1. Дајте предност на компири со мала содржина на скроб: парчињата добро ќе ја задржат својата форма кога ќе се пржат. Погодни се светли, жолти и розови клубени.
2. Обидете се да изберете цврсти и мазни компири со иста сорта и големина. Ова ќе обезбеди исто ниво на подготвеност.
3. Но, подобро е да ги оставите клубените со зелена кора настрана или внимателно да ги исечете: зелената боја укажува на зголемена содржина на соланин, што може да го расипе вкусот на компирот, па дури и да доведе до труење.
4. Пред готвење, излупените компири треба да се натопат за да се отстрани вишокот скроб. Идеално, треба да киснете преку ноќ или барем неколку часа, но 30-60 минути исто така ќе ви помогнат. Ако немате време, сепак исплакнете ги излупените и исечени компири под ладна вода.
5. И не заборавајте да ги исушите парчињата со хартиени крпи: пржењето влажни компири не е добра идеја.
6. Обликот и големината на сечканиот компир може да биде кој било. Главната работа е дека сите парчиња се исти. Ова ќе обезбеди да се готват што е можно подеднакво.
7. Времето на пржење директно зависи од дебелината на парчињата: колку е подебело, толку подолго. Ако парчињата варираат по големина, проценете ја подготвеноста според најгустата.

Како да пржите компири во тава

1. Изберете тава за пржење од леано железо или челик со дебело дно. Ова е најдобрата опција за пржење компири.
2. Поздраво е да се пржи компирот во рафинирано растително масло, но повкусно - во сало или сало. Која опција да ја изберете зависи од вас.
3. За да се осигураме дека компирите се совршено зарумени, треба да се стават во добро загреано масло. Не се препорачува пржење на ладно масло или додавање при пржење.
4. Подобро е да се пржат компири во еден слој. Потоа ќе се покрие со крцкава кора.
5. Треба да ги превртите компирите неколку пати. Важно е да се најде рамнотежа: не вртете премногу често (инаку парчињата нема да заруменат) или премногу ретко (во спротивно садот едноставно ќе изгори).
6. И секогаш треба да додадете сол на крајот. Во спротивно, компирот ќе испушти влага, ќе се залепи и наместо совршени златни парчиња ќе добиете нешто неапетитивно.

Како да се готви помфрит

1. Обично, за готвење, клубени се сечат на рамномерни парчиња ширина и дебелина од 5-10 mm.
2. Ќе ви треба многу растително масло. Многу. Околу четири пати повеќе отколку кога се пржи во тава.
3. Отсуството на пржење лесно може да се наполни со тава или тенџере со дебело дно.
4. Температурата на маслото во кое може да се натопи компирот треба да биде околу 180 °C. Ако немате кујнски термометар, едноставно спуштете едно парче во тавата; ако веднаш пркне и исплива, маслото е подготвено за употреба.
5. Ако планирате да пржите многу компири, не правете го тоа одеднаш. Подобро е да ги поделите коцките на неколку мали порции и да готвите едно по едно.
6. Готовиот компир ставете го во цедалка за да се исцеди вишокот масло и исушете ги со хартиени крпи.
7. Подобро е помфритот да се посоли и да се додадат зачини веднаш на чинијата.

Како да пржете компири во бавен шпорет

1. Компирите се готват во мултиварка во режим „Печење“ или „Пржење“.
2. Прво треба добро да го загреете маслото, а потоа да ги додадете подготвените компири.
3. Времето за готвење е околу 40-50 минути.
4. По околу половина час, компирот треба да се преврти, а кон крајот - да се посолат. Едноставно е!

Рецепти

Состојки:

• 5 средни компири;
• 2-3 лажици растително масло;
• 1 среден кромид;
• 1 чешне лук;
• нотка ким;
• мало гранче рузмарин;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

Излупете ги, исечете, исплакнете и исушете ги компирите. Загрејте масло во тава и ставете ги парчињата во неа. Кога добро ќе се заруменат, превртете ги и додадете го кромидот исечкан на половина прстени.

Продолжете со готвењето, повремено мешајќи ги компирите додека не поруменат добро од сите страни. Кога јадењето е речиси готово, додадете сечкан лук, листови од рузмарин, ким, бибер и сол. Промешајте, почекајте неколку минути и тргнете ја тавата од оган.

Состојки:

• 6-7 средно жолти компири;
• 6 супени лажици растително масло;
• 1 кромид со средна големина;
• 300 g свежи (или 30 g сушени);
• 2 чешниња лук;
• 3 гранчиња мајчина душица;
• 5 лажици сечкан магдонос;
• сол и бибер - по вкус.

Подготовка

Во тавче со 3 лажици врело масло ставете ги компирите подготвени за пржење. Пржете на силен оган со повремено мешање. Кога компирот ќе порумени, покријте ја тавата и варете уште 5 минути. Зачинете со сол и тргнете го садот од оган.

Сега можете да започнете со готвење на печурките.

Во друга тава загрејте го преостанатото масло. Пропржете го кромидот во него додека не стане проѕирен. Додадете претходно излупени и измиени печурки (ако печурките се многу големи, може да се исецкаат). Гответе околу 7 минути додека не испари целата влага и печурките не поруменат. Зачинете со сол и бибер, додадете сечкан лук, сечканата мајчина душица и магдонос.

Ставете ги печурките во тавата со компирите, промешајте и варете уште неколку минути на средна топлина.

1. Доколку користите суви печурки, потребно е претходно да ги натопите. Најдобро е да го направите ова ноќта пред готвењето.
2. Свежите печурки може претходно да се варат за да се осигура дека се варени.

Состојки:

• 6 средно жолти компири;
• 200-220 g сланина;
• ½ црвен кромид;
• 2 лажици каперси;
• 3 супени лажици вински оцет;
• 1 лажица Дижон сенф;
• 3 лажици маслиново масло;
• масло од репка за пржење;
• сол и свежо мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Исечете ги компирите на големи коцки, ставете ги во тенџере, покријте ги со вода и варете ги на средна топлина додека не омекнат.

Додека се варат компирите, подгответе ја сланината. Исечете го на крупни парчиња и пржете во големо тенџере на средна топлина. Кога сланината ќе се свари, извадете ја со дупче лажица, исцедете ја маснотијата и избришете ја површината на тавата со хартиена крпа.

Во тавата истурете малку масло од репка и загрејте го додека не почне малку да чади. Исцедените компири ставете ги во врело масло и протресете ја тавата. Намалете ја топлината и пржете ги компирите до светло кафена боја. Додадете сол и бибер.

По неколку минути, повторно протресете ја тавата и додадете го кромидот исечкан на коцки. Продолжете со готвење додека кромидот не стане проѕирен. Потоа ставете ги претходно исушените каперси во тавата и истурете ги со оцетот.

Кога оцетот речиси ќе испари, додадете ги маслиновото масло, сенфот и сланината. Повторно зачинете со сол и бибер и промешајте. Послужете ја салатата топла.

Компирите долго време се сметаат за втор леб за многу семејства. Скромен е во одгледувањето и непретенциозен во подготовката. Пријатната арома на пржените компири секогаш го отвора апетитот и брзо ги собира членовите на домаќинството околу масата.

Изберете поголеми компири за пржење: ова ќе го намали отпадот. Проверете ги и сортирајте ги клубените. Немилосрдно фрлајте скапани, никнати и зелени во корпа за отпадоци - не се погодни за храна. Никулците и зелената кожа укажуваат на присуство на опасен алкалоид - соланин.

Оваа штетна материја се акумулира околу очите и под кожата дури и на компирите со нормален изглед при долгорочно складирање. Но, во овој случај нема многу од тоа. Исечете ја кората на стариот компир во подебел слој и извадете ги очите со резерва.

За пржење изберете компири со црвеникава или жолтеникава боја. Овие клубени содржат повеќе скроб и помалку влага.

Тајните на крцкавиот компир

Блотери

Дали сакате компири со кора? Потоа немојте да бидете мрзливи по сечењето, намачкајте го на салфетка и измачкајте го со салфетка. Целта на постапката е да се отстрани вишокот на влага - тоа е она што го попречува формирањето на кора.

За особено важни подготовки, можете дури и да користите тајно оружје - фен. Насочете млаз топол воздух врз компирите - тие ќе се исушат за половина минута.

Еве уште еден начин да ја елиминирате влагата. Истурете ги парчињата компири во загреана сува тава, мешајте една минута со шпатула и само откако ќе се исушат додадете масло. Продолжете со мешање додека маслото не се загрее.

Колку масло ви треба за пржење?

За да се подготви тава со пржени компири, нормалната потрошувачка на масло е 50-75 g (по волумен - околу чаша и пол).

За пржење чипс и помфрит ќе биде потребно многу повеќе масло - 200-250 g (околу чаша или четвртина шише од литар).

Кога и колку да сол?

Ако веднаш посолете, на компирот нема да има кора. Ќе испадне просечно помеѓу варено и печено. Дополнете го овој рецепт со лук, кромид и билки - ќе биде вкусно.

Ако целта ни се компири со кора, посолуваме само пред првото превртување, односно 3-4 минути откако ќе ги наполниме во врело масло во тава. Сол со поштеда нотка. Лесно е да се поправи недоволното солење веќе на чинијата. Премногу солените компири не можат да се вратат во првобитната состојба.

Пан

Во денешно време, производителите на садови за готвење се фалат дека нивните нелепливи тави за пржење се лесни и убави.

Навистина можете да готвите на тефлон само со капка масло. Облогата ќе ги заштити производите од горење, но тие нема да бидат покриени со златна кора. Садовите за пржење со тенок ѕид се малку корисни за пржење компири „со крцкање“. Тие не одговараат на нашите традиционални идеи за тоа како правилно да се пржат компирите во тава.

Пржените компири имаат најдобар вкус во тава за пржење од леано железо. Тајната лежи во високата топлинска спроводливост на овој метал. Густото дно од леано железо, загреано над горилникот, брзо ја пренесува топлината на ѕидовите и капакот. Содржината се загрева рамномерно низ целиот волумен, леано железо обезбедува оптимални температурни услови. Оваа тава е како рерна и шпорет под притисок во исто време. И високите страни ви дозволуваат да го користите како пржење. Помфритот се готви во врело масло за неколку минути.

Златни крцкави компири: рецепт

Ќе ви требаат:

• Компири - 1 кг.
• Кромид (голема глава).
• Солта.
• Еден куп зеленило (копра, цилинтро, магдонос).
• Сончогледово масло.

Откако ќе ги исчистите клубените, измијте ги и исечете ги како што сакате: на кришки, ленти, коцки. По сушењето се пржи на средна топлина. По 5 минути, додадете сол, во тоа време додадете го кромидот, исечен на прстени. Неколку минути пред крајот на пржењето додадете половина од сечканите билки, намалете ја топлината на минимум и покријте ја тавата со капак.

Послужете во тавче. Посипете ги преостанатите билки врз нашата вкусна храна во чинии.

Денес, пржените компири се омилено јадење за многумина; и децата и возрасните го обожаваат, и покрај калориската содржина. Ова јадење може да се послужи како прилог, или да се јаде како главно јадење, без да додадете ништо или со пржење компири со печурки, месо или само кромид. Значи, да подготвиме вкусни пржени компири.

Не се знае точно кога се измислени пржените компири, но фактот дека вака подготвениот компир е роднина на помфритот е неоспорен, па нивната историја е нераскинливо поврзана, а Белгијците можат безбедно да се наречат креатори на јадењето.

Кај нас, компирите пржени во тава или во рерна со малку масло се сметаат за секојдневно јадење, но многу домаќинки ги готват и за празниците, украсувајќи разни јадења од риба, месо и живина со румени, ароматични парчиња компир.

Главната тајна на вкусните пржени компири е крцкава златна кора. И токму тоа често им станува проблем на многу готвачи - да направат компири, особено кога се пржат во големи количини во тава, крцкави, но во исто време не е така лесно да се доведат до готовност. За да го постигнете овој резултат, треба правилно да ги изберете компирите, да ги подготвите и да набљудувате одредени нијанси при пржење - ќе ви кажеме за ова.

Избор на компири - кој најдобро ќе се остри?

Најдобрата опција за пржење е компирот со средно варење со розева кора, тврд и добро задржан.

Можете да пржете и претходно варени компири и сурови; вториот излегува повкусен и сочен, но ќе биде потребно повеќе време за да ги подготвите. Варените компири се сечат на парчиња и се пржат во тава со путер додека не поруменат - во овој случај, постигнувањето крцкава кора е полесно отколку кога се пржат сурови компири, што може да се нарече цела уметност.

Избор на масло - кое е во право?

Најчесто, компирите се пржат во рафинирано растително масло, но можете да користите и путер, но во овој случај постои поголем ризик компирите да изгорат - ќе треба внимателно да го следите, но компирите ќе испаднат поароматични и тендер. Можете да користите и мешавина од растителен и стопен путер - таквата смеса нема да изгори, а компирот ќе испадне многу ароматичен. Друга опција е пржење во сланина или животинска маст - кората излегува многу златно кафеава, но калориската содржина на таквото јадење е буквално забранувачка.

Подготовка на компири пред пржење

Подобро е да ги исечете компирите колку што е можно потенко, на кришки, коцки, стапчиња, ленти или кришки. Ако го потопите во ладна вода половина час пред пржење, а потоа го исушите, има поголеми шанси да испадне крцкаво и да не се залепи во процесот, но натопувањето ќе доведе и до губење на поголемиот дел од хранливите материи.

Можете да пржете компири без дополнителни состојки, или со додавање на кромид, печурки или какви било месни производи на него - секаков вид месо ќе ви помогне. За да се осигурате дека вашите компири секогаш излегуваат успешно при пржење, имајте ги предвид овие совети:

• Секогаш ставајте компири само во врело масло;
• Слојот од компири во тавата треба да биде не повеќе од 5 см за рамномерно пржење;
• Не солете ги компирите пред пржење - тие ќе апсорбираат многу маснотии, подобро е да го направите ова пред сервирање;
• За да останат крцкави компирите, пржете ги прво на висока, а потоа на средна топлина, никогаш не ги покривајте со капак, инаку ќе испаднат дека се динстани, а не пржени;
• Ако ги потопите компирите во топла вода пред да ги пржите и потоа ги исушите, тие ќе се испржат побрзо;
• За да се обезбеди добро кафеава боја, компирот може лесно да се попрска со брашно;
• Сурови компири пржени во тава може да се готват во рерна;
• При пржење, компирите не треба да се мешаат премногу често, подобро е да го направите ова со дрвена или пластична шпатула, потопувајќи ја од работ и подигајќи го најнискиот слој компир до врвот со едно лесно движење.

Рецепт за крцкави пржени компири

Ќе ви требаат: 4 клубени од компири, 6 лажици. растително масло, сол.

Како да готвите пржени компири. Излупете ги, исечете ги компирите на тенки кругови со дебелина од околу 3 мм, ставете ги на делови во тава со врело масло во еден слој, пржете ги околу 10-15 минути додека да омекнат, вртете еднаш кога ќе заруменат од едната страна, по пржењето. ставете на хартиена крпа. Пред сервирање, посипете ги компирите со сол и сечканиот копар или зелен кромид.

Рецепт за пржени компири со печурки и кромид

Ќе ви требаат: 500 гр компири, 300 гр свежи шампињони, 3-4 чешниња лук, 1 главица кромид, билки, црн пипер, сол.

Готвење пржени компири со печурки. Компирите исечкајте ги на ленти, кромидот на коцки, исечкајте го лукот. Кромидот и лукот пропржете ги на растително масло или неговата смеса со путер, извадете ги од тавата. Се ставаат во тавче каде што се пржени кромидот и лукот (маслото треба да е врело), ​​се пропржува додека не порумени, се посолува, се намалува огнот и се продолжува со пржење. Посебно, пржете печурки исечени на пластични парчиња на масло додека не поруменат, исечкајте ги зелените. Додадете печурки со претходно пржени кромид и лук, зеленило на речиси готови компири, измешајте, исклучете ја топлината.

Пржени парчиња компири во рерната

Ќе ви требаат: 900 гр компири, 4 лажици. маслиново масло, 1 лажица масло. брашно, сол.

Како да пржете компири во рерна. Загрејте ја рерната на 220 степени. Компирите со средна големина се лупат, се сечат на четвртинки, се ставаат во зовриена солена вода и се варат 15 минути, не се покриваат, се ставаат во цедалка и се сушат. Следно, истурете ги компирите со масло, посипете ги со брашно и нежно измешајте со рацете за да бидат рамномерно премачкани со масло и брашно. Истурете масло во сад за печење или на плех, ставете во рерна, загрејте го маслото, внимателно извадете го листот, ставете ги компирите, ставете ги во рерна и печете 20-30 минути додека не поруменат. Овие компири се крцкави однадвор, а меки одвнатре.

Рецепт за пржени компири со месо

Ќе ви требаат: 600 гр компири, 200 гр свинско филе, 10 гр билки, сол, бибер.

Готвење пржени компири со месо. Месото се сече на ситни парчиња и се пржи во тава со врело масло. Компирите се сечат на ленти, се додаваат во месото, зарумени од двете страни, се пржи 10 минути, бибер и сол, се додаваат зачините по вкус, се намалува огнот и се пржат додека не омекнат, мешајќи на секои 5 минути, пред сервирање, посипете ги компирите и месо со билки.

За мажите, крцкавите пржени компири со месо ќе бидат вистинско задоволство, тој е многу апетитен и задоволувачки. Секогаш воодушевувајте ги вашите најблиски со вкусни јадења со ovkuse.ru!

Видео рецепт за пржени компири

Тие го подготвија. Погледнете што се случи

Опис на фотографијата

• Зачувај рецепт
• 2065 Човечки

Тешко е да се изброи колку рецепти за јадења од овој корен зеленчук постојат во светот, но пржените компири биле и остануваат блиску до нашите срца. Ајде да ги дознаеме сите детали, како брзо и вкусно, и што е најважно, како правилно да пржете компири во тава за да испаднат нежни и со апетитна златно-кафеава кора.

Изненадувачки, има и многу опции за подготовка на ароматични клубени на шпорет од леано железо, но ние се обидовме да ги собереме најинтересните и најоригиналните рецепти за вас.

Како да пржите компири во тава

Правилата за пржење на компири се исти за секаков вид на сечење: ленти, кришки, коцки, кришки, па дури и пржени цели нови компири - тие се подготвуваат со истата технологија. Ние нудиме чекор-по-чекор поглед на секоја нијанса на „готвење компир“.

Колку долго се пржат компирите во тава

Единствената разлика може да биде времето, бидејќи колку се помали парчињата, толку побрзо садот ќе биде готов. На пример, потребни се не повеќе од 5 минути за пржење на кругови од компир, 10-15 минути за пржење сламки и 20 минути за цели мали клубени од млада жетва под затворен капак.

На кој оган да се пржат компирите во тава?

За да добиете крцкави кори, најдобро е во добро загреано масло да ставите ситно исецкани и варени компири и во него на силен оган да ги пропржите компирите. На овој начин компирот нема да има време да се засити со маснотии и ќе добиеме прекрасни златно-кафеави кори.

Што се однесува до големи парчиња или готвење цели сурови клубени, температурниот режим ќе се промени.

Најпрво пропржете ги компирите на силен оган буквално 5 минути, а потоа под капакот динстајте ги компирите малку на средна топлина, повремено мешајќи ги. Кога клубени се речиси готови, додадете топлина во шпоретот и варете ги „колобоките“ додека не станат крцкави.

Вреди да се запамети дека компирот може да се посолува само откако ќе се свари, инаку зеленчукот ќе испушти сок, и како резултат ќе добиеме не пржено јадење, туку чорба.

Во која тава е најдобро да се пржат компирите?

Колку и да оди модерната технологија, ниту една тефлонска или керамичка тава нема да може да ни даде резултат од пржење компири како леано железо.

Во тава од леано железо, топлината се распределува рамномерно, што ви овозможува да готвите компири брзо и со оние пожелни крцкави.

Нови компири во тава: рецепт со лук

Состојки

• - 1 кг + -
• - ½ -1/3 чаша + -
• - 2-3 каранфилче + -
• - 1 куп + -
• Зачини „Мешани пиперки“- ½ лажиче. + -
• - вкус + -

Како да пржите нов компир во тава

Кога на крајот на летото ќе ја добиеме првата жетва на компир со мали нежни клубени, само сакаме брзо да ги пржиме овие нежни „топчиња“ во тава.

Рецептот кој ви го нудиме е едноставно вкусен. Сите ваши пријатели ќе бидат воодушевени од сварените компири.

1. Младите компири дури и не треба да се лупат, доволно е да ги исплакнете темелно со мека четка. Препорачливо е да се изберат клубени со иста големина, приближно со големина на јајце од препелица.
2. Подготовка на маринадата за компири. Мелете го лукот во паста и измешајте со ситно сецкан копар, бибер, сол и растително масло.
3. Добиената смеса втријте ја на компирот и оставете ја 15 минути. За тоа време, содржината на тенџерето треба да се меша неколку пати.
4. По четвртина час, поставете ја тавата за пржење од леано железо да се загрее, а потоа истоварете ја целата содржина на садот на неа - компири со масло и зачини.
5. Пржете ги лепчињата на силен оган, повремено мешајќи ги додека не станат крцкави.
6. Користете ражен или чепкалка за заби за да проверите дали компирите се готови. Штом компирот ќе стане мек внатре, садот може да се смета за подготвен.

Пржени парчиња компири

Оваа многу едноставна, но не особено брза опција за пржење сиров компир на кришки во тава добро ќе ви дојде на празничната трпеза и заслужено ќе се приклучи на листата на највкусни оригинални грицки.

Состојки

• Компири (големи) - 4 ЕЕЗ.;
• Сончогледово масло - 80-100 ml;
• Лук сол - по вкус;
• Црн пипер во прав - по вкус.

Како да пржите компири во кругови во тава

• Излупените клубени исушете ги на кујнска крпа, па исечкајте ги на рамни кругови, кои исто така треба да се исушат од испуштениот сок со помош на хартиени салфетки.

За побрзо сечење на тркалезни, мазни компири, можете да користите ренде/дробеч.

• Ставете широка, обемна тава за пржење на силен оган, истурете масло во неа и почекајте додека не се загрее.
• Поставете ги парчињата компир во врело масло во еден слој и пржете ги од двете страни додека не станат крцкави. Буквално 2 минути на секоја страна.
• Готовиот чипс ставете го на хартиена крпа и само кога вишокот маснотии ќе се впие во хартијата, посипете ги компирите со лук сол и бибер.

Компирите наведени во рецептот се доволни за 4 целосни порции, така што целото семејство ќе има доволно вкусни задоволства за вечерта.

Варените пржени компири се можеби најдобриот и наједноставниот прилог за празнична трпеза, кој може да се послужи со апсолутно секое главно јадење од месо, риба или зеленчук.

Состојки

• Компири со средна големина - 10 клубени;
• нерафинирано сончогледово масло - 100 ml;
• Дополнителна сол - по вкус;
• Магдонос - 1 китка;
• Зеленило од копар - 1 куп;
• Кромид - ½ ЕЕЗ.;
• Лук - 3 чешниња.

Како да пржите варени компири во тава

Подготовка на компири за готвење

• Ги лупиме клубените од компирот и ги вариме цели во посолена вода додека не омекнат, а потоа ги ставаме на даска и ги оставаме да се изладат.
• Откако ќе се изладат компирите, секоја клубена треба да се преполови по должина.

Во тава пропржете компири

• Ставете ја тавата на силен оган и прелијте ја со масло.
• Штом зејтинот ќе се загрее, со рамната страна ставете ги сите половини од компирот и пржете ги додека не се згуснат и поруменат, а потоа превртете ги и испржете ги од другата страна.
• Готовиот компир ставете го на хартиени салфетки за да се отстрани вишокот маснотии.

Изработка на прелив за закуски од компири

• Сите зелени се сечкаат многу ситно и се мешаат со прстофат сол и лук поминат низ преса.
• Исечете го кромидот на тенки прстени.
• Посипете ги сите компири со прелив од билки и лук и ставете го готовиот сад на чинија на куп. Одозгора ставете прстени од кромид.

Варените компири пржени во тава излегуваат многу вкусни, апетитни и задоволувачки. Ова традиционално словенско уживање се служи со класична салата од кисела зелка или солени печурки.

Кога купуваме помфрит секогаш се прашуваме зошто е секогаш толку крцкав во кафуле, но кога ќе го пржиме дома во тава е мек? Да, сè затоа што таквото лекување треба да се подготви правилно, тогаш нашите компири во масло ќе испаднат исто толку добри, па дури и подобри.

Да се ​​направи такво јадење дома со свои раце е многу едноставно, дури не ви требаат никакви фотографии или видео рецепти, бидејќи нашите чекор-по-чекор инструкции ќе објаснат сè повеќе од јасно.

Состојки

• Средни компири - 6-8 ЕЕЗ.;
• Лута црвена пиперка - 1-2 лажици;
• Растително масло (без мирис) - 1-1,5 чаши;
• Дополнителна сол - 2 прстофат.

Како вкусно да испржите помфрит во тава

1. Компирите измијте ги, излупете ги и исечете ги на релативно дебели шипки, што е можно порамномерно.

2. Парчињата компири посипете ги со бибер, измешајте ги темелно за сите парчиња да бидат рамномерно премачкани со зачинот, па префрлете ги во сито.

Потребно е сито за да се исцеди сокот што се испушта од компирите, бидејќи ако течноста влезе во маслото, компирот ќе се вари и нема да се пржи. Покрај тоа, маслото ќе „пука“ во различни насоки.

3. Сега истурете растително масло во сува, длабока, но не многу широка тава за пржење и доведете ја до вриење на силен оган.

4. Штом маслото се загрее до посакуваната состојба, намалете ја топлината на средно и додадете 2 раце компири во маслото. Не треба да ставате многу стапчиња во масло одеднаш.

5. Компирите се пржат само неколку минути додека не добијат цврста црвено-кафена кора и се вадат со дупче лажица на хартиена салфетка.

6. Откако ќе се испржат сите компири, посипете ги со сол и веднаш започнете со дегустација, инаку солта ќе ги направи компирите меки.

Со што можете да пржете компири во тава?

Правилно пржените компири се веќе супервкусно јадење кое многумина го сакаат. Сепак, во нашата традиционална кујна има илјадници различни рецепти за пржење компири со различни адитиви. Што ќе изберете за себе е прашање на вашиот вкус.

Компири пржени со кромид

Најпопуларната опција е пржење компири со кромид. Во некои рецепти, сечканиот кромид на прстени се додава во тавата истовремено со компирот.

Други рецепти сè уште советуваат да го додадете кромидот во средината на циклусот на пржење. Но, најоптималната опција е одделно да го пржите кромидот во друга тава, а потоа да додадете соте во готовиот компир.

Пржени компири со печурки

Компирите со печурки се вистинско есенско уживање. Треба да се подготви на ист начин како и компирот и кромидот. Односно, препорачливо е прво да се пржат кромидот и печурките на масло, а потоа да се отстрани пржењето и да се истурат коцките компири во испразнетата тава.

Пропржете го кореновиот зеленчук 15 минути и дури потоа измешајте го со печурки, сол и помачкајте со зачини.

Вкусни компири со пржени крцкави

Не помалку популарни се и компирите пржени со крцкање. Во загреана тава се ставаат мали парчиња свинска маст и се пржат додека не се добие маснотијата, во која потоа се пржат компирите на коцки.

Срдечно мезе од пржени компири со месо

Компирите со месо се исто така многу популарни, особено кај мажите. За почеток, треба да го пржите месото на масло додека не се свари, а дури потоа да додадете компири кои се пржат во масло заситено со арома на месо.

Со истиот систем, компирот се подготвува со црн дроб, срце и други отпадоци.

Компирите се најпопуларниот вид прилог во секојдневните и празничните менија. И знаејќи како правилно и вкусно да пржите компири во тава, вашето семејство секогаш ќе може да ужива во омилените јадења од пржени компири, подготвени на стариот нов начин.

Како да пржите крцкави компири во тава, видео од готвачот

Нашиот готвач ќе ви покаже како правилно да пржете компири во тава: вкусен, кора, крцкав, исто како помфрит.

Се прашувам дали има барем еден човек на земјата кој не сака пржени компири и не знае како да ги испржи вкусно? Да, дури и со крцкава кора. И со лак. И директно од тавата и на масата, како што велиме, жешко.

Само, веројатно, тој што никогаш не пробал, на некои земни места каде што нема компири. Секој друг нормален човек кој барем еднаш го пробал ова јадење никогаш нема да остане рамнодушен. Дури и познатите балерини и спортисти кои имаат диета и режим понекогаш си дозволуваат да се опуштат. И тогаш не јадат котлети и слатки, пити и колачи, туку пржени крцкави компири.

Многумина мислат дека подготвувањето пржени компири воопшто не е тешко - излупете, исечете и пржете. Донекаде ова е точно. Но, прашањето е друго, како вкусно да се пржат компири во тава? Ова ќе бара одредени знаења, вештини и искуство. Овде ќе ги најдете сите најкорисни тајни и совети. Се надеваме дека пржените компири со апетитна кора и кромид засекогаш ќе го добијат статусот на вашето препознатливо јадење.

Пржени компири со златна кора

Состојки:

• компир;
• растително масло;
• сол;
• кромид (по избор).

Подготовка:

1. За да одговорите на прашањето како правилно да пржете компири во тава, треба да започнете со избирање на самиот сад за готвење.

Никогаш нема да добиете вкусен и крцкав компир во тавче со тенко дно, дури и ако има најдобар нелеплив слој (иако е добредојден). Задолжително земете тава со дебело дно и високи страни.

Вториот услов е неопходен за при мешање компирот да не се распрсне по целиот шпорет и да може повеќе да се пржи. На крајот на краиштата, ако направите сè како што треба, ќе испадне толку вкусно што во секој случај нема да биде доволно. Најдобрата опција е тешка тава за леано железо.

2. Второто многу важно прашање е правилно да ги подготвите компирите.

Излупете ги клубените, исечете ги на ленти или коцки со иста големина. Сега треба да се ослободиме од скробот. Исплакнете ги компирите додека водата не стане чиста.

Потоа ставете го во длабок сад, додадете вода и оставете да отстои 5-10 минути. Исцедете ја водата, ставете ги компирите во цедалка и оставете ги да се исушат. Пред да го додадете во тавата, компирот мора да биде сув - ова е клучот за крцкава кора.

3. И сега најважното. Како да пржете златни компири во тава со кора?

Ставете ја тавата на силен оган, истурете растително масло (не штедете на него, истурете повеќе, користете масло без мирис) и загревајте додека не се појави благо крцкање.

Сега малку намалете ја топлината и додадете ги компирите. Можете да ставите многу, за време на процесот на готвење компирот ќе се пржи, но не на куп, така што е погодно да се меша. Не покривајте со капак, инаку компирите ќе почнат да парат и ќе бидат лабави и ронливи.

Не мешајте првите 3-4 минути за да се стегне кората на долниот слој. Потоа користете широка дрвена или пластична шпатула за нежно измешајте ги компирите. Обидете се да ја вметнете шпатулата од работ и со едно движење подигнете го најнискиот слој од компири до врвот. Одозгора треба да има веќе зарумени компири. Намалете го огнот на средно и пржете додека не е готово.

Промешајте уште неколку пати во интервали од 5 минути. Посолете ги компирите непосредно пред крајот на пржењето. Посолете и измешајте последен пат. Уште само неколку минути и тоа е тоа! Компирите се готови.

4. За оние кои се заинтересирани за прашањето како да пржат компири и кромид во тава, корисно ќе биде да знаат дека ситно сечканиот кромид треба да се попрска врз компирот во средината на готвењето. Кромидот не треба да се пржи, кога едноставно ќе се доведе во мека состојба, садот ќе испадне многу повкусен и поароматичен.

5. При сервирање, можете да ги посипете компирите со ситно сечкан свеж копар или зелен кромид.

Да потсетиме дека минатиот пат готвивме.