Alle vet at bjørkesaft ikke bare er velsmakende, men også veldig sunt. Om våren begynner mange gourmeter og elskere av denne fantastiske naturlige drikken å samle den. Fersk juice er den mest forsterkede, og følgelig sunn, men bevaring av juice lar deg bruke denne drinken hele året.

Fersk juice og lett gjæret juice kan brukes til å tilberede en rekke hjemmelagde alkoholholdige produkter. Mange er interessert i spørsmålet: hvordan lage måneskinn fra bjørkesaft? Dette skyldes det faktum at markedet for alkoholholdige drikkevarer for tiden er langt fra perfekt, og alkohol tilberedt av en selv er ikke bare billig, men også trygt.

Fordelene med bjørkesaft og drikke basert på det

Bjørkesaft er utvilsomt en veldig sunn drikk. Den inneholder vitamin B12 og B6, og sukkerinnholdet er redusert til kun 2 %, noe som er viktig for personer med diabetes. Det er også verdt å merke seg at juicen inneholder mer enn et dusin organiske syrer.

På grunn av de enorme fordelene og tilgjengeligheten til denne naturlige drikken, har et stort antall oppskrifter blitt oppfunnet basert på den. De mest populære oppskriftene på måneskinn laget av bjørkesaft. Dette skyldes det faktum at det har en spesiell mild smak, men det viktigste er at en person får en kvalitetsgaranti, fordi dette produktet er tilberedt med egne hender. Smakstilende nyanser kan modifiseres ved å tilsette ulike tilsetningsstoffer. Hvordan lage måneskinn fra bjørkesaft riktig? Dette krever streng overholdelse av teknologi og ønske.

Bjørk oppskrift

Drikken, som er basert på fermentert bjørkenektar, er svært eldgammel. Måneskinn laget av fermentert bjørkesaft kalles bjørk, bjørk eller bjørk.

Oppskriften på fermentert bjørkesaft moonshine er ganske enkel. Du trenger bare fersk bjørkenektar - 30 l, og kefir eller melk - 25 g. Slik lager du måneskinn av bjørkesaft som er gjæret for å gjøre det smakfullt. Akkurat som moonshine, som er laget uten gjær. Det ferdige produktet vil være gjennomsiktig, rent og fritt for urenheter.

Oppskrift på bjørkvodka

I tilfelle det ikke er måneskinn fortsatt, kan du lage bjørkevodka. For å gjøre dette, tilsett 2 kg sukker til 10 liter bjørkesaft og kok det hele over lav varme til væskevolumet er 2 ganger mindre. Avkjøl deretter og før væsken gjennom osteduk, som må brettes flere ganger. Deretter helles 1 liter vodka og tilsettes 100 g mykgjort gjær. Alt dette må blandes grundig til det er helt oppløst. Det gjenstår å kutte sitronen i små skiver og legge til alkohol. Den resulterende væsken plasseres på et varmt sted i en halv dag, og settes deretter i kjøleskap eller kjeller. Bjørkesaft-vodka er klar.

Champagneflasker fungerer godt for oppbevaring av denne alkoholen. Pluggen må sikres godt med ledning. Denne alkoholen vil være sterk, lukte av skall og bjørk.

Bjørkvinoppskrift

Et utsøkt naturvinprodukt kan tilberedes av bjørkenektar. Det vil vise seg å være lett og behagelig på smak. Oppskriften er veldig enkel, den kan brukes selv av de som aldri har vært borti vinproduksjon.

• Bland 3 liter bjørkenektar, en flaske hvitvin (helst tørr), 700 g perlesukker, noen sitroner.
• En beholder som er egnet for blandingen tas og fylles.
• I et par måneder legges vinen på et kjølig sted.
• Deretter må alt filtreres, fjernes fra sedimentet og helles på flasker.
• Om et par måneder til er vinen klar.
• Det anbefales å legge til tørkede aprikoser, rosiner, honning, konjakk, portvin etter smak.

Alkoholholdige drikker laget av bjørkenektar kan variere i styrke, smak, mykhet. Forbrukeranmeldelser av bjørkesaft moonshine er ledende med flere bedre indikatorer enn andre alkoholholdige drikker laget av bjørkenektar.

Mos oppskrift. Klassisk

Hjemmebrygg laget av bjørkesaft har en standard tilberedningsprosess. Den eneste forskjellen er at de tradisjonelt bruker vanlig vann, og i dette tilfellet tas ufortynnet bjørkesaft. Først tilberedes mos. Ingredienser:

• naturlig bjørkejuice - 10 l;
• gjær - 200 g (presset);
• sukker - 3 kg;
• surmelk eller kefir - 1 ss. l.

Gjæringsprosessen vil skje gjennom nedbrytning av sukker. Dette er fordi gjæren interagerer med etylalkohol, karbondioksid og juice. Denne prosessen må foregå i et visst temperaturregime.

Sil bjørkesaften med osteduk brettet flere ganger. Deretter varmes saften opp, men den kan ikke kokes. Det er viktig at væsken har oksygen. Den kan varmes opp til maksimalt 30 °C. Mens saften varmes opp, tilsettes sukker. Hvis saften likevel varmes opp til en høyere temperatur, kan den ganske enkelt avkjøles til ønsket temperatur. Redskapene for å lage mosen bør være store for å unngå sprut av væsken.
Deretter tas gjær, elt dem til en tilstand av smuler med en gaffel. De legges også til beholderen der mosen tilberedes. Etter det tilsettes kefir eller surmelk, de reduserer skumprosessen i produktet.

Beholderen med emnene for vask må plasseres på et varmt sted og plasseres under en vannforsegling. Etter det vil prosessen med bobling av mosen finne sted. Det vil ende om 10-14 dager. En vanlig medisinsk gummihanske, eller snarere fall, kan tjene som en indikator på slutten av denne prosessen.
Deretter er det verdt å visuelt vurdere mosen. Den skal lysne og bli nesten gjennomsiktig. Gjæren skal ha lagt seg i bunnen på dette tidspunktet. Det vil smake bittert og surt, uten ettersmak av sødme. Tilstedeværelsen av disse tegnene indikerer at brygget er klart. Nå gjenstår det å innhente den til måneskinn.

Oppskrift på å lage mos uten gjær

En interessant oppskrift på måneskinn laget av bjørkesaft uten gjær og sukker. I dette tilfellet er det viktig at gjæring av råvarer kun skjer på grunn av naturlig glukose, som inneholder bjørkesaft. Hvis alt er gjort riktig, vil en slik laget av bjørkesaft være mye mer smakfull enn med gjær. Selve kokeprosessen er mer komplisert, men resultatet er verdt det.

Moonshine bryggeprosess

Hvordan lage måneskinn av bjørkesaft etter at mosen er klar? Det gjenstår å utføre destillasjonen av mosen til måneskinn. Det ferdige produktet, som er garantert av høyeste kvalitet, kan prøves uten frykt for negative konsekvenser.

Den klassiske prosessen med hjemmebrygging inkluderer følgende trinn:

• forberede først vørteren;
• så er det en gjæringsprosess;
• destillert;
• rense;
• noen ganger er re-destillasjon nødvendig.

Destillasjon bør gjøres sakte. For å lage moonshine må mosen helles i destillasjonskuben til moonshine still. Varm deretter opp under tett lokk. Når det gjelder oppvarmingshastigheten, er den annerledes. I utgangspunktet er oppvarmingsprosessen rask. Deretter, når vasken har varmet opp over 70 ° C, må temperaturøkningshastigheten reduseres.

I april er naturen akkurat i ferd med å våkne, ingen gaver har virkelig vokst enda, men bjørkesaften renner allerede som en elv. Dette er en unik mulighet til å levere mesk fra naturlige råvarer som inneholder sukker. Hvorvidt det resulterende destillatet har medisinske egenskaper er et sekundært spørsmål, men kvaliteten og den utmerkede smaken taler for seg selv.

Nedenfor vil vi se på to tilnærminger til å lage moonshine: Bruk av sukker og gjær (du kan erstatte dem med rosiner), og også en helt gjærfri metode. Den andre metoden, selv om den anses som ekstremt lav i effektivitet, men kvaliteten på sluttproduktet vil ikke reise spørsmål selv blant profesjonelle moonshiners. Den første er designet for klassisk dobbel destillasjon med separasjon av fraksjoner.

Bjørkesaft inneholder ca 1,5 % sukker, som kan omdannes til alkohol gjennom gjæring

Den første metoden anses som enkel og ganske effektiv. Noen ganger kalles det "prinselig". For å lage mosen trenger vi ingredienser i følgende proporsjoner:

• Bjørkesaft - 10 liter.
• Sukker - 3 kg.
• Alkoholholdig gjær - 40 gram.

Som et alternativ til gjær kan du bruke 100 gram uvaskede rosiner... Villgjær fra overflaten av tørre druer vil starte gjæringsprosessen, men det vil ta litt lengre tid.

Vanligvis tilsettes vann i gjæringstanken, men siden bjørkesaft er 99 % av det uansett, er det ingen vits i dette. La oss gå rett til teknologien for å lage moonshine:

God moskonsistens

1. Bjørkesaft ved romtemperatur helles i gjæringstanken, sukker helles ut og aktivert alkoholgjær tilsettes (fortynn dem i et glass vann i 10 minutter i henhold til instruksjonene).
2. Vi blander innholdet i beholderen intensivt, legger en vannforsegling på toppen av den og tar den til et mørkt sted med en temperatur på 20-26 grader i 5-7 dager. Noen ganger går gjæringen raskere, men det er bedre å la seg lede av disse tallene.
3. Når vasken har sluttet å frigjøre bobler av karbondioksid og fargen har blitt lysere, må den fjernes fra sedimentet og filtreres gjennom osteduk, og deretter helles i en destillasjonsterning.
4. Vi utfører raskt den første destillasjonen til ABV synker til 30%.
5. Vi fortynner destillatet med vann (nemlig vann, ikke juice) opptil 20%.
6. Vi utfører re-destillasjon. De første 10 % av måneskinn isoleres som en skadelig brøkdel av "hodet" og fjernes for tekniske behov. resten av destillatet samles forsiktig opp til styrken faller under 40 %.
7. Moonshine er klar, du kan prøve det!

Pass på å fortynne måneskinnet med vann, ikke bjørkesaft, ellers vil det reagere med alkohol, et bunnfall og en film i form av gelé vises. Å drikke en slik drink vil allerede være ubehagelig.

En utmerket video ble utarbeidet av forfatteren av Youtube-kanalen Ny verden... Fyren viser teknologien for innsamling av bjørkesaft, samt alle stadier av sin egen produksjon. Fra 20 liter mesk ble det 3 liter utmerket destillat, noe som ble bestemt til slutt. Alt dette kan du se mer detaljert i videoen nedenfor.

Gjærfri oppskrift (lang, men høy kvalitet)

Hvis du bestemmer deg for å lage en virkelig elitemåneskinn, trenger du ikke annet enn bjørkesaft. Den eneste ingrediensen vil være meg selv juice (30 liter), som, som et resultat av naturlig gjæring, vil frigjøre nødvendig alkohol.

Teknologien er mye mer kompleks her, til tross for fraværet av andre komponenter, så studer den veldig nøye.

Aktivering av bjørkesaftgjæring

1. Vi heller tre liter juice i en separat beholder. De vil fungere som en kilde til villgjær.
2. De resterende 27 liter skal kokes til det gjenstår 10 liter. Dette gjøres for å øke konsentrasjonen av sukker i væsken.
3. Vi blander den kokte juicen og de resterende 3 liter i en gjæringstank. Vi legger en vannforsegling, tar den til et mørkt sted med en temperatur på 20-26 grader og overvåker gjæringen nøye.
4. Hvis det etter en dag ikke er tegn på karbondioksidutvikling, er det bedre å helle i 30 gram alkoholholdig gjær for ikke å ødelegge produktet. Hvis alt allerede har begynt å koke, venter vi på slutten av gjæringen. Dette øyeblikket kommer om en uke.
5. Den ferdige vasken må dreneres fra sedimentet og filtreres gjennom osteduk, og deretter sendes til destillasjonskuben.
6. Du kan destillere den en eller to ganger. Hvis "eksosen" av alkohol viser seg å være anstendig, kan du utføre en dobbel destillasjon for å oppnå krystallrenheten til destillatet. Hvis ikke, så etter første gang lar han drinken brygge og fortsetter til smakingen.

Det er veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket for begynnelsen av gjæringen, siden dets lange fravær vil føre til suring av produktet. Det vil være veldig skuffende å miste så mye væske som har blitt fordampet så intensivt over så lang tid.

Kanalens forfattere forteller i detalj om forviklingene ved å bruke en bjørkedrikk i destillering. Antonich og Alexey Podolyak... Fantastisk informasjon som vil være nyttig for både moonshiners og vanlige mennesker for selvutvikling. Vi anbefaler på det sterkeste å se.

I perioden fra begynnelsen av vårens første tining til midten av april utvinnes bjørkesaft. Drikken, som har en søt og syrlig smak, er aromatisk og særegen. Det er sant at hjemme må det konserveres eller fryses for å bevare de fordelaktige egenskapene. Tross alt er holdbarheten til bjørkesaft kort - ikke mer enn 2 dager.

I Russland var det vanlig å lage kvass, vin, limonade og måneskin av saften fra et bjørketre. De drakk også drikken i sin rene form, den er fortsatt populær i dag. I tillegg brukes denne treaktige væsken i kosmetikk, folkemedisin. Saften av bjørk er effektiv i behandlingen av høyt blodtrykk, overvekt, økt tretthet og lavt immunitetsnivå, dårlig hudtilstand.

Metoder for å lage måneskinn fra bjørkesaft

En sterk alkoholholdig drikk tilberedt på grunnlag av bjørkesaft utmerker seg ved sin milde smak, lukten er mye mer behagelig sammenlignet med det som ble laget på vann. Juicen har et sukkerinnhold (opptil 2%), noe som reduserer forbruket av granulert sukker. I noen oppskrifter for bjørkesaft-mos, sukker og gjær er ikke nødvendig i det hele tatt fordi gaven av trær i seg selv er ganske god til å vandre rundt. Riktignok er juiceforbruket da ganske stort: ​​fra 10 liter bjørkevæske kommer vanligvis ikke mer enn 1 liter måneskinn ut.

Men for nybegynnere er det bedre å ta hensyn til mer den tradisjonelle metoden for å lage måneskinn av bjørkesaft som bruker gjær og sukker. Faktum er at villgjær i bjørkevæsken kan dø uten å sikre gjæring av saften. Derfor er det best å ha baker- eller spritgjær klar slik at sukkeret mest sannsynlig blir bearbeidet til alkohol.

Den resulterende sterke fortynnes bare med rent vann (for eksempel kildevann). Når bjørkesaft tilsettes for å redusere styrken til destillatet, kan du få en uklar måneskinn, på overflaten som en slimete film vil flyte. Det er tilrådelig å destillere det resulterende måneskinnet to ganger for å få en ren drink uten en ubehagelig lukt av fusel.

Hvordan få tak i bjørkesaft?

Vanligvis begynner de tidlig å samle inn bjørkesaft – de første dagene av mars. Det er best å utføre ekstraksjon i løpet av dagslyset, siden det er da saften ekstraheres spesielt aktivt. For ikke å skade naturen, er det nødvendig å velge et tre med en diameter på minst 30 cm eller mer. Du bør ikke samle mer enn 2 liter juice per dag fra et tre, i ekstreme tilfeller (hvis treet er sterkt og modent) - 5 liter. Det er tilrådelig å ta saft fra de trærne som vokser langt fra store spor.

Etter å ha valgt et tre, bør du bore eller kutte et lite hull i barken (bare et par centimeter dypt) fra nordsiden. Sett inn en rille eller et smalt rør i det resulterende hullet i treet, og bytt ut oppvasken for å samle opp saften. Hvis treet er ungt og diameteren på stammen ikke overstiger 30 cm, vil ett hull være nok. Det lages ikke mer enn 4-5 hull i et kraftig tre. Når bjørken gir opp det nødvendige volumet av væske (2-3 liter), er det nødvendig å dekke hullet med hagelakk, plasticine eller voks. Ellers vil treet bli sykt.

Bjørkesaft måneskin med sukker og gjær

Ingredienser

• bjørkesaft - 5 liter;
• Sukker - 1500 g;
• Gjær - 100 g presset eller 20 g tørr;
• Melk - 1 skje eller et stykke vanlige tørre kjeks, krutonger;
• Litt lunkent vann (for å aktivere gjæren).

Kokeprosess

Bjørkemåneskinn uten sukker og gjær

Som nevnt ovenfor er det bedre å forsikre deg selv og fortsatt få fersk gjær. Plutselig vil gjæringen være svak, da vil introduksjonen av gjær fortynnet i varmt vann hjelpe. Sukker er ikke involvert i denne oppskriften, siden det antas at glukosen i bjørkesaften vil gjære.

Ingredienser

• bjørkesaft - 30 l;
• Melk - 1 ss. en skje.

Kokeprosess

1. Forbered en naturlig startkultur: separer 3 liter bjørkesaft, der villgjær vil leve uten oppvarming;
2. Varm opp den gjenværende væsken (27 liter) til den koker, kok på lav varme til volumet av juice er redusert til 10 liter. Avkjøl bjørkesaft til 25 grader;
3. Kombiner væsker (avkjølt juice og tidligere støpt). Hell dem i en gjæringsbeholder sammen med en skje melk. Installer en vanntetning og overfør bjørkemosen til et mørkt og varmt sted. Hvis tegnene på gjæring ikke viser seg etter 2-3 dager (det vil ikke være susing, rikelig skum, en karakteristisk sur lukt), må du tilsette gjær (300 g presset eller 60 g tørr);
4. Når gjæringen er over, fjern mosen fra sedimentet. Destiller drikken (helst to ganger) som beskrevet i forrige tilfelle.

Hvis ønskelig, rengjør måneskinnet med kull eller annen tilgjengelig metode før andre destillasjon. For eksempel rengjøres moonshine med melk med en hastighet på 200 ml melk per 1 liter moonshine. De kombinerte væskene får stå i en dag eller to, og deretter filtreres. Et annet alternativ er rengjøring ved å fryse produktet. Klar moonshine helles i en boks (laget av rustfritt stål), plasseres i en fryser og ventet til skadelige urenheter fryser til veggene i fartøyet. Renset måneskinn forblir flytende.

Lagre måneskinn fra bjørkesaft i glassbeholdere (sylindere, bokser eller flasker). En annen passende beholder er beholdere i rustfritt stål. Men det er bedre å nekte plastflasker. Det er viktig at beholderen er forseglet, ellers vil alkoholen fordampe. Drikkens styrke vil reduseres. Oppbevar drikken på et mørkt sted der temperaturen ikke stiger over 15 grader, for eksempel i kjeller eller kjeller. Holdbarheten til hjemmelaget bjørk moonshine er minst 3 år.

Våren for en moonshiner er en spesiell tid på året, siden det er i denne perioden innsamlingen av bjørkesaft til mos begynner. Den riktige tilnærmingen til virksomheten vil tillate deg å forberede en solid tilførsel av treaktig væske og tilberede en uvanlig måneskinn som vil gledelig overraske gjestene dine.

Oppskrifter på hjemmelaget bjørkesaft-moonshine inneholder ikke mer enn 5 teknologier, men bare 2 av dem viste seg å være de mest vellykkede - med og uten tilsatt sukker. Dessuten er kvaliteten på måneskinn i begge tilfeller utmerket. Drikken i henhold til den klassiske oppskriften har en unik smak med en delikat bjørkearoma, og en rik mengde mikroelementer bidrar til utmerket gjæring.

Juicehøsting begynner i begynnelsen av mars eller midten av april, avhengig av regionen. For eksempel, på de nordlige breddegrader, begynner høstingen først i begynnelsen av mai. Derfor fokuserer vi først og fremst på været. Det er tilrådelig å samle bjørketrær i løpet av dagen, siden treet på dagtid avgir all saften mye mer intensivt. Prøv å velge bjørker med en stammediameter på minst 40 cm. Jo større treet er, desto mindre skade vil arrangementet påføre det.

Daglig juicemengde for en mellomstor bjørk er 2-3 liter. Sterke og store trær kan gi opptil 7 liter drikke. Velg steder så langt unna byens motorvei som mulig for å redusere mengden giftstoffer i det ferdige produktet. Innsamlingsinstruksjonene passer inn i flere trinn:

1. På den valgte bjørken må du forsiktig lage en fordypning 2-3 cm i størrelse (du kan bruke en drill).
2. Sett en tynn slange eller rør inn i dette hullet, og senk den andre enden ned i en krukke for å samle opp juice. Hvis treet er stort, lag gjerne opptil 5 hull.
3. Når du er ferdig, behandle alle kutt med voks eller hagelakk slik at treet ikke blir sykt.

Sukkermos laget med bjørkesaft er spesielt nyttig hvis du samler sevjen fra toppen av treet. Væsken, som går langs stammen fra selve røttene til toppen, inneholder mer glukose og sporstoffer. En liter bjørkesaft samlet inn av teknologi vil samle 2% av sukker, organiske syrer og vitaminer.

Bjørkesaft måneskin med sukker og gjær

Den første tradisjonelle oppskriften vil presentere drikken med et høyt kaloriinnhold, men samtidig moderat søt og behagelig på smak. Braga fra bjørkesaft og sukker er lett å tilberede hjemme: til tross for originaliteten krever det ikke mye erfaring i hjemmebrygging. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du lager måneskinn fra den helbredende saften fra bjørketrær.

Ingredienser

Bjørkesaft måneskin for hjemmelaget mat vil kreve noen få enkle ingredienser. Den viktigste er nyhøstet juice. Fabrikkversjonen av drikken er helt utelukket. Vi trenger:

• 5 liter bjørkesaft;
• 1,5 kg sukker;
• 20 g tørr og 100 g fersk gjær;
• 1 ss. en skje melk eller 1 kjeks;

Teknologien med bruk av sukker og gjær fremprovoserer en spesielt rask gjæring, så resultatet er utmerket for de fleste moonshiners. Forresten, det anbefales ikke å endre mengden sukker for å bevare styrken til drikken.

Kokeprosess

Med tiden vil det ta nesten en hel dag, så sørg for å fylle opp kreftene dine og følg instruksjonene nøye. Starter:

1. Varm opp den oppsamlede saften over lav varme til 30 ° C, tilsett sukker og rør til den er helt oppløst.
2. Fortynn gjæren etter bruksanvisningen (du finner den på produktpakningen).
3. Hell væsken i gjæringskaret og tilsett den tilberedte gjæren.
4. Send melk eller krutonger til massen (kan erstattes med informasjonskapsler). Dette vil bidra til å redusere skumdannelse.
5. Sett en vannforsegling på halsen og legg sukkermosen på et mørkt sted ved romtemperatur (ca. +25 ° C). La virke i 2 uker.
6. Den klarede mosen, når sukkernivået synker og bobledannelsen stopper, må fjernes fra sedimentet. For å gjøre dette, hell drikken forsiktig med en tynn slange eller slange.
7. Destillasjon av mosen begynner. Massen må legges i en destillasjonskube, skru på lav varme. Hell ut de første 150 ml ferdig moonshine (hodefraksjonen inneholder en stor mengde skadelige oljer og andre stoffer som ikke er egnet til å drikke). Vi gjør det samme med halefraksjonen.
8. Nå må du bestemme graden av styrke og fortynne med renset vann (bring til 20 °).
9. Hvis du trenger å rense måneskinnet, kan du bruke kull i en hastighet på 50 g per 1 liter. Mal kullet, send det til en beholder med måneskinn og rist godt. La stå på et mørkt sted i 1 uke.
10. Til slutt filtrerer du drikken gjennom en gasduk og hell den på glassflasker.

Bjørkemåneskinn er perfekt bevart både i kjelleren og i et vanlig kjøleskap. Hovedregelen er å bruke en godt vasket glassbeholder, siden lagring i plast provoserer kjemiske reaksjoner av alkohol med flaskematerialet.

Bjørkemåneskinn uten sukker og gjær

Måneskinn på bjørkesaft uten bruk av gjærbase vil kreve et sikkerhetsnett. Sørg for å ha en pose tørrgjær på lager i tilfelle gjæringen er dårlig. Braga, tilberedt i bjørkejuice etter oppskrift uten sukker, får mesteparten av sødmen fra glukose. Men hvis du ønsker det, kan du utvide ingredienslisten og tilsette litt sukker etter smak.

Ingredienser

Vi trenger samme mengde gjær og sukker i tilfelle en "nødsituasjon" som i forrige oppskrift. Og nå trenger du:

• 30 liter bjørkesaft.
• 20 ml melk (1 ss).

Kokeprosess

Passer i bare fire trinn:

1. Hell 3 liter juice i en separat beholder. Vi legger den til side.
2. Kok den gjenværende saften over svak varme til det opprinnelige volumet (27 liter) er redusert til 10 liter. Avkjøl til 25 °C.
3. Kombiner kokt juice med fersk juice. Vi holder temperaturen på blandingen den samme. Vi sender alkohol til gjæringstanken. Tilsett melk for jevn (ingen skum) gjæring.
4. Vi setter på en vannforsegling og setter beholderen på et mørkt sted (alltid varm).
5. Vi sjekker etter to dager. Hvis det ikke er noen gjæringsprosesser, tilsett gjær. Hvis du ønsker det kan du tilsette litt sukker - dette vil gjøre drinken mykere på smak.
6. Fjern til slutt vasken fra sedimentet, destiller, filtrer og smak til.

Kullrensing kan gjøres etter behov for å fjerne den uklare fargen. Slik alkohol lagres i minst 3 år.

Før du lager måneskinn, må du samle inn råvarene. Bjørk er hentet fra tre på et nivå så høyt som mulig fra bakken. Det er dette produktet som er utstyrt med sødme så mye som mulig, og strukturen er renere.

Hemmeligheten ligger i glukose, treet er mettet med denne komponenten om sommeren og lagrer det i seg selv, fra og med høsten. Jo lengre saften går fra røttene, jo mer absorberer den glukose og får søthet.

Den høye konsentrasjonen av glukose eliminerer behovet for å bruke gjær i mosen - den ferdige drikken drar bare nytte av dette

Sammensetningen inneholder mange sporstoffer som bidrar til aktivering av gjær. Derfor trenger mos laget av bjørkesaft i de fleste tilfeller kanskje ikke gjær-"mating", den gjærer seg selv.

Populære oppskrifter

Faktisk er det bare 2 hovedoppskrifter på bjørkemåneskin som kan brukes hjemme - med og uten gjær, sukker. Resten er faktisk bare å endre drikken for en individuell smak. Vurder de grunnleggende oppskriftene for å lage måneskinn fra bjørkesaft.

Gjær og sukker

For å tilberede en alkoholholdig drink trenger du et ganske standard sett med produkter. Hele vanskeligheten ligger i gjæringsprosessen. Her er det viktig å overvåke reaksjonen til gjæren slik at den kan aktiveres.

Ingredienser:

• granulert sukker - 3 kg;
• "Live" gjær - 200 gr. eller granulert tørr - 40 gr.;
• surmelk eller kefir - 1 ss. l.;
• bjørketre - 10l.

Stadier for å lage måneskinn fra bjørkesaft hjemme:

• varm bjørkesaft til en temperatur på 30 ° C, oppløs granulert sukker i den;
• fortynne gjær i en separat beholder i henhold til vedlagte instruksjoner;
• Flytt vørteren sammen med gjæren til gjæringstanken med 2/3, resten må stå tom, det vil være nødvendig for karbondioksidet som frigjøres.

I sjeldne tilfeller, på grunn av dårlig kvalitet eller andre årsaker, kan det hende at levende gjær ikke aktiveres. Hvis vørteren etter 2 dager ikke har begynt å avgi gass, og det ikke er noen "skumhette" på overflaten, må du raskt legge til 50 g. granulær gjær. Dermed vil du unngå sannsynligheten for bjørkforsuring.

• for å redusere skumdannelse, rør inn 1 ss. l. kefir, surdeig eller sur melk;
• plasser tanken på et mørkt, varmt sted med et stabilt temperaturregime på 20-28 ° С, lukk den med en vannforsegling.

Etter omtrent 10 dager vil blandingen få en lysere nyanse, den vil slutte å avgi gasser, og smaken vil være bitter. På dette tidspunktet må mosen tømmes fra sedimentet og settes i destillasjon.

Resultatet blir 2,5-3,5 liter myk bjørkesaft-måneskinn med en styrke på 42-45 °. For å forbedre kvaliteten på alkoholen kan du filtrere den med kull eller re-destillasjon.

VIDEO: Oppskrift på fyrstelig måneskinn

Mos basert på bjørkesaft uten gjær og sukker

Sukker, våt eller tørr gjær brukes ikke i dette tilfellet. Gjæringsprosessen skjer gjennom nedbrytning av naturlig glukose fra bjørketrær. Her er det veldig viktig å bruke råvarene så søte som mulig, ellers kan det hende at gjæring ikke oppstår. Arbeidet er ganske arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. Utgangen vil være en drink som trygt kan kalles deilig.

1 liter juice står for 0,5-2,3 % av glukosen, og 1-1,2 liter 40-graders alkohol produseres av 1 kg granulert sukker. Når verdiene er avrundet, viser det seg at det trengs minst 10 liter bjørkeved for å lage 1 liter måneskinn.

Ingredienser:

• kefir - 1 ss. l.;
• bjørkesaft - 30 liter.

Produksjonsprosess:

• skille 3 liter bjørkeved for surdeig, kok opp resten av volumet;
• når væsken begynner å koke, reduser intensiteten på varmen til et minimum og fortsett å lage mat til 10 liter gjenstår;
• avkjøl kompotten til en temperatur på 23 ° C, tilsett 3 liter surdeigsjuice og kefir;
• lukk gjæringsbeholderen med en vannforsegling og plasser på et varmt sted;
• gjæringsprosessen vil avsluttes etter 10-15 dager, i dette øyeblikket tappes mosen fra sedimentet og destilleres.

Fra dette volumet av mos kommer 3-3,5 liter måneskinn med en styrke på 40-45 °.

Gjentatt destillasjon

Sekundær destillasjon av moonshine lar deg forbedre kvaliteten på det ferdige produktet og eliminere tredjeparts urenheter fra det. Prosessen vil ta mer enn to timer, men resultatet vil være et krystallklart destillat, blottet for ubehagelige aromaer, det viktigste er å følge anbefalingene fra spesialister.

Oppdrett

Før sekundærdestillasjonen måles styrken i måneskinnet. For eksempel, i 3 liter 55 prosent alkohol er det 1,65 liter alkohol, som beregnes med følgende formel:

Fortynn med vann opptil 20 % av totalen. Også, hvis ønskelig, utfører moonshiners rengjøring med kull eller andre metoder.

Sekundær destillasjon

Det fortynnede måneskinnet destilleres. De første 12-16% av produksjonsproduktet er separert, de kalles "hoder" og anses som uegnet for intern bruk.

Deretter velges den grunnleggende alkoholen. Men når festningen faller under 40%, blir utløpsrøret omorganisert til en annen beholder for valg av "haler". Denne delen gir produktet en uklar og ubehagelig smak, så den blander seg ikke med basen.

Re-fortynning

Den resulterende alkoholholdige drikken fortynnes med vann, fordeles i flasker og lukkes tett. Bjørkesaftproduktet får stå i 2-3 dager for infusjon, og balanserer smaken.

Det er viktig å vite! Uavhengig av oppskriften som brukes, hvis det er nødvendig å redusere styrken, anbefales det ikke å fortynne det ferdige måneskinnet med bjørkeved. Faktum er at det vil gjøre alkoholen uklar, og det kan dannes en geléaktig "hette" på overflaten.

Rengjøringsmetoder

Etter den primære destillasjonen av måneskinnet begynner rensingsstadiet. I dette tilfellet brukes mange alternativer, avhengig av destillatørens preferanser:

• re-destillasjon - denne prosessen tillater ikke bare å rense produktet, men også å øke prosentandelen av dets styrke;
• aktivert karbon er en mindre effektiv metode; for rengjøring må du male tablettene, helles i tanken, vente 2-4 dager og tømme fra sedimentet;
• eggehvite - komponenten piskes, blandes med alkohol, la stå i 4-5 timer, tømmes fra sedimentet og filtreres;
• tørr rugbrødskorpe - fungerer som et filter ved filtrering.

Moonshine laget av bjørkesaft har spesiell smak, så det krever ikke ekstra aromatisering ved infusjon med urter, krydder eller frukt.

Med denne artikkelen leser de: - ikke alt er likt i smak og farge

Selv om du lager en tinktur på bjørkeøreringer fra dette produktet, kan det ikke sammenlignes med noen alkoholholdig drikke. Produktet vil få en uvanlig farge og en enda mer intens smak av friskhet.

Slik måneskinn brukes ofte i folkemedisin, siden bjørkekatter og saft har mange gunstige egenskaper for menneskekroppen.

VIDEO: Slik høstes bjørkesaft offisielt