Lignende tortillaer er elsket i hele Middelhavet: i Jerusalem går pita hånd i hånd med falafel, i arabiske land serveres alle typer i pita, i Hellas er tørket pita en uunnværlig følgesvenn til annen meze. Dette er ikke overraskende, fordi den første omtalen av pita finnes i Det gamle testamente! Som ethvert brød begynner pita ganske rutinemessig - elting, heving, støping - men i ovnen eller i ovnen med pita skjer det en forvandling: den flate kaken svulmer plutselig som en ball, og selve "lommen" dukker opp inni den er. så praktisk å sette stuffing.

Dette er den største vanskeligheten med å bake pitabrød. Det var en gang jeg prøvde å bake pita, men "lommen" inni gikk ikke, men det var verdt å ta utgangspunkt i Alena Spirinas oppskrift (hun refererer selv til Claudia Roden), da ønsket resultat ikke lot vente på seg . Men jeg vil ikke lyve at hele poenget bare er i oppskriften - i tillegg til de riktige proporsjonene trenger du en ferdighet som bare vises med øvelse. Og selv om det ikke blir særlig bra første gang, vil denne "feil" pitaen være like smakfull.

Midtøsten Pitabrød

Høy

3 timer

Ingredienser

6 tortillas

250 g hvetemel

135 g vann

3 g tørrgjær

3 g salt

15 g oliven olje

2 ss maismel

Kombiner hvetemel, vann og gjær, tilsett oliven og elt med hendene eller med en mikser til en jevn, elastisk og myk deig. Rull deigen til en tett ball, legg i en bolle eller kjele, dekk til med et håndkle og la den stå på et lunt sted i 40-60 minutter til den dobles i størrelse.

Doseringen er gitt for tørrgjær, hvorav 11 gram (1 pose) brukes per 1 kilo mel. Les nøye etikettene på emballasjen, juster ønsket mengde gjær om nødvendig.

Pump deigen, slipp luft (mer presist, karbondioksid), del i seks like deler, rull hver til en liten ball, dekk til og la hvile i ytterligere 15 minutter.

Men nå skal vi ... gå tilbake fra oppskriften som jeg refererte til helt i begynnelsen. Legg kjevlen til side, og ta ballen i hendene, strekk den forsiktig og vedvarende til en kake som er litt mer enn 0,5 cm tykk med fingrene. Ikke spar på maismelet slik at overflaten av kaken ikke er klissete, strekk ut. kulene jevnt og sakte, og da hever pitaen uten problemer i ovnen. Overfør det rullede pitabrødet til en oljet wrap eller melkledd håndkle, dekk med samme wrap eller håndkle og la stå i ytterligere 60 minutter. Pitaene skal heve seg merkbart i høyden, så selv om noen av dem ikke blåser helt opp i ovnen, har du likevel ingen problemer med å lage en lomme i dem.

Forvarm ovnen til 240 grader ved å legge en bakestein eller bare en omvendt bakeplate inni. Legg så pitaene oppå, 1-2 om gangen, og stek i cirka tre minutter, til hver av dem sveller som en ballong. Når pitaen slutter å svelle, er det på tide å ta den ut, ellers kan den stivne og du får ikke pita, men sprø chips (også dog veldig smakfull). Legg de ferdige pitaene i en kjele med en papirserviett i bunnen, og dekk med et lokk: der vil de tømmes og bli mykere. Server pitaene mens de fortsatt er varme, selv om de kan spises neste dag hvis de har blitt varmet opp raskt før.

Pita - brød og matemballasje. Tilberedningsmetoder, kaloriinnhold og vitamin- og mineralsammensetning. Fordeler og skader ved inntak, oppskrifter på deilige retter. Populariteten til uvanlige tortillas.

Pita er usyret brød i form av en rund kake, på innsiden av denne er et hulrom dannet på grunn av akkumulering av vanndamp. Den er bakt av hvete eller tapetmel. Brukes som beholder til hovedretten - fyllet legges i en "lomme" ved å kutte skorpen med en kniv. Diameter - 15-20 cm, tykkelse - 2-4 cm, smak - absolutt nøytral. Pita er ekstremt populær i middelhavslandene og Midtøsten, Mexico og Chile. I følge en lignende oppskrift bakes chapatis i India og snaps i Kasakhstan. En analog kan betraktes som georgisk lavash og irakisk lava, men det er ingen karakteristisk hulrom i bakevarene.

Egenskaper ved å lage pita

Det er mange oppskrifter for å bake tortillas. Deigen eltes med og uten gjær, bakes i ovn, i stekepanne eller i slowcooker. La oss se på de mest populære måtene å lage pita på:

1. Beduinoppskrift... Bland 2 kopper siktet mel, bedre grovmaling, med 1 ts. salt og 4 ss. l. vegetabilsk olje, gni med fingrene og elt deigen, tilsett vann hele tiden. Blandingen skal forbli klissete, men få en fast konsistens. La stå under et håndkle på et lunt sted i 10 minutter, mens ovnen varmes opp til 200 ° C og en tynn kake rulles ut med en kjevle. Stek på alle sider i 30 sekunder uten olje i en panne, og spre deretter på en rist over bålet til skorpen hever seg. Så snart det kommer luftbobler, fjern bakevarene.
2. Arabisk pita... Bland tørt 500 g mel (1 del hvete og 2 tapeter), 1,5 ts hver. salt og tørr hurtiggjær, hell i 50 ml solsikkeolje og 300 ml varmt vann, bland. Deigen skal være myk, elastisk og ikke feste seg til hendene. Elt lenge nok, minst 10 minutter, for å oppnå fullstendig homogenitet. (Arabiske kvinner elter først den elastiske massen på bordet, kaster den deretter fra hånd til hånd og elter den igjen på en horisontal overflate). Eltingen legges ut i en bolle og strammes med matfilm, settes på varme i 1 time for gjæring, deretter eltes og stå igjen i 2 timer, til den tredobles i volum. Del deigen i like deler, form små kuler, trykk og la stå på en horisontal overflate i 10-17 minutter, uten å dekke, dryss med mel. Ovnen sammen med bakeplaten varmes opp til 220 ° C. Hver del rulles ut til en tykkelse på 0,5 cm med en kjevle, utbenet i mel. Trekk arket ut av ovnen, legg raskt ut emnene, stek i 7 minutter. Den bør legges ut med mellomrom, siden når du koker pita, hever den seg kraftig og blir som halvkuler. Toppflaten på de ferdige kakene er dekket med en gyllenbrun skorpe. Etter å ha blitt tatt ut av ovnen faller toppen litt av.
3. Smør pita... Eltingen utføres som i forrige oppskrift, men i tillegg introduseres 1 ts. sukker og 2 ss. l. oliven olje. Stek på en varm stekeplate ved en temperatur på 260 ° C. Ta den ut så snart kaken får form som en ball, ikke lenger enn 6-7 minutter. Overflaten skal forbli lys.
4. Tortilla med gjær på komfyren... For å tilberede pita som pannekaker i en panne, er det best å elte deigen. Løs opp gjær med sukker i varmt vann - 1 ts hver. med 50 ml, og først da tilsettes de til melet og olivenolje tilsettes. Elt som allerede beskrevet. Glatt elastisk deig, som ikke fester seg til hendene, får komme opp, krøllet og igjen for å øke i volum. Kjevle ut tykke kaker - 0,7 cm Forvarm en tykkvegget støpejernspanne, pensle med olivenolje, stek emnene på begge sider til det kommer bobler.

Hvis du ikke planlegger å spise alt på en gang, kan brødprodukter laget uten olje fryses. Før bruk får de stå i romtemperatur en stund og legges deretter kort i et dampbad.

Sammensetning og kaloriinnhold i pita

Næringsverdien til tortillas, som deigen eltes til med gjær, er høyere enn for vanlig hvetebrød, selv om det ikke er noen gyldenbrun skorpe på overflaten.

Kaloriinnholdet i pita er 262 kcal per 100 g, hvorav:

• Proteiner - 8,6 g;
• Fett - 3,3 g;
• Karbohydrater - 57 g;
• Kostfiber - 2,6 g;
• Vann - 37,8 g;
• Aske - 1,7 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,11 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
• Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,19 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,1 mg;
• Vitamin B9, folat - 22,5 mcg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 2,2 mg;
• Niacin - 0,9 mg

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium, K - 93 mg;
• Kalsium, Ca - 20 mg;
• Silisium, Si - 2,9 mg;
• Magnesium, Mg - 14 mg;
• Natrium, Na - 499 mg;
• Svovel, S - 54 mg;
• Fosfor, P - 65 mg;
• Klor, Cl - 824 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Bor, B - 48 μg;
• Vanadium, V - 66 mcg;
• Jern, Fe - 1,1 mg;
• Jod, I - 3,2 mcg;
• Kobolt, Co - 1,4 μg;
• Mangan, Mn - 0,45 mg;
• Kobber, Cu - 80 μg;
• Molybden, Mo - 10,6 μg;
• Selen, Se - 6 μg;
• Fluor, F - 14,5 μg;
• Krom, Cr - 1,6 μg;
• Sink, Zn - 0,526 mg.

Fordøyelige karbohydrater per 100 g:

• Stivelse og dekstriner - 48,5 g;
• Mono- og disakkarider (sukker) - 0,7 g;
• Galaktose - 0,07 g;
• Glukose (dekstrose) - 0,19 g;
• Maltose - 0,84 g;
• sukrose - 0,04 g;
• Fruktose - 0,27 g.

Pita inneholder essensielle (3,49 g per 100 g) og ikke-essensielle aminosyrer (4,42 g per 100 g).

Fettsyrer per 100 g:

• Mettet - 0,2-18,7 g;
• Enumettet - 0,09 g;
• Flerumettet - 0,37 g.

Tortillas laget av deig, som inkluderer førsteklasses hvetemel, gjær, sukker og olivenolje, smaker bedre enn usyrede, men de bør ikke introduseres i kostholdet til de som går ned i vekt. De er mettende, og det er umulig å stoppe, spesielt hvis de serveres varme, og til og med med fyll som stimulerer appetitten. Men gjærfri bakevarer laget av tapetmel er et kostholdsprodukt som trygt kan erstatte brød i en diett for vekttap.

Fordeler med pita

Det mest verdifulle for kroppen er kaker laget av tapetmel. De beholder en stor mengde kostfiber, som har en adsorberende effekt.

Fordeler med pita:

1. Normaliserer tarmfunksjonen, absorberer akkumulerte giftstoffer og akselererer utskillelsen på en naturlig måte.
2. Det metter raskt, fyller på tilførselen av næringsstoffer, gjenoppretter energireserven.
3. Godt absorbert, hjelper å gå opp i vekt.
4. Egnet for en diett med diabetes.
5. Reduserer mengden dårlig kolesterol, som stopper utviklingen av åreforkalkning, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, funksjonssvikt i det endokrine og hormonelle systemet.
6. Akselererer tarmens motilitet.
7. Det normaliserer blodtrykket, forhindrer skarpe stigninger og fall, opprettholder kroppens tone.
8. Forhindrer væsketap, og forbedrer dermed tilstanden til huden og håret.
9. Stimulerer produksjonen av røde blodceller og forlenger livssyklusen.

De gunstige egenskapene til pita avhenger i stor grad av meltypen og oppskriften som brukes. Tapetmel inneholder mer vitaminer og mineraler, og hveteprodukter er mer næringsrike. Olivenolje har anti-aldrings- og antioksidantegenskaper.

Usyret brød kan introduseres i kostholdet til pasienter som kommer seg etter svekkende sykdommer, bruken av det har en minimal belastning på fordøyelsessystemet. Den kjemiske sammensetningen av kakene er rik, kroppen fylles opp med nyttige stoffer. Hvis dette produktet er i dietten, er ikke utmattelse og vitaminmangel truet.

Kontraindikasjoner og skade av pita

Du bør ikke prøve å erstatte vanlig brød med flatkaker, usyret eller gjær, hvis du er intolerant mot gluten eller gluten.

Skaden av pita på kroppen avhenger av oppskriften og tilstedeværelsen av en skorpe på overflaten av produktet. Hvis den er rosenrød, og kaken ble stekt i olje, er kontraindikasjoner for bruk: kroniske sykdommer i mage og tarm, pankreatitt, kolecystitt, biliær dyskinesi og leverdysfunksjon.

Å spise pita daglig, både alene og som "pakke" til salat eller kjøttpålegg, bør unngå overspising for ikke å provosere frem rask vektøkning.

Det er ingen aldersbegrensninger for å gå inn i dietten. Anbefalinger: når du behandler små barn, er det bedre å tørke kaken. Fruktkjøttet er mer tyktflytende enn vanlig brød - babyen kan kveles.

Pita oppskrifter

Siden kaker først og fremst er vanlige brød, kan de brukes på samme måte - med en bit. Men det er mye mer interessant å bruke bakevarer som "emballasje" til ulike produkter.

Pita oppskrifter:

• Med ostefyll... Bland 100 g cottage cheese, feta og Adyghe ost med finhakket grønn løk og persille - ikke mindre enn en haug. Oppnå en jevn konsistens. I følge noen av oppskriftene bakes pita i form av små halvkuler. Pisk kyllingeggene med litt melk. Fyll hulrommet til bakeproduktet med osteblandingen slik at skorpen kan senkes. Dypp den gjemme bollen i sammenpisket egg, og stek deretter i en panne i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Server som en varm rett.
• Kle seg på arabisk... Stek tortillaen som allerede beskrevet. Skjær kyllingfileten i strimler, stek i olje til den er mør, tilsett salt og tilsett pepper. Bland separat grønnløk i skiver, kokte egg, dill, tomater, som huden tidligere ble fjernet fra, dyppet i kokende vann. Hell varme kyllingpinner og salat i en oppskåret flat kake. For enkelhets skyld er kaken pakket inn i en serviett.
• Med Chiken... Slå på grillen. Kyllingbryst er slått. For å gjøre det mer nøyaktig legges kjøttet ut i en plastpose – da drysses ikke sausen. Stekt på grillen, snu, smurt med olivenolje. Det tar bare 8-10 minutter for fileten å koke. Mens kjøttet stekes, helles dill og litt knust hvitløk i usøtet yoghurt, blandes og trekkes i kjøleskapet. Skjær den ferdige fileten i tynne strimler. Tortillaene åpnes, smøres med rødbetsaus slik at bunnen blir gjennomvåt, og litt hummus helles (kikertpuré med sesampasta og olivenolje), salat, pålegg, noen rødløkringer og tomatskiver legges ut. Pakk kaken inn i folie og varm den opp på grillen.
• Pita på japansk... Hell 2 ts i en kjele. soyasaus, wasabi, eddik, olivenolje og 3 ss. l. majones. Skjær laksefileten i små biter og gni inn med salt og pepper. Fordel marinatbitene i den tilberedte sausen. Etter 30-45 minutter grilles fisken, drysses med olivenolje, eller i en panne, hele tiden snus, til den er mør. Du trenger ikke mye olje – laks er veldig fet, og matlaging i egen juice blir smakfullere. Tortillaen kuttes, hulrommet er smurt inn med soyasaus og wasabipasta, fylt med lakseskiver, ruccola i skiver, kjøttfulle tomater og avokadopuré. Stek de allerede erfarne arbeidsstykkene på grill eller stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.
• Pita for barn... For barn som nekter grøt, kan du lage en slik rett. Kok tykk hirse eller semulegrøt, tilsett revne nøtter og hakkede rosiner, kjør inn 1-2 egg. Fyll bollene med fyllet og sett inn i ovnen for å steke grøten og eggene. Selv de små nekter ikke en så deilig frokost.

Historien til disse kakene er like gammel som verden. Omtaler finnes allerede i Det gamle testamente.

For israelerne er dette produktet så kjent at de ikke engang tenker på hvordan og hvor det kom fra. Men baking fikk enorm popularitet som rett i 1948, da innbyggerne i Nord-Afrika emigrerte til landet.

Europeisk, eller som de sier i Israel "Ashkenazic", mat var ikke egnet for afrikanske innbyggere. Magen deres var ikke forberedt på å fordøye koteletter og meieriretter. Og nasjonale krydder og ingredienser, som kikerter eller couscous, ble vanligvis pakket inn i pitabrød. Men dette er en lang prosess, så de husket om pita. Den begynte å bli laget på industribasis, og gateselgerne fylte seg raskt med fyll. Innovasjonen ble akseptert «med et smell». I lommen på tortillas begynte de å servere ikke bare nasjonale retter, men også shawarma og til og med en amerikansk pølse.

I de arabiske landene – Palestina, Jordan og Libanon – har tortillas erstattet McDonalds-boller: hulrommet er fylt med kikertkoteletter med krydder, pommes frites og urter. Og i Egypt nøyer de seg med mer kjente oppskrifter – de bruker fjærkre eller bifflever som fyll.

Selv om bollene kan kjøpes frosne, er det best å bake selv eller kjøpe ferske. Gjenoppvarmet pita smaker papir, om enn spiselig. Produkter laget av usyret deig kan lagres lenge i tørket tilstand, de beholder nyttige egenskaper og næringsverdi, men dette er ikke lenger pita, men en vanlig kake. Derfor må du spise bakverk innen 6-8 timer etter tilberedning.

Hvordan lage pita - se videoen:

Pita er uunnværlig for lange turer, piknik, kortere fotturer. En matbit eller til og med et komplett måltid krever ikke servering. Det er nok å pakke inn "rullen" i en serviett og friske opp på farten.

Arabisk pitabrød sveller kraftig under steking. Dette skaper en "lomme" i midten, som fyllet kan legges i senere. Pita kan brukes både til lunsj (fylle den med for eksempel bakt kjøtt og grønnsaker, eller tjene som brød til kjøttretter) og til frokost (du kan putte litt salat eller hermetiske grønnsaker inni).

Disse kakene er den eldste brødtypen og krever ikke spesialverktøy eller ovner. De kunne lett vært skaffet av nomadefolk som beduinene, som blandet mel med vann og dannet runde kaker, som de stekte over bål. Ordet pita kommer fra gresk (????) og betyr flatbrød, og kommer sannsynligvis fra de gamle greske ordene pektos som betyr "hard". Pita er oversatt fra gresk som lavash. I arabiske land kalles lavash khubz arabi eller arabisk brød.

Det er et av de eldste menneskelagde brødene. Det er vanlig i kjøkkenet i mange land i Middelhavet. Det er populært i de østlige middelhavslandene (f.eks. Hellas, Kypros, Tyrkia, Egypt) og Nord-Afrika. Dette runde hvetebrødet er populært i Midtøsten og du kan ofte kjøpe pitabrød i våre butikker også. Det er tyrkisk pitabrød og arabisk pitabrød. Den serveres vanligvis med en velsmakende saus, men dens allsidighet på kjøkkenet lar oss åpne fantasien når det gjelder å legge til pålegg. Hvordan skiller denne typen brød seg fra tradisjonelle, og hvordan kan du lage luftig pita hjemme?

Dette er brød laget av vanlig enkel deig, det samme som vanlig brød tilberedes av eller. Deigen inneholder mel, vann, salt, sukker og gjær. Som regel tilberedes pitabrød i en varm ovn ved svært høy temperatur - opptil 230 grader, mens deigen hever veldig raskt. Det ytre laget av tynn deig vokser raskt under påvirkning av temperatur, karbondioksid og vanndamp, og etter å ha separert topplaget fra bunnlaget dukker de velkjente brødlommene opp. Noen pitaoppskrifter foreslår å steke den i panne, men det er ikke et faktum at denne metoden vil resultere i tilsvarende lommer.

Pitabrød - hva du skal spise med

Pitu blir ofte referert til som arabisk brød. Interessant nok, i Hellas, har den formen av en kjegle, som er fylt med fyll. Når det gjelder ingrediensene som kan legges til det, er det et stort utvalg. Den kan brukes til å tilberede kypriotiske smørbrød med halloumi-ost eller, i henhold til Brindisi-oppskriften, med ansjos, oliven og urter som spinat.

Disse knekkebrødene har tradisjonelt spilt to roller - mat og matredskaper, og erstatter bestikk og tallerkener. Skjært i trekanter, de brukes til å øse sauser og dipp, som hummus (linsedip) og taramosalata (gresk pasta med kaviar). Det er som om ulike komponenter er pakket inn i disse knekkebrødene, eller de legges i en innerlomme. Eksempler er de kjente greske og tyrkiske rettene som kebab, falafel, gyros og souvlaki. I arabiske land kan nesten enhver rett spises med en pita. Den kan også fungere som bunnen av en pizza, som er populær i Tyrkia, hvor den er toppet med kjøttdeig og urter.

Pitabrødfyll:

• Denne kaken vil passe veldig godt til kebab og varm saus.
• Det er også lurt å dele tortillaen i to og legge en næringsrik blanding av grønnsaker og kjøtt i midten. For en slik sammensetning kan du legge til hvitløkssaus eller majones for en deilig smak, eller ganske enkelt dryppe olivenolje over ingrediensene.

For å fylle pitabrød kan fyllet varieres:

• finhakket kål,
• tomater,
• pickles,
• skiver ost
• biter av stekt fjærfe.

Gresk pita er også god som ovnsbakt snacks. Dermed kan vi legge til det tidligere stekte kjøttdeig med tilsetning av revet ost, ananas, røde bønner og mais. Brødet oppnådd på denne måten er nok til å bake lett slik at ingrediensene kombineres godt og osten smelter. Disse forrettene kan brukes som tilbehør til middag med en krydret saus i meksikansk stil. Denne maten er ganske høy i kalorier, og kombinerer harmonisk karbohydrater og fett.

Hvordan tilberede pita?

Et karakteristisk trekk er at det under baking dannes en lomme i deigen, noe som i stor grad gjør det lettere å fylle den med kjøttdeig.

Pitabrød - oppskrift nummer 1

For å lage pita må du ha følgende ingredienser:

• 1 kg mel
• 1,5 kopper melk
• 4 gram gjær
• 6 ss olivenolje
• 2 ss sukker
• 2 ss salt
• 600 ml varmt vann.

Gjær skal kombineres med melk og sukker, og tilsett deretter 4 ss mel. Den tilberedte blandingen plasseres på et varmt sted, og når den dobler volumet, tilsett alle de andre ingrediensene og bland grundig. Hvis blandingen er for tykk, kan den fortynnes litt med vann og deretter settes til heving i ca 2 timer. Du må huske å dekke deigen med et klede, for i dette tilfellet vil den vokse raskere. Etter at den har vokst, elt den på et melet bord og skjær den i små elliptiske biter, rull deretter ut tortillaene, som settes i ovnen på en smurt bakeplate med olivenolje. Pita er klar når deigen har vokst og er lubben. Det tar vanligvis noen minutter, ca 6-8. Ovnen skal varmes opp til en temperatur på ca 220 grader.

Pitabrød - oppskrift nummer 2

• 300 g mel (ca. 2 kopper.)
• 20 g gjær
• salt,
• en klype sukker
• skje olivenolje.

Bland gjær med sukker og noen spiseskjeer varmt vann. La det stå å vokse opp. Sikte mel. Tilsett salt og gjær, bland ved å tilsette varmt vann (deigen skal være som på dumplings). Elt, tilsett mel til det løsner fra fingrene. Smør hendene med olivenolje og pensle på toppen av deigen og la stå under lokk på et lunt sted. Når den øker i volum deler du den i fire deler, lar den heve igjen. Form til tynne kaker og legg i tørre brett, dekk til og la stå og gro. Stek på 250 grader i ca 10 minutter. Ta ut, pakk inn i et klede for ikke å tørke ut. Serveres varm, rett fra ovnen.

Merk: Du kan erstatte halvparten av melet med grovt eller fullkornsmel.

Pita i en bakemaskin:

Alle ingrediensene til deigen må legges i eltebeholderen i den rekkefølgen som er angitt av produsenten av brødbakeren. Still inn programmet for elting av deigen og heving av deigen (ca. 1,5 time), og fjern deretter deigen, elt og fortsett som beskrevet ovenfor.

Merknader:

Mengden vann som kreves for deigen avhenger av meltypen og fuktighetsinnholdet, så det er sannsynlig at deigen vil forbruke forskjellige mengder. Tilsett mer vann litt etter litt og sjekk konsistensen på deigen.

Noen kokker anbefaler å legge til olivenolje.

Spiser du ikke knekkebrødene med en gang, la dem kjøle seg ned. Deretter må du pakke dem tett i en pose og lagre i 2-3 dager. Dryss over vann før servering og varm deretter i ovnen.

Forbered grunnleggende mat før du lager pita hjemme. Hell romtemperert vann i en dyp bolle. Tilsett salt og perlesukker. Rør til det er oppløst.

Sikt hvetemel i en annen bolle med høye sider. Tilsett tørrgjær. Bevæpn deg med en håndvisp og rør for å fordele gjæren jevnt i melet.

Hell væske til melblandingen.

Begynn å elte med en skje til det blir en tykk deig. Fortsett å elte på et støvete brett til det blir en myk deig.

Flytt deigkulen tilbake til bollen. Hell i olivenolje. Rør til smøret er absorbert i røren.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted i ca 40-60 minutter. Hvis rommet er veldig varmt, hever deigen raskere.

Bank den hvilede deigen. Tilsett eventuelt litt mel. Del i 8 biter. Form en ball av hver del. Dekk emnene med et håndkle og arbeid med hver separat.

Kjevle ut til et rundt lag 5-7 mm høyt.

Slå på ovnen på forhånd. Dekk bakeplaten med pergament og send til ovnen for å varme opp. Sett temperaturen til 260-270 grader. Plasser de sammenrullede stykkene direkte inn i ovnen på en varm bakeplate.

Stek brødkaken i 5-7 minutter. Pita må forbli hvit.

Flotte kaker er klare. Serveres varm uten noe eller noe. Absolutt ethvert pitafyll er enkelt å tilberede. God appetitt!

Pitabrød er populært i landene i Midtøsten og Middelhavet. Utad ligner den en liten kake, hul innvendig. Denne crumpeten kan med rette være en av de eldste rettene, siden den er nevnt i Det gamle testamente. I dag serveres den ikke bare med hovedmaten, men også tilberedte uavhengige retter, som fyller flate kaker med alle slags fyllstoffer.

Arabisk pitabrød kan lages av gjær og usyret deig. Vurder noen få hjemmelagde oppskrifter for denne retten.

gjærdeig pita

Til tross for det spennende navnet på dette brødet, er tilberedningsprosessen relativt enkel. Alle vil kunne bake en deilig pitakake. I tillegg innebærer å lage et måltid et sett med produkter som nesten alltid er tilgjengelig i alle hjem.

Ingredienser for å lage pita (i alle oppskrifter er spiseskjeer angitt):

• 500 g mel;
• 300 ml vann;
• ½ skje salt, tørrgjær, sukker;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Arabisk pitabrød tilberedes som ethvert annet bakeriprodukt, det begynner nemlig med elteprosessen for deigen. For denne oppskriften gjelder regelen om obligatorisk sikting av mel også (for å mette det med oksygen og fjerne klumper og urenheter).

1. Mel siktes i en beholder, der deigen skal eltes i fremtiden. Deretter, ved hjelp av en mikser på minimum hastighet, blandes mel, som salt og sukker tilsettes. Når de frittflytende er jevnt fordelt i blandingen, helles gjær i og igjen bringes alt til homogenitet.
2. Mengden varmt vann spesifisert i oppskriften helles i en beholder med bulkprodukter under kontinuerlig omrøring.
3. Uten å slå av mikseren (også på minimumsinnstillingen) eltes massen til den blir homogen. Deretter, mens du rører, tilsettes vegetabilsk olje i flere trinn. Alt sammen eltes i ca 10 minutter til.
4. For å tilberede pitabrød riktig, er det nødvendig å la deigen "vokse". Det vil si at den ferdige massen overføres til en større beholder og dekkes med matfilm (du kan erstatte den med et rent, fuktig tynt håndkle). I denne formen skal deigen stå i romtemperatur til den dobles i volum (ca. 1-1,5 time).
5. Etter at den angitte tiden har gått, er deigen krøllet (i stedet kan du brette den flere ganger). Deretter dekkes det igjen med en film / håndkle og får stå i omtrent en halv time (men ikke mindre enn 20 minutter).
6. Den ferdige massen krølles igjen og deles i like biter, som ruller til kuler (det skal være 8 biter). Porsjonsdeigen settes igjen til side.
7. Etter 10 minutter rulles bitene tilbake til kuler som hver rulles til en liten kake (15 cm diameter).
8. Før du baker pitabakene, dekkes bakeplaten med bakepapir, og ovnen forvarmes til 250 graders temperatur. Med denne oppvarmingen av ovnen bakes kakene i ikke mer enn 6 minutter. Ferdige produkter skal ikke være røde. En riktig tilberedt pitakake skal være blek, men myk, som instruksjonene sier.
9. De bakte krumpetene tas ut av ovnen, overføres til et trestativ (du kan bruke et rent skjærebrett av tre), dekkes med et håndkle og avkjøles helt.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage pitabrød, og du trenger ikke ha noen spesiell kunnskap og evner. Pitakaker serveres til kjøttretter og salater.

Pita fra usyret deig

Brødet laget i henhold til denne oppskriften er ikke dårligere i smak enn den første versjonen, og i utseende er det ikke mindre appetittvekkende, som kan sees på bildet med bildet av det ferdige produktet.

Ingredienser for å lage pita:

• 3 kopper fulle av mel;
• ¼ glass sur melk;
• 1 glass vann;
• ½ skje salt.

Denne oppskriften på pitabrød innebærer å lage surdeig. For å gjøre dette blandes melk, vann og mel i forholdet 1: 1: 4, hvor 1 tilsvarer 50 gram. Deretter legges blandingen på et varmt sted i tre dager. En sur lukt er karakteristisk for den ferdige startkulturen, når den dukker opp, kan den omorganiseres i kjøleskapet for lagring og brukes etter behov. Men i fremtiden må den fornyes, det vil si fortynne en 100-grams porsjon av startkulturen med vann (¼ glass) og mel (et glass med lysbilde) og la stå på et varmt sted i to timer ( noen ganger vil det ta litt mer tid).

La oss nå se på trinn for trinn hvordan du tilbereder slike usyrede pitabrød. Matlagingsopplegg:

1. Surdeig, vann og mel blandes i proporsjoner 1: 1: 2 (hvor 1 tilsvarer 125 gram). Først tilsettes varmt vann til starteren, blandet til jevn, salt og spesifisert mengde mel tilsettes. Deigen eltes.
2. Den ferdige deigen får heve i 1,5 time, hvoretter det er nødvendig å varme opp ovnen til 250 (opptil 270) grader.
3. Mens ovnen varmes opp, legges den tilberedte massen ut på et bord eller melet bord og deles i porsjoner. Små kuler dannes av bitene, som rulles ut og legges på gitteret.
4. Slike usyrede brød bakes i ikke mer enn 3 minutter. De ferdige tortillaene skal heve godt og utvide seg i volum. De bakte crumpetene tas ut av ovnen og pakkes inn i et rent håndkle.

• Du bør ikke ha brødet lenge i ovnen, da blir det gyllenbrunt og sprøtt. Overholdelse av det angitte temperaturregimet er også av stor betydning.
• Når det gjelder mel, i varianten med usyret deig, er det tillatt å blande rug og hvitt mel i forholdet 1: 4.

Uavhengig av at oppskriftene på pitabrød er forskjellige, er de ferdige produktene smakfulle og uvanlige. Hjemme serveres de separat, men i de fleste tilfeller brukes de ikke som vanlig brød, men som en "lomme" for alle slags fyll.

Video: Gjærfri magert pitabrød - Trinn-for-steg hjemmelaget oppskrift