Jeg skriver en meny for et veldig enkelt og rimelig bord, og for nybegynnere. Dette er mer sannsynlig ikke en meny, men instruksjoner for å lage et klassisk nyttårsbord. Av produktene tilgjengelig i nesten alle regioner i vår "enorme ro".

Først og fremst trenger du en printer, eller en penn, vi trykker og henger den på veggen.

Meny og liste er for 10 personer.
Etter dag, etter vare, med en detaljert handleliste.

Hvis du lager mat for mer, så øk kjøpene på denne måten - med 20 og en halv ganger, med 30 - to. Bortsett fra stykke produkter - epler, pærer, deig for valovans.

Ark en. Selve menyen.

1. Stablet med kaviar

2. Verdsatt med pate

3. Kjøttfat

4. Sild under en pels

5. Olivier

6. Hateisalat

7. Lettsaltet fisk

8. Fylte pannekaker

1. Fiskekebab

2. Fjærkre bakt med honning og sennep (kylling eller and eller gås)

3. Bakte poteter

4. Bakte epler

1. Tomatsaus

2. Saus tartar til fisk

1. Pære i vin med karamell

Ark to. Handleliste.

1.Svinekjøtt (hals) 1-1,5 kg

2. Kylling 1-3 stk (avhengig av hva slags fjærfe du koker for varmt, om and eller gås, så trenger du bare 1 kylling)

3. Lever 1 kilo (kylling, svin eller biff)

4. And eller gås (hvis du koker denne fuglen varm)

5. Skinke 350 gr eller legepølse 350 gr eller 500 gr biff (på Olivier)

6,2 kyllingbryst på beinet

7. Rå røkt pølse 500 gram

8. Rød kaviar 1 boks 120 gram (ikke glem å lese hvordan du velger kaviar)

9. Filet av laks eller ørret 1,5 kilo

10. Sildefilet i olje 300 gram (ikke kjøp fisk som må renses for bein, spar tre rubler, men mye styr)

11. Gjær butterdeig (!) 2 pakker á 400 gram hver

12. Smør 2 pakker á 175 gram

13. Ostebratsj - 1 liten krukke

14. Krem 30% - 500 ml

15. Rømme 250 gram

16. Kefir, 500 ml

18. Vegetabilsk olje 2 liter

19. Egg 20 stk.

20. Honning 100 gram

21. Rød tørr vin

22. Granulert sukker - 300 gram

24. Paprika i pulverform tørr (gjerne grov)

25. Rød kvernet pepper

26. Soyasaus

27. Sennep (2 små krukker)

28. Grønne erter 1 boks 280 gram

29. Syltede agurker (agurk kan brukes) 1 boks à 800 gram

30. Tomater i egen juice 1 boks à 800 gram

31. Poteter 4 kilo

32. Gulrøtter 2 kilo

33. Rødbeter 1 kilogram

34. Sitroner - 5 stk

35. Grønne epler 12 stk

36. Pærer 10 stykker (harde, litt umodne)

37. Zucchini - 2 zucchini

38. Salat pepper (paprika) - 2 stk

39. Grønne bønner - 1 pakke 400 gram

40. Cherrytomater 250 gram

41. Hvitløk - 3 hoder

42. Grønt, dill, persille

43. Trespyd til grilling

44. Dekorative spyd til valovans med pate

45. Matfolie 2 stk.

46. ​​Matfilm - 2 stk.

47. Papirservietter

Det tredje arket er handlingsplanen din for å komme inn fra butikken. Ja, jeg forstår at en så detaljert timeplan ser litt latterlig ut. Men på den annen side er dette bare et sikkerhetsnett for ikke å glemme noe. Ferdig – varen ble strøket over. Sjekket - alt er overstreket - du kan slappe av i ryggraden og ikke tenke før i morgen.

Første dagen.

1. Kjøp av produkter.

2. Skyve mat inn i kjøleskapet

3. Deig og grønne bønner i fryseren, resten - i kjøleskapet

4. Skrell hvitløken (hel). Bruk en del til kokt svinekjøtt, resten - i kjøleskapet.

5. Mariner det kokte svinekjøttet. Fyll et stykke svinekjøtt med hvitløk, gjør punkteringer med en liten kniv og sett inn hvitløksfedd i disse punkteringene. Ett hvitløkshode burde være nok. Deretter kles et kjøttstykke med sennep på alle sider. Ha over i en bolle eller beholder, dekk med folie, lag noen hull i folien og avkjøl.

6. Biff til salat. Dekk til med vann, salt, kok i 45 minutter etter koking. Fjern fra komfyren og avkjøl uten å fjerne fra buljongen. Når den er avkjølt – ta den ut, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet. Sil av buljongen og kok suppen på den.

7. Lakse laks. Skjær 1/5 del fra laksen. Salt den med en spiseskje salt, dryss med rød pepper, finhakket dill. Dekk med sitronskiver. Pakk inn i pergament (bakepapir). Hvis det ikke er pergament, smør flere A4-ark med vegetabilsk olje og pakk inn fisken i dette oljeaktige papiret. La stå i et par timer i romtemperatur, og sett i kjøleskapet.

8. Gå gjennom leveren. Følg nøye med slik at det ikke er galle. Hvis du kommer over et slikt stykke, er det bedre å kutte det av, eller umiddelbart kaste det fra kyllingleveren. Skyll leveren godt, kuttet i mindre biter (hvis biff eller svin). Ha over i en bolle, dekk til med matfilm, lag et par hull i matfilmen og sett i kjøleskapet.

Andre dagen .

1. Kok poteter, halvparten av det du har kjøpt. Fyll med vann, salt og kok til de er møre. Så tapper vi vannet. Sett de avkjølte potetene i kjøleskapet over natten. Vi skal rense den i morgen.

2. Kok gulrøtter. Nesten alle. Vi lar en gulrot stå på pateen. Vi koker på samme måte som poteter.

3. Kok rødbetene. Det samme er poteter og gulrøtter. Kok alle grønnsakene separat og pass på å salte dem når du lager mat.

4. Stek det kokte svinekjøttet. Pakk det marinerte kjøttstykket inn i flere lag med folie og stek i 1 time og 20 minutter ved en temperatur på 150 grader i ovnen. Avkjøl det ferdigkokte svinekjøttet uten å utvide seg og sett det i kjøleskapet.

5. Overfør saltfisken fra kjøleskapet til fryseren.

6. Tilbered ruladen til pålegg. Vi kutter kyllingen på baksiden, du kan kutte ut ryggraden. Utvid huden ned. Vi fjerner beinene. Vi kutter av vingene, kutter av beinet ved benet. Vi kutter også bena. Du bør få et lag med kyllingkjøtt på skinnet. Hvis du, når du fjerner bein, skader huden et sted, er det slett ikke skummelt. Pisk kjøttet litt, salt. Rør 5-6 egg hver for seg med en gaffel og stek en tynn omelett i en vid panne. Overfør omeletten til et lag med kyllingkjøtt og rull. Pakk rullen med en klut eller gasbind i to lag. Sy eller knyt. Legg den innpakkede rullen i en kjele. Fyll på med vann slik at vannet dekker rullen i 2-3 centimeter. Kok opp, og reduser deretter varmen til veldig lav. Kok i en og en halv time. Ta kjelen av platen og la den avkjøles med rullen. Når den er avkjølt, ta ut rullen, ha den over i en bolle, og trykk ned på toppen med noe tungt. Du kan sile den gjenværende buljongen og koke suppen - det er fortsatt et stykke fra det nye året, ikke la familien dø av sult. Ikke kast ut beinene fra å kutte kyllingen, sett dem i kjøleskapet til i morgen.

7. Kok pærer til dessert på forhånd. Skrell pærene ved å skjære dem tynt med en potetskreller. Vi lar stiklingene ligge. Vi legger pærer i en kjele. Vi blander 300 gram sukker, 300 ml vann og samme mengde vin. Hell pærene med denne blandingen, kok opp og kok i 20 minutter. Ta kjelen av varmen, la pærene avkjøles i sirupen. Når den avkjøles, tar vi den ut, legger den på en tallerken, pakker den inn med folie og legger den i kjøleskapet.

8. Vask de resterende potetene godt med en oppvasksvamp. Og sett den i kjøleskapet.

9. Kok eggene. 10 stk hardkokte.

Dag tre. Mest slått!

1. Skrell kokte poteter

2. Skrell rødbetene

3. Skrell gulrøtter

4. Koking av sild under en pels

5. Kutt grønnsaker og kjøtt på Olivier. Poteter-gulrøtter i en bolle. Syltede agurker separat. Kjøtt (pølse) separat. Dekk med folie. Vi gjennomborer filmen flere steder. Vi legger den i kjøleskapet.

6. Hell grønne bønner med vann, kok opp, kok i 1-2 minutter, legg i et dørslag. Avkjøl, sett i kjøleskapet under filmen.

7. Kyllingbryst. Skjær kjøttet av beinet og skjær det i strimler. Vi fjerner kjøttet i en bolle under plastfolien i kjøleskapet. Bein er adskilte.

8. Bein fra kyllingbryst og bein fra å kutte en hel kylling, fyll med vann, salt og kok etter koking i 40 minutter. Legg så beina i et dørslag, når de er avkjølt - skrell forsiktig av all kjøttrester fra bunnen og finhakk. Dette kyllingkjøttet skal brukes i pannekakefyll. Og fra buljongen kan du koke suppen igjen eller fryse den i bakrusdager.

9. To høner, eller en and eller en gås, mariner. Rør honning med en krukke sennep. Vi vasker fuglen, tørker den, blotter med servietter. Og vi smører den godt med en honning-sennep blanding utvendig og innvendig. Vi overfører fuglen til en bolle, dekker med folie. Vi stikker hull i folien - dette burde allerede blitt en vane - de ristet dem med en tyk-tyk-tyk-kniv. Vi setter den i kjøleskapet, la den marinere der.

10. Dumpet. Vi tar ut butterdeigen fra fryseren og lar den tine. Det tiner veldig raskt - på en time. Mens du gjør punkt 12 og 13 vil det allerede tine opp. Brett ut deigrullen. Klipp ut sirkler med et glass. Hvert deigstykke lager ca 14-16 sirkler. Legg dem på en bakeplate og stek i nøyaktig 8 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Dekk de ferdige, fremfor "puff substrater" med folie og la stå til i morgen.

11. Vask zucchinien og paprikaen, skjær i en Hatay-salat, legg i en bolle i kjøleskapet under plastfolie.

12. Pate. Ta ut leveren. Legg til løk og gulrøtter, kuttet i biter. Smak til med salt og pepper. Stek i ovnen i 40 minutter (rør rundt under steking). Kjøl det ned. Tilsett smør, 1 pakke. Pass gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Bland deretter godt. Del med våte hender i 20 biter. Rull hver del til en ball og dryss over finhakkede urter. Legg patebollene i kjøleskapet under plastfolien.

13. Vask eplene.

14. Riv hvitløkshodet på et fint rivjern. Hell i vegetabilsk olje, rør, sett i kjøleskapet.

15. Agurk 3 stykker eller en vanlig syltet agurk, gni på et fint rivjern og sett i kjøleskapet.

16. Skjær fersk laks i store terninger uten skinn. Til kebab. Sett i kjøleskapet under plastfolie.

17. Utvid det kokte svinekjøttet, kutt, og legg i stabler i kjøleskapet under plastfolien.

18. Brett ut ruladen fra stoffet, skjær i tynne skiver, pakk inn med plastfolie og avkjøl.

19. Skrell pølsen, kutt den, sett den i kjøleskapet under plastfolien.

20. Undersøk nøye restene av grønnsaker. Kanskje det blir nok av dem til for eksempel å lage en vinaigrette eller en salat av rødbeter med ost.

21. Tomatsaus. Stikk tomater i sin egen juice med en blender eller bla i en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, eddik. Kok opp, smak til med hvitløk (revet fra kjøleskapet, ikke alt). Avkjøl den ferdige sausen, sett den i kjøleskapet.

22. Pannekaker. Start deigen, bak pannekaker. Ta ut og legg en bunke pannekaker under plastfolie i kjøleskapet.

Dag fire. Festlig. Vi gjør alt sakte, uten å anstrenge oss.

1. Vi dekker bordet - duker, tallerkener, bestikk, vinglass. Vi dekker tidlig, vi er ikke redde. Vil ikke sovne med støv.

2. Kok karamellsaus til dessert. Smelt to-tre spiseskjeer sukker i en tørr stekepanne eller i en kjele til karamellfarge. Hell så i fløten, rør sakte i sukkeret. Når vi heller i all fløten, fortsetter vi å koke den til den tykner, og litt til. Rør hele tiden med en visp. Fjern deretter og avkjøl. Du kan umiddelbart ta en bred og litt dypere tallerken og helle karamellsausen i den. Når sausen er avkjølt, legger du pærene kokt i vin direkte i sausen. Hestehaler opp. Her står faktisk en lekker dessert klar. Kan settes på bordet umiddelbart.

3. Pannekaker. Rør biter av kylling med bein med Viola ost. Vi legger ut pannekakene, legger fyllet på kanten. Vi ruller pannekakene i rør, kuttet i to på skrå. Legg den på en tallerken. Klar.

4. Fjern silden under en pels fra kjøleskapet, dryss toppen med eggeplommene fra kokte egg, gjennom et rivjern. Alt.

5. Vi tar ut et stykke saltfisk fra fryseren. Etter 15 minutter er den tint nok til oppskjæring. Skjær i tynne skiver, legg ut på en tallerken. Pynt med sitronbåter og urter.

6. Dumpet. Vi tar ut puff cookies. Skjær forsiktig av toppen av hvert skaft med en skarp kniv. Vi legger 10 valovaner på en tallerken. Ha et lite stykke smør i midten av hver. Tilsett to tredjedeler av en teskje rød kaviar på toppen av oljen. En boks på 120 gram er nok til 10 valovans.

Legg 20 andre valovans på en annen tallerken, og skjær også av toppene. Legg en kule med pate i midten av valovan. Stikk i pateen med et dekorativt spyd, med en halv cherrytomat tredd på. Alt.

7. Kjøttfat. Fordel kokt svinekjøtt, rulade og pølse i en vifte på et stort flatt fat. Pynt med rester av cherrytomater og urter.

8. Fiskekebab. Dryss fiskestykkene med salt og tørr paprika. Dryss sitronsaft, vegetabilsk olje. Rør og la stå i 5-10 minutter. Tre så på spyd. Legg spydene på en bakeplate. Du må bake dem i 10 minutter ved 200 grader i en forvarmet ovn. Derfor anbefaler jeg deg å sette dem i ovnen når gjestene allerede er ved bordet. Og ikke glem å stille inn timeren !!! For ikke å overtørre kebabene.

9. Tjære-tjære. Det enkleste sausalternativet. Serveres med fiskekebab. Kombiner revne agurker, rømme og majones. Tilsett revet hvitløk og finhakket dill.

10. Mariner potetene på forhånd, men ikke for tidlig. Skjær de skrellede potetene i store skiver, salt, tilsett paprika, hell over med vegetabilsk olje og rør godt. Før steking oppbevares i kjøleskapet under plastfolie for å unngå mørkere.

11. Kok hatei i to panner. I den ene steker du kyllingfileten i strimler med soyasaus. På den andre, stek zucchini med paprika (salt), hell med sitronsaft. På slutten av stekingen legger du de grønne bønnene til zucchinien slik at den kan varmes opp med alle grønnsakene. Kombiner så grønnsakene med kyllingen og legg salaten på en tallerken. Klar.

12. Olivier. Bland grønnsaker med kjøtt (pølse), pickles. Tilsett grønne erter, kokte egg (kuttet), majones. Rør og legg på en tallerken.

13. Ikke glem å legge tomatsausen på bordet. Det vil passe veldig godt til varme poteter.

Når gjester kommer, vil du sitte igjen med:

1. Stek raskt og server laksespyd

2. Legg fjærfeet på en bakeplate

3. Legg potetskiver på en bakeplate

4. Få eplene (de er allerede vasket og tørre)

5. Sett fjærfeet og potetene i ovnen

6. Still inn TIMER

7. Rør potetene hver halvtime

8. Hver halve time, observer fuglens beredskap, vann den med fettet som frigjøres under baking

9. En time senere, på en bakeplate med en fugl, legg eplene og hell dem med samme fett som en fugl, bak deretter eplene med fuglen.

10. Poteter kokes i en time, maksimalt - en og en halv. Kyllingen stekes i en og en halv time. And og gås - litt til. Men ikke så mye mer at gjestene besvimer av sult))

11. Alt. Vi hviler, har det gøy.

Så den eksentriske Hanen galet, han brakte lykke til noen, skuffelse til noen. Bordet var, som alltid, rikelig og tilfredsstillende, da ble de interessante funnene til festkokken ofte tilbakekalt, men det er på tide å tenke på hva du skal finne på med nyttårsmenyen 2018, for den mest trofaste og snille vennen Hunden venter for oss, og dessuten Zemlyanaya og Yellow - det er dette vi skal bygge videre på. Å mate en venn med stor bokstav er det som må gjøres på nyttårsaften, å mate så deilig slik at han alltid har sukkerbein på lager for deg, slik at hele året blir en fantastisk ferie, la oss utvikle en meny for 2018 av Hunden sammen.

La det være uvanlige snacks på bordet. Hunden spiser engangsutdelinger med glede, ikke fyll bordet med vaser fylt med salater, lag originale stykker som kan sendes inn i munnen om gangen.
Du kan kjøpe tarteletter i hvilken som helst butikk, prisen er overkommelig, smaken er nøytral, du kan legge hvilken som helst salat, surt, søtt, kjøtt og fisk i slike miniretter. I tarteletter kan du servere bær og en søt forrett, men la oss starte med den klassiske salte.

Vinaigrette med kokt pølse

Det vil bare ta deg et kvarter å tilberede en deilig vinaigrette, og ikke tenk at dette er en for hverdagslig rett. Ingen har noen gang prøvd et slikt mirakel med pølse!

• Kokt pølse, tett konsistens 200 g
• Kokte poteter, kok i "uniform" - 3 stykker
• Kokte gulrøtter, ikke store, 1 stk
• Syltede eller syltede agurker - 3 stykker
• Hermetiske grønne erter - 100 g
• Løk - 1 stk
• Kokte rødbeter 1 stk
• Provençalsk majones

Mens grønnsakene koker, kan du ha tid til å kutte pølse, agurker, løk. Skjær i små terninger. Skrell de kokte grønnsakene, døm og kutt i små terninger. Bland ingrediensene og smak til – du kan tilsette en agurk til om du vil. Smak til med majones og la stå i ca en time. Legg i tarteletter før servering, pynt med persille og dill, se på nyttårsmenyen for 2018 med bilde.

Royal salat med appelsiner

Det nye året må feires på en kongelig måte, for dette trenger du ikke kongelige kamre og gyldne retter, men salaten kan gjøres uvanlig, øm og original.

• En appelsin (kan erstattes med mandariner, de kjøpes alltid for det nye året)
• Ett kyllingegg, men det er lurt å bruke fem vaktelegg
• Et fedd hvitløk
• Krabbekjøtt - det smaker bedre enn pinner, men du klarer deg med spisepinner - kun 150 g
• En krukke med søt hermetisk mais 100 g
• Rømme eller majones etter smak - tre spiseskjeer

Salaten vil ta 15 minutter å tilberede, mens du skreller og skjærer appelsinen (mandarinene) og krabbekjøttet, setter eggene til å koke. Vi åpner maisen og drenerer væsken, det er bedre å knuse hvitløken med en kniv eller hvitløkspresse. Skrell eggene og hakk dem fint. Vi legger alle produktene i en bolle i lag, det første laget er krabbekjøtt, deretter mais, appelsiner og egg, hell rømme som allerede er tilsatt knust hvitløk. Dekorasjonen av parabolen avhenger bare av fantasien din.
For et festlig bord er en rett også egnet, for tilberedningen vil du bruke minst to timer, men resultatet er deilig! Så denne salaten vil bli "høydepunktet" av forrettene dine, tro meg.

Salat "Delight"

Produkter for salattilberedning:

• Kalvetunge 300 g
• En stor gulrot
• Hvit løk, ikke bitter, 2 stk
• Oliven eller raffinert vegetabilsk olje
• Syltede eller syltede agurker - 4 stykker
• Majones
• Gressløk - fire fjær

Tungen vil koke i omtrent en time, sjekk beredskapen med en spyd. Skrell av filmen og skjær i sugerør. Vi koker gulrøtter og løk som steking for borscht, skjærer bare løken i halve ringer, og kutter den ikke.
Hakk agurkene fint og legg dem på sugerør fra kalvetungen. Legg de stekte grønnsakene på pergament slik at oljen ikke kommer inn i salaten. Legg de stekte grønnsakene på toppen av agurkene, fyll alt med majones, dekorer med løkfjær. Prøv å lage juletregrener av løk - nyttårssalat!

Skjæring av kyllingkjøtt - veldig fint og smakfullt

Vakker deilig skjæring - kyllingrull, der du kan legge ost, sopp, skinke - i henhold til din smak, bør en slik rett inkluderes i menyen for 2018 nyttår.

Kyllingrull med fyll

Produkter for å lage en rull:

• Kyllingbryst - 300 g (2 stykker)
• Ost 150 g
• Gelatin 1 spiseskje
• Krydrede urter (persille, dill, koriander, oregano)
• Til fyllet - etter smak (en skje mais, hakket skinke, sopp)

Prosessen med å tilberede selve matbiten vil ta 20 minutter. Skjær brystet i fibrene og slå av for å få en flat overflate. Bland fyllet, du kan lage forskjellige fyll, for eksempel bryst med urter, sopp med ost. Form en sylinder fra den forberedte massen og legg den på brystet, rull den sammen. Det ferdige halvfabrikatet stables på folie og overføres til en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader, stek i ca 40 minutter - en halv time. For elskere av noe lyst og uvanlig - legg noen stykker svisker parallelt med fyllingen, den mørke søte fyllingen vil se vakker ut på kuttet. En nydelig forrett for 2018 nyttår, tynne skiver av deilig kjøtt med en lys fylling.
Rullen skjæres i vakre skiver og legges på tallerken, pyntes med persille eller dill, du kan strø over knuste nøtter eller sesamfrø på toppen.

Boller med julienne - deilig og appetittvekkende!

Deilige boller med julienne, dette trenger du å sette på nyttårsbordet i 2018.
Hva kan være mer behagelig enn en liten bolle fylt med deilig sopp og ost. absolutt alle vil like en slik julienne, og den sprø skorpen på bollen vil utfylle smaken av en festlig matbit.

Produkter for tilberedning av snacks:

• Sopp (champignon, østerssopp eller kantareller høstet fra sommeren, stekt i olje) - 500 g
• Løk ikke bitter 2 stk
• Hvetemel av høyeste klasse - 40 g (haugen spiseskje)
• Oliven eller raffinert vegetabilsk olje til steking
• Ost - nederlandsk, russisk - vanskelig å rive
• Rømme 300 g
• Sprø boller - 8 stk

Skjær løken i strimler og fres lett, tilsett oppkuttet sopp og stek til den er mør, strø over mel og tilsett så rømme sakte. Det viser seg å være en deilig julienne. Hvis kantareller høstet fra sommeren brukes, trenger du bare å steke løkene, soppen er allerede klar.
"Hatten" fjernes fra bollene, krummen tas ut, tomrommet fylles med julienne, ost drysses på toppen, dekket med en hette.
De ferdige bollene legges ut på en bakeplate, og emnet sendes til ovnen, steketemperaturen er 200 grader, bare hold i ovnen i ikke mer enn 5-7 minutter, osten vil ha tid til å smelte, snacken er klar!

"Salt" kake

"Salt" kake er stoltheten til enhver husmor, hvorfor ikke inkludere den i menyen på nyttårsbordet i 2018. Hva slags salte kaker er ikke oppfunnet av håndverkere - fra svart og hvitt brød, med kjøtt- og fiskefyll. Vi tilbyr en originalversjon av rekekaken. Det tar deg bare en time å tilberede denne retten, men resultatet er selve perfeksjonen!
Matlagingsdeig, produkter for å lage en kake:

• Kyllingegg - 4 stykker
• Hvetemel av høyeste klasse - 500 g
• Smør 50 g
• granulert sukker - 30 g
• Bakepulver
• Salt - en kvart teskje

Fylling:

• Reker - 150 g
• Krem - 100 g
• Salt - en kvart teskje
• Sitronsaft eller sitronsyre en halv teskje
• Ostemasse - 100 g
• Rømme - 120 g
• Lettsaltet ørret
• Bladsalat
• Sesamfrø til dryss

Del eggene i hvite og eggeplommer, pisk hvitene til et kjølig skum, bland eggeplommene med sukker og smør, mal dem hvite. Tilsett halvparten av de piskede hvitene til eggeplommemassen, tilsett mel, tilsett de resterende hvitene, bland forsiktig. Ha deigen i en form, pakket på forhånd fra innsiden med folie eller bakepapir. Sett i en forvarmet ovn til en temperatur på 170 grader, stek i omtrent en halv time. Legg den ferdige kjeksen på en stor tallerken, fjern fra papiret, la avkjøles.
Tilberedning av fyllet: kok rekene i 5 minutter, avkjøl, fjern skallet, ta ut kjøttet. Mal rekekjøttet i en blender, tilsett fløte, sitronsaft og salt etter smak. Pisk til luftig. Matlaging ostemasse fra cottage cheese, rømme, salt. Vi sprer rekemassen på en kjeks, den ferdige ostemassekremen påføres som dekorasjon, for dette er det best å bruke en konditorsprøyte. Dekorer midten av kaken med biter av ørret, salat, dryss med sesamfrø.

Varme retter på festbordet

Varme måltider bør matche det du allerede har servert gjestene dine som mellommåltid. Vi skal bruke både fisk, som den gule hunden respekterer veldig, og fuglen som ikke ble anbefalt servert på bordet i fjor.

Roshti (potetpannekaker) - en slik rett tilberedes sjelden

Produkter for matlaging kan være de enkleste, tenk hvor interessant en deilig rett med poteter og sild vil se ut på nyttårsbordet.
Vi tilbyr sjeldne oppskrifter på nyttårsmenyen 2018 som ikke tilberedes daglig

• Poteter - gjerne hvite, kun ett kg
• Kyllingegg - 1 stk
• Hvetemel av høyeste klasse - 60 g
• Salt - 10 g
• Lettsaltet sild - to stykker
• Løk er ikke bitter - 1 stk
• Raffinert vegetabilsk olje
• Rømme

Silden demonteres til gropene, kuttes i tynne skiver og dekkes med olje.
Skrell potetene og riv på et grovt rivjern, press saften, slå et egg inn i massen, tilsett mel, lag en potetdeig. Ha blandingen i en stekepanne med smeltet smør, stek kakene på begge sider - legg ferdig rösti på en tallerken. Denne deilige retten serveres med sild og rømme. Du kan også strø løk - grønn eller løk, finhakket.

Ovnsbakte poteter med røkt eller fersk brisket

Den andre duftende retten tilberedes i omtrent en time, servert varm, så bare beregn tiden når du skal sette bakeplaten i ovnen for å servere den varm.

• Poteter - i henhold til antall gjester er denne oppskriften for 8 personer
• Vegetabilsk olje, raffinert - 50 ml
• Røkt eller fersk brisket - 100 g
• Krydder etter smak - salt, pepper, krydder.

Resten av ingrediensene er til sausen:

• Rømme - 150 g
• Grønn løk
• Hvitløksfedd
• Vegetabilsk olje - 30 ml

Skrell potetene, skjær forsiktig ut øynene for å lage fine runde knoller. Pensle hver potet med vegetabilsk olje. Skjær tilberedte poteter i skiver opptil 5 mm tykke. Fordel folien på en bakeplate, legg i lag med bryst, dekk med den resterende oljen. Forvarm ovnen til 200 grader, stek i en halv time.
Mens potetene baker, tilbered sausen - legg finhakket løk i rømme, tilsett presset hvitløk, tilsett vegetabilsk olje, krydder etter smak. Hell saus over den ferdige retten og server.

Krydret svinekjøtt - bakt skinke

Produkter for matlaging:

• Det er bedre å kjøpe svinekarbonat med skinn - kutt det i vakre romber - 1-15 kg
• Majones - et par spiseskjeer
• Dijonsennep, cadca - 1 spiseskje
• To fedd hvitløk
• Malt ingefær
• Malt rosmarin
• Krydder
• Vegetabilsk olje - 30 ml

Skyll svinekjøttet, tørk det, kutt skinnet i pene romber. Dryss med krydder, belegg svinekjøttet med hvitløk og majones. La stå i en time på et kjølig marineringssted. Overfør svinekjøttet til en ildfast form, tilsett 100-200 ml vann og stek i ovnen i omtrent en time, og hell saften regelmessig over. Stikk hull med et spyd, hvis det ikke er rød væske på punkteringen - kjøttet er klart. Skjær i jevne skiver og server. Server kokte poteter og stuet surkål, tyttebærsyltetøy som tilbehør.

Bakt and - en delikatesse til nyttårsbordet

Server spillet - bakt and. Fjærkre serveres med rødvin, men du trenger hvit søtvin for å lage denne anda.
Produkter for matlaging:

• And, gjerne tam
• Epler er små, sure - omtrent fem
• Løk - 4 stykker
• Poteter - 8 stykker
• Krydder og krydder etter smak
• Hvit søtvin - 100 ml
• Pepper og salt etter smak
• Rosmarin, ingefær

Bruk soyasaus bare hvis gjestene liker det.
Andekjøtt lukter fortsatt litt gjørme, selv om anda er hjemmelaget, så krydder bør slå ned den spesifikke lukten.
Bind anda med kulinarisk hyssing, trekk vingene til tønnene, trekk bena sammen. Ha epler i anda, legg anda på en bakeplate, ordne potetene vakkert rundt. Bestem nå - i hva du vil koke anda i. Har du en gåsemaker, så trenger du ikke folie, men du bør pakke inn anda i folie på en bakeplate, ellers får du den tørr.
Dekk hele skrotten med urter, hell vin i anda, slik at den stews i denne sausen. Det tar mer enn en time å tilberede anda ved en temperatur på 200 grader. Men dette er fortsatt en ferdig tilberedt rett, snu anda og sett den i ovnen i en halvtime til. Før du legger anda i skapet for andre gang, kan du allerede fjerne potetene – de er helt klare. En annen liten hemmelighet - før du legger anda i skapet for andre gang, fjern folien, la også skorpen steke.

Kyllingben med hvitløk - duftende og veldig velsmakende

For å tilberede en slik duftende andre rett, trenger du porsjonerte kyllingbein, lår, du kan kjøpe kylling og kutte den i porsjoner. Fordel porsjonene på en bakeplate, legg hvitløksbiter, tilsett pepperkorn, laurbærblad, salt på toppen. Fyll på med vann slik at kyllingkjøttet er halvparten i vannet. Kyllingen stekes i cirka førti minutter, hell regelmessig over saften som dannes på bakeplaten slik at kyllingen ikke tørker ut.
Produkter for matlaging:

• Ben eller lår i porsjoner - ett per person
• Hvitløk - hode
• Svart pepper
• laurbærblad

Og søtt er et must!

Apoteosen til enhver ferie er søt. Du kan kjøpe en ferdig kake for ikke å bry deg med mel og ovnen, du kan lage flere dessertretter - de er laget i porsjoner, alt avhenger av vertinnens dyktighet og flid. Lag en lett dessert, den vil passe perfekt inn i 2018 nyttårsmenyen, søte retter er et must, det vil ta deg bare en halv time å forberede desserten.

Lett dessert

Dessertprodukter:

• Sandkaker 200 g
• Smør 100 g
• Bananer - 2 stk
• Kondensert melk - 4 ss
• Øyeblikkelig gelatin - pakke
• Ostemasse uten fyllstoffer - 200 g
• Søt yoghurt - 0,5 liter
• Kiwi eller pasjonsfrukt - 1 stk
• Luftriskuler - 400 g
• Kakao

Smuldre kjeksene, bland med myknet smør, legg på bunnen av en delt form. Hell med kondensert melk, legg skiver eller halvdeler av bananer på toppen. Løs opp gelatinen, hell den i yoghurten, tilsett kiwi- eller pasjonsfruktbiter. Flytt forsiktig på alt, kombiner med den piskede ostemassen og tilsett forsiktig risballonger i den søte retten. Til væsken har frosset, hell den i former eller hell den i en enkelt delt form. Sett nå den ferdige søte lette retten i kjøleskapet, dryss med kakao etter herding.

Søt bananlikør til nyttår

Forberedelsestiden for en luksuriøs nyttårsdrink er kun 15 minutter.
Produkter for matlaging:

• Modne bananer - 3 stykker
• Fortynnet rødsprit eller vodka - 300 ml
• Melk - 150 ml
• Kondensert melk - 100 g
• Kyllingegg - 2 stk

Skrell bananene og skjær av eventuelle brune flekker, kutt. Skille eggeplommene fra hvitene (gjør dette forsiktig, vi trenger bare hvitene). Bruk en blender eller mikser og pisk hvitene, bananbitene og kondensert melk. Hell gradvis alkohol i den resulterende massen. Vi legger på "modning" på et kaldt sted, etter en halv time filtrerer vi. Etter det heller vi den ferdige brennevinen i sjokoladeglass - det er enkelt å lage dem selv!

1. Skrell bananene og skjær dem i små biter.
2. Skill hvitene fra plommene i eggene (vi skal bare bruke hvitene).
3. I en mikser, pisk fersk og kondensert melk, bananer og proteiner til en jevn masse.
4. Rør ingrediensene, tilsett alkoholen gradvis.
5. Sett den resulterende massen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
6. Deretter filtrerer du drikken gjennom osteduk.

Bursdager, 23. februar, 8. mars. 1. mai, nyttår, familieferier - en grunn til å dekke bordet. Alle husmødre med respekt for seg selv prøver å glede slektninger og venner med en rekke retter. Selvfølgelig har hver kulinarisk spesialist sine egne signaturoppskrifter. Men noen ganger vil du lage noe nytt, uvanlig. I denne artikkelen publiserer jeg et eksempel på en feriemeny med 14 enkle, men smakfulle og originale retter som kan gi deg dine egne ideer. Og til dessert kan du bake en ekstraordinær.

Salater og forretter uten egg

Puff salat med ananas

Produkter:
- 6 stykker kokte poteter;
- en boks med ananas ca 560 gram;
- 3-4 fedd hvitløk;
- hard ost ca 300 gram;
- majones.

Forberedelse:
Bland majonesen med hvitløken presset gjennom en presse. Riv kokte poteter på et grovt rivjern, tilsett salt. Legg laget på en flat tallerken. Smør med majones-hvitløksaus. Topp med skivede ananas. Pensle med saus også. Dryss revet ost på toppen. En enkel, men deilig salat er klar. Du kan ordne det som på bildet.

For en enkel salat som selv en nybegynner i matlaging kan håndtere, se.

Krutonger av svart brød med sildemousse.

Selve moussen kan tilberedes på forhånd, og krutonger (krutonger) må lages rett før servering.

Produkter for 4 skiver Borodino brød:
- 1 sildefilet eller en halv hel sild:
- 2-3 stykker grønn løk;
- bearbeidet ost;
- 2 kokte gulrøtter;
- malt svart pepper;
- 4 skiver svart brød.

Forberedelse:
Skjær av skorpene fra brødet og send til ovnen forvarmet til 180 grader for å tørke. Det vil ta 5-7 minutter.

Skjær sild og løk i små biter. Riv gulrøtter og kremost på et grovt rivjern. Ha alt i en blender, pepper og bland godt. Har du ikke en blender? Bruk en kjøttkvern, bare sett inn en finmasket maske. Er moussen litt tørr? Det kommer an på silda. Tilsett en spiseskje majones eller vegetabilsk olje og bland godt.

Bruk to skjeer, form moussen forsiktig og legg på krutongene. Du kan dekorere med dill og purre eller etter eget skjønn.

Pannekaker med laks.

Produkter:
Til pannekaker.

- mel 400 gr;
- egg 2 stk.;
- melk 1 liter;
- vegetabilsk olje 2 ss;
- en klype salt;
- vanillin.

Til fylling.
- lett saltet laks ca 100 gr.;
- hard ost er også ca 100 gr.;
- syltede agurker 2 stykker;
- majones 2 ss. skjeer;
- malt svart pepper;
- grønne løkfjær.

Forberedelse:
Hvis du vet hvordan du baker pannekaker, kan du lage dem i henhold til oppskriften din. For resten fortsetter jeg. Hvis du har en blender, tilsett alle ingrediensene i bollen og bland grundig. Hvis ikke, bruk en visp eller gaffel. Rør først eggene, tilsett deretter melk og all annen mat unntatt mel, bland godt. Tilsett så litt mel, bland deigen grundig slik at det ikke dannes klumper.

Husk å varme pannen godt og smør den med olje.

Jeg synes det er bedre å bake fancy pannekaker i form av snøflak for en ferie. Dette gjøres ganske enkelt. Hell mesteparten av pannekaken i midten av formen, og vend den litt, la deigen spre seg litt.

Ha så litt deig i en skje og tegn mønstre rundt. Du kan legge deigen i en liten plastflaske og trekke fra den. Dette er noe mer praktisk, men det forbrukes mer test.

Når alle pannekakene er ferdige, dekker du dem med en tallerken eller matfilm for å myke dem.

I mellomtiden, la oss komme ned til fyllingen. Skjær laksen i små firkanter. Riv osten på et fint rivjern. Finhakk også pickles. Pepper, tilsett majones og bland alt.

Del løken i fjær og damp med kokende vann for å gjøre dem mer elastiske.

Legg en spiseskje av fyllet i midten av hver pannekake, form en pose og surr den forsiktig med løkfjær. Under denne prosedyren er det bedre å involvere barn eller en mann, la dem også ta del i forberedelsene til ferien.

Disse posene serveres kalde til bordet, men lager du dem på kvelden før ferien er det bedre å varme dem opp i mikrobølgeovnen i noen sekunder slik at pannekakene ikke blir harde.

Kjøttruller med agurk og sennep.

Produkter:
- svinekjøtt 400 gram;
- syltede agurker 2 stk.;
- rødløk 1 stk .;
- sennepsbønner 2 ss. skjeer;
- salt pepper;
- mel til panering.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i tynne plater, dekk med folie og pisk godt, smak til med salt og pepper. Skjær agurker og rødløk i strimler. På hvert kjøttstykke legger du sennep, biter av agurk og løk.

Vri til rundstykker og fest med tannpirkere slik at de ikke vikler seg av. Rull forsiktig i mel. Legg første søm ned i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek på alle sider til de er gyldenbrune.

Skjær de ferdige rullene i to i en vinkel på 45 grader. Drypp med Lazy Tartar saus.

Saus "Lazy tartar"

Produkter:
- syltede agurker 2-3 stk.;
- hodet til en rødløk;
- hvitløk 2-3 fedd;
- en halv haug med persille;
- salt pepper;
- majones 2 ss;
- granulær sennep.

Denne sausen er veldig enkel å tilberede, og viktigst av alt, raskt, men du trenger en blender til dette. Kutt alle ingrediensene, ha alt unntatt sennep i en blender og kjør til det er glatt. Tilsett nå sennep etter smak og rør med en skje. Du kan selvfølgelig kutte alt i små biter, men det vil ta tid, og under nyttårsplagene er det bare ikke nok.

Sild under en pels i en rull

Produkter:

- sild - 1 stk .;
- poteter - 4 stk.;
- gulrøtter - 1 stk;
- rødbeter - 1 stk;
- majones - 200 g;
- løk - 1 stk;
- eddik til sylting av løk.

Forberedelse:
Forhåndsskjær løken tilfeldig og mariner i eddik i 2-3 timer. Men du kan si det rå, etter eget skjønn.

Kok poteter, gulrøtter og rødbeter, avkjøl, skrell og riv eller kutt i små terninger.

Skrell silden, separer fra beina, kutt i små biter.

Det er bedre å presse rødbetene gjennom osteduk for å fjerne overflødig fuktighet. Hvis gulrøttene dine også er saftige, er det bedre å presse dem ut.

For å lage en rull smører vi matfilm, en kuttet plastpose eller folie på bordet, hvem som har hva. Bland rødbetene med majones og fordel jevnt på en film. Dekk til med folie igjen og stamp laget godt. Vi fjerner denne toppfilmen. Du kan tilsette litt salt til rødbetene. Prøv å gjøre hvert påfølgende lag litt smalere i bredden enn det forrige. Vi gjør det samme med gulrøtter, bare vi smører det nå på rødbeter. Det tredje laget er poteter med majones, smurt på henholdsvis gulrøttene. Ikke glem å salte den. Deretter legger du løken, hvis du har marinert den, må du la den renne av seg slik at den ikke er for våt. Og det siste laget er sild. Det er bedre å legge det ikke over hele overflaten av rullen, men med en lang stokk i midten. Vi komprimerer alle lag på samme måte ved hjelp av matfilm.

Rull rullen forsiktig rundt sildestokken. Vi tamper kantene godt. Vi pakker den inn i samme film. Vi legger forretten i kjøleskapet til gjestene kommer. Før servering, fjern filmen og skjær i porsjoner.

Calla forrett

Produkter:
- 100-200 gr. skinke eller annen kokt pølse;
- 100 gr. all ost eller fet cottage cheese, den må saltes;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
-majones.

Forberedelse:
Riv ost og gulrøtter. Press hvitløken gjennom en presse. Bland alt og smak til med majones. Bruker du cottage cheese blir smaken annerledes. Jeg pleier å gjøre halvparten med ostemasse og halvparten med ost.
Skjær pølsen eller skinken i tynne skiver. Rull sammen i en pose og fest med tannpirkere slik at de ikke folder seg ut. Fyll med salat. Pynt med urter, biter av rød paprika, oliven eller bare ketchup.

Fylte fersken

Forretten smaker interessant på grunn av søte ferskener og salt fyll.
Produkter:
- liten, 200 gram, et stykke kalkunkjøtt;
- en krukke med hermetiske ferskener i to;
- en boks hermetisert mais;
- hvilken som helst krydret ost, 200 gram;
- majones eller hjemmelaget saus;
- salt, pepper etter smak.

Til sausen:
- en krukke med yoghurt;
- sitron;
- sennep.

Forberedelse:
Kok kjøttet i saltet vann, avkjøl.

La oss lage sausen for nå. Tilsett en teskje sennep, en spiseskje sitronsaft i yoghurten og tilsett litt salt. Vi blander alle ingrediensene godt.

Vi tar ut ferskenene fra krukken, legger dem på et håndkle. Tørk dem godt. For å gjøre dette, kan du legge dem opp ned for å drenere overflødig juice, eller duppe hver del med en serviett.

Da må bunnene kuttes av for stabilitet, men pass på at det ikke blir hull.

Nå kutter vi kalkunen i små biter, tre ost på et grovt rivjern og tilsett 3-4 ss mais uten juice. Plasser sausen eller tilberedt majones forsiktig. Salaten skal ikke komme våt ut. Soya eller majones brukes her bare for å pakke mat. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Fyll ferskenhalvdelene og legg dem på et flatt fat.

Se også i en annen artikkel.

Salater og forretter med egg.

Fylte krabbepinner.

Jeg vil advare deg med en gang, snacken er veldig populær, så gjør mer.
Mat til 10 kjølte (ikke ta frosne) krabbepinner:

Riv osten på et fint rivjern, sett den tredje delen til side for dryss. La også eggeplommen stå igjen. Riv eller knus egg med en gaffel. Press hvitløken gjennom en presse. Finhakk grønnsakene. Tilsett rømme og majones. For å blande alt. Hvis du liker pepper, kan du tilsette det også.

Brett forsiktig ut krabbepinnene og legg fyllet på kanten. Nå skal pinnene brettes like pent. Legg 4 pinner på en tallerken, 3 på toppen, så to og legg den siste helt på toppen. Vi fikk en slags hytte. Dryss den med "snø" - ost og eggeplomme eller hvite, avhengig av hva du foretrekker. Forretten er klar.

Ostekuler

Produkter:

• kokte poteter 4 stk.;
• kokte egg 4 stk.;
• krabbepinner 10 stk.;
• hard ost 200 gr.;
• majones 2 ss skjeer;
• pepper.

Forberedelse:
Riv osten på et fint rivjern og sett til side inntil videre. Kutt poteter, egg, krabbepinner så små som mulig, smak til med majones og pepper. Salting er i prinsippet ikke nødvendig, men hvis du virkelig vil, så kan du. Bland alt godt. Rull opp kuler som er litt mindre enn et kyllingegg med rene hender. Dypp dem i ost. Sett inn spyd eller tannpirkere.

Metode nummer 2

Produkter:

• ostemasse 2 stk.;
• hard ost 100 gr.;
• en haug med dill;
• 3 fedd hvitløk
• 2 kokte egg;
• paprika;
• majones.

Forberedelse:
Vask dillen på forhånd og tørk godt.
Vi gni eggene og ostemassen på et fint rivjern, press hvitløken gjennom en presse og tilsett litt majones slik at massen ikke blir for våt. Bland alt grundig.
Finhakk tørr dill. Vi setter til side. Tre også finrevet ost. Og vi legger det til side også. Hell paprika i en tallerken. Som i forrige oppskrift, form baller og rull dem en etter en i krydder. Vi har morsomme fargerike baller.

Metode nummer 3

Produkter:

• en stor pakke med krabbepinner;
• 150-200 gram ost;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4 kokte egg;
• 3 ss. spiseskjeer majones.

Forberedelse:
Vi gnir krabbepinnene på et fint rivjern og setter til side - dette er vårt dryss. Ost og egg er også tre på et fint rivjern, vi passerer hvitløken gjennom en presse. Tilsett majones, bland alt godt. Vi skulpturerer baller, som i de forrige oppskriftene. Rull hver ball i krabbepinnespon.

Som dekorasjon for alle tre metodene for å tilberede ost "Rafaelok", kan du bruke syltede champignoner, festet med spyd eller tannpirkere.

Varme ferieoppskrifter

Svinekjøtt og poteter i ermet.

Produkter:

• svinekjøtt, bedre nakke, 1 kg.;
• uthulede svisker 200 gr. Den kan erstattes med tørkede aprikoser, kirsebær, bær eller sopp.
• en og en halv teskje parykk:
• sennepsbønner 2 ts;
• vanlig sennep en og en halv teskje;
• hvitløk 3-5 fedd;
• vegetabilsk olje 4 ss;
• honning er ikke bitter 1 teskje;
• salt 1 teskje;
• malt svart pepper etter smak.

For poteter.

• mellomstore poteter 1 kg.;
• vegetabilsk eller olivenolje 3-4 ss;
• salt omtrent en halv teskje;
• hvilken som helst tørr halv teskje etter eget valg.

Forberedelse:

Damp sviskene med kokende vann. Tørke.

Vask og tørk kjøttet med en serviett. Gjør dype kutt ikke helt i en avstand på 1-1,5 cm.

Bland alle ingrediensene til marinaden godt, press hvitløken gjennom en presse.

Det er godt å smøre kjøttet med marinade, ikke å glemme lommene.

Legg alle sviskene i hver lomme. Legg kjøttet forsiktig i en stekehylse. Ermet skal være 2 ganger lengre enn stykket. Fest hylsen på begge sider og sett den i kjøleskapet en dag eller litt mindre.

Når det allerede er nødvendig å lage mat, tar vi potetene, kutter av bunnen på den ene siden.

Rør olje, salt og krydder godt og hell potetene på toppen, ikke glem å falle ned i hullene. Nå legger vi de ferdige potetene sammen med formen i bakehylsen og fester på begge sider.

Ta risten ut av ovnen slik at den er kald. Forvarm selve ovnen til 200 grader. Sett nå et fat med poteter og et fat med kjøtt på rist. Stek i en time.

Når de er avkjølt litt legger du de ferdige potetene og kjøttet på et fat, etter å ha revet av ermet og kuttet kjøttet i porsjoner.

Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun i oljen som blir igjen etter steking av kjøttet. Legg den kokte løken oppå kjøttet i en kjele.

Fyll på med varmt vann slik at det ikke dekker litt over kjøttet. La småkoke i en time på svak varme.

Stek valnøttene i panne eller i ovnen i ca 3 minutter.

Tilsett tomatpuré til lapskausen, fortynnet i et glass varmt vann, krydret med salt - en spiseskje uten lysbilde og sukker - en spiseskje med lysbilde, og pepper etter smak. Vi legger lavrushka, svisker og nøtter. Vi lukker lokket og bringer kjøttet til beredskap, dette er omtrent en halv time. Ikke glem å prøve dressingen for å rette opp smaken i tide hvis noe ikke passer deg. Server med hvilken som helst siderett.

God appetitt! Ønsker deg mye moro i ferien!

Å, du vil finne 5 enkle dietter med meny for hver dag .

Fortell VK

Noen uker før nyttår, når den knapt merkbare magiske aromaen av mandariner allerede dukker opp i luften, kommer et veldig avgjørende øyeblikk i hver familie. Hele familien samles til et råd, bevæpnet med en penn og en notatbok, og det lages en nyttårsmeny. Denne virksomheten er veldig ansvarlig, tidkrevende, men samtidig utrolig hyggelig. Jeg vil gjerne ha deilige salater, og uvanlige snacks, og varme retter, og dessert, og riktig utvalgte drinker på nyttårsbordet. Hvert familiemedlem har sin egen mening om denne saken og sin egen "smak av det nye året". For noen er det den ufravikelige og favorittsalaten "Olivier", og for andre - fylt kylling eller gelé. Vi tilbyr deg, uten å endre familietradisjoner, å lage alt du elsker, og til og med å glede gjester og kjære med noe nytt og originalt, og tilbyr fantastiske oppskrifter på nyttårsretter.

Nyttårsmenyen inkluderer snacks, salater, en varm rett, en siderett, ulike drinker, frukt og selvfølgelig desserter. Det er rett og slett umulig å forestille seg det nye året uten dem. Hovedregelen for nyttårsmenyen: maten skal være variert, velsmakende og vakker!

Ostekurver med avokadokrem

Ingredienser:
400 g ost
150 g 5% cottage cheese,
100 g fetaost,

1 fedd hvitløk
½ sitronsaft,
50-10 g laks,
grøntområder.

Forberedelse:
Riv osten på et grovt rivjern, ha den i form av tynne kaker i en non-stick panne og varm opp på lav varme. Jo tynnere ostelaget er, jo mer delikat vil kurven din vise seg, og omvendt, jo mer ost, jo tettere blir den. Så snart osten begynner å smelte, fjern kjelen fra varmen. Fjern forsiktig de litt avkjølte kakene med en slikkepott og legg på omvendte glass forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Sett glassene med ost i kjøleskapet i 15 minutter. Skjær avokadoen i to, fjern gropen og fjern fruktkjøttet med en teskje. I en blender blander du cottage cheese, ost, hvitløk, urter, sitronsaft og avokado. Fyll ostekurvene med den resulterende kremen, topp med laksen skåret i tynne skiver og rullet i form av roser, dekorer kurvene med dillkvister, dryss med sitronsaft.

Ingredienser:
4 søte paprika
250 g ost
150 g smør
2 fedd hvitløk
10 valnøttkjerner,
1 haug persille.

Forberedelse:
Fjern forsiktig frøene fra paprikaen ved å fjerne stilken. Riv frossent smør og ost. Ha hvitløken gjennom en presse, hakk nøttene og finhakk urtene. Bland alt og fyll paprikaene med denne blandingen. Sett dem i kjøleskapet i 30 minutter, og skjær deretter i skiver 5-7 mm tykke og server på festbordet på salatblader.

Ingredienser:
10-12 reddiker,
100 g fettfri cottage cheese,
1 kokt eggeplomme,
1 fersk agurk
1 ts søt sennep
2 ss rømme,
sesamfrø,
greener, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær av toppen av en forsiktig vasket reddik og fjern forsiktig kjernen, la veggene være ca 5-7 mm tykke; for stabilitet, trim bunnen litt. Mos eggeplommen med cottage cheese, tilsett rømme og sennep, salt og pepper og pisk denne massen grundig med en mikser. Skjær agurken i tynne skiver og legg dem på et fat. Fyll reddikkoppene med tilberedt fyll og legg på agurkskivene. Dryss sesamfrø på toppen, pynt med urter.

Ingredienser:
400 g kokt kyllingkjøtt,
300 g champignon,
150 g hermetisk ananas
¾ stabel. rømme,
¼ stabel. hvitvin,
2 ss hakkede valnøtter,
2 ss majones,
varm sennep, salat, litt dill.

Forberedelse:
Finhakk kjøtt og sopp og stek dem. Deretter avkjøles og kombineres med ananasskiver. Bland sammen rømme, majones, vin og sennep (etter smak) og pisk med en mikser. Smak til med denne sausen en blanding av kjøtt, sopp og ananas. Kle bollene eller volumetriske glassene fra innsiden med salatblader og fyll dem med den tilberedte cocktailsalaten. Dryss hakkede nøtter på toppen og pynt med urter.

Ingredienser:
1 ananas,
150 g reker
1 eple,
fersk persille,
salatblader,
noen kvister persille,
majones, salt.

Forberedelse:
Del ananasen i to på langs. Fjern den harde kjernen og skjær kjøttet i terninger. Skjær de skrellede eplene i strimler. Skjær de kokte og pillede rekene i skiver. Ta opp salaten med hendene. Bland tilberedt mat, salt, smak til med majones og legg i halvparten av ananas. Før du legger fatet på festbordet, pynt det med persillekvister.

Tomat og grapefrukt forrett

Ingredienser:
200 g tomater

200 g myk ost
50 g oliven.
Til sausen:
3 ss oliven olje,

Forberedelse:
Skjær grapefrukt og tomater, skrellet fra skallet og hvite filmer, i tynne skiver, osten - i terninger. På bunnen av fatet legger du grapefruktkrusene i det første laget, tomatskivene og osten i det andre. Topp salaten med oliven. Lag en saus av olje, urter, salt og pepper, hell den over salaten og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Fjern så, dryss med urter og server.

Avokado og pinjekjernersalat

Ingredienser:

200 g grønne salatblader,
100 g ost
1 egg,
¼ stabel. skrellede pinjekjerner,
2 ss smør,
2 ss oliven (eller annen vegetabilsk olje),
1 ss brødsmuler
saft av en halv sitron,
salt pepper.

Forberedelse:
Skjær avokadoen i to, skje ut fruktkjøttet, dryss over sitronsaft og knus med en gaffel. Finhakk grønne salatblader og bland med avokado, salt og pepper, smak til med olivenolje. Skjær osten i små terninger, dypp hver terning i et egg, rull i brødsmuler og stek i smør. Dryss den tilberedte salaten over toppen med disse ristede ostebitene og pinjekjernene.

Ingredienser:
700 g laksefilet,
1 paprika
1 rødløk
vegetabilsk olje,
salt, sort pepper - etter smak.
Til marinaden:
et stykke (1 cm) ingefærrot,
3 fedd hvitløk
1,5 ts korriander frø,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Stek korianderen i en tørr panne på middels varme i 1 minutt. Fjern deretter fra varmen, la avkjøles og mal i en morter. Hakk hvitløken. Bland alle krydder og salt sammen. Skjær fiskefileten i biter, rull i krydder, tilsett vegetabilsk olje og avkjøl i 2 timer. Skjær løken i kvarte, paprikaen i store bitar. Etter at tiden har gått, strenger du fisken, vekselvis med paprika og løk, på trespyd, tidligere bløtlagt i 15 minutter i vann. Smak til med salt, pepper, drypp over olje. Rist på øverste hylle i ovnen (grillfunksjon) på begge sider i 15 minutter.

Ingredienser:
5 kalvekoteletter på benet,
2 fedd hvitløk
1 sitron
noen kvister fersk salvie,
1 ss vegetabilsk olje,
2 ss smør,
salt, sort pepper.

Forberedelse:
Skyll kotelettene godt, tørk med tørkepapir og smak til med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje og 1 ss i en panne. smør og sauter kotelettene på begge sider til de er gyldenbrune. Legg kjøttet i en ildfast form, dekk med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Tilsett resten av smøret, finhakket hvitløk og salvieblader i gryten og la det småkoke i 1-2 minutter. Legg det ferdigstekte kjøttet på et fat, topp med hvitløks- og salviesmør og server med tynne skiver sitron.

Ingredienser:
700 g torskefilet,
4 tomater,
3 løk,
1 sitron
3 fedd hvitløk
2 ss smør,
½ stabel. hvitvin,
½ stabel. krem,
5-6 erter med sort pepper,
persille, salt, pepper.

Forberedelse:
Skjær torskefileten i biter, smak til med salt og pepper og drypp over sitronsaft. Skjær tomatene i små terninger. Hakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun. Tilsett så tomater, hakket hvitløk, sorte pepperkorn, vin til løken og la det småkoke i 3-5 minutter. Tilsett salt, pepper og hakket persille. Smør en bakebolle med smør, hell litt av den tilberedte sausen på bunnen, tilsett fløte, legg et lag med fisk på toppen, hell sausen, fisk igjen, og på toppen av sausen. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter.

Ingredienser:
1 kylling
2 tomater,
1 løk
1 stabel rømme,
½ stabel. hvitvin,
1 ss mel,
1 ss smør,
salt pepper.

Forberedelse:
Skjær kyllingen i små biter, salt og fres i smør og finhakket løk. Når løken blir gyllenbrun, hell i vinen, tilsett tomatene som er skrellet og kuttet i terninger, dekk til og la det småkoke til de er møre. For å tilberede sausen, fres melet uten olje, pass på at du ikke misfarges. Tilsett så rømme i melet, kok opp, tilsett salt og pepper. Legg de ferdige kyllingbitene på et fat og hell over sausen.

Ingredienser:
2 kyllingfileter,
2 fedd hvitløk
2 ss honning,
2 ss soyasaus,
½ ts provençalske urter,
1 ss sesam,
2 ss oliven olje,
¼ stabel. tørr hvitvin
greener, physalis - til dekorasjon,
salt, sort pepper.

Forberedelse:
Skyll kyllingfileten, tørk den, gni med salt og pepper og stek i vegetabilsk olje til den er mør, legg den på en tallerken. Ha hvitløk, ført gjennom en presse, provençalske urter, sesamfrø i en panne, hell i vin, soyasaus og honning og kok opp på lav varme. Ha kyllingfileten i den tilberedte sausen og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter, vend ofte, slik at bitene blir godt mette på alle sider, og sausen begynner å karamellisere. Legg den ferdige retten på en tallerken, pynt med urter og physalis.

Stek med sopp og blomkål

Ingredienser:
500 g svinekjøtt,
500 g blomkål
200 g champignon,
3 fedd hvitløk
1 ss. hermetiske grønne erter,
3 ss. l. finhakket grønn løk,
2 ss. hakket dill og persille,
1,5 stabel. kjøttkraft,
2 ss stivelse
salt pepper.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i små porsjoner, pisk lett, dryss over salt, pepper og stek i veldig varm olje på alle sider til de er gyldenbrune. Overfør den deretter til en keramisk gryte. I oljen som er igjen fra steking av kjøttet, stek sopp i skiver, salt lett og legg på kjøttet. Demonter blomkålen i blomsterstander og legg den på toppen av soppen, på toppen av alt, legg grønne erter. Løs opp stivelsen i buljongen, tilsett hvitløken gjennom en presse, salt etter smak. Hell blandingen over steken og la den småkoke i ovnen ved 180 °C i 30-40 minutter. Dryss den kokte steken med urter, la stå under lokk i 10-15 minutter og server.

Ingredienser:
5-6 små poteter
100 g røkt smult med kjøttårer,
50 g smør
noen få salatblader,
greener, salt, sort pepper.

Forberedelse:
Vask potetene grundig, tørk dem, skjær av små "hetter" og skjær ut en del av fruktkjøttet, la vegger være 1,5 cm tykke, salt og pepper. Skjær baconet i små terninger, ha det i potetbeger, og legg et lite stykke smør på toppen. Pakk hver potet inn i et ark med folie. Legg på en stekeplate dekket med grovt salt og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40-60 minutter. Fjern de ferdige potetene fra folien, legg på et fat dekket med salatblader, pynt med skiver av friske grønnsaker, dryss med hakkede urter.

Sauer cocktail med champagne

Ingredienser:
½ glass champagne,
½ sitron (juice),
1 sukkerklump
1 sirkel appelsin
2 isbiter.

Forberedelse:
Ha en sukkerklump i et glass, hell sitronsaft på toppen. Tilsett champagnen forsiktig for ikke å heve skummet. Pynt kanten på glasset med en appelsinskive og server en festlig drink med sugerør.

Ingredienser:
300 g tranebær
200 ml 30% krem,
400 g vaniljeis,
flere stykker marengs,
2 ss melis
1 ss sitruslikør.

Forberedelse:
Mos halvparten av tranebærene, den andre - la den være som den er (i stedet for tranebær kan du ta bringebær eller jordbær, bare i dette tilfellet trenger du halvparten av melis). Dryss alle bærene med melis og tilsett likør. Pisk fløten godt, del marengsen i små biter. Bland tilberedte ingredienser med iskrem og arranger dessert i glass.

På siden vår finner du alltid enda flere nyttårsoppskrifter. Dekk et deilig og vakkert bord, og viktigst av alt, vær glad i året som kommer!

Larisa Shuftaykina

Det kommende 2019 inviterer husmødre til å se på festmenyen på en ny måte, annerledes enn tidligere år. Tross alt er Grisen i ferd med å inngå rettigheter, og hun har sin egen disposisjon og sin egen smak. Hvis du dekker bordet i ånden til årets symbol, vil det definitivt bli husket i lang tid, og mange vil like det. Menyen for det nye året 2019 vil kreve oppfinnsomhet og variasjon av retter.

Hva vil du lage mat?

Hva liker en gris å spise?

Blant hovedtrekkene til grisen er hjemlighet, forpliktelse til hjemmelaget mat, kjærlighet til variasjon, evnen til å nyte rikelig mat. Alt dette tyder på at for å glede henne, må du lage mange forskjellige retter, blanke i hele bassenger vil være malplassert her. Ingenting skal bli for mye, de inviterte skal ha mulighet til å smake på hver rett og hylle vertinnens oppfinnsomhet.

All mat skal utelukkende være hjemmelaget. Selv om det er pizzaelskere blant celebrantene, er det ikke så vanskelig å lage den selv. Maten skal også være sunn, lett fordøyelig. Basert på dette kan du lage en liste over hva som må ekskluderes fra nyttårsmenyen:

• ferdigmat på bestilling;
• halvfabrikata og hermetikk;
• altfor krydret og røkt mat.

Menyen bør være basert på følgende produkter: kjøtt og fisk (helst av forskjellige typer), like mange grønnsaker (ferske, bakte, kokte), frukt, sopp og nøtter. Det er viktig at alle rettene tilberedes så ferske som mulig ved servering, så det er viktig å planlegge tilberedningsprosessen på forhånd og involvere hjelpere om nødvendig.

Dessuten, etter matlaging, må du få tid til hvile, ellers vil du ikke kunne glede deg over resultatet av innsatsen din, som i grisens år er absolutt utillatelig.

Lette og solide salater

Salater setter som regel tonen for hele festen, så her er det viktig å overraske gjestene og gi dem en uforglemmelig smaksopplevelse.

Original og enkel å utføre puff laksesalat, avokado, kremost og kokt ris. Provençalske urter, hvitløk, sitronsaft er også tilsatt dem. Den kan serveres i separate porsjoner eller på et stort fat.

Utrolig saftig, vekker appetitten og forbereder spiseren til hovedretten salat med mozzarella og tomater vil ikke ta lang tid. Du trenger bare å kutte tomater og ost i skiver, legge dem på rad eller i en sirkel etter smak, dryss over olivenolje og balsamicoeddik, og alt dette kan du dekorere med basilikum og pesto.

Kylling og soppsalat vil glede elskere av solide salater. Hvis du ønsker, kan du brette den i lag, eller du kan blande den. Det inkluderer også egg, hvitløk, løk, svisker, yoghurt.

Mange husmødre vil sikkert huske en salat med et veldig passende navn. "Gris i hagen"... Dens særegenhet er den separate serveringen av ingredienser i form av sektorer på en stor rett. Den nyter en velfortjent popularitet ved alle festligheter, fordi alle kan lage sin egen salat.

Det klassiske settet med produkter inkluderer: agurker, kål, rødbeter, gulrøtter, kokt kylling, pommes frites eller bakt. Du kan også legge til smaksatte hvitløkskrutonger og majones.

Nyttårs kjøttmeny

Når det gjelder kjøttmenyen, er det praktisk talt ingen begrensninger, bare ikke kok hele pattegrisen, og generelt bør du ikke lage svinekjøtt til hovedretten. Ett stykke er perfekt for denne rollen. Fransk and i ovnen... Appelsinskiver brukes som fyll, og den enkleste dressingen er salt, majones og pepper. Enhver grønnsaksrett er egnet for and.

Mens ovnen er opptatt med and, er det på tide å tenke på «hjelpe» kjøttretter. Det er her du kan yte rettferdighet uten å nøle. ribbe... Hvitløk, løk og andre passende krydder er nyttige for å steke dem i en panne. Det viktigste er ikke å overdrive det med pepper.

Kyllingkoteletter la frihet for kreativiteten til vertinnen. Kjøttdeig kan suppleres med grønnsaker, koteletter kan gjøres brede og flate, eller små, som kjøttboller.

Du kan legge dem ut i en sirkel eller bygge en pyramide av dem, dekorert med grønt - det er utallige alternativer.

Enkle, solide tilbehør

Nyttårsmeny 2019 klarer ikke uten poteter, denne kongen av grønnsaker. Den beste måten å servere den på er bakt. Og for at det ikke skal se for vanlig ut, er det nok å legge tynne skiver kremost i kuttene og ikke glemme krydderne, blant dem må det være dill. Hemmeligheten bak deilige poteter ligger i baking, først under lokk eller folie, og til slutt åpnet på det øverste laget for å gi det en deilig skorpe.

Til diverse bakte grønnsaker var så harmonisk som mulig, anbefales følgende liste over ingredienser: aubergine, safran, tomater, agurker, oregano, hvitløk og zucchini.

Krydret gresskar med nøtter og kanel kan få gjestene til å glemme kjøttretter. Den passer imidlertid godt til and bakt med appelsiner. Skiver av gresskar skal smøres med honning, drysses med kanel og valnøtter og bakes i bare 10-15 minutter.

Yoghurt, pisket med sukker, med tilsetning av finhakket mynte er perfekt som saus.

Dessertmeny for grisens år

Desserter til det nye året bør være både lette og tette, slik at alle kan søte måltidet på en måte som er behagelig for ham. I grisens år bør du imidlertid ikke lage altfor fete søtsaker og tilsette mye sukker.

Mange mennesker med en søt tann vil sette pris på brownie med banan og nøtter... Det er mange alternativer for denne kaken, for noen å smake, kutt bananene i skiver og i denne formen introduser dem i den sjokoladekremede delen, noen foretrekker å slå dem i potetmos, bland med kanel. Etter lett steking kan du tilsette nøtter i deigen eller dekorere den ferdige desserten med mime.

Meierikjennere vil elske pannekakeruller med cottage cheese og jordbær... Til fyllet trenger du også rømme, kiwi og ananas (valgfritt). Du kan dekorere desserten med mynteblader eller sjokoladebiter. Selve rullene kan forbli hele eller kuttes i små biter.

Utmerket porsjonsdessert - epler i sjokolade med nøtter... De er ganske enkle å gjøre. Du må ta større epler, hakke, helle med sjokolade blandet med kokosolje, pynte med karamell og dryss hakkede peanøtter eller valnøtter. Etter en time i kjøleskapet vil eplene være klare. Det samme prinsippet kan brukes til å tilberede skiver av mandariner, appelsiner og bananer.

For en nyttårsmeny uten hjemmelagde kaker?! For å få den til å samsvare med feriens ånd, er det nok å gi den formen som en gris. Det kan være hele paier, rundstykker, småkaker. Øyets rolle kan spilles av mørke rosiner eller kanel drysset i en spesiell depresjon.

Gode ​​drinker for nyttår 2019

Avslutningsvis kan man ikke annet enn å nevne drinkene. Årets symbol liker ikke overfloden av sterke alkoholholdige drikker. En eller to typer, ikke mer. Det er mye å foretrekke å servere gløgg, bærjuice, hjemmelaget limonade, likører, urtete og selvfølgelig champagne.

For en rikelig og variert godbit trenger du et stort bord og kompetent borddekking. Stoffer bør domineres av naturlige, naturlige farger, nyanser av gult i kombinasjon med brunt og grønt er spesielt velkomne.