Tiden da bananer eller ananas var eksotiske er for lengst forbi. I hyllene kan du finne marakuya, pamela, dragefrukt og mye mer. Jackfruit, en brødfrukt med interessante og nyttige egenskaper, blir stadig mer populær. Den er fortsatt dårlig representert på markedet, men blir gradvis kjent på grunn av dens enorme nytteverdi.

Hva er Jackfruit

Indisk brødfrukt (Artocarpus heterophyllus, morbærfamilie, eukaryoter) vokste opprinnelig i India. I Bangladesh har denne planten blitt et av statssymbolene. Fruktene til denne giganten (høyden på treet kan nå 20 meter, og de ovale bladene - opptil 25 centimeter) ble kalt jackfruit av europeerne. Visuelt ligner den på durian, men har ingenting til felles når det gjelder aroma og smak.

Hvordan ser det ut

Brødfrukt er en enorm frukt (som regnes som en av de rekordstore fruktene når det gjelder størrelse) som vokser rett på stammen til et tre. Den kan være fra 20 til 110 cm lang, opptil 20 i diameter, og kan veie opptil 35 kg. Det er en grønn avlang frukt med en tett grønn hud dekket med små kjegleformede fremspring. Når den tappes på moden frukt, avgir den en tom lyd som en vannmelon. Massen er gul med saftige, glatte fibre. Det smaker som en melon eller en banan (smaksdefinisjoner er individuelle for de som spiser jackfrukt for første gang).

Hvor vokser

Selv om Bangladesh fortsatt er hjemlandet til den indiske brødfrukten, er plantens moderne distribusjonsområde Sørøst-Asia, Øst-Afrika, øyene Oseania, Thailand. I det sørlige India er det bare mango og banan som konkurrerer med jackfrukt i dyrking. Det eviggrønne treet slår ikke rot på høyere breddegrader fra ekvator på grunn av dets termofilisitet. Dens dyrking er problematisk selv i botaniske hager med kontrollert mikroklima. Tre egner seg ikke til rask korrosjon og insektangrep, noe som gjør det til et utmerket materiale å produsere.

Nyttige egenskaper til jackfruit

Frukten inneholder en stor mengde makro- og mikroelementer, vitaminer, plantefiber, som normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen, hjelper til med å fjerne giftstoffer, renser tarmene. Moden frukt inneholder opptil 40 % stivelse, som er mer enn i brød. Folsyre, vitamin A, C, magnesium bidrar til hematopoiesis. Noen eksperter hevder at fruktkjøttet av jackfruit reduserer intensiteten av effekten av alkohol på kroppen.

Den ernæringsmessige verdien

Jackfruit er rik på næringsrike karbohydrater, som alle sørlige frukter dyrket i et rent miljø. Du bør imidlertid ikke bytte helt til fruktene av den indiske brødfrukten. Det er viktig å huske at ikke alle organismer kan oppfatte nyttige elementer (karbohydrater, fiber, sporstoffer) i sin naturlige form. Kaloriinnholdet i jackfrukt er 94 kcal per 100 gram. Resten av elementene i tabellen:

Farlige egenskaper av jackfruit

Faktisk kommer faren ved å spise jackfruit ned til en mulig allergisk reaksjon. Erfarne reisende advarer om at enhver ukjent frukt i et eksotisk land bør starte med små porsjoner. Hva kan du forvente av jackfrukt:

• diaré;
• oppkast;
• kvalme;
• utslett;
• Quinckes ødem;
• frysninger;
• hodepine;
• økt kroppstemperatur;
• skjelving.

Hvordan spiser du jackfrukt

Fruktene til den indiske brødfrukten kalles "brød for de fattige" fordi jackfruit brukes i enhver form for matlaging. En umoden frukt vil være grønn og avgi en matt lyd, mens en moden frukt vil være gulbrun i fargen med en klangfull lyd. Det er viktig å huske at frukten inneholder en stor mengde klebrig lateks. Når du skjærer, må du bruke gummihansker eller smøre hendene med vegetabilsk olje.

Umoden frukt

Grønne umodne frukter av indisk brødfrukt tilberedes som grønnsaker - stekt, kokt, stuet, blanchert. Oppkuttet fast kjøtt er en vanlig ingrediens i salater. Jackfruktfylte karbonader er også populære. Unge blader av treet legges til papayasalat. I sin rene form har fruktkjøttet en uuttrykkelig smak, men du kan bruke den i små mengder.

Modne frukter

Moden jackfrukt har en lys søt smak og passer godt til alle typer desserter. Den spises i sin rene form, syltetøy, kandiserte frukter, marmelade, gelé og så videre tilberedes. Skiver av fruktkjøtt brukes som tillegg til kjøtt- og fiskeretter eller som fyll til kylling. Frukten bruker alt til mat: kjernen, blomstene, skallet (selv fibre er nyttige). Faktisk er det ikke anbefalt å spise bare overmoden frukt.

Jackfruit er en av de vanligste plantene i Sørøst-Asia. Thailand er intet unntak. Jackfrukttreet symboliserer helse, lykke og velvære, og det er derfor det ofte kan sees i nærheten av husene til thaier. Du kan ofte høre at denne frukten kalles "brødfrukt". Og saken er at jackfruit-frukter inneholder en stor mengde karbohydrater, noe som gjør planten veldig næringsrik. På grunn av sine positive egenskaper kan uvanlige frukter finnes på nesten alle thailandske bord.

Jackfruit er den største frukten som finnes. Gjennomsnittlig vekt på frukt er 8-10 kilo, og i noen tilfeller kan de vokse opp til 30-40 kilo. De ligner en oval i form. Skorpen er ganske tett, og fargen avhenger helt av sorten og varierer fra gulgrønn til lys beige. Fra utsiden kan fruktene dekkes med kviser, små torner, eller være glatte.

Fruktkjøttet er delt inn i enten gule eller oransje skiver. Inne i hver slik lobule er det et ganske stort bein.

Når er jackfruit-sesongen i Thailand

Hver gang du drar på ferie til kongeriket Thailand, kan du være sikker på at du får muligheten til å prøve jackfruit. Og greia er at det selges brødfrukt hele året. Dessuten forblir prispolitikken akseptabel i 12 måneder i året. Mesteparten av frukten høstes mellom januar og mai. Det var i denne perioden ulike fruktpreparater ble laget, og også forberedt for langtidslagring.

Hvis du vil ta med jackfrukt hjem for å behandle dine kjære, så før avreise, kjøp en latok skrelt jackfrukt, pakk den inn i en pose eller papir og legg den i en koffert eller en spesiell kurv. Og husk å lese min separate artikkel om. I renset form holdes fzhekfruit varm i bare et par dager.

Lukt og smak av jackfrukt

Moden jackfrukt har en søt smak som kan minne om tyggegummi eller godteri fra barndommen. Svært ofte forårsaker ikke den første smakingen noen glede, men etter å ha prøvd den for andre eller til og med tredje gang, er det allerede vanskelig å forestille seg din neste tur til Thailand uten en saftig eksotisk frukt.

Når det gjelder lukten, er dette en helt annen historie. Fruktkjøttet av moden jackfrukt har en behagelig aroma, som minner om en kombinasjon av ananas og banan. Mer sofistikerte spesialister kan føle en kunstig nyanse i lukten, litt nær aceton. Men poenget er at for å føle den fantastiske aromaen av fruktkjøttet, må du først kvitte deg med skallet, som dessverre ikke lukter veldig godt, noe som frastøter de som vil smake på jackfrukten for første gang.

Hvis fruktkjøttet av jackfrukten begynner å avgi en ubehagelig lukt, indikerer dette at frukten er overmoden. Å spise slike frukter er uønsket, siden du for alltid kan fraråde jakten på eksotiske.

Nyttige egenskaper til jackfruit

Som mange andre frukter har jackfruit mange helsemessige fordeler, inkludert:

1. Forbedring av immunitet. Fruktene inneholder vitamin C i store mengder, noe som gjør dem til et utmerket antibakterielt og antiviralt middel som kan opprettholde aktiviteten til leukocytter.
2. Kreftforebygging. Fytonæringsstoffer finnes i jackfruit. De har anti-aldring og anti-kreft egenskaper.
3. Forbedring av fordøyelsen. Regelmessig inntak av frukt hjelper til med å bli kvitt fordøyelsessykdommer og er forebygging av sår. Jackfruit hjelper til med å rense tykktarmen for kjemikalier og lindrer kronisk forstoppelse.
4. Forbedrer synet og renser huden, takket være det høye innholdet av vitamin A.
5. Senker blodtrykket. Under studiet av egenskapene til frukten ble det funnet et element som kalium i den, som bare påvirker høyt blodtrykk.
6. Styrking av beinvev. Det høye innholdet av magnesium påvirker opptaket av kalsium i kroppen, noe som er svært nødvendig for kroppen vår.
7. Øker hemoglobin. Frukten er ønskelig for de som har en tendens til anemi. Det høye jerninnholdet hjelper i kampen mot denne lidelsen.
8. Påvirker skjoldbruskkjertelen takket være honning, som også finnes i store mengder.

Som vi kan se, er listen over nyttige egenskaper til jackfruit veldig bred. Det er derfor, mens du ferierer i tropiske land, prøv å introdusere det i ditt daglige kosthold, og etter kort tid vil du legge merke til betydelige endringer i kroppen din.

Hvordan velge riktig jackfruit?

For å nyte smaken av moden og saftig jackfrukt, må du kunne velge den rette. Vær oppmerksom på skallet på frukten først. Den skal ha en gulgrønnaktig fargetone og skal ikke skades på noen måte.

Frukten skal være ganske fast å ta på, men ikke for hard samtidig. Unngå frukt som har en sterk, ubehagelig aroma. Dette tyder på at de er overmodne. På sin side har umodne frukter en grønn farge på skallet.

Det er bedre å lagre jackfruit på et kjølig sted. Under slike forhold kan den ligge i ca 2 måneder. Når den er varm, kan frukten ødelegges i løpet av noen dager. Hvis du skrelt frukten, vil den holde seg i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager, og i fryseren i flere måneder.

Hvordan skrelles og spises jackfrukt?

Fjern stilken før du skreller jackfrukten. Ideelt sett anbefales det å la frukten ligge i flere dager, så blir skallet mykere og det vil være mye lettere å håndtere det. Hvis du ikke har disse dagene, så begynn å kutte ved først å kutte frukten på langs i to store biter.

Bruk deretter en kniv til å kutte den uspiselige kjernen fra halvdelene. Det anbefales å gjøre hele denne prosedyren med hansker eller ved å smøre hendene med vegetabilsk olje. Jackfruktskall inneholder et klebrig stoff som er svært vanskelig å vaske av etterpå. Begynn å trekke fruktkilene ut av fibrene mens du fjerner frøene. Noen thaier skjærer av det grønne skallet og snur frukten inn. Dette gjør rengjøringen litt enklere.

Jackfruit-frukter spises både ferske og brukes aktivt i matlaging. Det er mange retter der de er en uunnværlig komponent. Det er bedre å stuve, koke og steke grønnaktig frukt, og frisk moden frukt brukes. I India erstatter de ofte vanlig brød. Brødfruktfrø regnes også som spiselige. De kan spises ferske eller lett stekte.

Blomster av planten legges ofte til salater og sauser, som metter rettene med uvanlig smak.

Kontraindikasjoner for bruk

Nesten alle kan spise jackfruit, bortsett fra de som har individuell intoleranse eller allergi mot en av komponentene. Selvfølgelig kan ikke alle vite om en allergisk reaksjon, så start bekjentskapet med frukten med en liten bit. Overdreven inntak av frukt kan noen ganger føre til diaré eller fordøyelsesbesvær.

Hei venner, Ruslan Tsvirkun er med dere. For tiden er min kone og jeg i India igjen, denne turen uten returbillett, dvs. det er planlagt langsiktig. Vi er nå i Udupi. Udupi er et fantastisk sted, og senere skal vi ta en video om denne byen.

Bekjentskap med Jackfruit-frukten

I dag i videoen om vårt bekjentskap med Jackfruit. Vi dro til markedet og så en enorm Jackfruit.

Jackfruit er en uvanlig frukt, det er den største frukten i verden. Min kone og jeg er overbeviste vegetarianere, og vi er interessert i å prøve forskjellige frukter etter smak. Jackfruits smak overrasket oss litt 🙂

Se vår video om Jackfruit

Hvordan bruke Jackfruit

Jackfruit brukes vanligvis i to former. Den ene er når den er moden og spist som en vanlig frukt. Den andre er den grønne Jackfruit. Jackfruit når grønn stekes og legges til ulike grønnsaksretter.

Jeg skal ærlig si at jeg liker grønn jackfruit mye mer enn moden. Det er vanskelig å beskrive smaken, men i henhold til konsistensen av grønn jackfruktfibrøs oppnås deilige retter fra den. Ripe fikk meg ikke til å føle meg så bra)

Hvordan rense Jackfruit

Når den er grønn er det veldig vanskelig å rengjøre den, siden Jackfruit avgir et klebrig stoff og da er det vanskelig å vaske hender, kniver, stekepanne osv. fra det. Det er ingen slike vanskeligheter med moden.

Men hvis du bruker et lite triks, som å smøre hendene med vegetabilsk olje og alle overflater som vil berøre mens du skjærer Jackfruit, så vil dette være mye lettere. Og likevel er det best å skrelle av skallet fra det under rennende vann, dette vil også lette prosessen med å vaske kjøkkenet etter å ha laget Jackfruit.

P.S. Ingen av oss kunne spise moden jackfrukt, så vi måtte gi den til kyrne. Sannsynligvis forsto vi ham ikke første gang)))

Det var alt for i dag, følg med for nye videoer.

Både fruktene og trærne de vokser på kalles jackfruit. Hjemlandet til jackfruit er India og Bangladesh. Gradvis ble disse trærne mer utbredt, nå dyrkes de i mange land i Sørøst-Asia, Filippinene og til og med i Afrika og Nord-Brasil.

Jackfruit regnes som en nær slektning av brødfrukten men ikke så populær på grunn av den ubehagelige lukten av skallet. Når alt kommer til alt, når fruktene dyrkes og høstes i store mengder, blir det et ganske alvorlig problem. Likevel er jackfruit ganske vanlig; i Sør-Asia kan den sammenlignes i popularitet med mango eller bananer. Disse trærne dyrkes også for treets skyld. Disse trærne lager utmerkede hus, møbler og husholdningsredskaper, fordi termitter ikke spiser det.

Selve planten kan nå en høyde på 20 meter, og dens mørkegrønne læraktige blader faller aldri av. Blomstrende jackfruit er et interessant syn. Større blomster er plassert direkte på stammen, og små - på grenene. Fra blomstringstidspunktet til fruktens modning tar det fra 3 til 8 måneder. De er dannet nøyaktig nærmere stammen, fordi skjøre grener ikke tåler vekten av massive frukter.

Det antas at navnet på denne planten kommer fra et forvrengt indisk ord som betyr "stor og rund". Egentlig, jackfrukter er den største av alle som vokser på trær... Vekten deres når 34 kg, lengden kan være fra 20 til 90 cm. Frukten i seg selv ser ut som en melon, men dens tykke skall har mange fremspring, som kviser. Fargen på denne frukten kan være gul-grønn eller gul-brun, umoden jackfruit er grønn i fargen.

Enheten til jackfruitfrukten er også interessant. Innvendig er den delt inn i mange lober, dekket med en læraktig film. Hver skive består av en saftig gul fruktkjøtt og et frø, lengden som kan være opptil 4 cm.. Fruktkjøttet av jackfrukten har en behagelig delikat lukt, som minner om en blanding av ananas og banan. Men lukten av skallet er ikke behagelig. Det sies å ligne en råtten løk. Når du skjærer jackfruit, må du smøre hendene med vegetabilsk olje. Faktum er at skallet inneholder et klebrig stoff, som da vil være vanskelig å vaske av. Noen mennesker foretrekker å skrelle huden med hansker. I kjøleskapet kan jackfruit lagres i opptil 2 måneder, men på et varmt sted forringes den ganske raskt.

Sammensetning og kaloriinnhold i jackfrukt

Jackfruit er et lavkaloriprodukt, ca 90 kcal per 100 g fruktkjøtt... På grunn av det høye karbohydratinnholdet (22,4 g per 100 g) i India kalles det "brød for de fattige". Denne frukten er veldig næringsrik. Mye mindre protein i jackfrukt, og veldig lite fett. Men den inneholder mye vann, kostfiber, aske og mettede fettsyrer. Av vitaminene tar vitamin C den ledende posisjonen, og fruktene inneholder også vitaminene A, B1, B2, B6, B9 og PP. Jackfruit er veldig rik på kalium, per 100 g masse er det opptil 303 mg av dette mineralet, det er også ganske mye kalsium, magnesium og fosfor i det, det er natrium. Av sporstoffer inneholder jackfruit jern mest av alt, den inneholder også sink, kobber, mangan og selen.

Fordelene med jackfruit

Hovedverdien til jackfruit ligger i dens ernæringsmessige verdi.... Den inneholder som nevnt enda mer karbohydrater enn brød. Og samtidig inneholder jackfruit mye færre kalorier enn melprodukter. Derfor kan det godt kalles et kostholdsprodukt.

I orientalsk medisin brukes jackfruit som medisin.... Jackfruktkjøtt brukes til å behandle faryngitt, magesår og fordøyelsesbesvær. Generelt er disse fruktene nyttige for funksjonen til mage-tarmkanalen, fibrene de inneholder bidrar til normalisering av tarmen. Dessuten hjelper denne frukten med å holde hodet edru under fester, og reduserer effekten av alkohol.

I Vietnam brukes jackfruit i orientalsk medisin. Fruktkjøttet hjelper mot faryngitt og andre sykdommer. Det hjelper også i behandlingen av magesår og fordøyelsesbesvær. Dens fibre er gunstige for funksjonen til mage-tarmkanalen. Du bør imidlertid ikke spise denne frukten i store mengder, fordi den har en avføringsegenskap med moderat styrke. Fruktene av jackfruit er også gode fordi de bidrar til å senke blodtrykket og styrke immuniteten. I noen asiatiske land brukes det også til å behandle feber. Stekt jackfruktfrø er også kjent for å fungere som et afrodisiakum.

Ikke bare fruktene er nyttige, men også andre deler av denne planten. For eksempel brukes jackfruktrøtter til å behandle diaré, og blomstene til denne planten brukes som et antidiuretikum. I øst drikkes et avkok av jackfruktblader av ammende mødre, dette øker mengden melk.

Hvordan spiser du jackfrukt

Jackfruit spises både fersk og forskjellige retter tilberedes av den.... Du kan lage gelé, syltetøy eller syltetøy av det. Og hvis fruktene er umodne og har en grønn farge, kan de tilberedes som grønnsaker - kokt, stekt, stuet, etc. Paier lages med umoden jackfrukt, bruker den som fyll, eller kuttes i terninger og bakes. Den er flott som tilbehør til kjøtt og fisk, den brukes også som ingrediens i alle typer salater og snacks. De kan til og med fylles med kylling. Jackfruit wedges kan oppbevares lenge i fryseren. Og frøene er vanligvis stekt som kastanjer. De er også veldig næringsrike og sunne.

Ikke bare frukt spises, men også jackfruktblomster... De blancheres og tilsettes varm paprika eller rekesaus. Unge læraktige blader kan legges til papayasalat.

Selvfølgelig brukes massen av jackfrukten til å lage forskjellige desserter. Den kan brukes til å dekorere iskrem, gelé, kaker og andre søtsaker. I øst liker de spesielt å tilsette jackfruktkjøtt til kokosmelk. Resultatet er en deilig fruktsalat.

Jackfruktbrød fra tropene. Denne planten har den største spiselige frukten som vokser på treet. Faste eksemplarer modnes på stammen, fordi grenene ikke tåler dem. Ikke alle kan smake jackfrukten første gang, men så elsker alle den.
Det er ikke for ingenting at jackfruit kalles brødfrukten: disse er faktisk de nærmeste botaniske slektningene.

Dimensjonene skiller frukten mot den generelle bakgrunnen til tropiske eksotiske planter. Men på grunn av den ytre likheten forveksler turister noen ganger jackfruit og. Men disse er uavhengige arter.

Historisk ekskursjon

Eksotisk fruktkjøtt er mettet med næringsstoffer, det er flere karbohydrater enn hvete. "Hjemme" frukt er tilgjengelig for alle, så jackfruit regnes som de fattiges brød her. Det er nasjonalfrukten til Bangladesh, et av de fattigste landene i verden. Hele frukten brukes, inkludert skallet. Kandisert eller syltet regnes som et matprodukt. Grov brukes som dyrefôr. Frø rike på karbohydrater spises stekt.
Et gult pigment oppnås fra frukten for farging av naturlige stoffer. Det mest kjente eksemplet er de safranfargede kappene til buddhistiske munker.

Tre er verdsatt for sin motstand mot skadedyr og fuktighet. Langvarig, har et vakkert gyldent utvalg av nyanser. Det er etterspurt som materiale for møbler, musikkinstrumenter eller hus. Råvarer til lim trekkes ut fra det.

Botanisk beskrivelse

Jackfruit er en eviggrønn plante fra morbærfamilien. Treet når 22-25 meter. Bladene er tette i fargen, læraktige, lengre enn 20 cm. Under blomstringen vises store blomster på stammen, mindre - på grenene. Fruktene er også plassert der. De modnes på syv til åtte måneder. Gjennomsnittsvekten av jackfrukter er 7-11 kg, noen prøver når nesten en meter i lengde og trekker 35-45 kg.

Hvordan ser jackfruit ut

Standardsvaret på spørsmålet om hva jackfruit er, er brødfrukten i tropene. Fruktene er ovale, med et gulgrønt til beige-brunaktig skall. Den er tykk, tett, noen ganger glatt, kvikkelig eller med små pigger. Fargen og strukturen bestemmes av fruktens variasjon og modningsgrad. Fibrøs masse av nyanser av gul eller delikat oransje. Ulike varianter har myk, knasende eller trevlete. Består av lobuler med et stort bein inni.

Distribusjonsområde

Hjemland - India og Bangladesh. I dag dyrkes den i Asia, Øst-Afrika, Amerika, Filippinene og øyene i Oseania. Varianter fra Sørøst-Asia eller Filippinene regnes som den høyeste kvaliteten: de er tettere, mer aromatiske.

Jackfruit sesong i Thailand

Thaiere har en spesiell holdning til jackfrukten. På den lokale dialekten betyr navnet på treet «hjelp, støtte, beskyttelse». Det er et symbol på fysisk helse, flaks, lykke. Derfor er den til stede i nærheten av ethvert thailandsk hus. Frøene, som har en nyanse av kobber (det regnes her som et magisk metall), fungerer som en amulett mot stikk- eller skuddsår.
I Thailand, for eksotisk, er begrepet sesongmessighet betinget: de kommer til Bangkok, Pattaya eller et annet sted for å smake jackfrukt når de vil. Prisene er alltid demokratiske.
Høsten når sitt høydepunkt i januar-mai. Markedene er fylt med frisk frukt, intensiv høsting er i gang og langtidslagring.

Lukt og smak av jackfrukt

Umodne og modne frukter smaker og lukter forskjellig.
Hvordan jackfruit smaker, bestemmer alle på sin egen måte:

• Alle er enige om at frukt er søtt. Noen mennesker lukter bær, sjokolade, karamell eller tyggegummi.
• Det eksotiske blir ikke alltid verdsatt første gang. Men de påfølgende smakingene satte alt på sin plass.
• Moden jackfruktaroma ligner på og umiddelbart. Kjennere fanger de flyktige "aceton"-notene. Noen ganger lukter det også råtnende løk, overmodne meloner eller bananer. Men det er ikke fruktkjøttet som skaper dem, men skallet.