Домашните тестенини се одлична алтернатива за производ купен од продавница, бидејќи ќе знаете од што се состои готовиот производ и ќе бидете сигурни дека нема непотребни нечистотии или конзерванси. Почестете се себеси и вашите најблиски со вкусни домашни тестенини и јадења направени од нив, и нема да погрешите - навистина е многу вкусно.

Готвењето нудли дома не трае 5 минути, но резултатот од вашите напори е целосно достоен за тоа. За домашните тестенини треба да подготвите тврдо тесто кое содржи максимална количина брашно. Дополнително се додаваат сол, вода и јајца.

Готовото тесто мора да се расука тенко и да се исече на ленти со саканата ширина. Тестенини се подготвени за употреба откако целосно ќе се исушат.

Подготовка на производи

Постојат многу рецепти со кои можете да подготвите тестенини дома, но вкусот на готовиот кулинарски производ директно зависи од квалитетот на користените производи. Со избирање на вистинските состојки, можете да добиете вкусен и мек производ.

Класичниот рецепт вклучува употреба на три главни производи:

• брашно;
• сол;

Треба да бидете внимателни при изборот на состојки, особено брашно. Важна точка при изборот на брашно е видот на мелење и видот на пченицата. Ситно меленото брашно е совршено за домашни тестенини, ви овозможува да добиете еластично тесто и добар вкус на готовиот сад.

Доколку се борите со вишокот килограми, подобро е да користите интегрално брашно, бидејќи овој производ се смета за диетален. По желба можете да измешате 2 вида: ситно и грубо.

Што се однесува до изборот на јајца, со домашен производ производите излегуваат нешто повкусни. Ако немате можност да купите домашни јајца, тоа ќе го направат обичните јајца, но секогаш свежи.

Има дебата за тоа дали да се користи цело јајце или само жолчка. Секоја опција е можна, но кога користите само жолчка, треба да додадете малку вода или пилешка супа во тестото за пластичност на масата, а кога додавате цело јајце, потребата за ова е сведена на минимум.

Пластично и ароматично тесто се добива со додавање на маслиново масло во мал волумен. Потребата од додавање масло зависи од јадењето што планирате да го подготвите од тестенините. За јадења со месо и ароматичен сос, не треба да додавате масло во тестото за тестенини.

Класичниот домашен рецепт за нудли е многу лесен за подготовка и се состои од само 3 состојки.

Состојки

За подготовка ќе ви требаат:

• 1 јајце;
• Пченично брашно;
• сол.

Алгоритам чекор-по-чекор

Готвењето тестенини е многу едноставно.

1. Истурете го просеаното брашно на масата на куп (околу 0,5 чаши), формирајте вдлабнатина во средината и истурете цело јајце. Тестото се замесува со раце, по потреба се додава малку брашно. Тестото треба да биде умерено густо и еластично.
2. Кога масата ќе престане да се држи до рацете, ставете го тестото во пластика и ставете го во фрижидер 30-40 минути. По наведеното време, извадете го тестото и почекајте додека не се загрее на собна температура.
3. Поделете го тестото на делови и наизменично расукајте тенко во „колач“. Секој валани дел покријте го со полиетилен за да не се исуши.
4. Готовите „палачинки“ преклопете ги на половина и исечете ги.
5. Исушете ги исецканите тестенини природно или во рерна. За двете опции намачкајте ги тестенините во тенок слој, посипете ја површината со брашно за да не се залепат производите.

При сушење во рерната, подобро е да се користи режимот на конвекција без термичка обработка и да се остави вратата отворена. Откако тестенините ќе се исушат, тие може да се користат за подготовка на саканите јадења.

Домашни тестенини - други рецепти

Постојат неколку други опции за подготовка на домашен производ што исто така нема да бара многу напор од вас. Можете да направите тестенини од оризово брашно, пециво choux или да направите необични црни тестенини според јапонските традиции. За оние кои особено внимателно ја следат нивната фигура, погодна е повеќе диетална верзија на садот.

Од choux пециво

Подготвувањето нудли од шуско пециво има неколку предности: тестото не се лепи за рацете или за масата, многу полесно се расукува и не мора да користите јајца за основата.

Производи:

• просеано брашно;
• врела вода;
• маслиново или сончогледово масло;
• сол по вкус.

Односот на брашно и зовриена вода треба да биде 3:1.

Процесот на готвење е како што следува.

1. Истурете сол во зовриена вода и додадете масло.
2. Истурете ја течноста во садот со брашно. Тестото замесете го со лажица, а кога малку ќе се олади, продолжете со рацете. Ако тестото не е доволно стегнато, можете да додадете малку брашно.
3. По 10-15 минути, ставете го тестото на масата, расукајте го и исечете ги производите во саканата големина.
4. Ние ги сушиме тестенините и ги користиме за готвење, остатоците може да се стават во кеса за складирање.

Тестенини од ориз

Производот од оризово брашно е идеален за подготовка на разни азиски јадења. Домашните тестенини според овој рецепт не се полоши од оние што се нудат во продавниците.

Состојки:

• 550 гр оризово брашно;
• 4 јајца;
• 1,5 лажиче. сол.

Ајде да готвиме вака.

1. Во длабок сад измешајте ги јајцата со солта.
2. Додадете оризово брашно и измешајте. Ако тестото излезе премногу густо, додадете малку вода.
3. Добро замесеното тесто ставете го на масата, виткајте го во тенка рамна торта и исечете го.
4. Исушете го производот и употребете го.

За подготовка на овие тестенини не се користат ниту јајца ниту масло. За да добиеме вистински диететски посен производ, користиме само тврдо брашно.

Состојки:

• 1 лажица вода;
• 2-3 лажици просеано брашно;
• 1 лажиче сол.

Ајде да готвиме вака.

1. Измешајте брашно со сол, премачкајте го на куп. Постепено додавајте течност и измешајте го тестото.
2. Ставете го во пластична кеса или филм и оставете да отстои половина час.
3. Посните тестенини се подготвуваат на ист начин како и според класичниот рецепт: се тркалаат, се сечат и се сушат.

Црно на јапонски

Со такви тестенини можете да додадете пријатна и вкусна сорта во вашето вообичаено домашно мени. Овој рецепт прави 6 порции тестенини.

Состојки:

• 3 чаши брашно од соја;
• 100 ml соја сос;
• 1 јајце;
• 50 ml вода.

Подготовката изгледа вака.

1. Измешајте ги сите состојки во тесто. Ставете го во пластика и оставете го да отстои половина час.
2. Расукајте го тестото во рамна торта дебела неколку милиметри. Внимателно превртете го производот во ролна и исечете ги на ленти широки 5 мм.
3. Исушете ги тестенините и искористете ги во саканиот сад.

Патем, таквите тестенини се готват многу брзо - доволно е 5 минути, а производот е подготвен.

Како да сечете и колку долго да готвите домашни тестенини

Доколку немате специјален производител на тестенини, можете сами да го исечете производот. За да го направите ова, потребен ви е само остар нож. За да исечете уредни производи, оставете го тенко валаното тесто да одмори и малку да се исуши. После тоа, обилно посипете го листот тесто со брашно, превртете го во цевка и нежно притиснете.

Со остар нож исечете го тестото на тенки, рамномерни прстени со мала дебелина. Идеалната дебелина е 1-3 мм, но по желба можете да експериментирате со големината на тестенините, и помали и поголеми. Одвиткајте ги исецканите тестенини и ставете ги на маса или платнена крпа во тенок слој. Оставете да се исуши и употребете за да подготвите кое било јадење.

Времето за готвење на домашните тестенини зависи од видот на брашното, но стандардот не е повеќе од 10 минути. Домашните тестенини прелијте ги во зовриена солена вода. За да ја одредите подготвеноста, само вкусете ги тестенините.

Што може да се подготви од домашни тестенини - примери на јадења

Заклучок

Подготвувањето домашни тестенини не е тешко, но бара многу време. Резултатот е вреден за трудот, бидејќи домашните тестенини не можат да се споредат со оние од продавница, а вашето семејство и пријателите ќе ги ценат вашите напори и вкусот на домашните јадења.

Знаејќи како да направите тестенини дома, можете безбедно да експериментирате во кујната и да подготвите различни вкусни јадења од домашни производи. Со домашни тестенини, супа, прилог, па дури и салата ќе бидат вкусни.

Тестенини се една од најпопуларните закуски, брз ручек или вечера. Во продавниците има разновидни готови, брзи и супербрзи готови производи, но јадењето подготвено со свои раце е секогаш поубаво и потопло. Како да готвите тестенини дома, какви јадења можете да смислите врз основа на тоа, од најбрзите до најсложените традиционални јадења - избор на идеи и рецепти од.

Најстарите тестенини се кинески, познати за нив уште од вториот милениум п.н.е. Меѓутоа, сега овој вид на тестенини се здоби со извонредна популарност во речиси секоја кујна во светот, каде што сигурно постои метод на подготовка со „потпис“.

Соба

Една од најпопуларните брза храна во Јапонија. Тестенини се нарекуваат леќата, иако всушност е поправилно да се нарекуваат тестенини од леќата-жито, бидејќи се направени од два вида брашно. Ова се должи на недостатокот на глутен во брашното од леќата - 100% тестенините од хељда едноставно нема да ја задржат својата форма.

Соба се служи како топло јадење и во форма на супа - со супа. Како да готвите тестенини од леќата дома, прочитајте го нашиот рецепт.

Состојки

• Брашно од леќата - ½ чаша;
• Пченично брашно - 1 чаша;
• Јајце - 3 парчиња;
• Вода - 30 грама;
• Соја сос - 3 лажици;
• Рибен сос - 3 лажици;
• мед - 3 супени лажици;
• сок од лимон - 3 супени лажици;
• свеж ѓумбир - мало парче.

Рецепт

1. Измешајте два вида брашно и направете мала тумба со вдлабнатина во средината - истурете малку вода таму и искршете ги јајцата.

2. Почнуваме да го месиме тестото, земајќи брашно од рабовите до центарот. Резултатот треба да биде мазна и густа топка. Ако не се лепи, додадете уште малку вода. Покријте го со фолија и оставете го на собна температура 30 минути.

3. Измешајте сос, риба сос, сок од лимон, мед и изрендан ѓумбир и оставете 15-20 минути. Потоа филтрираме.

4. Одмореното тесто развлечете го на тенок слој (важно е да не е премногу тенко, бидејќи може да се скрши поради употребата на брашно од хељда) и исечете го на тенки ленти.

5. Тестенини се варат во зовриена солена вода и се прелеваат со сосот. Посипете со сусам и послужете.

Бешбармак

Ова турско јадење е едно од најдолгите за подготовка. Сепак, уникатната комбинација од месо, домашни тестенини и свежи билки нема да остави никого рамнодушен.

Состојки

• Јагнешко - 500 грама;
• Говедско месо - 500 грама;
• Моркови - 1 парче;
• Кромид - 3 парчиња;
• Брашно - 200 грама;
• Јајце - 1 парче;
• Вода - 200 грама;
• Сол - по вкус;
• Зелените - по вкус;
• Бибер, црн пипер - по вкус.

Рецепт

1. Месото се сече на големи парчиња, се додава ладна вода и се остава да се вари три до четири часа додека не почне да се трга од коските. Еден час пред да биде готов, во супата додајте ловорови листови, пипер, моркови и кромид. Треба да ја отстраните пената од месото за време на готвењето, но оставете малку маснотии - тоа ќе биде потребно.

2. Во тестото се меша брашно со сол, јајце и вода, се витка во топка и се остава да отстои под влажна крпа на собна температура 30 минути.

3. Процедете ја готовата супа. Расукајте го сталоженото тесто и исечете го на ленти, а потоа во дијамантски форми. Се тркалаат во брашно.

4. Еден кромид се сече на прстени и се пржи во маснотии од супата. Вториот го сечеме и на прстени и спуштајќи го во чорбата, малку го вариме.

5. Тестенини се варат во зовриена солена вода и се мешаат со кромидот во тава.

6. Се сервира бешбармак: на чинија прво се ставаат тестенини со кромид, па месо, одозгора се става варениот кромид. Послужете ја супата зачинета со билки одделно.

Фунчоза

Стаклените тестенини се едни од најпопуларните во Јапонија, Кина и Кореја. Се користи за подготовка на топли јадења, салати и закуски. Дознајте како да готвите тенки тестенини од ориз во вашата домашна кујна во нашиот рецепт.

Состојки

За тестенините

• Брашно од ориз - 500 грама;
• Јајце - 3 парчиња;
• Вода - 1 лажица;

За салата (по порција)

• Фунчоза - 100 грама;
• корејски моркови - 60 грама;
• Краставица - 1 парче;
• Лук - 2 чешниња;
• Соја сос - по вкус;
• Маслиново масло.

Рецепт

1. Во тобоган се прелива брашно, се прави вдлабнатина и се кршат јајцата и се додава топла вода. Замесете тесто и оставете го да отстои 30 минути.

2. Се расукува и се сечат на многу тенки ленти. За да испаднат тестенините транспарентни, тестото треба да се расука многу тенко, но дома тоа е исклучително тешко без професионална опрема.

3. Се вари. Корисен совет: ако вашата габичка има дијаметар до 0,5 мм, тогаш можете едноставно да ја прелиете со врела вода и да оставите пет минути. Ако тестенините се погусти, тогаш се готват на ист начин како и обичните тестенини - потопени во солена зовриена вода, но не повеќе од три до четири минути.

4. Краставицата се сече на тенки ленти. Измешајте корејски моркови, фунгоза и краставица, зачинете со соја сос и лук, додадете малку маслиново масло. Оваа салата може да се надополни со какви било состојки што ги сакате: ракчиња, парчиња пржено пилешко или зеленчук.

Шарени тестенини

На децата навистина ќе им се допаднат обоените тестенини, а природните состојки во составот ќе го направат ова јадење не само убаво, туку и здраво. Како да направите тестенини од цвекло, спанаќ, тиква и пиперка - во нашиот рецепт.

Состојки

• Брашно (мешавина од тестенини) - 4 чаши;
• Јајца - 6 парчиња;
• Цвекло - 1 парче;
• Спанаќ - 170 грама;
• Тиква - 200 грама;
• Бугарска пиперка - 170 грама;
• Папрака - 1 лажица;
• Јаболков оцет;
• Сол - по вкус.

Рецепт

1. Подгответе ја смесата со брашно за тестенините: измешајте две шолји обично фино пченично брашно, една шолја брашно од тврда пченица и една шолја гриз од тврда пченица. За еден вид тестенини ќе ви треба чаша од оваа смеса.

2. Варете ситно цвекло додека не омекне и исечкајте го во блендер. Можете да ја исечете тиквата на парчиња и да ја печете во рерна, а потоа да го исцедите вишокот течност. Гответе го спанаќот околу пет минути додека не омекне, но не ја изгуби бојата. Печете ги пиперките во рерна на 180 степени 30-40 минути. Излупете ја кожата и изматете ја со блендер.

3. Смесата со брашно се истура во насип со мала вдлабнатина. Секој сецкан зеленчук измешајте го со две јајца и истурете ја оваа смеса во центарот на брашното. Се замесува тесто, се формира топка и се мати малку на масата. Следно, покријте го со влажна крпа и оставете на собна температура 30 минути.

4. Се расука тестото, се посипува со брашно и се тркала во „ролна“. Сечеме на тенки кришки, па добиваме долги спирали нудли. Гответе седум минути во солена вода и послужете со рикота, козјо сирење или маскарпоне.

Фетуцин

Еден од најпопуларните видови тестенини во Рим, се подготвуваат долги ленти од тестенини со разни филови и сосови. Ви нудиме рецепт за фетуцин со лосос во кремаст сос.

Состојки

• Брашно - 300 грама;
• Јајце - 3 парчиња;
• Сол - по вкус;
• Лосос - 300 грама;
• Крем 33% - 500 грама;
• Цврсто сирење - 100 грама;
• Бибер - по вкус.

Рецепт

1. Брашното измешајте го со солта, истурете го во насип и искршете ги јајцата во неа. Замесете тесто и оставете го во фрижидер 30 минути.

2. Тестото развлечете го тенко, посипете го со брашно, преклопете на половина и повторно на половина. Се сече на ленти широк околу еден сантиметар. Протресете ја секоја лента и ставете ги готовите ленти во „гнездото“.

3. Исечете го лососот на големи парчиња, посипете со сол и зачини по вкус. Се пече во рерна на 180 степени пет до седум минути.

4. Сварете ги „гнездата“ на фетуцин во солена вода.

5. Во тавче се загрева кремот, се додава пармезан. Ставете ги тестенините во сосот и посипете ги со пармезан. Мешајте додека не се згусне сосот. Додадете лосос, бибер и ставете на чинија, посипете со повеќе сирење.

Добар апетит!

Илустрација на Александра Гирја

Правилно подготвените домашни тестенини ќе го трансформираат секое јадење со негово учество и ќе го направат едноставно незаборавно по вкус. Има повеќе од еден рецепт за подготовка на овој популарен кулинарски производ и секогаш кога ќе ја следите препорачаната технологија, можете да добиете одличен резултат.

Како да направите домашни тестенини?

Домашните тестенини, чиј рецепт може да се разликува во составот и технологијата на извршување, во секој случај се подготвуваат под одредени основни точки што ги придружуваат сите варијации:

1. Брашното е претходно просеано, збогатено со кислород.
2. Конечната структура на тестото треба да биде целосно нелеплива, густа и добро замесена.
3. Добиената основа се чува под филм или крпа најмалку 30 минути, по што тенко се вала со рака или со помош на специјална машина.
4. Прочитајте повеќе за тоа како да ги исушите домашните тестенини. На почетокот, сите валани слоеви се сушат малку на крпа, по што се сечат на ленти и се сушат во собни услови, се шират во тенок слој.

Домашна супа од тестенини - рецепт

Тестото за домашни тестенини, од кои се планира да се направи супа, се подготвува со јајца без додавање вода и се прави многу густо. Идеално, подобро е да користите специјална машина за да го расукате, тогаш целиот процес на создавање на производот ќе изгледа лесен и забавен, а резултатот ќе биде вкусен прв оброк за ручек.

Состојки:

• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• брашно - 100-120 g;
• сол - нотка.

Подготовка

1. Брашното просејте го на куп, додадете малку сол, изматете ги јајцето и путерот, месете темелно и долго, додавајќи брашно доколку е потребно.
2. Откако ќе ја постигнете саканата текстура, оставете ја грутката да се докаже под филмот еден час.
3. Основата се расукува тенко, се посипува со брашно, се витка и се сече на парчиња со саканата дебелина.
4. Откачете ги добиените калеми и исушете ги на крпа.

Домашни тестенини од јајца - рецепт

По готвењето со јајца според овој рецепт, ќе биде полесно да се расука основата со рака. Маслото присутно во рецептот ја омекнува структурата и ја прави поподвижна и пофлексибилна. Не заборавајте да ги набрашнете работната површина и слоевите тесто за да не се залепи сукалото. Земајќи го предвид времето на проверка, целиот процес на создавање домашен производ ќе трае околу еден час.

Состојки:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 300 g;
• растително масло - 1,5 лажички;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Домашните тестенини од јајца лесно се подготвуваат. Изматете ги јајцата во просеаното брашно, додадете сол и путер и темелно измешајте ја основата.
2. Добиената основа оставете ја 30 минути за да отече глутенот.
3. Грутката поделете ја на неколку делови, секој тенко расукајте, виткајте ја и исечете ја на парчиња со саканата дебелина.
4. Одвиткајте ги добиените калеми, поставете ги на крпа и оставете ги да се исушат.

Домашни тестенини без јајца - рецепт

Домашните тестенини без јајца, како италијанските тестенини, се направени од специјално тврдо пченично брашно со висока содржина на глутен. Употребата на обичен производ од меки сорти не е дозволена, а без јајца нема да се направат вкусни домашни тестенини. Доколку се достапни потребните суровини, можете безбедно да започнете да создавате посна верзија на препаратот.

Состојки:

• брашно - 2-2,5 чаши;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Брашното се просејува со солта, се додава водата малку по малку и се замесува густо тесто.
2. Оставете ја грутката 30 минути под филмот.
3. Следно, домашните тестенини без јајца се декорираат на ист начин како и тестенините од јајца. Основата се витка, се витка, се сече, се одмотува и се суши.

Домашни тестенини за лагман

Суво, рецептот за кој е сличен на варијациите опишани погоре, често се користи за украсување на лагман. Сепак, автентичното јадење бара подготовка на извлечен производ, чиј процес, иако фасцинантен, бара многу време, трпение и вештина.

Состојки:

• брашно - 500 g;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• топла вода - 120 ml;
• сол - ½ лажица. лажици;
• сода - нотка;
• растително масло - 1 чаша.

Подготовка

1. Јајцето изматете го малку со сол, додадете топла вода, промешајте.
2. Додадете брашно по порции и месете додека не се добие густа грутка која се остава еден час под навлажнета крпа.
3. Во една лажица вода растворете прстофат сол и сода и со раце втријте ја добиената смеса во тестото.
4. Од основата се прават флагели со дебелина од 1-1,5 см, се подмачкуваат со масло и се оставаат под крпа 20 минути.
5. Извлечете ги работните парчиња со подмачкани раце до 0,5-0,7 см, оставете 20 минути.
6. Постапката повторете ја неколку пати додека не се добие саканата дебелина.

Домашни тестенини со жолчки

Следно, ќе научите како да готвите домашна. Благодарение на второто, производот не само што е изненадувачки вкусен и нежен, туку има и одлична, сончева боја. Самиот процес на создавање на фондацијата не се разликува од традиционалниот и може да се спроведе без никакви тешкотии.

Состојки:

• жолчки - 4 ЕЕЗ.;
• растително масло - 40 ml;
• брашно - 200 g;
• сол - 5 гр.

Подготовка

1. Во брашното просеано и измешано со сол додадете смеса од жолчки и путер.
2. Мешајте ги состојките додека не се добијат трошки кои се собираат во грутка и се замесуваат во густо тесто.
3. По 30 минути одмор под филмот, тие почнуваат да ја тркалаат топката и да ги сечат тестенините.

Правењето домашни тестенини може да биде малку полесно со тоа што процесот на тркалање ќе биде помалку трудоинтензивен. Одличен ефект се постигнува со користење и додавање растително масло. Вака дизајнираното тесто лесно и едноставно се расукува дури и без да се користи брашно за бришење прашина - воопшто не се лепи за масата или за сукалото.

Состојки:

• брашно - 350 g;
• врела вода - 180 ml;
• сончогледово масло - 3 лажици. лажици;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Истурете сол во врела вода и истурете во масло.
2. Добиената смеса се истура во сад со просеано брашно и се замесува темелно прво со лажица, а кога ќе стане помалку жешка, со раце.
3. По 15 минути, можете да почнете да ја тркалате топката од брашно и да ги исечете тестенините во саканата форма и големина.
4. Домашните тестенини со крем се сушат и се чуваат или се користат веднаш.

Домашни тестенини од ориз

Домашните тестенини направени од оризово брашно се одлична опција за украсување на многу кулинарски јадења кои потекнуваат од Југоисточна Азија. Користејќи го точниот рецепт предложен подолу, можете да добиете производ што не е полош од најдобрите индустриски аналози.

Состојки:

• оризово брашно - 400 g;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

1. Јајцата се матат со сол.
2. Додадете оризово брашно и месете, по потреба додајте малку вода.
3. Расукајте ја основата до саканата дебелина, исечете ја на ленти и исушете ја.

Домашни тестенини направени од 'ржано брашно

Рецептот за правење домашни тестенини може да биде најнеочекуван, како во овој случај. Како основа за подготовка на производот се користи 'ржаното брашно, што влијае и на неговиот конечен вкус и изглед. Домашните тестенини подготвени на овој начин се поздрави и помалку калорични.