Å lage vin hjemme er en møysommelig jobb som tar mye tid og krever overholdelse av oppskriften. Til tross for den komplekse prosessen, kan denne virksomheten mestres av hver person. Vår artikkel fokuserer på hvor du skal begynne og nøyaktig hvordan du kan få tak i vin.

Det møysommelige arbeidet med å lage vin består av flere faser. Selvfølgelig bør du begynne med å sortere druene, selv litt skadede vil ikke fungere. Vi tar bare gode hele bær, fjern dem i grener, men de bør ikke vaskes, da gjæren på overflaten av ville frukter vil forsvinne.

En spesiell presse brukes til å knuse frukten, eller du kan gjøre det manuelt. Det er viktig å ikke røre gropene, for dette vil gjøre vinen bitter.

Etter pressing infunderes den resulterende blandingen i 2 dager. Deretter skal den filtreres og føres gjennom osteduk. Tilsett sukker om ønskelig. Nå må du sette væsken til å gjære. Reservoaret som det er plassert i, må forsegles med vannforsegling eller settes på en vanlig gummihanske på nakken.

Etter transformasjonen helles væsken i en annen tank, mens det dannede sedimentet ikke trenger å helles. Dette kan gjøres forsiktig ved hjelp av en spesiell tynn slange i ventilen.

Slutten vil tappe drikken og holde den til den er helt moden. Jo lengre holdbarhet, jo mer raffinert blir vinen.

Isabella klassisk druevin

Søtvin fra den populære druetypen med et alkoholinnhold på 9-12 %

Nødvendige ingredienser: Isabella druer - 15 kg, sukker - 3 kg, vann etter behov.

Matlagingsfremgang. Vi legger de utvalgte bærene under en presse eller presser ut for hånd. Infunder substratet oppnådd etter pressing i 3-4 dager, rør 2 ganger om dagen. Dette følges av prosedyren for å filtrere væsken. Hvis vinen viser seg å være sur etter din smak, tilsett vann, med en hastighet på 50-500 ml per 1 liter av den resulterende drikken. Hell i en beholder, la igjen 1/3 av det totale volumet, tilsett sukker i et forhold på 100 g per 1 liter. Vi forsegler det tett med en vannforsegling eller legger en hanske på nakken, etter å ha laget et hull i en falanks tidligere. Vi legger den på et mørkt sted med en lufttemperatur på + 16- + 22ᵒC. Etter 5 dager, hell ut halvparten av det gjenværende granulerte sukkeret. Etter ytterligere 5 dager, hell ut alt det resterende sukkeret. Forberedelsesprosessen bør ta 35-70 dager.

Etter hvert som luften forlater hansken og innholdet i flasken blir lett, vil det dukke opp et sediment i bunnen, nå er det på tide å helle over i en annen beholder uten å forstyrre sedimentet. Hvis du ønsker, kan du tilsette sukker og la stå i 7 dager. Du må holde flaskene kjølige i seks måneder, hell dem deretter på flasker og send dem til kjelleren eller kjøleskapet for en holdbarhet på opptil 5 år.

Upretensiøs druevin

Oppskriften er veldig enkel å tilberede, selv en nybegynner vinmaker kan håndtere

Nødvendige ingredienser: druer - 10 kg, sukker - 2,5-3 kg.

Matlagingsfremgang. Velg gode bær og knus dem med en presse. Dekk deretter den resulterende blandingen med en klut som leder luft godt og la stå i 5 dager, rør to ganger om dagen. Det neste trinnet vil være filtrering: hell gjennom osteduk i en beholder og klem ut bærkaken. Tilsett sukker, rør grundig. Legg hansken på halsen og la den gjære i 3 uker. Når luften forlater hansken, må du helle innholdet i en ren beholder uten å forstyrre sedimentet. Vi insisterer på ytterligere 1 måned i et kjølig rom. Hell over i en ren beholder hver 10. dag, og la sediment ligge i bunnen. Etter en måned heller vi vinen på flasker og lagrer i ytterligere 1 måned.

Les også:

Hvordan lage hjemmelaget druevin (rød eller hvit)

Hvitvin hjemme

Lett vin med en unik aroma og minneverdig smak.

Nødvendige ingredienser: edle druer - 10, sukker - 3 kg.

Matlagingsfremgang. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rislin varianter er ideelle. Vi sender druene til pressen og lar stå i 5 dager, rør en gang om dagen. Sil deretter over i en beholder, press bærene gjennom osteduk. Vi tilsetter sukker etter smak, avhengig av dine personlige preferanser og sødmen til selve bærene. Vi forsegler med en vannforsegling og legger på et mørkt og kjølt sted for gjæring i 21 dager. Etter denne tiden kan du helle vinen uten å berøre sedimentet. La virke i ytterligere 4 uker for å forbedre smaken.

Hjemmelaget rød druevin

Følger du oppskriften vil du få en meget smakfull vin med en lys aroma og rik smaksbukett.

Nødvendige ingredienser: druer - 5 kg (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), sukker - 1,5 kg.

Matlagingsfremgang. For å lage denne vinen er det bedre å ta druer av typene Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Pinot Noir. Bærene du har valgt ut må presses. Vi filtrerer saften i en kjele og presser bærene der. Vi setter på lav varme og varme, hell 750 g sukker, rør til det er helt oppløst. Legg bærkaken i et kar og hell den med søt juice. Dekk til og la stå i 5 dager. Ikke glem å røre blandingen 2 ganger om dagen. Deretter filtrerer vi og klemmer igjen, hell alt i en ren flaske, hell ut det resterende sukkeret og lukk det med en vannforsegling. Vi drar til videre gjæring i ytterligere 21 dager. Når prosessen er fullført, hell den tilbake i en ren beholder uten å berøre slammet. Vi forsegler og legger bort på et sted utilgjengelig for sollys i 28 dager. I løpet av denne perioden, hver 10. dag, er det nødvendig å helle drikken i en ny tank, uten sediment. Da bør du sette karet med vin i minst 28 dager i kjøleskapet.

Lett druevin

Med tilsetning av vann blir smaken av vinen mer delikat og lett. Det er viktig å opprettholde riktige proporsjoner.

Nødvendige ingredienser: druer - 5 kg, sukker - 3 kg, vann - 12 liter.

Matlagingsfremgang. Forbered en emaljebolle, klem ut fruktene du har valgt i den. Dekk til og la stå i 3 dager, rør blandingen to ganger om dagen. Vi filtrerer gjennom osteduk til en flaske og klemmer ut restene, tilsett 1/3 perlesukker, rør grundig, lukk med en hydraulisk forsegling og la den stå å gjære i 1-2 måneder på et mørkt sted. En gang hver 7. dag må den helles i en ny beholder, uten nedbør. Det resterende sukkeret må tilsettes i løpet av de første 10 dagene. Fortynn med vann etter ytterligere 7 dager. Etter at gjæringsprosessen er fullført, kan du tappe drikken på flaske og sette den på et kjølig og mørkt sted. Smaken blir bedre hvis den trekkes lenger.

Tørr druevin hjemme

For å tilberede tørr vin trenger du druesorter som inneholder 20 % sukker.

Les også:

Oppskrift: DIY provençalsk majones

Nødvendige ingredienser: sorte eller hvite druer.

Matlagingsfremgang. Legg de utvalgte druene under en presse og knus. La den resulterende sammensetningen trekke ved romtemperatur. Den hvite varianten bør stå i minst en dag, og den mørke varianten bør vare i 3 til 5 dager, i løpet av denne tiden skal bærkaken heve seg til overflaten av blandingen. Deretter filtrerer vi og presser saften i et kar, lukker det med en vannforsegling og sender det til gjæring på et mørkt sted i 10-25 dager. Når perioden er over, er det nødvendig å helle den over i en annen tank uten å påvirke sedimentet og legge den på et avkjølende sted. Hvitvin infunderes i 1 måned, rødvin i 2-3 måneder.

Druevin Moldova

En riktig tilberedt drink vil ha en søt, konsentrert rød farge med riktig syrlig ettersmak.

Nødvendige ingredienser: druer - 30 kg, sukker - opptil 5 kg, vann - opptil 10 liter.

Matlagingsfremgang. Press de valgte fruktene, sett til å trekke i 4 dager, rør forsiktig to ganger om dagen. Sil den over i en tank, klem ut kaken, tilsett perlesukker, legg en hanske på halsen og la den gjære i 1-2 måneder utilgjengelig for lys ved romtemperatur. Deretter heller vi det i et annet kar og legger det på et kjølig sted i seks måneder for aldring.

Hjemmelaget druevin Lydia

Ved å følge oppskriften får du en god drink som vil glede deg med sin kvalitetssmak og søte jordbæraroma.

Nødvendige ingredienser: druer - 10 kg, sukker - 3 kg.

Matlagingsfremgang. Vi knuser bærene du har valgt, legger alt i en tank, dekk til og la stå i romtemperatur, vekk fra lys, for å trekke i 5 dager. Etter siling er ikke fruktkjøttet lenger nødvendig, hell saften i et kar og tilsett sukker, bland grundig. Vi lukker og setter på å vandre i et mørklagt rom i 21 dager. Vi fjerner drikken fra sedimentet, fyller flaskene med den. Vi legger beholderne i kjelleren eller pantryet til smaken modnes i opptil 40 dager.

Hjemmelaget druevin uten sukker

For at drikken ikke skal vise seg å være for sur, bør du velge fruktene av søte druer for tilberedning.

Nødvendige ingredienser: hvite druer.

Matlagingsfremgang. Vi presser druene som du har valgt og står kjølig i 12-18 timer. Deretter filtrerer og fjerner vi den behandlede massen. Hell alt på en flaske, forsegl med vannforsegling og sett i romtemperatur i 21 dager. Etter det må alt helles i en annen beholder, hermetisk forseglet og fjernes i ytterligere 21 dager. Etter det må du gjenta prosedyren og la den stå på samme måte i 1 måned og hell den over igjen uten å påvirke sedimentet. Hvis drikken viser seg å være uklar, må den plasseres i et absolutt mørkt og kjølt rom med en temperatur på 0- + 6ᵒC, helst i minst 2 uker. Hell klar ferdigvin på flasker og plasser i kjelleren for lagring.

Druevin i en krukke

Du kan også tilberede drinker som ikke er i flaskene som er beregnet for dette, spesielt når du ikke har dem for hånden. For disse formålene kan du bruke en vanlig krukke.

Nødvendige ingredienser: druer - 10 kg, sukker - 2,5 kg.

Matlagingsfremgang. Fjern druene fra kvistene og fjern alle stilkene. Press alt sammen i en emaljebolle, dekk til og la stå i 4-5 dager, rør to ganger om dagen. Deretter bør du føre alt gjennom en sil, klem ut fruktkjøttet og hell alt i glass. Hell like mengder granulert sukker i juiceglassene og rør. Sett gummihansker på boksene, etter å ha laget ett hull i hver av dem tidligere. Vi setter av til gjæring i 14-21 dager. Fjern hansker, sil uten å berøre sedimentet i bunnen. Deretter må du helle på flasker og fjerne i 1 måned i et kjølig rom. Vi heller drikken i en annen beholder hver 10. dag. På slutten av 30 dager kan du smake på den resulterende drikken og legge den i kjelleren.

Kjennere kaller med rette denne drinken "gudenes nektar". Det er umulig å ikke bli forelsket i sin berusende aroma, rike smaksbukett og deilige ettersmak! Selvfølgelig snakker vi om vin.

Delikat bord, søt Muscat, berusende forsterket og til og med hjemmelaget blå druevin er alltid og overalt ansett som den mest populære drikken. Ikke en eneste fest, enten det er en romantisk middag eller et luksuriøst bryllup, er komplett uten dette deilige alkoholholdige produktet.

Vi tilbyr deg å stupe inn i vinens verden, og samtidig lære å lage vin av blå druer hjemme.

Hemmelig og velsignet

Historien om fremveksten av vin er innhyllet i uløste mysterier. Ingen vet med sikkerhet hvor den første vinen ble laget og hvor lenge siden det skjedde. Rundt dette emnet fortsetter heftige debatter den dag i dag.

Forskere hevder at mange tusen år før vår tidsregning drakk våre fjerne forfedre druejuice gjæret i solen.

Teologer forsikrer imidlertid at den første vinen ble laget av druer som Gud ga til Noah. Det er mange referanser til denne drinken i Bibelen. Ifølge Den hellige skrift elsket Jesus Kristus vin, derfor gjelder ikke det kristne forbudet mot å drikke alkoholholdig drikke for vin. Presteskapet bruker den kjente kirkevinen «Cahors» til nattverd, bryllup og dåp og hevder at dette er til det gode.

Uansett, vin er elsket og drukket i alle aldre. Selv under vedtakelsen av forbudet i Sovjetunionens tid, gjorde håndverkere det med egne hender og brukte det både til hjemmeferier og til hemmelig salg.

Imponerende variasjon

Å lage druevin er en veldig lukrativ virksomhet. Vin er kanskje den eneste alkoholholdige drikken tilgjengelig i et bredt utvalg av smaker og oppskrifter. Smaken endres avhengig av aldringsmetoden og hvor mye sukker produsentene tilsatte druevinen. Selv materialet som beholderen for gjæring av druejuice er laget av, påvirker aromaen og smaken.

Nysgjerrige fakta om vin

Ekte kjennere og samlere av vin kan tilbringe timer med manisk entusiasme på å fortelle historier om denne drinken. Det er til og med vitenskapen om ønologi, som omhandler studiet av dette produktet.

Vin etter styrke er: tørr, halvtørr, halvsøt, dessert, likør, forsterket. Etter smak kan det være: bord, vintage, samling. Fargen på vinen gleder seg også over variasjonen og kan være: hvit, rav, rosa, rød, rubin og til og med svart.

Separat er det verdt å merke seg hjemmelaget druevin. Hvordan å klare det? Les videre!

Hjemme vinproduksjon

For å smake deilig vin, er det slett ikke nødvendig å løpe etter den til supermarkedet og bruke timer på å studere etikettene på flaskene - du kan lage druevin med egne hender, med tanke på individuelle smakspreferanser.

Ikke vær redd for å prøve deg som vinmaker! Å lage druevin er ikke en veldig vanskelig og spennende prosess, som har store sjanser til å bli en hobby.

Det første du må gjøre er å lage en liste over ingrediensene og verktøyene du trenger. Den andre fasen er å bestemme hva slags drink du vil ha. Nybegynnere anbefales å begynne å lage vin fra blå druer - hjemme er dette det mest vellykkede alternativet.

Alt om blåvinsdruer

Den enkleste, men likevel utrolig smakfulle og aromatiske vinen laget av blå druer. Hjemme tilberedes den oftest på grunn av tilgjengeligheten og billigheten til denne varianten av bær.

De beste variantene av slike druer er Livadian Black og Dove. Dette er upretensiøse arter med lite vedlikehold som finnes i nesten hver sommerhytte. Vindruer modnes tidlig på høsten, og da er gjerdene til nabohusholdninger og boder på markedene rett og slett sprengt av overflod av disse bærene.

Blå druer inneholder en enorm mengde vitaminer og andre næringsstoffer. Hvert bær inneholder 50-80 % juice mettet med pektin, naturlig sukker, vitamin A, C, E, PP, H, B, samt makro- og mikroelementer som magnesium, kalsium, natrium, kalium, svovel, klor, fosfor jern, sink, krom, kobber, mangan, jod, molybden, fluor, silisium, bor og andre.

Interessant nok forringer ikke hjemmelaget blå druevin alle dens nyttige egenskaper og kan ikke bare være en alkoholholdig drink, men til en viss grad en vitamincocktail.

Komme i gang med vin

Før du begynner å lage blå druevin hjemme, må du sørge for at du har alt du trenger:

• blå druer - 10 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• rustfri beholder for 30 liter;
• et par glassflasker, 20 l hver;
• medisinske hansker;
• gasbind;
• dørslag;
• et rør 2 m langt og 1 cm i diameter;

Etappe en, forberedende

Så vi begynner å lage vin fra blå druer, oppskriften på
beskrevet nedenfor og for enkelhets skyld er delt inn i flere stadier.

1. Det første trinnet er å samle modne druer. Du må samle det direkte fra grenene, uten å rive bærene selv. Deretter skiller vi dem fra buntene og legger dem i en beholder av rustfritt stål. Det er umulig å vaske druene, fordi det er i huden på bærene at stoffet befinner seg, takket være at gjæringsprosessen finner sted.
2. Etter det må du knuse bærene med hendene til en stor mengde juice frigjøres. Det anbefales umiddelbart å vaske hendene grundig med såpe og vann, da juicen kan gi flekker på huden og forårsake en brennende følelse og kløe.
3. Dekk deretter beholderen forsiktig med de overførte bærene med gasbind og la den gjære i et varmt rom i 5 dager.

Fase to, den viktigste

Etter 5 dager, hvis alt ble gjort riktig, bør fruktkjøttet stige i beholderen. Dette er det som er igjen av bærene etter å ha presset saften.

1. Alt må filtreres gjennom et dørslag, deretter skal fruktkjøttet kastes på osteduk og presses ut av den gjenværende juicen.
2. Den rensede druesaften må helles forsiktig på flasker og like porsjoner sukker må tilsettes der. Det er viktig å røre det veldig grundig.

Etappe tre, finale

Det bør huskes at sukker ikke løses opp for raskt, så vær tålmodig.

Mest sannsynlig vil gjestene sette pris på din hjemmelagde druevin. Hvordan lage det og hva som trengs for dette - en nylaget vinmaker vil gjerne fortelle dem.

Variasjoner over temaet vin

I tillegg til den tradisjonelle tilberedningsmetoden, finnes den med vann, som er litt forskjellig fra den vanlige, men samtidig viser vinen seg å være like velsmakende. For å lage en slik drink, må du beregne målene for vann og sukker i forhold til druejuicen. For 1 kg bær trenger du 1,5 liter vann og 0,7 kg sukker.

1. Etter å ha presset druene inn i blandingen av juice og fruktkjøtt, tilsett den nødvendige mengden vann og sukker og bland godt.
2. La gjære i en uke, rør 3-4 ganger daglig for å unngå mugg.
3. Deretter skal saften filtreres og helles på flasker. En medisinsk hanske med punkteringer på fingrene settes på flaskehalsen, og da er alt det samme som i den tradisjonelle oppskriften for å lage vin.

Hemmeligheter for hjemmevinproduksjon

For at vinen skal vise seg første gang, blir ikke prosessen kjedelig, og resultatet gir ikke skuffelse, det er verdt å gjøre deg kjent med noen hemmeligheter som vil være veldig nyttige for en nybegynner vinmaker.

• Juice kan oppnås ikke bare ved å klemme for hånd, men også ved å bruke en juicer.
• I stedet for flasker kan du bruke vanlige trelitersbokser.
• I mangel av en medisinsk hanske, vil kondom duge.
• Vinens sødme og styrke avhenger av sukkermengden, så det trengs mindre sukker til tørr vin, og mer til sterkvin.
• For å beholde vinen lenger er det best å fylle den på glassflasker i stedet for plastflasker.
• Det beste stedet å gå er en kjeller eller kjeller.
• For å gjøre vinen krystallklar, før den helles på flasker, anbefales det å dyppe spesiallaget bentonitt i beholderen.

Mest sannsynlig vil den første vinproduksjonen bli fulgt av den andre, og den tredje og den fjerde. Gradvis vil denne prosessen bli et slags årlig sakrament. Noen år senere vil det bli funnet opp mye hjemmelagde viner. I tillegg til blå druer kan varianter som Lydia, Isabella, Nastya, Kesha brukes til produksjon.

Dessuten kan vin lages ikke bare av druer! En unik alkoholholdig drink kan fås fra aromatiske bringebær, søte bjørnebær, modne epler, saftige rips, møre plommer. Rommet for fantasi og eksperimentering er stort.

Hjemmelaget vin er så velsmakende og sunt at når du først har smakt den, vil du aldri mer ønske å kjøpe en lignende i butikken. Naturlighet, en enorm mengde nyttige stoffer, guddommelig aroma og smak vil bli forelsket i deg en gang for alle ...

Vin laget på grunnlag av druer har tjent sin popularitet siden antikken og har ikke mistet sin relevans til i dag. Overraskende nok, men den enkleste druevinoppskriften er også den beste for hjemmebruk.

Poenget er at teknologien for tilberedning bruker en forenklet metode som er tilgjengelig selv for en nybegynner innen vinproduksjon. Men ikke glem at jo enklere oppskriften er, jo lettere er det å gjøre en uopprettelig feil - den minste feilen, og all innsats vil bli ødelagt i begynnelsen. Jeg har valgt ut tre enkle oppskrifter på vin fra druer, hvorav to er ganske ekstraordinære, men som er tilgjengelige for å lage en drink hjemme.

Nesten hver vinprodusent kan skryte av sin egen spesielle, merkede oppskrift på denne alkoholholdige drikken.

Til å begynne med foreslår jeg å vurdere i detalj og grundig studere alle finessene ved å lage vin fra druer hjemme i henhold til den tradisjonelle metoden, bevist av generasjoner. Hvis du vil lage tørr vin med en uttalt syrlighet, så tilsett mindre sukker i druejuicen.

Kokeprosess

1. Vi sorterer nøye ut uvaskede druer, fjerner blader, greiner, råtne og umodne frukter.
2. Vi knuser druene grundig til en grøtaktig, homogen tilstand oppnås. For å oppnå dette anbefaler jeg å bruke en blender, pusher, kjøttkvern, eller knuse bær med rene hender.
   
   
3. Legg den resulterende grøten i en passende emaljebolle med bred hals, fyll den med maksimalt 70-75%.
4. Vi dekker massen med en gasbind foldet i flere lag, og sender beholderen til et mørkt sted hvor temperaturen er stabil fra 19 til 25 grader.
5. Etter 9-17 timer på overflaten av vørteren dannes det en såkalt "hette" av fruktens skall, som må slås ned ved å røre væsken grundig med en trespatel. Vi gjentar denne prosedyren 2-3 ganger om dagen i 4-6 dager.
   
   
6. Så snart fruktkjøttet lysner, kjennes en sur lukt tydelig og en lett susing høres, fjern deretter fruktkjøttet forsiktig fra overflaten av vørteren, legg det i en gasbindpose og klem saften ut av den.
7. I en separat tørr beholder, tøm forsiktig den fermenterte saften fra sedimentet og bland den med den pressede væsken fra fruktkjøttet.
8. Sil druesaften to ganger gjennom et gasbindfilter, og hell den deretter i en gjæringskar.
   
   
9. Vi legger til sukker der, med fokus på våre egne smakspreferanser, og rør alt godt, prøver å oppløse kornene til sistnevnte så mye som mulig.
10. Vi installerer en vanntetning eller en medisinsk hanske på fartøyet og plasserer vørteren i et varmt og mørkt rom.
    
    
11. Vi insisterer på massen til den fullstendige slutten av gjæringsprosessen. Det varer vanligvis rundt tre uker.
12. Tøm forsiktig det unge produktet fra det dannede sedimentet, pass på så du ikke rører det opp.
13. Deretter gjentar vi rengjøringsprosessen ved hjelp av gasbind og bomullsfiltre.
14. Vi smaker på drikken for sødme, og hvis sukker er tilsatt setter vi vannforseglingen igjen og lar vinen gjære i noen dager til til gjæringsprosessen stopper.
15. Hell den ferdige alkoholen i en tørr glassflaske, fyll den helt til halsen. Dette for å unngå kontakt med oksygen.
    
    
16. Vi forsegler beholderen tett med en kork og sender husholdningsproduktet til kjelleren eller et annet rom der temperaturregimet er fra 5 til 15 grader. Det er veldig viktig å ikke tillate plutselige endringer i temperaturen, ellers kan smaken av drikken forringes.
17. For å tilberede en hvitvin holder vi drikken i omtrent 40 dager, og for en rød - 70-90 dager.
18. Hvis det dukker opp et sediment som er mer enn 4 cm tykt i bunnen av karet, renser vi alkoholen ved å helle væsken i en annen beholder, mens vi lar sedimentet ligge i bunnen. Som et resultat vil den alkoholholdige drikken modnes og få ønsket nyanse.

Konsentrert druejuice vin oppskrift

Få er kjent med metoden for å lage vin fra konsentrert druejuice, som hjemme krever mindre innsats og forkorter modningstiden betydelig. Saken er at druejuicekonsentrat starter gjæringsprosessen raskere enn fersk druejuice.

Den andre fordelen med denne komponenten er at den gjør prosessen med å lage en vindrikk veldig enkel. Vin laget på denne måten utmerker seg med en spesielt utsøkt smak, subtil, fascinerende aroma og en vakker lilla nyanse.

Liste over nødvendige ingredienser

Kokeprosess

Blant det enorme utvalget av viner tiltrekker hjemmelaget vin laget av tørkede druer spesiell oppmerksomhet. Profesjonelle vinmakere kaller denne vinen "rosinvin". Jeg forsikrer deg, når du har smakt denne alkoholen, vil du bli positivt overrasket over hvor variert smaken og aromaen til druevin kan være.

Det ferdige produktet er ganske sterkt og søtt, samtidig som det har en sterk aroma og rik smak. Erfarne smakere klarer å føle nøtte- og blomstertoner i aromaen av denne nektaren, i tillegg til den tydelig merkbare nyansen av tørket frukt.

Liste over nødvendige komponenter

Kokeprosess

Koking forretten

1. Ha rosinene i en blenderbolle og hakk dem grundig.
2. Tilsett 40 g sukker og 200 ml varmt vann til den resulterende blandingen.
3. Vi sender surdeigen til et varmt sted i flere dager til massen gjærer godt.

Matlaging av vin

Video med oppskrifter på druevin

Jeg anbefaler deg for all del å se flere informative og interessante videomaterialer som dyktige vinprodusenter vil opplyse deg i detalj om hvordan du lager ekte vin fra druer hjemme, som ikke er dårligere i kvalitet enn noen samleobjekter.

Video #1. Her vil en profesjonell vinmaker fortelle deg hvordan du lager vin av sorte druer hjemme i henhold til en enkel, upretensiøs oppskrift. Mesteren vil dele sin personlige mangeårige erfaring og demonstrere hvert trinn, fra druehøsten til smakingen av den ferdige vinen.

Video #2... I denne videoen vil en erfaren amatør dele sine egne hemmeligheter og lære deg hvordan du tilbereder hvitvin i henhold til en personlig utviklet metode. I tillegg vil han forklare i detalj hele gjæringsprosessen, inkludert dekantering.

Video #3... En spesialist vil presentere for din vurdering en interessant og detaljert måte å lage en fantastisk hjemmelaget vin basert på druejuice og honning. Videoen dekker prosessen med å tilberede vinnektar, ledsaget av et stort antall nyttige tips fra mesteren.

Nyttig informasjon

Jeg håper nå at drømmen din om å lære å lage druevin på egenhånd endelig går i oppfyllelse. Nyt selve prosessen og ha morsomme og positive tilbakemeldinger fra smakerne av kreasjonen din.

Hvis du har utviklet andre versjoner av tilberedning av en druedrikk, så sørg for å dele dem med meg. Lykke til!

Druevin er den eldste og edleste drikken. Riktig tilberedt og konsumert i visse doser, utfører den medisinske funksjoner, helbreder kroppen vår, forynger, fyller med styrke og energi, fjerner frie radikaler og giftstoffer. Vin hjelper mot bronkitt og lungebetennelse, tuberkulose og mange andre alvorlige plager. Derfor er det ikke bare mulig å drikke det, men det er nødvendig - i dette er konklusjonen til leger entydig.

Hjemmelaget vin

Naturligvis er det enklere enn noen gang å gå til butikken og kjøpe favorittflasken din med rødt, rosa eller hvitt. Imidlertid anses den beste drinken å være tilberedt med egne hender. Så vi vil fortelle deg hvordan du gjør det. Hvor begynner prosessen, hvilke stadier går den gjennom? Hva er de beste variantene å bruke for produksjon av drikken? Hvordan lage det, hvilken beholder du skal ta for gjæring og hvordan lagre det ferdige produktet? I et ord vil du lære i tilstrekkelig detalj hvordan du gjør det. Det viktigste er å følge anbefalingene nøyaktig, og alt vil vise seg bra for deg!

Velge druer

Vi bemerker med en gang: det er ingen spesielle begrensninger på utvalget av varianter av bær for produksjon av en drink. Dette betyr at hva slags vintreet vokser med deg, fra slik det og høste det. Men hvis du følger rådene fra fagfolk om hvordan du lager vin av druer, er juice fra Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova og andre sørlige varianter bedre egnet. Hovedsaken er at druene er godt modne, modne og søte. Klasene bør høstes før frost og regn, slik at de er tørre, og bærene ikke får overflødig fuktighet og ikke mister sin sødme. I tillegg kan veps og fugler skjemme dem bort. Her er noen enkle starttips til hvordan du kan lage vin av druer!

Oppskrift nummer 1 (for en liten mengde druer)

Det er flere teknologier for å tilberede en drink. Mye avhenger av mengden råstoff og dets karakter. Vanligvis anbefales det å gjøre det med en ekstra tilsetning av sukker og en forrett fra naturlig gjær. Prosessen bør begynne med tilberedning av druene. Sorter børstene nøye, fjern rusk, blader, fjern skadede elementer osv.

Ideelt sett fjernes alle bær best fra klasene. Men selvfølgelig er denne prosessen arbeidskrevende og møysommelig. Spesielt hvis du har mer enn et dusin kilo druer. Hvis du bruker en spesiell knusepresse, passerer du de utvalgte bærene gjennom den. Alternativt kan du male med en potetstappe. Eller du kan bruke den berømte metoden til helten i filmen "The Taming of the Shrew" med Celentano i tittelrollen og undertrykke den med føttene, men til musikken.

Når bærene har blitt til en puré kan du begynne å lage hjemmelaget vin av druene. Oppskrifter anbefaler å overføre massen til glass- eller emaljeretter og varme opp til 60 grader (bruk et termometer for ikke å overopphetes, ellers vil smaken av vinen ikke være den samme). La så pureen avkjøles, klem godt gjennom osteduk for å få ren juice. Hvis det virker surt, hell i sukkersirupen (100 gram sukker i en halv liter vann), rør og tilsett surdeigen. Hvordan lage vin fra druer videre: legg beholderen med juice på et varmt sted for å gjære produktet i ca. 2 måneder. Prøv igjen, tilsett sukker, om nødvendig, rør for å oppløses helt. Hell forsiktig slik at sedimentet forblir i bunnen, den ferdige vinen på flasker, oppbevar den på et kjølig sted. Hvordan lage vin av druer i henhold til den andre oppskriften - les videre.

Hjemmelaget druevin - oppskrift nummer 2

Sorter den høstede avlingen, skille bærene fra grenene. Legg dem i en dyp bolle. Knus fruktene til en homogen masse ved hjelp av en tre- eller porselensstøter. Du trenger ikke velge bein. Hvordan lage vin av druer basert på bærpuré: dryss den med sukker og sett den på et mørkt og kjølig sted i en uke for å gjære. Dekk beholderen med en linklut. Etter at den angitte tiden har gått, sil vinen gjennom flere lag med gasbind, pakk i flasker og oppbevar i kjelleren. Server den til kjøttretter. Denne oppskriften er god til å lage hjemmelaget vin av mørke druer.

Underveis, legg merke til ett tips til. I rommet beregnet for produksjon av vin, bør det ikke være skarpe, fremmede lukter: de absorberes aktivt av den fremtidige drikken. Generelt er den ideelle beholderen for å lage og lagre vin eikefat, emaljerte gryter og bøtter, glassflasker.

Deler hemmeligheter

Den første hemmeligheten: hvorfor vin laget av druer (laging hjemme) viser seg å være mer velsmakende hvis du skiller bærene fra grenene? For det første kan du på denne måten nøye sortere ut råvarene, fjerne blomstrende, overmodne, bortskjemte bær. Det betyr at du får en foreløpig garanti for at sluttproduktet – en edel drink – heller ikke blir ødelagt.

For det andre, hvis bærene knuses sammen med kvistene, blir vinen bitter og for syrlig. De. er ikke i nærheten av den høye kvaliteten du forventer. For det tredje, hvordan tilberede vin fra druer slik at den viser seg utmerket? Tilberedte bær bør umiddelbart brukes til juice. Tross alt begynner gjæringsprosessen i plukkede frukter raskt nok. Og det er umulig for ham å finne druene hele. Dette bør gjøres enten med en presse eller manuelt. Du kan også bruke en juicer, men dette er ikke det beste alternativet. I 4-5 dager, la juicen stå på et lunt sted sammen med presserester, slik at den "spiller ut", tilsatt. Deretter filtrerer, flasker og fermenterer. Dette fullfører den første fasen av å lage vin.

Slik at saften gjærer riktig

Har du ikke eikefat kan du gjære drikken i glassflasker med et volum på 5-10 liter. Fyll dem omtrent to tredjedeler fulle. Det skal være ledig plass i karene for utslipp av karbondioksid. Når flaskene er fulle, må de forsegles tett. Og for å unngå luftinntrenging, fyll kantene på pluggene med forseglingsvoks, dekk til med plastelina eller deig. Bare pass på å lage hull i dem og sett inn fleksible rør (for eksempel fra droppere) som gassen vil gå ut gjennom. Dypp den frie enden av røret i en bolle eller en kopp vann. Et annet alternativ, hvordan en enkel vin lages av druer, er å sette på eller vanlige kuler på flaskehalsen. Bare husk å stikke hull i dem med en tykk nål!

Når juice blir til vin

Den neste - den andre - fasen av transformasjonen av druejuice til en gudsdrink - gjæring. Det tar fra halvannen til 2-3 måneder. Plasser beholdere med væske på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Temperaturen der bør ikke være høyere enn 5 grader. Du bør ofte observere hvor aktivt karbondioksid kommer ut av flaskene. Fartøyer, hvor rørene senkes, vasker med jevne mellomrom, bytter vannet. Hvis gassen kommer svakt ut, sjekk pluggenes tetthet. Ellers vil det komme luft inn i vinen, og den vil bli gjenfødt til eddik. Vanligvis, i hjemmevinproduksjon, begynner produksjonen av drikken i slutten av september - oktober. Derfor vil det være helt klart for nyttårsfeiringen!

Den siste fasen

Når vinen på flasker slutter å spille, ser den ren og gjennomsiktig ut, og sedimentet legger seg i bunnen, kan den filtreres igjen, helles på plastflasker og drikkes ved festbordet. Styrken er omtrent 5 grader, i henhold til smaken tilsvarer den tørr. Men hvis du liker søtere drinker, bør det resulterende produktet være "raffinert". For å gjøre dette, hell hele eller deler av vinen (bare uten sediment) i en beholder. Tilsett så 150 g sukker for hver liter væske (mindre kan gjøres, avhengig av smak). Løs den helt opp, skyll godt de flaskene som vinen var i før, og hell igjen, forsegl og la den "spille ut". Prosessen vil ende om en måned, når bobler slutter å sette seg på veggene til boksene. Drikkens styrke er 10-13 grader. Tass på flaske, oppbevar kjølig og drikk for helsen din.

Rike vingårder har lenge sluttet å være det solfylte Hellas eller det varme Spania og migrert til russernes hus. Selv i kalde Sibir er det mulig å dyrke druebusker av forskjellige varianter. La oss snakke i denne artikkelen om hva vi skal gjøre med tunge hauger med saftige frukter. For deg vil hemmelighetene til enkle, og viktigst av alt, helt naturlige, vinoppskrifter bli avslørt på et vanlig kjøkken.

Høsting og klargjøring

Det er ikke nok å dyrke druer, det må høstes riktig. Viktige regler for tilberedning av bær:

• Du må høste tørt - for å plukke bær bør været gi 2-3 dager uten nedbør.
• Bare modne druer vil gå til hjemmelaget vin. Umodne bær vil tilføre bitterhet, og eddikgjæring i overmodne frukter kan ødelegge produktet ditt.
• Det er verdt å kutte av buntene bare fra busken - dråpen vil gi vinen en jordaktig smak.
• Det er nødvendig å begynne å lage hjemmelaget vin innen 2 dager etter kutting, til eddiksyren og bakteriene begynner gjæringsprosessen.
• Den høstede avlingen skal sorteres, umoden og overmoden, bortskjemte bær skal fjernes.
• For å tilberede druevin på kjøkkenet, må du fylle opp en beholder for selve gjæringsprosessen - det kan være et trekar, men enkle glasskrukker kan bli den rimeligste beholderen. Det viktigste er ikke å bruke metallretter.

Enkle hjemmelagde druevinoppskrifter

Musserende vin "nyttår"

Hvis du begynner å tilberede dette drueproduktet i begynnelsen av oktober, vil en glitrende drink på nyttårs- eller julebordet overraske gjestene med sin smak og aroma.

Du trenger druer og sukker.

Hell hele bær i en tre-liters krukke på "skuldrene", du trenger ikke å knuse dem - under gjæring vil skinnet sprekke og frigjøre fruktkjøttet, og elting kan du skade beinene, noe som gir bitterhet. Tilsett 300 g sukker og lukk med nylonlokk. Dette avslutter intervensjonen for de neste 56 dagene. Plasser en maskeringstapelapp på glasset med startdato for gjæring og den 56. dagen. Hvis du merker at lokket er veldig hovent - dette vil skje mot slutten av terminen, da kan du åpne det litt og slippe ut gassen.

Etter to og en halv måned, sil den resulterende vørteren og tilsett sukker etter smak. For å gjøre drikken sterkere - legg en spiseskje ris, og hvis den gjærer dårlig - rosiner. Sil, tilsatt sukker og igjen under lokk i 2 uker.

Etter 70 dager vil den musserende vinen du klarte å lage hjemme overraske gjestene ved festbordet. Drikken vil ha en styrke på 7-12 °, søtlig smak og lys aroma.

Enkelt og raskt - hjemmelaget vin på 5 dager

For de som ikke ønsker å vente i lange 3 måneder, tilbyr vi et annet alternativ. Den enkleste oppskriften på ung hjemmelaget vin holdes av innbyggerne i solfylte Moldova. Tørr vin i henhold til denne oppskriften kan tilberedes på 4–5 dager. Ingenting annet enn druer kreves.

Mos druene med hendene eller med en trekjevle - dette vil fremskynde gjæringsprosessen betydelig. En trefat er best, men hvilken som helst boks vil fungere. Du trenger ikke lukke beholderen med lokk.

La stå på et tørt og varmt sted for å starte gjæringsprosessen. Temperaturen må være minst 22 °C. I løpet av de to første dagene dannes "must" i glasset - søt druejuice, på den tredje dagen vil drikken begynne å få styrke. Etter hvert som gjæringen fortsetter, vil et skumhode stige over vørteren, så produktet må røres ofte. Når gjæringen stopper vil vørteren synke til bunns. Etter 4–5 dager i glasset vil det være en ferdiglaget ungvin med en styrke på ca. 5–7 °.

Vi filtrerer, flasker det, legger det på et kjølig mørkt sted for lagring.

For å gjøre denne drinken halvtørr, tilsett vann med sukker fortynnet i. Vi fortynne granulert sukker med beregningen: for 1 liter ferdig drikke 400 ml vann og 100 g sukker.

Produktet blir forsterket hvis du tilsetter 50 g sukker til 1 liter. Drikken vil fortsette å gjære på flasker, som vil bli lagret. Styrken til dette produktet vil være omtrent 10-11 °.

Vin på en måned

En annen oppskrift på druevin hjemme brukes av innbyggerne i Sibir. Det tar omtrent en måned å tilberede, oppskriften er ganske enkel og krever ikke mye oppmerksomhet.

Du trenger druer, en 10 liters flaske og 1 kopp sukker oppløst i 1 kopp vann.

Hell druene i en flaske, du bør ikke elte den (knuste bær begynner å gjære raskere), hell vann med fortynnet sukker og lukk lokket. Du må på forhånd forberede en gummislange for systemet, som kan kjøpes på apoteket. Bruk en tykk nål til å stikke hull i lokket, og plasser den andre enden av slangen i en beholder med vann. Det er viktig at det kommer karbondioksid ut av flasken, og luften ikke trenger inn, vann er perfekt for dette. Hvis røret blir tilstoppet, må det renses og fortsette å brukes. Røret kan erstattes med en hanske som er godt festet til flaskehalsen. Lag et hull på en finger for å la gassen slippe ut.

Når vørteren begynner å gjære, vil det dukke opp gassbobler i vannet - dette vil bli en indikator på prosessen for deg. Når karbondioksid slutter å komme ut, og det vil skje etter 7-10 dager, tilsett samme mengde sukker og lukk i ytterligere 7-10 dager. Etter samme periode gjør du dette for tredje gang.

På dette tidspunktet vil fruktkjøttet stige og den resulterende drikken kan filtreres. Det er vanskelig å finne en oppskrift for hver druesort med nøyaktige anbefalinger for mengden sukker, så legg den til etter din smak og tappe produktet for lagring. Jo lengre holdbarhet, jo bedre blir resultatet.

Helling fra druer

For de som liker en søtere og sterkere drink tilbyr vi en likøroppskrift.

Du trenger 4 kg druer, 1,4 kg sukker, 2 glass vann.

For sukkersirup: 3 liter vann, 750 g sukker.

Modne bær må vaskes, rygger fjernes og sorteres. Plasser det tilberedte materialet i en beholder, tilsett granulert sukker eller sirup og installer en vannforsegling. Dette kan være en medisinsk hanske eller gummislange som beskrevet i forrige oppskrift. Gjæringen varer 30–35 dager.

Etter utløpsdatoen skal lukkeren fjernes, og den resulterende fyllingen skal filtreres gjennom osteduk brettet i flere lag. Vi flasker og korker.

Oppskrift på vindrikk av druerester

Sparsomme råd. For at den gjenværende kaken ikke forsvinner, kan den også brukes til å tilberede en drink.

Hell 25% sukker sirup på kaken, installer en vannforsegling og la stå i 20-30 dager, til gjæringen stopper.

Filtrer den resulterende vindrikken gjennom osteduk eller nylonstrømpe og oppbevar på et kjølig mørkt sted.

De foreslåtte oppskriftene er enkle, tidstestede. Vi håper at sparegrisen din med nyttige hemmeligheter vil bli fylt opp med tipsene våre. Lykke til!