Од зеленчук. Работата е што во периодот на поволни и вкусни свежи домати и краставици, добро доаѓа овој вид домашна подготовка. Покрај тоа, разновидноста на рецепти за салата од зеленчук ви овозможува да пробате нешто ново и интересно секој пат.

Оваа година, салата од краставици во грузиски стил за зимата беше откритие за мене: светла и апетитна, излегува зачинета, ароматична и многу вкусна!

Состојки:

• 5 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша шеќер;
• 3 лажици сол;
• 300 гр лук;
• 250 ml 9% оцет;
• зачини по вкус - коријандер, хмељ - сунели, црвен и црн пипер, пипер.

*Наведена е тежината на подготвениот зеленчук. Од наведената количина добивате 7 литри салата.

Како да се подготви салата од краставици за зима на грузиски:

Измијте го зеленчукот. Доматите ги преполовуваме, ги отсекуваме местата каде што се закачени стебленцата и по случаен избор ги сечкаме на ситни парчиња (така да се вклопат во дупката во мелницата за месо). Сомелете ги доматите преку машина за мелење месо или изрендајте ги.

Од секој крај на краставиците отсечете околу 0,5 цм. Краставиците исечете ги на тенки прстени, широки околу 3 - 5 мм.

Во големо тенџере со дебело дно во кое ќе ја зготвиме салатата, ќе ги ставиме доматите, ќе посолеме, шеќер и растително масло. Ставете го на оган, доведете до вриење и гответе салата од грузиски краставици за зимата под капакот на тивок оган 15 - 20 минути.

Во смесата со домати додадете лук, истиснат преку преса и оцет. Измешајте.

Потоа додадете краставици и зачини и повторно измешајте. Ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие.

Покријте ја тавата со капак и варете на тивок оган 10 минути додека краставиците не ја променат бојата (осветлат).

Ја ставаме салатата од краставици за зима во грузиски стил во стерилизирани, избришани суви тегли, полнејќи ги до самиот врв. Веднаш затворете ги теглите со стерилизирани капаци.

Цврсто ги завиткуваме теглите со салата со ќебе - „крзнено палто“. Оставете го да отстои додека не се излади целосно - околу еден ден. Потоа ги пренесуваме на постојано место за складирање.

Рецепткраставици за зима на грузиски:

Измијте го целиот зеленчук што ќе се користи во салатата. Исечете го незрелиот дел од доматите на дршката, сомелете ги преостанатите парчиња користејќи која било опрема за кујна - во чинија со процесор за храна, блендер или мелница за месо.

Исечете ги опашките од двата краја на секоја краставица, а потоа исечете ги на кругови широки 3-5 мм. За оваа подготовка изберете јаки краставици кои не се обраснати, со густ центар на семиња, за круговите да ја задржат својата форма и да не се деформираат во процесот на готвење.

Измешајте ја доматната маса во емајлиран или нерѓосувачки челик сад, веднаш додадете сол, шеќер и путер. Ставете го садот на шпорет и варете ја смесата од домати 15 минути.

Парчињата краставица префрлете ги во топлата смеса од домати и истурете ги со оцетот. Ставете ги краставиците во доматот да зовријат.

Време е да ги зачините краставиците со сува адџика. Овој зачинет препарат се продава во која било голема продавница или супермаркет и веќе е избалансиран во составот на зачините. Во зависност од количината на одреден зачин, тој може да биде црвен, портокалов или сенф, има суптилен горко-сладок послевкус и божествена арома. Бидејќи смесата е наменета за подготовка на прилично зачинет сос за јадења од месо или зеленчук, многу е важно да се пресмета нејзината количина по порција краставици, во зависност од индивидуалниот праг на чувствителност на пикантност. Ако не сакате премногу зачинети јадења, земете 1-1,5 лажица за 1 кг краставици. сува адџика, но ако сакате краставици „со искра“ - земете ги сите 3!

Истурете ја избраната количина сува адџика врз краставиците.

Поминете го лукот преку железна преса до краставиците и исушете ја адџиката.

Сега можете да измешате, внимателно распоредувајќи ја адџиката преку масата на доматите и парчињата краставици.

Продолжете да ја готвите салатата од грузиски краставици на тивок оган уште 10 минути. Штом краставиците ја сменат бојата од светло зелена во помалку интензивно мочуриште, исклучете ја топлината, инаку краставиците ќе ги изгубат своите крцкави својства!

Подгответе ги теглите однапред, тие мора да бидат суви и стерилизирани (на пример, во рерната) и варете ги капаците во врела вода неколку минути. Наредете ја топлата салата од краставици, полнејќи ги теглите до самиот врв, оставајќи што е можно помалку простор пред капакот.

Запечатете ја секоја тегла со завртка или обичен железен капак со гумена заптивка, превртете ја, завиткајте ја во густа ленена ткаенина и почекајте целосно да се излади.

Грузиските краставици се подготвени за зимата!

Количината на состојки во рецептот се пресметува за 3 тегли од по 0,5 литри.

Подготвувам грузиска салата од краставици за зимата користејќи го наједноставниот рецепт. Ќе ви се допадне и вам: содржи краставици, домати, растително масло, лук, сол, шеќер и зачини. Некои луѓе советуваат да додадете сува адџика, наведувајќи ја автентичноста на рецептот, но обидете се да најдете таков зачин. Затоа, можете едноставно да измешате хопла од сунели, семки од коријандер и мелен пипер од два вида, а потоа сето тоа да го додадете во салатата. И секако оцет – каде ќе бевме без него Конзервирањето и оцетот одат рака под рака.

Веднаш ве предупредувам: во грузиската салата од краставици се користи обичен оцет за маса. Не може да се замени со друго („домашно“, јаболко, бобинки, вино). Тоа е, можете да го замените, но во овој случај не можам да гарантирам за безбедноста на салатата.

Краставиците за подготовка се сечат на кришки, прилично тенко. Доматите се пренесуваат низ мелница за месо. Лукот се дроби со помош на преса. Салатата за зимата се покажува како апетитна, со светлиот вкус на кисела краставица во зачинет сос од домати. Некогаш го готвев во мали теглички, а сега виткам во литри тегли. Згора на тоа, сè уште нема доволно за сите што сакаат да ја пробаат :) на крајот на краиштата, јас често ја сервирам оваа салата на празничната трпеза.

Состојки

• 5 кг свежи краставици;
• 2 кг домати од која било сорта за полнење;
• 250 ml рафинирано растително масло;
• 3 лажици сол;
• 3 мали главици лук;
• 250 грама гранулиран шеќер;
• 250 ml маса оцет;
• 1 лажичка зачини (видете погоре за тоа како да го направите).

Подготовка

Подгответе ги краставиците за салата - добро измијте ги во ладна вода и исушете ги со хартиени крпи за еднократна употреба. Исечете ги краевите од двете страни, исечете ја самата краставица на кругови со средна дебелина, приближно 4-5 мм. При изборот на краставици за подготовка во грузиски стил, не заборавајте да обрнете внимание на свежината - краставицата треба да биде густа, сочна и во никој случај млитава.

Дали ги исековте краставиците? Сега земете голем тенџере, ќе готвиме зеленчук во него, подготвувајќи се за конзервирање. Измијте ги доматите, исечете ги на четвртинки и сомелете ги во мелница за месо, а добиеното доматно пире истурете го во тенџере. Ставете го доматот да зоврие на средна топлина, додадете сол, шеќер и растително масло. По 10 минути, додадете лук и оцет, намалете ја топлината на минимум. Додека сето ова врие и се готви, измешајте ги краставиците исечени на кришки со зачинот (не заборавивте? Во лажичка измешајте еднаква количина црн и црвен мелен пипер, зачинот хмељ-сунели и семките од коријандер), измешајте темелно и ставете ги краставиците во тенџере со зовриен сос од домати. Гответе на тивок оган 15 минути. За тоа време, треба да имате време да ги обработите теглите и капаците: измијте ги теглите со сода и топла вода, исплакнете ги темелно под чешмата и третирајте со пареа со ставање жичана решетка на тава со врела вода. Третирајте ги капаците користејќи го токму истиот метод (стерилизација со пареа).

Зеленчук

Опис

Состојки

Чекори

Ние купуваме во продавница или го собираме најсвежиот и зрелиот зеленчук од креветите во градината. Доматите мора да се измијат, а потоа на секое овошје направете исечок во облик на крст и спуштете ги во врела вода 1-2 минути, по што мора внимателно да ја отстраните кората од доматите.



Краставиците може да се полнат со ладна вода неколку часа однапред и периодично да се менуваат, потоа зеленчукот треба строго да се исече на половина по должина, а потоа во не премногу тенки кругови како што е прикажано на фотографијата. Краставиците измијте ги добро пред да ги готвиме, бидејќи нема да им ја исечеме кората..



Ја миеме пиперката, внимателно ја отсекуваме јадрото на секое овошје заедно со дршката, а потоа ја сечеме на мали парчиња. Ги сечкаме и излупените домати, но во состојба на пире, па ги истураме во тавче со соодветен волумен. Таму додаваме и подготвени исечени пиперки. Додадете ги наведените количини шеќер и сол на состојките, измешајте, доведете до вриење и варете 20 минути откако ќе зоврие.



Откако ќе помине наведеното време, во тавата со домати и пиперки додајте ги подготвените исечкани краставици. Измешајте ги состојките и варете уште 5 минути. Излупете ги чешнињата лук, притиснете ги на преса или многу ситно исечкајте ги и ставете ги во тенџере заедно со сончогледово масло. Повторно ставете го мезето да зоврие, а потоа исклучете го огнот.



Теглите ги стерилизираме со пареа или зовриена вода, а за таа цел можете да користите и микробранова печка или рерна. Топлата подготовка ја ставаме во тегли кои се уште не се изладени, а се суви и во секоја тегла сипуваме по една лажичка трпезен оцет. Ги запечатуваме теглите со стерилизирани капаци, ги оставаме чуварите да се изладат под ќебе и ги ставаме во оставата, чајната кујна. Класичната грузиска салата со краставици е подготвена за зимата.



Добар апетит!

Не знаете каква салата од краставици да подготвите за зимата? Тогаш дојдовте на многу добро место: имам токму таков рецепт, и тој е многу вкусен, убав и прилично едноставен. Оваа салата на грузиски се нарекува и краставици - поради лутото полнење на база на домати и лук. Крајниот резултат е краставици во адџика - изгледа апетитивно и има прекрасен вкус. Голем плус, според мене, е тоа што ова е рецепт за салата од краставици за зима без стерилизација, што значи дека не треба мачно да чекате на шпоретот пред да ги свиткате теглите.

Сè ќе биде брзо, едноставно и лесно: исечкајте ги краставиците, подгответе го филот, сварете го малку - и тоа е тоа, салатата од краставици можете да ја ставите во тегла за зима. Но, можеби, подобро е да ви кажам за оваа подготовка не накратко, туку со сите детали и чекор-по-чекор фотографии за јасност: ќе биде многу појасно. Да одиме во кујна?

Состојки:

• 5 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша шеќер;
• 3 супени лажици сол (мали натрупани);
• 300 гр лук;
• 250 ml 9% оцет.

Од наведената количина на состојки се добиваат околу 7 литри салата.

Како да готвите грузиски краставици за зимата:

Избираме зрели домати со црвено месо. Исечете ги на парчиња и извртувајте низ мелница за месо (ако подготвувате мал волумен, можете да ги изрендате доматите). Во широк тенџере со дебело дно, измешајте ги доматите со сол, шеќер и растително масло.

Ставете ја тавата на оган и доведете ја смесата од домати да зоврие. Гответе на тивок оган, покриено, 15-20 минути.

Избираме само свежи, еластични, мали краставици (со ситни семки).

Се сече на тенки прстени, приближно 4-5 mm дебелина.

Во тенџерето со доматите додадете оцет, краставици и лук поминати низ преса за лук.

Оставете да зоврие. Гответе на најмал оган 5-7 минути додека не се смени бојата на краставиците.

Топлата салата од краставици ставете ја во сос од домати за зимата во претходно стерилизирани тегли и херметички затворете ја.

Теглите ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во ќебе (т.н. „крзнено палто“). Чувајте ги теглите вака додека не се изладат целосно. Оваа салата ја чуваме на темно место, можеби на собна температура, но подалеку од извори на топлина.