Hei, kjære kjennere av kulinarisk kunst! En av de viktigste høytidene til den ortodokse kirken nærmer seg - påsken. Jeg er sikker på at hver enkelt av oss forbinder det med aromatiske bakverk, som absolutt må velsignes for å bli med på den hellige begivenheten. Tradisjonelt blir påskekaken bakt i ovnen og toppet med en glasur av sukker og eggehviter. Familien vår har sin egen velprøvde oppskrift, som min bestemor pleide å lage mat.

Siden kaken er laget med gjær, la nok tid til steking til å la deigen heve to ganger. Ja, det koker raskere, men etter min mening viser det seg ikke så luftig og rik. Mer som en cupcake.

Fyllingen tilfører en spesiell pikanthet til den festlige godbiten. Dessuten, nå trenger du ikke begrense deg til tradisjonelle rosiner. Det brukes kandiserte frukter, nøtter, tørkede kirsebær, tørkede aprikoser, svisker, sjokoladebiter, sitrusskall og kokosflak.

Det er bare viktig å ikke overdrive med fyllet, for ikke å bli overrasket senere over hvorfor deigen faller av og bakevarene blir våte. I dag vil jeg dele med deg en "hemmelig" familieoppskrift på påskekake og, for en forandring, noen flere interessante påskebakealternativer.

Oppskriften jeg lovet fra min bestemor passer for nybegynnere som ennå ikke har hatt tid til å "bli venner" med gjærdeig. Ingen spesiell innsats er nødvendig for forberedelse. Men, som jeg allerede advarte, vil det ta mye tid - ca 5 timer. Jeg begynner å lage mat tidlig om morgenen slik at prosessen ikke går utover før sent på kvelden.

Ingredienser:

Til deigen:

• 50 g fersk gjær;
• 0,5 glass melk;
• 1 ss. mel;
• 1 ts Sahara.

For testen:

• 8 kyllingeplommer;
• 2 egg;
• 950 g hvetemel;
• 200 g smør;
• 200 g rømme;
• 2 kopper sukker;
• 2 håndfuller rosiner;
• 4 ss. solsikkeolje;
• 0,5 ts salt.

For fondant:

• 2 eggehviter;
• 150 g melis;
• 50 g farget konfektstrøssel.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. For å forberede deigen, ta en dyp beholder med et volum på minst 4 liter. Hell oppvarmet melk i den, tilsett knust fersk gjær, sukker og mel.

2. Bland ingrediensene med en slikkepott, dekk beholderen med et rent håndkle. Sett bollen på et varmt sted i 20-30 minutter slik at gjæren "våkner til liv" og massen øker i volum med 2-3 ganger.

3. Skill hvitene; de ​​vil være nødvendige for glasuren. Tilsett 2 egg til i plommene og bland med en visp.

4. Når røren (deigen) har hevet, tilsett de sammenpiskede eggeplommene, rømme og sukker i blandingen.

5. Bland inn 600 g mel i deler, sikt det direkte over blandingen gjennom en fin sil. Rør alt med jevne mellomrom med en trespatel. Den ferdige deigen skal være homogen og glatt, fri for klumper.

6. Dekk bollen med deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden bør massen øke i volum med 2 ganger.

7. Etter 2 timer, tilsett smør, en klype salt, rosiner og 300 g mel i deigen. Tilsett mel i deler, sikt gjennom en sil og bland inn i blandingen.

8. Avslutt eltingen for hånd og la heve igjen til volumet dobles.

9. Fyll papirformene ⅓ fulle med deig og legg på et bakepapir. Bitene skal stå i romtemperatur i ytterligere 10-15 minutter.

10. Stek fremtidige påskekaker i forvarmet ovn i 1 time ved 180°C.

Bruker du former i forskjellige størrelser til baking, husk at de små vil bake raskere.

11. For glasuren, pisk 2 eggehviter med en mikser til det dannes stive topper. Fortsett å slå, tilsett melis.

Fjern de avkjølte bakverkene fra papirformene, pensle med proteinglasur og pynt med konfektstrø.

Bestemor er alltid på ferie. Hun plasserte de fargede eggene ved siden av hverandre og serverte dem til bordet.

Påskekaker i ovnen, bakt i små papirformer

For de som ikke liker å bake kjedelig med gjær, har jeg laget en interessant versjon av den brusbaserte deigen. Den fungerer som et utmerket hevemiddel, så delikatessen blir høy og luftig :) Av denne mengden deig får du 2 mellomstore påskekaker eller 4 små.

Ta fra produktene:

• 0,5 kopper mel;
• 2 egg;
• 100 g smør;
• 0,5 kopper potetstivelse;
• 100 g cottage cheese;
• 0,5 kopper rosiner;
• 0,5 kopper sukker;
• en klype salt;
• 0,5 ts natron.

Hvordan lage mat:

1. Legg rosinene i bløt i kokende vann eller hell kokende vann over dem – da blir de mykere og møre. Etter 10 minutter, tøm av vannet og skyll bærene under rennende vann.

2. Pisk 2 egg i en bolle og tilsett sukker. Pisk med en mikser til blandingen blir hvit.

3. Tilsett cottage cheese og bland igjen med mikservisper.

4. Tilsett stivelse, rør til jevn.

5. Kombiner det smeltede smøret med egg-stivelsesblandingen.

6. Tilsett natron. Det er ikke nødvendig å slukke med eddik, siden deigen inneholder sur ostemasse.

7. Til slutt tilsett salt og sikt mel inn i den fremtidige deigen.

8. Rør blandingen med en skje - den blir tykk, men plastisk. Helt til slutt rører du inn rosinene som er forberedt på forhånd.

9. Del deigen i papirformer, fyll dem omtrent halvveis.

10. Hvor lenge du skal bake produkter vil avgjøres av din erfaring med å bruke ovnen - alle enheter tilbereder forskjellig. I gjennomsnitt bør du sikte på 40-45 minutter ved 180 °C.

Den mest praktiske måten å sjekke beredskapen er med et trespyd - det skal være tørt når det fjernes fra deigen.

Den ferdige godbiten blir stående å avkjøle og dekorere som du ønsker - med fondant, melis eller melis.

Jeg liker å lage bakevarer med cottage cheese. Det viser seg rikt og utrolig velsmakende! Jeg beskrev det i en egen artikkel. Prøv det og skriv anmeldelser.

Ny oppskrift på deilig påskekake Kraffin

Lei av tradisjonelle glatte kaker? Prøv å lage påskebakst etter en helt ny oppskrift, lånt fra amerikanske kokker. Den unike kombinasjonen av en croissant og en muffins lar deg få en fantastisk delikatesse.

I stedet for tranebærfyll kan du bruke mandler, hakkede peanøtter, valnøtter, svisker, kandiserte frukter, tørkede aprikoser, blåbær og rosiner.

Preparat:

1. For å aktivere gjæren, hell litt oppvarmet melk i en bolle. Bland med sukker, mel og tørrgjær.

2. La stå på et varmt sted i 10-15 minutter til en hette med høyt skum dannes.

3. Pisk to eggeplommer, ett egg, 80 g sukker og salt med en mikser til kornene er helt oppløst. I løpet av denne tiden bør eggmassen øke med 2 ganger.

4. Sikt melet i en egen stor bolle, lag en brønn i den og hell i gjærdeigen.

5. Tilsett varmt smeltet smør, appelsinjuice og -skall, og sammenpisket egg med sukker.

Elt deigen for hånd - den blir klissete først, men ikke tilsett mer mel, ellers hever ikke deigen.

6. Når du har oppnådd viskositet, overfør klumpen til en ren benkeplate. Fortsett å elte, med jevne mellomrom smør hendene med solsikkeolje. Deigen skal få en elastisk konsistens og feste seg godt til hendene.

7. Rull blandingen til en ball, legg i en bolle og smør den lett med olje.

8. Dekk til med matfilm og sett på et lunt sted for heving. Vær oppmerksom på at det ikke skal være trekk i rommet for øyeblikket. Etter 1,5-2 timer skal massen dobles.

9. Legg deigen på bordet og del i 2 deler.

10. Rull hver porsjon til en ball igjen, dekk til med film og la stå i ytterligere 5-10 minutter.

11. Dryss bordet med et tynt lag mel og begynn å kjevle ut den første delen av deigen til et veldig tynt rektangulært lag.

12. Smør deiglaget med mykt smør (halve delen) og dryss med muskatnøtt.

13. Fordel halvparten av de tørkede tyttebærene over hele overflaten.

14. Rull den smurte deigen forsiktig til en tett stokk. Kjevle ut, smør og rull den andre delen av bollen på samme måte.

15. Bruk en skarp kniv og skjær begge rullene på langs, og la det være ca. 2 cm kort fra den ene kanten.

16. Vri rullestrimmelen til en spiral for å danne en høy kake. Legg deigen slik at de flerfargede lagene med tranebær er synlige på toppen.

17. Trykk på "sneglen" med hendene fra sidene, noe som gir den stabilitet. Legg deigen i en bakeform kledd med bakepapir.

18. Dekk til med film og la det stå varmt i 1 time.

19. Sett bakevarene i en forvarmet ovn til 200°C. Etter 10 minutter, reduser varmen til 180°C, dekk formene med folie og stek i ytterligere 20-30 minutter.

Fjern først fra formen etter at den er helt avkjølt. Påskegodbiten viser seg å være veldig elegant og selvforsynt, så den krever ikke engang dekorasjon. Det er bare å strø toppen med melis – så kan du overraske gjestene dine 😉

Hvordan bake italiensk Panettone-kake hjemme?

Dette er det mest kjente italienske bakverket etter pizza, som minner om påskekaken vår. De serverer det til julebordet, men jeg foreslår å pynte påskebordet med deilig appelsin-mandel Panettone. Lær mer om matlaging i denne videoen fra Yulia Vysotskaya.

Påskekake med tørrgjær etter oppskrift fra Anastasia Skripkina

Jeg elsker virkelig å lage bakevarer med tørr hurtigvirkende gjær. Dette er et unikt produkt - det passer raskt, er enkelt å bruke og svikter nesten aldri.

For retten ta:

• 4 egg;
• 100 g smør;
• 200 ml melk;
• 900 g mel;
• 11 g tørrgjær;
• 100 g sukker;
• 2 ts vaniljesukker;
• en håndfull rosiner;
• en klype salt.

Trinnvise instruksjoner:

1. Vask rosinene på forhånd og bløtlegg dem i varmt vann.

2. Hell varm melk (37-38 grader) i en dyp bolle.

3. Tilsett 2 ss til melk. sukker, tørrgjær og 2-3 ss. mel. Bland alt med en visp, dekk til med film og la stå i 15-20 minutter - dette blir en deig.

4. Knekk 2 egg og 2 eggeplommer i en annen bolle. Plasser hvitene fra to egg i kjøleskapet - de er nødvendige for å forberede glasuren.

5. Tilsett sukker og vaniljesukker, en klype salt i eggene og bland godt.

6. Tilsett godt smeltet smør i denne massen og bland alt igjen.

7. Kombiner eggemassen med deigen.

8. Tilsett siktet mel i små porsjoner, rør etter hver porsjon.

Så snart vispen jobber hardt, begynn å elte med hendene, samle blandingen fra kantene.

9. Legg deigen på bordet og fortsett å elte til den slutter å feste seg til hendene. Tilsett eventuelt mel, men ikke for mye for ikke å "tette" deigen.

10. Rull deigen til en ball, legg i en bolle, dekk til med film og la heve på et lunt sted i 2-3 timer.

11. Etter den tildelte tiden, dryss arbeidsflaten med mel og legg ut deigen.

12. Utjevn blandingen i et lag, dryss tørkede rosiner på toppen og rør dem inn i bakeblandingen.

13. Fyll papirformene omtrent halvveis med deig.

14. Dekk fremtidige påskekaker med et håndkle eller matfilm og la dem heve i 40 minutter.

15. Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd og stek produktene i ca 40-50 minutter.

16. Mens kaken steker gjør du klar glasuren. Ha eggehviter og melis i en mikserbolle. Pisk på høy hastighet i 10 minutter til det dannes stive hvite topper.

Pensle det avkjølte bakverket med glasur direkte i pannen. Dekorer med inskripsjoner, kandiserte frukter eller pulver som fantasien tilsier.

Hvordan lage cottage cheese kake i ovnen med rågjær?

Visste du at påskebakst ikke trenger å være luftig og luftig? Hvis du tilbereder deigen med cottage cheese, får du en kort, men veldig mettende og velsmakende dessert med en fantastisk tekstur.

For testen trenger du:

• 3 egg;
• 120-180 g smeltet smør;
• 250 g cottage cheese;
• 40 g gjær;
• 100 ml melk;
• 180-250 g sukker;
• 1 delvis ts. salt;
• vanillin etter smak;
• sitronsaft og -skall etter smak;
• 650-700 g mel siktet to ganger.

Egnede tilsetningsstoffer inkluderer kandisert appelsinskall, tørkede tranebær eller kirsebær, rosiner og tørkede aprikoser. Bløtlegg ingrediensene i en blanding av konjakk og appelsinjuice og la stå tildekket i 5-6 timer. Rør av og til.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Smuldre den komprimerte gjæren i en høy bolle og hell i varm melk. Sett til side uten å røre.

2. Gni cottage cheesen gjennom en sil.

3. Tilsett 1 ts til gjærblandingen. sukker og 3 ss mel. Rør med en visp, dekk til og la virke i 10-15 minutter.

4. Pisk eggene med det resterende sukkeret med en mikser. Bland med revet cottage cheese, salt, vanillin, sitronsaft og -skall, og smeltet smør.

5. Pisk med mikser på middels hastighet, tilsett gjærdeigen og dobbeltsiktet mel til slutt.

6. På bordet, elt en tykk, men elastisk deig.

7. Dekk deigkulen med et håndkle og la den stå varm i 1-1,5 time. I løpet av denne tiden bør massen øke tre ganger.

8. Når deigen har hevet, slå den ned på bordet, rør inn tørket frukt og del i deler etter antall former.

9. Legg deigen i bakepapirkledde former, fyll dem halvparten.

10. Bakingen må heve igjen - dette vil ta opptil fire timer.

11. Sett deigen i den forvarmede ovnen. Stek i 10 minutter ved 200°C og 20-40 minutter ved 180°C.

Fjern umiddelbart de ferdige bakevarene fra formen og avkjøl, dekk dem med et tynt håndkle. Pynt som du ønsker.

Oppskrift på Alexandria påskekake med bakt melk

Denne typen baking kan kalles en klassisk påskebakst. Luftig, moderat søt, smuldrer ikke når den kuttes og smelter bokstavelig talt i munnen. Bakt melk gir bakevarene en spesiell aroma og fantastisk porøsitet.

Produkter:

For baking:

• 500 g bakt melk;
• 1250 g hvetemel;
• 0,5 kg sukker;
• 7 egg;
• 1 ss. konjakk;
• 15 g tørr gjær;
• 250 g smør;
• 250 g rosiner;
• 1 ss. vaniljesukker;
• 1 ss. appelsinskall;
• ½ ts. salt;
• vegetabilsk olje for smøring av former.

For glasuren:

• 250 g sukker;
• ½ ts. sitronsaft;
• ½ ts. vaniljesukker.

Matlagingsprosess med bilder:

1. Knekk 5 egg i en separat beholder og tilsett 2 eggeplommer. Spar hvitene til glasuren.

2. Tilsett sukker, finhakket smør i eggene og bland godt med en mikser.

3. Varm opp melken i en annen beholder og tilsett tørrgjær.

4. Kombiner begge blandingene for å få en deig.

5. Dekk beholderen med deigen med lokk og la heve. Du må velge et varmt sted, uten trekk og støy.

6. Etter 3 timer, tilsett salt, konjakk, appelsinskall, vanillin og rosiner i deigen.

7. Tilsett mel i små porsjoner.

8. Elt en tykk deig på benken - den skal feste seg godt til hendene og bordet.

9. Hold deigen varm i 2 timer, legg den i en dyp beholder og pakk den inn i et teppe.

10. Smør påskekakeformene med vegetabilsk olje og fordel deigen over dem - fyll dem halvveis.

11. Deigen skal hvile i formene i ytterligere 1,5-2 timer.

12. Stek produktene i en godt oppvarmet ovn. Temperatur – 180 grader, koketid – 45-50 minutter.

13. Visp alle ingrediensene til glasuren - eggehviter, sukker, vanilje og sitronsaft. Massen skal bli tykk og luftig.

La de ferdige kakene avkjøles og pensle toppene med eggehviteglasur.

Dagens utvalg viste seg å være veldig informativt og omfangsrikt :) Og selve tilberedningsprosessen kan ikke kalles enkel. Venner, del gjerne hvilken oppskrift dere brukte til å bake påskekaker til påske, hvilke vanskeligheter møtte dere? Jeg ser frem til dine kommentarer og likes. bye bye!

Hver ferie har tradisjonelle retter. Det er vanskelig å forestille seg nyttårsmenyen uten Olivier, og 8. mars - uten Mimosasalat. Likeledes er påskebordet tradisjonelt pyntet med fargede egg, påskekake og påskecottage cheese. En god husmor vil aldri spørre hvor man kan kjøpe påskekake. Selv vil hun gjerne fortelle deg hvordan du baker påskekake, og det på mer enn én måte.

Litt historie

Påsken, som enhver annen høytid, har sin egen historie, som forteller opprinnelsen til symbolene og forklarer deres betydning. Kulich er et rundformet smørbrød som pynter på påskebordet. Den ble bakt nøyaktig rundt, fordi Jesu Kristi likkledde hadde en lignende form. Kulich må absolutt være rik, for ifølge legenden spiste han og disiplene usyret brød før Jesu død, og etter den mirakuløse oppstandelsen begynte de å spise gjærbrød (syret). Siden har det blitt en skikk å lage deig til påskekaker.

Når du planlegger å lage din egen påskekake, legg merke til noen tips:

• smøret skal ikke være hardt, da blir kaken myk og mør;
• smør skal myke av seg selv ved romtemperatur, ikke når det varmes opp;
• du kan bruke papirformer laget spesielt for å bake påskekaker;
• Du kan bruke en blikkboks som form. Men i dette tilfellet må den kles med oljet bakepapir;
• bakepapir kan erstattes med det vanlige som brukes på kontorer. Men den må smøres skikkelig med olje;
• For å forhindre at deigen fester seg til hendene, fukt dem med vann eller vegetabilsk olje;
• Påskekakens beredskap sjekkes med en splint eller et tynt spyd, som stikkes inn i påskekaken. Hvis den er tørr, er kaken klar;

Tradisjonell påske Kulich

• 1 kg hvetemel;
• 6 egg;
• 1,5 glass melk;
• 300 gr. margarin (eller smør);
• 1,5 kopper sukker;
• 40 gr. gjær;
• tørket frukt og nøtter (150 gram rosiner, 50 gram kandiserte frukter og mandler).
• 0,5 pakker vaniljesukker;
• salt;

Preparat:

1. Varm opp melken lett og løs opp gjæren i den.
2. Tilsett halvparten av den angitte delen av mel. Røre. Deigen er klar.
3. Dekk bollen med deigen med et håndkle og sett på et lunt sted.
4. Deigen skal stå og heve til volumet dobles.
5. Skille eggeplommene og hvitene. Pisk eggeplommene med vanilje og sukker, pisk smøret.
6. Tilsett salt, eggeplommer og smør i deigen. Bland alt sammen.
7. Pisk eggehvitene til de danner et tykt, elastisk skum. Legg dem i deigen.
8. Tilsett det resterende melet. Den resulterende deigen skal fritt ligge bak veggene i fatet. Den skal ikke være for bratt og godt eltet.
9. Dekk til deigen igjen og la stå på et lunt sted til den har doblet seg.
10. Vask rosinene, tørk, rull i mel. Skjær de kandiserte fruktene i firkanter. Skrell nøttene og hakk dem. Tilsett tørket frukt og nøtter i den hevede deigen.
11. Forbered en form (med rund bunn!): kle bunnen med oljet bakepapir, smør sidene med smør og dryss med mel. Fyll formen 1/3 full med deig.
12. La deigen heve. Den er klar til å gå inn i ovnen når den har hevet seg halvveis opp i pannen.
13. Ovnen skal ikke være for varm. La formen stå i den i 50 minutter til 1 time. Roter pannen forsiktig mens den stekes. Hvis toppen brunes tidlig, dekk den med papir dynket i vann for å unngå at den brenner seg.

Dekorer den ferdige kaken med sjokolade, kandiserte frukter eller nøtter.

Rask kake

Mange husmødre, spesielt de som er opptatt på jobb eller med små barn, er opptatt av spørsmålet om hvordan man baker påskekaker med minst mulig tid. Oppskriften nedenfor er enkel å tilberede og sparer krefter.

Du trenger:

• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1 ss. l. tørr gjær (eller 50 gram fersk);
• 1 glass sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 100 gr. smør;
• 3 kopper mel;
• vanillin;
• rosiner, kandiserte frukter.

Preparat:

1. 1. Varm melken.
   2. Tilsett gjær og sukker (kun 1 ss) til varm melk. Rør og la stå i 15 minutter slik at de "får venner".
   3. Pisk eggene med det resterende sukkeret og vanilje.
   4. Smelt smøret og tilsett det i deigen. Tilsett vegetabilsk olje, gjær og rør godt.

1. 1. Tilsett vaskede og tørkede rosiner og kandiserte frukter.
   2. Rør gradvis inn det siktede melet. Deigen skal være hellbar.
   3. Fordel deigen i formene. Den vil heve, så deigen skal ikke ta mer enn 1/3 av formen.
   4. La deigen stå i formene i 3-4 timer – i løpet av denne tiden kan du gå i gang.

1. Sett formene i varm ovn (t=180 grader). Stek kaken til den er ferdig.
2. Pynt den ferdige kaken med glasur og konfektperler.

Påskekake uten gjær og egg

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du baker en deilig påskekake. Det viser seg at det kan tilberedes uten gjær, melk og egg.

Du trenger:

• 240 gr. mel;
• 2 ts. bakepulver;
• 0,5 kopper brunt sukker;
• 1 banan;
• 40 ml juice (ananas);
• 180 ml vann;
• 50 gr. rosiner;
• salt;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Preparat:

1. Mos bananen for å lage en puré.
2. Tilsett olje, vann, juice. Røre.
3. Tilsett salt (en klype) og bakepulver.
4. Sikt melet gradvis inn i deigen, rør hele tiden.
5. Elt til en klissete deig.
6. Fyll formene med det slik at deigen opptar 3/4 av formens volum.
7. Stek kaken i ovnen forvarmet til 200 grader i ca 50 minutter. Tiden avhenger av ovnen.
8. Den ferdige kaken skal tas ut av formen når den er avkjølt. Pynt den med glasur og annen pynt.

Det fine med å lage din egen påskekake er at hjemmelaget påskekake kan tilberedes ikke bare etter den tradisjonelle oppskriften, men også ved å bruke for eksempel rømme.

Du trenger:

• 200 gr. rømme;
• 1 ts. tørr gjær (eller 25 g fersk);
• 170 ml melk;
• 50 gr. smør;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. mel;
• 3 egg;
• 2-3 ss. l. konjakk eller rom;
• 50 gr. rosiner;
• nøtter for sprinkling;
• vanillin.

Preparat:

1. Hell rom eller konjakk over rosinene.
2. Spe ut gjæren med litt varm melk - hell 2 ss. l. melk, kommer de godt med senere.
3. Skill hviten fra eggeplommen i ett egg. Pisk to egg og hviten av det tredje med sukker og rømme.
4. Kombiner alt i en bolle, rør, tilsett salt og tilsett mel gradvis.
5. Deigen skal være myk og litt klissete. Dekk den med et håndkle og la stå i en halv time.
6. Etter en halvtime, tilsett mykt smør i deigen og rør. Dekk igjen med et håndkle og la stå i en og en halv til to timer.
7. Elt deigen lett og tilsett de pressede rosinene. Elt deigen slik at rosinene blir jevnt fordelt utover deigen.
8. Fordel deigen i formene og la stå til dobbel størrelse.
9. Bland eggeplommen med 2 ss. l. melk og pensle toppen av kaken med blandingen. Hakk nøttene og strø dem på kaken.
10. Sett i ovnen (t=200 grader) i 30 minutter til den er ferdig.

Dekorasjoner bidrar til å gjøre kaken virkelig festlig: glasur, marmelade, flerfargede konfektperler, nøtter, marsipan, kandiserte frukter, fruktfigurer. Når man snakker om påskekake, tenker man umiddelbart på frodige runde brød med hvit topp. Dette er glasuren. Følgende oppskrift svarer på spørsmålet om hvordan du lager glasur til påskekake.

Du trenger:

• 1 eggehvite;
• 100 gr. sukker (fint);
• salt (klype).

Preparat:

1. Avkjøl hvitene og pisk med salt til elastisk skum er oppnådd.
2. Tilsett sukker uten å slutte å vispe.
3. Fortsett å piske i ytterligere 4 minutter etter at sukkeret er slutt.
4. Når kaken er litt avkjølt smører du glasuren på den og lar den stivne.

Påskeretter tilberedt med egne hender gir ikke bare en god smak og glede med et festlig utseende, men har også en positiv ladning, fylt med følelser og gode ønsker fra vertinnen.

For alle de somanser seg selv som en kristen påske regnes som en av de viktigste høytidene.

Under feiringen brukes et stort antall forskjellige utstyr. Og en slik uforanderlig påskeattributt i kristendommen er påskekake.

Påskekake er et resultat av kombinasjonen av hedensk kultur og den kristne religionen. I Rus, selv før kristendommen, ble det bakt påskekaker i anledning hedenske høytider. Og med kristendommens inntog erstattet påskekakene de usyrede påskekakene som israelerne lagde i påsken.

I denne artikkelen vil vi se på noen anbefalinger om hvordan du enkelt og deilig kan tilberede påskekaker hjemme. Dessuten er ikke denne saken så komplisert som den kan virke ved første øyekast.

Oppskrift på påskekakedeig

Ingredienser: ett kilo mel, femti gram gjær, to glass melk, ti ​​kyllingeggeplommer, tre kyllingeggehviter, et glass sukker, en pakke smør, hundre gram rosiner.

1. Tilsett mel til kokende melk og rør.
2. Tilsett litt mer melk i gjæren og la stå i ti minutter.
3. Bland melk med mel og gjær sammen.
4. La blandingen heve i ca en time.
5. Kombiner saltpulver, sukker og eggeplommer og pisk alt sammen.
6. Tilsett den resulterende blandingen til gjærblandingen.
7. Vi sender også mel hit og elter deigen.
8. Tilsett flytende smør.
9. La deigen stå i to timer.
10. Nå kan du legge til rosinene. Rull først rosinene i mel.

Hvordan bake påskekake i en hjemmeovn

Når deigen er klar, kan du begynne bakeprosessen.

Skjema

Du kan bruke spesielle papiremner som et skjema. Slike preparater selges i konfektbutikker.

Hvis du ikke har slike former, bruk vanlige bokser. Pass i dette tilfellet på å legge oljet bakepapir i glasset.

Hvis du ikke har bakepapir, så bruk vanlig skriverpapir. Dette vil også fungere, men du må smøre det forsiktig med olje på alle sider.

Test bokmerke

Under prosessen med å plassere den i formen, må du fukte hendene med vann. Hvis du tar deigen med tørre hender, vil den feste seg til fingrene og du vil ikke klare å gjøre alt nøye.

Husk at skjemaet skal fylles ut halvveis. Etter dette må du la deigen heve litt til tre fjerdedeler av volumet.

En annen hemmelighet for å sikre at kaken hever jevnt, er å stikke en pinne i midten. Etter en stund må du trekke ut pinnen og se om den er tørr. Hvis den er tørr, kan deigen sendes til ovnen.

Stekesekvens

For at kaken skal bake under optimale forhold, må du sette en krukke med vann i ovnskammeret sammen med den. Vannet vil gradvis fordampe, og dette vil gi de nødvendige forholdene for å bake påskekaker.

Temperaturen i ovnen skal være rundt to hundre grader. Avhengig av massen på påskekaken settes steketiden. Hvis kaken veier opptil ett kilo, må du bake den i omtrent en halv time. En kilos kake tar førtifem minutter å bake, og en to kilos kake tar halvannen time.

Hvis kaken begynner å brenne på toppen, må du dekke den med tørt papir. Og når påskekaken tas ut av ovnen, legges den på siden. Dette må gjøres for at bunnen skal kjøles ned så raskt som mulig. Deretter kan den plasseres rett.

Gogol-mogol til påskekake

Hver leser har sikkert hørt denne setningen. Så denne samme eggedosisen er desserten som brukes til å dekke påskekaker.

For å forberede trenger vi tre egg, pulverisert sukker og en spiseskje sitronsaft.

1. Skill hvitene fra eggene og sett dem i kjøleskapet.
2. Tilsett et glass sukker til de avkjølte hvitene.
3. Pisk til skum vises.
4. Tilsett nå litt sitronsaft og fortsett å vispe.
5. Når skummet blir så tett som mulig, kan du dyppe bakevarene.

Dekorasjon

Den hvite toppen av påskekaken kan pyntes ytterligere. For å gjøre dette, bruk farget sprinkles, som selges i kulinariske butikker.

Et annet alternativ er å lage vakre blomster fra farget glasur. For å gjøre dette kan du bruke samme eggedosis, bare tonet. Vi legger litt blanding i en plastpose, kutter av tuppen av hjørnet og presser ut blandingen i form av en blomst.

Å bake påskekaker er ingen vanskelig oppgave. Alle ingrediensene er de rimeligste. Og det tar litt tid å lage mat. Det eneste som tar tid er å heve deigen. Men du kan la det stå over natten, så vil du ikke engang merke det denne gangen. Bak for helsen din og gled familie og venner med deilige bakevarer!

I mange århundrer på rad, etter den lange store fasten, prøvde våre landsmenn å skjemme seg bort med deilige delikatesser. Midtpunktet i påskefeiringen er alltid en rik påskekake. Et stort utvalg av oppskrifter lar selv en nybegynner husmor tilberede den.

Den deiligste påskekaken - trinn for trinn fotooppskrift

Før den store og betydningsfulle ferien for ortodokse mennesker, påsken, vil alle omsorgsfulle husmødre lete etter en god påskekakeoppskrift. Denne oppgaven er veldig vanskelig, fordi du trenger at tilberedningsmetoden er enkel og at selve påskekaken skal være deilig.

Det er lett å nå dine kjære mål! Du kan tilberede en mør, saftig, utrolig luftig påskekake ved å bruke oppskriften beskrevet nedenfor. Denne festlige godbiten vil glede alle med sin fantastiske smak og unike aroma. Det er godt å lage påskekake i hvilken som helst praktisk form.

I moderne tid vil det ikke være noen problemer med dette, fordi kokker vil fylle opp papir-, silikon- eller metallbeholdere på forhånd. Selvfølgelig vil prosessen med å lage påskekake ikke gå raskt, men den søte godbiten er verdt det! Med ekte hjemmelaget påskekake blir påskeferien en suksess!

Din vurdering:

Koketid: 4 timer 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Mel: 650 g
• Store egg: 3 stk.
• Hjemmelaget fet melk: 150 g
• Sukker: 200 g
• Smør: 150 g
• Mørke rosiner: 50 g
• Vanillin: 3 g
• Farget strø: 3 g
• Søt pulver: 80 g
• Gjær (hurtigvirkende): 5 g

Matlagingsinstruksjoner

Ta en dyp bolle. Smøret bør ikke brukes kaldt det ville vært ideelt om du bruker et lett smeltet produkt. Skjær smøret i små biter.



Hell varm melk i en bolle med smør. Det er ikke nødvendig å koke det, bare varm det opp litt.



Knekk to egg i samme bolle.



Del ett egg i eggeplomme og hvite. Ha eggeplommen i en bolle med resten av ingrediensene, og legg hviten i en tom bolle.



Hell granulert sukker i en vanlig kopp.



Bland alt sammen.



Ha vaniljen i en bolle sammen med de andre ingrediensene.



Hell gjæren i en kopp.



Tilsett mel i små porsjoner til alle produktene.



Elt deigen.



Legg rosiner i deigen.



Bland alt grundig igjen.



Dekk toppen av koppen med cellofan. La deigen stå varm i to timer.



Overfør deretter deigen til en praktisk form. For å være sikker må innsiden av formen være belagt med vegetabilsk olje på forhånd. La formen fylt med deig stå på bordet i ytterligere to timer. Massen skal øke godt og bli luftig.



Send deretter testskjemaet til en ovn forvarmet til 200 grader. Ikke åpne ovnen de første 30 minuttene slik at bakevarene ikke synker. Kok i omtrent en time.



I en separat bolle, visp eggehvitene og søtpulveret til det dannes stive topper.



Du bør få en tykk hvit blanding. Proteinet mitt ble enten ikke avkjølt nok, eller det kom dråper vann inn i det, og som et resultat ble ikke glasuren slik jeg ønsket.

Jeg anså det ikke som nødvendig å gjøre om glasuren med pulver vil det se vakkert ut, og tettheten påvirker ikke smaken. Men for å unngå at dette skjer med deg, sett proteinet i kjøleskapet mens du tilbereder kaken og dekk den med film eller lokk slik at den ikke tørker ut eller fuktighet ikke kommer inn i beholderen.



Smør toppen av den gyllenbrune kaken med den forberedte glasuren og dekorer med flerfarget strø.

Slik lager du en enkel påskekake - en rask og enkel oppskrift

Du kan lage den enkleste påskekaken på bare to timer. Den travleste husmoren vil ha nok energi og tid til en slik delikatesse. Fordelen med å lage rask kake er å blande alle ingrediensene samtidig. Det vil være viktig for deigen å heve kun én gang.

For å tilberede en deilig og rask lett påskekake trenger du:

• 100 gram smør eller margarin;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 glass sukker;
• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1,5 ss gjær;
• 4 kopper mel;
• rosin;
• vanillin.

Slik går du frem:

1. Melken må varmes opp til ca +40 grader og gjæren må løses opp i den. Tilsett 3 ss mel og 1 ss perlesukker til melken med gjær. Blandingen, blandet til den er jevn, bør etterheves i 30 minutter. Deigen må heve 2-3 ganger.
2. Bland egg, pisket med vanillin og sukker på forhånd, smeltet smør og vegetabilsk olje i deigen. Tilsett mel og rosiner.
3. Rosinene må forhåndsskylles og tørkes. Deigen helles i former, fyller ca 1/3 av volumet. Stek ved en temperatur på 180 grader. Beredskapen kontrolleres med en tørr treflis eller fyrstikk.
4. Toppen av kaken er dekket med glasur. For å forberede det, slå 7 ss granulert sukker og 1 kyllingprotein.

Påskekake i slow cooker eller bakemaskin

Å tilberede påskekulis i en brødbakemaskin eller saktekoker vil ta husmoren et minimum av tid og høygafler. For å forberede det må du ta:

• 1 glass melk;
• 1 pakke tørrgjær;
• 100 gr. granulert sukker;
• 3 egg;
• 350 gr. mel;
• salt;
• 50 gr. smeltet smør;
• rosin.

Preparat:

1. Rosinene vaskes og tørkes. Gjær tilsettes varm melk og får heve. Mel og smør, salt og rosiner tilsettes melken.
2. Den resulterende massen av smørdeig trenger bare å plasseres i en spesiell beholder og settes til "Butter Pie" -modus for matlaging.
3. Brødbakeren vil da tilberede coulisen selv. Mens den koker og deretter avkjøles, må du forberede sukkerglasuren.
4. For å gjøre dette må du ta 7 ss granulert sukker og 1 eggehvite. Egget og sanden må piskes grundig til et sterkt, tykt hvitt skum.
5. Dekk toppen av kaken med den resulterende glasuren. Du kan i tillegg strø den glaserte toppen med nøtter og søtt konfektpulver. Da vil glasuren stivne av seg selv. Kulich vil se veldig festlig ut.

Hvordan bake påskekake med gjær?

Siden barndommen har påskekake vært assosiert med tilberedning av deig ved hjelp av gjær. De lar deg få en myk og øm smule. Å lage kake med gjær er ganske enkelt.

Ingredienser som kreves:

• 700 gr. mel;
• 1 pakke tørrgjær per 1 kg mel;
• 0,5 liter melk;
• 200 gr. smør;
• 6 egg;
• rosiner og kandiserte frukter;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanilje og kardemomme.

Preparat:

1. Gjæren vil løse seg opp i melk oppvarmet til kroppstemperatur. Tilsett halvparten av melet i blandingen. Deigen skal stå og heve i 30 minutter.
2. I løpet av denne tiden skilles hvitene fra eggeplommene. Plommene må males til et hvitt skum med granulert sukker, blandet med kardemomme, vanilje og smeltet smør.
3. Tilsett blandingen i deigen og rør. Tilsett resten av melet og la deigen heve til ca. 2 ganger volum.
4. Påskekaker bakes i en ovn forvarmet til 180 grader til de er ferdige. Produktets beredskap kontrolleres med en tørr trepinne.

De ferdige påskekakene skal få avkjøles og dekkes med søt glasur. Du kan strø over nøtter og søtt pulver.

Klassisk påskekake med levende gjær

Mange erfarne husmødre er sikre på at en ekte påskekake bare kan fås ved å tilberede denne påskedelikatessen med levende gjær. For å forberede deigen må du ta:

• 6 egg;
• 700 gr. mel;
• 200 gr. smør;
• 1,5 ss levende gjær;
• 0,5 liter melk;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanilje, kardemomme, rosiner, kandiserte frukter.

Algoritme for handlinger:

1. For å tilberede deigen må du forsiktig fortynne den levende gjæren med varm melk og la blandingen brygge litt.
2. Tilsett deretter 2-3 ss mel, sukker, vanillin til melken med gjær og la deigen stå til den omtrent dobles i volum.
3. På dette stadiet tilsettes halvparten av det resterende melet til deigen og får heve igjen.
4. Tredje gang vil deigen heve etter å ha blandet inn resten av melet. Rosiner og kandiserte frukter tilsettes sist. De er forvasket og grundig tørket.
5. Deigen overføres til formene og formene får stå i ca 20-30 minutter til. Plassen i formene vil dobles.
6. Nå kan formene settes i en varm ovn. Påskekakens beredskap kontrolleres med en tørr trepinne. Den må senkes ned i midten av kaken. Det skal ikke være deig igjen på pinnen.

Påskekake med tørrgjær

En spesiell egenskap ved bruk av tørrgjær er dens spesialiserte gjærlukt. Ikke alle liker ham og liker ham ikke alltid. Godbiter tilberedt med tørrgjær har ikke en slik lukt.

For å tilberede påskekake med tørrgjær trenger du:

• 6-7 egg;
• 700-1000 gr. mel;
• 0,5 liter melk;
• 200 gr. smør;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanillin, vaniljesukker, kardemomme, kandiserte frukter, nøtter og rosiner.

Preparat:

For kaker laget med tørrgjær er det ikke nødvendig å vente flere ganger på at deigen hever først og deretter til deigen hever.

1. Det er best å blande tørrgjær med alt melet på en gang.
2. Alle komponentene i den fremtidige påskekaken blandes samtidig til en tykk, homogen masse oppnås som ikke vil feste seg til hendene når du elter.
3. Til slutt tilsettes godt vasket og grundig tørket kandisert frukt og rosiner i deigen.
4. Den ferdige deigen skal stå til heving. Etter ca. 30 minutter vil den ha omtrent doblet volum. I dette øyeblikket kan det legges ut i former.

Noen ganger smelter ikke påskekaker som er kokt med tørrgjær når de umiddelbart legges i former og begynner å bake. I dette tilfellet kan det hende at det ferdige produktet ikke løsner.

Oppskrift på deilig påskekake med rosiner

Et spesielt trekk ved påskekaker er deres søte smak, oppnådd ved å tilsette et stort antall kandiserte frukter og rosiner til deigen. Oppskriften på en deilig påskekake med masse rosiner vil minne deg om fastetidens overvunnede dager.

Denne kaken er tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift. Både tørr og levende gjær kan brukes. Men levende gjær vil gjøre en veldig rik kake mykere og mer smakfull.

For å tilberede denne kaken må du ta:

• opptil 1 kg siktet mykt mel;
• 200 gr. smør;
• 6-7 egg;
• 300 gr. granulert sukker;
• 0,5 liter melk.

Forskjellen mellom denne oppskriften er den økte mengden rosiner. For å gi rosiner en spesiell pikanthet, kan du bløtlegge dem ikke i vann, men i konjakk.

Hvordan lage mat:

1. Tradisjonelt, når du tilbereder smørdeig, tilberedes en deig først av varm melk, sukker, en liten del mel og gjær.
2. Når den hever 1-2 ganger tilsettes resten av produktene i deigen.
3. Rosiner og kandiserte frukter må tilsettes i siste øyeblikk.
4. Etter å ha inkludert tørket frukt i blandingen, må deigen heve både før den legges i formene og etter, før steking.
5. De ferdige produktene vil bli bakt i en ovn oppvarmet til 180 grader.

Lage cottage cheese kake til påske - video

En original og veldig velsmakende påskekake kan lages av ostemasse. For denne originale retten trenger du:

• 0,5 liter melk;
• 250 gr. smør;
• 200 gr. fett rømme;
• 200 gr. cottage cheese;
• 2,5 kopper granulert sukker;
• 6 egg;
• 5 eggeplommer;
• 50 gr. levende gjær eller 1 pose per 1 kg tørr gjærmel;
• vanillin, kandiserte frukter, rosiner.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp gjæren i melk, som må forvarmes til kroppstemperatur. For å forberede deigen, tilsett 2-3 ss mel og perlesukker til melken med gjær.
2. Mens deigen hever, må plommene skilles forsiktig fra hvitene. Pisk hvitene til et sterkt skum.
3. Eggeplommer (11 stykker) gnis med sukker.
4. Cottage cheesen males gjennom en fin sil. Tilsett rømme.
5. Den resulterende massen blandes med eggeplommene og piskes til et sterkt hvitt skum.
6. Tilsett smeltet smør eller margarin, fortsett å piske.
7. Deretter må du legge til mel, la deigen heve og la den stå på et varmt sted i omtrent en halv time.
8. Til slutt tilsettes rosiner og kandiserte frukter til blandingen.
9. Stek i en varm ovn til den er gjennomstekt.

Vi tilbyr deg en videooppskrift på cottage cheese kake uten baking.

Hvordan lage påskekake med eggeplommer?

En annen interessant og veldig velsmakende oppskrift er å lage påskekake med eggeplommer. Denne deigen blir overraskende rik og veldig tilfredsstillende. For å tilberede påskekake med eggeplommer trenger du:

• 1 kg mel;
• 1 glass varm melk;
• 50 gr. rå gjær;
• 5 eggeplommer;
• 300 gr. smør;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• en klype coli;

Vanillin og andre krydder etter smak. Denne solide, fyldige feriepaien er toppet med massevis av rosiner. Deigen vil lett inneholde 1 kopp grundig tørkede rosiner.

Bakeprosess:

1. Det første trinnet er den tradisjonelle tilberedningen av deigen ved å bruke varm melk med tilsetning av gjær og et par spiseskjeer mel.
2. Mens deigen hever, males alle eggeplommene grundig med sukker. De skal males til hvitt skum.
3. Plommene tilsettes i deigen. Der helles smør i.
4. Mel tilsettes 1 ss om gangen, gradvis. På dette stadiet, hell 1 kopp vegetabilsk olje i deigen.
5. Elt deigen med hendene til den ikke fester seg.
6. Testen må testes minst to ganger til.
7. Deretter legges den ut i former og igjen før koking.
8. Denne kaken bakes i en veldig varm ovn, oppvarmet til 200 grader.

Frodig påskekake laget med ekorn

Deigen med den tynneste og mest delikate konsistensen får man ved bruk av hvite. For å forberede det må du ta:

• 250-300 gr. mel;
• 1 glass melk;
• 120 gr. Sahara;
• 2 egg;
• 1 eggehvite;
• 1 pakke tørrgjær;
• 50 gr. smør;
• en klype salt;
• vaniljesukker eller vanillin, kardemomme, kandiserte frukter, rosiner.

Algoritme for handlinger:

1. Ha gjæren i varm melk. Tilsett sukker og en liten mengde mel (2-3 ss) til denne blandingen og lag en deig. Sett deigen til side til den dobles i størrelse.
2. Pisk smør med eggeplommer. Pisk til det er kremet og veldig luftig.
3. Pisk hvitene separat med en mikser på høy hastighet. Pisk til tykt skum med stive topper vises.
4. Proteiner tilsettes deigen sist. Allerede i det øyeblikket da rosiner og kandiserte frukter var inkludert.
5. Fremtidens påskekaker bakes i former. Stek i ovn oppvarmet til 180 grader.
6. Beredskapen til eggehvitekaken sjekkes med en tørr trepinne. Du må sjekke det minst 20-30 minutter etter starten av kokingen slik at deigen ikke setter seg.
7. Deretter er overflaten av den ferdige påskekaken dekket med sukkerglasur. Denne kaken blir veldig mør og lett.

Hvordan lage italiensk påskekake

Nylig har flere og flere husmødre begynt å tilberede italiensk påskekake - "panettone", sammen med tradisjonelle russiske påskekaker. For å forberede det, trenger husmoren:

• 600 gr. mel;
• 1 pakke tørrgjær;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml varmt vann;
• 2 eggeplommer;
• 0,5 kopper usøtet yoghurt;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• 50 gr. pulverisert sukker;
• rosiner, tørkede rips.

Slik baker du:

1. For å forberede en slik kake, er det første trinnet å forberede deigen. I dette tilfellet utføres det i varmt vann med en liten mengde mel, sukker og gjær.
2. Mens deigen hever, må du skylle rosinene og ripsene grundig. Tørket frukt må tørkes grundig.
3. Alt det gjenværende melet og andre komponenter i denne smakfulle og originale retten legges til deigen. Inkludert yoghurt.
4. Den ferdige deigen må settes til side for å "hvile" i omtrent 20 minutter I løpet av denne tiden vil den heve og øke i størrelse.
5. Deigen må forsiktig legges i forberedte former og stekes i varm ovn i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på formene.
6. Ferdige italienske kaker må drysses med melis. Noen ganger tilsettes sitronskall til melis.

Ideell frosting til påskekaken

Det er vanskelig å forestille seg noen påskekake uten en vakker og elegant hvit topp av deilig sukkerglasur. Å forberede denne delen av ferieoppskriften vil være enkelt for enhver husmor. For å lage den søte sukkerglasuren trenger du:

• 1-2 eggehviter;
• 7-10 ss granulert sukker eller pulver;
• 0,5 sitron.

Hvordan lage mat:

1. Før sukkerglasuren tilberedes, skilles hvitene forsiktig fra plommene. De resterende eggeplommene kan senere brukes til å tilberede cottage cheese-påsken.
2. Hvitene settes kaldt i ca 1-2 timer. Du kan la dem stå i kjøleskapet over natten.
3. De avkjølte eggehvitene skal piskes med mikser på høy hastighet. Det er viktig å ikke endre mikserens rotasjonshastighet.
4. Du må piske hvitene til det kommer skum. På dette stadiet må du gradvis begynne å tilsette granulert sukker eller pulverisert sukker.

Den resulterende proteinblandingen skal til slutt være nesten solid med en vakker blank overflate. På dette stadiet kan den allerede brukes som glasur til påskekaker. Du kan også tilsette et par sitronskall og noen dråper sitronsaft i eggehviteblandingen mens du pisker. Denne sukkerglasuren vil være mer raffinert og delikat.

Når du tilbereder deilige og aromatiske påskekaker, er det viktig å vurdere noen anbefalinger:

1. For å sikre at den ferdige påskekakedeigen er velsmakende og aromatisk, er det lurt å først sette eggene som brukes til tilberedning i kjøleskapet.
2. Alle andre komponenter for tilberedning av kaken skal være i romtemperatur.
3. Du må plassere pannene med påskekaker i en forvarmet ovn. Påskekaker bakes nesten alltid ved en temperatur på ca 180 grader Celsius.
4. Du bør ikke ofte åpne ovnen og sjekke graden av beredskap til feriedelikatessen. Bakevarer kan sette seg og bli harde og smakløse.
5. Sukkerglasur skal bare påføres overflaten av kaken når produktet allerede er avkjølt, ellers kan det smelte og spre seg.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Nyttige tips

En obligatorisk rett på ethvert påskebord er og har alltid vært påskekake, som er opplyst i kirken. Lenge i Rus laget de mye deig til påskekaker, fordi det passet bedre i store mengder. Da, i motsetning til deigen til paier og paier, ble det alltid lagt mye egg, sukker, smør og pisket hvit i deigen til påskekaker. Takket være disse komponentene viste deigen seg å være veldig rik, og den ferdige kaken kunne alltid ikke bli gammel i lang tid.

Siden tradisjonelle påskekaker tilberedes med gjær, for å aktivere arbeidet, må ikke deigen overbelastes med baking helt fra begynnelsen. Det vil si at deigen tilberedes i flere partier, og gradvis introduserer egg, sukker og smør. Deigen må behandles veldig forsiktig, pleies, pakkes inn i tepper og beskyttes mot trekk.

I følge kirkens kannik skal deigen lages natt fra torsdag til fredag, kakene skal stekes fredag ​​ettermiddag, og lyset skal tennes påskenatt. De spiser påskekaker hele uken, helt opp til Radonitsa. I følge den klassiske tradisjonen brukes høye sylindriske tinnformer til å bake påskekaker. Du kan også bruke aluminiumspanner med et volum på ikke mer enn 1 liter, da det er fare for at deigen ikke bakes i moderne elektriske eller gassovner.

Oppskrift på påskekake

I gamle dager ble påskekaker laget i former som ligner på bøtter, og de ble bakt selvfølgelig i ovn. Den ferdige adze ble lagt ut i høye former, som var godt smurt med myk olje, og formene ble fylt halvveis. Når deigen hadde hevet til kantene på formen, ble kaken satt til å steke.

I dag bakes påskekaker i cirka 1,5 - 2 timer, avhengig av størrelsen. I dag er det et stort utvalg av dekorasjoner for ferdiglagde påskekaker: nøtter, glasur, kandiserte frukter, symbolske inskripsjoner, flerfarget hirse og andre etterbehandlingsmidler.

Det er omtrent 20 typer påskekaker i oppskriftene til det gamle russiske kjøkkenet. Små og store påskekaker har varierende grad av rikdom, men en forutsetning for hver enkelt er høy vekst. De sier at hvis kaken blir bra, vil alt være bra i huset, men hvis skorpen er sprukket, den ikke passer, eller det oppstår noen andre feil, vil ulykken komme til huset.

La oss legge til at sammen med påskekake tilberedte de også artos, påskebrød, som er en slags prototype på påskekake. Artos har en liturgisk betydning, og innvielsen er en kirkelig rite, mens innvielsen av påskekake er en folkeskikk.

Så vi har samlet 10 av de mest interessante påskekakeoppskriftene for deg. La oss starte med den vanligste.

Påskekakeoppskrifter

Vanlig påskekake

Det vil ikke ta deg veldig lang tid å lage denne kaken. Kaken blir velsmakende og aromatisk, og alt du trenger er å vente på at gjæren våkner, tilsett alle ingrediensene, legg den resulterende deigen i former, la den heve og bake.

Ingredienser:

Presset gjær - 50 g

Egg - 4 stykker

Melk (kan bakes) - 1 glass

Sukker - ¾ kopp

Kanelsukker - 1 ss.

Vaniljesukker - 1 pose

Hvetemel - 4 kopper

Olivenolje - 2 ss.

Kandiserte frukter, rosiner

Enkel påskekakeoppskrift

Preparat:

1. Varm opp melken (den skal ikke være varm), hell over i en bolle. Tilsett 1 skje sukker.

2. Smuldre gjæren, ha i melken, rør og sett til side i 10 minutter.

3. Hell i det resterende sukkeret og pisk eggene i en egen beholder. Tilsett kanelsukker og vaniljesukker.

4. Hell i olivenolje og smeltet smør, bland alt godt.
5. Bland passende gjær med deigen, tilsett rosiner og kandiserte frukter.

6. Tilsett mel, bland godt. Deigen skal være tynn, lik konsistensen tykk rømme.

7. Påskekakeformer skal smøres med vegetabilsk olje og fylles halvveis med deig. For å forhindre at deigen fester seg til hendene, smør dem med vegetabilsk olje eller fukt dem med vann. Dekk fremtidige påskekaker med håndklær og la stå i ca 1 time på et varmt sted for å heve. De skal heve 3/4 av formens høyde.

8. Smør toppen av påskekakene med eggeplomme.

9. Stek kakene i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en time, sjekk beredskapen med en trepinne. Hvis toppen av kaken begynner å brenne, dekk den med pergament eller folie.

10. Avkjøl påskekakene og dekk dem med kjøpt eller hjemmelaget glasur.

Deilig påskekakeoppskrift

Påskekake med bakt melk

Alle kan lage en kake tilberedt i henhold til denne oppskriften, den blir ikke gammel i lang tid, har en fantastisk aroma og en jevn tekstur. Den angitte mengden deig er nok til 2 store påskekaker.

Ingredienser:

Presset gjær - 25 g

Bakt melk - 250 ml

Hvetemel - 650 g

Ghee smør - 100 g

Sukker - 125 g

Vaniljesukker - 1 pose

Egg - 3 stykker

Rød forsterket vin

Hakkede mandler

Til glasuren: 2 eggehviter, ¾ kopp sukker, 1 klype salt.

Preparat:

1. Hell rødvin over rosinene og varm opp melken.

2. Hell melken i en kjele, tilsett smuldret gjær og 1 ss sukker.

3. Tilsett 200 g siktet mel til en tynn deig. Dekk pannen med et lokk og et håndkle og la stå i en halv time på et varmt sted der det ikke er trekk.

4. Skill plommene fra hvitene, sett hvitene i kjøleskapet, og tilsett sukker og vaniljesukker i plommene. Pisk alt godt for å få en homogen masse.

5. Ta ut hvitene, pisk dem til stivt skum.

6. Ta ut deigen, som innen den tid burde ha doblet seg eller mer, og hell plommene som er moset med sukker i den. Bland alt godt.

7. Smelt smøret og tilsett det i deigen. Tilsett hvitene til slutt.

8. Tilsett det resterende melet, elt deigen til en konsistens som ligner på tykk rømme.

9. Legg deigen i en større panne, dryss den med mel, dekk med lokk og sett på et lunt sted i 1 time.

10. Tilsett kandiserte frukter, malte mandler og pressede rosiner etter smak. Bland godt og la heve i en halvtime til.

11. Smør bakeplater med vegetabilsk olje, legg deigen på halvparten av pannen. La heve til deigen når helt til toppen.

12. Pensle toppene med eggeplomme og stek i en forvarmet ovn til 180 grader. Den spesifikke steketiden avhenger av formen som kakene stekes i og av selve ovnen. En halvtime etter baking, åpne døren forsiktig for å se om toppene brenner. Bruk i så fall pergament eller folie. Deretter, etter ytterligere en halv time, sjekk kaken for beredskap: den skal være tett og jevn brun. Sjekk den innvendige beredskapen med et trespyd, som, når det er gjennomboret, skal forbli rent og tørt (dette indikerer beredskap).

13. Ta ut kaken, ta ut av formene og ha på glasur. Slik lager du det: Pisk hviten av to avkjølte egg med høy hastighet, etter å ha tilsatt en klype salt og sakte tilsatt sukker. Pisk til du har en fin blank glasur.

Påskekakeoppskrift trinn for trinn

Kulich uten egg

Denne deilige oppskriften passer for folk som ikke kan spise bakevarer med egg. Det viser seg veldig mørt, da det tilberedes med yoghurt. Dessuten vil denne kaken være mer attraktiv for de som foretrekker kaker som ser ut som muffins. Disse kakene må oppbevares i en pose.

Ingredienser:

Ren naturlig yoghurt - 250 ml

Sukker - 150 g

Vaniljesukker - 1 pose

brus - ¾ ts.

Ghee smør - 75 g

Hvetemel - 175 g

En klype muskatnøtt

Vegetabilsk olje

Sjokolade dråper - 2 ss.

Preparat:

1. Hell yoghurt i en bolle, tilsett natron, bland godt og sett til side.

2. Sikt mel, tilsett sukker og vaniljesukker, muskat og sjokoladedråper. Hell i avkjølt smeltet smør. Bland grundig til jevn og tilsett kandiserte frukter.

3. Bland begge massene. Smør formene med vegetabilsk olje og legg deigen i dem.

4. Sett den fremtidige påskekaken i ovnen, forvarmet til 180 - 200 grader, og stek i omtrent en time. Sjekk om den er ferdig med et trespyd.

5. Avkjøl påskekaken, ta den ut av formen og pynt den med glasur, melis eller annet, om ønskelig.

Påskekakeoppskrifter trinn for trinn

Honningkake

Kaken blir utrolig aromatisk og velsmakende, med honninglukt og veldig luftig. Sammen med konjakk kan du legge kandiserte frukter dynket i den til deigen.

Ingredienser:

Egg - 4 stykker

Sukker - 1 ss.

Hvetemel - 600 g

Varmt vann - 180 ml

Tørrgjær - 10 g

Flytende honning - 100 g

Mørk sjokolade - 1 bar

Smør - 30 g

Rosiner etter smak

Eggeplomme til smøring av påskekakehetten

Preparat:

1. Hell gjær og 2 ss mel i en kjele.

2. Bland varmt vann med sukker i en separat beholder. Bland de to blandingene grundig og la stå på et lunt sted i 15 minutter.

3. Pisk egg i en bolle, tilsett flytende honning, og bland med deigen. Hell i smeltet smør, tilsett rosiner.

4. Tilsett det resterende siktede melet, overfør til en stor kjele, dekk til med et håndkle og la stå i ytterligere 1,5 time.

5. Legg deigen i formene, fyll dem halvveis, og la heve i ytterligere 1 time. Pensle kaken med eggeplomme etter at den har hevet.

6. Forvarm ovnen til 180 grader og stek kakene i den i ca en time eller litt mer til de er ferdige. Vi sjekker beredskapen med et trespyd, hvis hetten begynner å brenne, dekk den med pergament eller folie.

7. Smelt sjokoladen og smøret over svak varme til det er jevnt. Pensle den ferdige kaken med sjokoladeglasur og pynt etter smak.

Deilig påskekakeoppskrift

Gjærfri påskekake

Mange liker veldig godt når påskekake er søtt og smaker cupcake. I denne oppskriften fant vi et kompromiss: kaken har en tradisjonell smak, men den appellerer samtidig til de med en søt tann. Blant annet har den en mer åpenbar fordel: denne kaken er tilberedt uten gjær, men den viser seg veldig rik, velsmakende og søt.

Ingredienser:

Egg - 2 stk

Sukker - ¾ kopp

Vaniljesukker - 1 pose

Cottage cheese - 200 g

Hvetemel - 1,25 kopper

Saft av en halv sitron

Ghee smør - 70 g

Brus - ¼ teskje

Lette rosiner

Kandiserte frukter etter smak

Gurkemeie - 0,5 teskje

Preparat:

1. Bland cottage cheese med sukker og vaniljesukker, tilsett gurkemeie, brus, sitronsaft, smeltet smør. Rør deigen forsiktig med en skje til den er jevn.

2. Skille hvitene fra plommene, pisk plommene, og sett til side hvitene til glasuren. Hell eggeplommene i deigen, tilsett kandiserte frukter, rosiner, bland godt. Tilsett mel sist og bland.

3. Smør formene med vegetabilsk olje og legg ut deigen. Stek i ca 1 time ved en temperatur på 180-200 grader. Hvis kaken er stor, vil den ta lengre tid å steke. Når toppen er brunet, dekk den med pergament eller folie for å forhindre at den brenner seg.

4. Ta de ferdige kakene ut av formen og avkjøl. Forbered glasuren: Pisk eggehvitene, tilsett den tilberedte glasurblandingen og rør til en jevn masse. Fordel frosting på avkjølte kaker.

Påskekakeoppskrifter

Påskekaker med rømme og rosiner

Ingredienser:

Egg - 8 stykker

Smør - 200 g

Melk - 250 ml

Rømme - 0,5 l

Hvetemel - 2 kg

Sukker - 2,5 kopper

Vaniljesukker - 2 ts.

Salt - 1/3 ts.

Lyse rosiner - 250 g

Presset gjær - 65 g

For glasur: hvit sjokolade (ikke-porøs) – 100 g og smør – 100 g

Preparat:

1. Smuldre gjæren til varm melk, tilsett en skje sukker, la stå i 20 minutter.

2. Skille hvitene fra plommene, og mal det mykede smøret med plommene og det resterende sukkeret. Kombiner blandingen med gjær, tilsett salt, rømme og vaniljesukker.

3. Pisk hvitene til de er stive og legg til den resulterende massen.

4. Tilsett siktet mel i små porsjoner, elt til en myk deig. Dekk pannen med et håndkle og la stå i 3-4 timer på et lunt sted. I løpet av denne tiden, elt deigen to ganger, før andre gang tilsett vaskede og tørkede rosiner, bland godt.

5. Smør formene med vegetabilsk olje blandet med en skje mel. Fyll formene en tredjedel med deig. Etter at deigen har hevet til kantene kan du bake i ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek først kakene i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader, og reduser deretter temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 25-30 minutter.

6. Avkjøl de ferdige kakene, ta dem ut av formene, legg dem på et bomullshåndkle og dekk med det samme.

7. Etter avkjøling, pensle med glasur, som må tilberedes som følger. Smelt sjokoladen i et vannbad, bland den med romtemperert smør, som du må slå med en mikser i tre minutter. Hvis glasuren er for flytende, kan du tilsette litt pulver til den. Den fryser godt i romtemperatur.

Den deiligste påskekakeoppskriften

Påskekake med tyttebær og whisky

Hvis du er lei av tradisjonelle påskekaker og ser etter noe nytt, så er oppskriften vår spesielt for deg.

Ingredienser:

Presset gjær - 100 g

Melk - 350 ml

Rømme - 300 g

Smør - 300 g

Sukker - 3 kopper

Tørkede tranebær - 200 g

Lyse rosiner - 100 g

Eggeplommer - 8 stykker

Salt - 1/3 ts.

Mel - 1,8 kg

Whisky - 50 ml

Ekstrakt - smakstilsetning "Rum" - 5 ml

Preparat:

1. Smuldre gjær i varm melk, tilsett en skje sukker, en skje mel. Bland alt, dekk til med et lokk og sett på et varmt sted der det ikke er trekk.

2. Tilsett sukker, salt, rømme, eggeplommer i det smeltede smøret og rør. Tilsett smakstilsetning, bland godt.

3. Hell whisky over tyttebærene.

4. Hvis deigen passer, må du kombinere den med blandingen med eggeplommene og elte deigen, tilsette siktet mel to ganger. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje. Dekk beholderen med deigen med et lokk og la stå på et varmt sted i 2 timer. Vær forsiktig med deigen og elt den etter behov.

5. Tilsett tyttebær sammen med whisky og rosiner, elt deigen forsiktig slik at alt fordeler seg jevnt. Hvil deigen igjen i 2-3 timer, husk å elte den om nødvendig.

6. Legg deigen i smurte og melete former, fyll dem halvveis. La deigen heve nesten til toppen. Stek i 10 minutter på 190 grader, reduser deretter temperaturen til 160 grader og stek til den er ferdig, noe du kan sjekke med en trepinne (den skal gå lett inn og komme tørr ut).

7. Pynt kakene med glasur: til 1 hvit, bruk ca en kopp sukker og en teskje sitronsaft, og tilsetter du et par dråper vaniljeekstrakt, blir glasuren også aromatisk. Pynt kakene en om gangen, da glasuren tørker raskt. Det vil si, fordel glasuren på den ene kaken, pynt den, og først deretter ta på den neste.

Oppskrifter på påskekaker

Vaniljesauskake med mandler

Ingredienser:

Presset gjær - 100 g

Hvetemel - 5 kopper

Smør - 100 g

Egg - 8 stykker

Melk - 250 ml

Cognac - 1 ss.

Rosiner - 0,5 kopper

Hakkede mandler - en kvart kopp

Sukker - 1 glass

Preparat:

1. Kok opp melken og hell et halvt glass mel i den. Kok i ca 2 minutter, rør kontinuerlig. Fjern fra varmen, avkjøl til 50-60 grader.

2. Bland 1-2 ts. sukker med gjær. Tilsett et halvt glass melk, bland godt og la heve. Bland gjæren med melk-melblandingen. Bland grundig og la deigen stå på et lunt sted for heving.

3. Skille hvitene fra plommene, mal plommene med sukker til de er hvite, og pisk hvitene til et stivt skum. Tilsett eggeplommene og hvitene i den hevede deigen, rør og la heve igjen.

4. Tilsett smeltet smør, resterende mel, rosiner, hakkede mandler, konjakk til deigen. Bland alt grundig. Ha deigen i en smurt form (halvparten av formen) og la den heve.

5. Pensle påskekakehetten med eggeplomme. Stek i 60-70 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

6. Avkjøl den ferdige kaken, ta ut av formen og pynt.

Oppskrift på ostemasse påskekake

Cottage cheese kake

Kaken viser seg veldig aromatisk og velsmakende. Den angitte mengden ingredienser er nok til 5 store påskekaker.

Ingredienser:

Ghee smør - 250 g

Smør - 50 g

Rømme - 200 g

Egg - 6 stk

Eggeplommer - 5 stykker

Sukker - 2,5 kopper

Vaniljesukker - 1 pose

Melk - 0,5 l

Vegetabilsk olje - 50 g

Cottage cheese - 200 g

Presset gjær - 50 g

Mel – ca 1,5 kg (hvor mye deig tar)

Til glasuren: 5 eggehviter + noen dråper sitronsaft

Preparat:

1. Smuldre fersk gjær i en liten beholder, tilsett 2 ts. sukker og 60-7 ml varmt vann. Bland alt godt og la stå i 5 minutter. Etter at gjæren har hevet kan du begynne å lage deigen.

2. Varm opp melken og hell den i en stor kjele hvor du skal lage deigen. Tilsett passende gjær, litt sukker, kandiserte frukter og rosiner, tidligere dynket i konjakk. Når blandingen begynner å gjære, tilsett de resterende ingrediensene.

3. Skille hvitene fra plommene på 6 egg, mal plommene med vanilje og sukker, og pisk hvitene, tilsett en klype salt.

4. Ta ut smøret på forhånd slik at det smelter, tilsett det i deigen, hell plommene der og tilsett rømme.