Belyashi– deilige kjøttpaier, stekt i mye olje. Maten er selvfølgelig ikke sunn, men dette hindrer ikke at den har et stort antall fans. Hvis du ikke bruker dem for ofte, så, tro meg, vil det ikke være noen skade på helsen og figuren din. Belyashi kan klassifiseres som en av variantene av tatariske paier kalt vak-belish eller peremyachi.

Bare sistnevnte har alltid et hull i midten, og det brukes gjærdeig. For å lage mat hjemmelaget belyashi med kjøtt, deigen kan eltes ikke bare med gjær, men også med vann, kefir, melk, og til og med legge til vodka.

Ingredienser til deigen:

• Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
• Salt - 1 teskje,
• Sukker - 1 ss. skje,
• Gjær (våt) - 40 gr.,
• Mel - 700 gr.,
• Vann - 400 gr.,

Fyllingsingredienser:

• Kjøttdeig - 400 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Krydder,
• Salt.

Gjærdeig belyashi - oppskrift

Tilberedningen av disse deilige paiene begynner med å elte deigen. Deigen for hvite er ganske enkel å tilberede. Hell varmt vann ved en temperatur på ca. 45C i en dyp bolle. Smuldre gjæren med hendene. Tilsett sukker. Rør blandingen godt med en gaffel. Etter dette, tilsett vegetabilsk olje og salt, bland igjen.

Tilsett halvparten av melet og rør alt igjen. Tilsett resten av melet og elt deigen med hendene. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la heve i en halv time. Mens deigen hever kan du forberede fyllet. Det er praktisk for henne å bruke ferdig kjøttdeig. Riv løken på et fint rivjern, eller hakk den i en blenderbolle. Ha den sammen med salt og krydder i kjøttdeigen.

Elt grundig.

Dryss arbeidsflaten med mel. Ta litt av deigen. Kjevle den ut med en kjevle. Klipp ut sirkler med en kopp eller bolle med en diameter på 8-10 cm.

Legg fyllet i midten av hver sirkel.

Hev kantene og fest med en knute. Resultatet var ting som manti rays.

Ta en pai i hendene og flat den med fingrene, og juster den med kantene slik at den forblir rund. Ikke glem å dyppe hendene i mel eller vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til dem. Legg de ferdige paiene på en overflate drysset med mel - et bord eller et kjøkkenbrett.

Prøv å ikke gjøre belyashien tykk, ellers kan det hende at kjøttdeigen og deigen i midten ikke blir ordentlig tilberedt. Den ideelle tykkelsen på råhviting bør være ca. 5 -8 mm. Legg dem forsiktig med sømsiden ned i den varme oljen.

Når bunnen er gyllenbrun og toppen er puffet opp, snu dem til den andre siden.

Legg de ferdige på en tallerken kledd med en serviett. Dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fett. Jeg ønsker dere alle en god appetitt.

Belyashi laget av gjærdeig. Foto

Hei kjære venner! Liker du belyashi med kjøtt? Jeg har elsket dem siden barndommen. Tilbake på skolen, i det store friminuttet, løp vi hodestups til buffeten for dette deilige og luftige bakverket.

De var en av de mest populære og rimelige paiene under Sovjetunionen. Men selv nå har ikke deres popularitet blitt mindre. Veldig fet og usunn mat, men så velsmakende at jeg personlig er klar til å ofre figuren min for slike øyeblikks skyld. Ikke ofte, men noen ganger er det mulig.

Og hvis du venter gjester og ikke vil bry deg med deigen på lenge, vil kefirhvite være løsningen for deg. Det er velsmakende og raskt, og du vil ha tid til å piske opp andre retter. Og hvis du forventer at din elskede svigermor skal besøke, vil hun definitivt sette pris på og forstå at sønnen hennes er i gode hender.

Derfor vil vi i dag se på enkle og raske oppskrifter for matlaging av hvite i en stekepanne med detaljerte beskrivelser og bilder. Selv nybegynnere husmødre kan enkelt mestre denne teknologien. Og hele familien vil sette pris på resultatet.

Forresten, opprinnelsen til hvite er tatarisk. Og selve navnet betyr en stor bakt pai laget av usyret deig med fyll.

Jeg liker denne oppskriften på grunn av dens enkelhet. Generelt foretrekker jeg deig laget med kefir. Den blir mør og luftig, selv uten å bruke gjær.

Så la oss først forberede ingrediensene. Produktene er alle rimelige og budsjettvennlige, men du bør ikke spare på mel. Velg kun den høyeste karakteren.

For testen:

• Mel - 3-4 kopper
• Kefir - 250 ml
• brus - 1 teskje
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 teskje
• Vegetabilsk olje - 2 ss

For fylling:

• Blandet kjøttdeig - 250 g
• Løk - 2 stk.
• Salt, pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje

Husk at du må lage mat i godt humør, og da vil alt vise seg deilig og vakkert.

Hvit deig uten gjær

For enhver baking må du først forberede deigen. Begynn å elte den først med en visp eller slikkepott. Kna deretter med hendene på bordet. Det er ikke nødvendig å strø mel, det er bedre å smøre hendene med vegetabilsk olje.

Du må sikte melet før du legger det i bollen, eller du kan sikte det direkte inn i det.

1. Tilsett en teskje brus til kefir og rør godt.

2. Knekk to egg i en bolle, tilsett en skje hver av sukker og salt, og bland godt.

3. Tilsett kefir der, rør og begynn å tilsette mel i små porsjoner. Bland deigen mens du tilsetter mel.

4. Tilsett mel og elt deigen til den får ønsket konsistens. Når deigen blir slik at det ikke lenger er praktisk å røre den med en slikkepott, dryss bordet med mel og flytt det dit. Fortsett å elte med hendene.

5. Lag en fordypning i midten av massen og hell i en spiseskje vegetabilsk olje. Fortsett å elte med hendene til smøret fordeler seg jevnt.

6. Når oljen er absorbert, tilsett den andre spiseskjeen med olje og elt igjen. Deigen skal bli elastisk, myk, smidig, og skal ikke tettes med mel.

7. Legg den i en bolle og dekk med matfilm. La hvile på et lunt sted i 20-30 minutter.

Koking luftige hvite

Mens deigen vår hviler, la oss forberede kjøttfyllet. Hjemmelaget kjøttdeig, svin + biff er ideelt til fyllet.

1. Hakk løken veldig fint. Du kan til og med male den i en blender.

2. Ha løken i en bolle, tilsett salt, tilsett pepper og bland den grundig med hendene slik at den slipper ut ekstra juice.

3. Tilsett kjøttdeig der, bland med løk. Kjøttet skal være saftig. Er den litt tørr, tilsett litt rømme. Kjøttet er klart. Nå kan du begynne å bake.

4. Del bunnen i flere deler. Ta en del og form til en patty. Fordel deigen i flatbrødet slik at midten blir tykkere og kantene tynnere. Legg kjøttdeigen i midten.

5. Rett opp kjøttdeigen på flatbrødet, og brett deretter kantene på midten. La det være et lite hull i midten.

6. Hell vegetabilsk olje sjenerøst i stekepannen slik at den når midten av kalken vår. Varm opp grundig. Skru deretter ned varmen. Legg belyashien med hullet ned og stek i ca 4 minutter.

7. Snu så og stek den andre siden, fortsett å steke på svak varme. Du kan legge til vegetabilsk olje, en teskje om gangen, i hullene med en skje.

8. Legg de ferdige bakevarene på en papirserviett slik at overflødig fett trekkes inn i den. Og stek resten av preparatene på samme måte.

Belyashien ble myk, saftig og luftig. De smaker rett og slett guddommelig. Og det vil ikke ta deg mer enn en og en halv time å gjøre alt, avhengig av mengden baking.

Video om hvordan du tilbereder deilig hjemmelaget belyashi

Og denne oppskriften er litt forskjellig fra den første, siden den er tilberedt med gjærdeig, men uten svampmetoden, så det tar ikke mye mer tid.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Melk - 250 gr.
• fersk gjær - 30 gr. (Eller tørrgjær - 10 g.)
• Sukker - 1 spiseskje
• Majones - 1 spiseskje
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt - etter smak
• Hakket svinekjøtt - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt og pepper - etter smak

Stek belyashien i 5 minutter på hver side på middels varme. Steker du dem over høy varme vil de brenne seg på utsiden og fyllet forblir bløtt.

Deilig belyashi med kjøtt, delikat deig med en gyllenbrun skorpe, saftig fylling, tilberedt raskt og enkelt, kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte.

En enkel oppskrift for nybegynnere

Og dette er den enkleste oppskriften av alle foreslåtte. Men jeg foretrekker å lage mat etter det rent for meg selv og min familie. Så å si, i en fart. Resultatet er late, eller rettere sagt falske hvite.

Her angir ikke ingrediensene hvor mye kjøttdeig som skal tilsettes og dette ble gjort med vilje, siden dette er en absolutt universell oppskrift på alle fyllinger. Vel, jeg personlig la ca 350 gram kjøttdeig.

Ingredienser:

• Mel - 5-6 ss
• Tørrgjær - 1 teskje
• Løk - 2 stk.
• Grønn løk, dill og persille - 1 haug
• Vann - 250 gr.
• Blandede grønnsakskrydder eller buljongterning
• Salt og pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Hell varmt vann i en bolle. Tilsett salt og alle krydderne der. Rør alt til det løser seg opp. La stå en kort stund til avkjøling.

2. Skjær løken i mellomstore terninger.

3. Finhakk det grønne og tilsett løken i en bolle. Bland alt, tilsett salt og pepper.

4. Tilsett 4 ss mel og tørrgjær i en bolle med avkjølt, men fortsatt litt varmt vann. Bland grundig med en visp til alle klumper er oppløst.

5. Tilsett nå den blandede løk og urter. Og bland alt.

6. Tilsett nå mer mel og bland til deigen er tykk, som pannekaker. Dekk til og plasser på et varmt sted i 20 minutter.

7. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og øs deigen inn i den. Stek på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune. Ca 2 minutter på hver side.

"Vel, hvor er de hvite?" - du spør. Vel, jeg fortalte deg at disse er "falske". Tilsett så mye kjøttdeig du ønsker og stek etter beskrevet metode. Forresten, en lignende metode for late paier er beskrevet i artikkelen min.

Jeg fortalte deg alt jeg ville i dag. Jeg vil håpe at oppskriftene mine vil være nyttige for deg. Jeg ser frem til dine kommentarer. Gjør deg klar og nyt måltidet!

Duftende kjøtthvite er absolutt en uunnværlig rett på ethvert bord. Deigen deres er mye mykere enn de samme paiene, og aromaen av kjøttfyllet inni, som siver gjennom et lite hull på toppen, kan ikke forveksles med noe annet. Enhver husmor kan lage luftig belyashi i en stekepanne, men ikke alle vet alle triksene til denne enkle oppskriften.

Sprø deig og saftig kjøttfyll er definitivt det som skiller belyashi fra andre retter.

For å lage deilig, sprø gjærdeig trenger du:

• vann ved romtemperatur - 300 ml;
• sukker - 30-40 gr.;
• mel - 700 gram mel eller mer;
• gjær - 30 gr. (hvis tørt - 1,5 ts);
• egg - 1 stk;
• smør/margarin - 100 gr.;
• salt - en klype.

Fylling:

• hakket kjøtt (svinekjøtt, biff, kalvekjøtt) - 400 gr.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• brød - 50 g;
• melk - 200 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Gjærdeig tilberedes ved bruk av svampmetoden. For å gjøre dette, bland vann, sukker, salt og gjær til gjæren er helt oppløst. Tilsett så litt mindre enn halvparten av melmassen. Konsistensen på deigen skal være ganske tykk, som veldig rik rømme. La deigen gjære på et lunt sted. Dette tar vanligvis omtrent en time. I løpet av denne tiden tredobles deigen i størrelse og bobler er synlige på overflaten.

Mens deigen hever skiller du plommene fra hvitene fra kyllingeggene. Pisk hvitene til et stabilt skum. Etter dette tilsettes de resterende ingrediensene til deigen: smeltet smør, eggeplommer og resten av melet. Tilsett deretter separat piskede hvite og bland forsiktig den luftige deigen, som står på et lunt sted i ytterligere halvannen, elt med jevne mellomrom en gang hver halvtime.

For å forberede fyllet, må du føre kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk og hvitløk. Hvis du kjøpte ferdig kjøttdeig, bør løk og hvitløk knuses separat og legges til det. Løken må hakkes, siden det er denne som gir saften til hele fyllet senere. Bløtlegg brødet hver for seg i melk og tilsett resten av kjøttmassen. Smak til med salt, pepper og bland godt, du kan piske det lett for å mette fyllet med oksygen.

Etter at både deigen og fyllet er klart, kan du begynne å lage hvitene: del deigen i små klumper, rull den til en flat kake og legg kjøttdeigen i midten, forsegl deretter kantene på flatkaken på toppen, etterlater et lite hull. Eller du kan lage trekantede hvite ved å klype alle kantene på tre sider. La stå i 5-10 minutter.

Hell en stor mengde olje i en dyp stekepanne og la den varmes over middels varme. Senk belyashien i olje med hullet ned og stek på begge sider.

Husk at når du steker hvite kan de bare snus en gang, ellers fungerer ingenting!

Belyashi med kjøtt laget med melk og gjær

Mange hevder at gjærdeig faktisk blir smakløs uten å tilsette melk. Vel, ved baking gir melk faktisk deigen en behagelig, søtlig melkeaktig aroma, som gjør det behagelig å spise boller med søtt fyll. Stekt gjærdeig lukter litt annerledes, og noen liker ikke denne lukten så godt, men melk forsterker den bare.

Du kan legge til melk i stedet for vann til deigoppskriften ovenfor. Eller, som er det beste alternativet, tilsett begge ingrediensene i like proporsjoner. Det vil si at i stedet for 300 ml vann trenger du 150 ml melk og samme mengde vann.

Forresten kan fyllet gjøres mer flytende enn vanlig - siden produktene fortsatt vil bli stekt, er dette tillatt, siden væsken raskt setter seg inni.

Tatar belyashi på kefir i en stekepanne

Siden belyashi fortsatt er en tatarisk rett, må du tilberede den som tatarene selv. For å få veldig luftig og porøs belyashi bruker tatarer fermenterte melkeprodukter - det vil si kefir eller fermentert bakt melk. Dessuten er det oppskrifter der kefir til og med er inkludert i selve fyllingen for å gjøre den mer luftig på grunn av fermenteringen av melkesyrer.

Så for gjærdeig med kefir trenger du:

• fermentert bakt melk/kefir - 300 ml;
• mel - 350 eller mer;
• gjær - 15 g;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• sukker - 15 g;
• salt - en klype.

Fylling med kefir:

• biff (kalvekjøtt) - 400 gr.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• brød - 50 gr.;
• melk - 100 ml salt, pepper - etter smak;
• kefir - 70 ml. (en tredjedel av et glass).

Forberedelse:

Det er ikke noe nytt eller komplisert i å tilberede deigen, spesielt siden den kan tilberedes på en rett måte: tilstedeværelsen av fermenterte melkeprodukter tillater dette. Gjær oppløses i kefir ved romtemperatur, sukker, varmt egg, salt, vegetabilsk olje (kan erstattes med smør) og mel tilsettes. Deigen eltes grundig og etterheves på et lunt sted i 2 timer, og eltes med jevne mellomrom.

Du bør være oppmerksom på det faktum at denne oppskriften inneholder mindre mel, siden kefir og fermentert bakt melk i seg selv er ganske tykke og fete.

Det er heller ikke noe nytt å tilberede fyllet: Hakk kjøtt, løk og hvitløk sammen, tilsett et brød dynket i melk, kefir, salt, pepper og bland alt godt sammen. Det er viktig at kjøttdeigen i utgangspunktet er tykk uten overflødig fuktighet, siden melk og kefir kan fortynne fyllet betydelig. Det er bedre å tilsette væske til fyllet, og det er best å først presse overskuddsmelken ut av brødet.

Frodig belyashi med kjøtt og ris

Hva skal jeg gjøre hvis det er for lite kjøtt, men det er ganske mye deig? Du kan diversifisere fyllet med forskjellige tilsetningsstoffer. For å gjøre den mer mettende legger du vanligvis til litt ferdigkokt hvit ris.

For dette trenger du:

• hakket kjøtt eller kjøtt - 400 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
• kokt ris - 150 g;
• salt, pepper - etter smak.

Denne fyllingen blir mer "kjøttfull" og mindre saftig på grunn av fraværet av ekstra ingredienser, men den vil være mye mer tilfredsstillende!

Grønne vil også bidra til å diversifisere smaksopplevelsene fra hvite: persille, dill, koriander, grønn løk. Alt avhenger av oppskriften til en bestemt husmor.

Fyllet av bokhvete og kjøttdeig regnes også som veldig eksotisk, men i kombinasjon med krydder som timian, koriander og sort pepper er det verdt et forsøk. Smaken vil være mer delikat på grunn av smaken av bokhvete og pikant på grunn av uvanlige krydder.

I motsetning til hva mange tror, ​​kan gjærfri deig også bli veldig luftig og smakfull. Den inneholder også hevemidler og meieriprodukter, og i forhold til kaloriinnholdet overgår den klart gjær. Usyret deig blir sprøere og om ønskelig tynnere.

For testen:

• mel - 500 g eller mer;
• rømme - 200 ml;
• egg - 2 stk;
• smør/margarin - 50 g;
• salt - en klype;
• sukker - 1 ts.

Fylling:

• hakket kjøtt - 500 gr.;
• løk - 1 stk;
• salt, pepper - etter smak;
• hvitløk - valgfritt.

Forberedelse:

Bland rømme med smør, salt, egg og sukker til en jevn masse. Du kan legge til en halv teskje brus lesket med eddik til deigen for "porøsitet". Tilsett mel og elt deigen raskt. La deretter deigen stå på et kaldt sted for å trekke i 30-40 minutter. I motsetning til gjær, som trenger varme, trenger usyret deig tvert imot kulde, siden i dette tilfellet går alle kjemiske prosesser bedre i den og deigen løsner jevnere.

Neste trinn er å tilberede kjøttdeigen. Du kan pakke hvilken som helst fylling du liker i usyret deig: fra veldig saftig til tørt kjøtt, men det siste alternativet er best, siden denne deigen fortsatt er tynnere enn gjærdeig, selv om den er mye tettere.

Rull ut deigballene til flate kaker, legg kjøttdeigen i midten og pakk inn på en passende måte, og stek deretter med sømmene ned i en dyp stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje.

La de ferdige hvitene renne av oljen på en serviett, og begynn deretter å spise.

Belyashi dukket opp i tatarisk mat, men disse deilige kjøttpaiene ble også likt av mange innbyggere i CIS-landene. Vi forteller deg hvordan du lager belyashi, en detaljert oppskrift, to deigalternativer og kjøttfyll.

Funksjoner og forskjeller av hvite med kjøtt

Klassisk belyashi er laget av gjærdeig fylt med kjøttdeig eller kjøttdeig. Det som selges i dag i butikkjedene under dette navnet kan neppe kalles hvite snarere, de er vanlige paier med kjøttfyll. Hovedforskjellen mellom belyash er dens runde form og et hull i midten.

Hvorfor etterlater de et hull i hvite?

Hullet er nødvendig for at fyllet ikke skal forbli rå under steking. I en vanlig pai fordeles kjøttfyllet jevnt innvendig, uten å danne et tykt lag som er vanskelig å steke. Men i belyash lages fyllet til en kotelett ved å pakke det inn i en sirkel av flatbrød, og ettersom deigen stekes, kan fyllet rett og slett ikke kokes. Siden med hullet stekes alltid først, slik at det rå kjøttdeig dekkes med en skorpe og etter vending stekes, og kjøttsaften forblir inne i pattyen.

Hvit deig

Du kan finne dusinvis av deigoppskrifter for hvite. La oss vurdere de to mest populære alternativene: klassisk gjærdeig og gjærfri kefirdeig.

Gjærdeig for hvite med vann

Ha en spiseskje sukker i en bolle og løs opp 25 g fersk gjær i den. Hell i 250 ml varmt vann og rør. Tilsett 50 ml vegetabilsk olje, en teskje salt. Sikt 3 kopper mel, elt deigen. Elt til det blir glatt og elastisk. Du trenger kanskje litt mer mel, men ikke lag en tett deig.

Smør innsiden av en stor bolle med vegetabilsk olje og legg en deigball i den. Dekk til med et bomullshåndkle og fjern for å heve på et lunt sted uten trekk. Vanligvis trenger deigen 1-1,5 time på å gjære. Hvis du ser at den har steget og begynt å falle ned igjen, er den klar.

Hvit deig med kefir uten gjær

Denne deigen koker raskere enn gjærdeig. Du må la den sitte en liten stund, men i dette øyeblikk kan du begynne å fylle den.

Ta et glass kefir, 2 kyllingegg, en spiseskje sukker og to vegetabilske oljer, en teskje hver salt og brus. Deigen vil ta omtrent 3-4 kopper mel, men basert på gjennomsnittlig mengde må du ta hensyn til kvaliteten på melet - du kan trenge litt mer eller mindre.

Bland alle ingrediensene og elt til en løs deig. Dryss den resulterende ballen med mel, la den stå på arbeidsflaten og dekk med den omvendte bollen der deigen ble tilberedt, slik at den ikke tørker ut. La hvile i 15-20 minutter.

Fyll for hvitt kjøtt fra kjøttdeig

For antallet ingredienser som er angitt i deigoppskriftene ovenfor, er 300 g kjøtt, 3-4 små løk, salt og pepper etter smak nok. Mal kjøttet gjennom en kjøttkvern og skjær løken i små terninger. Tilsett salt, en blanding av paprika eller favorittkrydderet ditt, for eksempel khmeli-suneli, og elt kjøttdeigen med hendene.

Det er ingen hemmelighet at hele den gastronomiske paletten av smaken av belyashi ligger nettopp i kjøttsaften som frigjøres fra fyllet. For å sikre at det alltid blir deilig, må du følge noen enkle regler:

1. Velg blandet kjøttdeig slik at det ikke er tørt. Du kan ta svinekjøtt og storfekjøtt, og en blanding av kylling (ikke brystfilet) med svinekjøtt eller storfekjøtt. Hvis kjøttdeigen er for mager, tilsett et lite stykke smult når du hakker.
2. Ikke spar på løken. For hver 100 g kjøttdeig, ta en middels løk.
3. Tilsett salt og en blanding av paprika for å gi fyllet en lys smak. Du kan finhakke friske urter - persille, koriander, selleri - velg det du liker.
4. Etter at du har eltet kjøttdeigen godt, se på konsistensen – den skal være myk, løs, og ikke for tykk. Ellers tilsett isvann til blandingen.

Har du tid er det best å la den ferdige kjøttdeigen stå i minst en time i kjøleskapet. Strukturen til kjøttet vil endre seg på grunn av samspill med krydder, og det vil vise seg smakfullt og mørt.

Hvordan lage belyashi med kjøtt

Del den resulterende deigklumpen i to deler og rull hver til en krage. Skjær på tvers i like kuler. Kjevle ut hver del litt med en kjevle for å lage runde kaker, 7-8 mm tykke, det er bedre å lage kantene litt tynnere enn midten.

Legg 2 ss kjøttdeig på hvert flatbrød. Visuelt del sirkelen i 8-10 deler. Bruk to fingre, løft en del av deigen, og med den andre hånden, klyp den neste delen, og danner et trekkspill i midten. Samle alle kantene på denne måten, og etterlater et hull med en diameter på 1,5-2 cm i midten av paien.

Når du arbeider med ferdig gjærdeig, bør arbeidsflaten og hendene smøres med vegetabilsk olje for å forhindre at den fester seg. Når det gjelder kefirdeig, dryss med mel.

Slik steker du belyashi i en stekepanne

Varm en stor stekepanne og hell vegetabilsk olje i den til den dekker hele bunnen. Vent til oljen varmes opp.

Legg den dannede belyashien, flere stykker om gangen, i en stekepanne, med hullet vendt ned, og la det være en avstand på ca. 2 cm mellom paiene, da de vil øke litt i volum.

Stek på moderat varme til de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Snu deretter og stek den andre siden i omtrent like lang tid.

Legg de ferdige hvitene på tørkepapir for å renne av overflødig olje. Serveres varm.

Trinn-for-steg oppskrift på hvite med kjøtt i en stekepanne med bilder

Hvis du elsker belyashi, men ikke vet hvordan du skal lage dem, vil denne trinnvise oppskriften på paier fylt med kjøttdeig hjelpe deg. Nå er det ikke nødvendig å risikere helsen din og kjøpe belyashi i kiosker, fordi det er ukjent hva slags kjøtt som er i dem.

Rett: Baking

Matlagingstid: 1 time

Total tid: 1 time

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 125 ml vann
• 125 ml melk
• 1 ts. tørrgjær
• 30 g smør
• 30 g vegetabilsk olje
• 1 PC.
• eggeplomme
• 250 g svinekjøtt
• 250 g løk
• 1 ss. l. sukker
• 1 ts. salt

svart pepper

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

1. Kombiner melk og vann. Disse ingrediensene bør være i romtemperatur. Det anbefales ikke å bruke kun melk eller kun vann til deigen. I det første tilfellet vil hvitene brenne, og i det andre vil de ha en blek nyanse og en mild smak.

2. Hell en teskje tørrgjær i den flytende massen, rør til den løser seg opp.

3. Smelt smør eller margarin over svak varme eller vannbad.

4. Tilsett smør til melk og gjær. Ha eggeplommen, litt mel, salt og sukker der, rør blandingen med en skje. Du bør ikke ha et helt egg sammen med det hvite i deigen. I dette tilfellet vil deigen være mindre luftig.

5. Tilsett nå resten av melet gradvis og elt deigen.

Legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted i en halv time.

Fylling med svinekjøtt

7. Forbered i mellomtiden fyllet. For å gjøre dette, kutt 250 gram kjøtt i små biter og passer gjennom en kjøttkvern.

8. For at fyllet skal bli saftig, bør du ta kjøtt og løk i like proporsjoner. Skrell løken og finhakk.

Tilsett løk i kjøttdeigen, salt og pepper fyllet etter smak.

Hvordan lage belyashi med kjøtt i en stekepanne

9. Del den tilberedte deigen i små biter, lag en flat kake med en diameter på 10-12 cm fra hver.

10. Legg en skje med fyll i midten og forsegl kantene, og la det være et hull i midten.

Form alle hvitene og la stå på bordet i 10 minutter.

11. Varm i mellomtiden opp stekepannen og hell i vegetabilsk olje. Du trenger mye olje når du steker, den skal dekke halve høyden av det hvite kjøttet. Dette er nødvendig slik at belyashen blir helt stekt når den snus.

Stek belyashen først på siden med hullet, og deretter på den andre siden på middels varme til den er gyldenbrun.

I følge denne oppskriften får du 9 kjøttpaier fra den gitte mengden produkter.

Den deiligste belyashi med kjøtt og den beste deigen for å tilberede dem med en trinn-for-trinn-oppskrift, fargerike bilder og detaljerte videoer.

Jeg vil umiddelbart trekke oppmerksomheten din: For at hvitene skal bli virkelig velsmakende, saftige og møre, må du ikke lage hull eller hull i dem, som det er skrevet i mange oppskrifter. La kjøttsaften forbli inne i det hvite kjøttet og ikke lekke ut, noe som gjør kjøttdeigen tørr og seig. Nedenfor vil vi definitivt snakke mer om dette.

Hjemmelagde hvite

Det kjente navnet for oss alle kommer fra det eldgamle navnet på en stor pai. På bashkir- og tatarspråkene hørtes det ut som belish. Denne paien ble bakt av usyret deig, og fyllet var hakket kjøtt blandet med poteter.

I russisk mat er belyash en liten stekt pai, rund i form og av en eller annen grunn med et obligatorisk hull på toppen. Jeg vil gjerne snakke om dette hullet mer detaljert:

For å fortelle deg sannheten, så vet jeg ikke hva dens nødvendighet er. Men jeg vet med sikkerhet at kjøttsaft fordamper gjennom dette hullet, og når man snur det hvite kjøttet og steker det, renner det rett og slett inn i den varme oljen, og gjør kjøttdeigen tørrere og mindre smakfull. Konklusjonen er åpenbar:

Ingen hull! Prøv å kombinere deigen tett, og da vil kjøttdeigen alltid være saftig, mør og veldig smakfull.

La oss først forberede gjærdeigen. Mens den hever skal vi tilberede fyllet av kjøttdeigen.

Du kan selvfølgelig gå til en butikk eller marked og kjøpe ferdig kjøttdeig nå byr det ikke på noen vanskeligheter. Men det er én ting:

Når du kjøper kjøttdeig i en forhandlerkjede, be selgeren om å tilberede det foran øynene dine fra stykkene av storfe- og svinekjøtt du har valgt. Ellers vil tilstedeværelsen av ører og haler, til prisen for naturlig kjøtt, i kjøttdeig være garantert. Så er det verdt risikoen?