Rips brukes vanligvis til å lage syltetøy og syltetøy, juice eller kompotter. Imidlertid regnes det også som et verdifullt vinmateriale. Det svarte bæret gir den ferdige drikken et spesielt krydder og syrlighet, mens det røde bæret gir den en lett, interessant smak. Du kan kombinere dem, prøve forskjellige varianter, legge til annen frukt og bær til hjemmelaget vin. På denne måten kan du bestemme de mest optimale proporsjonene og lage din egen oppskrift på sterk søt alkohol, tilberedt med egne hender.

Selv nybegynnere kan lage ripsvin. Den kan tilberedes med eller uten tilsetning av sukker og gjær, fra ferske eller frosne bær. Det viser seg å være en rik rubintone (lettere fra røde bær), med en lys aroma. Det viktigste er å få ripssaften riktig og bestemme oppskriften.

Ripsvin kan lages hjemme uansett årstid. Både fersk og frossen frukt passer til disse oppskriftene. Vin laget av frosne rips er praktisk talt lik i smak og aroma, så om vinteren kan du også få en del av den aromatiske drikken. Den krever ikke ingredienser som er vanskelig å finne – det finnes også en trinnvis oppskrift på ripsvin uten tilsetning av gjær. Den kan spises kald til hovedretter og desserter, og den vil også være et utmerket grunnlag for aromatisk hjemmelaget gløgg.

Oppskrifter på solbærvin

Ripsvin laget av sorte bær har en rik farge, smak og aroma. De egner seg best til å lage dessertdrinker. Til bordvin kan solbær virke for syrlig. Dette kan korrigeres ved å tilsette ekstra sukker eller søtere bær (bringebær).

Å lage solbærvin hjemme er enkelt. Imidlertid er det verdt å vurdere flere nyanser:

• Bærene må sorteres før bruk, men det er ikke nødvendig å vaske dem – de inneholder levende gjær som deltar i gjæringsprosessene;
• Det er bedre å ta mye sukker - bærene i seg selv inneholder en utilstrekkelig mengde karbohydrater;
• alle enheter som brukes i prosessen med å tilberede vin, må desinfiseres grundig;
• Ikke bruk tilbehør laget av plast eller metall - disse materialene gir drikken en spesifikk smak og lukt.

Solbærvin er et utmerket tillegg til feriebordet. Den passer godt til varme retter og snacks, samt frukt og desserter. Alle varianter av bær er egnet for produksjonen, men det er bedre å velge alternativer med høyere sukkerinnhold (søte solbær - hviterussisk søt, Loshitskaya og andre).

En enkel oppskrift på solbærvin uten gjær

For den enkleste solbærvinoppskriften trenger du kun ingredienser som bær, sukker og vann. Rips har en veldig tett skall, hvorunder det er en enorm mengde nyttige og aromatiske forbindelser. For å trekke ut dem, må ripsene knuses til en masse - dette kan gjøres for hånd, ved hjelp av en blender eller rivjern. For 10 liter slik puré trenger du minst 5 liter sukker, samt 15 liter vann. Sukker kan erstattes med naturlig fruktose eller glukose.

1. I en stor beholder (tre eller glass), bland alle ripsmos til puré, tilsett halvparten av sukkermengden. Det er bedre å oppløse det i vann og tilsette det i form av sirup. Du må forlate minst en tredjedel av ledig plass i beholderen - under gjæring begynner bærene å skumme intensivt.
2. Gjæringsbeholderen skal oppbevares i et tørt, mørkt rom i flere dager, dekket med gasbind. Hvis det ikke observeres tegn til gjæring i løpet av dagen (det skal dannes bobler på overflaten av væsken), kan du tilsette starter eller ferdig vørter. Med jevne mellomrom bør du røre innholdet og fjerne filmen fra fruktkjøttet. Vørteren kan anses som klar til videre bruk først når fruktkjøttet blir fargeløst.
3. Det fermenterte produktet kan filtreres fra massen ved hjelp av gasbind eller et dørslag, og væsken kan helles i glassbeholdere med vannforsegling. På dette stadiet kan du smake på drinken og tilsette sukker om nødvendig.
4. Den første gjæringsperioden går over 2-3 uker ved romtemperatur. Deretter slutter det å danne bobler på overflaten av væsken, og drikken kan helles i nye beholdere. Under en vannforsegling gjennomgår de en stille gjæringsprosess ved en temperatur på ikke mer enn 18 grader. I løpet av flere måneder vil vinen fullstendig absorbere alle stoffene og til slutt danne sin smak.

Etter 2-3 måneder kan ripsvin helles på glassflasker og lukkes tett med lokk for langtidslagring. Det anbefales imidlertid å servere det ikke tidligere enn et år senere. Drikken vil trenge denne tiden for å bli spesielt rik.

Solbærvin laget med ren gjærkultur

Hjemmelaget solbærvin kan også tilberedes ved bruk av standardteknologi, med tillegg av en ren gjærkultur. Dette produktet selges i vinmonopol og kan variere i sammensetning. Spesiell vingjær egner seg best. På denne måten foregår gjæringsprosessene intensivt, noe som resulterer i en sterk og rik drikke.

For vin hjemme bør visse proporsjoner observeres:

• 7 kg ferdige bær;
• 9-10 kg sukker, avhengig av type rips;
• om nødvendig - rent vann (du bør få minst 22 liter ferdig vørter);
• 1 pakke kjøpt gjær;
• gjærfôr.

I en beholder må du kombinere bær, sukkersirup, gjær og næring for dem. I denne formen skal blandingen forbli under gasbind til de intensive gjæringsprosessene er fullført. Deretter går vinen suksessivt gjennom stadiene med rolig gjæring og infusjon, hvoretter den blir klar til konsum.

Vin laget av tørkede solbær

Oppskriften på solbærvin kan brukes når som helst på året. En av fordelene med bær er deres evne til å beholde smak og aroma selv når de tørkes. Denne vinen er tilberedt med tilsetning av kommersiell gjærkultur, sukker og enzymer. Det anbefales å opprettholde følgende proporsjoner:

• 800 g tørkede bær;
• dobbelt så mye sukker;
• 7 liter vann;
• 1 skje pektinenzym (valgfri ingrediens);
• 1 skje vinsyre (du kan ta sitronsyre);
• gjær og ernæring for det (mengden er angitt i instruksjonene).

Kok opp 1 liter vann og lag sukkersirup. Når den avkjøles til romtemperatur, blir alle ingrediensene oppløst i den, og beholderen er dekket med gasbind. I denne formen gjærer blandingen i flere uker til prosessene blir mindre intense, og deretter kan væsken overføres til en ren beholder med vannforsegling. Etter filtrering helles vinen på glassflasker og forsegles tett. Det kan drikkes innen seks måneder etter tilberedning, men det er bedre å vente i minst 18 måneder.

Solbærvin i trykkoker

Ripsvin laget av en trykkoker er ikke forskjellig fra den tilberedt etter den klassiske oppskriften. I den kan du få bærjuice så raskt som mulig, ved å bruke et minimum av råvarer. For å gjøre dette trenger du følgende sett med komponenter:

• 2 kg modne bær;
• 1 kg rosiner og 2 kg bananer;
• 2,5 kg sukker (det er bedre å ta granulert sukker);
• pektinenzym, vinsyre eller sitronsyre (opptil 3 ss, i henhold til instruksjonene);
• en ufullstendig skje med druetannin;
• rent vann - etter tilsetning skal det totale volumet av vørteren nå 10 liter;
• vingjær og næring til det.

Tilsett frukt og bær, rosiner i kokende vann og varm opp. Deretter presser du saften under et trykk på 1,03 bar og hell den i en separat beholder. Deretter skal væsken gjære i en gjæringskar med tilsetning av sukker, halve mengden gjær og de resterende ingrediensene. Etter 12 timer tilsettes pektinenzym, og etter ytterligere 12 timer tilsettes gjær. Intensive gjæringsprosesser finner sted innen 3 dager, deretter kan drikken helles i neste beholder for stille gjæring. Deretter, hver 30. dag, bør vinen fjernes fra sedimentet, og den vil anses som klar når det ikke dannes noe sediment i løpet av denne tiden. Etter dette er den klar til bruk, men det er bedre å vente i minst seks måneder. Med forbehold om lagringsforhold (i en tett forseglet flaske av glass), kan holdbarheten nå 6 år.

Ripsvin oppskrifter

Alle varianter egner seg til oppskrifter med røde ripsvin. De lager bordvin av høy kvalitet, ikke for syrlig eller klumpete. Fargen på vinen er rosa, men over tid kan den få en brun fargetone. Tilberedningsprosessen vil imidlertid ta minst 3 år, og drikken kan tappes for lagring først etter 9 måneder.

Ripsvin laget med villgjær

En enkel oppskrift på ripsvin hjemme krever ikke tilsetning av gjær eller ekstra ingredienser. Proporsjonene varierer avhengig av type vin. Så for lett bordvin må du ta 5,5 kg bær, og til dessertvin - 10,5 kg. Du trenger også fra 3,3 til 6,3 liter juice, opptil 5,5 liter vann og opptil 6 kg sukker. Teknikken er ikke forskjellig fra den som brukes til å lage solbærvin.

Ripsvin laget med ren gjærkultur

Hjemmelaget ripsvin tilberedes best med tilsetning av kjøpt tørrgjær. For 5,5 kg bær trenger du 3 kg granulert sukker, 10 liter vann, vingjær og næring til det, samt pektinenzym (valgfritt). Disse ingrediensene kombineres på lignende måte og lagres til de er ferdig kokt. Vinen er også infundert i minst 2 år.

Hjemmelaget ripsvin er en utmerket løsning for et festlig eller hverdagsbord. Det er viktig å strengt følge instruksjonene og opprettholde proporsjonene, siden prosessen med å lage drikken er lang. Du kan lære mer om hvordan du tilbereder ripsvin på riktig måte og får et produkt av virkelig høy kvalitet fra videoen:

Ripsvin og likører - hvordan lages hjemme

Den modne ripshøsten kan behandles og tilberedes for vinteren i form av deilige likører og tinkturer, spesielt siden det ikke er vanskelig å gjøre dette hjemme.

Se vårt utvalg av enkle oppskrifter og annet hjemmelaget brennevin.

Røde og solbær er gode vinmaterialer. Hjemme kan du ganske enkelt tilberede vin, tinktur eller likør. For å gjøre dette, tilsett bare sukker, litt vann eller vodka til bærene. Og for en rikere smak og aroma kan du komplettere hjemmelaget ripsvin ved å tilsette krydder.

Solbærvin er veldig aromatisk, med en behagelig søt smak og en attraktiv rik farge.

Du vil trenge: 3 kg solbær, 900 g sukker, 2 l vann .

Forberedelse. Vask bærene, fjern kvistene og bladene. Bland bærene med 600 g sukker, tilsett vann og puré med en blender. Dekk beholderen med bærblandingen med gasbind og la stå i 7 dager ved romtemperatur, rør hver dag.

På den fjerde og syvende dagen tilsett 100 g sukker i blandingen og bland godt. Etter 7 dager, hell bærmassen i en ren stor krukke eller flaske, lukk med et spesielt lokk med et rør (eller et plastlokk med et hull) og la trekke i ytterligere 3 dager. Tilsett deretter de resterende 100 g sukker, bland og la stå i 2-3 uker.

Etter dette, forsiktig, for ikke å heve sediment, sil vinen over i en ren beholder, hell på flasker og oppbevar på et kjølig, mørkt sted, plasser flaskene horisontalt.

Du kan tilberede den på lignende måte.

Du vil trenge: 3 kg rips, 1 kg sukker, 1,5 liter vann.

Forberedelse. Vask bærene og mos eller puré med en blender. Tilsett sukker og vann. Rør rundt, dekk til med gasbind og la det gjære i 10 dager.

Fjern deretter den flytende kaken forsiktig, hell væsken i en krukke, dekk til med et lokk med et rør og la stå i ytterligere 14 dager. Etter to uker, sil vinen, fjern sedimentet som har falt til bunnen, la stå i ytterligere 14 dager og sil igjen. Gjenta denne prosedyren til sediment slutter å falle og det ikke er noen bobler på overflaten. Hell den gjærede vinen på rene flasker og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

For å tilberede ripslikør trenger du bare to ingredienser.

Du vil trenge: 1 kg rips, 1/2 kg sukker.

Forberedelse. Plasser de vaskede bærene i en krukke, dryss med sukker, dekk til med gasbind og la stå i en solrik vinduskarm i 7 dager.

Hell så likøren på rene flasker og legg på et kjølig, mørkt sted i ytterligere 7 dager. Etter en uke kan du prøve likøren!

Denne oppskriften vil appellere til elskere av søte alkoholholdige drikker. Solbærvodka kan serveres til desserter.

Du vil trenge: 1 kg solbær, 200 g sukker, 1 liter vodka, 200 ml vann.

Forberedelse. Sorter bærene, skyll, tørk og legg i en stor krukke. Hell vodka over bærene og la stå i 6 uker.

Sil deretter den infunderte vodkaen over i en ren beholder og bland med den avkjølte sukkersirupen. For sirup, rør sukker i vann og kok i 5-10 minutter. La blandingen stå i en uke på et mørkt sted, sil deretter gjennom osteduk, flaske og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Etter 3 måneder kan du prøve.

For å diversifisere smaken på bærene når du tilbereder solbærlikør, tilsett krydder og appelsin- eller sitronskall.

Du vil trenge: 3 kg solbær, 0,5 kg sukker, 1 ts. malt kanel, 5 nellikknopper, 50 g appelsinskall, 1 liter vann.

Forberedelse. Vask og mos bærene. Overfør bærmassen til en stor krukke, tilsett sukker og la stå i en dag.

Tilsett så krydder og revet skall, rør og la stå til en dag til. Etter dette, hell vann i bærmassen, lukk glasset med lokk og rør og la det gjære i 10 dager.

Denne tinkturen kan serveres som en aperitiff eller brukes som et middel mot forkjølelse.

Du vil trenge: 1 kg solbær, 100 g sukker, 1 liter vodka.

Forberedelse. Sorter bærene, skyll og legg i en stor krukke. Bland vodka med sukker til det løser seg opp og hell over bærene. La trekke på et kjølig, mørkt sted i 2 uker. Sil deretter tinkturen gjennom osteduk og ta den på flaske. La stå i ytterligere 1-2 uker på et kjølig sted.

Bland de tre ingrediensene, la stå i et par uker og du kan invitere gjester til en smaksprøve!

Du vil trenge: 1/2 kg rips, 250 g sukker, 1 liter vodka.

Forberedelse. Skyll bærene, tørk godt og legg i en ren krukke. Tilsett sukker og vodka, dekk glasset med lokk og rist godt. Plasser glasset med likør på et kjølig, mørkt sted i 2 uker og rist den annenhver dag. Sil så likøren, tappe den på flaske og oppbevar den i kjelleren til bruk.

• Se også
• Se flere detaljer
• Enkel oppskrift

Hjemmelagde solbærviner super oppskrift

Rips er et unikt bær som kombinerer nytte med tilgjengelighet. Sommerbeboere elsker den for dens lette stell og gode høsting. Det er årstider når det er så mye frukt at det ikke er noe sted å sette dem. Hvis familiens reserver av syltetøy og kompotter har nådd sitt maksimum, anbefaler jeg deg å finne ut hvordan du lager ripsvin hjemme. Vi skal se på to oppskrifter: for svarte og røde bær.

Ripsvin kan ikke tilberedes uten sukker og vann, siden bærene i utgangspunktet har utilstrekkelig sukkerinnhold og saftighet. Men på overflaten av huden er det nok naturlig gjær, som er nødvendig for normal gjæring, så det er ikke nødvendig å introdusere startkulturer.

Den eneste ulempen med ripsviner er mangelen på rik aroma. Når de tilberedes riktig, blir drinkene velsmakende og uten grums, men har praktisk talt ingen lukt.

For ikke å infisere vinmaterialet med patogene mikroorganismer, må alle beholdere og enheter som brukes i arbeidet behandles med kokende vann, og tørkes deretter med en ren klut.

Oppskrift på solbærvin

Ingredienser:

• solbærbær - 10 kg;
• sukker - 5 kg;
• vann - 15 liter.

Forberedelse:

1. Sorter gjennom ripsene, fjern ødelagte, umodne og mugne bær. Du kan ikke vaske det, det er gjær på overflaten av frukten, som kan vaskes bort med vann og vørteren vil ikke gjære.

2. Hakk ripsene med hendene eller en trekjevle, hvert bær skal knuses.

3. Løs opp halvparten av sukkermengden (2,5 kg) i vann (15 l) oppvarmet til 25-29°C.

4. Bland ripsmassen (juice og fruktkjøtt) med den resulterende sukkersirupen i en vidhalset beholder (panne eller bøtte). Beholderen bør ikke fylles til mer enn 2/3 av volumet, ellers kan vørteren sprute ut under gjæringen.

5. Knyt nakken med gasbind (beskyttelse mot insekter) og la stå i 3-4 dager på et mørkt, varmt sted - optimal temperatur 18-25°C. For å unngå at vørteren blir sur, bør den røres 1-2 ganger om dagen med ren hånd eller en trepinne.

6. Etter 3-4 dager, når tegn på gjæring vises (susing, sur lukt), tøm saften fra sedimentet over i en glassflaske.

7. Klem massen (massen) gjennom osteduken, tilsett deretter 500 gram sukker til den resulterende væsken, bland og hell ripssirupen i flasken med den fermenterte saften. Minimum 25 % av volumet bør forbli ledig, siden det trengs plass til skum og karbondioksid.

8. Plasser en vannforsegling eller en medisinsk hanske med hull i fingeren på halsen på beholderen.

9. Overfør beholderen til et rom med en temperatur på 18-28°C og la stå i 30-50 dager.

10. Etter 5 dager fra installasjonsøyeblikket for vannforseglingen, hell 0,5 liter vørter i en separat beholder, tilsett 1 kg sukker, rør, hell den resulterende sukkersirupen tilbake i gjæringsbeholderen og lukk med en vannforsegling. Etter ytterligere 5 dager, gjenta prosedyren og tilsett det resterende sukkeret (1 kg).

Hvis det har gått mer enn 50 dager siden gjæringsstarten, og vinen fortsetter å gjære, må du helle den gjennom et sugerør i en annen beholder, og etterlate sediment i bunnen. Sett den så til fermentering under samme forhold. Å sitte på bunnfall i lang tid kan forårsake bitterhet.

11. Etter avsluttet aktiv gjæring (hansken er tømt for luft, vannforseglingen slipper ikke bobler, vørteren har lysnet, sediment har dukket opp i bunnen), drener den unge solbærvinen fra sedimentet gjennom et tynt rør (fra en dråpeteller). Smak til, tilsett sukker for søthet om ønskelig, eller fest med vodka eller alkohol (2-15 volum%). Sterkvin lagrer bedre, men smaker tøffere.

12. Det anbefales å fylle beholderen med vin til toppen for å minimere kontakt med oksygen, plassere den under en vannforsegling og overføre den til et kjølig sted (kjeller) med en temperatur på 5-16°C. La stå i minst 60 dager (jo lenger jo bedre).

13. Først, en gang hver 20.-25. dag, deretter sjeldnere når sediment vises, 2-5 cm tykt, filtrer vinen ved å helle gjennom et sugerør.

14. Når sedimentet ikke lenger vises, kan den ferdige drikken helles på glassflasker og lukkes tett.

Hjemmelaget solbærvin oppbevares best på et kjølig, mørkt sted. Holdbarhet - 2-3 år. Styrke – 10-12%.

Ripsvin oppskrift +

Den tilberedes nøyaktig på samme måte som den forrige. Bare proporsjoner, gjæring og aldringstider er forskjellige. For ikke å gjenta meg selv, vil jeg gi en skjematisk oppskrift; hvis noe krever avklaring, se forrige teknologi.

Ingredienser:

• vann - 5 liter;
• sukker - 2 kg;
• røde ripsbær - 5 kg.

Forberedelse:

1. Sorter gjennom de røde ripsene, fjern blader, kamskjell, bortskjemte og umodne frukter. Ikke vask bærene.

2. Mos ripsene (med hendene, en kjevle eller i en mikser).

3. Tilbered sirup ved å blande varmt (25-29°C) vann og sukker (1 kg).

4. Hell bærmassen i en beholder med vid hals, hell i sukkersirup, og rør.

5. Knyt nakken med gasbind og la stå i 3-4 dager på et mørkt sted ved romtemperatur. Rør 1-2 ganger om dagen, og drukne den flytende fruktkjøttet i juicen.

6. Etter at gjæringen begynner, filtrer saften gjennom osteduk, klem ut fruktkjøttet, hell i en gjæringsbeholder (fyll til maksimalt 75 % av volumet). Installer en vannforsegling eller hanske. La gjære ved 18-28°C i 20-45 dager.

Etter 5 og 10 dager, tilsett 500 gram sukker i henhold til teknologien beskrevet i avsnitt 10 i forrige oppskrift.

7. Når gjæringen er over, tøm den unge vinen fra sedimentet gjennom et sugerør, tilsett sukker etter smak (valgfritt) eller fiks med vodka (alkohol), og installer en vannforsegling. Overfør beholderen (helst fylt til halsen) til kjelleren for modning i minst 50-60 dager.

8. Fjern vinen fra sedimentet hver 25.-30. dag (til den dukker opp), hell drikken på flasker og lokk godt.

Holdbarheten på hjemmelaget ripsvin er 1-2 år. Styrke -11-12%.

Rips er et velkjent, men ikke mindre unikt bær. Det er mye sunnere enn den nymotens "goji" og andre "asai", og samtidig er det veldig rimelig. I enhver hage - på landet, i landsbyen, i byen, kan du finne disse elegante buskene (dyrket i urbane forhold, bør selvfølgelig ikke brukes verken til mat eller til vinproduksjon).

Å lage hjemmelaget vin av hagerips er en utmerket måte å tilberede den på samtidig som du tar vare på noen av næringsstoffene. I motsetning til kompott eller syltetøy, hvor mange vitaminer blir ødelagt på grunn av varmebehandling. Hovedforskjellen mellom tilberedning av ripsvin og druevin er behovet for å tilsette sukker og vann under tilberedningen, fordi bærene i seg selv ikke er saftige nok og ikke er sukkerholdige. Men på overflaten deres er det en tilstrekkelig mengde naturlig, såkalt "vill" gjær, tilstrekkelig for vellykket gjæring.

Oppskrift på solbærvin

Denne oppskriften gir en overraskende aromatisk, rik ripsvin med en behagelig, lett snerpende smak. Du kan lage deilig og sunn gløgg av den, bruke den i matlagingen - bløtlegge kjeks, dekorere hjemmelagde desserter.

Oppskrift på ripsvin

Røde rips inneholder ikke så mye pektin og naturlig gjær som solbær, så for å lage vin av dem må du først lage en forrett. For denne oppskriften må du velge de største og søteste variantene.

1. Samle de mest overmodne og største bærene fra busken med rene hender. Du kan tilsette bringebær, jordbær, markjordbær eller tilsette noen hvite rips. Lag puré, mål 2 kopper.
2. Ha et glass vann, bærpuré og 100 g finkornet sukker i en krukke, rist til sukkeret er oppløst. Dekk glasset med flere lag gasbind og legg det på et mørkt og ganske varmt sted i 4 dager.
3. Skille starteren fra kaken og sedimentet. Det er ikke nødvendig å sile for grundig.
4. Tilbered juice fra 10 kg bær. Det er best å bruke en juicer. Du kan lage puré i en blender og presse den gjennom 2-3 lag gasbind. Vi måler hvor mye juice som oppnås - vanligvis kommer det ut til ca 7 liter.
5. Ta en passende beholder (en 20-liters vinflaske eller matgodkjent plasttank passer for denne mengden mat) og hell saften i den. For hver liter juice, tilsett 500 g sukker og 1 liter drikkevann, men ikke kokt. Rør, hell i starteren.
6. Plasser under en vannforsegling på et mørkt sted.
7. På den 4., 7. og 10. dagen bør du tilsette 50-70 g sukker per liter juice. Den mest praktiske måten er å helle litt væske fra en vanlig beholder, tilsett sukker, rør til det er oppløst og hell det tilbake.
8. La preparatet gjære i en og en halv til to måneder. Rør daglig de første 2 ukene, og vent deretter til frigjøringen av karbondioksid stopper og sedimenter dannes.
9. Tøm vinen fra sedimentet, filtrer og legg på et kjølig sted i en uke for å la vinen modnes helt.
10. Fjern vinen fra bunnfallet igjen og smak til. Hvis det er veldig surt, kan du tilsette sukker med en hastighet på 100 g per liter original juice. Hell på flasker. Hvis du planlegger langtidslagring, kan du fylle den med voks eller parafin. Etter en måneds hvile i et mørkt rom kan vinen serveres.

Resultatet er en søt, gjennomsiktig vin med en styrke på opptil 16 %. Hvite bær passer også til denne oppskriften.
rips

Forsterket ripsvin

Bærviner er ganske lette og søte. De såkalte damene føles ikke sterkere enn kompott. Hvis du vil ha noe mer strengt, kan du lage hetvin.

Oppskriften er veldig enkel - enhver bærvin etter gjæring kan gjøres sterkere ved å tilsette 500 ml vodka eller konjakk per 5 liter vin. Du kan tilsette krydder etter smak: kanel, kardemomme, anis (går bra med hvite rips) og andre. La trekke i en uke under normale romforhold, sil av krydder og flaske. Vodka egner seg mer til å forsterke viner laget av hvite og røde rips, og solbær passer godt til konjakk.

Vin fra rips og andre bær

Rips passer godt sammen med annen frukt og bær. For å lage vin kan du kombinere solbær med rød, hvit, sloe, stikkelsbær, rognebær, bringebær, blåbær, blåbær, kirsebær, kirsebær, pærer og epler.

Vin fra gjæret kompott

Det er ingen grunn til å bli opprørt hvis ripskompotten kjærlig tilberedt for vinteren har en gjæret smak. Tvert imot er dette en god grunn til å lage en annen versjon av hjemmelaget vin. Oppskriften er enda enklere og raskere enn med friske bær.

Du kan diversifisere oppskriften ved å bruke forskjellige kompotter separat og i blandinger, tilsette honning i stedet for noe av sukkeret. Hjemmelaget vin kan lages enten av gjæret hermetisk kompott eller av nybrygget vin som rett og slett har blitt sur under for varme forhold.

Hvis du vil lage en uvanlig, men veldig velsmakende naturlig alkoholholdig drink, bør du prøve solbærvin. Dette bæret er distribuert over nesten hele territoriet til landet vårt, og høsten er ofte rett og slett enorm. Og hvis syltetøyet og kompottene allerede er laget, da solbærvin vil være en utmerket løsning for å bruke opp hele samlingen, og elskere av det eksotiske vil sikkert like et lysbord ripsvin.

Nyttige egenskaper til drikken

Rips vin - det er ikke bare en smakfull alkoholholdig drikk, men også et lager av nyttige elementer. Den inneholder store mengder vitamin A, C, E, B, samt sink, magnesium, kalium og andre verdifulle mikroelementer. Ved hjelp av ripsvin, Kan:

• Gjenopprett svekket immunitet eller øk den om vinteren.
• Fjern avfall, giftstoffer, tungmetaller og andre oppsamlede skadelige stoffer fra kroppen.
• Normaliser funksjonen til fordøyelsessystemet.
• Akselerere utvinning fra forkjølelse ledsaget av feber.
• Normaliser hjertefunksjonen, ettersom bæret styrker veggene i årer og arterier, og gjør dem mer elastiske.

Om alle de gunstige egenskapene ripsviner laget hjemme, visste healere, og brukte drikken aktivt for å kurere smittsomme plager.

Hvordan Ikke sant gjøre ripsvin?

For å bli bra hjemmelaget solbærvin, må du vite detaljene for å tilberede alle nødvendige ingredienser.

• Det brukes kun modne bær, men uten mugg eller råte. De må rengjøres for tørkede haler, blomsterstander og annet rusk.
• Det er strengt forbudt å vaske fruktene, siden huden deres inneholder et stort antall mikroorganismer som sikrer aktiv gjæring uten å tilsette gjær.
• Solbærvin det er umulig å gjøre uten å tilsette raffinert sukker og vann, siden uten disse ingrediensene vil fruktene ikke produsere den nødvendige mengden juice.
• For å lage fruktkjøtt blir alle bær knust med en kjevle, gnidd gjennom en sil og malt i en blender eller kjøttkvern. Dette er nødvendig for å knuse den tette huden, og forhindre frigjøring av juice.
• Alle verktøy og redskaper som brukes må vaskes grundig, fordi inntrengning av fremmede mikroorganismer i sammensetningen kan ødelegge drikken fullstendig.
• Du kan ikke bruke metall- og plastbeholdere, fordi fruktkjøtt og vørter reagerer veldig raskt med disse materialene. Som et resultat har sluttproduktet en ubehagelig ettersmak.

Hvis alle anbefalingene følges, hjemmelaget ripsvin Det viser seg å være en utsøkt burgunder nyanse, med en behagelig syrlig smak og unik aroma. Disse fruktene lager deilige dessert alkoholholdige drikker.

Oppskrift på solbærvin

Solbærvin Det viser seg syrlig, og for å eliminere denne funksjonen tilsettes ønsket mengde sukker eller annen søtere frukt til drikken. Alkohol laget av varianter som Sladkaya Belorusskaya og Fertile Liya vil ha en mindre uttalt syrlig smak.

For å tilberede drikken trenger du 10 kg bær, 5 kg sukker, 15 liter vann. Den produseres i flere stadier:

• Avlingen sorteres: råtne, umodne, mugne, tørkede frukter fjernes. Vasking er forbudt!
• Fruktene eltes grundig til en homogen pasta er dannet.
• 2,5 kg sukker fortynnes i 15 liter vann oppvarmet til 25 grader.
• Fruktkjøttet blandes med sirup i en vidhalset beholder. Den resulterende massen bør ikke overstige 2/3 av volumet av beholderen, siden den vil stige under gjæring.
• Dekk bollen med fruktkjøttet med gasbind og plasser på et mørkt, varmt sted i 4 dager. For å unngå suring, må vørteren røres daglig med en ren hånd eller en tresleiv.
• Etter 4 dager bør aktiv gjæring begynne med karakteristisk susing, dannelse av bobler og frigjøring av en spesifikk sur lukt. På dette stadiet må vørteren skilles fra fruktkjøttet. For å gjøre dette, bør det helles i en glassbeholder.
• Den gjenværende massen presses ut med gasbind, kaken kastes og 0,5 kg sukker helles i den resulterende væsken. Den resulterende sirupen helles i flasken med vørteren, men man må passe på at 25 % av flasken forblir fri.
• En vannforsegling eller hanske er installert på beholderen og den flyttes til et mørkt rom med en temperatur på 18-25 grader. I gjennomsnitt skal vørteren gjære i ca 30-50 dager.
• Fem dager etter montering av hansken, helles 500 g vørter i en glassbeholder og tilsettes 1 kg sukker. Den resulterende sirupen omrøres grundig og helles tilbake i flasken. Etter ytterligere fem dager gjentas prosessen.
• Etter at gjæringen er fullført, tappes den unge drikken gjennom et sugerør og smakes. Om nødvendig kan du på dette stadiet legge til sukker eller alkohol (opptil 15% av volumet). Den forsterkede versjonen vil vare lenger, men smaken er mye hardere.
• Ble ung solbærvin du må helle den i en ny flaske, men denne gangen må du fylle den til toppen. En vannforsegling er også installert på halsen, og selve beholderen plasseres på et kjølig sted i 60 dager for modning.

Resultatet er dessertalkohol med en styrke på ikke mer enn 12% (hvis ingen alkohol er tilsatt). Det vil være et flott tillegg til feriebordet, spesielt hvis det serveres rødt kjøtt, vilt og grillede grønnsaker.

Om nødvendig kan du gjøre det frossen ripsvin, fordi den etter tining beholder sin opprinnelige smak. Tilberedningsprosessen og proporsjonene ligner oppskriften på frisk frukt. Den eneste forskjellen er tilsetning av en håndfull rosiner for å starte gjæringen. Faktum er at frosne bær ikke lenger inneholder naturlig gjær, men rosiner har dem i nødvendig mengde.

Oppskrift på ripsvin

Ripsvin Den tilberedes sjelden uten å tilsette andre ingredienser på grunn av dens svake aroma og smak. Men til tross for dette er det gourmeter som verdsetter denne sjeldne og unike alkoholholdige drikken høyt. Som oftest, ripsvin Den er laget på bord eller forsterket, da dette gjør dens svake aroma mer intens. For matlaging er det bedre å bruke varianter som Cherry, Fairy, Caucasian.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser: 5 kg bær, 2 kg sukker, 5 liter vann.

• Sorter fruktene forsiktig, fjern alt rusk, blader og blomster, mos til en homogen pasta er oppnådd. Du trenger ikke å vaske dem!
• Bland litt varmt vann med 1 kg raffinert sukker.
• Legg fruktkjøttet i en vidhalset beholder, hell i sirup og bland grundig.
• Dekk den resulterende blandingen med gasbind og la stå på et varmt sted i 4 dager, husk å røre to ganger om dagen.
• Etter starten av sterk gjæring skilles vørteren fra fruktkjøttet og helles i en glassbeholder, og fyller 75% av volumet. Installer en vannforsegling og la stå på et varmt sted for gjæring.
• Etter 5 og 10 dager, tøm 0,5 liter vørter, tilsett 0,5 kg raffinert sukker, rør og hell i flasken igjen.
• Etter gjæringen er fullført (ingen bobler i vannforseglingen, hansken har falt av), ungene ripsvin du må skille den fra sedimentet ved å fylle en annen flaske med den helt opp til halsen. Ta på hansken igjen og la drikken stå på et kjølig sted for å modnes.
• Under aldring bør sediment fjernes hver 20. dag. Ripsvin Den anses som helt klar når den slutter å være overskyet og får en gjennomsiktig, men rik rød fargetone.

Ripsvin, ferdig hjemme, kan lagres i 1-2 år uten tap av smaksegenskaper. Det vil være et ideelt tillegg til en lett middag, dessert eller kveldssamlinger med venner.

Når høstingen av alle slags bær starter, vil du benytte enhver anledning til å konservere dem til vinteren. En måte er å lage hjemmelaget ripsvin, som vil bevare ikke bare aromaen og smaken av bæret, men også alle vitaminene, som det er mange av! A, C, E og andre antioksidanter vil pålitelig beskytte oss mot ubehagelige forkjølelser og lyse opp lange vinterkvelder med et velduftende sommerpust.

Hjemmelaget ripsvin kan tilberedes av alle varianter av dette bæret, og du kan også legge til andre - aronia, jordbær, kirsebær - drikken viser seg å være helt naturlig. I tillegg kan vinen gjøres forsterket, eller styrken som oppnås ved naturlig gjæring kan bevares.

Regler for hjemmevinproduksjon

Hva er viktig å huske når du lager ripsvin:

• Bruk bare ikke-metalliske redskaper

Du kan mose bærene med treskjeer og moser, og du må helle og holde vinen i en emalje- eller glassbeholder, siden tilstedeværelsen av metall vil håpløst ødelegge smaken.

• Uvasket bær

Hvis det ikke er ytterligere instruksjoner i en spesifikk oppskrift, er det ikke nødvendig å vaske bærene, siden den nødvendige gjæren allerede er på overflaten. Med dem vil gjæringsprosessen gå mye raskere og mer vellykket. Vi vasker bærene kun for sterkvin.

Ellers er det ikke noe komplisert i forberedelsen, det viktigste er å følge instruksjonene strengt og gjøre trinnene sekvensielt.

Hjemmelaget solbærvin

Ingredienser

• Solbær (bær)– 10 kg + -
• – 5 kg + -
• – 15 l + -

Forberedelse

Siden vi ikke vasker bærene, må råvarene være av høyeste kvalitet. Kun modne, uskadede bær vil gå inn i vin. For å gjøre dette sorterer vi bærene, fjerner blader og stiklinger og legger dem i en dyp bolle.

• La oss nå begynne å slipe: du kan bruke en tremørtel eller masher, eller du kan gjøre det med rene hender. Uansett må vi passe på at det ikke er hele bær igjen.
• Vi legger alt vannet (15 l) på bålet, og så snart det blir varmt - 40-45 ° C, oppløs halvparten av sukkeret (2,5 kg) i det.
• Bland den resulterende sirupen med revet rips i en stor gryte (du trenger en bred hals) og fyll den ikke mer enn 2/3, siden som et resultat av gjæring kan volumet av vørteren øke betydelig og det vil sprute ut.
• Dekk nå oppvasken med en tynn klut eller gasbind og la stå i 72 timer på et varmt, mørkt sted for å gjære. Temperaturen bør ikke stige over 20-23°C.
• Fra tid til annen åpner vi vørteren, og for å unngå at den blir sur, rør den med en tresleiv eller en ren hånd.
• Etter at tiden har gått, når gjæringen blir merkbar - bobler skal vises på overflaten, lukten blir sur, hell vørteren i en glassflaske. Det er viktig å helle bare den flytende delen og la fruktkjøttet ligge i pannen.
  Vi filtrerer det, klemmer det gjennom osteduk og kaster det, og kombinerer den resulterende væsken med et halvt kilo sukker, rør til kornene er helt oppløst og hell det i flasken med resten av vørteren.
• Vi trekker en gummihanske med hull over halsen eller lukker den med vannforsegling i 10-12 uker.

La vinen stå i en måned på et mørkt sted ved en lav temperatur på 15-22°C. I løpet av denne tiden, ikke glem å smake på vinen for sukker en gang hver 4. dag. Så snart vi merker at smaken har blitt syrligere - dette betyr at styrken har økt, tilsett en ny porsjon sukker - 500 - 600 g.

Etter den angitte tiden vil vinen bli lettere og gjæringen avsluttes. Deretter drenerer vi det fra sedimentet gjennom et rør til en annen beholder. Vi installerer igjen en vannforsegling eller hanske på den og sender den til kjelleren i en periode på 2 måneder, men jo lenger jo bedre.

Til slutt tilsett sukker etter smak, hell vinen på flasker og lokk.

Scullions råd
Hvis vi ønsker å få en lettere og mer gjennomsiktig vin, på nest siste stadium, hver 20.-25. dag, drenerer vi den fra sedimentet til en annen beholder og installerer lukkeren igjen.

Hjemmelaget ripsvin

Oppskriften ligner på å lage en solbærdrikk, men enklere og raskere å lage.

Vi trenger 5 kg bær. Som i forrige oppskrift sorterer vi nøye ut bærene og vasker dem aldri. Elt dem med hendene eller en moser, og lag deretter sukkersirup. For det, bland 5 liter varmt kokt vann med 2,5 kg sukker.

• Kombiner bærmassen med sirup i en kjele, bland og dekk med gasbind. Vi lar vørteren gjære i 3-4 dager.
• Hell nå den resulterende juicen i en flaske, dekk den med en hanske og la den stå slik i en måned.
• Vi smaker den resulterende unge vinen for sukker, om nødvendig, søt den litt mer (100-200g), ta på hansken igjen eller utstyr flasken med en vannforsegling og la den nå stå i 2 måneder på et kjølig, mørkt sted - en kjeller eller kjeller.

Nesten alt er klart: fjern drikken fra sedimentet, hell den på flasker og lokk tett.

Ripsvin varer ikke lenge, den bør ikke oppbevares i kjelleren i mer enn et år, da smaken gradvis vil avta.

Ikke bare lette bærdrikker med lavt alkoholinnhold kan tilberedes av dette bæret, men også noe sterkere.

Du kan bruke både solbær og rips som råvarer, og vi forsterker denne vinen med konjakk eller vodka om ønskelig.

1. Vi sorterer gjennom 6 kg råvarer, som i tidligere oppskrifter, fjerner ødelagte bær og stiklinger, men denne gangen vasker vi alt i rennende vann.
2. Så snart bærene er tørre, kan du legge dem ut på bakepapir og håndklær, elte dem med hendene eller en moser og legge dem i en gjæringsflaske, dekke dem med en hanske eller en vannforsegling.
3. Så fort vi merker at luftbobler har sluttet å komme ut eller hansken har falt, siler vi vørteren og lar den hvile i 4-5 timer.
4. Etter at tiden har gått, fjern vørteren fra sedimentet, hell den i en kjele, tilsett sukker med en hastighet på 2 kopper for hver liter væske og bland inn alkohol (cognac eller vodka) så snart den er oppløst. andel på 1/3 kopp per 1 liter vørter.

Nå heller vi alt i en flaske, lukk den og sett den på et kjølig sted for å modnes i 7-8 uker. Deretter heller vi den forsterkede ripsvinen på flasker, lokker dem og lar stå i 3 måneder. Etter denne tiden kan du prøvesmaking.

Som regel er vinen klar til november.

Vin fra rips og andre bær

Ingredienser

• Solbær - 2 kg;
• Røde rips - 1,5 kg;
• Chokeberry - 4 kg;
• druer - 4 kg;
• bringebær - 700 g;
• Rosiner - 300 g;
• granulert sukker - 4 kg.

Forberedelse

1. Vi sorterer gjennom de uvaskede bærene og fyller flasken med dem.
2. Varm opp 10 liter vann og løs opp 3 kg sukker i det. Hell sirupen over de umasede bærene og dekk alt med en vannforsegling eller hanske. Vi holder alt slik i 2 måneder.
3. Etter den angitte tiden, tøm den resulterende drikken, sil den og tilsett rosiner. Det er heller ikke nødvendig å vaske det.
4. Fortynn 1 kg sukker med 2 liter vann og tilsett det til den silte drikken med rosiner. Vi dekker alt med en hanske eller en vannforsegling og lar det gjære i 1,5 - 2 måneder. Klar!

Du ser hvor mange oppskrifter det finnes for å lage hjemmelaget ripsvin. Prøv å mestre et par, så kommer resten av seg selv!