(стар докажан рецепт)

Домашната торта Наполеон ми е можеби највкусна. Рецептот за оваа Наполеонска торта со крем, кој е наследен од баба ми, ни го испрати Олга Тулупова (за жал, без фотографија). Но, кога почнав да ја подготвувам за пуштање, се покажа дека го знаев овој стар рецепт за тортата Наполеон; долги години ја печам за моето семејство на големите празници.

Анјута.

На интернет наидов на безброј рецепти за заслужено саканиот Наполеон. Го подготвував често, но резултатот некако не беше пријатен. И имаше причина за тоа. Нашето семејство има рецепт за највкусната торта Наполеон, стара преку 60 години. Рецептот дојде од баба Ања. Поради многубројните потези, рецептот безбедно се изгуби во длабочините на бројни работи. Баба веќе има 87 години и не се сеќава точно на рецептот. Но, тогаш случајно го најдов - радоста немаше граници. Како дете ми изгледаше неверојатно вкусно. И дури сега моето мислење не е променето.

За тестот ќе ви требаат:

• Тегла од 1 литар (како средство за мерење)
• 1 чаша 250 грама.
• 350 гр маргарин или путер
• литарска тегла пченично брашно,
• 1 јајце,
• 1 лажиче. оцет или вотка,
• вода.

Земете голем сад и во него исечкајте ги маргаринот и брашното. Маргаринот го рендам и потоа го мелам со брашно додека не стане ситна трошка. Кршам јајце во празна чаша, додавам вода да се наполни чашата и додавам една лажичка оцет или вотка. Мешам и ја преливам оваа смеса со брашното и маргаринот и продолжувам со сечкањето со нож додека не се изедначи на работната површина.

Потоа го вадам тестото за „Наполеон“ 40 минути. на студот.

Следно, топката од тесто треба да се подели на делови за колачи. Рецептот на баба дава 7-8 крофни. Имам 12 или повеќе трупови. Количината може да зависи од големината на плехот за печење.

Секој слој од колачот од Наполеон се валка тенко. Пред да ја испечам првата крофна, го подмачкувам листот за печење со растително масло, доволно е (можете само лесно да го посипете со брашно).

Тенките слоеви за колачи (тротки) за колачот Наполеон се печат брзо, затоа не одете подалеку од рерната. После печењето веднаш ги средувам рабовите за да ја дадам посакуваната форма.

Потоа ја склопувам тортата со Наполеон слој, премачкувајќи ја секоја крофна со крем. Украсете го Наполеон како што сакате.

Традиционално, од остатоците правам трошки и посипувам на врвот и на страните на колачот.

Сега за кремот. Јас користам крем.

Крем за торта Наполеон

За рецептот за крем ќе ни требаат:

• 2 чаши млеко,
• 2 јајца,
• 1 лажица масло. л. брашно,
• 3/4 чаша шеќер
• 250 гр. путер,
• пакет ванилин.

Како да направите крем

За да нема грутчиња, ги матам со миксер јајцата со шеќер додека не се раствори шеќерот, па додавам брашно како во пандишпан. Постои мала тајна - пред да додадете брашно во кремот, треба малку да го пржете во тава без масло до светло кафена боја - ова го подобрува вкусот на кремот. Додадете брашно, млеко. Измешајте.

Кремот се става на шпорет да се свари, се става да зоврие на тивок оган, цело време мешајќи да нема грутчиња. Откако смесата ќе се згусне, тргнете ја од оган.

Изладете го кремот во млекото и јајцата, додајте го на делови во омекнатиот путер,

и повторно матете со миксер додека не се изедначи.

За да додадете пикантен вкус на кремот, можете да додадете кора од лимон или портокал.

Домашната торта Наполеон со крем оставете ја да кисне барем половина ден.

Уживајте во чајот!

Друг рецепт:

Не секој знае сам да ја испече познатата и сакана торта Наполеон. Некои луѓе се плашат да се вклучат во тежок десерт и тоа е сосема залудно, бидејќи нема ништо комплицирано во подготовката на оваа прекрасна торта, главната работа е точно да го следите рецептот и да не бидете нервозни.

Домашна торта Наполеон со крем

Путерот за подготовка на тестото треба добро да се излади, а за кремот – на собна температура.

Можете да додадете повеќе шеќер во кремот, особено ако преферирате многу слатки десерти.

Пченичното брашно за кремот може да се замени со малку повеќе скроб, пченка или компир.

Потребни состојки:

• свежо јајце - 1 ЕЕЗ.,
• ладна вода - 250 ml,
• сол - нотка,
• путер - 250 грама,
• пченично брашно - 700 грама.

• млеко - 1 литар,
• свежи јајца - 6 ЕЕЗ.,
• ванилин - нотка,
• гранулиран шеќер - 250 грама,
• путер - 200 грама,
• пченично брашно - 120 грама.

Опис на процесот на готвење:

Во голем сад просејте го брашното и додадете го путерот исечкан на коцки.

Со остар нож исецкајте ги соединетите состојки на хомогени трошки.

Додадете сурово јајце и малку сол во ладна вода, а потоа изматете сè темелно со вилушка во хомогена маса.

Добиената смеса истурете ја во трошките од брашното и брзо замесете го тестото, а подобро е тоа да го направите не со лажица, туку со раце.

Завршете го месењето на тестото на набрашнета површина. Готовото тесто треба да се соедини и воопшто да не се лепи за раце. Завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер некое време.

За кремот, измешајте ги јајцата и гранулираниот шеќер во меки маса.

Загрејте го млекото на шпорет во големо тенџере. Во јајцата истурете околу 1 чаша, а потоа во неколку фази додајте ванилин и брашно, работејќи интензивно со жица за сето ова време.

Многу внимателно додадете ја јајце-масата во врелото млеко и со постојано мешање, продолжете да готвите на тивок оган околу 20 минути откако ќе зоврие. Кремот треба да стане толку густ што една лажица да остави трага на неговата површина. Откако тоа ќе се случи, ставете го кремот на ладно место за целосно да се излади.

Во меѓувреме изладеното тесто поделете го на 8-9 дела и секој еден по еден виткајте го во тенка кора и избоцкајте со вилушка. Ова може да се направи или на плех или на хартија за печење - во зависност од тоа каква форма имате на ум за колачот. Важно е додека се вала едно парче тесто, остатокот да биде во фрижидер.

Печете ги колачите во загреана рерна на 180 степени, за што ќе ви требаат околу 10 минути за секоја торта.

Оставете ги готовите колачи да се изладат и додека тоа се случува, изматете го ладниот крем со мек путер во хомогена мазна маса. Во принцип, ако сакате полесни десерти, тогаш воопшто не треба да додавате путер во кремот.

Првата торта ставете ја на сад и многу внимателно премачкајте ја со крем.

Внимателно ставете го вториот слој на колачот одозгора и продолжете со процесот онолку пати колку што е потребно.

Секоја од колачите исечете ја малку за да им биде совршен обликот, а добиените трошки употребете ги како посипување за горниот дел од колачот.

Можете да ја исечете и да уживате во тортата Наполеон не порано од 6 часа по склопувањето, инаку колачите нема да имаат време правилно да се впијат. Сепак, за доброто на таков совршен вкус, можете малку да издржите, бидејќи тогаш задоволството ќе биде незаборавно.

Уште еден рецепт за торта Наполеон

Рецепт од Екатерина Марутова

Веднаш би сакал да забележам дека големината на тортата беше доста импресивна, па ако не ви треба толку голема торта, можете да ја намалите количината на состојки во рецептот за оваа домашна торта Наполеон за најмалку 2 пати. Тортата на фотографијата се покажа со големина на голем квадрат за печење од рерната.

Потребно:

За тестот:

• брашно - приближно 1 кг - од фрижидер.
• маргарин – 4 пакувања (по 200 грама) – треба да се чува во замрзнувач пред да се готви.
• јајца - 2 ЕЕЗ. исто така изладено во фрижидер.
• сол - 1 лажиче.
• оцет - 2 лажици. л.
• ладна вода - приближно 400 ml (ќе напишам зошто за време на подготовката).

Крем за торта Наполеон:

• млеко - 4 чаши.
• шеќер - 1,5 чаши.
• јајца - 4 ЕЕЗ.
• брашно - 4 лажици. л.
• путер - 300 гр.
• ванилин - 1 пакување.
• шеќер во прав - 2 лажици. л.

Како да направите торта Наполеон со крем

Прво да го направиме тестото.

Просејте околу половина брашно на масата и со грубо ренде изрендајте го целиот маргарин (кој треба да биде во замрзнувач пред употреба). Кога ќе додадете маргарин, треба истовремено да го посипете со брашно. Откако ќе го изрендате целиот маргарин, додадете го остатокот од брашното и брзо измешајте.

Измешајте ги јајцата, оцетот и солта во длабок сад или голема мерна кригла (со ознаки од милилитар) и додадете вода за целиот волумен да биде 500 ml. Затоа во рецептот за тестото за колач Наполеон, кој го дадов погоре, е наведена приближната количина на вода. Ние правиме сè брзо.

Истурете ја оваа смеса во смесата маргарин-брашно и обидете се да го замесите тестото што е можно побрзо. Готовото тесто поделете го на 4 еднакви делови, ставете го секој во посебна кеса и ставете го во фрижидер 2-3 часа.

Додека нашето тесто е во фрижидер, да се подготвиме крем со млеко и путерда се натопи колачот Наполеон.

Истурете го млекото во длабок тенџере, доведете до вриење, додавајќи шеќер.

Одделно, треба да ги комбинирате јајцата со брашно и постепено да додадете половина од врелото млеко со шеќер, измешајте додека не се изедначи.

Потоа брзо истурете го преостанатото млеко и шеќер во смесата.

Додека добро мешате, треба да го доведете кремот со млеко да зоврие и веднаш да го исклучите. НЕМА ПОТРЕБА да се вари!

Основата за крем за кремот е готова, треба да се излади пред да се соедини со путер. Посебно, треба да го изматете омекнатиот путер, постепено да ги додавате изладениот крем и ванилата во него.

Кога ќе истече времето на држење на тестото во фрижидер, извадете еден дел и расукајте го (посипете ја масата со брашно) до дебелина од 4 мм.

Домашното тесто (многу слично на лиснато) ставете го на плех (кој треба малку да се навлажни по рабовите), притиснете ги малку рабовите и со виљушка на неколку места направете дупнатини по целата површина на кората. Ова е неопходно за да не отече колачот.

Ставете го листот за печење во рерна загреана на 200 степени. Прекрасната руменила боја што ќе ја видите ќе ве навести дека колачот е готов. Извадете го подготвениот слој од колачот Наполеон и ставете го на дрвена штица.

Останатите колачи ги печеме по истиот принцип.

Кога сите слоеви за тортата Наполеон се подготвени, можете да ја составите нашата торта: ако сте испечеле мала торта со само 2 слоја, тогаш треба да го пресечете секој слој на половина. Доколку колачите не се сосема изедначени, потребно е да се обликуваат така што ќе ги исечете со остар нож. Остатоците ќе ни требаат за посипување на колачот.

Првата торта ставете ја на даска или плех и прелијте ја со кремот рамномерно распоредувајќи ја по целата површина. Ставете го вториот слој од колачот, лесно притиснете и повторно премачкајте со крем. Ова го правиме со сите колачи.

Кога ќе заврши склопувањето, внимателно покријте го горниот дел и страните со преостанатиот крем, измелете ги гарнитурите од колачите во малтер или со помош на блендер и посипете ја целата торта со трошки.

Одозгора посипете шеќер во прав и декорирајте по желба. Препорачливо е да се остави колачот да кисне во фрижидер неколку часа.

Вкусната домашна Наполеонова торта со крем ја сечеме на поделени парчиња, го ставаме котелот и го послужуваме нашиот сладок десерт на масата.

Веќе 10 години го печам Наполеон по овој рецепт и оваа торта стана мое јадење со потпис!!! Во нашето семејство, тортата Наполеон е секогаш празник! Ако некој има поинакво мислење во врска со овој познат десерт, можам со целосна сигурност да кажам дека не сте го пробале вистинскиот Наполеон. Сите брзи опции направени од готово лиснато тесто не се ни блиску до тоа. Вкусно, но не толку добро.

За жал, во наше време, еквивалентот купен од продавница малку наликува на класичната торта Наполеон, па единствената опција да пробате вистинска, највкусна торта од слоеви со нежен крем е да ја подготвите сами дома. Тоа е мака, но вреди!

Се надевам дека мојот чекор-по-чекор фото рецепт е корисен за вас.

За подготовка ќе ви требаат многу едноставни и достапни производи:

Состојки:

За тестот:
- пченично брашно (премиум одделение) - 6 чаши,
- Маргарин или путер – 2 пакувања (по 200 грама),
- пилешки јајца - 2 парчиња,
- сол - 1 лажичка,
- Вода - 450 ml.

За кремот:
- пилешки јајца - 4 парчиња,
- гранулиран шеќер - 0,5 кг,
- путер - 0,5 кг,
- пченично брашно - 4 лажици. лажици,
- Кравјо млеко - 1 литар.

Подготовка на колачи:

Ве молиме имајте предвид дека тестото за торта мора да се замеси со нож. Вака ладниот путер нема да се стопи од топлината на вашите раце и ќе ви ја земе потребната количина брашно. Во спротивно, ако претерате со брашно, ризикувате да добиете многу тврдо тесто. Додека, идеално, тенки колачи треба да бидат крцкави и во исто време нежни.

Лесно замрзнете маргарин или путер, така полесно ќе работите. Просејте брашно на работна површина. Замрзнатиот путер ситно исецкајте го во брашното со нож, додавајќи го од работ до центарот. Како резултат на тоа, треба да добиете суви трошки.

Сега земете тегла од половина литар и скршете две пилешки јајца во неа, наполнете го остатокот од теглата со вода. Темелно протресете ја содржината со вилушка, додавајќи сол.

Формираме слајд од добиените трошки од брашно, правиме вдлабнатина во неа и почнуваме да додаваме течност од теглата.

Повторно сè ќе треба да се „исецка“ со голем нож,

Оние. Не мора ни да ги валкате рацете во тестото.

Течната смеса ја додаваме на делови додека не истече и работиме цело време со нож.

Пред вашите очи, трошките од песок се претвораат во хомогено тесто.

Како резултат на оваа работа, треба да добиете хомогена грутка.

Готовото тесто за тортата Наполеон треба да се подели на 16 еднакви грутки, да се стави на штица, да се завитка во филм или во кеса и да се стави во фрижидер 20 - 30 минути. Или малку замрзнете во замрзнувачот.

Потоа го вадиме тестото од фрижидер и секоја грутка виткаме во тенка рамна торта, користејќи минимална количина брашно за да ја посипете масата.

Колачот треба да биде што е можно потенок, буквално проѕирен. Секоја форма. Полесно е да се тркалаат правоаголници за да се вклопат во плехот за печење. Кај тркалезните колачи е малку потешко, треба да се исечат сурови или готови, а количината ќе биде поголема.

Тестото е прилично еластично, не плашете се да го искинете кога го префрлате во плех. Дури и да се случи ова, нема ништо страшно во тоа. Колачите може да се боцкаат со виљушка на повеќе места за помалку да набабруваат.

Ставете го листот за печење во рерната, која треба да се загрее на 180 - 200 степени. Печете ја основата до убава златна боја. Додека се пече едната торта, расукајте ја следната.

Како резултат на тоа, треба да имате 16 румени лиснати теста, правоаголни или малку поокругли.

Подготовка на кремот:

Не барајте подобар рецепт, ве уверувам, овој е совршен!

За да го подготвите, треба да ги победите пилешките јајца и пченичното брашно во длабок сад додека не се изедначи. Полесно е да се користи блендер.

Во посебно високо тенџере со дебело дно, загрејте го млекото и растворете го гранулираниот шеќер во него. Има многу крем, садовите треба да бидат пространи. И под никакви околности не користете емајлиран или алуминиумски тенџере. Во првата ќе изгори, во втората ќе ја обои крем сивата кога ќе се измати со путер.

Истурете ја смесата со јајца во врелото млеко и шеќер во тенок млаз. Мешајте постојано додека го правите ова. Гответе го кремот на тивок оган со постојано мешање.

Гответе додека не се добие пире. Изладете ја смесата со крем на собна температура. Мешајте неколку пати додека се лади за да не се појави кора.

Путерот мора однапред да се извади од фрижидер за да стане мек. Пред да се соедини со кремот, путерот мора да се измати додека не се изедначи.

Само тогаш во мали порции додадете го изладениот крем во путерот. Не обратно!

Матете со миксер додека не се изедначи.

Останува само да ја составиме нашата прекрасна торта.

Собрание:

Ќе ви покажам како да се погрижите вашата чинија за торта да остане чиста кога ќе ја склопите. Лист хартија за печење - овој мал детал е малата тајна на вашата точност. Обложете го дното на садот или послужавникот со пергамент или хартија.

Првата торта намачкајте ја со крем, покријте ја со втората и притиснете ја колачот да биде погуст.

Повторете додека не се постават сите слоеви. Не заборавајте да го набиете. Наполеон мора да е стегнат!

Време е да го извадите листот хартија, со едната рака да ја држите тортата, а со другата да го извлечете листот.

Треба да направите трошки од белешки или една торта. Можете да ги роните со прстите или да ги ставите во кеса и да виткате со сукало. Со добиените трошки посипете го врвот и страните на колачот. Моите страни не се посипани со ништо. Кон оваа трошка по ваш вкус можете да додадете сечкани ореви или чоколадо изрендано во трошките, тоа нема да го влоши колачот.

Готовата торта ја оставаме во фрижидер за натопување и стврднување на кремот, ова може да потрае најмалку 3 часа, подобро е да се почека преку ноќ.

Мислам дека ве убедив дека правењето Наполеон дома е прилично едноставно и прифатливо, главната работа е да имате желба!

Во Гинисовата книга на рекорди, слаткиот Наполеон се споменува како најголемата торта тешка 1,5 тони, ја печеа кулинарски специјалисти во градот Зеленоград.

Овој слој колач може да се најде во многу кујни ширум светот, но ќе се вика поинаку. На пример, во Англија ќе ви сервираат „парче ванила“, но во Италија и Франција можете да нарачате „Millefeuille“ во кое било кафуле и ќе ви донесат парче воздушеста повеќеслојна торта, позната ви како „ Наполеон“, патем, во превод Мил-феј значи „Илјада слоеви“. Но, Американците, како нас, ја знаат оваа торта наречена „Наполеон“.

Има многу приказни за создавањето на овој познат десерт, но би сакал да ви кажам една од најнеобичните и, според мое мислење, најпикантна. Како што знаете, Бонапарта беше голем љубител на удирање по убави девојки. Така, еден ден, додека флертувал со друга симпатична слугинка, неговата сопруга го фатила. А за да се извлече од оваа многу зачинета ситуација, Наполеон и раскажал како на една убава девојка ѝ шепнал на увото за неговиот штотуку измислен рецепт за вкусна торта, што, се испоставува, е она што ја направило девојката толку поцрвенета! Сопругата се преправала дека му верува на својот сопруг, но барала доказ. Бонапарта набрзина го диктираше рецептот за колачот, целосна импровизација. Се разбира, готвачот на Бонапарта направи некои прилагодувања на рецептот. Како резултат на тоа, за појадок, двојката имаше извонредна торта на масата, која го доби своето име - Наполеон, во чест на нејзиниот автор.

Па, ако зборуваме за веродостојната историја на создавањето на оваа сакана торта, таа за прв пат беше испечена во 1912 година од московските слаткари за 100-годишнината од победата над Французите и и го дадоа името Наполеон.

Сè што треба да направите е да го победите вашиот „Французин“ во кујната; чекор-по-чекор фото-рецептот претставен денес ќе ви помогне. Можеби оваа торта ќе ви стане слатко јадење со потпис, како мојата. Ја печам повеќе од 10 години и благодарам на Наталија Пјаткова за рецептот.

Наједноставната Наполеонска торта е празничен десерт без мака и трошење енергија и пари. Изгледот и вкусот пленат на прв поглед и залак. Неверојатна хармонија на крцкаво тесто и нежен крем кој се топи во устата, правејќи да доживеете посебно задоволство од неверојатната храна.

Коментари за рецептите за наједноставната торта Наполеон

Кремот добива најмногу прашања и поплаки (не успеа, се свитка, се одвои). Кремот е каприциозен и можеби нема да излезе од прв пат. Затоа, доколку ја барате наједноставната верзија на познатиот десерт, треба да се одлучите за рецепти со други креми. Ги има многу. А со нив колачот не го губи вкусот.

• Тортата треба прво да ја натопите на собна температура (два до три часа), потоа во фрижидер (најмалку 24 часа).
• Послужете откако колачот ќе се загрее најмалку половина час. Така ќе биде понежна и повоздушеста, а не замрзната.
• Десертот се служи на минималистички начин: парче торта и гранче нане или неколку свежи бобинки.
• Се случува Наполеоните да се попрскаат со јаткасти плодови и чоколадни чипови и да се украсуваат со бобинки. Но, ова е веќе отстапување од класиците. Тортата е толку самодоволна што не и треба исклучителен декор или непотребни украси.

Опции за крем за наједноставната торта Наполеон дома

Како што веќе беше забележано, да ги наречеме композициите што не се сварени:

1. путер + кондензирано млеко (детали во чекор-по-чекор рецепт подолу или во друга едноставна торта од);
2. шлаг + варено кондензирано млеко (свареното кондензирано млеко изматете го со миксер и измешајте го шлагот);
3. урда (маскарпоне, рикота) + шеќер во прав + павлака ();
4. крем млеко-путер со крем сирење.

Препораки за правење крем од млеко, путер и рикота

• 1 лажица масло. млеко;
• 3⁄4 лажица шеќер;
• 200 гр путер;
• 100 гр рикота (кисела павлака 25% маснотии).

Загрејте го млекото во тенџере со гранулиран шеќер додека не исчезнат сите зрна песок (не се вари!). Почекајте додека целосно не се излади.

Со миксер изматете го омекнатиот путер (надвор од фрижидер повеќе од три часа). Додадете една третина од изладеното слатко млеко и изматете. Истурете половина од преостанатата смеса и изматете. Додадете го остатокот и повторно изматете сè. Нема потреба од брзање. За подготовка на кремот треба да бидат потребни околу пет минути.

Кога путерот е омекнат, мазен и мек, можете да го додадете сирењето. Се меша со жица за матење. Ако користите миксер, сосот може да се одвои. Некои луѓе наместо павлака додаваат павлака. Ова не влијае премногу на вкусот.

Сè уште треба да го изберете и совладате наједноставниот рецепт за домашна торта Наполеон. Но, веќе можете да се одлучите за кремот. Препорачуваме да започнете со едноставни опции за да бидете сигурни дека ќе се најдете во ситуација на успех. Откако ќе ги освоите наједноставните рецепти, можете да направите верзија на крем.

Крем за љубителите на класиката

Што земаме?

• 5 лажици. млеко;
• 2 пилешки јајца;
• 250 гр шеќер;
• 2 g ванилин;
• 3 супени лажици. л пченично брашно.

Како да се готви

1. Во тенџере загрејте половина литар млеко.
2. Во преостанатите 500 мл истурете ванилин, гранулиран шеќер, изматени јајца и брашно.
3. Изматете сè заедно со миксер.
4. Во зовриеното млеко со тенок млаз додадете го млекото изматено со јајцата. Гответе, мешајќи додека не се згусне. Пет минути се сосема доволни. Пожарот не е ниту голем ниту мал.
5. Кога ќе зоврие уште 1-2 минути и толку, исклучете го и префрлете го во ладен сад.
6. Кога ќе стане малку топол, можете да го користите за да натопите колачи печени според еден од најдобрите рецепти за едноставна Наполеонска торта.

Постојат неколку опции за едноставна основа; сè може да се сведе на три методи:

• од готово лиснато тесто;
• од лиснати колачи (уши, јазици, итн.);
• од песочна основа.

Ќе ги разгледаме овие рецепти, така што водителка има можност да ги избере наједноставните Наполеони што постојат.

1. Број еден - лиснато тесто

Одмрзнете го готовото лиснато тесто според упатствата на производителот. На набрашнета даска расукајте ги фабричките правоаголници до дебелина од 2 мм. Печете ги парчињата на пергамент поставен на плех во загреана рерна на 250 степени 3-4 минути. Откако ќе порумени, време е да го извадите.

Ќе го испечеме и целото тесто. Можете да добиете повеќе, а тортата на крајот ќе биде погуста и поприродна.

За оптимална висина на наједноставната торта Наполеон, препорачуваме да земете две (еден и пол) пакувања тесто, по 450 гр.

Готовите колачи се натопуваат во еден од кремите опишани погоре и се оставаат на собна температура 3 часа. Потоа посипете со трошки од еден слој колачи - и ставете го во фрижидер еден ден. Едноставни чекори - одлични резултати.

2. Број два - рецепт за мрзливиот Наполеон од колачиња за уши

Познатите уши или лиснати јазици од шеќер (1 кг) се потопуваат во која било од кремите претставени погоре, се виткаат во тобоган или во слоеви во калап. Покријте со крем и посипете со трошки од колачиња, посипување со ореви или чоколадо. Прашка торта - домашен рецепт

Ура! Пронајден е - наједноставниот рецепт за Наполеонова торта! Има минимум производи, минимална работна сила, но никакви тешкотии! Според овој рецепт, дури и почетник домаќинка може лесно да испече вкусен домашен Наполеон. Постојано тестирано - од моите пријатели и од мене лично!

Ја сакам тортата Наполеон!! Ова е мојата омилена торта уште од детството, а кога бев мала (и не толку мала, до 20 години сигурно!) секогаш барав од мајка ми да ја направи токму оваа торта за мојот роденден! И сега го воодушевувам семејството со мојот омилен деликатес. Сите во нашето семејство го сакаат Наполеон и мислам дека многу читатели се согласуваат дека ова е највкусната торта на светот!

Само една работа - Наполеон исто така ми се чинеше еден од најтешките рецепти. Пробав неколку од нив: почнувајќи од класичното, направено од домашно лиснато тесто, продолжувајќи со поедноставена варијанта на печиво - исто така вкусна, но полесна; и завршувајќи со брза торта направена од готово лиснато тесто - со јагоди или цреши. Сите овие опции се вкусни и добри на свој начин. Но, еден ден ме почестија со вкусна, нежна торта, натопена во ароматичен крем, посипана со нежни трошки, а колачите само се стопија во мојата уста!

И како рецептот за наједноставниот Наполеон ме изненади со својот минимализам. Излегува дека врвот на кулинарската вештина и круната на фантазијата на гурманот може да се испече лесно и брзо! Ви предлагам да го пробате и вие! Тортата излегува многу голема и вкусна.

Волумен на чаша 200 мл, брашно = 130 гр, шеќер = 200 гр.

Состојки:

За колачите:

• 3 чаши брашно (390-400 g);
• 250 гр путер;
• 100 ml вода;
• 1/4 лажичка сол.

За кремот:

• 1 литар млеко;
• 2 јајца;
• 300 гр шеќер (1,5 чаши);
• 2 пакети ванилин шеќер или неколку прстофат ванилин;
• 2 натрупани лажици брашно.

Како да се пече:

Да го замесиме тестото за колачите: откако ќе го просеете брашното во сад, изрендајте ладен путер во него на крупно ренде.

Со раце сомелете го во трошки и прелијте со ладна вода.

Брзо измешајте го тестото со раце и формирајте го во грутка - добро, дури и ако не е еднолично, главната работа е да се залепи! Не треба да додавате многу брашно, за да можете да додадете повеќе брашно од нормалното, но брашното доаѓа во различни сорти; На почетокот изгледа дека тестото е лепливо, но потоа ќе сфатите дека сувите и течните состојки се во рамнотежа.

Откако ќе го превртите тестото во топка, ставете го во фрижидер 30 минути. Толку е едноставно! Многу полесен од лиснато тесто.

Додека тестото се лади, подгответе две листови пергамент, сукало, лист за печење, нож и она што ќе го користите како шаблон за сечење на колачите: капак од голема тава, чинија или картон. Колачот може да добие кружен, квадрат или правоаголен облик.

Откако ќе го извадите тестото, превртете го во густа колбас и исечете го на 8 дела. За да ги направите еднакви, погодно е да го направите ова: пресечете на половина, а потоа секоја половина повторно на половина - на четвртини; и повторно преполовете ги - на осми.

Вклучете ја рерната и оставете ја да се загрее на 200 степени.

Ставете лист пергамент на масата и посипете со брашно. На хартијата ставете едно парче тесто, посипете го со брашно и расукајте го посипувајќи го со брашно и превртувајте го во тенка кора. Колку е потенок, толку подобро - така што директно „свети“! Само обидете се да го расукате порамномерно, инаку може да се пече нерамномерно: на тенки места е веќе пржено, а на густи сè уште не е печено. Така расукајте го рамномерно и тенко околу 2 милиметри и избоцкајте го со вилушка за да не набабри при печењето. Уште поудобно е да се тркала тортата помеѓу два листови пергамент.

Префрлете ја тортата директно со пергаментот во плех и ставете ја во рерна.

Тенките колачи се печат многу брзо: 5 минути на 200C, и готови сте! Нема потреба премногу да се сушат, бидејќи ќе станат кршливи. Позлатено - и тоа е доволно!

Во меѓувреме, едната торта е во рерната, на вториот лист пергамент ја вадиме следната, како при печење медена торта - благодарение на овој „транспортник“, работите одат весело и весело.

Откако ќе ја извадите тортата, веднаш додека е топла, нанесете ја шаблонот и исечете ја во форма. Ако се двоумите, може да се урне. Но, тоа е во ред, скршените слоеви на колачот може да се стават во средината на тортата. Засега, отпадоците ставете ги во сад - ќе бидат потребни за трошките. И внимателно ставете ги колачите во оџак на сад.

Сега сите колачи се подготвени! Можете да направите крем. За оваа торта обично правам специјален „наполеонски“ крем, но овде рецептот е малку поинаков, но ми се допадна поради неговата едноставност.

Значи, поделете литар млеко на половина. Едната половина ја ставаме на оган во нелепливо тенџере и оставаме да се загрее.

Во втората половина литар млеко додадете шеќер, јајца, ванилин, брашно и изматете сè со миксер или матете да не останат грутчиња.

Кога млекото на шпоретот ќе почне да врие, изматената смеса сипете ја во зовриеното млеко во тенок млаз. Промешајте пред да го истурите ако шеќерот имал време да се спушти на дното на садот по изматувањето.

И варете го кремот цело време мешајќи додека не се згусне. Готвев 5-6 минути на средна температура и потоа, откако ќе зоврие, уште една минута или две на помалку од средна температура.

На почетокот кремот е течен, но не дозволувајте ова да ве загрижува: на крајот ќе испадне саканата густина. Отпрвин тече како млеко; потоа, почнувајќи да врие, станува погусто и жубори како каша од гриз. Готовиот топол крем можеби се уште изгледа течен, но како што се лади, станува уште погуст. Кремот на собна температура е вистинската конзистентност за премачкување и темелно натопување на колачите.

Колачите ги премачкуваме ставајќи ги една врз друга. Внимателно ракувајте со колачите - тие се многу кревки.

Горниот колач и страните на колачот ги подмачкуваме и со крем. Скршете ги гарнитурите на ситни трошки со рацете и посипете го горниот дел и страните на колачот.

Сега, малку трпение... излижете ја тортата и почекајте да кисне.

Идеално, до утрото, но ако навистина сакате, можете да го вкусите по неколку часа.

Но, подобро е да се негува волја, бидејќи натопената торта е многу повкусна!

Ова е токму „ист“ вкус познат од детството, вкусот на вистинскиот „Наполеон“! И многу ми е драго што правењето на мојата омилена торта се покажа толку лесно. Среќен сум што можам да го споделам со вас; Прекрасно е ако и вашето семејство го сака рецептот!

Името на лицето кое сфатило како да пече торта од Наполеон, за жал, не преживеало до ден-денес. Но, ние апсолутно го знаеме рецептот на Наполеон. Оваа класична торта е направена од голем број на тенки, солени слоеви лиснато тесто кои се натопени во крем или крем.

Домашниот Наполеон е поделен на 2 сорти - таканаречената „влажна“ торта и „сув“. За да ја подготвите „влажната“ верзија, потребен ви е крем, а оние кои сакаат погуста и крцкава конзистенција избираат крем со путер. Која опција да ја претпочитате е лична работа за секого, но треба да се обидете барем еднаш да печете торта од Наполеон. Само ако го подготвите дома, можете вистински да го цените неговиот вкусен вкус.

Иако се верува дека правењето торта од Наполеон самостојно е многу тешко, тоа не е така. Процесот на подготовка на овој десерт е прилично макотрпен и одзема многу време, но дури и почетник готвач може да го совлада. И чекор-по-чекор инструкциите во голема мера ќе ја поедностават вашата работа.

Наполеонска торта - класичен рецепт

Овој рецепт се користи за подготовка на Наполеонска торта со. Подготовката на колачот започнува со месење на тестото.

Состојки:

• путер - 400 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• ладна вода - 1 лажица масло;
• пченично брашно - 700 g;
• трпезен оцет 9% - 1 лажиче;
• парична казна сол - нотка.

Начин на готвење:

1. Во еден сад измешајте оцет со вода, во друг – јајца и сол. Потоа измешајте ги сите состојки во заеднички сад.
2. Брашното и путерот мора да се претворат во еден вид трошка. Оваа цел може да се постигне на 2 начини:
   - брашното се просејува на масата, омекнатиот путер се сече на ситни парчиња, се става во лабавата маса и ситно се сечка со нож со силни движења;
   - брашното се просејува во шолја, замрзнатиот путер се втрива на ситно ренде во состојката, јагнешкото путер редовно се меша со брашното, а на крајот масата се втрива меѓу дланките.
3. Смесата путер-брашно ја собираме во насип, на средина правиме вдлабнатина и внимателно ги истураме течните состојки во неа.
4. Измешајте сè и почнете да го месите еластичното тесто.
5. Добиеното тесто поделете го на 15 еднакви делови, виткајте ги во топчиња, ставете ги во кесички и ставете ги во замрзнувач 1 час.
6. Слоевите од колачот од Наполеон се печат на температура од 180°C.
7. По 1 час почнуваме едно по едно да ги вадиме топчињата од тестото и да ги виткаме во тенки рамни колачи. Одберете чинија со потребниот дијаметар, ставете ја врз валаното тесто и исечете круг околу обемот.
8. Внимателно префрлете го колачот во плех, избоцкајте го на неколку места со вилушка (за помалку да се деформира) и печете го додека не порумени, околу 6 минути.
9. Додека се пече првата торта, почнуваме да правиме слични манипулации со втората топка тесто, потоа со третата и така натаму.
10. На крај испечете ги остатоците од тестото, но поинтензивно зарумете ги. Вистинска Наполеонска торта е попрскана со трошки од овие преостанати слоеви торта.
11. Готовите колачи треба да се остават да се изладат. И само после тоа тие можат да се подмачкаат со крем и да се соберат во торта.

За кремот:

• млеко - 1 l;
• шеќер - 1,5 лажици;
• путер - 300 g;
• јајца - 3 ЕЕЗ;
• пченично брашно - 3 лажици;
• ванилин - 1 кесичка;

Удобно е да почнете да правите крем додека тестото мирува во фрижидер.

Подготовка на кремот:

1. Во тенџере, внимателно измешајте ги јајцата, шеќерот и брашното. Внимателно истурете го млекото, повторно измешајте и ставете на оган. Гответе додека не се згусне, повремено мешајќи ја смесата со лажица. Ние не вриеме.
2. Матете го путерот на собна температура со миксер 4-5 минути, додадете ванилин и кремот од кремот, повторно мешајте 3-4 минути. Готовиот крем ставете го во фрижидер.

Склопување на торта:

1. Ставете го првиот слој од колачот на чинија, натопете го со 2-3 лажици. крем за крем.
2. Одозгора ставете го вториот слој од колачот, лесно притискајќи го надолу.
3. Ова го правиме со сите колачи.
4. Откако ќе заврши обработката на последната торта, треба да ги подмачкате страните на тортата со крем.
5. Со блендер или само со сукало измелете ги остатоците од тестото испечени до темно златно кафеава боја и обилно посипете ги по целата површина на колачот, не заборавајќи на неговите страни.

Како што можете да видите, рецептот за правење торта Наполеон е прилично едноставен. Не треба да предизвикува никакви тешкотии во подготовката, дури и кога се користи за прв пат.

Овој начин на готвење е што е можно поблизок до класичниот рецепт од советската ера.

Наполеонска торта со крем путер, чекор по чекор рецепт

Овие рецепти за колачи се разликуваат само во подготовката на кремот, колачите се печат на ист начин.

За кремот за путер ќе ви требаат:

• путер - 300 g;
• кондензирано млеко - 1,5 лименки;
• ванилин - 1 кесичка.

Подготовка:

1. Путерот се омекнува на собна температура и се мати со миксер приближно 3-4 минути.
2. Ванилин се истура и внимателно се внесува кондензирано млеко. Вкупното време на мешање за сите состојки е приближно 8 минути.

Начинот на склопување на колачите и нивно подмачкање со крем е ист како во класичниот рецепт за колачи Наполеон опишан погоре.
Сега знаете како да направите торта Наполеон дома.

Покрај 2-те рецепти опишани погоре, има многу други. Најбрзата опција е да испечете торта од готово тесто купено во продавница или да користите лиснато тесто наместо слоеви од колачи.

Покрај обичното кондензирано млеко, во кремот со путер можете да додадете и варено или карамел млеко. Самите колачи може да се модифицираат со додавање урда, марскапоне или какао.

Тестото може да биде квасец, слаткарница или варено во тава. Како слој, заедно со крем, можете да користите разни бобинки и овошја.

Површината на колачот може да биде украсена не само со трошки од слоевите на колачот, туку и со сецкани ореви, чоколадо или струготини од кокос. Но, сите овие опции, се разбира, се далеку од рецептот за торта Наполеон според ГОСТ.

Класичниот рецепт за торта Наполеон се подготвува од одреден сет на производи. Сепак, постојат неколку мали трикови кои ќе ја олеснат неговата подготовка:

• путерот во рецептот може да се замени со маргарин;
• готови колачи може да се чуваат 2-3 дена, за да можат да се печат однапред;
• за да го намалите времето на печење на колачите, обидете се да ставите 2 од нив на еден лист за печење;
• колачите многу го „сакаат“ кремот, не жали за тоа;
• За да можат колачите навистина добро да се впијат, готовиот колач треба да стои во фрижидер најмалку 12 часа, а по можност 24 часа.

Сега кога ги знаете сите тајни и нијанси, а вкусната торта Наполеон е подготвена, ви посакуваме пријатен апетит!