Hvordan sjekke honning for naturlighet? Kanskje hovedspørsmålet som bekymrer enhver kjøper. Du kan til og med bedømme kvaliteten etter utseendet - selv før du kjøper. Likevel vil kjemiske eksperimenter vise det mest pålitelige resultatet. Du kan til og med utføre noen av dem hjemme.

Du kan kjøpe den direkte fra bigården vår "Sviy honning".

Hvordan kan vanlig vann bidra til å avsløre en falsk? Hva er en dråpe jod i stand til? Hvordan vil et naturprodukt oppføre seg når det kommer i kontakt med en flamme? Disse og andre hjemmeeksperimenter for å sjekke honning er senere i artikkelen.

Emneartikkel: Hvordan velge honning?

TOP-8 eksperimenter om hvordan du sjekker honning

Hvordan vet du om honning er naturlig eller ikke? Vi har forberedt TOP-8 av de enkleste og mest pålitelige eksperimentene som kan utføres selv hjemme. Så, hent heller den kjøpte krukken - nå vil vi finne ut hele sannheten om innholdet.

Vannprøve

Vann er den enkleste måten å teste kvaliteten på honning hjemme. For å utføre eksperimentet trenger du bare ½ glass vann og 1 spiseskje av biproduktet. Rør dem sammen og rør i et par minutter.

Naturproduktet løses opp uten rester. Det eneste unntaket er rapshonning - den løser seg veldig motvillig i vann, forblir homogen, noe som gjør den uegnet for et slikt eksperiment. Men en falsk er lett å avsløre ved hjelp av et mistenkelig sediment som dannes i bunnen.

Emneartikkel: Rapshonning: en gourmetbidessert

Sjekker honning med jod

Å sjekke honning med jod er den beste måten å raskt finne ut om det er urenheter i produktet. I hvert hjemmemedisinskap er det et verktøy som kan beregne stivelse, mel eller andre "verktøy" til en uærlig birøkter.

Slik tester du honning med jod: Løs opp 1 ss honning i litt vann. Tilsett deretter et par dråper jod til blandingen. Rør honning og jod godt. Hva bør være reaksjonen: det naturlige produktet forblir det samme eksternt, praktisk talt uten å endre farger. Men en falsk vil raskt gi seg ut i en kontrastfarge: fra mørk brun til lilla.

Papirsjekk

Hva er den enkleste måten å sjekke honning hjemme? Bare slipp det på et stykke papir! Et naturprodukt med nødvendig modningsgrad vil spre seg over overflaten. Men hvis du tørker det av, vil ikke et spor være igjen fra dråpen.

Hvis det blir igjen en våt flekk på papiret, er dette et tegn på at produktet har et høyt vanninnhold. Følgelig er den ikke moden nok, den ble pumpet ut av birøkteren for tidlig, for en rask fortjeneste. Det anbefales ikke å spise slik mat.

Emneartikkel: Hvor mye honning kan du få fra en bikube?

Eddiksjekk

Eddik vil bli en indikator på kritt i sammensetningen av det kjøpte biproduktet. Dette er en enkel og rask måte å finne ut om den kjøpte krukken ikke er en falsk.

Hvordan identifisere naturlig honning ved å bruke eddik: Løs opp 1 ss av produktet i varmt vann. Ha en liten mengde eddik der. Hvis løsningen syrer eller det dannes skum på overflaten, er dette et dårlig tegn. En fullstendig ro vil forbli i et naturlig produkt.

Sjekker med ammoniakk

En lignende måte å teste ekte honning på er med ammoniakk. Det vil bidra til å avgjøre om stivelsessirup har blitt blandet i produktet.

Løs opp en liten mengde vann og 1 spiseskje av biproduktet i en krukke. Tilsett deretter noen dråper ammoniakk. Lukk glasset med lokk og rist godt. Hvis blandingen får en mørk brun eller brun nyanse, betyr det at sammensetningen ikke bare inneholder honning, men også melasse.

Brannsjekk

Hvordan vet du om honning inneholder sukker? En vanlig fyrstikk eller en lighter vil hjelpe, og også et stykke papir. Øs opp en liten mengde biprodukt med det og sett fyr på kanten. Videre - observer nøye hva som skjer.

Emneartikkel: Hvordan smelte honning slik at den forblir nyttig?

Naturproduktet vil sakte smelte, og sukkeret er i fare for å ta fyr. Vær også oppmerksom på lukten: falsk honning vil avgi en rik karamellsmak.

Metallsjekk

For neste eksperiment trenger du en lettere og metalltråd. Disse to enkle elementene vil fortelle deg hvordan du kan sjekke om honning er naturlig eller ikke? Eksperimentet vil bare ta et par sekunder, men det vil gi det mest nøyaktige svaret.

Dypp ledningen i beholderen med biproduktet. Hvis honningen er naturlig, vil metallstangen forbli nesten ren. En falsk vil gi seg bort med en stor mengde klebrig masse som fester seg til veggene.

Tesjekk

Å sjekke med te er en lengre, men ikke mindre pålitelig måte å finne god honning på. Bare lag en kopp varm te, men tilsett 1-2 ts biprodukt i stedet for sukker. La drikken stå i en time, og studer den deretter nøye. Hvis det er et mistenkelig sediment i bunnen, er det alvorlige spørsmål om kvaliteten på et slikt produkt.

Emneartikkel: Kan honning legges til te?

Ekstern analyse av honning hjemme

Hvordan sjekke kvaliteten på honning etter utseendet? For å gjøre dette, må du vurdere tekstur, farge og lukt av biproduktet. Det bør være:

• homogen. Det skal ikke være noen bunter i glasset. Dette gjelder både tykkelsen på desserten og fargevalget.
• moderat flytende eller tykk. Hver honning går gjennom en krystalliseringsprosess før eller siden, og blir mer solid. Men i forskjellige varianter skjer dette til forskjellige tider: for eksempel tykner solsikkehonning de første 3-4 ukene, og akasiehonning kan forbli flytende hele året.
• duftende. Et naturprodukt er alltid lett å identifisere på lukten. Unntaket er akasiehonning, som nesten ikke har noen aroma.
• litt terte. Smak på bienektaren. Et produkt av høy kvalitet løses lett opp i munnen, og hvis det svelges, kribler det litt i halsen.
• tung nok. En liter av produktet skal inneholde ca 1,4-1,5 kg. Hvis den er lettere i vekt, snakker dette om umodenheten til slik honning.

Emneartikkel: Honning eksfolierer: hva betyr dette?

Interessant fakta: det er ingen kriterier som gjør det mulig å nøyaktig bestemme et kvalitetsprodukt. De gir høy sannsynlighet, men likevel ingen garanti.

Eksperter sier at det er garantert bare i honeycombs. Det er nesten umulig å forfalske dem - dermed kan du umiddelbart vurdere opprinnelsen til dette produktet. Dette vil imidlertid ikke redde deg fra skruppelløse birøktere som mater sukkerbier.

En kilde

Wikipedia: Bee honning

God honning betyr et naturlig produkt produsert av bier basert på pollen, ikke sukker, og dårlig honning betyr alt annet (mye vann i sammensetningen, bruk av kunstige søtningsmidler og sukker osv.).

Hvordan kan man gjenkjenne god honning og gjenkjenne dårlig honning i moderne mangfold?

1. Les komposisjonen

Dette er det første trinnet for å hjelpe deg å lære om tilstedeværelsen eller fraværet av ekstra tilsetningsstoffer i honningen din, noe som betyr å velge et alternativ av høyere kvalitet. Produsenten er forpliktet til å angi alle ingrediensene i prosentandelen de er i produktet, opp til visse grenser, slik at en stor mengde av noe ekstra ikke vil gå ubemerket hen.

2. Naturlig honning er ikke klissete

Ta litt honning og prøv å gni den mellom fingrene. Naturlig honning av høy kvalitet sprer seg godt og absorberes lett av huden (selvfølgelig, hvis du bare tok litt), og hvis den forblir klissete i lang tid og ikke absorberes i det hele tatt, er det stor sannsynlighet for at sukker og kunstige søtningsmidler er tilsatt denne honningen.

3. Karamellisering

Ha et par teskjeer honning i en bolle og stek i mikrobølgeovnen på høy effekt. God honning vil karamellisere, mens dårlig honning vil skumme og danne mange bobler.

4. Papirsjekk

Ha et par dråper honning på papiret. Hvis honning ikke har laget et hull eller til og med tynnet papiret, så er dette et kvalitetsprodukt som ikke inneholder vann. Derfor er honning som enkelt og raskt laget et hull i papiret av dårlig kvalitet.

5. Maurtriks

Maur liker ikke ekte bihonning. Hvis du har tilgang til maur, er det bare å legge en bit eller dråpe honning på et sted hvor de kan observeres. Hvis maurene går rundt honning, så er det naturlig!

6. Honning og vann

Den enkleste og mest effektive måten å teste kvaliteten på honning på er å se hvordan den reagerer med vann. Hvis du kaster en skje med god naturlig honning i et glass vann, vil den falle fra hverandre og gå til bunnen, mens lavkvalitetshonning med kunstige tilsetningsstoffer vil begynne å oppløses.

7. Prikking i munnen

Naturlig, 100 % ren honning fra bier gir en lett prikkende følelse i munnen. Dårlig honning har ikke en slik effekt.

8. Honning på brød

Legg litt honning på en brødskive. Hvis brødet blir hardere, så naturlig honning. Hvis honning bare fukter overflaten på brødet, så er dette et dårlig produkt som inneholder mye vann.

9. Krystallisering

Ren naturlig honning krystalliserer seg over tid, mens honning med kunstige tilsetningsstoffer beholder sin flytende sirupsform i svært lang tid.

Det kan være interessant å se på kjente ting fra en annen, noen ganger bisarre vinkel. Vi tenker vanligvis ikke på det, men mange hverdagsprodukter er merkevarer som markedsføres av menneskeheten med verdifulle egenskaper som ligger i hver av dem. For eksempel blir brød oppfattet som et slags edelt produkt skapt av hardt menneskelig arbeid, som selv i vanskelige tider kan mette en person, tilfredsstille sulten. Melk, og alltid med den karakteristiske "landsbyen", gir styrke og helse til vårt viktigste håp i livet - til barn som hviler utenfor byen sammen med besteforeldrene. Og hva forbindes honning med? Kanskje er honning en helbredende mystisk formel for åkre og dens viktigste kjennere og voktere - bier.
Dessverre, i vår tid, er en aura av mystikk og hemmelighold iboende ikke bare i honning, men også i ethvert produkt. Det er veldig vanskelig å gjette ut fra hva og under hvilke forhold hva de selger. Det er flere relativt enkle måter å teste honning for noen parametere, men ikke alle. Kun et laboratorium kan gi den mest komplette vurderingen. Men noe kan identifiseres hjemme uten å bekymre deg for å kjøpe ekstra kjemikalier. Men først må du finne ut hvordan honning kan se ut.

To honningstater

Det overveldende flertallet av honningvarianter endrer utseende innen noen få måneder etter høsting: konsistens og farge. Denne prosessen kalles krystallisering (sukkering). Birøktere bruker begrepet krympet honning. I konsistensen blir honning mer som et tyktflytende smult med store eller små sukkerkrystaller inni. Krystallisering påvirker ikke de fordelaktige egenskapene til honning: de er fullstendig bevart. I utgangspunktet kandiseres honning 1-2 måneder etter høsting, rundt oktober. Men det er avvik fra dette, for eksempel sennepshonning i åpen beholder tykner på 4-5 dager, og honning fra hvit lager kan stå til våren. Hvis honningen er hermetisk forseglet, holder den seg flytende lenger.

Steinhonning er en ganske sjelden type honning som samles inn av ville bier som slår seg ned i sprekker av steiner og steiner. Denne honningen inneholder svært lite fuktighet og er så sterk at den må flises av. Derfor lagres den ofte uten beholdere, bare pakket inn i noe.

Kandisert honning er vanskeligere å forfalske fordi det ikke er lett å etterligne denne tilstanden i utseende. Når du kjøper honning om vinteren, er det bedre å ikke ta flytende honning - sannsynligheten er for høy for at honningen er falsk eller at den har blitt fjernet fra krystallisert tilstand ved oppvarming, noe som har en skadelig effekt på produktets fordelaktige egenskaper . Om sommeren kan honning som har krympet mistenkes for å være fjorårets eller enda eldre.

Lære å skille varianter

Selgere gir ofte en mindre populær variant til en mer kjøpt. Derfor ville det være fint å ha en ide om hvordan man kan skille en honning fra en annen. Honningvarianter varierer avhengig av plantetype, pollen som dominerer i produktet. De kan skilles ut på farge, aroma og smak. Dette er en veldig vanskelig sak. Det er ingen ren honning samlet inn fra bare én type planter, fordi du ikke kan fortelle bier å "ikke gå dit, gå hit" og du kan ikke tvinge bier til å bestøve bare ett spesifikt felt. I tillegg avhenger fargen og jevn smak av honning av området, sesongen for høsting av nektar. Det er en enda vanskeligere oppgave å huske de mest subtile smaksnyansene og å skille dominansen til en variant over en annen. Likevel er det mulig å beskrive et veldig bredt spekter av farger for hver variant. MirSovetov vil vurdere bare noen få varianter som kan finnes i hyllene.
Akasie... Nyplukket honning er gjennomsiktig. Når den er sukkeret, er den hvit, og minner om snø.
Bokhvete... Fargen på honning laget av nektar av bokhveteblomster viser seg å være mørkegul, ofte en merkbar rødlig fargetone, noen ganger mørkebrun.
Kløver... Farge fra gult lys til rikt rav.
skog... Fargen varierer fra svak gul til lysebrun, rødlig.
Lime... Fargen er oftest fra hvit til rav, kan være gjennomsiktig. Gulaktige og grønnaktige nyanser er også akseptable.
Lugovoi... Farge på lyse toner fra gul til brun.
Høyrød... Selv om bringebær er røde, er blomstene deres hvite, så honningen er lys i fargen.

Metoder for å bestemme umoden honning

Den innsamlede honningen er forseglet av bier i hundrevis av firkanter med vokshetter. Men dette gjør de ikke med en gang, men lar overflødig fuktighet fordampe, underveis forsyner arbeiderne honning med spesielle stoffer som ved å drepe bakterier og mikroorganismer ikke lar honning forringes. Det viser seg at det allerede innsamlede og nesten ferdige produktet bringes til en ideell tilstand av biene. Denne prosessen kalles honningmodning. På en markedsplass der alle ønsker å høste fruktene raskere og mer, tømmer mange skruppelløse birøktere bikubene lenge før biene tror de er klare. Dette gjør at de, på bekostning av kvaliteten på produktet, kan begynne å selge det tidligere enn andre, og biene, helt uten honning, begynner instinktivt å høste det mer aktivt. Hvorfor er umoden honning dårlig? Hovedsaken er at den inneholder for mye fuktighet. Og poenget her er ikke engang at du betaler for mye for vanlig vann, enda verre, at kvaliteten på produktet lider. Slik honning lagres ikke i lang tid, den begynner raskt å gjære og endrer smak og helbredende egenskaper. Det viktigste som indikerer umodenhet av honning er et overskudd av vann i produktet. Dette er MirSovetov og foreslår å bestemme ved hjelp av metodene nedenfor.

God honning kan lagres i svært lang tid hvis den holdes i et inert miljø som ikke samhandler med produktet. Det er bedre å ikke bruke en jernbeholder som ikke er dekket med emalje, den reagerer med innholdet. I stedet for plast til oppbevaring er det bedre å bruke keramikk- eller treredskaper. I gamle dager oppbevarte birøktere honning i lindetønner, skikkelig oljet med voks. I dem ble honning ikke ødelagt på flere hundre år. Honning ble æret av de gamle grekerne og egypterne som maten til gudene. I gravene til de egyptiske faraoene ble det funnet potter med honning, som har beholdt sine matkvaliteter frem til i dag.

Etter tetthet og viskositet... Moden honning er ganske tykk, flyter veldig pent ned: i hele brede bånd eller elastiske tråder. For å kontrollere tettheten, ved en temperatur på omtrent 20 grader, utføres følgende prosedyre. Øs opp en spiseskje honning, og begynn deretter å rotere den, hold den horisontalt. Moden honning, som i sin tur finner seg selv på skjeen, så under den, når skjeen er snudd opp ned, har bare tid til å begynne å strekke seg, henge ned fra den, det viskøse båndet, som er nederst, snirkler seg rundt skje når du snur. Som et resultat vil skjeen fra alle sider være under lagene av honning, vil bli pakket inn av dem. Hvis du slutter å rotere skjeen, vil honningen dovent renne fra den, uten å umiddelbart smelte sammen med honningen i glasset, vil den krype og etterlate et lysbilde på overflaten. Hvis honningen er umoden, vil den flyte ned når den roteres, uten å dvele, den vil se mer ut som lim. Som et resultat er rislene tynne, strekker seg ikke, bryter ofte av, kanskje til og med drypper. Og overflaten av honning jevnes raskt ut.
Etter vekt og volum... Honning inneholder mange partikler, tyngre enn vann. 1 liter honning bør veie minst 1,4 kg, i ekstreme tilfeller kan du risikere å kjøpe et produkt som veier minst 1,2 kg. per liter. Hvis vekten er mindre, så inneholder mest sannsynlig honningen for mye vann, noe som gjør den så lett. Når du veier i en tallerken, ikke glem at selve beholderen, spesielt hvis den er glass eller jern, har en betydelig vekt. Forvei derfor den tomme beholderen, og den resulterende vekten må trekkes fra resultatet.
Papirvåttest... Legg litt honning på et stykke resirkulert papir, for eksempel en avis. Hvis en dråpe begynner å spre seg, blir papiret rundt det vått, så indikerer dette et for høyt innhold av vann i honningen eller at honningen er unaturlig. Ekte honning vil ikke fukte avisen, men dråpen vil være elastisk.
Ved vannabsorpsjon... Hvis et stykke mykt brød dyppes i honning, blir det ikke vått, det kan til og med bli hardere, fordi honning er veldig hygroskopisk og absorberer fuktighet og lukt fra miljøet godt, og dehydrerer praktisk talt alt rundt. Hvis brødet er vått, er produktet bortskjemt.
Kullsyreholdig honning... Ta en nærmere titt på overflaten av honningen. Hvis du ser en svak bevegelse av bobler som flyter opp fra innsiden, skum på overflaten, betyr det at honningen har gjæret på grunn av fuktighet, mangel på beskyttende stoffer på grunn av dens umodenhet. Fermentering indikeres også av den sure lukten og alkoholsmaken av honning. Slik honning er bortskjemt og uten varmebehandling, noe som vil devaluere alle de nyttige egenskapene til honning, den er ikke egnet for mat.
To lag... Hvis du skal kjøpe allerede sukkeret honning og finner ut at den har jevnt lagdelt i to lag med forskjellig tetthet, bør du vite at dette som oftest er forårsaket av honningens umodenhet. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten, er det bedre å ikke ta slik honning.

Metoder for å bestemme andre tilsetningsstoffer

For å forhindre at kjøperen legger merke til åpenbare tegn på et ødelagt produkt, går selgere noen ganger til forskjellige triks. Noe som aldri har vært i den tilsettes honning. Dette gir honningen et godt naturlig utseende, og maskerer dens iboende dårlige tilstand. Du kan prøve å identifisere noen av selgernes triks ved å bruke følgende metoder.
Bestemmelse av fremmed sediment... Hvis du legger en spiseskje honning i et glass varmt vann, bør det oppløses helt, noen ganger gjør vannet litt grumsete. For å være sikker kan du varme opp vannet til 50 grader for å hjelpe honningpartiklene til å smelte og blande seg i vannet. Hvis du oppdager at etter oppløsning i vann dukket det opp et bunnfall som falt til bunnen eller fløt, indikerer dette tilstedeværelsen av urenheter i honningen.
Bestemmelse av kritttilsetning... Tilstedeværelsen av kritt bestemmes ved hjelp av en syre som eddiksyre. Når kritt interagerer med eddiksyre, oppstår det en reaksjon med en intens utslipp av karbondioksid, du kan høre susing. Det ser ut som å koke i vann. For testen er det bedre å ta eddikessens, og ikke syre fortynnet med vann. Reaksjonen er kanskje ikke merkbar hvis det er for lite kritt eller syre ikke har kommet til det. For pålitelighet er det bedre å røre litt honning i vann, vent til krittet faller ut, tøm forsiktig vannet, la krittet ligge i bunnen og få en tilstrekkelig konsentrasjon av kritt for eksperimentet.
Bestemmelse av stivelsestilsetning... Du kan avsløre tilsetningen av stivelse hvis du slipper litt jod i honningen. Når jod interagerer med stivelse, oppstår en kjemisk reaksjon, og jodet endrer farge til blått. Jo mer intens fargen er, jo mer stivelse inneholder produktet. Det er ingen stivelse i naturlig honning, og en dråpe jod vil forbli uendret i fargen. For påliteligheten til deigen er det bedre å fortynne litt honning med vann i forholdet 1/2. Kok opp denne løsningen og tilsett litt jod der. Hvis det var mel i honningen i stedet for stivelse, vil resultatet bli nøyaktig det samme.
Bestemmelse av stivelsessirup... Det oppdages når det interagerer med ammoniakk. Sistnevnte reagerer med svovelsyre, som brukes i melasseproduksjonsprosessen og forblir i svært små mengder i dette matproduktet. Ammoniakk tilsettes dråpevis til en vandig 50% løsning av honning. Hvis løsningen endrer farge til brun og det dannes et bunnfall av samme farge, har honningen blitt "smaksatt" med melasse.

Identifisering av kunstig honning

Organoleptisk test... Enkelt sagt må du smake på honningen. Naturlig honning skal ha en behagelig smak, litt syrlig, den skal smelte helt i munnen og ikke etterlate sediment, faste partikler eller sterke krystaller på tungen. Det kan ikke være noe i naturlig honning som ikke løses opp i munnen. Du kan også føle lett irritasjon av slimhinnene i halsen og nesen, svie, prikking - dette er også et godt tegn på naturlig honning. Hvis du føler smaken av karamell, er dette mest sannsynlig oppvarmet honning. Et slikt produkt, på grunn av varmebehandling, mister alle sine nyttige egenskaper. Den varmes opp for å presentere den allerede krystalliserte honningen som nettopp høstet.
Ved heterogenitet... Hvis du ser nøye etter, vil naturlig honning ikke være veldig homogen: du kan skille voks og pollen i den i form av små partikler jevnt fordelt i honningtykken. Noen ganger (med dårlig filtrering av honning) kan man finne insektvinger og annet naturlig materiale. Hvis det ikke er partikler i det hele tatt, så er honningen opprinnelig unaturlig, men laget av melasse, grønnsaksjuice og andre erstatningsprodukter. Denne cocktailen er ikke skadelig. Men det er ingenting fra honning i det hele tatt. Kunstig honning krystalliserer ikke under lagring.

Myk forfalskning

Blant alle naturlige varianter av honning skilles honningdugg ut på grunn av sin litt forskjellige natur. Honningdugghonning er av animalsk opprinnelse (den samles fra sukkerholdige sekreter fra andre insekter), så vel som vegetabilsk (den er laget av klissete sekreter fra planter og trær, som ofte faller til bakken, hvor bier plukker dem opp). Denne honningen dukker opp i kammene hvis det ikke er nok nektar i avreisesonen eller det ikke er noen i det hele tatt. Smaken av slik honning er bitter, fargen er fra grønnaktig til mørk, noen ganger er den brun eller til og med svart. Det er en av de mest viskøse variantene av honning, men hvis den inneholder en andel blomstervarianter, kan den være mindre tett og lysere i fargen. Ulempene med honningdugghonning inkluderer dens svake antibakterielle egenskaper og noen ganger dårlig smak. Opprinnelsen og den korte holdbarheten til denne sorten gjør den heller ikke populær, selv om den har sitt eget unike sett med fordelaktige sporelementer.

Australske forskere i Queensland har avslørt evnen til å telle bier, men bare opptil 4. De tok seg ut av bikuben gjennom en mørk tunnel, hvor de plasserte lyse markører som er lett synlige for honningplanter. En av dem ble stadig fylt med nektar. Når biene ble vant til det, ble godbiten fjernet. Til tross for at forskerne endret formen, avstanden mellom dem og plasseringen i røret til alle markører, fortsatte biene å vise en økt interesse for den av dem, som tidligere hadde nektar. Men hvis nektaren var lenger enn den 4. markøren, så tar ikke biene oppmerksomhet til merket frigjort fra nektar.

Identifikasjon av honningdugghonning... 96% etylalkohol tilsettes til en vandig 50% løsning av honning. Det anbefales ikke å ta en annen konsentrasjon av alkohol, ellers kan det hende at reaksjonen ikke oppstår. For en del av honningløsningen, tilsett 10 deler alkohol. For at reaksjonen skal fortsette, må blandingen ristes flere ganger. Hvis løsningen ble veldig uklar og hvit turbiditet dukket opp, ble blomsterhonningen fortynnet med paddy. Hvis flak av sediment har falt ut, kan det hende at det ikke er noen blomsterhonning i det hele tatt. I rene blomsterhonninger er utseendet til turbiditet mulig, men det vil bli svakt uttrykt. Dermed er det umulig å teste varianter av honning som inneholder, som honningdugg, en stor mengde nitrogenholdige stoffer. Disse inkluderer bokhvete og lynghonning.
En annen "sort" honning, som i motsetning til honningdugghonning er unaturlig, prøver de også å ikke kjøpe - dette er sukkerhonning. Slik honning dukker opp i kammer hvis birøkteren mater honningplantene sine med sukkersirup. Dette gjør det mulig å raskt fylle bikubene med et lavkvalitetsprodukt, som i sin ytelse er mye nærmere vanlig sukker enn honning, og selges til prisen av sistnevnte. Ved første øyekast kan denne honningen klassifiseres som naturlig, men eksperter klassifiserer den helt klart som forfalskede produkter.
Avslørende sukkerhonning... Det kan skilles uten ytterligere eksperimentering. Sukkerhonning er mistenkelig hvit. Hvis du prøver det, ser det mer ut som søtet vann, smaken er relativt blid og tom, den mangler den snerpende egenskapen til dette produktet. Aromaen er også svekket. Frisk honning er vannaktig, og liggende honning har en geléaktig konsistens, krystalliserer svakt. Hjemme kan du teste sukkerhonning med melk. Hvis du tilsetter litt sukkerhonning i varm kumelk, stivner det.

De vurderte metodene tillater selvfølgelig ikke å avsløre alle forfalskninger. Tross alt er det også trusselen om honningsinfeksjon med biesykdommer og forgiftning med "beruset" honning, som nektar samles inn fra trær som er giftige for mennesker. Identifisering av disse truslene er bare mulig under laboratorieforhold. Men MirSovetov håper at denne artikkelen bidro til å definere i det minste noen målestokk for høykvalitetshonning.

Honning har lenge vært ansett som en av de sunneste og deiligste matvarene. Kompleksiteten ved å samle honning bestemmes av behovet for å opprettholde en bigård av bikuber med bier. Variasjonen av honning bestemmes av tilstedeværelsen av mer enn 25% av nektaren til en plante. For tiden er det over 70 typer honning.

Forsikringer fra selgere om 100 % renhet av en bestemt type honning er bare et markedsføringsknep, siden bier samler nektar fra alle nærliggende planter. De resulterende blandingene betyr ikke at produktet er av dårlig kvalitet. Slike påstander er rettet mot å øke den endelige kostnaden for honningproduktet.

Hvordan sjekke naturligheten til honning

I tillegg legger skruppelløse selgere, som ønsker å lagre et kvalitetsprodukt, tilleggskomponenter til honning, og øker det endelige volumet. Oftest brukes sukker og sukkersirup som supplement. Takket være dem kan du forbedre smaken av umoden honning. I tillegg til sukker kan produsenten tilsette stivelse, betemelasse eller stivelse, sukrose eller kritt. Å konsumere fortynnet honning av lav kvalitet kan skade helsen i stedet for den forventede terapeutiske effekten.

Hvordan teste honning med vann

Hvordan sjekke renheten til honning? Nøyaktigheten av utsagnet om renheten til honningdelikatess kan oppnås ved å overlevere en liten mengde av den for analyse til et kjemisk laboratorium. Du kan unngå en så kompleks, lang og kostbar prosedyre ved å utføre en rekke små og enkle eksperimenter hjemme. I den neste artikkelen kan du lære å teste honning ved hjelp av vann.

Hvordan teste honning med vann? Å bruke vann er den billigste og enkleste måten å bestemme naturligheten på. Å teste honning for naturlighet med vann består i behovet for å fylle glasset halvveis med vann. Deretter løser du opp 1 spiseskje av prøven som skal analyseres i vann. Ekte honning vil raskt løses opp uten rester, og danner en uklar løsning.

Merk! Rapshonning egner seg ikke for et slikt eksperiment. Når du prøver å løse den i vann, forblir den homogen.

Det forfalskede produktet, når det er oppløst i vann, danner et bunnfall i bunnen av glasset.

Sjekker med vann og en tallerken

Det er en tro på at honning har et "genetisk" minne av honningkake. Du kan sjekke kvaliteten på honning på denne måten ved hjelp av en keramisk plate. Hell en liten mengde honning i en flat tallerken eller tallerken. Lag deretter et vannlag på toppen. Når du gjør sirkulære bevegelser med vann, bør du få bikakelignende riller. Observasjonen av slike strukturer indikerer ektheten av opprinnelsen til produktet.

Sjekker med vann og en tallerken

Sjekker naturligheten til honning

I tillegg kan du finne ut tilstedeværelsen av urenheter ved å reagere med jod. Jod lar deg oppdage tilstedeværelsen av stivelse eller mel i sammensetningen av honning. Løs opp 1 spiseskje av produktprøven i et lite volum vann. Etter det bør du tilsette noen dråper jod. Etter å ha rørt den resulterende løsningen grundig, kan du bestemme tilstedeværelsen av en falsk ved utseendet til en mørk brun farge. Naturlig honning vil neppe endre farge, i motsetning til falsk honning.

Fortynning av honning kan oppdages ved å påføre en dråpe på et stykke papir eller avis. Det spredende naturlige biproduktet vil ikke etterlate noen merker etter tørking. Mens en falsk, fortynnet med vann, vil etterlate en fuktig flekk eller sive gjennom papirlaget.

Sjekker naturligheten til honning

Å tilsette sukker til honning er en av de vanligste svindelene. Du kan bruke ild for å bestemme sukkerinnholdet. Etter å ha øset opp litt honning, må du sette fyr på kanten med en fyrstikk eller lighter. Den ekte honningen vil begynne å smelte sakte, mens det falske sukkerholdige produktet begynner å brenne. I tillegg vil det falske honningproduktet lukte som en karakteristisk karamellsmak.

Du kan sjekke renslighet ved hjelp av en metalltråd eller en tynn stang i rustfritt stål. Etter å ha dyppet i et biprodukt, vil ekte honning etterlate metallet rent. Den falske kvaliteten vil forbli klissete på stangen.

Tilsetning av stivelsessirup reduserer honningytelsen. Slik honning blir mer viskøs, den har en tydelig lukt av melasse, siden innholdet av reduserte sukkerarter reduseres i den. I prosessen med teknologisk innvirkning på melasse, dannes svovelsyre i det forfalskede produktet. Det er mulig å identifisere det i resten ved å virke med ammoniakk. I en vandig løsning av honning må du tilsette 5-10 dråper konsentrert ammoniakk. Utseendet til et brunt bunnfall og en endring i fargen på løsningen indikerer forfalskning av honningproduktet ved å tilsette stivelsessirup. Den samme fargeendringen skjer når honning av lav kvalitet reagerer med 96º alkohol.

Sjekker med te

Det er mulig å identifisere tilstedeværelsen av urenheter på en mer tidkrevende måte. For å gjøre dette må du brygge te og legge til 1-2 teskjeer av den analyserte honningen. Etter 60 minutter må du inspisere bunnen av beholderen nøye. Tilstedeværelsen av et mistenkelig sediment indikerer en tvilsom kvalitet på produktet.

Den opprinnelige metoden er å teste et biprodukt med et stykke brød. Ved å dyppe brød i honning i 10 minutter kan du bestemme kvaliteten på produktet. I ekte honning vil brødet sikkert stivne, mens det i falsk honning vil mykne.

I tillegg til å fortynne honning med vann, tilsette mel eller sukker, tilsetter ofte skruppelløse produsenter kritt til biproduktet. Kritt kan skjule den dårlige kvaliteten på originalproduktet og legge til overflødig vekt til sluttproduktet. Det er mulig å bestemme faktumet av forfalskning av honning ved hjelp av krittsmuler ved å reagere produktet med bordeddik. Ved reaksjon med eddiksyre frigjøres karbondioksid. For å gjøre dette, oppløs 1 spiseskje av prøven som skal analyseres i vann og drypp en liten mengde eddikessens. Dannelsen av skum på overflaten av løsningen, samt susing, er bevis på dårlig kvalitet. Det er ingen endring i det rene produktet.

I tillegg til å gjøre endringer i sammensetningen av det ferdige produktet, kan birøktere mate biene med sukker. Mangelen på medisinske egenskaper til slik "sukker" honning reduserer smaken og den medisinske verdien av produktet. Et avvik kan identifiseres ved å tilsette honning til varm kumelk. Når falske råvarer lukter brent sukker, melker det seg. Naturproduktet vil oppløses fullstendig.

Sjekker naturligheten til honning med eddik

Det er mulig å bestemme kvaliteten på honning basert på de ytre egenskapene til produktet som selges. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fargen, aromaen og teksturen til biproduktet.

Det skal ikke observeres noen lagdeling av strukturen i beholderen. Ensartet tetthet og fargespekter er de første tegnene på naturlighet. Konsistensen av honning skal være tyktflytende, uten overdreven hardhet. Tilstedeværelsen av vannighet i sluttproduktet er uakseptabelt. Honning, som ligner kefir i konsistens, kan knapt kalles naturlig.

Etter å ha varmet honning opp til 20º, rør den med en skje. Når du trekker ut en skje, må du være oppmerksom på oppførselen til honning når du gjør rotasjonsbevegelser. Hvis honningproduktet ikke renner ned i en drypp, men er viklet på en skje, kan vi si om sammensetningens naturlighet. Når du holder en skje, bør et ekte biprodukt brettes opp i et lysbilde, med dannelse av bobler på overflaten. Ellers, for fort flytende av og en ustabil konsistens indikerer en endring i den opprinnelige sammensetningen.

Naturlig honning har en tendens til å krystallisere, og får en hardere konsistens. For ulike varianter tar prosessen en annen periode. For eksempel krystalliserer solsikkehonning i løpet av de første 3-4 ukene. Akasie forblir i flytende form hele året. Den karakteristiske aromaen vil også hjelpe med å bestemme kvaliteten på honning. Duftende, rik ekte honning er ikke lett å forveksle med en falsk.

Viktig! Det er umulig å bestemme arten av opprinnelsen til akasiehonning ved lukt, siden det naturlige produktet ikke har noen aroma.

Astringerende smak er et av kriteriene for den naturlige opprinnelsen til honning. Høykvalitetsprodukter kan lett løses opp i munnhulen og prikke litt i halsen under svelging. Tilstedeværelsen av en sukkerholdig smak indikerer tilsetning av sukker til sammensetningen.

Umodenhet eller fortynning av honning kan oppdages ved å veie det kjøpte produktet.

Viktig! En liter naturlig honning veier i området 1,4-1,5 kg. Hvis en lettere vekt er funnet, indikerer dette tilstedeværelsen av et umodent eller fortynnet honningprodukt.

Oppsummert kan vi si at honning er et nyttig og populært produkt, det bør sjekkes nøye for muligheten for forfalskning. Å konsumere et forfalsket produkt kan påvirke helsen din negativt. Tilsetning av sukker, stivelsessirup, kritt eller stivelse reduserer fordelene.

Det anbefales at du kjøper en liten porsjon før du kjøper et stort volum honning for å se etter urenheter. Et entydig svar om tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer kan fås etter analyse i et kjemisk laboratorium. Men selv hjemme kan du utføre en rekke enkle eksperimenter som avslører den sanne sammensetningen av honningproduktet.

Bare naturlig moden honning har uvurderlige helbredende egenskaper. Derfor er det av stor betydning å sjekke kvaliteten. Legg merke til de enkle teknikkene for å gjøre det hjemme.

Funksjoner ved å sjekke honning

Forfalsket honning selges ikke bare på markedet, men også i butikker og supermarkeder. Det er mulig å avgjøre om honning er av høy kvalitet eller ikke ved å undersøke dens tre karakteristiske egenskaper: næringsverdi, bestandighet av naturlig sammensetning og lagringstillatlighet. Ernæringsverdien til honning påvirkes av mengden karbohydrater den inneholder og modenhet. Dens smak og medisinske egenskaper avhenger av honningens modenhet.

Hvordan sjekke honning for naturlighet ved ytre tegn

Noen ganger er det nødvendig å sjekke naturligheten til honning når du kjøper på markedet eller i en butikk uten bruk av tilleggsstoffer. Den raskeste og enkleste honningsjekken utføres av eksterne tegn, uten detaljert analyse:

• Naturlig honning gnis lett mellom fingrene og absorberes av huden på hendene.
• Undersøk overflaten av honningen. Det skal ikke være skum i form av bobler. Fermentering, skumming er et tegn på umodenhet eller tilsetning av vann. Naturlig honning inneholder pollenpartikler, voks og andre naturlige inneslutninger. For ren, gjennomsiktig honning er mest sannsynlig kunstig.
• Literære kjøpere er motvillige til å kjøpe flytende honning, fordi "kandisert" er vanskeligere å forfalske. Naturlig honning krystalliserer over tid, falsk honning krystalliserer veldig sakte eller er helt fraværende. På senhøsten og vinteren er det ingen flytende naturlig honning, selv sene varianter krystalliserer seg. Det er unntak fra regelen, noen varianter av honning er alltid flytende: lind, mai, bokhvete, ildgress, akasie. Om sommeren, krystallisert honning - fjorårets eller enda eldre.
• Naturlig honning smaker søtt, men med måte, litt syrlig. I munnen kan det forårsake lett prikking, brennende følelse. Kunstig honning har ikke slike smakskvaliteter. Honning får en lett karamellsmak når den varmes opp. "Varm" honning har en mer presentabel presentasjon, men mindre nyttig. Den mister sine unike medisinske egenskaper ved en temperatur på +50 grader, og selv ved +35-40 grader kan den bli skadelig, kreftfremkallende.
• Et annet tegn på honningens naturlighet er lukten. Naturproduktet har en karakteristisk, lett gjenkjennelig duftende aroma; den falske har ingen lukt.

Det er veldig vanskelig å teste honning for naturlighet under markedsforhold. De vurderte metodene kan ikke beskytte deg mot alle mulige forfalskninger. Velg honning for farge, lukt og konsistens.

Hvordan finne ut naturligheten til honning ved viskositet

En mer detaljert sjekk av honning kan gjøres hjemme, dette vil hjelpe studiet av produktet for viskositet. Moden, naturlig honning har en viskøs konsistens. Det er viktig at når du eksperimenterer med honning, er omgivelsestemperaturen verken høy eller lav, omtrent + 20-21 grader.

Funksjoner for å sjekke honningviskositet:

1. Dypp en spiseskje i honning og vend den raskt flere ganger. Naturlig honning av høy kvalitet vil vikle seg rundt skjeen uten å dryppe fra den.
2. Dypp en teskje i honningen. Etter å ha fjernet den, se hvordan honningen drypper av den. Prosessen skal foregå sakte, i store dråper. Det meste av honningen vil forbli på skjeen. Dette skyldes det faktum at moden honning er veldig tyktflytende, den inneholder omtrent 21% vann. Umoden er mer flytende.
3. Dypp en trepinne i honningen. Plukk henne opp. Honningen skal renne av i en kontinuerlig, tyktflytende strøm. Naturlig honning drypper ikke, spruter ikke, danner en høyde på overflaten, som gradvis sammenlignes med resten av massen.

Moden honning av høy kvalitet er veldig viskøs, fuktighetsinnholdet i henhold til GOST er ikke høyere enn 18-20%. Honning som pumpes ut tidlig er umoden, den er dårlig lagret og kan gjære.

Sjekke kvaliteten på honning hjemme ved oppvarming og veiing

Selv laboratorieanalyser av honning gir ikke fullstendig informasjon om kvaliteten. Egenskapene til hver honning er unike. Sammensetningen påvirkes av mange faktorer: innsamlingsregionen, variasjonen av honningplanter, bierrasen, honningens modenhet på forskningstidspunktet, tilstedeværelsen av pollen.

Instruksjoner for å kontrollere honning ved oppvarming:

• Legg en forseglet krukke med honning (50 g) i en krukke med vann. Varm honningen i et vannbad i 10 minutter ved en temperatur på ca +45°C. Åpne deretter lokket og vurder lukten. Det må være håndgripelig. Mangel på lukt er et tegn på forfalskning.
• Varm honningen i vannbad i lengre tid, omtrent en time. Hvis den studerte honningen begynner å eksfoliere, betyr det at den er naturlig, ellers er den falsk.

Du kan bestemme kvaliteten på honning hjemme ved å veie dens tetthet. Hell 1 liter vann i karet og merk nivået med en markør. Hell ut vannet, tørk glasset. Fyll glasset med honning opp til merket. Vei krukken med honning svært nøyaktig, til grammet. Trekk fra krukkens vekt, få den nøyaktige vekten av en liter honning. Del vekten av honningen på vekten av vannet, dvs. per 1000. Den aksepterte standarden for honningtetthet i Russland er 1,41 kg / l.

Høykvalitets moden naturlig honning har en tetthet i området 1,4-1,6 kg / l. Hvis tettheten er under det tillatte minimum - umoden honning, dårlig kvalitet, over den øvre grensen for området - en feil i beregninger eller ved veiing.

Sjekker honning hjemme ved å bruke ukonvensjonelle metoder

Selv kvalitetshonning når den kjøpes kan vise tegn til en falsk. Det er veldig vanskelig å skille naturlig honning fra forfalskning. Den beste måten å ikke ta feil av honningsødme på er å ta den fra pålitelige birøktere. Det vil alltid være venner som vil gi råd om dette. Men hvis det ikke er noen pålitelige birøktere, og du vil ha honning, bruk de uvanlige metodene for å sjekke honning hjemme:

1. Ektheten til honning kan fastslås ved å brenne den. Fordel honning på et stykke papir og tenn den. Observer reaksjonen. Naturlig honning vil bli litt flytende av den høye temperaturen - og det er det, det vil ikke skje flere endringer med den. Det vil ikke brenne ut eller endre farge. Produktet ville smelte hvis biene ble matet med sukkersirup i stedet for nektar. Den brune fargen på produktet signaliserer tilstedeværelsen av sukker i det.
2. Hell en skje honning på en tallerken, tilsett tre ganger mer vann og begynn å riste tallerkenen kraftig i horisontal retning. Et honeycomb-lignende mønster dannes på overflaten av et naturprodukt.
3. Legg en brødskive i honningen, vent litt. Sjekk tilstanden etter 10-15 minutter. I et godt rent produkt vil brødet stivne, hvis brødet er myknet, så er det tilsatt sukkersirup i honningen.
4. Du kan sjekke honning ved hjelp av rustfri ståltråd. Varm ledningen over bål og dypp den i honning. Ta den ut og inspiser. Hvis ledningen er ren, er alt i orden, hvis noen partikler har festet seg til den, indikerer dette tilstedeværelsen av urenheter som gjør honning av dårlig kvalitet.
5. Den enkleste metoden for å teste honning for vann er med papir med løst tekstur. Ta en serviett, blotter eller et stykke avispapir og drypp honning på det. Det skal ikke være fuktighet rundt dråpen, papiret skal forbli tørt.
6. Det vanskeligste er å uavhengig bestemme urenheten til invertert sukker, som brukes til å lage kunstig honning. For å utføre eksperimentet trenger du medisiner som selges i apoteket - eter, resorcinol, konsentrert saltsyre. Gni litt honning med eter. Filtrer den resulterende løsningen, fordamp. Lag en 1% løsning av resorcinol i saltsyre. Bland noen dråper av den resulterende løsningen inn i massen som er igjen etter fordampning av den essensielle honningen. Å få en farge som spenner fra oransje til lys rød indikerer tilstedeværelsen av invertert sukker i honning.

Å kjenne de grunnleggende egenskapene og egenskapene til honning vil mest sannsynlig hjelpe deg å unngå å kjøpe lavkvalitets eller kunstig honning. Kontroll av honning hjemme kan gjøres uten bruk av spesielle preparater.

Bestemmelse av naturligheten til honning og tilstedeværelsen av urenheter

Det er mulig å bestemme naturligheten til honning med 100% sikkerhet bare i et laboratorium, men bare noen få mennesker donerer honning til forskning. "Hjem" metoder for å bestemme naturligheten til et honningprodukt gir ikke alltid et absolutt feilfritt resultat, men noen ganger hjelper de med å skille et godt produkt fra en falsk.

La oss vurdere hvordan vi bestemmer tilstedeværelsen av urenheter i honning:

• Vurder en løsning av honning med vann til lys: hvis honning er av høy kvalitet, naturlig, vil den være overskyet eller iriserende. Urenheter vil skape sediment.
• Plasser en dråpe honning på håndflaten din og tegn over den med en kjemisk blyant. Hvis det er urenheter eller vann, vil stien være grønnaktig eller lilla i fargen. I høykvalitetshonning vil den kjemiske blyanten ikke etterlate spor. Testen er ikke 100 % pålitelig. Overflødig fuktighet kan finnes i naturlig ung honning.
• Når den lagres i lang tid, kan lyse krystaller dannes i honning, og en usukkert brun masse vil forbli i midten - dette er et sikkert tegn på tilstedeværelsen av urenheter.

For at honning ikke bare er velsmakende, men også har medisinske egenskaper, sørg for å sjekke ektheten på et lite volum, bare etter å ha forsikret deg om kvaliteten, ta honning for fremtidig bruk.

Hvordan teste honning for sukker

Å blande sukkersirup til honning, mate bier med sukker er de vanligste måtene å forfalske et biprodukt på. Når du bestemmer naturligheten til "flytende gull", ønsker kjøpere å motta nøyaktig informasjon om fraværet av sukker i det, som er lagt til av skruppelløse birøktere:

1. Å tilsette sukker til honning gir den en søt vannduft, uten den behagelige honningduften. Slik honning smaker sukkersøtt, fargen er mistenkelig hvit.
2. Under lagring blir flytende honning med tilsetning av sukkersirup gelatinøs, krystalliserer ikke. "Sukker" honning har ingen astringens, den er perfekt gjennomsiktig, uten aroma.
3. Sukrose (rørsukker) påvises i en honningløsning med lapis (sølvnitrat). Honningløsningen for dette eksperimentet bør være 5-10 prosent. Å falle ut av et hvitt sølvaktig sediment er et tegn på honningforfalskning.
4. Ha en skje honning i en kopp løst brygget svart te, rør til den er helt oppløst. Hvis teen blir grumsete, betyr det at det er sukker i honningen. Honning av høy kvalitet sedimenterer ikke, teen blir bare litt mørkere.

Metoder for å kontrollere honning med tilleggsstoffer

De vanligste metodene for å kontrollere honning for naturlighet utføres på grunnlag av en løsning av honning i vann og noen tilleggsstoffer som jod, eddik, ammoniakk, melk. For å lage en stamløsning, bland destillert vann med honning i forholdet 2 til 1.

Sjekker honning for mel med jod

Mel eller stivelse tilsettes honning av skruppelløse birøktere for å øke massen eller tettheten. Blandingen av stivelse, stivelsessirup, mel i honning bestemmes ved å tilsette jodtinktur til den opprinnelige løsningen. Naturlig honning inneholder ingen elementer som reagerer med jod.

Kontroll av kvaliteten på honning med jod er den vanligste og utføres som følger:

• 3-4 dråper jod er nok til at løsningen av falsk honning blir blå hvis det er stivelse eller mel i den på grunn av en kjemisk reaksjon.
• Øk mengden jod i honningløsningen - og intensiteten til den blå fargen vil også øke. Jo mer intens farge, jo mer stivelsesholdige urenheter i honning.
• Enhver endring i fargen på honningløsningen ved testing med jod, med unntak av gult, indikerer tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer som ikke er bielignende. Naturproduktet reagerer ikke på jod, fargen endres ikke.

Eddiksyre for bestemmelse av krittsmuler i honning

Blandingen av krittflis øker vekten av produktet og maskerer dets dårlige tilstand. Slik honning er forfalsket. Forfalskning av honning med krittflis oppdages enkelt ved å bruke vanlig bordeddik eller eddikessens. Krit reagerer med eddiksyre og frigjør karbondioksid.

Tilsett litt eddiksyre til den opprinnelige løsningen, et par dråper er nok. Tilstedeværelsen av kritt i honningen vil forårsake skumming og fresing. Noen ganger tilsettes kritt i små mengder, og reaksjonen vil ikke være merkbar hvis syren ikke berører krittet. I dette tilfellet er det bedre å bruke eddikessens for ekspressanalyse.

La den opprinnelige løsningen sette seg, tøm forsiktig vannet, et lag med kalkholdig sediment vil forbli i bunnen, som kan undersøkes med syre.

Ammoniakk for påvisning av stivelsessirup

Stivelsessirupen tilsatt honning svekker dens mest verdifulle egenskaper. Honning "smaksatt" med melasse har høy viskositet, har en uttalt lukt av melasse, og har et redusert innhold av reduserende sukker. Rester i den forfalskede svovelsyren som dannes under den teknologiske behandlingen av melasse, utfelles under påvirkning av visse reagenser, for eksempel ammoniakk.

Slipp 5-10 dråper sterk ammoniakk i honningløsningen. Et brunt bunnfall kan dannes. Selve løsningen vil også bli brun. Denne effekten er gitt av stivelsessirup. En løsning av naturlig honning vil ikke bli uklar når 96? alkohol. En løsning med honning av lav kvalitet blir hvitaktig, som å tilsette melk.

Tester honning for sukker med melk

Hvis biene ble matet med sukker, har det, som ethvert unaturlig honningprodukt, ikke medisinske egenskaper. Den inneholder ikke nyttige komponenter av naturlig honning: vitaminer, organiske syrer, aromatiske stoffer, protein, mineralsalter. Det er mulig å bestemme "sukker" honning uten kompliserte eksperimenter, ved å bruke melk.

Tilsett honning til varm kumelk; hvis den ble kjedet, ble honningen forfalsket med brent sukker. Ekte honning vil løse seg opp i melk, og synke forsiktig til bunnen av fatet.

Hovedkomponenten i unaturlig honning er silisium, det er praktisk talt ingen andre salter. I naturlig honning er det motsatt.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning - se videoen:

Disse "hjemme" metodene for å sjekke er enkle og rimelige, men de gir ikke 100% tillit til riktigheten av resultatene av et eksperiment for å bestemme kvaliteten på honning. Ikke kjøp en stor krukke med honning fra en ukjent birøkter på en gang, ta først en liten, undersøk honningen for kvalitet og autentisitet.