Du kan lage solbærvin hjemme ved å bruke en klassisk oppskrift.

Rips er et bær som har flere unike egenskaper. Den er relativt upretensiøs i stell når den vokser, mens den er i stand til å gi en stor avling. Blå-svarte frukter er veldig nyttige, og på kjøkkenet gir de store muligheter for å realisere forskjellige fantasier. La oss prøve å lage solbærvin hjemme med egne hender ved å bruke en klassisk oppskrift.

For å lage velsmakende og sunn vin fra bær, må du bli kjent med flere viktige hemmeligheter ved tilberedning og lære den klassiske oppskriften på drinken. I dette tilfellet vil du få en utrolig vakker rubinfarget drink med en velduftende, rik aroma.

De starter med å tilberede fruktene, hvorfra kvister, blader og flekker fjernes. Det er viktig å vite at du ikke trenger å vaske dem – det er naturlig gjær på overflaten av bærene. Takket være dem vil drikken gjære perfekt, selv om du ikke tilsetter vanlig gjær eller surdeig til den. Dette er forresten med på å bevare den unike smaken.

Men du kan ikke klare deg uten sukker og vann: solbær har et lavt sukkerinnhold, og de er også relativt gjerrige med juice. I hvilken andel de skal legges til, bestemmer hver vinprodusent uavhengig. Det endelige resultatet avhenger av dette, så for å få en bærdrikk som vil være ideell for deg, må du eksperimentere med klassiske forhold.

Det er nødvendig å tilsette sukker, siden innholdet i solbær er lavt.

For eksempel, hvis du legger til et minimum av sukker, vil solbær lage tørr vin. Hvis du legger mer av det, så blir resultatet noe som ligner på ekte likør.

Ved å tilsette alkohol til drinken på et visst stadium, kan elskere få sterkvin.

Tradisjonell matlagingsoppskrift

For å begynne å tilberede en drink fra solbærbær hjemme, må du forberede alle komponentene som er nødvendige for dette. Siden bæret kan betraktes som gjerrig til gjengjeld (en bøtte med frukt vil gi ca. 2-2,5 liter drikke), vil vi tilberede mer av det. Så den klassiske oppskriften vil kreve:

• 10 kg rips;
• 5-6 kg sukker;
• 15 liter vann.

Nå må du gjøre deg klar for møysommelig arbeid - du må male hvert eneste bær til en masse for å få fruktkjøtt. Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av noe slags utstyr - en kjevle eller en mikser. La oss begynne å løse opp sukkeret i varmt vann.

Bland ripsmasse og sukkersirup i en beholder. Beholderen skal være voluminøs slik at massen tar opp omtrent to tredjedeler av den, og halsen skal være bred. En stor kasserolle eller bøtte holder.

Du kan knytte nakken med gasbind og la ingrediensene ligge på et sted hvor temperaturen vil være mellom 18-23 grader. Vørteren må røres slik at den ikke surner. Etter noen dager kan du merke tegn til gjæring i den - en sur lukt og susing. Det er på tide å kvitte seg med bærkjøttet. Hell først saften i en ren glassflaske.

Du må forsiktig presse ut væsken fra fruktkjøttet.

Klem nå forsiktig ut væsken fra kaken og tilsett den i flasken. Det gjenstår bare å lukke halsen med en vanntetning. Hvis du ikke har den for hånden, kan du bruke en vanlig medisinsk hanske ved å lage et hull i fingeren.

En filosofisk holdning og tålmodighet er den beste "surdeden" for drinken

Poeter og forfattere har sunget vin i verkene sine. Det fikk mange filosofer til overraskende kloke refleksjoner. Og dette er ikke overraskende, fordi drikken ikke kan haste. Dette gjelder både forbruk og produksjon.

Når du lager en drink for første gang, er det verdt å huske at vinmakeren trenger tålmodighet, tålmodighet og mer tålmodighet. Tross alt, for å få en utmerket drink, må du vente mer enn en måned. Først plasseres den med en vannforsegling på et varmt sted i to til tre dusin dager. I dette tilfellet må du smake på vørteren hver fjerde til femte dag. Så snart smaken blir sur, må du tilsette sukker - ca 0,5-0,7 kg.

Etter en tid vil den aktive gjæringsprosessen stoppe. Dette kan forstås av utseendet til vørteren, som vil bli lettere. Et sediment dannes i bunnen av flasken, og vannforseglingen slutter å produsere bobler. Faktisk har det allerede vist seg å være ungvin. Det vil fortsatt måtte jobbes med for å bringe det til den klassiske smaken.

Først helles væsken gjennom et rør i en annen flaske, og halsen lukkes med en vannforsegling. Vi sender beholderen til et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Hun må bli der i minst to måneder. Jo lenger du tåler det, jo bedre blir drikken.

Det er en oppfatning blant noen vinprodusenter at flasken kan forsegles med en kork. Nybegynnere vil imidlertid ikke selvstendig kunne avgjøre om gjæringsprosessen er avsluttet. Hvis du går glipp av dette øyeblikket, er det en risiko for å ødelegge din hjemmelagde vin - hvis gasser samler seg, vil de sprekke beholderen. For å gjøre bærdrikken gjennomsiktig og ha en behagelig farge, anbefaler vi med jevne mellomrom å tappe væsken gjennom et sugerør, og bli kvitt sediment.

Hvis du vil prøve halvsøt fremfor tørr vin, så gjør vi endringer i oppskriften - tilsett sukker til slutt. Når det er et ønske om å eksperimentere med drikken, vil vi legge til andre frukter, for eksempel bringebær, til solbærene. Et interessant alternativ ville være å legge til røde rips.

Hjemmelaget vin er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt

Fordeler og funksjoner ved å lagre hjemmelaget vin

Når du tester en oppskrift i praksis, må du huske at en drink laget med kjærlighet ikke bør lagres i lang tid. Selv på et kjølig sted vil det ikke vare lenger enn 300-400 dager. Ideelt sett er det bedre å nyte drinken de første månedene etter tilberedningen. I dette tilfellet vil fordelen av det være maksimal.

Hva er fordelen med drikken? For å finne ut svaret på dette spørsmålet, la oss huske verdien av solbærbær. De anbefales for bruk under epidemier eller i tilfeller av forgiftning, siden de bidrar til å forbedre hematopoietiske prosesser og hjelper kroppen med å bekjempe skadelige mikroorganismer. Solbær vil være til nytte for det kardiovaskulære systemet.

Hvis du spiser 35-40 solbærbær daglig, vil helsefordelene være uvurderlige: denne fruktmengden inneholder det daglige inntaket av vitamin C.

Det, i kombinasjon med vitamin P, er et forebyggende tiltak mot forekomsten av aterosklerose. Sammen med dem kommer karoten inn i kroppen, som spiller en betydelig rolle i immunsystemets funksjon.

Legene minner deg om at du bør drikke drikken laget av det sunne sortebæret med måte. Bare i dette tilfellet vil det gi uvurderlige helsefordeler. En voksen bør ikke overstige en dose på 50-75 ml.

For å lage hjemmelaget ripsvin må du ta 10 kg bær og 100 g sukker per 1 liter juice.

Vi sorterer bærene, fjerner dem fra børstene, skyller dem 2-3 ganger i vann og lar dem renne av.

Deretter moser vi bærene, overfører blandingen til en glassbeholder, binder nakken med gasbind og legger den på et varmt sted i 2-4 dager.

Når fruktkjøttet flyter til overflaten, hell saften som er frigjort på bunnen av beholderen i en annen krukke, tilsett sukker og legg den naturlige hjemmelagde vinen for videre gjæring, tett forseglende beholderen med en propp med vannforsegling.

Sett på hjemmelaget ripsvin i ytterligere 15-20 dager. Når gjæringen stopper, tøm vinen fra sedimentet ved hjelp av et rør over i en ren krukke eller flaske, lukk og la stå på et kaldt sted i 1,5-2 måneder. Nok en gang, tøm vinen fra det resulterende sedimentet, filter, flaske og forsegl.

Hvis du lager vin av epler eller stikkelsbær, vil smaken forbedres betraktelig hvis du tilsetter litt (1/10-1/5 del) bringebær eller moste muscat druer eller Isabella druer til vørteren (umiddelbart eller litt senere). Denne handlingen vil forbedre gjæringsprosessen og gi det ferdige produktet en unik aroma.

Hvordan lage naturlig solbærvin

Vi hakker bærene for naturvin, legg den resulterende massen i en flaske, fyll den med avkjølt sukkersirup (400 ml vann og 100 g sukker) og plasser på et kjølig sted. Etter 3 dager, tøm væsken, klem ut fruktkjøttet og fyll det igjen med sukkersirup (400 ml vann og 100 g sukker).

Etter 2-3 timer, filtrer væsken, klem massen gjennom flere lag med gasbind.

Bland væskene oppnådd som et resultat av 1. og 2. pressing, hell i en stor glassbeholder, hell i vann (600 ml per 1 liter vørter) og tilsett sukker (500 g per 1 liter vørter). Lukk beholderen tett med et lokk med vannforsegling og plasser den på et kjølig sted.

Tilsett sukkersirup fra tid til annen i fatet. Etter 5-6 måneder, tøm solbærvinen fra sedimentet, hell den over i en annen beholder og oppbevar den i minst 60 dager til.

Hell den ferdige hjemmelagde solbærvinen på flasker, lokk, la den stå i 6-7 dager på et kjølig sted, og oppbevar den deretter i horisontal stilling.

Hjemmelaget solbærvin oppskrift

Ingredienser: 3 kg solbær, 500 g sukker, 2 liter vann.

For å tilberede solbærvin i henhold til denne oppskriften, sorterer vi bærene (ikke vasker dem), fjerner stilkene. Mos bærene, tilsett 1 liter vann og la stå på et lunt sted i 4 dager. Rør blandingen med jevne mellomrom med en tresleiv. Press deretter ut saften, tilsett det resterende vannet og sukkeret, hell i en gjæringsbeholder og forsegl med lokk med vannforsegling.

Legg hjemmelaget solbærvin på et mørkt sted for å gjære. Når gjæringsprosessen er over, tøm vinen fra bunnfallet, tilsett eventuelt sukker, filtrer og flaske.

Hvordan lage ripsvin med cognac

For denne oppskriften på ripsvin må du ta: 12 liter ripsjuice, 1,5 kg sukker, 1 liter konjakk.

Vi vasker bærene, fjerner stilkene, legger dem i et leire-, glass- eller trekar, elter dem og legger dem på et kjølig sted for å gjære.

Når blandingen har gjæret, tøm saften. La saften sette seg, hell den over i en glassflaske, tilsett sukker og konjakk. Lukk beholderen og plasser den på et kjølig sted i 6-8 uker.

Vi filtrerer den ferdige ripsvinen, flasker den og forsegler den. Vi oppbevarer den i minst 4 måneder før vi bruker den.

Hvordan lage ripsvin med vodka

Ingredienser: 5,5 kg rips, 0,8 kg sukker, 1 liter vann, 500 ml vodka.

Før du lager vin av røde rips med vodka, skrell bærene fra stilkene, vask, tørk, elt med en trestøter og sett til side i 1 time.. Press saften, hell på en flaske, tilsett sukker, vann og legg i en mørk , varmt sted for gjæring. Forsegl beholderen med et lokk med vannforsegling.

Når gjæringsprosessen er fullført, filtrer vinen, tilsett alkohol og la drikken trekke i 7-8 dager. Hell den ferdige vinen på flasker og la stå til modning i 2 måneder på et kjølig, mørkt sted.

Forsterket hvit ripsvin

Ingredienser: 6 kg hvite rips, 3 kg sukker, vodka (500 ml per 5 liter vin).

For å tilberede hjemmelaget ripsvinstarter, mos 200 g bær, tilsett 100 g sukker og la stå på et varmt sted i 3 dager. Starteren anses som klar når den aktive gjæringsprosessen starter.

For å tilberede vin sorterer vi de hvite ripsbærene, skyller dem og presser ut saften. Tilsett 2,3 kg sukker og surdeig.

Hell vørteren i den forberedte beholderen, lukk den med en propp med vannforsegling og sett den til gjæring på et mørkt sted ved romtemperatur.

Når gjæringsprosessen er fullført, tøm den hvite ripsvinen fra sedimentet, tilsett vodka (med en hastighet på 500 ml vodka per 5 liter vin), bland grundig og la den trekke i 7-8 dager. Sil den ferdige vinen, tilsett det resterende sukkeret, bland, filtrer og flaske. Vi lagrer vinen på flaske i ytterligere 70-100 dager.

Hjemmelaget solbærvin med nellik

For denne solbærvinoppskriften, ta 3 kg bær, 6 nellikknopper, 1 kg sukker, alkohol.

Vask ripsene, tørk dem, hell dem i en flaske, dryss med sukker, tilsett nellik. Plasser beholderen med bær i solen i 3-4 dager. Rist flasken med jevne mellomrom. Etter at gjæringen begynner, installer en vannforsegling og plasser den på et mørkt sted i 40-50 dager.

På slutten av gjæringen filtrerer du vinen fra rips med nellik, tilsett alkohol med en hastighet på 50 ml per 1 liter vin, tappe den på flaske og forsegl den.

Ripsjuicevin

Ingredienser: 1 liter ripsjuice, 1 kg sukker, 2 liter vann.

Før du lager ripsvin, hell saften på en flaske, tilsett sukker, vann, lukk med en propp med vannforsegling og la den gjære i romtemperatur i 3-4 uker. Rist innholdet i flasken med jevne mellomrom.

Når gjæringsprosessen er fullført, filtrer den hjemmelagde ripsvinen gjennom tykt tøy eller filterpapir, tappe den på flaske og forsegl den.

Hjemmelaget rips- og bringebærvin oppskrift

Ingredienser: 3 kg rips, 2 kg sukker, 3 liter vann.

Til forrett: 150 g bringebær, 30 g nyper, 100 g sukker.

For å lage forretten moser du bringebær og nyper, legger dem i en krukke, drysser på sukker og fyller med vann slik at det dekker massen helt. Vi binder krukken med en klut og legger den på et varmt sted i 3 dager, og rister innholdet med jevne mellomrom.

I følge oppskriften for å lage ripsvin lager du først sirup av sukker og vann, skum av skummet og avkjøl til romtemperatur.

Mal de røde ripsbærene, legg dem i en glassflaske, tilsett den avkjølte sirupen og starteren, bland, bind med gasbind og la den gjære på et mørkt sted i 8 dager. Hver dag er det nødvendig å røre vørteren 4-5 ganger for å hindre at det dannes mugg på overflaten.

Etter dette filtrerer vi vørteren gjennom foldet gasbind og presser ut fruktkjøttet. Hell den resulterende juicen i en flaske, lukk den med et lokk med en vannforsegling og la den stå til gjæring. Rist flasken med jevne mellomrom.

Etter 40 dager dannes et sediment i bunnen av flasken. Vi tapper den røde rips- og bringebærvinen fra sedimentet, filtrerer om nødvendig, tapper den på flaske, forsegler den tett og holder den i kjelleren i ytterligere 2 måneder.

Hjemmelaget ripsvin med sukkersirup

Ingredienser: 3 kg rips, 3 liter vann, 1 kg sukker.

Før du begynner å lage ripsvin skreller vi bærene, sorterer, vasker, elter og legger dem i en glassflaske. Vi tilbereder en sirup fra vann og sukker, la den avkjøles til romtemperatur, og hell den deretter i en flaske med ripsmasse. Sett gjæringsproppen og la den gjære i romtemperatur i 5-6 dager. På slutten av gjæringen siler du vinen gjennom et klede, filter, flaske, kork og oppbevar i et tørt og kjølig rom.

Hvordan lage ripsvin med roseblader

I følge denne oppskriften for å lage ripsvin, må du ta 5 kg røde rips, 4 kg sukker, 150 roseblader.

Før du lager ripsvin, vask bærene, tørk dem, fjern stilkene og hell dem på en flaske. Tilsett roseblader og dekk alt med sukker. Vi binder halsen på fatet med en tykk klut og legger den i solen i en måned. Tøm den ferdige vinen, sil gjennom et klede og hell på flasker.

Hvis du vil lage en uvanlig, men veldig velsmakende naturlig alkoholholdig drink, bør du prøve solbærvin. Dette bæret er distribuert over nesten hele territoriet til landet vårt, og høsten er ofte rett og slett enorm. Og hvis syltetøyet og kompottene allerede er laget, da solbærvin vil være en utmerket løsning for å bruke opp hele samlingen, og elskere av det eksotiske vil sikkert like et lysbord ripsvin.

Nyttige egenskaper til drikken

Rips vin - det er ikke bare en smakfull alkoholholdig drikk, men også et lager av nyttige elementer. Den inneholder store mengder vitamin A, C, E, B, samt sink, magnesium, kalium og andre verdifulle mikroelementer. Ved hjelp av ripsvin, Kan:

• Gjenopprett svekket immunitet eller øk den om vinteren.
• Fjern avfall, giftstoffer, tungmetaller og andre oppsamlede skadelige stoffer fra kroppen.
• Normaliser funksjonen til fordøyelsessystemet.
• Akselerere utvinning fra forkjølelse ledsaget av feber.
• Normaliser hjertefunksjonen, ettersom bæret styrker veggene i årer og arterier, og gjør dem mer elastiske.

Om alle de gunstige egenskapene ripsviner laget hjemme, visste healere, og brukte drikken aktivt for å kurere smittsomme plager.

Hvordan Ikke sant gjøre ripsvin?

For å bli bra hjemmelaget solbærvin, må du vite detaljene for å tilberede alle nødvendige ingredienser.

• Det brukes kun modne bær, men uten mugg eller råte. De må rengjøres for tørkede haler, blomsterstander og annet rusk.
• Det er strengt forbudt å vaske fruktene, siden huden deres inneholder et stort antall mikroorganismer som sikrer aktiv gjæring uten å tilsette gjær.
• Solbærvin det er umulig å gjøre uten å tilsette raffinert sukker og vann, siden uten disse ingrediensene vil fruktene ikke produsere den nødvendige mengden juice.
• For å lage fruktkjøtt blir alle bær knust med en kjevle, gnidd gjennom en sil og malt i en blender eller kjøttkvern. Dette er nødvendig for å knuse den tette huden, og forhindre frigjøring av juice.
• Alle verktøy og redskaper som brukes må vaskes grundig, fordi inntrengning av fremmede mikroorganismer i sammensetningen kan ødelegge drikken fullstendig.
• Du kan ikke bruke metall- og plastbeholdere, fordi fruktkjøtt og vørter reagerer veldig raskt med disse materialene. Som et resultat har sluttproduktet en ubehagelig ettersmak.

Hvis alle anbefalingene følges, hjemmelaget ripsvin Det viser seg å være en utsøkt burgunder nyanse, med en behagelig syrlig smak og unik aroma. Disse fruktene lager deilige dessert alkoholholdige drikker.

Oppskrift på solbærvin

Solbærvin Det viser seg syrlig, og for å eliminere denne funksjonen tilsettes ønsket mengde sukker eller annen søtere frukt til drikken. Alkohol laget av varianter som Sladkaya Belorusskaya og Fertile Liya vil ha en mindre uttalt syrlig smak.

For å tilberede drikken trenger du 10 kg bær, 5 kg sukker, 15 liter vann. Den produseres i flere stadier:

• Avlingen sorteres: råtne, umodne, mugne, tørkede frukter fjernes. Vasking er forbudt!
• Fruktene eltes grundig til en homogen pasta er dannet.
• 2,5 kg sukker fortynnes i 15 liter vann oppvarmet til 25 grader.
• Fruktkjøttet blandes med sirup i en vidhalset beholder. Den resulterende massen bør ikke overstige 2/3 av volumet av beholderen, siden den vil stige under gjæring.
• Dekk bollen med fruktkjøttet med gasbind og plasser på et mørkt, varmt sted i 4 dager. For å unngå suring, må vørteren røres daglig med en ren hånd eller en tresleiv.
• Etter 4 dager bør aktiv gjæring begynne med karakteristisk susing, dannelse av bobler og frigjøring av en spesifikk sur lukt. På dette stadiet må vørteren skilles fra fruktkjøttet. For å gjøre dette, bør det helles i en glassbeholder.
• Den gjenværende massen presses ut med gasbind, kaken kastes og 0,5 kg sukker helles i den resulterende væsken. Den resulterende sirupen helles i flasken med vørteren, men man må passe på at 25 % av flasken forblir fri.
• En vannforsegling eller hanske er installert på beholderen og den flyttes til et mørkt rom med en temperatur på 18-25 grader. I gjennomsnitt skal vørteren gjære i ca 30-50 dager.
• Fem dager etter montering av hansken, helles 500 g vørter i en glassbeholder og tilsettes 1 kg sukker. Den resulterende sirupen omrøres grundig og helles tilbake i flasken. Etter ytterligere fem dager gjentas prosessen.
• Etter at gjæringen er fullført, tappes den unge drikken gjennom et sugerør og smakes. Om nødvendig kan du på dette stadiet legge til sukker eller alkohol (opptil 15% av volumet). Den forsterkede versjonen vil vare lenger, men smaken er mye hardere.
• Ble ung solbærvin du må helle den i en ny flaske, men denne gangen må du fylle den til toppen. En vannforsegling er også installert på halsen, og selve beholderen plasseres på et kjølig sted i 60 dager for modning.

Resultatet er dessertalkohol med en styrke på ikke mer enn 12% (hvis ingen alkohol er tilsatt). Det vil være et flott tillegg til feriebordet, spesielt hvis det serveres rødt kjøtt, vilt og grillede grønnsaker.

Om nødvendig kan du gjøre det frossen ripsvin, fordi den etter tining beholder sin opprinnelige smak. Tilberedningsprosessen og proporsjonene ligner oppskriften på frisk frukt. Den eneste forskjellen er tilsetning av en håndfull rosiner for å starte gjæringen. Faktum er at frosne bær ikke lenger inneholder naturlig gjær, men rosiner har dem i nødvendig mengde.

Oppskrift på ripsvin

Ripsvin Den tilberedes sjelden uten å tilsette andre ingredienser på grunn av dens svake aroma og smak. Men til tross for dette er det gourmeter som verdsetter denne sjeldne og unike alkoholholdige drikken høyt. Som oftest, ripsvin Den er laget på bord eller forsterket, da dette gjør dens svake aroma mer intens. For matlaging er det bedre å bruke varianter som Cherry, Fairy, Caucasian.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser: 5 kg bær, 2 kg sukker, 5 liter vann.

• Sorter fruktene forsiktig, fjern alt rusk, blader og blomster, mos til en homogen pasta er oppnådd. Du trenger ikke å vaske dem!
• Bland litt varmt vann med 1 kg raffinert sukker.
• Legg fruktkjøttet i en vidhalset beholder, hell i sirup og bland grundig.
• Dekk den resulterende blandingen med gasbind og la stå på et varmt sted i 4 dager, husk å røre to ganger om dagen.
• Etter starten av sterk gjæring skilles vørteren fra fruktkjøttet og helles i en glassbeholder, og fyller 75% av volumet. Installer en vannforsegling og la stå på et varmt sted for gjæring.
• Etter 5 og 10 dager, tøm 0,5 liter vørter, tilsett 0,5 kg raffinert sukker, rør og hell i flasken igjen.
• Etter gjæringen er fullført (ingen bobler i vannforseglingen, hansken har falt av), ungene ripsvin du må skille den fra sedimentet ved å fylle en annen flaske med den helt opp til halsen. Ta på hansken igjen og la drikken stå på et kjølig sted for å modnes.
• Under aldring bør sediment fjernes hver 20. dag. Ripsvin Den anses som helt klar når den slutter å være overskyet og får en gjennomsiktig, men rik rød fargetone.

Ripsvin, ferdig hjemme, kan lagres i 1-2 år uten tap av smaksegenskaper. Det vil være et ideelt tillegg til en lett middag, dessert eller kveldssamlinger med venner.

Rips brukes vanligvis til å lage syltetøy og syltetøy, juice eller kompotter. Imidlertid regnes det også som et verdifullt vinmateriale. Det svarte bæret gir den ferdige drikken et spesielt krydder og syrlighet, mens det røde bæret gir den en lett, interessant smak. Du kan kombinere dem, prøve forskjellige varianter, legge til annen frukt og bær til hjemmelaget vin. På denne måten kan du bestemme de mest optimale proporsjonene og lage din egen oppskrift på sterk søt alkohol, tilberedt med egne hender.

Selv nybegynnere kan lage ripsvin. Den kan tilberedes med eller uten tilsetning av sukker og gjær, fra ferske eller frosne bær. Det viser seg å være en rik rubintone (lettere fra røde bær), med en lys aroma. Det viktigste er å få ripssaften riktig og bestemme oppskriften.

Ripsvin kan lages hjemme uansett årstid. Både fersk og frossen frukt passer til disse oppskriftene. Vin laget av frosne rips er praktisk talt lik i smak og aroma, så om vinteren kan du også få en del av den aromatiske drikken. Den krever ikke ingredienser som er vanskelig å finne – det finnes også en trinnvis oppskrift på ripsvin uten tilsetning av gjær. Den kan spises kald til hovedretter og desserter, og den vil også være et utmerket grunnlag for aromatisk hjemmelaget gløgg.

Oppskrifter på solbærvin

Ripsvin laget av sorte bær har en rik farge, smak og aroma. De egner seg best til å lage dessertdrinker. Til bordvin kan solbær virke for syrlig. Dette kan korrigeres ved å tilsette ekstra sukker eller søtere bær (bringebær).

Å lage solbærvin hjemme er enkelt. Imidlertid er det verdt å vurdere flere nyanser:

• Bærene må sorteres før bruk, men det er ikke nødvendig å vaske dem – de inneholder levende gjær som deltar i gjæringsprosessene;
• Det er bedre å ta mye sukker - bærene i seg selv inneholder en utilstrekkelig mengde karbohydrater;
• alle enheter som brukes i prosessen med å tilberede vin, må desinfiseres grundig;
• Ikke bruk tilbehør laget av plast eller metall - disse materialene gir drikken en spesifikk smak og lukt.

Solbærvin er et utmerket tillegg til feriebordet. Den passer godt til varme retter og snacks, samt frukt og desserter. Alle varianter av bær er egnet for produksjonen, men det er bedre å velge alternativer med høyere sukkerinnhold (søte solbær - hviterussisk søt, Loshitskaya og andre).

En enkel oppskrift på solbærvin uten gjær

For den enkleste solbærvinoppskriften trenger du kun ingredienser som bær, sukker og vann. Rips har en veldig tett skall, hvorunder det er en enorm mengde nyttige og aromatiske forbindelser. For å trekke ut dem, må ripsene knuses til en masse - dette kan gjøres for hånd, ved hjelp av en blender eller rivjern. For 10 liter slik puré trenger du minst 5 liter sukker, samt 15 liter vann. Sukker kan erstattes med naturlig fruktose eller glukose.

1. I en stor beholder (tre eller glass), bland alle ripsmos til puré, tilsett halvparten av sukkermengden. Det er bedre å oppløse det i vann og tilsette det i form av sirup. Du må forlate minst en tredjedel av ledig plass i beholderen - under gjæring begynner bærene å skumme intensivt.
2. Gjæringsbeholderen skal oppbevares i et tørt, mørkt rom i flere dager, dekket med gasbind. Hvis det ikke observeres tegn til gjæring i løpet av dagen (det skal dannes bobler på overflaten av væsken), kan du tilsette starter eller ferdig vørter. Med jevne mellomrom bør du røre innholdet og fjerne filmen fra fruktkjøttet. Vørteren kan anses som klar til videre bruk først når fruktkjøttet blir fargeløst.
3. Det fermenterte produktet kan filtreres fra massen ved hjelp av gasbind eller et dørslag, og væsken kan helles i glassbeholdere med vannforsegling. På dette stadiet kan du smake på drinken og tilsette sukker om nødvendig.
4. Den første gjæringsperioden går over 2-3 uker ved romtemperatur. Deretter slutter det å danne bobler på overflaten av væsken, og drikken kan helles i nye beholdere. Under en vannforsegling gjennomgår de en stille gjæringsprosess ved en temperatur på ikke mer enn 18 grader. I løpet av flere måneder vil vinen fullstendig absorbere alle stoffene og til slutt danne sin smak.

Etter 2-3 måneder kan ripsvin helles på glassflasker og lukkes tett med lokk for langtidslagring. Det anbefales imidlertid å servere det ikke tidligere enn et år senere. Drikken vil trenge denne tiden for å bli spesielt rik.

Solbærvin laget med ren gjærkultur

Hjemmelaget solbærvin kan også tilberedes ved bruk av standardteknologi, med tillegg av en ren gjærkultur. Dette produktet selges i vinmonopol og kan variere i sammensetning. Spesiell vingjær egner seg best. På denne måten foregår gjæringsprosessene intensivt, noe som resulterer i en sterk og rik drikke.

For vin hjemme bør visse proporsjoner observeres:

• 7 kg ferdige bær;
• 9-10 kg sukker, avhengig av type rips;
• om nødvendig - rent vann (du bør få minst 22 liter ferdig vørter);
• 1 pakke kjøpt gjær;
• gjærfôr.

I en beholder må du kombinere bær, sukkersirup, gjær og næring for dem. I denne formen skal blandingen forbli under gasbind til de intensive gjæringsprosessene er fullført. Deretter går vinen suksessivt gjennom stadiene med rolig gjæring og infusjon, hvoretter den blir klar til konsum.

Vin laget av tørkede solbær

Oppskriften på solbærvin kan brukes når som helst på året. En av fordelene med bær er deres evne til å beholde smak og aroma selv når de tørkes. Denne vinen er tilberedt med tilsetning av kommersiell gjærkultur, sukker og enzymer. Det anbefales å opprettholde følgende proporsjoner:

• 800 g tørkede bær;
• dobbelt så mye sukker;
• 7 liter vann;
• 1 skje pektinenzym (valgfri ingrediens);
• 1 skje vinsyre (du kan ta sitronsyre);
• gjær og ernæring for det (mengden er angitt i instruksjonene).

Kok opp 1 liter vann og lag sukkersirup. Når den avkjøles til romtemperatur, blir alle ingrediensene oppløst i den, og beholderen er dekket med gasbind. I denne formen gjærer blandingen i flere uker til prosessene blir mindre intense, og deretter kan væsken overføres til en ren beholder med vannforsegling. Etter filtrering helles vinen på glassflasker og forsegles tett. Det kan drikkes innen seks måneder etter tilberedning, men det er bedre å vente i minst 18 måneder.

Solbærvin i trykkoker

Ripsvin laget av en trykkoker er ikke forskjellig fra den tilberedt etter den klassiske oppskriften. I den kan du få bærjuice så raskt som mulig, ved å bruke et minimum av råvarer. For å gjøre dette trenger du følgende sett med komponenter:

• 2 kg modne bær;
• 1 kg rosiner og 2 kg bananer;
• 2,5 kg sukker (det er bedre å ta granulert sukker);
• pektinenzym, vinsyre eller sitronsyre (opptil 3 ss, i henhold til instruksjonene);
• en ufullstendig skje med druetannin;
• rent vann - etter tilsetning skal det totale volumet av vørteren nå 10 liter;
• vingjær og næring til det.

Tilsett frukt og bær, rosiner i kokende vann og varm opp. Deretter presser du saften under et trykk på 1,03 bar og hell den i en separat beholder. Deretter skal væsken gjære i en gjæringskar med tilsetning av sukker, halve mengden gjær og de resterende ingrediensene. Etter 12 timer tilsettes pektinenzym, og etter ytterligere 12 timer tilsettes gjær. Intensive gjæringsprosesser finner sted innen 3 dager, deretter kan drikken helles i neste beholder for stille gjæring. Deretter, hver 30. dag, bør vinen fjernes fra sedimentet, og den vil anses som klar når det ikke dannes noe sediment i løpet av denne tiden. Etter dette er den klar til bruk, men det er bedre å vente i minst seks måneder. Med forbehold om lagringsforhold (i en tett forseglet flaske av glass), kan holdbarheten nå 6 år.

Ripsvin oppskrifter

Alle varianter egner seg til oppskrifter med røde ripsvin. De lager bordvin av høy kvalitet, ikke for syrlig eller klumpete. Fargen på vinen er rosa, men over tid kan den få en brun fargetone. Tilberedningsprosessen vil imidlertid ta minst 3 år, og drikken kan tappes for lagring først etter 9 måneder.

Ripsvin laget med villgjær

En enkel oppskrift på ripsvin hjemme krever ikke tilsetning av gjær eller ekstra ingredienser. Proporsjonene varierer avhengig av type vin. Så for lett bordvin må du ta 5,5 kg bær, og til dessertvin - 10,5 kg. Du trenger også fra 3,3 til 6,3 liter juice, opptil 5,5 liter vann og opptil 6 kg sukker. Teknikken er ikke forskjellig fra den som brukes til å lage solbærvin.

Ripsvin laget med ren gjærkultur

Hjemmelaget ripsvin tilberedes best med tilsetning av kjøpt tørrgjær. For 5,5 kg bær trenger du 3 kg granulert sukker, 10 liter vann, vingjær og næring til det, samt pektinenzym (valgfritt). Disse ingrediensene kombineres på lignende måte og lagres til de er ferdig kokt. Vinen er også infundert i minst 2 år.

Hjemmelaget ripsvin er en utmerket løsning for et festlig eller hverdagsbord. Det er viktig å strengt følge instruksjonene og opprettholde proporsjonene, siden prosessen med å lage drikken er lang. Du kan lære mer om hvordan du tilbereder ripsvin på riktig måte og får et produkt av virkelig høy kvalitet fra videoen: