Ruller - den mest kjente retten av japansk mat, som har erobret hele verden og ikke har like i konkurranse blant asiatiske retter. Som sushi er de forskjellige fra dem ved å vri oppvasken ved hjelp av bambusøppel og deretter skjære i porsjonerte biter. Enhver japaner kan lage ruller hjemme, i vårt land behandler ofte spesialiserte restauranter dem med slike retter. Men med et stort ønske, kan slike kulinariske herligheter lett gjøres hjemme.

I kjernen er ruller fylt ris pakket inn i et ark nori tang. Denne typen rett skiller seg fra sushi ved å pakke ris fylt i tang, eggerøre eller soyapapir.

Det er flere typer ruller:

• Hosomaki (tynn)  - høyt med en type fylling.
• Futomaki (tykk)  - stor diameter med to eller flere typer fylling.
• Uramaki (utvendige ruller)  - en spektakulær utsikt over parabolen, som skiller seg fra resten etter vridningsrekkefølgen: inni er fyllet, rundt det er norien, og alt dette er pakket inn i et lag med ris, som er strøt med flaggermuskaviar eller sesamfrø.
• Temaki (japansk "shawarma")  - en alge-konvolutt fylt med fylling.
• Krydret rundstykker  - som spiser med krydret saus.
• Tempura (varmt)  - stekte rundstykker som du sikkert spiser varm.
• Vårruller (lett)  - En lett versjon av retten som fyllet er pakket inn i en rispannekake og servert rå eller stekt.

En kort oversikt over japanske retter vil hjelpe deg med å forstå underarten og hjelpe deg med å lage mat riktig hjemme.

Viktige komponenter for hjemmevalser

For selv-matlaging japanske delikatesser, i tillegg til ønsket, er spesielle enheter for å lage ruller eller en bambusmatte, kvalitetsprodukter og litt ferdigheter i matlaging også nødvendig.

Med sett for å lage sushi er alt enkelt: Jeg kjøpte varene jeg likte i butikken og er allerede blitt en dyktig sushi. I ekstreme tilfeller er det alltid mulig å danne en pølserull ved hjelp av en spesiell matte-matte.

Det er også enkelt å kjøpe de nødvendige ingrediensene: alle nødvendige sauser, krydder, tang og ris kan fritt fås i butikken. Når du velger produkter, må du ta hensyn til at for å lage ruller hjemme, trenger du bare 6 komponenter.

• ris  - hovedkomponenten, hvis nødvendige varianter selges i en spesiell butikkavdeling. Den tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi med obligatorisk tilsetning av riseneddik.
• Norit  - Tørkede tangblader for innpakning av fylt ris.
• eddik  - gulaktig væske som er nødvendig for impregnering av ris.
• wasabi  - Japansk pepperrot sennep, smakstilsetning, som noen ganger kan erstattes med en mindre krydret.
• Ingefær Soyasaus  - ekstra ingredienser som gir retten spesiell smak.
• Sjømat og grønnsaker  - hovedfyllingene velges etter smakspreferanser.

Når du har alle tilgjengelige ingredienser tilgjengelig, er hovedoppgaven å klargjøre parabolen.

Riktig ris er nøkkelen til en vellykket rulle

Grunnlaget for enhver type sushi er ris. Det er fra dens konsistens at den fremtidige retten misunner.

Japansk ris for rundstykker har den nødvendige klissetheten, som gjør at den ikke kan smuldre. Men riktig tilberedt vanlig rundkornet ris kan være en assistent for tilberedning av japanske retter.

Slik koker du ris i en panne på komfyren

Til tross for at oppskriftene på ruller hjemme er veldig forskjellige, forenes de alltid av en komponent - ris. Og han forbereder seg på alle alternativer på samme måte. Dette er det som forblir uendret, og fyllene og metodene for deres varmebehandling gir smaken på retter.

Viktige ingredienser:

• ris - 1 kg;
• vann - 1200 ml;
• ris eddik - 330 ml.

1. Skyll ris i kaldt vann flere ganger. Sett den i en panne og hell vann.
2. Sett gryten på komfyren. Kok opp vann på høy varme. Senk deretter varmen til et minimum og kok ris i 12-15 minutter uten å røre den.
3. La deretter risgrøten stå under et lukket lokk i omtrent 30 minutter.
4. Overfør den kokte risen i en bolle og hell jevn med eddikdressing. Bland alt forsiktig, ikke knusing ris, for ikke å gjøre det om til grøt.
5. Slik ris kan ikke lagres i mer enn 2 dager i vinduskarmen. Før bruk, varm den litt i mikrobølgeovnen.

Noen nyttige tips vil hjelpe deg med å unngå feil når du velger og koker ris. Da vil ikke frokostblandingen smuldre, holde seg til tennene dine og bare ødelegge retten med utseendet ditt.

• Valgt ris skal være stor uten å skjære, rund, ikke dampet. Kokt ris er heller ikke egnet til rundstykker.
• Obligatorisk skylling av korn vil spare ris fra overflødig stivelse.
• Ikke åpne pannen mens du koker korn.
• Ris dressing er det siste trinnet i å tilberede ris. Bare frokostblandingen dynket med det anses som ferdig forberedt. Den enkleste måten å krydre: riseddik (180 ml), sukker (120 g), salt (30 g) kombiner i en kjele og koke opp på svak varme. La dressingen blande og krydre den med kokt ris.
• Bruk ris til ruller når det allerede er kaldt og ikke brenner hender.

Etter å ha lært hvordan du koker ris riktig, etter å ha kjøpt alle nødvendige produkter og kjøpt et sett for å lage ruller hjemme, kan du trygt fortsette til mysteriene i japansk mat.

Hvordan lage ruller: dannelsen av ruller og deres skjæring

Fyllingen tilberedes, risen blir kokt og avkjølt. Det er på tide å rulle opp deilige ruller for å glede seg over deres smak. For prosessen med å pakke inn fyllet i ris, og ris i alger, er det nødvendig med en spesiell bambusmatte.

• På den må du glatte nori-arket forsiktig og legge den med den glatte glatte siden ned.
• Fordel en håndfull ris jevnt over den grove siden av tørre alger. Fra to kanter la rene strimler ikke være fylt med korn ca. 1 cm. Tykkelsen på rissjiktet skal være 0,7 cm.
• Legg langs den valgte fyllingen i en tynn stripe langs hele bredden av algene. For å forbedre smaken på fyllet kan en risstrimmel smøres litt sammen med wasabi.
• For å rulle rullen, må du løfte matten med tommelen og vri på rullen mens du holder på fyllet.
• Etter å ha koblet til endene på algene, skal rullen rulles litt langs matten. I prosessen med å "rulle ut" skal man ikke legge mye press på rullen slik at ikke hele fyllingen faller ut.
• Når du lager ruller med ris utover, skal det bemerkes at for bedre rullering av parabolen, bør bambusmåtten først dekkes med festefilm.

Rettenes vakre utseende avhenger direkte av riktig skive av rullen. Denne prosessen bør utføres med en kniv dyppet i eddik eller sitronvann. Dette vil hindre ris i å feste seg til bladet og vil hjelpe kniven å gli jevnt. Det er best å skjære rullen i to, og dele den deretter i 6-8 identiske biter.

Servert med sushi med ingefær, soyasaus og wasabi.

De mest populære hjemmevalsoppskriftene

Det er på tide å ta teoretisk kunnskap ut i livet for å lage ruller hjemme. Ved å velge riktig oppskrift slik du måtte ønske, kan du enkelt lage eventuelle risseboller med fyll.

California: reker, avokado og rogn

Den mest populære risen utover er reker og avokadoruller.

Viktige ingredienser:

• ris - 200 gr;
• agurk - 1 stk .;
• avokado - 1 stk .;
• røkt ål - 20 gr;
• ris eddik - 200 ml;
• lakse-kaviar - 30 gr;
• tigerreker - 30 gr;
• nori tang - 1 blad.

Hvordan lage mat:

1. Når det gjelder økonomiversjonen av parabolen, kan du klare deg uten avokado, bytte ål med tilgjengelig fisk og lage rundstykker med krabbepinner.
2. Skjær agurk, avokado, røkt ål og reker i tynne porsjoner.
3. Legg ut et ark nori. Dryss alt på toppen med en liten kaviar på den halve, flate risen med et tynt lag, og trykk den litt mot risen.
4. Legg et ark med tangris ned på en bambusmatte.
5. Legg tilberedte ingredienser (sjømat og grønnsaker) på Nori.
6. Rull alt opp til en firkantet form. Skjær rullen i 6 identiske biter.

Philadelphia: Fresh Fish and Cream Cheese

For å få nok av japanske delikatesser så mye som mulig, er det ikke noe enklere enn å lage Philadelphia-ruller - det mest tilfredsstillende og populære av asiatiske retter. Faktisk gjør et stort antall fisk i kombinasjon med ost denne oppskriften uunngåelig.

Viktige ingredienser:

• ris - 300 gr;
• ørret - 300 gr;
• philadelphia ost - 150 gr;
• avokado - ½ stk .;
• nori - 2 stk .;
• ingefær, soyasaus, wasabi - etter smak;
• hakk den skrelle avokadoen med sugerør.

Hvordan lage mat:

1. Legg på et tynt lag kokt ris på en rett tørr tang. Press ham lett mot Nori.
2. Legg dem på en spesiell matte med alger opp.
3. Legg kremost i tilstrekkelig mengde på overflaten av algene.
4. Legg den skiverne avokadoen på toppen av osten.
5. Rull rullen til en firkantet form.
6. Legg laksefileten oppå med et tynt lag. Skjær rullen i porsjoner.

Philadelphia-ruller serveres best med wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Og du kan endre dem litt, fordi oppskriften lar deg strø ris med tobiko-kaviar.

Caesar roll: kjøttdelikatesse med ost

Blanding av østlige og europeiske retter fører til opprettelse av nye oppskrifter. Caesar roll, en rett fra Fusion-serien, ligner i sammensetning veldig på salaten med samme navn. Enten du er en følge av tradisjonelle sjømatruller eller er klar for dristige blandede eksperimenter, vil denne hjemmelagde oppskriften vise.

Viktige ingredienser:

• ris - 250 gr;
• kyllingbryst - 100 gr;
• kremost - 100 gr;
• parmesan - 50 gr;
• alge blader;
• salat;
• brødsmuler.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered hele fyllet. Skjær kokt eller røkt kyllingfilet i strimler. Hakk den grønne salaten på samme måte. Stek brødsmulene i en tørr panne. Riv parmesan.
2. Spred risen jevnt ut på et Nori-ark, og etterlatt noen få tomme kanter for liming.
3. Vend et ark med tangris ned. Sett kremost, hakket bryst og hakkede salatblader i sentrum.
4. Krøll alt forsiktig, fest kantene på algene.
5. Rull den ferdige rullen i brødsmuler, og skjær den deretter i 8 deler.
6. Mal Caesar rull med parmesan og server med frisk salat.

Varme rundstykker: frityrstekte grønnsaksruller

Varme rundstykker - tempura - blir stadig mer populære blant elskere av asiatisk mat. Dette er den mest originale retten i utførelse og smak. Og du kan glede deg over dem uten å besøke østlige restauranter, som hjemme tilberedes de i henhold til standardprosedyren, fulgt av steking i røren. Slike ruller er veldig møre, med en lett skarp.

Bakte gourmetruller: blåskjell under en ostehette

Å steke tradisjonell japansk mat er et av de feteste trinnene i matlagingen. Imidlertid gjør den delikate og balanserte smaken på parabolen den til den smakfulle og får fart i popularitet. En virkelig kongelig oppskrift på enhver feiring er bakte rundstykker hjemme med blåskjell.

Det er ruller, som tempura, bør være varme. Ellers, når de kjøler seg, mister de den spesielle støtten.

Japansk mat med lite kaloriinnhold tilbyr sushi uten ris. Jeg anbefaler at du prøver denne oppskriften og behandler dine kjære og gjester. Energiverdi per 100 gram - 56, 45 kcal. Det beregnes på 1 porsjon - 8 stykker. Denne oppskriften kan fylles med ris, men den vil øke kaloriinnholdet.

ingredienser:

Nori - 1 ark
Friske salatblader
Champignons (rå) - 3 stk
Blomkål - 70 gram
Til kål, limesaft (sitron mulig) - 1 ss.
Sesamolje (for kål) - en halv teskje
Frisk agurk - 50 gram
Ferske gulrøtter - 40 gram
Krabbepinner - 2 stk
Smaksfri olivenolje
Klassisk soyasaus å servere - 1 ss

Sushi uten ris Lett oppskrift:

Hvis du ikke vil lage sushi hjemme selv, anbefaler vi deg å bestille sushi i Krasnoyarsk.

• Først av alt kuttet vi sopp i tynne skiver og sylteagurk i en klassisk soyasaus med olivenolje.
• I en blender må du hogge blomsterstanden i kål. De må marineres i limesaft med sesamolje.
• Skjær gulrøtter, agurker og paprika i strimler.
• Vi legger nori-bladet, på toppen av salaten og blomkålmassen.
• Vi begynner å spre sopp og strimler av grønnsaker fra kanten nær deg.
• Spre deretter krabbepinnene.
• Det er nødvendig å vri den forsiktig med en matte, vi smører shovchik med vann for å fikse sushi.
• Så våte hender med vann.
• La det brygge i 5 minutter og skjær i 8 like store deler.
• Vi pynter serveringsplaten med salat, sprer sushi og serverer med soyasaus.
• For å opprettholde den japanske stilen, anbefaler jeg å bruke pinner.

Bon appetitt !!!

Sushi og rundstykker kom til oss fra japansk mat ganske nylig, men de har fått en enorm popularitet og anerkjennelse blant elskere av deilig mat. Det ser ut til at det er enklere - ris og fersk sjømat, en helt uvanlig til og med litt utlandsk kombinasjon. Men våre landsmenn likte det så godt at sushi nå bestilles ikke bare i kafeteriaer, men også tilberedes uavhengig hjemme.

Det mest interessante er at ruller, sashimi, maki-sushi og supper, det er en så stor variasjon, og spiseprosessen er uvanlig og fascinerende. Jeg vil prøve mange ting og finne et favorittalternativ for meg selv. Derfor høres ideen om å gå ned i vekt takket være sushi bra, hovedspørsmålet som interesserer alle: om en slik mono-diett vil skade helsen, hvor effektiv er den, hvor lenge vil resultatet vare?

Er det mulig å spise sushi og rundstykker på diett?

Ideen om å spise rundstykker når slanking er original, men du kan ikke si at den er progressiv, fordi det å miste vekt på ris og sjømat er en veletablert velprøvd metode. Ta for eksempel forskjellige og andre dietter basert på de unike egenskapene til ris og havfisk. Slik ernæring renser kroppen perfekt, metter den med sunt fett, proteiner, mikroelementer, og viktigst er det at det er lite karbohydrater og lite kalorier.

Men hva er fallgruvene til sushi?

• For det første er det salt, mange komponenter - rød fisk, ål, chuka tang, soyasaus, kaviar tilberedes i vårt land med tilsetning av en stor mengde salt, som ikke bare ikke hjelper å miste vekt, men også medfører poser og trykklidelser;
• Konserveringsmidler - dessverre har vi ingen muligheter som japanerne om morgenen til å fange tunfisk, ål, blekksprut, puffer og servere dem på en restaurant allerede ved lunsjtid, alle disse marine delikatessene blir levert til oss i forseglede containere med tillegg av de mest populære og velprøvde konserveringsmidlene ( benzoat , antioksidanter, etc.). Eller i ekstreme tilfeller i frossen form, for eksempel blåskjell, reker, kummelfilet, pollock, blekksprutkadaver.
• Fargestoffer - mange produsenter ønsker at produktet ikke mister presentasjonen, så de "farger" alger, syltet ingefær og sauser, noe som også får oss til å tenke på fordelene med slik ernæring.

Det er ikke tilrådelig å spise litt sushi i mer enn 3 dager - hver dag vil et slikt kosthold hjelpe deg med å bli kvitt 0,5-1 kg. I tillegg, for å redusere kaloriinnholdet i det daglige kostholdet, kan du erstatte en eller to måltider på land eller arrangere regelmessig (for eksempel en gang i uken), faste dager på kostholdsruller eller sashimi.

Tillatte produkter

For elskere av orientalsk mat er en diett på sushi og rundstykker for vekttap bare en hellig gave, for hele dagen du trenger å gjøre det til frokost, lunsj og middag er det rundstykker. Du kan diversifisere kostholdet med misosuppe. Det viktigste å huske er at hver rull skal veie omtrent 50 g, og de kan velges etter din smak annerledes, for ikke å bry deg:

• til frokost kan du ikke spise mer enn 8 ruller;
• til lunsj - 6 ruller;
• til middag - 4.

Som drikke er det best å foretrekke usøtet grønn te, klart vann og urolig beroligende tonic.

Akseptable ingredienser til kostholdssushi

Klassisk sushi er en klump med ris, på toppen av det er et stykke fisk eller reker, som kan bindes med et bånd tang og krydres med saus. Ruller er en mer kompleks design: en rull med ris med fyll kan pakkes inn i et ark nori eller rispapir. Alt dette mangfoldet gir betydelige forskjeller i kaloriinnhold - fra 60 til 100 kcal per 100 g. Kostholdsushi er ofte fylt med så populære ingredienser:

• agurk;
• salat;
• eggerøre;
• avokado;
• lavt fett Philadelphia ost;
• gulrøtter.

I et tillatt minimumsbeløp (ikke mer enn 50-100 g):

• litt saltet filet av havfisk;
• hav delikatesser - reker, blekksprut, kamskjell;
• nori tang.

Godkjent produkttabell

Helt eller delvis begrensede produkter

Sushi-diett for vekttap utelukker andre kjøkken i verden, det vil si at hovedmat og snacks bør bestå av maki-sushi, sashimi, misosuppe, etc. Samtidig er det verdt å begrense bruken av:

• salt (selvfølgelig absolutt usaltede ruller - dette er ikke velsmakende i det første paret, men det er nødvendig å prøve å begrense dette krydderet til et minimum, ellers blir for mye vann beholdt i kroppen);
• syltet ingefær og alger, som kan inneholde konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargestoffer;
• soyasaus (den kan bare brukes hvis den er helt naturlig og ble brakt direkte fra Japan);
• fet fisk;
• hvitpolert ris (selv de mest kostholdige ruller med agurk kan påvirke figuren negativt hvis du spiser mye av dem, og tilsvarende mye ris i seg selv).

Tabell for forbudte produkter

* data er per 100 g produkt

Meny (strømplan)

Kostholdsrulleoppskrifter

Rull "Philadelphia" (kalorier 170 kcal per 100 g)

Til matlaging trenger du: 100 g spesialvasket, klar-til-spise-ris, 50 g lavt-fett Philadelphia ost, 100 g lett saltet laks, nori-blad.

Ta et ark nori, legg ris på det, snu det. Legg ostemassen på tang, rull den i en rull, skjær den i biter som veier opp til 50 g. Legg lakseskivene på toppen, strø sesamfrøene på toppen.

Vårruller med tunfisk (91 kcal per 100 g)

Du trenger: 2 ark rispapir (hver veier 10 g), 40 g tunfilet, 60 g rød salatpepper og 25 g gulrøtter, kuttet i strimler, et blad med salat, grønn løk og sesam etter ønske.

Bløt først i kokt vann for å jobbe med papir. Etter å ha lagt fyllet på arket, brettet og dannet en rull, send retten til kjøleskapet slik at papiret fester seg sammen.

Risfri diettrulloppskrift (128 kcal per 100 g)

En ikke-standard tilnærming for japansk mat, i stedet for ris må du bake en tynn omelett i en tørr panne, og legge en omelett på et noriblad. For liming er det nok å fukte kanten på algearket, og det vil ikke være problemer med fiksering. Du kan også bytte ut et ark nori med rispapir, som må dyppes i kokende vann før du lager sushi.

For fyllingen kan du bruke:

• 3-4 små sugerør med fersk agurk;
• 1-2 lange skiver avokado;
• cottage cheese med lite fett;
• salat;
• 50 g lettsaltet laksefilet.

En enkel Miso-suppeoppskrift (103 kcal per 100 g)

Ta 50 g laksefilet, kutt i terninger og kok buljongen. Fortynn en halv pakke med feilpasta på en tallerken og tilsett buljongen. Smak suppen med en skje soyasaus. Du kan pynte suppen med tørr Wakame tang og noen få terninger tofu.

Kontra

•   , eller andre gastrointestinale lidelser;
• sjømatallergi   og komponenter av sushi;
• metabolske forstyrrelser.

Fordeler og ulemper

Rull diettresultater og anmeldelser

Japansk kosthold eller sushi diett forårsaker et hav av indignasjon og kritikk, for eksempel blant profesjonelle idrettsutøvere, leger og ernæringsfysiologer. Først av alt, ingrediensene - tvilsom kvalitet og sikkerhet for sjømat, soyasaus og ris er tvilsomme.

Men til tross for all negativitet, er sushidietten populær, fordi den er velsmakende, enkel og effektiv. Noen vil si at dette er en amatør og er dyrt, men jentene skryter av hverandre og legger igjen tilbakemeldinger om kostholdet på ruller, om hvordan de klarte å bygge tydelig takket være japansk mat:

• "... Jeg satt ikke spesielt på land på flere dager, jeg jobbet hele tiden, så jeg hadde bare snacks med venner på kafeen, og det var min overraskelse da jeg oppdaget at det manglet flere centimeter i livet."
• “... Jeg prøvde denne dietten, det var praktisk og hyggelig å kjøpe forskjellige alternativer i nærmeste japanske bås. Jeg prøvde virkelig å spise uten saus, jeg klarte å miste 2 kg på 4 dager. ”
• “... Jeg spiser sushi konstant til middag, jeg foretrekker vegetariske alternativer mer. Jeg har normal vekt og tror at det er japansk mat som hjelper. ”

Kostholdspris

Du kan beregne prisen på et sushidiett på forhånd. For å gjøre dette, studer menyen i nærmeste kafé eller leveringstjeneste og velg 3-4 ruller (18 stk) for hver dag. Hvis du velger kostholdsmuligheter, koster en dagskost ikke mer enn 350-400 rubler.

Hvis du tar sushi-ingredienser hver for seg, vil det koste litt mer, fordi du må kjøpe et spesielt teppe, et sett med retter, ta hele pakker med ris, ingefær, wassabi og andre viktige små ting. Et standard sett for en nybegynner vil for eksempel koste deg rundt 950 rubler, men det kan være mye overskudd, for ikke å ha avokado og andre sårt tiltrengte kostholdsprodukter.

Hei alle sammen! Ciao en tutti!

Igjen, med rullene mine på myk ost uten ris, ser jeg mange mennesker som dem, så jeg boltrer meg over gleden av deg og meg selv. I dag har jeg en fylling av blekksprut-tentakler og en uunnværlig (for meg) agurk, men det viktigste er ikke inni, men utenfor - jeg har endelig laget Uramaki (裏 巻 き), bokstavelig talt, ruller tvert imot eller ruller innvendig ut! De mest fremtredende representantene for denne typen sushi er selvfølgelig California-ruller, de fungerte som en teknisk prototype for meg, og jeg endret form og fylling. Det var veldig viktig for meg å jobbe frem teknikken for å belegge den sylindriske overflaten med flyvende fiskekaviar, og jeg ønsket ikke å lage et "hakkete" alternativ, der eggene bare var litt, men å fungere som en voksen - etter min plan skulle laget med de minste eggene ha blitt ikke bare en lys dekorasjon , og et soloelement. Etter min mening var eksperimentet en suksess, men du må dømme ...

So! Jeg brukte: nori laken, myk ostemasse, syltede blekksprut tentakler, fersk agurk, litt wasabi og flygende fiskekaviar (tobiko), kan den erstattes med lodde-kaviar (masago). Beklager, jeg angir ikke proporsjonene, fordi i eksperimentelle oppskrifter er det ganske vanskelig å fikse dem - alt smaker godt og på øyet.

Globalt er det ikke noe komplisert i å lage uramaki, den klassiske teknikken foreslås overalt, selv om sluttfasen nesten er overalt uskarp, men tobiko-kaviar har en særegenhet - den er ikke utsatt for å "rammes", du kan bare "dyppe" de ferdige rullene i den, og så mye som det fester seg, er det ingen som vet, bortsett fra de som har gjort dette profesjonelt, daglig og i mange, mange år. Vi så alle alternativet "hvor mye pinner, så mye som trengs" i japanske bedrifter eller ved levering, og det passet meg ikke i utgangspunktet. Med et ord, jeg anstrengt meg til jeg skjønte hva trikset var - som alltid, kisten bare åpnet!

Jeg forteller deg teknikken min: Jeg smurte et ark nori jevnt med ost på 1,5-2 mm, og etterlot et par centimeter kanten. Tildekket med klamfilm (den første garantien for suksess i den), rullet litt med en kjevle for jevn tett fordeling av ostemasse og snudd den. Nå, derimot, smurte jeg et ark med tang med ost, lagde et par slag med wasabi, la tentaklene og agurkpinnene på toppen, snudde rullen tett ved hjelp av en film som makakk, og klemte den godt. Så snudde hun den veldig forsiktig slik at ostevalsen min holdt seg nærmere kanten av den gjennomsiktige omkretsen, og la et rektangel med kaviar i nærheten - dette er det vanskeligste.

Først må dimensjonene respekteres, jeg har en tykkelse på 2-3 m, og bredden er litt større enn diameteren på rullen. For det andre trenger du en tett, men elastisk kaviaroverflate som ikke går i stykker og ikke løsner ved påfølgende vridning! Det var her vegetabilsk olje hjalp meg (den har det andre og hovedfokuset) - først la jeg ut et par skjeer med fremtidig yngel, delte dem ut, rammet dem med fingrene mine dyppet i vegetabilsk olje, og deretter gikk den brede siden av en kniv dyppet i den samme oljen. Skjønnhet! Det gjenstår å legge arbeidsstykket i midten av kaviarplatået, "kaste" den ene delen av det ved hjelp av en film på rullen, komprimere, deretter den andre, og pent distribuere-komprimere-form og skjære. Her er resultatet ...

Å, jeg glemte nesten! Bare i tilfelle sendte jeg rullene til fryseren i et par minutter (mens de fortsatt var i filmen) - så det ble lettere å klippe dem. Husk selvfølgelig at du trenger å skjære rullene med en skarp, lett fuktet kniv, tørke og fukte den igjen etter hvert kutt.

Det er viktig å merke seg her, jeg liker generelt sett å gjøre halvsmykkearbeid, så hvis du også er utsatt for håndarbeid, vil du lykkes ... vel, ikke første gang, men den andre. Forresten, skrudd jeg opp den første rullen, fordi dannet kaviarlaget, fuktet hendene og kniven med kaldt vann, og ikke olje, noe som førte til utseendet på noen "skallede flekker" etter å ha fjernet klamfilmen. Oil er en helt annen sang, look - alt er glatt og pent ...

Hei alle sammen! Ciao en tutti!

Og en oppskrift på rundstykker til, der jeg bytter ut ris med myk ostemasse. Denne gangen valgte jeg den klassiske shake kappa maki (ruller med laks og agurk) som basis og moderniserte dem litt, og gjorde dem doble. I prinsippet kan det samme gjøres med ris, hvis du elsker det, men du kan kombinere ris og ost, vil det også være interessant, så ...

For to porsjoner trengte jeg:

- nori - 6 ark,

- Philadelphia ost - 120-130 g,

- - 1 ss.,

- røkt paprika - 1 ts,

- wasabi - 1-2 ts,

- lett saltet laks - 60-70 g,

- middels agurk - 1 stk.,

- tangkaviar,

- sesamfrø.

Først forberedte jeg alt - jeg kuttet agurken i strimler, laksen var omtrent den samme. Hun lagde persilade, malte persille med salt og hvitløk i en morter, og blandet den grundig med omtrent halvparten av osten (litt mindre), osten ble umiddelbart grønn, det er det jeg trenger. Jeg farget litt mer ost med paprika og lot resten være hvitt. Jeg vred det slik - jeg la ut halvparten (!) Et ark nori på et håndkle (jeg klarer meg uten makissa), grønn ost, litt wasabi, agurk og laks, trillet rullen tett. Så tok hun et helt ark, smurte det med hvitost, la den tilberedte rullen og vred den igjen. Hun gjorde samme manipulasjon med den andre fyllingen, bare satte hvitost inni og farget ost utenfor, sånn ...

Jeg gjentok begge artene 2 ganger og kuttet hver “pølse” i 5-6 deler og pyntet den til servering - jeg delte den i sesam, og i den andre delen satte jeg kaviar + ingefærrosett ...

I min plan skulle toskiktet ha vært mer opplagt, d.v.s. neste lag med ost bør gjøres tykkere neste gang, husk dette hvis du vil gjenta det. Og ideen om farging av ost kan legges til grunn av alle behagelige krydder eller annen konditorfarge, rødbetesaft, for eksempel. Jeg tror at barn definitivt vil like disse fargene.

Bon appetitt til alle! Buon appetitt a tutti!

_________________