Бељаши со месо е многу хранливо јадење. Но, кога е толку вкусно, нема време да се бројат калориите. Во оваа статија ќе ги споделиме тајните како да направите вистински белки кои ќе ве натераат да се откажете од размислувањата за диета.

Белјаши се, по правило, пити исполнети со месо, пржени во врело масло. Одозгора треба да бидат крцкави, а одвнатре сочни и нежни.

Какви грешки најчесто прават неискусните домаќинки? Меленото месо излегува меко, а тестото не е целосно испечено. Или обратно, тестото се пржи, но меленото месо се пресуши. Ќе ви кажеме како да ги избегнете овие грешки.

Сочно мелено месо за белците со месо

Сочно мелено месо се добива од месото на лопатката. Можете да земете говедско, свинско или јагнешко месо. Можно е да се одржи сочноста со додавање на голема количина кромид.

Визуелно, треба да биде половина од месото (на пример, 250 гр месо и еден голем кромид).

Месото мора да се меле и да се претвори во хомогено мелено месо. Подобро е да го мелете кромидот во блендер во паста.

Измешајте ги состојките во сад. Додадете сол и бибер по вкус. Измешајте го меленото месо. Матете, собирајќи во топка, 2 минути. Кога е доволно, ќе почувствувате. Меленото месо ќе стане лепливо и ќе се претвори во една маса. Но, мора да остане меко. Ако меленото месо е густо, додадете му малку вода.

Покријте го садот со чинија. Оставете го филот да одмори додека го подготвуваме тестото.

Бељаши тесто

За белците се замесува бесквасен тесто, без шеќер. Ако сакате, не мора ни да додавате сол, бидејќи полнењето со месо го компензира неговото отсуство.

Тестото да го подготвиме на најбрз начин. Земете кефир и брашно во еднакви размери, на пример, чаша. Просејте го брашното во сад и додадете кефир во делови, собирајќи ги добиените грутки заедно.

Додадете една лажичка сода. Замесете лепливо, прилично меко тесто. Ако премногу ви се лепи за раце, можете да додадете малку брашно. Тестото нема потреба премногу да се набрашува, инаку нема добро да се испече и ќе биде лепливо внатре.

Месете го тестото околу две минути. Потоа додадете две лажици растително масло во неа. И повторно месете пет минути.

Подмачкајте го дното на садот со масло. Ставете грутка тесто. Покријте го со филм или чинија. Оставете да отстои 20-30 минути.

Кога тестото и меленото месо ќе бидат готови, да почнеме да ги вајаме белките.

Како да извајате белци

Многу е погодно да се изваја белјаши на плех за печење подмачкан со растително масло. Ако плехот го посипете со брашно, дел од тоа ќе остане на питите и ќе изгори при пржењето.

Тестото мора да се подели на еднакви парчиња. Ќе имаме девет од нив. Секој дел мора да се собере во топка, а потоа да се израмни во колач со рацете.

Меленото месо го мачкаме врз тестото, не на куп, туку лесно притискајќи го надолу, така што и месото стане рамна торта. Меленото месо треба да се протега на околу 2 см од рабовите.

Сега го формираме варосуването. Повлечете ги рабовите на тестото и соберете ги на набори така што речиси целосно го покриваат месото. Оставете мала дупка на врвот за да излезе пареа.

Правилна технологија на печење

Белјаши се пржи во голема количина масло. Прво мора да се загрее многу топло, речиси до степен на чад.

Ставете ги питите со дупката надолу. Пржете до златно кафеава боја. Превртете го. Додадете една лажичка врело масло во дупката. Пржете без капак додека не завршите. Долниот дел од белјашот треба да се пече малку подолго.

Подготвеноста може да се провери само експериментално. Ајде да исечеме една од белките. Ајде да ја погледнеме состојбата на месото и тестото. Ако сè уште не се појавиле, да ги оставиме останатите белки на оган уште некое време.

Ставете ги питите на хартиена крпа за да се фати вишокот масло. Белјаши треба да се јаде топло, затоа гответе онолку колку што можете да јадете одеднаш.

Рецепт за квасец

Друг класичен рецепт за правење белјаши се прави со квасец.

За да го активирате квасецот ќе мора да користите шеќер. Истурете малку загреана вода или сурутка (50 ml) во сад. Додадете седум грама брз квасец. Лажица шеќер и неколку лажици брашно. Оставете го квасецот 20 минути.

Во друг сад просејте половина килограм брашно со една кафена лажичка сол. Истурете чаша сурутка или вода. Додадете го сталоженото тесто. Со лажица собираме грутки. Оставете 20 минути додека целата вода не се впие од брашното.

Месете го тестото на масата. Додадете 15 g растително масло во две додатоци. Не додаваме повеќе брашно за тестото да биде повлажно и добро испечено.

Продолжете со месење 10 минути. Оставете го тестото во сад под крпа час и половина.

За да го подготвите филот, измешајте 200 гр ситно исечкан или исечкан кромид во блендер со 500 гр мелено месо. Додадете четвртина чаша вода, сол и бибер по вкус. Меленото месо го матиме убаво. Ставете во фрижидер половина час.

Поделете го тестото на 15 еднакви парчиња. Истегнете се во рамни колачи. Формираме белки. Пржете на врело масло на тивок оган од секоја страна околу 3-4 минути.

Како да се готви меки белиаши

Од тесто од квасец се прават најбусните белки, бидејќи не впива масло и добро нараснува во тавата.

Тестото Белјаши со квасец може да се подготви на овој начин:

1. Растворете една и пол лажичка сув квасец во две лажици вода со додавање на лажица шеќер и неколку лажици брашно. Оставете го квасецот да делува 20 минути.
2. Во друг сад измешајте една и пол шолја брашно, кригла вода, една и пол лажица растително масло и половина лажичка сол. Ајде да го разредиме готовото тесто во оваа маса.
3. Замесете лепливо меко тесто без да додадете вишок брашно.
4. Оставете го тестото да седи и да нарасне.

По околу 40 минути, можете да почнете да ги формирате белките. На врело масло пропржете го нежното пециво од двете страни. Ставете го на салфетка за да се отстрани вишокот маснотии.

Чекор-по-чекор рецепт во тава

Следете го рецептот и ќе добиете невообичаено меки, дури и белки со месо во тава:

• Ставете ги сите состојки за тестото во сад: кригла топло млеко, 2,5 чаши брашно, малку сол и шеќер во еднакви делови, помалку од една кафена лажичка активен сув квасец;
• замесете го тестото, оставете го да нарасне, процесот ќе трае околу 30 минути;
• поделете ја основата на 10-12 еднакви парчиња, покријте ги со филм и оставете да отстои 20 минути;
• подгответе го филот од 400 гр мелено месо и два главици кромид, посолете и побиберете по вкус;
• изматете го меленото месо, оставете го да отстои десет минути;
• превртете ги топчињата од тестото во рамни колачи, распоредете го филот во рамномерен слој, штипнете ги рабовите на рамните колачи со хармоника;
• пржете го белјаши во поголема количина масло додека не се формира златна кора.

Готовиот сад ставете го на чинија обложена со хартиени салфетки.

Традиционален татарски белјаши

За традиционалните татарски белјаши, тестото се меси во вода. Сите состојки (шолја вода, чаша брашно, прстофат сол и шеќер, пакување од десет грама сув квасец) се ставаат во еден сад. Измешајте заедно. Тестото се остава да нарасне под крпа. Исечете по 40 минути.

Покрај јагнешкото месо (200 гр.), во меленото месо додајте ситно сечкани чили пиперки, слатки пиперки, моркови и една лажица сок од лимон. Посолете по вкус.

Формирајте го татарски белјаши со месо, оставајќи дупка на врвот на питата. Пржете додека не завршите во поголема количина масло.

Едноставна опција за печење со кефир

Тестото за кефир се подготвува брзо. Резултатот е одличен. Лесно е да се извајаат какви било производи од податлив колобок.

Додадете половина лажичка прашок за пециво или сода во топол масен кефир (175 g). Оставете додека не се појават многу меурчиња. Додадете јајце и прстофат сол во кефирот и измешајте половина килограм брашно во серии.

Тестото треба да се замесите во сад пет минути, а потоа исто толку време на масата. Повторно ставете го во садот и оставете да отстои половина час.

Филот го правиме од мелено месо и кромид во сооднос 2:1. Додадете малку сол и бибер. Пржете го белјашито додека не се свари, прво со горната страна, а потоа со дното. Не можете да ги превртите на крајот, инаку сокот ќе истече.

Мрзливи белци

Вкусот на мрзливата белвица е многу сличен на вкусот на традиционалното јадење. Но, тие се готват многу побрзо.

Го отстрануваме чекорот за моделирање од рецептот, оставајќи го само важното:

1. Разредете една лажичка сода, малку сол и шеќер во две чаши кефир. Откако ќе нарасне пената, просејте чаша брашно во смесата. Со жица за матење замесете тесто течно како павлака.
2. Поминете голем кромид и чешне лук низ мелница за месо. Се меша со половина килограм мелено месо. Додадете малку сол и мелен бибер.
3. Во сад со тестото ставете го меленото месо. Добро промешајте.
4. Истурете масло во тава, слој од еден см;
5. Тестото со лажичка ќе го извадиме заедно со меленото месо;
6. Пржете ги белките од двете страни додека не се сварат.

Соберете го вишокот маснотии со хартиена крпа.

Сочни печива во рерна

Печењето во рерна излегува помалку масно. Тестото го замесуваме со кефир за да заштедиме време.

Растворете една лажичка сода во чаша млечен напиток. Истурете во длабок сад. Додадете едно јајце и уште една белка, малку сол и шеќер и три чаши брашно во серии.

Тестото треба да биде меко и не лепливо. Ајде да месиме. Оставете го под пешкир половина час.

Да го подготвиме филот од половина килограм свинско мелено месо и голем кромид. Додадете сол и бибер по желба.

Поделете го тестото на парчиња. Виткајте ги во рамни колачи со дебелина од 3-4 мм. Намачкајте една лажица фил. Праговите ги формираме на традиционален начин.

Ставете го belyashi на лист за печење обложен со пергамент. Намачкајте со изматена жолчка. Печете на 180°C 20 минути.

На choux пециво

Кога ќе се пржи на масло, пецивото шу станува порозно и повлажно. Можете да направите повеќе од една порција и да го замрзнете вишокот.

Истурете 2/3 чаши вода во кантата. Додадете две лажици масло и една кафена лажичка сол. Загрејте над топлина додека не зоврие. Истурете чаша брашно. Веднаш замесете и тргнете го од оган. Оставете ја смесата малку да се излади.

Скршете пилешко јајце. Додадете половина чаша брашно. Целосно изладете го тестото. А потоа убаво замесете со додавање уште половина чаша брашно.

Тестото на почетокот ќе биде многу лепливо, а потоа ќе стане мазно. Треба да се меси долго додека не се претвори во еластична, сјајна пунџа.

Филот ќе го подготвиме на традиционален начин од секаков вид мелено месо, кромид и зачини. Формираме белки и ги пржиме на поголема количина масло.

Со додаден компир

Месото и компирот се најдобрата комбинација. Тешко е да се расправаме со тоа. Ако сакате да додадете уште нешто во филот, нека бидат компири.

Тестото може да се подготви на кој било начин. За филот, иситнете 250 гр свинско или говедско сечило. Ситно исецкајте голем кромид. Излупете ги големите компири и исечкајте ги на коцки.

Зачинете го меленото месо со сол и вашите омилени зачини. Додадете две лажици стопен путер за сочност. Да формираме белки на традиционален начин. Питите ги печеме во рерна, или ги пржиме во тава.

Бељаши е многу вообичаено јадење. Може да се најде во синџирите за брза храна и улични продавници за храна. Но, ниту една пита купена во продавница не може да се спореди со домашна печива. Изненадете ги вашите најблиски со вкусни домашни белки од горештините.

Дали сакате да се сеќавате и да го почувствувате вкусот на детството? Тогаш дефинитивно треба сами да го подготвите белјаши. И ние ќе ви помогнеме со ова. Прво, мал вовед. Еве одиме!

Нема да зборуваме долго за тоа што се белјаши или да навлегуваме во историски детали. Само да научиме да пржиме белјаши, да уживаме и да добиеме големо задоволство од нивниот вкус. Ова е главната задача на нашата средба.

Бељаши е хранливо и во исто време вообичаено јадење на татарската кујна. Кружни или триаголни во форма со дупче, пити со богат фил од месо, пржени на масло додека не станат крцкави. Тие се најпосакувани и сакани и од возрасни и од деца.

Не е сигурно да ги набавите од сомнителни места, затоа ви препорачуваме сами да ги подготвите. Сосема е лесно и многу вкусно. Можете да го потврдите ова со читање на овој напис!

Да јас знам. Многумина од вас веројатно се прашуваат зошто рецептот е толку едноставен и лесен за толку многу луѓе да го објават на блогот. Знам, меѓутоа, дека страницата ја читаат и луѓе кои штотуку ја започнуваат својата готвачка авантура, па затоа лесните рецепти за храна како овој треба да се појавуваат на блогот од време на време!

Како да се готви меки белиаши со месо користејќи сув квасец

Бељаши не може да се нарече здрава и здрава храна, но понекогаш, сепак е можно да се разгалите себеси и вашите најблиски. Оваа храна има одличен вкус и арома и не за џабе се продаваат на најпреполните места, бидејќи нивната арома привлекува многу купувачи. Но, не купувајте белјаши од сомнителни послужавници; најдобро е сами да ги готвите користејќи многу лесен рецепт.

Не секој сака да нескопосник со тесто од квасец, бидејќи за тоа е потребно многу време и напор. Сепак, постои лесен начин да се направи тесто од квасец. Покрај тоа, не содржи млеко или јајца, што значи дека овој рецепт е погоден за луѓе кои поддржуваат пост. Таквите пити може да се подготват со месо, компири, зелка и риба.

Компоненти:

• Мелено месо 500 гр.
• Кромид 2 ЕЕЗ.
• Две чаши брашно
• Квасец 1,5 лажиче.
• Шеќер 0,5 лажици.
• Сончогледово масло 1/3 чаша
• Вода 1 чаша
• Сол по вкус
• Бибер по вкус

Ајде да ги подготвиме состојките за тестот. Ни треба брашно, топла вода (40 степени), квасец, путер, шеќер и сол

Истурете топла вода во длабок сад.

Додадете шеќер и растворете го

Потоа додадете сув квасец. Почекајте неколку минути, а потоа темелно измешајте ја содржината.

Оставете го квасецот пет минути за да се „активира“. Додадете сол.

Додадете брашно и измешајте ја содржината. Полека истурете го маслото во садот и веднаш измешајте го со тестото.

Ставете го тестото на топло место половина час, покривајќи го со филм.

По половина час извадете го филмот. Тестото треба да се замеси. Потоа повторно го покриваме со филм и повторно го оставаме настрана половина час.

Потоа замесете тесто. Треба да испадне многу меко и послушно. Тргнете го тестото на страна и преминете на филот.

Излупете и исечете два главици кромид. Мелете во блендер.

Закачете го кромидот на меленото месо. Додадете сол и црн пипер.

Формирање топки

Со дланка од секое топче направете рамна торта.Во средината ставете малку мелено месо.

Ги поврзуваме рабовите на тестото. Треба да имаме изедначена торта. Се обидуваме внимателно да го израмниме на таблата. Не притискајте премногу силно за да спречите филтерот да испадне.

Ставете го варосувачот на тавата за пржење. Многу е важно да е околу половина во масло, бидејќи нема да има апетитна кора. Пржете од двете страни по петнаесет минути.

Готовиот белјаши го вадиме веднаш на хартија, а потоа на чинија. На овој начин ќе се ослободиме од вишокот маснотии. Мирисното бело месо со месо е подготвено!

Апсолутно секое месо е погодно за белците: свинско, јагнешко, говедско или пилешко. Својата ненадмината арома ја стекнуваат од кромидот, кој го мешаме со сурово месо. Тестото мора да биде квасец. Може да се направи со млеко или само вода.

Бељаши на кефир без квасец

Навистина ги сакав овие белјаши и сега ги подготвувам по овој рецепт повеќе од 20 години. Целото мое семејство ги сака, се надевам дека и вие!

Рецептот со фотографии (чекор по чекор) презентиран во оваа статија ќе ви помогне да подготвите белјаши без квасец, кој е многу едноставен за подготовка и не одзема многу време, како обичната класична подготовка. Бељаши направени со тесто од кефир често се нарекуваат мрзливи, но тоа не значи дека тие имаат полош вкус од оние направени од тесто од квасец. Многу вкусно, хранливо и ароматично јадење може да се подготви за помалку од еден час.

Компоненти:

• Кефир две чаши
• Шеќер 0,5 лажиче
• Сол 0,5 лажиче
• Брашно 500 грама
• Сода 0,5 лажиче
• Мелено месо 1 килограм
• Сончогледово масло за пржење, две чаши

Кефирот треба да се загрее за да биде малку топол, додадете сода и темелно измешајте, додадете сол, шеќер и повторно измешајте сè, оставете настрана десет минути на собна температура.

Во оваа смеса додадете една лажица брашно, полека мешајќи со жица за тестото да нема грутки. Толку брашно ви треба за тестото да испадне како павлака.

Загрејте масло во тава. Тестото се става со лажица, а врз тестото се додава мелено месо, се посолува, па на меленото месо се става уште малку тесто за да останат мали дупчиња.

Пржете на тивок оган од едната страна, а потоа превртете и пржете од другата страна додека не порумени, околу три минути.

Ова јадење е погодно за први јадења како додаток или наместо леб, а добро е и како предјадење.

Вкусни мрзливи белиши со мелено месо

Овие прекрасни пити со пржено месо, многу чести во многу земји, тие се многу хранливи и вкусни, можете да готвите дома. Тие обично се прават од тесто од квасец, но постојат рецепти без употреба на квасец. И, се разбира, само-готвените белјаши се секако многу повкусни од оние што се продаваат во блиските киосци и често се направени од неквалитетно месо.

Ако немате време да готвите белјаш долго време, но навистина сакате, овој рецепт е за вас. Ова тесто за рано зреење белвица се подготвува многу лесно од минимална количина состојки, брзо излегува и излегува многу вкусно. А ако користите готово мелено месо, ќе ви треба уште помалку време. Главен услов е да не се штеди кромидот и да се исецка што е можно поситно со помош на блендер.

Компоненти:

• Сол 1 лажиче. + во мелено месо по вкус
• Шеќер 1 лажица масло.
• Брашно 2,5 лажици.
• Кромид 100 гр
• Мелен црн пипер 1, 2 лажички.
• Вода 1 лажица (топла)
• Претиснат квасец 10 гр
• Мелено месо 150 гр
• Сончогледово масло 150 ml (за пржење)

Растворете го квасецот во вода, додадете сол, шеќер и брашно и замесете лабаво тесто. Покријте го тестото, ставете го во сад со топла вода и покријте го со крпа одозгора. Благодарение на оваа постапка, тестото ќе нарасне за половина час. Додека нараснува, подгответе го филот: кромидот исечкајте го во блендер, измешајте со месото, посолете и црн пипер по вкус. Филот треба да биде тенок.

Нараснатото тесто треба да се подели на парчиња, да се расука и да се премачка со филот врз лебчињата.

Сакам да вајам белиаши во триаголник

Како и во претходниот рецепт, средината ја чуваме отворена за да не пукне сокот. Нанесете така што филерот да се распореди рамномерно

Се пржи на врело масло од двете страни, се трга на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

Послужете го топло. Со белките можете да послужите кисела јаболка, солена лубеница или било која конзервирана храна по ваш вкус.

Ова тесто го користам за правење пити, можеби со компири и зелка - тестото совршено се вклопува

Како да се пржат белјаши за да се пржат

Бељаши е добро познато и сакано јадење и има многу рецепти за негова подготовка. Изберете еден од предложените рецепти, ќе видите дека подготовката на белјаши не е тешко. Но, почетниците во овој бизнис треба да научат едноставни, но многу важни тајни за подготовка на овие вкусни производи.

1. Бељашито се пржи околу пет минути од двете страни. Маслото треба да се истури толку многу што покрива половина од белјашот. Многу е важно белките да не се допираат, тие треба да се постават земајќи го предвид растот на тестото.

2.При пржење, поставете го белјашот прво на страната каде што се наоѓа дупката. На овој начин ќе биде темелно испржен и ќе ги задржи сите сокови.

3.По пржењето, ставете го белјаши на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

4. Кога првата страна ќе почне да добива богата златна боја, време е белото месо да се преврти и да се пржи од другата страна додека не се свари.

5. За да останат меки белките по пржењето, можете да ги ставите во загреана рерна петнаесетина минути, а потоа да ги ставите во тавче и да ги покриете со капак.

6. Сочноста на белките ја дава големата количина кромид во филот, приближно исто колку и меленото месо. Но, немојте да го мелете кромидот во мелница за месо заедно со месото, подобро е да го ситно исечкате посебно или ситно да го исечете со нож.

Тестото Белјаши треба да се подготвува исклучиво во добро расположение, но овој принцип важи при подготовка на тесто што е многу чувствително на топлината на рацете на водителка.

Бељаши со месо е доста трудоинтензивен, но крајниот резултат целосно го компензира потрошеното време. Филот треба да има одличен вкус и да не биде премногу сув.

За мојот сопруг, денот кога готвам белјаши е секогаш празник. И природно учествува во подготовката (го лупи кромидот и го подготвува меленото месо). И секако, заедничкото готвење во кујната не зближува.

Видео: Бељаши со месо на кефир. Многу едноставен и вкусен рецепт!

Ова вкусно традиционално татарско јадење лесно може да се натпреварува за правото на најдобар деликатес со таква штетна западна брза храна.

По желба, таквите пити може да се купат готови или во форма на полупроизвод, но домашните белиши остануваат најдобри, се разбира, ако знаете како правилно да ги пржете во тава. За да ја направите крофната од месо сочна и воздушна, само треба да ги следите правилата на оригиналниот рецепт, а потоа успехот во кујната нема долго да следи.

Како правилно да пржете белјаши во тава

Многу често на кулинарски форуми можете да најдете очајни повици од домаќинки да ги спасат своите недоволно варени или целосно изгорени белки со практични совети како да ги подготвите. И треба да започнете да го решавате проблемот од корен, имено со тестото и филот.

1. Тестото за белјаши се меси со класично тесто од квасец, но не густо како тесто за леб, но многу меко. После ова, тестото треба да нарасне во рок од 1 час. Правилното тесто добро се пржи, а благодарение на еластичноста не пука при пржењето и не го испушта сокот од филот.
2. За да го подготвите филот треба да земете многу кромид, речиси исто колку и месото. Дополнително, кромидот треба да го исечете на ситни парчиња со нож, а не да ви го олесните животот со кујнските сецки. За време на термичка обработка, исечканиот кромид ослободува сок, кој, прво, го омекнува месото, а второ, служи како еден вид супа во внатрешноста на белјашот, во кој месото се вари на пареа и брзо се готви.
3. Исто така, при месење на филот, не плашете се да го направите меленото месо потечно и разредете го со мала количина млеко.
4. Тестото за белците не треба да се расука повеќе од 6 мм. Тестото со оваа дебелина нема да изгори на правилна температура, совршено ќе се испржи и ќе дозволи топлината да помине до месото.
5. Откако ќе ги обликувате белките, оставете им малку време да нараснат, буквално 10 минути, па дури потоа почнете да пржите.

Колку минути да се пржи белјаши

Треба да го спуштите белјаши во добро загреано масло со цвест или дупка свртена надолу и да пржете под капакот на средно ниска топлина 7-8 минути, па дури потоа превртете го и варете без капак 7-8. минути.

Дома, 15 минути пржење во тава со правилно поставен пламен ќе биде повеќе од доволно белките да станат румени, добро испржени и да не изгорат.

Како да се пржи белјаши во тава

Состојки

• - 0,6 кг + -
• - 0,6 кг + -
• - 400 мл + -
• - 2 лажички. + -
• - 1 лажиче. без слајд + -
• - 1,5 кг + -
• - 1 кесичка + -
• - 1 компјутер. + -
• - 1,5 лажици. + -
• - 0,5 l + -

Како да се пржи белјаши во тава

На интернет можете да најдете многу видео рецепти за тоа како да направите белјаши, но највкусните пити се оние кои се подготвени по традиционалниот рецепт. Покрај тоа, ова е наједноставната опција без важничене, но навистина сè генијално е едноставно.

1. Прво треба да го подготвиме тестото; за да го направите ова, разредете го квасецот заедно со шеќерот во ½ чаша топла вода (не повеќе од 35 ° C) и оставете да реагира - се формира пена, околу 20 минути.
2. После третина од час тестото го истураме во поголем сад во кој исто така истураме 300 мл млако млеко (не повеќе од 35°C), го матиме јајцето, додаваме 1 лажиче. сол, а потоа додадете малку, буквално 1-1,5 суп.л-патки. просеано брашно и со жица за мешање измешајте во мазно, еднолично тесто, без грутки.
3. И после тоа можете да додадете уште брашно и да додадете пластика и МНОГУ МЕКО! тесто. Грутката од тестото треба да ја задржи својата форма и да не се шири, но во исто време да биде многу помека од обичната серија леб.
4. Сега топката од тестото посипете ја со брашно од сите страни, завиткајте ја во филм или покријте ја со капак и оставете ја топла половина час до еден час да нарасне. Во меѓувреме ќе почнеме да филуваме.
5. Тајната на сочноста на белвицата се крие пред се во количината на кромид и неговото сечење. Според класичниот рецепт, треба да земете кромид во иста пропорција како и месото, што и го направивме.
   Покрај тоа, кромидот НЕ е дозволен под никакви околности! поминете низ мелница за месо или мелете во блендер и само со свои раце исечкајте ја на ситни коцки со нож.
6. Сега соединете го ситно исечканиот кромид со меленото месо, додадете ¾ лажица. сол, зачинете со црн пипер и убаво измешајте. Сега можете да прелиете млеко во филот и повторно да го измешате меленото месо. Млекото ќе му даде на полнењето нежност и сочност.
7. Готовиот состав го оставаме белките да киснат додека тестото не биде подготвено.
8. Кога тестото добро ќе нарасне, повторно замесете го и одвојте порции сферични парчиња приближно 1,5 пати помали од тениско топче.
9. Секое парче тесто го замесуваме со рака во рамна торта, а потоа малку го развлекуваме со сукало, но не премногу тенко. Ставете 1 лажица во центарот на колачот. со куп фил и цврсто запечатете ги рабовите одозгора или оставете мала дупка ако сакате белки со дупчиња.
10. Превртете го обликуваниот белјаш со „шевот“ надолу и лесно притиснете го филот рамномерно да се прошири внатре. Не белееме со дупка! Готовите пити покријте ги со салфетка и оставете ги малку да нараснат на подмачкана даска 10-15 минути.
11. Во тоа време, на оган се става голема тава, се загрева, па се прелива маслото и се загрева на средна температура речиси да зоврие, по што ја намалуваме температурата малку (за 1-2 засеци) и ја е на овој оган што ќе ги испржиме белките.
12. Ставете го белјаши во врело масло со шевот (дупката) надолу и пржете 7 минути под капакот, а потоа превртете ги питите со руменитата страна нагоре и варете уште 7 минути, но без покривање.

Белките нема повторно да ги превртуваме, во спротивно може да почне да излегува сок од шевот. Затоа треба сами да ја прилагодите температурата на пржење за во текот на 14-15 минути готвење белките да не изгорат и да останат бледи, можеби сирови внатре.

Готовите месни лепчиња со вилушка ставете ги на сад обложен со салфети за да се исцеди вишокот маснотии, а по неколку минути може да се префрлат во сад за сервирање.

Ако го следите нашиот рецепт чекор по чекор, не само што ќе можете да подготвите одличен фил, туку и да научите како правилно да ги пржите белиаши во тава за да испаднат меки, сочни и буквално да се стопат во устата. Но, однапред ве предупредуваме, подгответе се за фактот дека по ваквото готвење, вашето домаќинство ќе ги бара овие вкусни пити со месо за појадок, ручек и вечера секој ден.

Дали ви се допаѓаат белците? Румена и крцкава кора, нежно тесто и многу сочен фил од месо... Домашното белјаши, рецептот за кој ќе го споделам со вас денес, е неверојатно вкусно, ароматично и задоволувачко јадење, кое е многу тешко да се одбие. Ќе готвиме белјаши во тава со тесто од квасец, а полнењето ќе биде свинско месо и кромид. Пробајте го и вие!

Бељаши се тркалезни лепчиња со месо што може да се направат со квасец или со бесквасен тесто (обично кефир). Покрај тоа, тие не само што можат да се пржат во тава, туку и да се печат во рерна (подиетална опција) без масло. Бељаши е друго име за татарското и башкирското јадење peremyach. Во суштина истото, само различни имиња. Посебна карактеристика на овие пити со брашно со фил од месо е малата дупка во тестото, благодарение на која маслото продира внатре за време на процесот на пржење и го подготвува меленото месо.

Неодамна, на продажба овде, најчесто наидов на тркалезни пити со фил од месо без оваа дупка, но исто така наречени белјаши. Дома, секогаш правам белјаши според овој едноставен и достапен рецепт - резултатот е секогаш пријатен. Патем, речиси секое месо може да се користи како месна компонента, но свинското месо ми е најблиску.

Состојки:

Тесто од квасец:

Полнење:

Масло за пржење:

Готвење чекор по чекор:

За да подготвите домашен белјаши, земете премиум пченично брашно, млеко (со која било содржина на маснотии), свинско месо, кромид (тежината е означена во веќе излупена форма), рафинирано растително масло, сол, шеќер, квасец, мелен црн пипер. За пржење ни треба и растително (јас користам сончогледово) масло - можете да користите секое масло без мирис што е соодветно за оваа намена.

Подготовка на тесто од квасец за белците дома. Просејте го премиум пченичното брашно во сад со соодветна големина. Се разбира, можете веднаш да го истурите директно на работната површина (маса), но поудобно е во сад. Неколку зборови за квасецот: не е неопходно да се зема квасец со брзо дејство - само сув (исто така 5 грама - тоа е 1 натрупа кафена лажичка) или свеж/влажен/притиснат (се користи точно 3 пати повеќе, односно 15 грама ). Таквиот квасец не се меша веднаш со пченично брашно, туку се активира во топла засладена течност 10-15 минути. За овој рецепт, можете многу малку да загреете половина чаша млеко со една лажичка гранулиран шеќер и да го растворите квасецот во него. Јас користев брзо дејство, па веднаш ги додадов во брашното, кое претходно го просеев двапати.

Направете бунар во центарот и истурете топло (не топло, но пријатно топло) млеко. Сè измешајте со рака или со лажица за да се навлажни брашното.

Треба да добиете грутки од брашно, по што можете да додадете 50 милилитри растително масло. Започнуваме да го месиме тестото со раце или со помош на миксер за тесто (препарат за леб) - што е позгодно.

Ова тесто од квасец за белците треба да се меси доста долго - најмалку 10 минути, а уште подобро подолго. Како резултат на тоа, ќе имате мазно, целосно хомогено тесто. Треба да биде многу меко и само малку лепливо. Сепак, ова тесто од квасец совршено ја држи својата форма и не се шири. За време на процесот на месење, можеби ќе ви треба малку повеќе или малку помалку брашно отколку што наведов во состојките - зависи од неговата содржина на влага. Расукајте го тестото во топка и оставете го во сад (секогаш ги перам садовите во кои ферментира тестото - едноставно не ги сакам валканите). Тестото го испраќаме да се загрее 1 час, по што правиме лесно месење, повторно заокружување и повторно да се загрее уште 1 час. Каде е најдоброто место за ферментирање на тестото и што значи топло место? Постојат неколку опции. Пред сè, во рерната со вклучено светло (излегува дека е приближно 28-30 степени - идеална температура за ферментирање тесто од квасец). Потоа покријте го садот со тестото со проѕирна фолија или покријте го со крпа од природна ткаенина (најдобро е лен) за површината да не стане воздушна и кора. Тестото можете да го оставите да ферментира и во микробранова печка, во која прво ставете чаша вода да зоврие. Тестото ќе нарасне кога ќе се затвори вратата, а чашата ќе стои таму. Тогаш нема потреба да го покривате садот со ништо, бидејќи водата ќе испари, а со тоа ќе ја одржи потребната влажност. Само внимавајте никој случајно да не ја вклучи микробрановата, инаку тестото ќе исчезне и нема да има белки.

Додека тестото од квасец се ферментира, да го подготвиме филот за белките. За да го направите ова, земаме пулпа од свинско месо - најдобро е умерено масно месо (околу 25-30 проценти маснотии во однос на месото). Свинското месо го поминуваме преку мелница за месо (преферирам мелница со ситно дупче) заедно со излупениот кромид.

Измешајте сè и ставете го во кеса. Ослободете го воздухот и цврсто врзете ја кесата (најдобро е да користите 2 кеси - ставете една во друга). Сега ќе го тепаме меленото месо - ќесичката ја фрламе на маса 100 пати.Но не со сета сила, да не се скршат кесите, туку внимателно. Благодарение на оваа постапка, меленото месо ќе стане многу меко, хомогено, сочно и во исто време пластично.

По втор пат, тестото за идните белци ќе порасне уште повеќе - четири пати. Патем, сакам да зборувам малку за времето на ферментација на тестото од квасец и за проверка на тестото. Се надевам дека разбирате дека ова е релативен концепт. Што значи тоа? Па, на пример, рецептот вели дека тестото треба да се остави да одмори 1 час. Разбирате дека 1 час е времето кое му требаше на авторот на овој рецепт. +/- 10-15 минути е сосема прифатливо отстапување; целото време на ферментација на тестото од квасец зависи од многу фактори. Свежината (и, како резултат на тоа, активноста) на квасецот, квалитетот на брашното, собната температура, количината на тестото - сето тоа влијае на времето на ферментација и заштита. Затоа, никогаш строго не следете ги овие препораки - мора да го почувствувате тестото, да разберете што му треба, а потоа ќе го подготвите чисто интуитивно.

Фаза на формирање идни празни места за белците: поделете го тестото на мали парчиња (обидете се да ги направите со иста големина) не поголеми од кајсија. Секое парче тесто мора да се заокружи и да се тркала во топка (како да го направите ова можете да видите во овој рецепт - чекори 11-14). Од оваа количина тесто решив да направам 17 белки. Покријте ги парчињата со проѕирна фолија или крпа за да не станат воздушни и оставете го тестото да отстои 5-7 минути.

Во меѓувреме, извадете го меленото месо од фрижидер и исто така поделете го на 17 дела. Секое парче мелено месо виткајте го во топка.

Почнуваме да ги обликуваме идните белци. Земете едно топче тесто и развлечете го (замесете го со раце) во прилично тенок круг слој.

Во центарот ставете топче мелено месо и израмнете го со задниот дел од раката за да добиете прилично рамно ливче. Ако го направите филот премногу густ, можеби нема да има време да се готви и ќе остане половина суров.

Здраво, драги хостеси!

Денес имаме посебен рецепт, погоден е дури и за почетници, толку е едноставен.

Во тава ќе направиме неверојатно сочни и во исто време крцкави и ароматични белиши.

Имаме свои трикови за правење на овие прекрасни пити со месо.

Дефинитивно ќе ги споделиме со вас. Ќе ви го покажеме и процесот со чекор-по-чекор фотографии. Напред!

Вкусни белки од квасец во тава

За да подготвиме белјаши ќе ни требаат:

За полнење

• 700 гр мелено месо
• 2 парчиња глави кромид
• Сол, бибер, коријандер по вкус

За тестот

• 500 мл топла вода
• 2 лажички квасец (1 пакување сув)
• 750 гр брашно
• 1 лажичка сол
• 1 лажица масло. л шеќер
• 1 лажица масло. л растително масло
• 1 литар растително масло за пржење

На крај ќе добиеме 24-26 румени и вкусни белки.

Подготовка на тесто од квасец за белците

Прво, да го замесиме тестото. За да го направите ова, ставете квасец во топла вода, 1 лажица масло. л шеќер, 1 лажичка сол, 1 лажица растително масло, измешајте за да се раствори квасецот.

Потоа постепено го додаваме целото брашно, месејќи го тестото.

Тестото излегува прилично еластично. Месете го додека не престане да се лепи за вашите раце.

Готовото тесто ставете го во стаклен или пластичен сад и ставете го на топло место додека не нарасне.

Додека квасецот стапи на работа, правејќи го тестото побунето, ќе почнеме да филуваме.

Ајде да земеме мелено месо, може да биде мелено свинско и говедско или мелено месо со додавање на живина, во зависност од тоа кое преферирате.

Имаме мелено свинско + говедско месо во еднакви делови.

Еден од триковите со белвица е да додадете 50 гр вода во меленото месо за да биде посочно.

Треба да го исецкате кромидот во блендер или да го сомелете преку мелница за месо, да го споите со вода и да ја додадете оваа пулпа од кромид во меленото месо.

Зачинете со сол и бибер, по желба можете да додадете коријандер, ќе додаде пикантен вкус. Измешајте сè.

Во меѓувреме, нашето тесто е готово.

Наша задача е да ја виткаме во долга колбас и да ја исечеме на еднакви парчиња.

Ние ги формираме овие парчиња во топчиња, така што е погодно да се работи со нив подоцна.

Уште еден трик: за да не се исуши тестото додека се чека филот, покријте го со фолија.

После тоа земаме пунџа тесто и со прстите рамномерно израмнуваме, давајќи и облик на круг.

Направете ги рабовите потенки од средината. Ова ќе ви овозможи убаво да го дизајнирате вратот на belyash.

Поставете го филот во центарот на кругот.

Сега, држејќи го тестото со прстите, ги повлекуваме рабовите кон средината и почнуваме да го собираме вратот.

Постојано штипкајте го тестото преклопувајќи се, движејќи се во круг. Малку вежбајте и ќе успеете.

Ова е вид на пита што треба да го добиете, со мала дупка одозгора.

Притиснете го малку со дланката за месото подобро да се распореди внатре.

Ова го правиме со сите наши колобоки - наполнете ги со мелено месо и штипнете ги.

Се спремаме да си го испржиме белјашито.

Неколку тајни:

• во тава со дебело дно испржете го белјашито
• додадете малку сол во маслото за да се намали прскањето
• за да проверите дали маслото е доволно жешко за пржење, потопете во него дрвена шпатула; ако се појават меурчиња и шушкање, можете да пржете
• Не штедете масло, не сипете помалку од рецептот, инаку белките при пржењето ќе впијат многу масло, наместо веднаш да станат крцкави.
• не обидувајте се да ставате што е можно повеќе белки во тавата за пржење истовремено; за време на пржењето, тие ќе станат меки и ќе се залепат една до друга.

Ставете ги белките во маслото со очите надолу и пржете ги 3-5 минути додека не поруменат.

Превртете го и пржете од другата страна уште 3-5 минути.

Обидете се да не дозволите сокот од белвицата да влезе во маслото, инаку ќе започне такво гранатирање, нема да изгледа многу.

Ги вадиме готовите белки и ги ставаме на хартиени крпи.

Кога ќе им се исцеди вишокот масло и ќе се изладат малку, можете да ги јадете! Оброк за целото семејство.

Бељаши излегува сочно, вкусно, со неверојатна крцкава кора.

Се гледаме со нови подароци на нашиот блог!