Tradisjonen med å feire påske kom til oss fra jødene. Jødene assosierte denne høytiden med utvandringen fra egyptisk slaveri. Matzah var det første påskebakte produktet - tynne, tørre flatbrød laget av hvetemel.

Da kristendommen kom endret også tradisjonene seg, påsken ble et symbol på Kristi seier over døden.

Og siden Kristus i lignelsen sammenlignet Guds rike med surdeig - gjær og, i evangeliet i henhold til den greske teksten, ved siste nattverd Jesus Kristus velsignet syrnet brød, ble usyrede kaker på påskebordet erstattet med gjær (syret) brød. . Vi baker tradisjonelt rom baba og påskekaker til påske, men forskjellige land har forskjellige tradisjonelle påskebakst.

I Irland og Storbritannia baker de "kryssboller"(varme korsboller) med kanel og rosiner, og kake "simnel". Simnel - dekket med marsipan, og elleve marsipankuler er lagt ut i en sirkel på toppen, de symboliserer de elleve apostlene, uten Judas. Og Jesus Kristus er symbolisert ved den sentrale ballen.

På Sicilia - "cassata", en godbit som brakte søt ære til øya. Cassata er bakt av kandiserte frukter, ricotta, mørk sjokolade, pistasjnøtter, dekket med tynne skiver av svampekake dynket i likør (ost og svampekake kan legges på lag), avkjølt og dekorert med sjokoladeglasur eller pisket krem.

De lager mat på Malta "figolli" krøllete mandelkaker - i form av frukt, dyr og til og med biler og dukker. De er tilberedt av tett deig med mandelmel og bakt i spesialformede former. De legges deretter lagvis oppå hverandre og klemmes med sjokolade eller fondant og pyntes med fargerik glasur.

I Italia baker de til påske "colomba pasquale"– Dette er et spesielt bakverk i form av en due. I Napoli regnes påskebakverk for å være pastiera, en tradisjonell pai laget med hvetekorn. Og i Puglia og Basilicata foretrekker de påskeflettet "scarchedda" med søtet ricotta. Et kokt egg er gjemt inne i skarcheddaen.

I Frankrike har hver by sine egne påskebakst. Så i Auvergne er dette store tykke pannekaker "pachades", og i Savoie - "cavagnats" flettede kurver som rødmalte egg er plassert i Touraine, dette er pepperkaker i form av hester.

I Hellas er den ortodokse påsken den viktigste høytiden. Fra og med tirsdag i den hellige uke baker husmødre "tsureki"- boller i form av en flette laget av smørdeig før baking, settes et farget (vanligvis rødt) egg inn i det. En infusjon av knuste Magaleb kirsebærkjerner, havsalt og mastikk må tilsettes deigen.

Østerrikere baker til påske "Carinthian Reindling"– laget av eggegjærdeig med fyll: rosiner, rom, valnøtter, kanel. Den klassiske versjonen av "reindling" har formen av en omvendt avkortet kjegle den er ofte bakt i ringer.

Påsken er den viktigste ortodokse kristne høytiden, men for katolikker er julen viktigere. Det skjer slik at for oss er høytiden Kristi oppstandelse dagen for Frelserens åndelige fødsel, og for katolikker er det Jesu Kristi fysiske fødsel.

Som du vet, er påskekakedeig veldig lunefull: hvis den ikke eltes grundig (den riktige deigen henger etter hendene), vil den ikke heve seg. I tillegg skal det ikke i noe tilfelle være enten flytende (produktene vil ganske enkelt smelte i ovnen) eller for tykke (kakene blir tunge). Den optimale konsistensen av tykk rømme. Det er verdt å tenke på at påskekakedeig ikke liker utkast - la den heve på et lunt sted. Fyll bakebollen halvveis med deig og la den heve til tre fjerdedeler av høyden på beholderen. Toppen av påskekaken skal smøres med et egg pisket med en spiseskje vann, og deretter drysses med nøtter, grovt sukker og brødsmuler og stikke inn en trepinne i midten av produktet. For å finne ut om kaken er bakt, må du fjerne pinnen: hvis den er tørr og ren (uten klebrig deig), er kaken klar. Og noen flere nyttige tips som vil hjelpe deg å oppnå gode resultater. For å unngå å tørke ut kakene, sett et brett med vann på nederste rille i ovnen. Stek produktene ved en temperatur på 200-220 °C. Små påskekaker (opptil 700 g) stekes på en halvtime, påskekaker som veier mindre enn 1 kg tar 30 minutter, mellomstore (800-1000 g) tar 45 minutter, og store (over 1,5 kg) tar en time og en halv. Hvis toppen av bakevarene begynner å brenne, dekk den med et ark tørt papir.

Deilig gresk brød i form av en flette vil også dekorere bordet. Den er bakt av søt smørdeig (revet sitronskall må tilsettes). Deigen deles i fire like deler. Tre tynne pølser rulles til lange, tynne pølser, hvorfra en flette flettes. Den fjerde delen er også vridd, plassert på fletten, presset og det lages hull i den for eggene. Hardkokte egg smøres med vegetabilsk olje, skrus inn i fordypningene, brødet får heve i 20 minutter og settes deretter i en ovn forvarmet til 180 °C i 45 minutter. Du bør fjerne eggene fra det ferdige brødet, avkjøle det og deretter legge fargestoffet i pigtailen.

For å dekorere påskebakst kan du lage figurer av harer, lam eller fugler. Marsipan er perfekt til dette formålet. Du kan kjøpe marsipanmasse i butikken eller lage den selv. Skold mandelkjernene med kokende vann, fjern skallet og tørk dem lett i ovnen med åpen dør. Etter dette, mal nøttene i en blender, bland med pulverisert sukker (2,5 kopper mandler per 0,5 kopp pulverisert sukker), dryss blandingen med vann, tilsett noen finhakkede rosiner og fruktsukker og varm det opp på lav varme under omrøring. Avkjøl massen og lag figurer av den, og legg overskuddet i en pose og la det stå i fryseren – der kan marsipan oppbevares lenge uten å miste smaken.

Russisk påskekake

For 2 personer: melk - 500 g, fersk gjær - 50 g, mel - 1,5 kg, egg - 6 stk., smør - 200 g, sukker - 300 g, rosiner - 300 g, vaniljesukker - 1 ts, sukkerpulver - 100 g, sitroner - 1 stk., salt, farget sukkerdryss

Varm opp melken og løs opp gjæren i den. Tilsett 500 g mel, rør, dekk med et håndkle og legg på et lunt sted i 30 minutter. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene med en klype salt, mal eggeplommene med sukker, inkludert vanilje, og tilsett deigen. Ha smør der også. Tilsett hvite og resterende mel. Elt deigen. Legg den i en kjele, dryss over mel og legg den på et lunt sted i en time. Forbered glasuren ved å blande melis og sitronsaft. Når deigen har hevet, tilsett rosiner og legg på et lunt sted i ytterligere 30 minutter. Overfør til skjema. Dekk til med en serviett og legg på et varmt sted i 15 minutter. Etter at deigen har hevet, sett den i ovnen forvarmet til 100°C i 10 minutter. Øk deretter temperaturen til 190 °C og stek i 40 minutter. Dekk den ferdige kaken med glasur og pynt med farget sukkerdryss.

Kaloriinnhold per porsjon 502 kcal

Koketid 4 timer

9 poeng

polsk mazurek

For 6 personer: egg - 9 stk., smør - 200 g, vaniljesukker - 1 ts, mel - 300 g, melis - 140 g, appelsiner - 1 stk., appelsinjuice - 100 ml, sukker - 150 g, stivelse mais - 2 ss. . l., brente mandler - 100 g, kandiserte frukter - 100 g, vegetabilsk olje - 1 ss. l, rosa matfarge

Hardkok tre egg, mal plommene med melis og vaniljesukker. Mal smør med mel. Bland alt, dekk med en serviett, avkjøl i 30 minutter, rull ut, legg i en form, form sider. Stek ved 170°C i 10 minutter. Ta 6 egg, skille plommene fra hvitene. Bland eggeplommene med appelsinjuice, 150 g sukker og appelsinskall. Pisk hvitene, tilsett blandingen, tilsett stivelse, fargestoff, kandiserte frukter, mandler og appelsin. Blande. Hell i formen med deigen og sett i ovnen på 180°C i 20 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 480 kcal

Koketid 2 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Simnel Easter Cake (Storbritannia)

For 8 personer: smør - 300 g, sukker - 3,5 kopper, mel - 4 kopper, egg - 8 stk., salt - 1 ts, appelsiner - 1 stk, rosiner - 2 kopper, marsipanmasse - 300 g, sukkerpulver

Myk opp smøret, bland med sukker, pisk til det er hvitt. Mens du pisker, tilsett eggene ett om gangen og tilsett salt. Tilsett gradvis siktet mel, rør alt godt. Skrell appelsinen, riv skallet, bland den med rosiner, tilsett deigen. Fyll den smurte formen halvveis med deig. Stek i ovn forvarmet til 150°C i ca 40 minutter. Kjevle ut marsipanblandingen til en rund kake på størrelse med en kake og lag 11 kuler. Avkjøl den ferdige kaken, dekk med en marsipankake, strø over melis, og pynt med marsipankuler.

Kaloriinnhold per porsjon 610 kcal

Koketid 1,5 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Italiensk påske Colombo kake

For 4 personer: melk - 1 glass, egg - 5 stk., kandiserte frukter - 150 g, tørrgjær - 10 g, mel - 500 g, mandler - 50 g, smør - 300 g, sukker - 170 g, sitroner - 1 stk., salt

Løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann, tilsett 100 g mel, elt deigen. Legg den i en kjele, tilsett 200 g varmt vann, dekk til med en serviett og plasser på et varmt sted i en time. Sikt resten av melet med salt, tilsett sukker, skallet av en halv sitron, fire egg og smør. Bland med deigen som ble tilsatt, hell i melken og elt. Dryss med mel, dekk med et serviett, la stå i en time til på et varmt sted. Hakk de kandiserte fruktene, tilsett deigen, bland og la stå i en time til. Kle en bakeplate med oljet pergament, legg deigen i den og la stå i 15 minutter. Pensle kaken med pisket eggehvite. Tørk mandlene i en stekepanne og dryss dem over kaken. Stek ved 200°C i 40 minutter, deretter ved 170°C i ytterligere 30 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 495 kcal

Koketid 4 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Gresk påskebrød tsoureki

For 6 personer: smør - 80 g, melk - 100 g, egg - 4 stk., sukker - 160 g, fersk gjær - 40 g, mel - 650 g, appelsiner - 1 stk., makhlepi - 5 g, matiha - 5 g, kardemomme - 3 g, sesamfrø - 50 g, vegetabilsk olje - 2 ss. l., salt

Bland smør i en kjele, tilsett 100 g sukker, melk, appelsinskall, varm opp. Makhlepi, matihu, kardemomme og 2 ss. l. Mal sukkeret til pulver, hell i en kjele, rør. Tilsett tre egg. Varm opp 100 g vann separat, løs opp gjæren i det, hell i en kjele med melk-smørblandingen og tilsett mel. Elt deigen, overfør til en bolle. Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 3 timer for å heve. Del så deigen i to deler og rull hver til et tau. Flett sammen trådene og koble endene for å danne en flettet ring. Kle en stekeplate med bakepapir, legg på tsoureki og la den stå i romtemperatur til den dobles i størrelse. Pensle med pisket eggehvite, dryss over sesamfrø, sett i ovnen forvarmet til 170°C i 30 minutter. Legg fargede egg i midten av den ferdige tsourekien.

Kaloriinnhold per porsjon 495 kcal

Koketid 5 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Siciliansk cassata

For 6 personer: egg - 4 stk., sukker - 200 g, mel - 200 g, tørrgjær - 1 pose, sitroner - 1 stk., vermouth - 2 ss. l., smør - 50 g, kandiserte frukter - 100 g, mandler - 250 g, pulverisert sukker - 400 g, mandelekstrakt - 3 dråper, ricotta - 500 g, vegetabilsk olje - 2 ss. l., salt, vanillin, grønn konditorfarge

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene med en klype salt, mal eggeplommene med 150 g sukker. Tilsett mel, gjær, sitronskall til eggeplommene, rør. Tilsett hvite. Ha deigen over i formen. Stek i 40 minutter ved 180°C. Avkjøl, kutt på langs i tre deler. Mal mandlene, tilsett 250 g melis, en klype vanillin, mandelekstrakt fortynnet i vann. Pisk alt til det er glatt. Overfør deigen til en arbeidsflate drysset med melis og tilsett noen dråper vann og fargestoff. Bland blandingen, pakk inn i matfilm og avkjøl. Riv ricottaen, tilsett 2 ss. l. sukker, en klype salt, en klype vanillin og kandiserte frukter. Kjevle ut mandelmassen i et lag på 1,5 cm Dekk en form med avtakbare vegger med matfilm og legg ut mandelmassen. På den - et lag med svampekake, deretter et lag med ricottakrem, igjen et svampekakelag, krem ​​og igjen et lag med svampekake. Dekk til med en beholder med samme diameter som formen. Avkjøl i 20 minutter. Ta ut, vend over på en tallerken og fjern filmen. Pynt med kandiserte frukter.

Kaloriinnhold per porsjon 620 kcal

Koketid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

Engelske kryssboller

For 14 personer: mel - 700 g, salt - 1 ss. l., smør - 75 g, tørrgjær - 7 g, kanel - 2 ss. l., knust muskatnøtt - 0,5 ss. l., sukker - 100 g, tørket frukt - 250 g, melk - 300 g, egg - 2 stk., vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Lag glasuren. Kok opp melk (4 ss) med sukker (2 ss) over svak varme, rør til den tykner. Kjøle. Sikt melet. Mal smør med mel, tilsett gjær, krydder, gjenværende sukker, tørket frukt. Lag en brønn i midten av deigen og hell i resten av melken, pisket med egg. Bland godt, elt til en homogen deig. Elt i 10 minutter på en melet arbeidsflate. Legg i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til med film og plasser på et lunt sted i 45 minutter til det dobles i størrelse. Elt igjen og del i 14 like store biter. Form runde boller og legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Trykk lett på hver bolle og lag et korsformet snitt på toppen, dekk til med film og la stå i ytterligere 45 minutter. Bruk en konditorsprøyte, fyll spaltene på bollene med glasur for å lage kryss. Stek i ovnen ved 200°C i 20 minutter til de er gyldenbrune.

Kaloriinnhold per porsjon 450 kcal

Koketid 3 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Spansk påskekake Mona de Pascua

For 2 personer: mel - 500 g, sukker - 140 g, olivenolje - 75 ml, melk - 75 g, egg - 3 stk., fersk gjær - 25 g, sitroner - 1 stk., cognac - 2 ss. l., farget sukkerdryss

Hell olivenolje i en liten kjele, varm opp litt, tilsett sitronskall. Kjøle. Løs opp gjær i varm melk, tilsett egg, sukker, smør med skall og konjakk. Bland alt sammen. Sikt melet og tilsett til den resulterende blandingen. Elt deigen, dekk med et serviett og legg på et lunt sted i 40 minutter. Etter at deigen har hevet, elt den igjen og sett den på et lunt sted i en time. Form deretter deigen til en oval form, og sett inn et kokt farget egg. Kle en bakeplate med oljet bakepapir, legg deigen på bakeplaten, dryss med farget strø og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 505 kcal

Koketid 3 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

påske — En flott ferie ikke bare for ortodokse kristne, men for alle kristne i verden. Påskeretter fra hele verden har mye til felles, men hvert land har sine egne egenskaper og nyanser.

Påskeretter fra forskjellige lander fantastiske og unike gastronomiske mesterverk. Etter den store fasten, etter lang tid viet til bønn og avholdenhet, dekket alle verdens kristne et overdådig bord for å hylle Frelseren. Og hovedplassen på festbordet, blant overfloden av forskjellige retter, er selvfølgelig okkupert av påskeegg, påskekaker og påskekaker.

Mange er interessert i å lære om hvilke påskeretter er i forskjellige land plassert på bordet denne dagen, for eksempel, i Polen, Storbritannia, Tyskland, Spania, Italia, Frankrike, Finland, Brasil.

POLEN

Påskelam. Baranek Wielkanocny er et lam som tradisjonelt tilberedes til påske i Polen og er laget utelukkende av smør. Ja, ja - helt fra smør. Dessuten er dette ikke bare en dekorasjon, men også en påskerett, som må velsignes av presten. De spiser dette smørlammet fra halen, og lar hodet stå til sist.

TYSKLAND

Selv om vi ikke er vant til å se påskeharer på ferier i USA, Tyskland de puster også ujevnt mot disse påskeheltene. Det samme gjelder påskeegg. Ingen vet hvorfor de plutselig begynte å bli malt i Tyskland, men datoen for denne hendelsen er sikkert kjent - det er 1553.

I Tyskland, som i forskjellige regioner i Frankrike, serverer de sine egne påskeretter. Så for eksempel i Schleswig-Holstein serverer de bakt fisk, og som dessert baker de en spesial kjeks i form av et kors.

De elsker det i Bayern lammestek med asparges og poteter, samt lam Men den samme retten forblir overalt Påskekake.

ITALIA

Hovedretten på det festlige påskebordet i Italia er lam med grønnsaker. For å tilberede denne retten venter innbyggerne i landet lenge på det etterlengtede kjøttet, som må være av en viss alder. Kjøttet må tilberedes spesielt for tilberedning.

En tradisjonell egenskap ved påskegodbiten i Italia er en pai kalt "Easter Dove" (Colomba Pasquale). Selvfølgelig, i forskjellige regioner i Italia tilberedes det på en spesiell måte. Oftest inkluderer sammensetningen av en slik pai gjær, mel, egg, sukker og smør.

"Påskedue"« dekket med mandler og sukkerglasur. De baker en pai i form av en due, som symboliserer Kristus og fred. I det sørlige Italia foretrekker de å tilsette parmesan, egg, pølse og grønnsaker til påskepai..

På den liguriske kysten lager de sin egen versjon av påskebakst. Det heter "Torta Pasqualina"« og bakt med egg og spinat Dette er en flerlags pai med ikke mindre enn 33 lag, som tilsvarer antall år av Kristi sekulære liv.

SPANIA

Den viktigste påskeretten i Spania er Torrijas .Torrijas er brød dynket i melk eller vin. Deretter dyppes den i egg og stekes i en stor mengde vegetabilsk olje.

For enkel forståelse av denne spansken Påskerett Torrijas kan kalles krutonger. De ble først nevnt i skriftlige kilder på 1400-tallet, der kvinner som fødte et barn ble anbefalt å spise torrijas sammen med honning for at melken ikke skulle forsvinne. På det tjuende århundre ble disse krutongene servert med vin eller øl.

Og hva Torrijas ble en påskerett, ikke overraskende: i fastetiden var det forbudt å spise kjøtt, så de behandlet brød veldig sparsomt og brukte til og med skorpene slik at de ikke skulle gå til spille.

En annen påskerett kan kalles hornazo - en pai som er bakt i form av en gris eller kylling og fylt med ulike typer kjøttfyll.

BRASIL

I Brasil Det er tre symboler på påskeferien: malte egg, som ansiktene til Kristus og Guds mor er malt på, sjokolade, som regnes som et symbol på lykke, og en kanin, som symboliserer fruktbarhet. Derfor er alle tre rettene de viktigste under påskemåltidet.

Det sies det ofte Påske i Brasil er sjokoladefestivalen, siden de på denne dagen ikke bare spiser sjokolade, men også drikker den varm, og gir den også til hverandre.

Påskeaften i Brasil selger de kaninfigurer, fargerike egg og vakkert pakket sjokoladeprodukter. En viktig godbit er pasoka fra peanøtter (pacoca de amendoim). Pasoca er en tradisjonell brasiliansk søtsak laget av peanøtter, mel, tapioka og sukker tilsatt litt salt.

FINLAND

Innbyggere i Finland feirer påske i stor skala. For finnene er dette en stor høytid, som i tillegg til den religiøse opprinnelsen bærer med seg en annen begivenhet, nemlig den virkelige vårens ankomst. Den kanskje mest uvanlige påskeretten tilberedes i Finland.

Dette er en søt rugpai med malt, ristet til en mørkebrun farge, kalt "Mummie". Mämmi tilberedes på lav varme i spesielle bokser som minner litt om bjørkebark-kurver. Denne retten serveres som dessert med sukker og fløte.

I tillegg til mämmi er påskebordet til innbyggerne i Finland dekorert med tradisjonell påske fra cottage cheese og fløte, finsk påskepudding, påskekaker, farge- og sjokoladeegg, lammeretter.

Når vi feirer påske, tenker vi sjelden på det faktum at denne samme høytiden feires av folk i mange andre land i verden. For oss er dette et så tradisjonelt arrangement at flertallet av familier feirer påske år etter år etter en standard ordning, etter en godt slitt mal. Hva om du prøver å gå utover stereotypier og det vanlige konseptet? Hva skjer hvis du vanner ut den tradisjonelle påskemenyen med nye varer som kommer til bordet ditt fra andre land i verden?

• 10 vaktelegg;
• 150 g varmt vann;
• 1 g tørr gjær;
• 1 kyllingegg i deigen + egg til pensling av deigen;
• 60 ml olivenolje;
• 1/2 ts. salt;
• 1 ts. anis frø;
• 60 g sukker;
• 425 g mel.

Kok vaktelegg hardt. Tøm det varme vannet, legg eggene i kaldt vann, la dem avkjøles.

Ha vann, kyllingegg, gjær, salt, sukker, anisfrø, olivenolje og smør i en stor bolle og bland godt til det er glatt og elastisk.

Del deigen i 11 like store kuler. Dekk til med et fuktig håndkle og legg på et lunt sted til dobbel størrelse. Etter omtrent en time, elt 10 kuler, form vakre runde boller, legg dem på en bakeplate kledd med papir, ta hensyn til at bollene øker under stekingen. Trykk et vaktelegg inn i midten. Fra det ellevte deigstykket danner vi et langt tau, kutter det i 20 like deler, lag et kryss på hver bolle - legg ut tauene i en X-form på toppen av vakteleggene.

La bollene stå under håndkleet i ytterligere 30-40 minutter for å heve, og stek deretter i en ovn forvarmet til 200 grader i ca. 20 minutter.

Oppskrift hentet herfra: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Luksuriøst alternativ! Marsipan, fennikel, kanel – og alt dette i den mykeste luftige deigen. Vær forsiktig når du implementerer denne oppskriften: Hvis du legger bladene på bordet, vil ingen kunne spise noe annet før de har spist hver siste smule av dette brødet.

• 250 g mel;
• 1 ts. tørr gjær;
• 150 g melk;
• 100 g smør;
• 100 g marsipanmasse;
• 30 g sukker;
• 1/2 ts. malte fennikelfrø;
• 1/2 ts. malt kanel;
• 1/2 ts. salt;
• smør eller melk for å smøre deigen.

Bland varm melk med gjær og sukker, tilsett en skje mel. La stå i 15-20 minutter til deigen hever, tilsett deretter salt og mel og elt en ganske stiv deig. Smelt smøret separat, tilsett fennikel og kanel, bland og tilsett deigen i små porsjoner, etter hver tilsetning elt til den er jevn. Som et resultat skal deigen bli myk og mør. Plasser den på et varmt sted for å prøve.

Elt den hevede deigen. Vi samler den til en ball - trekker deigen ned, danner vi et ganske tett brød med en diameter på ca 15-17 cm. Legg det på et ark med bakepapir.

Del marsipanmassen i 4 like deler og rull dem til kuler. Legg kulene på deigen, trykk litt ned. La stå i 15-30 minutter på et lunt sted til etterheving, smør deretter det formede brødet med melk eller smør og stek i en godt oppvarmet ovn på 180 grader i ca 30 minutter.

Ingredienser til deigen:

• 250 g smør;
• 200 g sukker;
• 600 g mel;
• 110 ml melk;
• 30 g fersk gjær;
• 60 ml vann;
• 25 ml rom;
• 100 g rosiner;
• 1 ss. l. sitronskall;
• 2 ss. l. oransje essens;
• 4 egg;
• 1 ss. l. vanilje essens;
• 1/2 ts. salt.

Ingredienser til glasur:

• 15 g maisstivelse;
• 30 g maismel;
• 75 g skrellede mandler;
• 75 g skrellede hasselnøtter;
• 100 g sukker;
• 3 ekorn;
• sukkerdekor og mandelblader til pynt.

Kombiner varmt vann med gjær, tilsett 100 g mel, bland, dekk med matfilm, la stå i en halv time på et varmt sted. Deigen er klar.

Tilsett varm melk, halvparten av eggene, 100 g myknet smør, 400 g mel, sukker, salt, sitronskall, vanilje og appelsinessenser i deigen. Bland, legg i en ren bolle, dekk med matfilm og legg på et lunt sted til massen tredobles i størrelse.

Etter at deigen begynner å falle (helt i begynnelsen), tilsett rom, rosiner, det resterende smøret og 100 g mel. Bland, fordel deigen i formene slik at den fyller dem med 1/3 av volumet. Legg på et lunt sted – deigen skal heve nok til å fylle formene til toppen.

Glasur. Mal mandler, hasselnøtter og sukker i en prosessor. Pisk eggehvitene, kombiner dem med stivelse og mel, tilsett nøtter. Spred den resulterende massen med en skje over overflaten av "påskeduene" - allerede hevet. Dryss mandelflak på toppen.

Stek Colomba di Pasqua ved 160 grader i ca en time. Pass på å la den avkjøles før servering.

• 375 g mel;
• 9 g tørrgjær;
• 50 g sukker;
• 160 g fløte;
• 1 egg;
• 1/2 ts. kanel;
• 5 g salt;
• 50 g myknet smør;
• 100 g nøtter (ideelt pekannøtter, kan erstattes med valnøtter, hasselnøtter);
• 1/2 kopp rosiner;
• mandelmasse (170 g mandler, 170 g sukker, 1 egg, 1 ts sitronsaft).

Hvis du ikke har ferdig marsipanmasse, start med å forberede den - legg sukker og mandler i bollen til en foodprosessor, mal alt til en homogen pasta, tilsett egg og sitronsaft - du skal få en myk masse. Legg den på et ark med matfilm, pakk den inn og legg den i kjøleskapet i minst 1 time.

Deig. Bland mel, salt, kanel, sukker, gjær, tilsett fløte og egg, bland med en skje, legg deretter på en arbeidsflate og elt til en elastisk, tett deig. Etter å ha satt til side en liten del av smøret til å smøre brødet, tilsett resten i deigen i deler, elt hver gang til den er jevn - deigen skal absorbere alt smøret. Rund og la stå på et lunt sted til heving i ca 1 time.

Forvarm ovnen til 180 grader. Kjevle ut deigen til et rektangel, fordel nøtter og rosiner over og legg marsipanmassen i en "pølse". Vi ruller den opp til en rull, danner deretter en ring og snur rullen rundt aksen flere ganger.

Stek i 35-40 minutter til de er gyldenbrune, ta ut av ovnen, la avkjøle i 10 minutter, og pensle deretter med smør. Om ønskelig, dryss brødet med pyntesukker til pynt.

Storbritannia er et tradisjonsland, og kaken de baker til påske er selvfølgelig veldig, veldig tradisjonell. Generelt er det ekstremt viktig å skryte av at familieoppskriften, som den engelske husmoren tilbereder påskebakst i henhold til, ble arvet fra hennes tipp-tippoldemor. Faktisk er de alle mer eller mindre like, men det er viktig å være stolt, så hver av de britiske kvinnene har det mest tradisjonelle alternativet. Selvfølgelig, som den vi tilbyr deg (oppskrift herfra: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

• 200 g smør;
• 100 g mel;
• 150 g sukker;
• 200 g mandler;
• 50 g tørkede aprikoser;
• 50 g rosiner;
• 120 ml av enhver sitruslikør;
• 1/2 ts. malt ingefær;
• 1 ss. l. appelsinskall;
• 5 egg + 1 hvit;
• 225 g melis;
• 1 ts. sitronsaft;
• 1 ts. bakepulver.

Skrell mandlene (hell kokende vann over dem, la stå i 5 minutter - skinnet fjernes lett), tørk i en stekepanne. Mal til smuler ved hjelp av en foodprosessor. Tilsett ingefær og appelsinskall, bakepulver, sukker og myknet smør. Visp. Tilsett eggene ett om gangen og pisk godt. Rør inn mel. Tilsett likør og tørket frukt. Hell deigen forsiktig i en bakeplate, stek i en time i en ovn forvarmet til 160 grader, dekk deretter formen med folie og stek i like lang tid.

Etter avkjøling, dekk kaken med glasur - pisk eggehvitene, tilsett melis og sitronsaft, elt, påfør produktet, og om ønskelig, dekorer med sukkerdekorasjoner, nøtter og kandiserte frukter.

I Østerrike bakes tradisjonelt rike aromatiske rundstykker til påske – fylt med nøtter, tørket frukt, aromaer av mandler, rom og skall. Veldig luftige, lette, festlige bakevarer.

• 11 g tørrgjær;
• 500 g mel;
• 250 g melk;
• 1/2 ts. salt;
• 3 ss. l. sukker + 100 g;
• 1 egg;
• 150 g smør;
• 50 g rosiner;
• 50 g dadler med hull;
• 50 g valnøtter;
• 2 ss. l. konjakk;
• 1 ts. kanel.

Skjær dadler og rosiner i små biter, hell i konjakk og la trekke.

Bland gjær med 3 ss. l. sukker, hell varm melk. Så snart de begynner å "leke", tilsett salt, sikt melet og bland. Tilsett 100 g smør, elt til det er glatt. Legg den ferdige deigen i en ren bolle, dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted.

I mellomtiden blander du hakkede valnøtter, 100 g sukker, kanel.

Når deigen har hevet, elt den, legg den på en arbeidsflate, kjevle den til et rektangel 1 cm tykt Smør med 50 g myknet smør. Dryss nøtter med sukker og kanel på toppen, fordel jevnt tørket frukt dynket i konjakk. Rull den sammen, legg den i en ring og legg den i en ildfast form. Sett den tilbake på et lunt sted, sett den etter 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter.

Når det er avkjølt, dryss over melis om ønskelig og nyt.

I land der lam bakes av rik gjærdeig til påske, selges spesielle former, takket være at produktet viser seg å være voluminøst - kaken er plassert i midten av bordet, sjenerøst dekorert med glasur og dekorasjoner. I mangel av en form, selvfølgelig, kan du bake et flatt beist, som vil være like velsmakende, men kanskje mindre spektakulært.

• 1 ts. tørr gjær;
• 250 ml melk;
• 100 g sukker;
• 1 egg;
• 100 g smør;
• 600 g mel;
• 20 g valmuefrø.

I en ganske stor bolle rører du gjæren, 1 ts. sukker og varm melk. Etter 10 minutter, når gjæren er aktivert, tilsett 300 g mel, bland, dekk bollen med matfilm og sett den på et varmt sted i 1 time. Etter å ha doblet volumet av deigen, smelt smøret, løs opp sukkeret i det, tilsett egget, tilsett alt i deigen og rør gradvis inn resten av melet. Deigen blir myk, ikke tykk, elastisk. Dekk bollen igjen med matfilm og sett på et lunt sted til dobbel størrelse.

Etter dette, elt deigen, legg den på arbeidsflaten, rull den ut til et lag 1-1,5 cm tykt. Bruk en sjablong, skjær ut konturene til lammet: hode, poter, torso, hale. Vi samler den gjenværende deigen til en ball, legger igjen et lite stykke for øret, rull resten til et rektangel, dryss med valmuefrø, rull til en rull, kutt i stykker opptil 1 cm tykke - legg dem flatt på kroppen, imitere ull. Vi danner et øre fra et eget stykke - rull det ut til en sirkel, lag en fold på den ene siden og påfør den på hodet. Vi lager et øye av en rosin eller en nøtt.

La lammet etterheve under et rent håndkle i 20-30 minutter, deretter pensle paien med egg og stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 30 minutter. Det ferdige lammet kan i tillegg dekoreres med bånd, kunstgress og mastikkblomster.