Hva forberedes til helligtrekonger (19. januar): tradisjoner. Hva du skal lage til festbordet for dåpen til barnet

29.08.2019 Blank for vinteren

19. januar er en av de mest ærede av ortodokse kristne høytid - Herrens dåp, eller helligtrekonger. Navnet skyldes det faktum at, ifølge evangeliet, på denne dagen, under Kristi dåp, ble fremkomsten av den hellige treenighet feiret. Festlig bordmeny på denne dagen, som på forrige julaften, siden antikken har det vært preget av sin overflod og variasjon. Tradisjonell helligtrekonger festlig bordmeny nødvendigvis inkludert spesielle informasjonskapsler, paier eller pannekaker med honning, kutya, samt en hel gris, som ble bakt i ovnen. Den eldste i familien måtte behandle hvert husstandsmedlem personlig.

I tradisjonens ånd

For å tilberede spesielle informasjonskapsler - de såkalte kryssene, må du elte en deig på 250 g mel, 1 egg, 125 g smør og 65 g sukker. For å smake tilsettes salt og litt vanillin, samt, om ønskelig, et glass konjakk eller rom. Fra dette punktet festlig bordmeny festen skulle begynne. Når deigen får elastisitet og jevn konsistens, rulles den til et lag og kuttes i strimler, som deretter brettes i form av kors og stekes på en smurt bakeplate til den er gyldenbrun. Du kan dekorere midten av hver informasjonskapsel med en dråpe glasur eller kandisert frukt.

Velsmakende og sunn

En annen rett som tradisjonelt er inkludert i festlig bordmeny for helligtrekonger, - det er sympatisk. For å tilberede den må 1 kopp skrellede hvetekorn skylles og kokes til de er møre. Etter det, etter avkjøling, tilsett litt sukker og honning til dem. 50 g valmuefrø helles over med kokende vann og får dampe i ca 10 minutter. Ta små porsjoner, så skal valmuen knuses i en morter og legges til hveten. 50 g frøfrie rosiner er også forhåndsbrygget med kokende vann og også tilsatt hvete. Tilsett der 100 g lett ristede valnøtter og 100 g vegetabilsk olje. Bland alt grundig.

Paier og boller

Lenten paier er tilberedt av deig, som det er nødvendig å grundig blande 800 g mel, 20 g tørr gjær, 1 ss sukker og 1 ts salt. Til dem tilsett 2 glass vann, der en liten mengde konjakk fortynnes. Deigen skal stå og heve i 20-30 minutter. Etter det knuses den og får stå igjen i omtrent samme tid. For eksempel er sopp egnet som fyll. 800 g sopp må kokes og blandes med 350 g perlebygg, tidligere også kokt til den er mør. Litt løk legges til den resulterende blandingen og det hele stekes lett i en panne. Paier dannes av små stykker deig, i midten av dem legger de fyllet. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Kornblanding overflod

En annen rett, uten hvilken det er umulig å forestille seg festlig bordmeny på denne dagen, - kutia, som kan lages av hvilken som helst kornblanding. For å forberede det første alternativet, vask og kok 1 glass ris i 1 liter vann. Til det tilsett 0,5 kopper vaskede frøfrie rosiner og 100 g honning, litt fortynnet med varmt vann. Om ønskelig kan du legge til 50 g knuste valnøtter og 100 g kandiserte frukter eller marmelade. Du kan lage kutya av en blanding av hvete og ertekorn. De vaskes, helles over med kaldt vann og kokes til de er møre. Etter det, mal, tilsett litt vegetabilsk olje og tilsett litt salt. Denne retten spises kald.

Folkedrikker

Sbiten egner seg best som drikke til et festmåltid. Løs opp 2 ss honning og 3 ss sukker i kokende vann. Etter det, tilsett 2 ss svarte teblader, revet skall av en halv sitron, en stilk selleri og krydder etter smak (for eksempel muskat, kanel, nellik). Kok i 10 minutter. Insister en stund på et varmt sted, filtrer deretter og kok opp igjen. Sbiten drikkes både varm og kald. I stedet for denne drinken kan du lage gelé, for eksempel fra epler eller andre frukter.

Helligtrekongerfest: hva er vanlig å lage mat på denne dagen

Herrens dåp er en av de viktigste høytidene blant troende kristne. Gjennom årene har det utviklet seg tradisjoner for å tilberede en spesiell godbit denne dagen. Denne dagen avsluttes med jul og en liten Phillip faste. Og etter helligtrekonger begynner allerede "vinterkjøtteteren", som varer til selve Maslenitsa. Hvis du ikke vet det, så sørg for å lese denne artikkelen.

Helligtrekongersaften

Forberedelsene til helligtrekonger begynte på helligtrekongerjulaften. På tampen av denne lyse ferien var det nødvendig å utføre en generell rengjøring av huset og tilberede tradisjonelle rituelle retter. På en annen måte kalles denne dagen Hungry kutya. Så det ble kalt fordi det før den første stjernen var umulig å spise noe, det var lov å drikke, men veldig lite. Og da den første stjernen reiste seg, satte alle seg ved fastebordet.

På helligtrekaften skal fastelavnstiden, uzvar og andre fasteretter på bordet. Måltidet ble alltid startet med opplyst vann. Og antallet retter, som på julaften, bør være syv, ni eller tolv. Først spiste de kutya, vasket den ned med uzvar, og deretter gikk de videre til å spise andre retter. Dette kan være magre paier, småkaker i form av kors, pannekaker, dumplings, smultringer, magre kålruller og noen ganger fiskeretter.

Dåp

Etter å ha svømt i et ishull og drukket opplyst vann, begynte de på et festmåltid. Først dukket magre retter opp på bordet, og deretter lette retter. Ofte serverte de grøt sjenerøst smaksatt med smør, pannekaker, fyldig borsjtsj, gelékjøtt, pølser og bakt svinekjøtt. Det var en spesiell holdning til pannekaker og pannekaker denne dagen. Det ble antatt at jo mer de ble spist den dagen, jo rikere ville det nye året bli. Kjøtt retter til dåp kokt i store mengder. Hvem hadde råd til en bakt pattegris, de kokte den sikkert.

Flere oppskrifter på helligtrekongerretter

Og nå noen oppskrifter på tradisjonelle retter.

Uzvar

Uzvar er en kompott av tørkede fruktknuter med tilsetning av honning. For tilberedning må tørket frukt først helles med kaldt vann i noen minutter og skylles godt. Hell deretter vann i en kjele og dypp de tørkede pærene i den. De må kokes i omtrent tjue minutter, hvoretter du kan senke resten av den tørkede frukten - svisker, epler og rosiner. Nå må du lage mat i ytterligere ti til femten minutter, tilsett honning og fjern fra varmen. Sil og server.

Fastetiden kutia

Oftest, på helligtrekonger, tilberedes kutya av hele hvetekorn. Her er en liste over ingrediensene vi trenger:

To glass hvete;

En tredjedel av et glass honning;

Tørkede epler;

Tørkede pærer;

Tørkede bringebær (hvis noen);

Nå detaljene om tilberedningen av denne retten. Hell fire kopper vann i en tykkvegget kjele og kok opp. Tilsett den forhåndssorterte og vaskede hveten og la det småkoke på svak varme i ca en halvtime. Tilsett nå salt og tørket frukt. Hold på bålet i omtrent ti minutter, slå av varmen og pakk inn kasserollen. La kutia stå i minst en time. Tilsett honning til måltidet før servering.

Slik skal dåpsbordet være. Du kan tilberede resten av rettene som du vil, men kutia og uzvar må tilberedes etter tradisjonelle gamle oppskrifter.

En av de viktigste høytidene for kristne er Herrens dåp. Det kalles også helligtrekonger. Det antas at det var på denne dagen døperen Johannes døpte Jesus Kristus i vannet i Jordan. Denne høytiden feires av tilhengere av den ortodokse kristne tro 19. januar. Herrens dåp: hvordan feire, hva du skal lage mat på denne dagen, hvilken tro er forbundet med den ... Du vil lære alt dette ved å lese denne artikkelen.

Om ferien

Alle de fire evangelistene nevner dåpen i sine åpenbaringer. Men navnet på helligdagen ble gitt til denne høytiden på grunn av det faktum at under dåpen til Johannes Jesu forløper i det hellige vannet i Jordan, kom Den Hellige Ånd ned fra himmelen i form av en snøhvit due. Dette står skrevet i Lukasevangeliet. Etter at duen steg ned fra himmelen, ble Guds røst hørt midt i brølet, som forkynte at Jesus var hans elskede sønn. I dag feirer ortodokse kristne helligtrekonger 19. januar, men katolikker fortsetter å feire denne høytiden 6. januar. Naturligvis er enhver vertinne på tampen av ferien interessert i hva som forberedes til helligtrekonger, 19. januar. Tross alt er vi vant til at hver kirkehøytid har sine egne spesielle tradisjoner, som i de fleste tilfeller er knyttet til tilberedning av en bestemt rett.

Feiring

Hvis du følger alle reglene, bør helligtrekongerfesten, eller helligtrekongerfesten, feires i 8 dager, hvorav 4 er forfesten, og de resterende 4 er etter festen. Og i disse dager er det ikke så viktig hva man skal lage til helligtrekongerfesten, det er viktigere at det innviede dåpsvannet er livgivende og hjelper til med å helbrede mange plager. Forresten, er det populært antatt at selv vann fra springen er spesielt på helligtrekonger. Hvis det ikke er mulig å gå til templet for vann, kan du drikke et glass av det fra springen, og først etter en stund (minst en halv time) etter det kan du spise frokost. Men det hellige helligtrekongervannet som ble brakt fra templet, bør konsumeres på tom mage i en skje. I de troendes hjem holdes slikt vann i det røde hjørnet. Forresten, hvis du er interessert i hva som er tilberedt til helligtrekonger, 19. januar, så på julaften må du spise fasteretter, men for selve ferien - alt du vil. Likevel er det noen retter, hvis tilstedeværelse på festbordet ikke bare er ønskelig, men også obligatorisk, for eksempel en helstekt gris.

Kutia sokivo

Dette er hva vertinnene forbereder til helligtrekonger (19. januar). Vi vil fortelle deg oppskriften og tilberedningsmetoden i dette kapittelet.

Nødvendige produkter

Raffinert hvete 100-200 gram;

Honning to spiseskjeer;

Tørket eller kandisert frukt - 1 håndfull;

Valnøtter, cashewnøtter, mandler (kjerner) etc. 1 glass.

Matlagingsmetode

1. Bløtlegg hvetekornene ved å helle kaldt kokt vann over dem. Etter noen timer, tøm av overflødig vann, tilsett vann igjen og kok på komfyren.

2. Etter at vannet i kasserollen har kokt, reduser du varmen og kok i ca 40 minutter.

3. Skyll valmuefrøene, hell kokende vann og la det svelle til side, gjør det samme med tørket frukt.

4. Etter at hveten er kokt legger du den i et dørslag og lar vannet renne av.

5. Mal de hovne valmuefrøene i en morter eller blender til det dannes en melkeaktig masse.

6. Nøtter bør om nødvendig stekes lett (uten å tilsette olje) i en panne, og honning skal fortynnes med varmt vann til det dannes en tykk sirup.

7. Skjær tørket frukt i små biter.

8. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle. Til slutt heller du honningsausen over alt.

9. Overfør kutyaen til en festlig rett og dekorer med hele tørkede frukter.

Helligtrekongerkjeks Cross

Selvfølgelig er en av hovedgodbitene på Epiphany-bordet de korsformede kjeksene. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser: mel (en kvart kilo), ett egg, en halv pakke smør og et halvt glass granulert sukker, samt salt og vanillin på tuppen av en kniv. Alle ingrediensene skal blandes og eltes til en elastisk deig. Rull den så ut på bordet til et lag og kutt i strimler, og form kors av dem, dekorer midten med nøtter eller kandisert frukt. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Det er mange tegn blant menneskene som er assosiert med helligdommen Epiphany. Her er noen av dem. Hvis skyene på himmelen er blå ved middagstid, betyr dette at det kommende året vil være fruktbart. Det samme betyr hvis helligtrekongersnatten snør. Men hvis det er skyfritt og stjernene skinner sterkt, så er et magert år foran oss. Hvis det på denne natten høres bjeffing av hunder, betyr det også at jegerne vil være heldige i år. Hvis en snøstorm brøt ut på helligtrekongersnatten, betyr det at vinteren blir lang og vil fortsette i ytterligere 3 måneder. Men hvis det er fullmåne på Epiphany, må du vente på en flom om våren.

Tradisjoner

Til tross for frosten, på helligtrekonger, etter bønn, begynner folk å dykke ned i elvene, inn i ishullet. Dette gjøres for å kurere sykdommer. Det antas at de som blir døpt på denne dagen vil være lykkelige hele livet. Og forlovelsen, som ble gjort på denne dagen, er også heldig. Etter helligtrekongerfesten før Maslenitsa begynte bryllupsperioden i Russland. På helligtrekongersnatten lurte jentene på den første personen de møtte. Hvis de viste seg å være en gammel mann, så var det ikke bra, hvis en ung fyr, betydde det et raskt ekteskap. I noen bygder, denne dagen, fant vordende brud sted. Jentene kledde seg ut og sto i fjæra. De som ville gifte seg hadde en skjorte med røde striper langs falden. Naturligvis visste hver av dem at de forberedte seg til dåp 19. januar, og hun tilberedte selv disse rettene. Og da matchmakere kom til huset deres, skrøt jentas mor, som behandlet dem, at alle disse godsakene ble tilberedt av datteren hennes. Det var også en slik tro: om morgenen hvis himmelen er åpen (det vil si ikke dekket med skyer), må du be til himmelen, og enhver forespørsel vil bli hørt av Gud. Siden antikken har jordanske ishull blitt kuttet i byer og landsbyer på isdekkede elver, hvor de troende dykket. Det ble antatt at du må ta vann fra tre jordanere og lagre det til våren, og deretter strø jorda for å få en god høst.

En av de viktigste høytidene for kristne er Herrens dåp. Det kalles også helligtrekonger. Det antas at det var på denne dagen han døpte Jesus Kristus i vannet i Jordan. Denne høytiden feires av tilhengere av den ortodokse kristne tro 19. januar. hva du skal lage mat på denne dagen, hvilken tro er forbundet med det ... Du vil lære alt dette ved å lese denne artikkelen.

Om ferien

Feiring

Hvis du følger alle reglene, bør helligtrekongerfesten, eller helligtrekongerfesten, feires i 8 dager, hvorav 4 er forfesten, og de resterende 4 er etter festen. Og i disse dager er det ikke så viktig hva du skal forberede til helligtrekongerfesten, det er viktigere at det innviede dåpsvannet er "livgivende" og hjelper til med å helbrede mange plager. Forresten, er det populært antatt at selv vann fra springen er spesielt på helligtrekonger. Hvis det ikke er mulig å gå til templet for vann, kan du drikke et glass av det fra springen, og først etter en stund (minst en halv time) etter det kan du spise frokost. Men det hellige helligtrekongervannet som ble brakt fra templet, bør konsumeres på tom mage i en skje. I de troendes hjem er slikt vann lagret i. Forresten, hvis du er interessert i hva som er tilberedt til helligtrekonger, 19. januar, så på julaften må du spise fastelavnsretter, men på selve høytiden - alt du vil ha . Likevel er det noen retter, hvis tilstedeværelse ikke bare er ønskelig, men også obligatorisk, for eksempel en hel stekt gris.

19. januar - meny av før-ferie- og festbordet

Så, hovedrettene på julaften bør være magre, for eksempel kutia, magre paier, småkaker, uzvar, flatkaker, gelé, etc. Disse rettene bør være på før-feriebordet, enten syv, eller ni eller tolv. I gamle dager ble kutya vanligvis vasket ned med uzvar. Småkaker var i form av kors, pannekaker ble laget av hvete eller havre, deretter støpt med kirsebær osv. En annen fasterett på julaften er kålruller uten kjøtt, det vil si at i stedet for fyll brukes ris og grønnsaker, også som borsch med bønner. På denne dagen i Ukraina ble det bakt brød - karachuns. Samtidig spiste folk ikke bare disse matvarene, men matet dem også til husdyr.

Kutia - Sochivo

Dette er hva vertinnene forbereder til helligtrekonger (19. januar). Vi vil fortelle deg oppskriften og tilberedningsmetoden i dette kapittelet.

Nødvendige produkter

raffinert hvete - 100-200 gram;
honning - to spiseskjeer;
valmue - 50 g;
tørket frukt eller kandisert frukt - 1 håndfull;
valnøtter, cashewnøtter, mandler (kjerner) etc. - 1 glass.

Matlagingsmetode

1. Bløtlegg hvetekornene ved å helle kaldt kokt vann over dem. Etter noen timer, tøm av overflødig vann, tilsett vann igjen og kok på komfyren.

2. Etter at vannet i kasserollen har kokt, reduser du varmen og kok i ca 40 minutter.

3. Skyll valmuefrøene, hell kokende vann og la det svelle til side, gjør det samme med tørket frukt.

4. Etter at hveten er kokt legger du den i et dørslag og lar vannet renne av.

5. Mal de hovne valmuefrøene i en morter eller blender til det dannes en melkeaktig masse.

6. Nøtter bør om nødvendig stekes lett (uten å tilsette olje) i en panne, og honning skal fortynnes med varmt vann til det dannes en tykk sirup.

7. Skjær tørket frukt i små biter.

8. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle. Til slutt heller du honningsausen over alt.

9. Overfør kutyaen til en festlig rett og dekorer med hele tørkede frukter.

Epiphany cookies - "Cross"

En av hovedgodbitene på Epiphany-bordet er selvfølgelig korset. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser: mel (en kvart kilo), ett egg, en halv pakke smør og et halvt glass granulert sukker, samt salt og vanillin på tuppen av en kniv. Alle ingrediensene skal blandes og eltes til en elastisk deig. Rull den så ut på bordet til et lag og kutt i strimler, og form kors av dem, dekorer midten med nøtter eller kandisert frukt. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Folkevarsel for 19. januar - Herrens dåp

Tradisjoner

Til tross for frosten, på helligtrekonger, etter bønn, begynner folk å dykke ned i elvene, inn i ishullet. Dette gjøres for å kurere sykdommer. Det antas at de som blir døpt på denne dagen vil være lykkelige hele livet. Og forlovelsen, som ble gjort på denne dagen, er også heldig. Etter helligtrekongerfesten før Maslenitsa begynte bryllupsperioden i Russland. På helligtrekongersnatten lurte jentene på den første personen de møtte. Hvis de viste seg å være en gammel mann, så var det ikke bra, hvis en ung fyr, betydde det et raskt ekteskap. I noen bygder, denne dagen, fant vordende brud sted. Jentene kledde seg ut og sto i fjæra. De som ville gifte seg hadde en skjorte med røde striper langs falden. Naturligvis visste hver av dem at de forberedte seg til dåp 19. januar, og hun tilberedte selv disse rettene. Og da matchmakere kom til huset deres, skrøt jentas mor, som behandlet dem, at alle disse godsakene ble tilberedt av datteren hennes. Det var også en slik tro: om morgenen hvis "himmelen er åpen" (det vil si ikke dekket med skyer), må du be til himmelen, og enhver forespørsel vil bli hørt av Gud. Siden antikken har det blitt skåret ishull i byer og landsbyer på elver dekket med is - Jordan, hvor de troende dykket. Det ble antatt at du må ta vann fra tre jordanere og lagre det til våren, og deretter strø jorda for å få en god høst.

Hvis du planlegger å døpe barnet ditt, har du mest sannsynlig mange spørsmål om aktivitetene som er nødvendige for å organisere denne betydningsfulle dagen i hver persons liv. Dette materialet, som redaktørene av nettstedet www.krestilnoe.ru hjalp oss med å forberede, vil hjelpe deg med å forberede et festlig bord for slektninger og venner som ønsker å gratulere deg med dåpen til barnet ditt.

Som regel arrangeres festbordet av foreldrene til babyen, men gudfedre, slektninger eller venner kan hjelpe dem. Det antas at jo flere kjære deltar i matlagingen, jo bedre for mor og baby.

Hvilken mat bør tilberedes til dåp?

Enhver forelder stiller spørsmålet: Hva er den beste maten å forberede til en dåp?

Oftest i slike tilfeller tilberedes slike retter som: "Babkinas grøt", "Babkinas paier", "Babkinas ostekake". I gamle dager ble «bestemoren» kalt jordmoren som tok fødselen og hjalp barnet med å bli født. Jordmoren hadde som regel "bestemors grøt" med seg til festen. Nå er denne retten kjent som kutia. Den tilberedes i melk, med tilsetning av honning og eggesmør. Pynt grøten med hardkokte egg og del den i to. En rekke bakte kjøtt- og eggeretter og bakverk serveres sammen med grøt.

Ikke mindre populær på festen til ære for dåpen til barnet og "Babkas paier". Tidligere ble de tilberedt etter en spesiell oppskrift og krevde en enorm investering av tid og krefter. I dag er det mer populære alternativet å kjøpe ferdige melprodukter i butikken. Imidlertid bør du være oppmerksom på sammensetningen av bakingen, siden en enorm mengde smaker og andre tilsetningsstoffer kan påvirke helsen til en ammende mor og følgelig et barn negativt.

Helt på slutten av dåpsfesten fikk gjestene servert «Babkinas grøt». Av tradisjon ble kutia gjenstand for forhandlinger. I stedet for selve kutya, kunne de først servere en gryte med poteter, eller til og med kjæledyr.

Den som vant røverkjøpet måtte bryte potten med kutya på hjørnet av bordet. Etter det ble grøten delt mellom gjestene. Den første porsjonen grøt ble mottatt av babyens mor, hun ble også eier av alle pengene som ble samlet inn under forhandlingene. I andre tilfeller fikk jordmor pengene.

Babyens far mottok en porsjon kutya med noen slags varme krydder, for eksempel pepperrot eller pepper. Under festen ble han spurt: "Hvordan var det for en kone å føde - bitter eller søt?" Barnets far skulle spise porsjonen ren og betale for den.

Valnøtter var en tradisjonell gave til moren. Kutia ble også behandlet med nabobarn, og straffet dem for å beskytte og bevare det døpte barnet. De ble også presentert med gaver, siden man trodde at hvis du gir en annens barn, så vil Herren gi ditt også.