Ролни одамна се популарни надвор од Јапонија. Сега во речиси секоја земја можете да најдете мали суши барови и ресторани, а на некои места се отворија дури и големи синџири. Сето ова е добро, но што може да биде подобро од тоа да се обидувате сами да направите кифлички дома? Тогаш ќе бидете апсолутно сигурни во квалитетот на состојките и ќе можете да бидете мирни за вашето здравје.

Се случува повеќето луѓе да имаат крајно негативен став кон јапонската кујна. Најчесто ваквите случаи се случуваат поради неуспешно прво познанство. За да го избегнете ова, можете сами да се обидете да направите кифлички и суши. Треба само да имате неколку вештини и да ги знаете основните тајни.

Потребни алатки за готвење

Значи, освен што имате желба и производи, треба да имате и некои алатки за правење домашни кифлички.

Тие може да вклучуваат:

• специјален наострен нож за сечење ролни;
• бамбусова подлога. Неговото друго име е макита;
• проѕирна фолија.

Ако веќе сте станале малку поискусни, тогаш процесот на готвење нема да ви биде особено тежок. Аматерите можат да користат специјална машина за сечење ролни. Заедно со него, садот нема да испадне полошо отколку во суши бар. Можете да правите и без фолија, но ако го користите ќе го олесните готвењето. Освен тоа, вака кифличките ќе бидат попрецизни, а самиот процес ќе биде полесен и побрз.

Како да се готви ориз за ролни?

Забележете дека за подготовка на кифлички мора да користите само кружен ориз. Ако сакате да ги следите традициите, можете да купите и специјален јапонски ориз, кој се продава во продавниците во делот за азиска кујна.

Потребни состојки:

• ориз - 1 чаша;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• шеќер - 0,5 лажици. лажици;
• ориз оцет - 2 лажици. лажици.

1. За почеток, исплакнете го оризот темелно неколку пати со ледена вода додека не стане целосно чист.
2. Истурете го во тенџере и додадете две и пол чаши вода. Нема потреба да додавате зачини или сол.
3. Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и цврсто покријте го оризот со капак.
4. Продолжете со готвењето 10-15 минути, но не преварете. Не мешајте го оризот и не отстранувајте го капакот од тавата.
5. Додадете сол и шеќер во оцетот од ориз и динстајте ја смесата на тивок оган.
6. Откако кристалите целосно ќе се стопат, извадете го преливот од рерната.
7. Готовиот ориз треба да се вари на пареа околу 10 минути со затворен капак и дури потоа да се отстрани.
8. Префрлете го оризот во сад и рамномерно прелијте го со уште врелата смеса со оцет.
9. Промешајте и кога оризот ќе се олади, можете да почнете да ја подготвувате закуската.
10. Оризот треба да се користи веднаш по готвењето. Ако го ставите во фрижидер, ќе стане тврд и без вкус.

Едноставни кифлички Syake Maki со лосос

Потребни состојки:

• варен ориз - 300 g;
• лесно солени лосос - 150 g;
• нори – 3 листови;
• Васаби - нотка.

1. Сварете го оризот. Како да го направите ова, можете да прочитате малку повисоко.
2. Излупете го лососот и исечете ги на мали ленти со еднаква големина.
3. За да спречите оризот да се залепи за вашите раце, истурете вода во сад и додадете оцет или сок од лимон. Во оваа течност треба периодично да ги миете рацете.
4. Завиткајте ја подлогата во филм за храна.
5. Исечете ги норите попречно на неколку еднакви парчиња и ставете ги на макитата.
6. Потопете ги рацете во кисела вода и земете го оризот. Расукајте го во топка и ставете го на алгите, оставајќи околу сантиметар од едниот раб.
7. Во средината ставете многу тенок слој Васаби, а потоа лента риба.
8. Навлажнете го работ каде што нема ориз така што ќе поминете со влажен прст преку него.
9. Почнете да го тркалате ролатот од страната каде што има најмногу фил и како со прстите притиснете го навнатре. Важно е да не ставате премногу ориз и риба, во спротивно ролатот нема да се залепи.
10. Обликувајте го ролатот во триаголник или квадрат.
11. Потопете нож во закиселена вода и со него исечете ги кифличките.

Готвење со ракчиња дома

Потребни состојки:

• ориз - 300 g;
• ракчиња - 200 g;
• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• краставица - 1 ЕЕЗ;
• бугарски пиперка - 1 ЕЕЗ;
• крем сирење;
• нори

1. Завиткајте ја подлогата во филм.
2. Врз неа ставете половина лист нори.
3. Ставете го оризот таму, повлекувајќи се 1-2 сантиметри од работ, а на спротивната страна одете исто толку надвор од границата.
4. За да спречите оризот да ви се залепи на прстите, потопете ги во вода разредена со оцет.
5. Внимателно превртете го на другата страна со алги свртени нагоре.
6. Намачкајте мала лента со сирење.
7. Ставете го филот.
8. Виткајте го ролатот и притиснете го за да добиете квадратна форма.
9. Прво се сече на половина, а потоа на неколку делови со нож натопен во оцетна вода.

Брзи кифлички со стапчиња од рак

Потребни состојки:

• варен ориз - 300 g;
• стапчиња од рак - 1 пакување;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• краставица - 1 ЕЕЗ;
• мајонез.

1. Сварете ги јајцата и ситно исечкајте ги. Краставицата се сече на тенки ленти и повторно на половина.
2. Направете го филот со мешање на варен ориз и јајца, зачинете со мајонез.
3. Расукајте го стапчето од рак и таму прво ставете ја краставицата, па остатокот од филот.
4. Покријте ги кифличките со фолија и ставете ги во фрижидер.
5. Пред сервирање, исечете ги кифличките на ролати.

Филаделфија дома

Филаделфија е еден од најпопуларните видови кифлички. Можете ли да ги готвите дома? Тестирајте се!

Потребни состојки:

• нори - 3 ЕЕЗ.;
• варен ориз - 300 g;
• солени лосос - 250 g;
• крем сирење - 100 g;
• краставица - 1 ЕЕЗ;
• авокадо - 1 ЕЕЗ.

1. Излупете ги авокадото и краставицата и исечете ги на тенки долги ленти.
2. Лососот се сече на тенки парчиња. Сепак, тие не треба да бидат целосно транспарентни.
3. Завиткајте ја подлогата во филм и ставете ја исечената половина од нори на неа, со мазна страна надолу.
4. Распоредете го оризот дебел околу половина сантиметар.
5. Врз него се става лосос.
6. Свртете ја рибата нори надолу.
7. Во средината ставете краставица и авокадо. Околу нив тенко намачкајте крем сирење.
8. Цврсто завиткајте го ролатот и оставете го да отстои неколку минути.
9. Исечете го ролатот со нож натопен во закиселена вода и послужете.

Како да направите ролна Цезар?

Цезар ролатот обично го претпочитаат љубителите на месо. Затоа, ќе добие голема популарност кај оние кои не јадат риба, но сепак сакаат да пробаат популарно јадење од јапонската кујна.

Потребни состојки:

• варен ориз - 250 g;
• пилешко филе - 100 g;
• нори;
• тврдо сирење - 50 g;
• крем сирење - 100 g;
• салата;
• презла или сусам.

1. Вареното пилешко филе се сече на тенки ленти. Истото се прави и со листови од зелена салата.
2. Сирењето се ренда на ситно ренде. Најдобро се користи за правење пармезан. Лебните трошки може да се заруменат во тава или во рерна, но можете да го замените сусамот.
3. Завиткајте ја бамбусовата подлога во филм и ставете половина од нори на неа.
4. Ставете го оризот цврсто, оставајќи еден сантиметар на работ.
5. Свртете ја страната на оризот надолу и ставете ленти од пилешко филе на нори, премачкајте со крем сирење и салата.
6. Завиткајте го ролатот, запечатувајќи ги рабовите.
7. Се тркалаат во панирање или сусам, се посипува одозгора рендано сирење.
8. Ролатот поделете го на делови и послужете.

Калифорнија - домашен рецепт

„Калифорнија“, како и „Филаделфија“, е еден од најпопуларните видови кифли низ светот. Обидете се да ги репродуцирате дома!

Потребни состојки:

• варен ориз - 2 чаши;
• месо од рак - 100 g;
• нори - 7 ЕЕЗ.;
• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• Кавијар Тобико - 100 гр.

1. Норито исечете го на половина и ставете го на подлога покриена со фолија.
2. Авокадото се сече на ленти. Прво излупете го.
3. Распоредете го оризот, оставајќи сантиметар на работ. Од друга страна, мора да се помести за исто растојание.
4. Намачкајте го оризот со кавијар Тобико. Можете да го користите во која било боја.
5. Превртете го норито, со страната на оризот надолу, и одозгора со месо од рак и неколку ленти од авокадо.
6. Завиткајте го ролатот и обликувајте го, а потоа исечете го на неколку делови.

Печени - со лосос и ракчиња

Печените кифлички се исклучително популарни меѓу љубителите на обилна храна.

Потребни состојки:

• варен ориз - 200 g;
• ракчиња - 100 g;
• лосос или лосос - 100 g;
• нори;
• зачинет сос - 6 лажички.

1. Сварете ги и излупете ги ракчињата и исечете ја рибата на тенки ленти.
2. Норито поделете го на неколку парчиња и ставете го на завиткана макита.
3. Одозгора цврсто ставете ориз, а одозгора лента од ракчиња и лосос.
4. Завиткајте го ролатот и исечете го на делови.
5. На секое парче ставете по една лажичка зачинет сос и ставете во рерна 15 минути.
6. Визуелно контролирајте го процесот. Ролатите можете да ги извадите кога зачинот малку ќе порумени.

Топла кифлички со лосос и сирење

Потребни состојки:

• варен ориз - 200 g;
• нори - 2 ЕЕЗ.;
• крем сирење - 100 g;
• лосос - 150 g;
• тврдо сирење - 50 g;
• ориз оцет.

1. Ставете го нори на завитканата подлога, мазната површина надолу, а потоа оризот. Оставете еден сантиметар на работ, а од другата страна излезете подалеку од границите на морските алги за иста количина.
2. Во средината ставете тенка лента крем сирење, а одозгора исечен лосос.
3. Виткајте го ролатот со макита и исечете го на мали порции.
4. Одозгора посипете ги со рендано сирење и ставете ги во рерна 10 минути. Штом кашкавалот се растопи, ролатите се готови.

Се пече со јагула и нори

Потребни состојки:

• варен ориз - 200 g;
• нори - 2 ЕЕЗ.;
• јагула - 150 g;
• рендано сирење - 50 g;
• мајонез - 2 лажици. лажици;
• краставица - 1 ЕЕЗ.

1. Поделете ги норите на неколку парчиња и ставете еден на мат.
2. Одозгора ставете го сварениот ориз и малку набијте го.
3. Превртете ги норите така што оризот е свртен надолу.
4. Краставицата исечкајте ја на тенки ленти, откако ќе ја излупите ставете ја на средината на ролатот.
5. Завиткајте, исечете ги на делови и секоја завиткајте ја со тенка лента јагула.
6. Одозгора посипете рендано сирење и ставете ја во рерна 10 минути.
7. Гответе додека не се формира „капа“ на секое парче. Послужете ги пржените кифлички со соја сос и васаби.

Пролет ролати со пилешко

Рецептот за пролетни кифлички е малку поинаков од вообичаените јапонски. Но, сепак, ова е многу здраво и вкусно јадење.

Потребни состојки:

• ракчиња - 300 g;
• краставица - 1 ЕЕЗ;
• оризова хартија;
• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• салата;
• лук - 2 чешниња;
• тестенини од ориз - 60 g;
• маслиново масло - 2 лажици. лажици;
• лим. сок - 1 лажица масло. лажица;
• соја сос - 2 лажици. лажици.

1. Загрејте го маслото и во него ставете неколку чешниња лук, лесно притиснати со рамната страна на ножот.
2. Кога лукот ќе додаде доволно вкус на маслото, отстранете го и испржете ги суровите, одмрзнати, излупени ракчиња. Ќе потрае буквално неколку минути.
3. Исечете го целиот зеленчук за готвење на тенки ленти.
4. Сварете тестенини од ориз според упатствата.
5. Земете еден лист ориз и прелијте го со вода за да омекне. Одозгора ставете зелена салата, а потоа ленти од зеленчук една по една.
6. Следно, додадете малку варени тестенини од ориз и неколку парчиња ракчиња.
7. Преклопете го ролатот од дното и прицврстете ги страните.
8. По желба можете да го пржите во преостанатото масло од лук. Важно е ролната да е многу цврсто прицврстена.
9. Послужете го мезето заедно со соја сос.

Вегетаријански рецепт со авокадо или краставица

Кифличките со краставица и авокадо се одлична опција за вегетаријанци и едноставно приврзаници на здрава исхрана.

Потребни состојки:

• варен ориз - 250 g;
• нори - 4 парчиња;
• краставица - 1 ЕЕЗ;
• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• ориз оцет.

1. Завиткајте ја подлогата од макита во филм за храна.
2. Сварете го оризот и ставете го на нори, повлекувајќи се сантиметар од едниот раб. Во овој случај, грубиот слој треба да биде на врвот.
3. Авокадото се лупи и се сече на тенки ленти. Истото се прави и со краставицата.
4. Расукајте го ролатот и исечете го на делови.

Како да направите ролни од јајца?

Ролатот со јајца потекнува од Тајланд, но оваа закуска постепено добива на популарност во европските земји.

Потребни состојки:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• зелен кромид.

1. Исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите на средно ренде.
2. Изматете ги јајцата додека не се изедначат.
3. Натопете салфетка во масло и со неа премачкајте ја површината на тавата.
4. Истурете ја смесата со јајца со зачини и пржете на тивок оган. Во спротивно, омлетот ќе се стврдне и ќе пукне, а тоа е неприфатливо.
5. Додадете го филот и веднаш штом ќе се стегне омлетот, веднаш со лопатка виткајте го во ролат директно во тавата.
6. Кога малку ќе се излади, поделете го на неколку порции.

Подготовка на топли ролати Темпура

Правењето кифлички од темпура е всушност полесно отколку што мислите. Само искористете го овој рецепт и почестете се себеси или вашите гости со вкусна закуска. Ќе ви треба и фритеза, имајте го на ум овој факт.

Потребни состојки:

• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• варен ориз - 200 g;
• лосос - 100 g;
• брашно од темпура - 1 чаша.

1. Завиткајте ја подлогата, врз неа ставете половина лист нори, а одозгора ориз.
2. Лососот се става во средината. Завиткајте го ролатот како и обично.
3. Подгответе го тестото за ролатите од темпура. Ова е многу лесно да се направи. Одделете ја белката од жолчката и измешајте ја со брашно. Ако смесата е премногу течна, додадете уште малку брашно.





Потребни состојки:

• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• скроб - 2 лажички;
• какао во прав - 1 лажичка;
• шеќер - 2 лажички;
• крем сирење - 80 g;
• ванилин - 1 лажичка;
• киви - 1 ЕЕЗ;
• праска - 1 ЕЕЗ. (може да се користи конзервирана).

1. Подгответе тенки палачинки со јајца во кои ќе ги завиткате кифличките. За да го направите ова, измешајте ги јајцето, скробот и една лажица шеќер.
2. Во тавче пропржете ја палачинката од двете страни и оставете ја на страна.
3. Изматете ги преостанатите состојки, но додадете какао и подгответе палачинка од темно чоколадо.
4. Исечете го овошјето на ленти.
5. Половина од секоја палачинка премачкајте со крем сирење и одозгора со фил.
6. Завиткајте го ролатот и исечете ги на делови.

Ролни од кокос

Потребни состојки:

• ориз - 200 g;
• крем - 1 чаша;
• киви - 1 ЕЕЗ;
• праска - 1 ЕЕЗ;
• млеко - 0,5 l;
• крем сирење - 150 g;
• кокосови снегулки - 200 g;
• шеќер - 3 лажици. лажици;
• ванилин.

1. Млекото се меша со павлаката, кокосот, ванилата и шеќерот. Ставете ја смесата на шпорет и вклучете ја на тивок оган.
2. Се додава оризот и се вари половина час.
3. Изладете го и исцедете го во цедалка, исцедете го млекото.
4. Во исто време подгответе го филот. Исечете го овошјето на ленти или кришки и излупете ги.
5. Ставете го оризот во тенок слој на бамбусова подлога покриена со проѕирна фолија. Премачкајте со крем сирење и одозгора со овошје.
6. Направете ролат, виткајте го во кокосови снегулки и ставете го во фрижидер најмалку еден час за да се залепат состојките.
7. Пред сервирање, се сече на делови.

Се разбира, сушито стана најпопуларно и најпродавано јадење во јапонската кујна. Тие брзо се проширија и влегоа во гастрономските карти на повеќето земји во светот. И ако пред осум години претпочитавме да го нарачаме ова јадење само во специјализирани установи, сега можеме лесно да го подготвиме дома. Нашата статија за тоа како да направите суши дома ќе биде од интерес не само за почетниците, туку и за оние кои веќе имале такво искуство. Ајде да почнеме!

Како да се подготви суши: подготовка на клучни состојки

• шари. Специјален ориз кој се меша со прелив со оцет. Веќе разговаравме во детали за тоа како правилно да се готви. Ние многу конзервативно веруваме дека рибата е главниот производ за суши. Јапонците ќе се расправаат со нас. Во земјата на изгрејсонцето клучен е оризот со прелив, а во рецептот можеби воопшто нема риба.
• нори (алги);
• пушена или сурова риба (на пример, лосос. Можете да користите ракчиња, стапчиња од рак и друго);
• зеленчук (краставица или авокадо);
• сирења (најдобрата опција е крем сирењето Филаделфија, но може да се замени со крем сирење од кој било друг производител. Исто така, дома често се подготвува суши со користење на Фетаки или Фета сирење. Друга опција е несоленото фета сирење).

Што треба да знаете за видовите суши

Како да изберете риба за суши?

Нема строги ограничувања: можете да изберете и замрзната и свежа риба. Но, сепак препорачуваме да обрнете внимание на второто: неговата цена ќе биде повисока, но ќе бидете задоволни и од вкусот на ролните. Ако за неколку дена подготвувате суши, а купувањето замрзната риба е неопходна потреба, тогаш чувајте ја во замрзнувач на мраз. Изгледот на рибата треба да биде уреден и да нема непријатен мирис. Не земајте риби со оштетени или чудни точки. Треба да земете цело парче: многу е полесно да се исече.

Кратка екскурзија: како правилно да се готви суши ориз

Само тврд ориз е погоден за суши. Наш совет: не барајте ориз на стандарден шалтер; вистинските сорти се продаваат во специјализирани продажни места или продавници.

Пред готвење, оризот мора да се измие најмалку пет до десет пати. Водата треба да биде чиста, не заматена. Пожелно е да се исуши оризот: можете да го ставите во сад и да оставите триесет минути.

Сега за пропорцијата на ориз и вода: стандардна е - таа е 1 до 1,5. Односно, ако имате 200 грама ориз, тогаш треба да го наполните со 300 милилитри вода. Ставете го оризот и водата на силен оган и почекајте да зоврие. Штом водата зоврие, намалете ја топлината на минимум, покријте го оризот со капак и варете додека житариците не ја впијат водата. Обично, времето за готвење е петнаесет минути. По готвењето, тргнете ја тавата од шпоретот и без да го отворите капакот оставете ја петнаесетина минути. Оризот може да го наречеме подготвен за кифлички само откако ќе го посипете со прелив со оцет.

Како да направите суши: рецепт за почетници

Ако никогаш не сте правеле кифлички, тогаш овој домашен рецепт за суши ќе биде идеален. Тоа е едноставно и прилично брзо: сè ќе ви одземе околу дваесет минути. Значи, потребните состојки:

• специјални душеци за подготовка на суши (доволна е една);
• двесте грама суши ориз;
• двесте и педесет грама солени лосос;
• една краставица или авокадо (кога купувате авокадо, изберете зрело, меко овошје);
• еден лист нори алги;
• педесет грама сирење Филаделфија (или кое било друго крем сирење).

Да почнеме да готвиме:

Прво, згответе го оризот како што е опишано во написот погоре. Следно, одвиткајте лист со алги нори и внимателно дистрибуирајте ги нашите производи на него. Имајте на ум дека треба да има растојание од околу два сантиметри од работ на нори. Совет: Пред да ги подготвите кифличките, намачкајте ги рацете со вода.

На нори ставивме слој ориз, па внимателно намачкавме слој сирење. Конзистентноста на сирењето е многу мека, затоа препорачуваме да користите нож за путер. Должината на патеката за сирење треба да биде околу пет сантиметри.

Што се однесува до лососот, го сечеме на прилично долгнавести ленти и го ставаме врз кашкавалот. Излупете ја краставицата или авокадото и исто така исечете ги на долгнавести ленти. Сепак, авокадото може да се исече и на коцки. Ставете парче зеленчук врз рибата.

Сега можеме да го формираме ролатот. За да го направите ова, треба да го фатите работ на нашиот килим и да започнете внимателно да го навивате (можете да ги видите упатствата за фотографии подолу). Сушито е речиси готово, останува само да го исечете. Запомнете дека кифличките мора да бидат со иста големина, приближната количина е осум парчиња. Добар апетит!

За инспирација, погледнете го видео рецептот

Рецепт за суши во Филаделфија

Овој тип на суши е најпопуларен. Ролни од Филаделфија се базираат на црвена риба, благодарение на што ова суши има толку нежен вкус. За подготовка ќе ви требаат:

• четиристотини грама суши ориз;
• петстотини грама пастрмка или лосос (по можност разладен);
• една краставица или авокадо; една и пол лажици гранулиран шеќер;
• двесте и педесет грама сирење Филаделфија;
• три листови нори алги; малку Васаби сос.

Како и со секој рецепт за суши, започнуваме со готвење на оризот. Внимателно излупете го зеленчукот (авокадо или краставица) и исечете го (ако е краставица, тогаш на ленти; ако е авокадо, тогаш на коцки).

Препорачливо е да ја завиткате подлогата за суши во филм за храна пред да готвите. Прво, тоа е похигиенско, а второ, подлогата ќе ви трае многу подолго. Ставете половина лист нори на подлогата (сјајната страна треба да биде на дното). Подобро е да ги навлажнете рацете со вода. Оризот се распоредува преку листот, а одозгора внимателно се става риба исечена на долгнавести парчиња.

Сега го превртуваме листот така што лососот е на нашата подлога. Ставете зеленчук (ленти од краставица или коцки авокадо) на едниот раб од морските алги. Листот премачкајте го со крем сирење. Завиткајте го ролатот и исечете го на приближно седум еднакви парчиња. Добар апетит! За домашни рецепти за суши со фотографии, видете ја статијата подолу.

Суши со стапчиња од рак

Оваа верзија на суши не е само едноставна, туку и ефтина: во рецептот нема риба или ракчиња. Сепак, вкусот на овие кифлички нема да ве разочара доколку го следите рецептот.

Состојки:

• неколку листови нори алги;
• двесте грама специјален суши ориз;
• околу осумдесет грама крем сирење (по можност користете Филаделфија);
• две краставици;
• мало пакување стапчиња од рак (најдобро разладени, не замрзнати).

Да почнеме да готвиме:

Прво згответе го оризот: доволни се двесте грама. Како што ви кажавме, за оваа количина ориз се потребни двесте и педесет милилитри вода. Оризот го плакнеме најмалку пет пати додека водата не стане целосно бистра и го вариме, следејќи го нашиот совет погоре. По готвењето, оризот мора да се зачини со специјален јапонски оцет, или можете сами да го направите сосот. За ова се користат различни состојки, почнувајќи од сок од лимон до морска сол, шеќер и мед.

Совети! Наједноставниот рецепт за облекување ориз е овој. Земаме петнаесет милилитри оцет и исто толку чиста вода. Ќе ви требаат и половина лажичка шеќер и морска сол. Сето ова темелно се меша и се загрева додека солта и шеќерот не се растворат. Прелијте прелив со топол ориз.

Да почнеме со кифличките. Ќе ни треба половина лист нори. Ставете го на специјална подлога завиткана во филм за храна. Мазната страна на алгите треба да биде на дното. Ако нема посебна подлога, тогаш може да се замени со обична дрвена штица.

Сега ставете го оризот на нори. Ве молиме имајте предвид дека еден сантиметар од листот треба да остане слободен, а оризот треба да се повлече од работ за околу еден сантиметар. Сега нанесете го крем сирењето, ракот и краставицата на оризот со помош на нож за путер. Последните два производи се сечат на ленти.

Сега ролатите може внимателно да се тркалаат и да се исечат со остар нож натопен во вода. Се препорачува да се служи суши со месо од рак со соја сос и ѓумбир. Ако сакате да го диверзифицирате рецептот, тогаш слободно додадете црвен кавијар, сусам или преработено сирење. Добар апетит!

Суши од ракчиња

Состојки:

• околу петстотини грама замрзнати ракчиња (едно пакување);
• триста грама ориз со кратко зрно за суши;
• две лажички ориз оцет (прелив од ориз);
• две кафени лажички шеќер;
• една краставица;
• шест листови нори алги;
• околу педесет грама кавијар од летечка риба;
• околу сто грама крем сирење (по можност Филаделфија);
• една нотка морска сол; половина лимон.

Да почнеме да готвиме:

Сите потребни состојки ставете ги на работната површина. Да почнеме да го готвиме оризот. Прво, темелно исплакнете ги житарките во ладна вода. Треба да исплакнете најмалку пет пати додека водата не стане целосно чиста. Без капак, ставете ја тавата на максимален оган и почекајте водата да зоврие. Откако ќе зоврие, свртете ја топлината на минимум и варете уште петнаесет минути со затворен капак: целата вода треба да испари. Штом се свари оризот, не го отстранувајте веднаш капакот, туку оставете го оризот да отстои уште дваесетина минути.

Сега за полнење гориво. Земете посебен сад, по можност мало тенџере и измешајте малку вода, оцет и шеќер заедно. По желба можете да додадете морска сол. Готовиот топол ориз зачинете го со добиениот сос и оставете преливот да се впие. Оризот мора внимателно да се преврти за да се впие преливот рамномерно. За да го направите ова, ние користиме дрвена лажица и не се мешаме на кој било начин.

Продолжуваме до ракчиња, исплакнете ги темелно под ладна вода. Ставете ги ракчињата во тенџере, наполнете со вода, додадете малку и ставете го максималниот оган. Во водата треба да додадете и сок од лимон (доволна е половина лимон). Оставете да зоврие и варете ги ракчињата околу пет до седум минути. Оставете ги подготвените ракчиња да се изладат и исчистете ги.

Додека ракчињата се варат, можете да ја излупите краставицата и да ја исечете на тенки ленти. Кифличките можеме да ги формираме и самите. Земете листови со алги нори и врз нив ставете слој варен ориз. Имајте на ум дека треба да оставите неколку сантиметри ориз слободно на горниот дел од листот. Потоа врз оризот се става лента од летечка риба икра, ракчиња, краставица и сирење. Сирењето може да се намачка со помош на кеса за цевки или нож за путер. Сега можете внимателно да ги тркалате лисиците и да поминете со влажен прст на раскрсницата на листот нори - ова ќе ја држи ролната заедно поцврсто. Веднаш ве советуваме да не ги сечете нашите кифлички, туку да ги оставите да отстојат околу пет минути. По сечењето послужете со васаби и ѓумбир. Подготвени!

Фотографија: на барање од Yandex и Google

Процесот на подготовка не одзема многу време, а резултатот ќе го воодушеви вашето семејство и пријатно ќе ги изненади вашите гости. Рецептите за суши и кифлички се многу разновидни, и секој ќе најде нешто по свој вкус. Ова егзотично кулинарско ремек дело може да се подготви од риба, месо, ракчиња, лигњи, стапчиња од рак, конзервирана храна и билки, во комбинација со ориз, кој се става внатре. Служи како врзувачка состојка и благодарение на неа готовиот сад ја задржува својата форма.

Петте состојки кои најчесто се користат во рецептите се:

За вегетаријанците, постојат многу опции со зеленчук и овошје, кои во никој случај не се инфериорни по вкус во однос на производите од риба. Тајната на уникатната арома на ова јадење лежи во морските алги во кои е завиткан ролатот. И во традиционалната комбинација со соја сос и васаби, ова задоволство нема да остави никого рамнодушен. Меѓу рецептите има многу опции за печење. Се подготвуваат речиси на ист начин како и обичното суши и кифлички, но на крајот се полнат со сос и накратко се ставаат во рерна, што дава неверојатна арома. Оваа храна се служи за редовна семејна вечера и за празнична трпеза.

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Јадењата од ориенталната кујна длабоко навлегоа во кулинарската практика на гурманите во европските земји. Особено популарно стана главното јапонско јадење - кифличките. Не секогаш уживате во нив во ресторан, но секој може да прави кифлички дома. Потребните состојки за кифлички лесно се наоѓаат во градските супермаркети. Ова ориентално кулинарско ремек-дело ќе стане вистинска декорација не само за празничната трпеза, туку ќе им се допадне на сите членови на вашето семејство, вклучувајќи ги и малите гурмани. Научете ги најдобрите рецепти чекор-по-чекор.

Што ви е потребно за да направите кифлички дома?

Да ги истакнеме главните состојки за подготовка на јапонскиот деликатес дома: груб, кружен ориз, алги нори, ориз оцет, шеќер, сол, соја оцет и што е најважно, морска храна (црвена риба филе: лосос, туна, јагула, лосос, рак стапчиња). За да се подобри вкусот на јадењето, се користат и авокадо, обична краставица, јаболко, ѓумбир, сирење, пилешко и ракчиња. Ориенталните кифлички секогаш се придружени со сос од Васаби.

Како правилно да се готви оризот?

За да го направите оризот погоден за формирање ролни, прво мора да ја изберете саканата сорта. Ова е „Ориз за суши и кифлички“. Во принцип, треба да биде кружен, релативно голем и да не се распаѓа. Вкусот и изгледот на кифличките зависи од тоа како е сварен оризот.

1. Истурете измиен ориз со брзина од 200 g житарки на 250 ml вода.
2. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и вриете 15 минути, покриено.
3. Откако ќе истече времето на вриење, исклучете го гасот и оставете го оризот во тавата уште 15-20 минути без да го отворите капакот за да ја впие влагата.

Сос

Какви и да се кифличките (зачинети, сурови, пржени или печени), во нивната историска татковина секогаш се служат со специфичен пикантен сос. Лесно е да го подготвите сами, давајќи му на ориенталното јадење посебна кора од вкус. Само неколку состојки - и вашите ролни ќе бидат ценети од најкаприциозните гурмани. За подготовка на сосот земаме:

• соја сос - неколку капки;
• мајонез - 1 лажица масло. л.;
• чили кечап - по вкус;
• лук - 1 чешне;
• кавијар од летечка риба - 1 лажиче.

Измешајте ги сите состојки (пропорциите се наведени) и уживајте во вкусот на Пикантен сос заедно со домашните кифлички.

Рецепт за ролна од Филаделфија

За да ги подготвите ќе ви требаат:

• нори алги;
• Крем сирење Филаделфија;
• црвена риба;
• краставица.

Фази на подготовка на азиска Филаделфија.

1. Ајде да подготвиме ориз според горенаведениот рецепт за кифлички.
2. Веќе ладниот ориз го распоредуваме на поголемиот дел од нори листот, оставајќи околу 1,5 см од едниот раб за спојување.
3. Брзо и внимателно превртете го листот ориз за филот да остане под морските алги.
4. Ролатот го валаме во ролна користејќи галванизиран челик.
5. Покријте го со парчиња црвена риба, притиснете ја рибата врз оризот од сите страни со галванизирање од бамбус.
6. Со остар нож натопен во вода, исечете го долгиот ролат на 6 тенки парчиња.

Филаделфиските ролати се готови. Тие се одликуваат со нивниот исклучителен вкус и арома, а нивниот изглед ќе го украси секој празничен празник.

Калифорнија

Интересно е што американската држава Калифорнија со право се смета за родно место на јапонските кифлички „внатре нанадвор“, бидејќи тие првпат биле подготвени од готвач од локален ресторан. Ваквите „калифорниски“ деликатеси изгледаат шик и ефикасно ќе украсат маса за шведска маса ако се стават на чинија со имагинација.

Состојки за Калифорнија:

• едно авокадо;
• краставица;
• кавијар тобико - 150 g;
• ориз - 2 чаши;
• ориз оцет - 50 g;
• стапчиња од рак - 100 g;
• пастрмка (филе) -100 g;
• Нори алги - 1 пакет;
• мајонез;
• урда;
• јанг килим;
• соја сос.

Егзодус - 48 парчиња.

Откако ги собравме сите потребни компоненти на рецептот, почнуваме да го подготвуваме садот.

1. Сварете го оризот според горенаведените упатства и измешајте со оризовиот оцет.
2. Краставиците, авокадото, пастрмката, стапчињата од рак исечкајте ги на парчиња.
3. Одделете половина лист алги и наполнете го со ориз. Прво, вратете го норито на подлогата за јин.
4. Намачкајте го оризот со рака рамномерно со кавијарот тобико.
5. Внимателно превртете го поцинкуваниот лим со нори.
6. Намачкајте го листот со мајонез.
7. Се става филот од авокадо, краставица, пастрмка.
8. Завиткајте го нори ролатот и дајте му квадратна форма.
9. Долгиот ролат исечете го на тенки кругови.

За да ги диверзифицираме американските ролати од Калифорнија, создаваме ориентално јадење на ист начин, но со полнење сирење наместо мајонез од соја, тобико, месо од рак или стапчиња.

Кифлички од јајца

Корејската кујна ќе ви помогне да ги диверзифицирате традиционалните домашни јадења. Јајце ролни се сметаат за достоен претставник на тоа. Како што сугерира името, рецептот содржи јајца. Подготовката на таков сјај (на сликата) не е тешко дури и за почетник.

Состојки за корејско јадење:

• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• Нори алги - 1 лист;
• сол по вкус;
• растително масло за пржење.

Подгответе се според упатствата чекор-по-чекор.

1. Изматете ги јајцата со жица за матење или вилушка додека не се изедначат, како омлет.
2. Загрејте ја тавата и намачкајте ја со растително масло по целата површина на дното.
3. Истурете го најголемиот дел од масата на јајцата во тавата за пржење, малку посолете.
4. По неколку минути покријте ги изматените јајца со лист нори, а одозгора прелијте ја преостанатата смеса со јајца.
5. Внимателно со шпатула превртете ја палачинката со јајца со алги.
6. Важно е да не се преварува подготовката на јајцата: сакате јајцата да бидат малку сурови.
7. Ја завиткуваме „палачинката“ и ја ставаме надвор на даска за сечење. Се сече на тенки парчиња.

Ролна „Цезар“

Обидете се да направите европска варијација на ароматичниот ролат Цезар. Покрај главните состојки, садот содржи подеднакво здрав, зајакнат сет на производи: пармезан, зелена салата, крем сирење. Кифличките се преливаат со рендан пармезан и презла. Деликатесот лесно може да се пече во рерна за да се подобри вкусот.

За да направите ролни Цезар ќе ви требаат:

• крупно зрно ориз за суши - 250 g;
• варени пилешки гради - 90-100 g;
• крем сирење - 80-100 g;
• пармезан - 50 g;
• ориз оцет - 2 лажици. л.;
• нори лисја од алги;
• зелена салата (лисја);
• трошки од леб;
• сол.

Следејќи ги чекор-по-чекор инструкциите, ќе добиете прекрасни јапонски кифлички кои членовите на вашето семејство ќе ги ценат.

Гответе го оризот според упатствата опишани погоре. Додека оризот се готви, подгответе ги следните производи.

1. Пилешкото месо го сечеме на ленти, листови зелена салата - по аналогија.
2. Во рерна без маснотии пропржете ги презлата додека не поруменат.
3. Ситно изрендајте пармезан.
4. Поцинкуваниот лим од бамбус го обложуваме со фолија.
5. Листот со алги пресечете го на половина и еден дел ставете го на бамбусот.
6. Распоредете го оризот во рамномерен слој со дебелина од 1 cm. Не заборавајте да ги оставите рабовите на нори листот ненаполнети со фил за лепење.
7. Свртете го листот со ориз надолу. Во центарот ставете ленти пилешки гради, неколку лажици крем сирење, салата и внимателно завиткајте го ролатот.
8. Кифличките се премачкуваат со презла и се сечат на парчиња. Ставете го на рамна чинија и посипете го садот со рендан пармезан.

Пролет ролати со пилешко

Пролетните ролни во обвивката се разликуваат од нивните обични ролатчиња. Филот, зачинет со ориентални зачинети сосови, се завиткува во оризова хартија. Последново е лесно да се купи во кој било хипермаркет. Полнењето за „изворите“ може да биде разновидно, зависи од избраните состојки и вашите преференции за вкус. Зеленчук, никнат грав, печурки, морска храна, пилешко филе, тестенини и свинско месо се завиткани во оризова хартија.

За да подготвите ориентално предјадење со пилешко, ќе ви требаат 2 порции:

• оризова хартија - 1 пакување;
• пилешки гради - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 чешне;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кинеска зелка - ½ глава;
• риба или сос од остриги - 1 лажица масло. л.;
• сос од соја - 1 лажица масло;
• растително масло - 0,5 l.;
• корен од ѓумбир, босилек, зелен кромид, цилинтро, сусам.

Како да направите пролетна закуска?

1. Исечете го пилешкото на мали коцки, тенки ленти зелен кромид, зелка и моркови на ленти.
2. Во тава со дебело дно, пржете сечкан лук, ѓумбир и кромид во растително масло. Додадете пилешко месо.
3. Посебно се пржи зеленчукот на масло, се додаваат коцките пилешко, соја сосот, цилантрото, сусамот, босилекот, се трга тавата од оган.
4. Ставете ја оризовата хартија во нежешка вода 20 минути. Станува мек и лесно се витка. Подготвениот фил со лажица ставете го врз обвивката со ориз.
5. Подготвените кифлички од зеленчук длабоко пропржете ги неколку минути.
6. При сервирање, украсете ги кифличките со зелен кромид.

Видео упатства за правење вкусни домашни кифлички

„Подобро е да се види еднаш со свои очи отколку да се слушне двапати“, вели поговорката. Ако сте нови во ориенталната кујна, тогаш откако ќе го погледнете видеото, можете лесно да подготвите кифлички од морска храна со неверојатен вкус, повторувајќи чекор по чекор. Вашето семејство или пријателите ќе бидат воодушевени од прекуокеанското јадење што сте го подготвиле.

Дискутирајте

Како да готвите ролни - чекор по чекор рецепти. Ролни дома, фотографии и видеа

Како да направите кифлички дома е едно од најчесто поставуваните прашања на Интернет. Гледајќи шарени фотографии со треперливи парчиња риба или смешни лица од зеленчук фигуративно завиткани во ориз, сакате да се испробате во готвењето.

Јапонската кујна е популарна низ целиот свет. Холивудските ѕвезди отвораат ресторани каде готвачите подготвуваат суши и кифлички. Луѓето кои се свесни за калории ги ценат овие диететски производи. Ајде да погледнеме како да ги направите дома подолу.

Не постои единствен рецепт за правење ролни; нивните филови, составот и техниките на тркалање станаа премногу разновидни во изминатите децении. Во класичната верзија, филот од риба или зеленчук се завиткува во ориз, а потоа се влече заедно со листовите од алги.

Руските готвачи нудат адаптирани кифлички со сезонско овошје, пржени мини котлети, па дури и сало. Во Јапонија ваквите филови не се користат, бидејќи на овој начин модифициран производ ја губи својата позиција во листата на јадења со здрава храна.

Изборот на состојки за иден кулинарски експеримент е пријатен процес, но бара да се донесе одлука за полнењето. Највпечатлив изглед е асортиманот на комплетот, кој содржи кифлички со риба, кавијар и зеленчук, па затоа, списокот за купување ќе биде долг.

Примерок список:

• ориз за ролни;
• ориз оцет;
• сол и шеќер;
• Васаби паста или прав;
• соја сос;
• суви листови од нори алги;
• кисела или малку солена риба;
• летечка риба кавијар (тобико) црвен;
• стапчиња од рак;
• меко крем сирење без адитиви;
• краставица и;
• црн и бел сусам.

На исток, најпопуларна житарка е оризот. За кифличките, потребна е строго дефинирана оценка за да не биде премногу ронлива по варењето житарката.

Секој го избира типот на риба во зависност од неговите преференции, но јагулата, лососот и туната се добри опции. Летечки икра и нори чаршафи може да се најдат во специјализираниот дел на голем супермаркет.

Не е тешко да се направат сопствени ролни. Дури и првиот обид да ги направиме гарантирано ќе заврши со успех. Најопасниот процес за почетник е тркалањето, бидејќи е пожелно да се добијат ролни со иста големина и уредна форма.

Покрај тоа, постојат одредени барања за подготовка на производи - особено за готвење ориз и правење фил.

За да подготвите неколку порции различни јадења, ќе ви требаат 2 чаши јапонски ориз за кифлички. Прво, ставете го во голем сад и исплакнете го со ладна вода неколку пати додека исцедената вода не стане целосно чиста. Потоа оризот се става во цедалка и се чува таму околу еден час. За тоа време измијте го зеленчукот и подгответе ги елементите за полнење.

Наполнете го оризот со ладна вода, точно еден и пол пати повеќе од волуменот и ставете ја тавата на силен оган. Оризот треба да се вари пет минути, а потоа да се намали огнот и да се продолжи со готвење додека не се впие целата вода. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, готовиот ориз чувајте го уште четвртина час под затворен капак.

По ова, врелиот ориз се става во широка чинија и се прелива со сос направен од ориз оцет (3 лажици), шеќер (2 лажици) и сол (1/2 лажичка), се вари на тивок оган пет минути.

Сосот ќе им даде дополнителна лепливост на зрната, што ќе спречи кифличките да се распаднат.

Додека оризот се лади, можете да ја подготвите рибата и измиениот и сушен зеленчук за фил.

1. Краставицата исечкајте ја по должина на 4 дела и извадете ги јадрото и семките. За полнење се користат само тврдите рабови. Исечкајте ги на тенки ленти, поделувајќи ја секоја четвртина на уште 3-4 дела.
2. Излупете го зрелото авокадо, извадете ја јамата и исечете ги на малку поголеми парчиња од краставицата.
3. Стапчињата од рак изрендајте ги и измешајте ги во еднакви делови со крем сирењето.
4. Исечете ја рибата на долги и средни ленти.
5. Лесно намачкајте ги листовите нори со вода додека не станат лепливи.
6. Васаби прашокот се разредува со вода и се меша додека не стане густа паста.

Сега останува само да се соединат различните филови со ориз и нори и да се виткаат кифличките. Мала флексибилна бамбусова подлога ќе помогне во ова. Може да се најде и во одделот за производи за суши и ролни.

Техники на тркалање со ролни

Се верува дека кифличките во формата во која се присутни во рестораните ги измислил американски готвач. Тој сфатил како да ги витка кифличките. Јапонците складирале свежа риба во ориз во отсуство на фрижидери. Вака не се расипуваше подолго.

Американците ја популаризираа евтината диетална храна и таа брзо се прошири низ светот. Некои претпочитаат кифлички завиткани во алги, други претпочитаат поелегантна опција - со ориз однадвор и посипани со повеќебојно тобико и сусам.

Внатрешен пресврт

Лист нори натопен во вода се сече на половина и се става на бамбусова подлога. Одозгора рамномерно распоредете го оризот, лесно притискајќи со раката за густина. Филот се става во центарот.

Плочата се зема со двете раце и внимателно се свиткува за да не испадне филот, а работ на нори листот се притиска на подлогата со прстите. Ролната не треба да биде лабава, па затоа треба да го прилагодите притисокот на душекот. На крајот, кога листовите нори ќе се спојат, почекајте некое време целосно да се залепат.

Надворешен пресврт

Внатре ролатите, или ура-маки сушито, биле измислени за разновидност и убавина на сервирањето. Со виткање зеленчук или риба завиткана во нори, можете да добиете слики и ознаки на сечењето на ролатот, но оваа уметност трае малку подолго за да се научи.

Ставете го изладениот ориз и натопен со прелив со оцет во рамномерен слој на мат, а на него ставете влажен лист нори. Намачкајте го филот преку листот и со помош на подлога направете едно вртење за да ги споите рабовите на ролатите. Откако ќе се остави оризот да се залепи, цевката се сече со најостриот нож за да не се деформира поради тврдиот нори.

Откако Американците станаа основачи на модерни ролни, тие ги доделија своите имиња на најпопуларните типови, на пример, „Калифорнија“ и „Филаделфија“.

Подолу се дадени кратки мастер класи за тоа како да се прават ролни дома. Подобро е да започнете со опции со внатрешно валани зеленчук за да ја „наполните“ раката и само тогаш можете да преминете на „познатите“ јадења.

1. Со краставица. На подлогата ставете лист нори, ориз и краставици исечени на долги ленти. Додадете бел сусам за вкус. Свиткајте ја тубата, поделете ја на посебни ролни и секоја одозгора посипете ја со црни зрна.
2. Со лосос, авокадо и краставица. Намачкајте го оризот врз лист нори, на кој ставете ленти лосос, авокадо и краставици. Ќе ви требаат две тенки ленти од секоја состојка. Добиената цевка исечете ја на ролни.
3. Со јагула. Ставете неколку ленти чаден јаглен и краставици на лист нори и ориз, посипете со сусам и навивајте. Готовите кифлички украсете ги со бел сусам одозгора. Следува подготовка на ура-маки суши - ролати надворешно.
4. „Калифорнија“. Ставете го оризот на подлогата и притиснете го на своето место. Покријте го со лист нори. Премачкајте го филот од сечканите стапчиња од рак и крем сирењето. Површината на роланите, но несечени кифлички покријте ја со слој црвено тобико. Поделете ја цевката во посебни ролни.

Не е тешко да се подготви јапонска кујна дома. Главен услов за успех е изборот на свежи состојки и правилната подготовка на оризот. Откако ги проучувавте упатствата за правење ролни, има неколку корисни совети што треба да ги запомните:

• ролните треба да бидат направени во таква големина што не мора да ги одгризувате;
• сортата со зеленчук е обично малку потенка од онаа со риба;
• Кога подготвувате ура-маки суши, подлогата треба да се завитка во неколку слоеви филм за храна за да се спречи лепењето на оризот;
• највкусните кифлички се оние во комбинација со чадена или кисела риба и сламки од краставици, а сусамот им дава пикантен вкус;
• Со асортиманот треба да се послужи и кисела ѓумбир. Тоа помага да се надмине вкусот на претходниот тип на ролни;
• Не додавајте премногу големо парче Васаби паста во штекерот за соја сос. Многу е пикантно. Мора темелно да се измеша со стапчиња за јадење, инаку добиената грутка ќе ја наруши понатамошната перцепција на вкусот.

Заклучок

Во денешно време е модерно да се измислуваат нови јадења и да се почестат гостите со нив. Продавниците имаат огромен избор на широк спектар на производи, па егзотичната храна стана достапна не само во кафулињата и рестораните.

Прашањето како да се подготват ролни дома може да се реши по посетата на одделот „Сè за суши“. Таму можете да ги изберете потребните компоненти од идниот асортиман: брендиран соја сос, душеци и стилски рамни чинии за сервирање кифлички на масата.

Секој ќе ја најде својата омилена сорта. Ова е причината зошто има толку многу варијанти на ролни. Изгледаат одлично на дрвена штица и на порцелан и се погодни како предјадење или главно јадење. Рибните кифлички имаат нежен и пријатен вкус, а порција од шест за ручек е доволна за да почекате до вечера без да чувствувате глад.

Моето име е Џулија Џени Норман, и јас сум автор на статии и книги. Соработувам со издавачките куќи „ОЛМА-ПРЕС“ и „АСТ“, како и со сјајни списанија. Во моментов помагам да се промовираат проекти за виртуелна реалност. Имам европски корени, но поголемиот дел од животот го поминав во Москва. Тука има многу музеи и изложби кои ве наплаќаат со позитивност и даваат инспирација. Во слободно време учам француски средновековни танци. Ме интересира какви било информации за таа ера. Ви нудам написи кои можат да ве пленат со ново хоби или едноставно да ви дадат пријатни моменти. Треба да сонувате за нешто убаво, тогаш тоа ќе се оствари!