Во зима, еден од најпопуларните десерти е „кабак талиси“, слатки од тиква. Тие мора да бидат присутни на празничната новогодишна трпеза. Турската народна мудрост вели:дека првото нешто во Новата година е да изедете парче слатка тиква, тогаш следната година ќе биде успешна и изобилна.

Шетајќи низ Истанбул на новогодишната ноќ и гледајќи во излозите на пријатни кафулиња и слаткарници, ја сретнавме оваа хероина на турската Нова Година повеќе од еднаш.

Пробав слатки од тиква неколку пати во Аланија и Истанбул, но не бев импресиониран. Парчињата од тиква не беа многу слатки и беа премногу меки за мојот вкус. Обично се приготвува вака: пулпата од тиква, исечена на крупни парчиња, ставете ја во поголем тенџере, посипете со гранулиран шеќер, прелијте со малку вода и варете час до два. Не, ваква тиква не е за мене.

Една зима, непосредно пред Нова Година, на телевизија видов новогодишна репортажа за тиква, во која ми дадоа рецепт за правење десерт од неа. Рецептот исто така звучеше многу едноставно, но сепак ми го привлече вниманието до таа мера што следниот пазарен ден купив тиква (кабак). Поточно, се нарекува „медена тиква“ - bal kabağı. Инаку, од истата информативна програма дознав дека тиквата го намалува ризикот од рак (особено рак на белите дробови) и го намалува ризикот од парализа. Секако, таа има многу други корисни квалитети.

Местата каде што се продаваат тикви се гледаат оддалеку - без разлика каков шарен зеленчук и овошје се продава од тезгите, „киселината“ портокалово-зелена шема на бои на тиквите е најсветла на чаршијата. Целите тикви се многу големи, затоа купете ги на делови. Не може да се исече тиква со нож - огромните плодови се сечат со пили! Продавачите вешто ја отсекуваат тврдата кора со специјални ножеви за лупење зеленчук.

За да подготвите слатки, треба да ја изберете најсветлата обоена тиква со широк слој пулпа. Земете парчиња само од една тиква. На крајот на краиштата, густината на плодовите е различна. Потоа, за време на термичка обработка, парчињата ќе имаат различна конзистентност - некои се подготвени, други се или премногу тврди или премногу меки, како каша. Ќе отсечат 2-3 кила од секоја половина тиква што ја сакате, ќе ја исечат на тесни полумесечини и потоа ќе ја излупат за неколку минути. И ќе добиете тиква подготвена за употреба. Ако сакате, печете го во рерна или ако сакате следете го мојот рецепт и подгответе слатки.

Состојки

2 кг излупена тиква

1 кг гранулиран шеќер

за послужување

сечкани ореви

густ свеж крем

Па ајде да започнеме

Исечете ја тиквата, излупена и со семки, на парчиња приближно со големина на кибритната кутија, ставете ја во слоеви во широка рамна тава, покривајќи го секој слој со гранулиран шеќер.

Печена тиква - Зингата (зима).
Печена тиква по турски рецепт од егејската кујна. Оваа тиква добро се служи со сос од јогурт-лук. Печената тиква е одличен прилог за живина и риба.
Инаку, јас веќе донесов летни тиквички Zyngata. Оваа тиква ја послужив како прилог со пилешки бедра.

Што ви треба:
Тиква (излупена) - 1 кг.,
Кромид - 3 ЕЕЗ.,
Лук - 5-6 чешниња,
Снегулки од чили пиперки - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус,
Брашно - 1-2 лажици,
Паста од домати - 1 лажица,
Вода - 150 ml.,
Сол - по вкус
Путер - 100 гр.

Како да се готви:
Излупете ја тиквата, исечете ја на парчиња, ставете ја во сад за печење.
Исечете го кромидот на половина прстени, ситно исечкајте го лукот и ставете сè помеѓу парчињата тиква и одозгора.
Посипете ја тиквата со црн пипер, чили снегулки и посипете со брашно.
Во помал сад ставете ја доматната паста, додадете вода, посолете и сè измешајте со вилушка. Врз тиквата прелијте со сос од домати.
Врз тиквата ставете парчиња путер.
Формата со тиквата ставете ја во загреана рерна на 180 степени, печете 1 час и на крајот ставете ја под скара 5 минути за да добиете убава златно кафеава кора.
Послужете ја печената тиква со сос од лук-јогурт.
Изрендајте малку лук во густ грчки јогурт (за пикантност), посолете по вкус и промешајте.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Пилешки бедра на скара „во италијанска маринада“

Сочни пилешки бедра, маринирани во „италијански вкусови“, се готват брзо и се јадат уште побрзо!) Идеален ручек/вечера за работните денови, бидејќи ќе ви треба минимум време за да ја подготвите оваа вкусна храна. Единственото нешто е што ќе треба да го маринирате месото однапред, по можност еден ден пред, во екстремни случаи - 6-12 часа. Ја маринувам претходната вечер и ја готвам следниот ден. Треба да се пржи на грил тава по 4-5 минути од секоја страна. Додека бутовите се печат, можете да печете зеленчук за гарнир во рерна.
Најдобро е веднаш да купите исечени бедра - без коски и кожа, тие се малку поскапи по цена, но имајќи предвид дека ќе треба да ја отстраните коската, да ја отстраните кожата и времето поминато на ова, во суштина тоа функционира така.

Што ви треба:
Пилешки бутови (без кожа и коски) - 6 ЕЕЗ.,
Маслиново масло (растително) - 1 лажица масло,
Дижон сенф - 1 лажица масло,
Сок од лимон - 3 лажици,
Шеќер - 1,5 лажиче,
Сол - 1 лажиче,
Црн пипер - по вкус
Сушени чили снегулки - 0,5 лажиче,
Мешавина од италијански сушени билки (или заменете со мешавина од магдонос, оригано, босилек, мајчина душица, рузмарин) - 2 лажички.

Како да се готви:
Измијте ги пилешките бедра, исушете ги и ставете ги во голема чинија. Посипете со чили снегулки и италијански сушени билки и промешајте.
За маринадата, во помал сад, измешајте со вилушка до хомогена емулзија - маслиново масло, сенф Дижон (не е толку зачинет и енергичен како нашиот „руски“), сок од лимон, сол, шеќер.
Прелијте ја маринадата врз пилешките бедра, добро измешајте, масирајте го месото.
Покријте го маринираното месо со капак и ставете го во фрижидер преку ноќ, или најмалку 6-12 часа.
Час и половина пред готвењето, треба да го извадите месото од фрижидер за да дојде на собна температура.
Добро загрејте ја тавата за грил, намачкајте ја со растително масло и пржете ги пилешките бедра од двете страни по 4-5 минути.
Послужете веднаш!

Во зима, еден од најпопуларните десерти е „кабак талиси“, слатки од тиква. Тие мора да бидат присутни на празничната новогодишна трпеза. Турската народна мудрост вели:дека првото нешто во Новата година е да изедете парче слатка тиква, тогаш следната година ќе биде успешна и изобилна.

Шетајќи низ Истанбул на новогодишната ноќ и гледајќи во излозите на пријатни кафулиња и слаткарници, ја сретнавме оваа хероина на турската Нова Година повеќе од еднаш.

Пробав слатки од тиква неколку пати во Аланија и Истанбул, но не бев импресиониран. Парчињата од тиква не беа многу слатки и беа премногу меки за мојот вкус. Обично се приготвува вака: пулпата од тиква, исечена на крупни парчиња, ставете ја во поголем тенџере, посипете со гранулиран шеќер, прелијте со малку вода и варете час до два. Не, ваква тиква не е за мене.

Една зима, непосредно пред Нова Година, на телевизија видов новогодишна репортажа за тиква, во која ми дадоа рецепт за правење десерт од неа. Рецептот исто така звучеше многу едноставно, но сепак ми го привлече вниманието до таа мера што следниот пазарен ден купив тиква (кабак). Поточно, се нарекува „медена тиква“ - bal kabağı. Инаку, од истата информативна програма дознав дека тиквата го намалува ризикот од рак (особено рак на белите дробови) и го намалува ризикот од парализа. Секако, таа има многу други корисни квалитети.

Местата каде што се продаваат тикви се гледаат оддалеку - без разлика каков шарен зеленчук и овошје се продава од тезгите, „киселината“ портокалово-зелена шема на бои на тиквите е најсветла на чаршијата. Целите тикви се многу големи, затоа купете ги на делови. Не може да се исече тиква со нож - огромните плодови се сечат со пили! Продавачите вешто ја отсекуваат тврдата кора со специјални ножеви за лупење зеленчук.

За да подготвите слатки, треба да ја изберете најсветлата обоена тиква со широк слој пулпа. Земете парчиња само од една тиква. На крајот на краиштата, густината на плодовите е различна. Потоа, за време на термичка обработка, парчињата ќе имаат различна конзистентност - некои се подготвени, други се или премногу тврди или премногу меки, како каша. Ќе отсечат 2-3 кила од секоја половина тиква што ја сакате, ќе ја исечат на тесни полумесечини и потоа ќе ја излупат за неколку минути. И ќе добиете тиква подготвена за употреба. Ако сакате, печете го во рерна или ако сакате следете го мојот рецепт и подгответе слатки.

Состојки

2 кг излупена тиква

1 кг гранулиран шеќер

за послужување

сечкани ореви

густ свеж крем

Па ајде да започнеме

Исечете ја тиквата, излупена и со семки, на парчиња приближно со големина на кибритната кутија, ставете ја во слоеви во широка рамна тава, покривајќи го секој слој со гранулиран шеќер.

Турската кујна е богата со различни десерти. Турците користат различни овошја и зеленчук за подготовка на десерти. Еднаш, додека бев во посета на едно турско семејство, ме почестија со десерт од тиква. Бев пријатно изненаден од вкусот на ова јадење. Во Русија, неодамна, тиквата ретко се користи во исхраната, но залудно, тиквата добро се апсорбира од телото, може да се користи за детска и диетална исхрана. Тиквата е богата со многу витамини. Ви предлагам да се запознаете со рецептот за правење десерт од тиква, кој го „шпионирав“ во едно турско семејство.

Време на подготовка: 15 мин.

Време за готвење: 360 мин.

Број на порции: 5

Состојки

1. Ореви - 100 грама
2. Тиква - 1.000 грама
3. Шеќер песок - 400 грама

Подготовка

Ајде да ја подготвиме тиквата. Извадете ја кората и семките и исечете ги на мали парчиња. Во тава лесно испржете ги оревите и исечкајте ги.

Ставете ги парчињата тиква во тенџере и додадете шеќер. Затворете го капакот и оставете 5 часа. За тоа време, тиквата ќе даде сок, шеќерот ќе се раствори и ќе ја засити тиквата.

Ставете ја тавата со тиквата на шпорет и динстајте на средна топлина најмалку еден час. Повремено превртувајте ја тиквата.

Готовата тиква ја вадиме од тавата, ја ставаме на сад за сервирање и оставаме целосно да се излади. Пред сервирање прелијте со таан и посипете со сецкани ореви.

Во традиционалната турска кујна, таан се користи како сос за готовиот сад. Доколку не можете да најдете готов таан во продавниците, можете сами да го подготвите или да го замените со мешавина од сок од лимон и мед.