Бељаш е јадење од татарската кујна, кое стана многу популарно на нашите простори поради фактот што на сите ни се допаднаа питите со месо пржени во масло. Многу луѓе го поврзуваат белјаши со улична кујна, со тезги на кои се продаваат топли пити, колачи и белјаши. Еден вид ручек во движење. Но, уличните белки се исто така големо изненадување, од што се направени, дали на производите им е истечен рокот на траење или дали тестото е оставено. Нема гаранции. Што треба да направите ако навистина сакате да јадете белјаши со месо, но не ризикувате? Едноставно е, само треба да научите неколку многу вкусни домашни рецепти и сами да подготвите белјаши.

Всушност, вистинскиот татарски белјаш е голема пита што се пече, а не се пржи. А она што сме навикнати да го јадеме е поблиску до пити наречени перемјачи. Но, толку долго и толку силно сме навикнати да ги нарекуваме белци што најверојатно нема да може да се смени навиката. Не мислам дека белците ќе настрадаат од ова, тие сепак ќе останат исто толку вкусни.

Бељаши со месо тешко може да се нарече диетално јадење, бидејќи во суштина се пржи во тава во голема количина растително масло. Речиси длабоко пржени. Затоа, пред да ги готвите, бидете психички подготвени дека задоволството на белците ќе ве чини многу, многу изедени калории.

Ако ова не ви пречи премногу, но сакате вкусно белјаши како порано, ајде да разбереме како да подготвиме вкусно домашно белиаши со месо и што ќе ви треба за ова.

Постојат неколку рецепти кои се малку различни едни од други. Се работи за тоа како се замесува тестото и како се подготвуваат самите белјаши.

Прво, ајде да погледнеме како да готвиме белјаши користејќи тесто од квасец.

Бељаши со месо на тесто од квасец, готвење во тава - детален чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Најчестиот рецепт за правење домашни белки со месо е на тесто од квасец, потоа пржење на врело масло во тава. Таквото бело месо со месо излегува меки, розово и сочно внатре. Повеќето од нас сакаат токму такви белци. Нивното готвење не е толку тешко, но ќе потрае малку време. Се работи за тестото, кое треба правилно да се замеси и да се остави да нарасне.

Полнењето за belyashi може да се направи од речиси секое месо, дури и од мешавина, на пример, свинско и говедско месо. Пропорцијата еден до еден е во ред. Но, можете да направите belyashi со месо само од свинско или говедско месо, ако тоа е она што го сакате. Главната тајна е да се направи филот од месо сочен, за ова се користи голема количина кромид, а во меленото месо се додава вода или супа.

Но, ајде да разговараме за сè за да научиме како да направите вкусно домашно белјаши со месо.

Ќе ни требаат:

• брашно - 800-900 грама (не повеќе од 1 кг),
• цеден квасец (не сув) - 15 грама,
• вода - 1 чаша (250 ml),
• млеко - 1 чаша,
• сол - 1 кафена лажичка,
• шеќер - 1 лажица,
• јајце - 1 парче,
• растително масло - 4 лажици,
• мелено месо - 1 кг,
• кромид - 3 ЕЕЗ.,
• свеж цилинтро (по избор) - 50 грама,
• Мелен црн пипер и сол - по вкус.

Подготовка:

1. Првото нешто што почнуваме да го правиме при подготовка на било која печива е секако тестото. Бидејќи нашето тесто за бело месо со месо е квасец, прво го подготвуваме тестото.

Тестото се подготвува од квасец со додавање на мала количина состојки кои ќе го овозможат процесот на ферментација. Прво ни треба топла вода и шеќер.

Квасецот искршете го на парчиња во сад или калапа, а потоа додадете лажица шеќер и половина вода, околу 100 мл. Промешајте го квасецот во водата додека не се растворат шеќерот и квасецот. Ова се нарекува „распуштање“ на квасецот.

2. Сега додадете 2-3 лажици брашно таму и измешајте темелно додека не се растворат сите грутки. Треба да изгледа како течно тесто. По ова, покријте го тестото со капак или покријте го садот со филм. Оставете 15-20 минути за тестото да ферментира и да почне да се крева во меки пенаста маса.

3. Кога ќе дојде тестото ќе се зголеми во волумен за еден и пол пати. По ова можете да го отворите и истурете во сад или тавче во кое дополнително ќе го замесиме тестото.

4. Во тестото се додава втората половина од водата, млекото и едно јајце малку изматено со вилушка (за да се измешаат жолчката и белката). Додадете една лажичка сол таму и сè добро измешајте со лажица или шпатула.

5. Следно треба постепено да додавате брашно. Буквално 150-200 гр. во исто време и помеѓу секое додавање, измешајте го добиеното тесто додека сувото брашно во тестото не исчезне од погледот. Така сè подобро ќе се измеша со брашното.

Препорачливо е брашното да се просее однапред со помош на специјално сито или да се направи директно во садот со тесто. Обично земам специјално сито за брашно за ова и веднаш го просејувам во парчето тесто. Брашното е заситено со кислород и благодарение на тоа тестото ќе биде многу мазно, а белките со месо на крајот ќе излезат навистина воздушести.

6. Најтешко е однапред да погодите колку брашно ќе ви треба за тестото. Факт е дека брашното варира во квалитетот и содржината на влага. Дури и влажноста на воздухот може да влијае на количината на брашно. Затоа, на делови додајте брашно и продолжете со мешањето. Максималната количина е 1 кг; дефинитивно не треба да ставате повеќе од тоа. Но, додека не се приближиме до оваа линија, продолжуваме да се мешаме.

Во одреден момент ќе стане невозможно да се промешува со лажица поради дебелината на тестото, па тргнете го на страна и продолжете со раката. За жал, тестото ќе се залепи за вашите прсти, но тоа не може да се избегне.

Ако имате специјален комбајн за месење тесто или машина за леб, тогаш ќе ви биде полесно, бидејќи можете да им доверите тешка работа. Но, повеќе им верувам на рацете бидејќи го чувствувам тестото, колку е густо и меко и дали има доволно брашно. Со искуство, ова чувство се депонира многу длабоко во меморијата, па дури и количината на состојки нема да треба да се мери, тоа се случува кај многу домаќинки. Тестото го знаеме на допир.

7. Престанете да месите кога ќе стане доволно густо за да почне да се лепи за ѕидовите и рацете и ќе се измеша целото брашно од денот на садот. По ова, додадете 4 лажици растително масло директно во тестото. Мора темелно да се измеша за целосно да се раствори во тестото. Ова може да потрае околу пет минути, но ова ќе го направи тестото пластично и хомогено. Тестото треба добро да се обликува и да биде малку помеко од пластелин.

По ова, покријте го садот со капак или филм и оставете го да нарасне. Тестото треба да се зголеми во големина. Не го ставајте на ладно место, подобро е да го оставите на собна температура или малку потопло. Оставете го да нарасне еден и пол до два часа.

8. Кога тестото е правилно подготвено, белото месо со месо излегува многу вкусно. На крајот на краиштата, тестото е една од нејзините главни компоненти.

Нараснатото тесто треба приближно да се удвои во големина. Тоа значи дека се користел добар квасец и месењето било правилно направено.

9. Извадете го тестото од садот и замесете го со раце на маса или специјална силиконска подлога. За да не се залепи за масата и рацете, користете растително масло и подмачкајте ги површината и рацете. Не користете брашно бидејќи тоа може да ја промени конзистентноста на тестото.

Добро замесете го тестото за да се исцедат сите воздушни меури. Кога ќе се издува до првобитната големина и ќе стане помазна и податлива, вратете ја во садот, покријте ја и оставете ја да нарасне уште еднаш. Овој чекор може да се прескокне само ако веќе брзате, на пример, пред да пристигнат гостите. Но, ако имате време, оставете го тестото да нарасне по втор пат, така ќе биде повкусно и помеки.

Додека тестото ќе нарасне по втор пат, можете да го подготвите филот.

10. За филот користете готово мелено месо или сами виткајте го во ролат. Доволно е еднаш. Излупете го кромидот и исто така сомелете го преку мелница за месо, така што парчињата ќе испаднат многу мали. За ова е погоден и блендер, можете да го мелете во него. Ако додадете цилинтро, исецкајте го многу ситно со нож. Ќе ви треба натрупана лажичка сол и половина лажичка бибер ако не ви се допаѓа зачинета.

11. Измешајте го месото со кромид и зачини во посебен сад додека не се изедначи. За да може белјаши со месо внатре да излезе сочно, треба да се погрижите полнењето да не е суво. Кога ќе го промешате меленото месо, внимавајте да биде многу меко и да не се распаѓа во месни зрна. Меленото месо треба да биде многу помеко отколку за обичните котлети. За правилна конзистентност, ако го имате, можете малку да го разредете со вода за пиење или супа од месо. Тука исто така ќе треба да ја погледнете и почувствувате конзистентноста; можеби ќе ви требаат 2-3 лажици вода, или можеби малку повеќе. Главната работа е темелно да ја измешате водата во филот за целосно да се впие во меленото месо и да не седи на дното на садот.

12. Кога тестото ќе нарасне по втор пат, можете да почнете да правите белјаши со месо. За да го направите ова, подмачкајте ги рацете и површината на масата (мат или хартија за печење) со растително масло, ставете го тестото и почнете да го делите на топчиња не поголеми од вашата дланка. Направете топчиња со иста големина со око или поделете го тестото на половини. Односно, пресечете го целото парче на половина, па секоја половина пресечете ја на половина, па секоја четвртина исечете ја на половина, додека не ја достигнете саканата големина на парчињата. Добив 12 топки.

13. Подгответе место каде што ќе ги ставите готовите калапени белки со месо. Ова може да биде лист за печење, лист хартија за печење или големо јадење. Белките не треба да се допираат за да не се залепат.

Сега почнуваме да ги вајаме белците. Замесете ја топката од тестото со прстите за да формирате рамна торта. Не е премногу тенка, но обидете се средината да биде густа. Така ќе ја избалансираме дебелината на тестото на местото каде што ќе го штипеме за да го залепиме со спротивната страна.

Во средината на рамниот леб ставете полна лажица фил.

14. Сега треба да ги соберете рабовите на тестото и да направите кеса од него. Стиснете ги со прстите за да се залепи тестото и да не останат дупки, а идното бело тесто да стане тркалезно. Потоа израмнете го готовиот белјаш до порамна состојба.

При пржење, белките повторно се издуват и затоа кога се сурови треба да бидат порамни од очекуваниот завршен резултат. Ставете го обликуваниот белјаши на плех или лист за печење додека не се испржат.

15. Во длабока тава загрејте го маслото да зоврие и намалете го огнот на помалку од средно за да не изгорат белките однадвор и да се испечат одвнатре. Ставете ги белките две или три во маслото (во зависност од дијаметарот на тавата и големината на белките) и пржете ги од секоја страна додека добро да поруменат.

Пржете ги подеднакво од двете страни. Можете да го скршите првиот белјаш и да проверите дали полнењето внатре е подготвено; ако сè работи добро, тогаш температурата на пржење е нормална. Ако месото е влажно, тогаш намалете ја топлината и пржете го белјаши уште малку.

Готовиот белјаши ставете го на голема чинија или чинија обложена со хартиени крпи или салфетки за да може да се исцеди вишокот масло и да се впие во нив. Бељаши со месо е веќе доста масно јадење, зошто да додадете масло за пржење во него?

Готовиот белјаши е одлично топло јадење и може да замени цел ручек или вечера. Поставете ја масата и јадете додека се уште топли. Добар апетит!

Бељаши со кефир - рецепт за правење брзи белиши со месо користејќи тесто од кефир наместо квасец

Тестото од квасец е многу вкусно и белките со месо направени од него се едноставно прекрасни, но најголем предизвик му е времето за готвење, со оглед на тоа колку време треба да се меси, почекајте двапати да нарасне, а пред тоа подгответе го тестото. Немате секогаш цел ден да готвите белјаши во тава. Во такви моменти, погоден е брз рецепт - белјаши со кефир. Кефирот ќе послужи како супстанца што ќе го направи тестото од бело тесто воздушно и меко. Наместо да ферментираме квасец во топла средина, ќе имаме ферментирање на кефир.

Погледнете го ова видео за многу вкусен домашен рецепт за правење белки со кефир. Нема да верувате колку брзо се приготвуваат белјаши и месо со ова тесто, но тие имаат исто толку добар вкус и на ист начин се пржат во тава.

Подгответе belyashi со месо за вашето семејство и за доаѓањето на гостите. Споделете ги вашите успеси. Обожаваме да готвиме вкусно и да јадеме вкусно, бидејќи јас и ти ги имаме сите можности за ова!

Дали сакате да се сеќавате и да го почувствувате вкусот на детството? Тогаш дефинитивно треба сами да го подготвите белјаши. И ние ќе ви помогнеме со ова. Прво, мал вовед. Еве одиме!

Нема да зборуваме долго за тоа што се белјаши или да навлегуваме во историски детали. Само да научиме да пржиме белјаши, да уживаме и да добиеме големо задоволство од нивниот вкус. Ова е главната задача на нашата средба.

Бељаши е хранливо и во исто време вообичаено јадење на татарската кујна. Кружни или триаголни во форма со дупче, пити со богат фил од месо, пржени на масло додека не станат крцкави. Тие се најпосакувани и сакани и од возрасни и од деца.

Не е сигурно да ги набавите од сомнителни места, затоа ви препорачуваме сами да ги подготвите. Сосема е лесно и многу вкусно. Можете да го потврдите ова со читање на овој напис!

Да јас знам. Многумина од вас веројатно се прашуваат зошто рецептот е толку едноставен и лесен за толку многу луѓе да го објават на блогот. Знам, меѓутоа, дека страницата ја читаат и луѓе кои штотуку ја започнуваат својата готвачка авантура, па затоа лесните рецепти за храна како овој треба да се појавуваат на блогот од време на време!

Како да се готви меки белиаши со месо користејќи сув квасец

Бељаши не може да се нарече здрава и здрава храна, но понекогаш, сепак е можно да се разгалите себеси и вашите најблиски. Оваа храна има одличен вкус и арома и не за џабе се продаваат на најпреполните места, бидејќи нивната арома привлекува многу купувачи. Но, не купувајте белјаши од сомнителни послужавници; најдобро е сами да ги готвите користејќи многу лесен рецепт.

Не секој сака да нескопосник со тесто од квасец, бидејќи за тоа е потребно многу време и напор. Сепак, постои лесен начин да се направи тесто од квасец. Покрај тоа, не содржи млеко или јајца, што значи дека овој рецепт е погоден за луѓе кои поддржуваат пост. Таквите пити може да се подготват со месо, компири, зелка и риба.

Компоненти:

• Мелено месо 500 гр.
• Кромид 2 ЕЕЗ.
• Две чаши брашно
• Квасец 1,5 лажиче.
• Шеќер 0,5 лажици.
• Сончогледово масло 1/3 чаша
• Вода 1 чаша
• Сол по вкус
• Бибер по вкус

Ајде да ги подготвиме состојките за тестот. Ни треба брашно, топла вода (40 степени), квасец, путер, шеќер и сол

Истурете топла вода во длабок сад.

Додадете шеќер и растворете го

Потоа додадете сув квасец. Почекајте неколку минути, а потоа темелно измешајте ја содржината.

Оставете го квасецот пет минути за да се „активира“. Додадете сол.

Додадете брашно и измешајте ја содржината. Полека истурете го маслото во садот и веднаш измешајте го со тестото.

Ставете го тестото на топло место половина час, покривајќи го со филм.

По половина час извадете го филмот. Тестото треба да се замеси. Потоа повторно го покриваме со филм и повторно го оставаме настрана половина час.

Потоа замесете тесто. Треба да испадне многу меко и послушно. Тргнете го тестото на страна и преминете на филот.

Излупете и исечете два главици кромид. Мелете во блендер.

Закачете го кромидот на меленото месо. Додадете сол и црн пипер.

Формирање топки

Со дланка од секое топче направете рамна торта.Во средината ставете малку мелено месо.

Ги поврзуваме рабовите на тестото. Треба да имаме изедначена торта. Се обидуваме внимателно да го израмниме на таблата. Не притискајте премногу силно за да спречите филтерот да испадне.

Ставете го варосувачот на тавата за пржење. Многу е важно да е околу половина во масло, бидејќи нема да има апетитна кора. Пржете од двете страни по петнаесет минути.

Готовиот белјаши го вадиме веднаш на хартија, а потоа на чинија. На овој начин ќе се ослободиме од вишокот маснотии. Мирисното бело месо со месо е подготвено!

Апсолутно секое месо е погодно за белците: свинско, јагнешко, говедско или пилешко. Својата ненадмината арома ја стекнуваат од кромидот, кој го мешаме со сурово месо. Тестото мора да биде квасец. Може да се направи со млеко или само вода.

Бељаши на кефир без квасец

Навистина ги сакав овие белјаши и сега ги подготвувам по овој рецепт повеќе од 20 години. Целото мое семејство ги сака, се надевам дека и вие!

Рецептот со фотографии (чекор по чекор) презентиран во оваа статија ќе ви помогне да подготвите белјаши без квасец, кој е многу едноставен за подготовка и не одзема многу време, како обичната класична подготовка. Бељаши направени со тесто од кефир често се нарекуваат мрзливи, но тоа не значи дека тие имаат полош вкус од оние направени од тесто од квасец. Многу вкусно, хранливо и ароматично јадење може да се подготви за помалку од еден час.

Компоненти:

• Кефир две чаши
• Шеќер 0,5 лажиче
• Сол 0,5 лажиче
• Брашно 500 грама
• Сода 0,5 лажиче
• Мелено месо 1 килограм
• Сончогледово масло за пржење, две чаши

Кефирот треба да се загрее за да биде малку топол, додадете сода и темелно измешајте, додадете сол, шеќер и повторно измешајте сè, оставете настрана десет минути на собна температура.

Во оваа смеса додадете една лажица брашно, полека мешајќи со жица за тестото да нема грутки. Толку брашно ви треба за тестото да испадне како павлака.

Загрејте масло во тава. Тестото се става со лажица, а врз тестото се додава мелено месо, се посолува, па на меленото месо се става уште малку тесто за да останат мали дупчиња.

Пржете на тивок оган од едната страна, а потоа превртете и пржете од другата страна додека не порумени, околу три минути.

Ова јадење е погодно за први јадења како додаток или наместо леб, а добро е и како предјадење.

Вкусни мрзливи белиши со мелено месо

Овие прекрасни пити со пржено месо, многу чести во многу земји, тие се многу хранливи и вкусни, можете да готвите дома. Тие обично се прават од тесто од квасец, но постојат рецепти без употреба на квасец. И, се разбира, само-готвените белјаши се секако многу повкусни од оние што се продаваат во блиските киосци и често се направени од неквалитетно месо.

Ако немате време да готвите белјаш долго време, но навистина сакате, овој рецепт е за вас. Ова тесто за рано зреење белвица се подготвува многу лесно од минимална количина состојки, брзо излегува и излегува многу вкусно. А ако користите готово мелено месо, ќе ви треба уште помалку време. Главен услов е да не се штеди кромидот и да се исецка што е можно поситно со помош на блендер.

Компоненти:

• Сол 1 лажиче. + во мелено месо по вкус
• Шеќер 1 лажица масло.
• Брашно 2,5 лажици.
• Кромид 100 гр
• Мелен црн пипер 1, 2 лажички.
• Вода 1 лажица (топла)
• Претиснат квасец 10 гр
• Мелено месо 150 гр
• Сончогледово масло 150 ml (за пржење)

Растворете го квасецот во вода, додадете сол, шеќер и брашно и замесете лабаво тесто. Покријте го тестото, ставете го во сад со топла вода и покријте го со крпа одозгора. Благодарение на оваа постапка, тестото ќе нарасне за половина час. Додека нараснува, подгответе го филот: кромидот исечкајте го во блендер, измешајте со месото, посолете и црн пипер по вкус. Филот треба да биде тенок.

Нараснатото тесто треба да се подели на парчиња, да се расука и да се премачка со филот врз лебчињата.

Сакам да вајам белиаши во триаголник

Како и во претходниот рецепт, средината ја чуваме отворена за да не пукне сокот. Нанесете така што филерот да се распореди рамномерно

Се пржи на врело масло од двете страни, се трга на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

Послужете го топло. Со белките можете да послужите кисела јаболка, солена лубеница или било која конзервирана храна по ваш вкус.

Ова тесто го користам за правење пити, можеби со компири и зелка - тестото совршено се вклопува

Како да се пржат белјаши за да се пржат

Бељаши е добро познато и сакано јадење и има многу рецепти за негова подготовка. Изберете еден од предложените рецепти, ќе видите дека подготовката на белјаши не е тешко. Но, почетниците во овој бизнис треба да научат едноставни, но многу важни тајни за подготовка на овие вкусни производи.

1. Бељашито се пржи околу пет минути од двете страни. Маслото треба да се истури толку многу што покрива половина од белјашот. Многу е важно белките да не се допираат, тие треба да се постават земајќи го предвид растот на тестото.

2.При пржење, поставете го белјашот прво на страната каде што се наоѓа дупката. На овој начин ќе биде темелно испржен и ќе ги задржи сите сокови.

3.По пржењето, ставете го белјаши на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

4. Кога првата страна ќе почне да добива богата златна боја, време е белото месо да се преврти и да се пржи од другата страна додека не се свари.

5. За да останат меки белките по пржењето, можете да ги ставите во загреана рерна петнаесетина минути, а потоа да ги ставите во тавче и да ги покриете со капак.

6. Сочноста на белките ја дава големата количина кромид во филот, приближно исто колку и меленото месо. Но, немојте да го мелете кромидот во мелница за месо заедно со месото, подобро е да го ситно исечкате посебно или ситно да го исечете со нож.

Тестото Белјаши треба да се подготвува исклучиво во добро расположение, но овој принцип важи при подготовка на тесто што е многу чувствително на топлината на рацете на водителка.

Бељаши со месо е доста трудоинтензивен, но крајниот резултат целосно го компензира потрошеното време. Филот треба да има одличен вкус и да не биде премногу сув.

За мојот сопруг, денот кога готвам белјаши е секогаш празник. И природно учествува во подготовката (го лупи кромидот и го подготвува меленото месо). И секако, заедничкото готвење во кујната не зближува.

Видео: Бељаши со месо на кефир. Многу едноставен и вкусен рецепт!

Во тавче од секоја страна испржете свеж белјаши - прво од страната на дупката, а потоа од другата. На големо количество масло пропржете го белјашито на средна топлина.

На страна без дупка, без одмрзнување, пржете полуготови белиши. На тивок оган под капакот испржете ги замрзнатите белјаши на мала количина масло.

Како да се пржи belyashi

Производи
за 17-20 белки
Говедско месо - 400 грама
Кромид - 2 глави
Млеко - 150 милилитри
Вода за полнење - 150 милилитри
Сув квасец - 7 грама
Пченично брашно - 250 грама
Шеќер - 2 лажички нивоа
Сол - 1 кафена лажичка
Мелен црн пипер - 1 лажиче
Сончогледово масло - 1 чаша

Како да се пржи во тава
1. Говедското месо измијте го, исушете го, измелете го со мелница за месо и ставете го во сад.
2. Кромидот се лупи, ситно се сечка, се додава во меленото говедско месо.
3. Во меленото месо се додава кромид и половина чаша вода, се меша темелно.
4. Во сад истурете млеко загреано на собна температура, додадете сол и шеќер во млекото, растворете.
5. Во дел од млекото се раствора квасецот, се додава во главниот дел од млекото.
6. Брашното се просејува, се додава во млекото, се замесува тврдо тесто.
7. Намачкајте го тестото со растително масло, покријте го и оставете на собна температура 1,5 час.
8. Тестото се витка во колбас со пречник од 4 сантиметри и се сече на прстени широки 1 сантиметар.
9. Работната површина се посипува со брашно и се расукува тестото во кругови.
10. Во центарот на секој круг ставете 1,5 лажици мелено месо.
11. Подигнете ги рабовите на кругот тесто и фиксирајте го за средината со месото да не се покрие со тесто.
12. Загрејте тава, прелијте со масло.
13. Белките ставете ги на страната со отворот за да не се допираат белките.
14. Без покривање со капак, пржете го белјашот 5 минути.
15. Превртете го белјашиот и пржете уште 5 минути.
16. Готовите белки ставете ги на салфетка за да се исцеди вишокот масло.

Фкуснофакти

Готовите белки може да се замрзнат - ќе се чуваат во замрзнувач до 6 месеци.

Во меленото месо се додава вода за белките да бидат сочни, а како опција можете да ја замените со млеко.

Калориската содржина на белвицата е околу 250 kcal/100 грама.

Тежината на 1 белвица е околу 80-100 грама.

Бело тесто без квасец

Производи
Брашно - половина килограм
Кефир - половина чаша
Млеко - половина чаша
Пилешко јајце - 1 парче
Сол - половина кафена лажичка
Шеќер - 1 кафена лажичка
Растително масло - 3 лажици

Како да подготвите тесто за белци
1. Во сад измешајте млеко и кефир, загрејте ги на собна температура.
2. Во смесата се додава јајцето и се мати.
3. Додадете сол и шеќер и повторно матете.
4. Постепено додавајќи брашно, месете го тестото додека само малку да се залепи за рацете.
5. Истурете растително масло во тестото и месете додека не се изедначи.
6. Тестото се расука во топка, се става во сад, се покрива и се остава на собна температура 15 минути.

Бељаши или татарски пити со месо станаа популарни во многу домашни кујни. Тие се вкусни, задоволувачки и многу ароматични и не ви требаат посебни вештини или способности за да ги подготвите. Но, сè уште има некои нијанси за тоа како правилно да се пржи белјаши за да не изгорат и да останат сочни. Процесот на печење е под влијание на фактори како што се дебелината и составот на тестото, видот на употребеното полнење, присуството или отсуството на дупка на површината на белишот, температурата на готвењето, па дури и избраниот прибор за пржење. Користејќи ги советите на искусни домаќинки и некои правила, можете лесно да го диверзифицирате вашето домашно мени со апетитно јадење од тесто со месо.

Тесто

Белото тесто може да се купи готово или да се направи сами. Иако подготовката ќе потрае некое време, резултатот ќе ги надмине очекувањата, бидејќи лушпата од лебот ќе биде свежа и мека.

Совети! Треба да се претпочита тесто базирано на квасец.

За да го замесите, треба да загреете една чаша млеко и да го измешате со една лажица шеќер и пакетче сув квасец. Оставете ја добиената маса околу петнаесет минути на топло место додека не се формира „капа“.

Брашното мора да се просее, по што се става во посебен сад, создавајќи дупка во средината на тобоганот. Додадете едно јајце, шест лажици растително масло, смесата од квасец и сè брзо измешајте, формирајќи меко тесто. Добиената лебна маса се попрскува со брашно и се остава да се вари еден час. По таков временски период се удвојува. Ако тестото испадне водено и се лепи за раце, тогаш пред пржење треба да го поправите со додавање уште малку брашно.

Мелено месо

Традиционалниот белјаши се прави од јагнешко месо, но свинско филе, говедско, па дури и пилешко се сосема погодни за полнење. Производот може да се извитка во мелница за месо или едноставно да се исецка. Треба да додадете сечкан кромид во сооднос 1:1 и малку млеко или ладна вода за меленото месо да биде посочно. Задолжително додадете сол и бибер во месото по вкус и темелно измешајте ги состојките. Готовиот фил се препорачува да се стави во фрижидер преку ноќ за да може да се вари.

Полнења

Бељаши е вкусно јадење со месо, но се подготвува не само со мелено месо. Филот може да биде варен компир или свежа зелка.

Треба да ги испасирате компирите, да додадете сурови јајца, путер, пржениот кромид и сол по вкус. Сè убаво се меша, се става во тестото, по што готовиот белјаши може да се пржи во тава.

И зелката обично се користи како додаток на мелено месо. Подобро е да се даде предност на бел зеленчук, кој се пренесува преку мелница за месо заедно со филето. Во подготвената маса се ставаат и сечканиот кромид и зачините.

Празно

Посипете ја масата со брашно, ставете го тестото и превртете го во „колбаси“ со дијаметар од околу четири сантиметри. Потоа секој од нив поделете го на парчиња од еден сантиметар, обликувајте топчиња и расукајте ги со ролна не подебели од 4 мм. Врз добиените кружни колачи ставете го меленото месо, една и пол лажичка во средината. Рабовите на тестото треба да се подигнат и да се запечатат со прстите за да има дупка. Иако многу луѓе претпочитаат да прават белјаши во форма на затворени пити, така што повеќе од нивната течност останува внатре.

Пржење

Не секој знае колку и како правилно да се пржи белјаши во тава. Подобро е да се изберат садови со широк дијаметар и дебело дно. Полупроизводите се подготвуваат без претходно одмрзнување околу десет минути од секоја страна. Овој производ треба да се пржи на тивок оган под затворен капак во мала количина растително масло.

Свежите белјаши во тава почнуваат да се пржат од страната на дупката, ставајќи ги во врело масло. Неопходно е да се остави малку простор помеѓу секој производ, бидејќи тестото ќе се зголеми во големина. На средна топлина, варете ги питите со месо пет минути по буре. Според советите на стручњаците, нема потреба да се штеди на масло, истурајќи го така што белките целосно се потопуваат во течноста. Капакот не треба да се затвора. Готовите лепчиња треба да имаат златна боја и кора.

Не е тешко да се готви пита со месо во тава, но дали е можно да се пржи белјаши во бавен шпорет? Овој метод ви овозможува да користите помалку масло и е попрецизен, бидејќи високите страни на садот не дозволуваат течноста да испрска надвор. Во режимот „Пржење“, производот се пече дваесет минути под затворен капак. Во исто време, не заборавајте да ги превртите белките по половина од времето.

Совети! Доколку не сте сигурни дека тестото или месото остануваат сурови, тогаш секоја пита можете да ја ставите на страна и да пржите уште десет минути.

Готовите печива ставете ги на хартиени крпи за да може да се апсорбира вишокот масло.

Belyashi се докажа во домашната кујна поради вкусот, хранливите својства и едноставниот начин на готвење. Нивното пржење е прилично едноставно доколку ја следите соодветната технологија. Ароматичното јадење ќе го диверзифицира менито и ќе биде пријатен додаток на семејната вечера.

Можеме бескрајно да зборуваме за тоа што се белјаши, кој ги измислил, од која националност дошле во светската култура и како се канонски правилно подготвени. Можете да се расправате, да докажете дека сте во право и да го поткрепите со аргументи од сопственото искуство, но вистината е сепак различна за секого: татарската кујна ќе ги смета за свои, Башкирите и Казахстанците сигурно ќе ја оспорат историската сопственост на идејата. , и сите останати кои некако се вклучени во белјаши, ќе се насмевнат, негувајќи ја својата вистина.

Да не навлегуваме денес во историската џунгла. Нема да се расправаме и да дознаеме чиј придонес во формирањето на вековната историја на белците е поголем и позначаен. Ајде само да готвиме и да уживаме, да вкусиме и да се забавуваме, бидејќи во суштина ова е главната задача на домашното готвење.

Бељаши, рецепт со фотографии чекор по чекор во тава

Идеален, многу вкусен домашен рецепт за бело месо со месо. Се смета за основен, иако се разликува од барањата на скрупулозниот ГОСТ. Тестото се замесува со сув квасец и млеко. Месо - свинско, може да се замени со кое било друго или готово мелено месо.

Состојки

Состојки за тесто

• 4 чаши брашно;
• 1 чаша млеко;
• 1 јајце;
• 4 лажици. л. путер или маргарин;
• 1,5 супени лажици. л. Сахара;
• малку сол;
• 1 лажиче. сув инстант квасец.

Состојки за мелено месо

• 400-500 g свинско месо;
• 200 гр кромид.

Како да се готви belyashi

Растворете го квасецот во половина од топлото млеко, додадете шеќер. Се покрива со крпа и се остава околу 10 минути.Откако ќе се активира квасецот (на површината на млекото ќе се појави пена) се посолува, се додава растопен путер (маргарин), другата половина од млекото и брашното.

Замесете меко, еластично тесто. Заокружете и покријте го со фолија или крпа, оставете 50-60 минути додека не се удвои на топло место.

Подгответе го филот: мелете го месото преку мелница за месо, ситно исечкајте го кромидот. Меленото месо измешајте го со сол, бибер и лук, додадете малку вода. Додека тестото нараснува, оставете го меленото месо да отстои.

Бељашиот го формираме во форма на цвет, со набори и малку го израмнуваме.

Пржете ги пиперките во доволна количина растително масло на тивок оган од двете страни до златно кафеава боја.

Го отстрануваме вишокот масло со ставање на готовите производи на хартиени крпи.

Совети за вкусни бели

Која е тајната на сочното мелено месо за белците?

Спротивно на популарното верување, свинската маст особено не додава влага во филот. Вашиот најдобар асистент е обичната вода: за добро да ја измешате во меленото месо, обидете се да ја претепате. Втората опција е фини ледени чипови, меѓутоа, во овој случај ќе мора да работите брзо и многу брзо. Уште неколку ваши помагачи во ова прашање се кромидот и зеленчукот.

Како да се пржат belyashi за да се пржат?

За време на процесот на пржење, неопходно е да се најде оптималниот температурен опсег: ако огнот е превисок, тестото внатре и полнењето ќе останат сурови. Ако ја намалите топлината премногу, питите ќе впијат толку многу масло за време на пржењето што дефинитивно нема да сакате да ги јадете подоцна.

Кога се пржи белјаш, не треба да организирате студентски дом: да има доволно простор за секого, производите нека се редат слободно и слободно - така подобро и порамномерно ќе се пржат. Идеално, маслото треба целосно да ја опкружува белата пита од сите страни и да се искачи барем до средината на питата.

Ставете ги питите во врело масло со дупката свртена надолу: високата температура веднаш ќе го „запечати“ месото, спречувајќи го сокот без дозвола да истече во тавата.

Како да извајате белци?

Израмнете ја топката од тестото во рамна торта и ставете насип од мелено месо во центарот. Меленото месо го притискаме со палецот на едната рака, притискајќи го меленото месо во тестото. Со другата рака ги запечатуваме рабовите од тестото на мал „собир“ околу меленото месо, вртејќи го рамниот леб околу прстот, месејќи го меленото месо. Треба да има дупка со дијаметар од 1 см, а страните на тестото да се издигнат над меленото месо. Формираните пити покријте ги со крпа и оставете ги 15-20 минути. Повеќето набори во тестото ќе се изедначат во ова време.

Обидете се, на пример, на овој начин: развлечете го тестото во круг со прилично голем дијаметар, ставете го меленото месо во центарот со тенка рамна торта, а потоа подигнете го тестото од едниот раб и завиткајте го со „преклоп“; потоа соберете го целото тесто во круг, формирајќи ги истите „плисирани набори“ како кинкали. Потоа израмнете ги, оставајќи дупка во центарот.

Не ви се допаѓаат наборите? Направете цвет:

Или формирајте ја наједноставната пита со дупка. Направете вертикален рез и лесно расукајте го тестото на страните, како на фотографијата. Зошто дупката? При пржење, месото во белото месо испушта многу течност. Оваа течност треба да се шири низ варосуването, а не да ја експлодира во отсуство на дупка.

Бељаши со месо во тава според ГОСТ

Да, да, истите што можеа да се купат во мензата зад аголот за 11 копејки парче. Со неверојатна кора, меко тесто и сочен фил. Истите оние кои сега се чини дека се врв на угостителската уметност - дури и земајќи го предвид месото со нејасен квалитет и постојаното вриење на сончогледово масло.

Приносот на тестото за овој рецепт е 120 g, филот е 144 g (еве ја главната тајна на вкусните гостовски белки: треба да има повеќе фил отколку тесто!), на крајот ќе добиете 3 белки со вкупна тежина од 240 g (80 g секоја). Готвењето во такви количини е смешно, затоа наоружајте се со калкулатор и повторно пресметајте го рецептот врз основа на вашите потреби и очекувања.

Состојки за тестото:

80 гр премиум брашно;
40 g вода или млеко;
2 g пресуван „жив“ квасец;
2 g шеќер;
1 гр сол.

Состојки за полнење:

110 g говедско или јагнешко месо;
20 гр кромид;
0,5 g мелен црн пипер;
2 g сол;
15 g вода;
17 g растително масло за пржење.

Како да се готви belyashi:

1. Квасецот и шеќерот се ставаат во топло млеко (вода), се промешува и се чека квасецот да почне да делува. Кога на површината ќе се појави лесна пена, додадете сол и брашно, замесете тесто и откако ќе го заокружите, ставете го на топло место да нарасне. По околу еден час (тестото ќе се удвои во големина), замесете и оставете второ нараснување.
2. Во меѓувреме подгответе го филот. Секако, меленото месо го правиме сами. Додадете ситно сечкан кромид, сол и бибер. Промешајте и додадете вода.
3. Тогаш калапи е aerobatics. Го земаме тестото, повторно го замесуваме, штипкаме парче и... го ставаме на вага. Треба да има точно 40 гр Ако нема доволно - додадете, премногу - отстранете. Изработка на топки. Првиот го мериме, остатокот може да се обликува според типот на првиот, ако му верувате на окото. Ако не му верувате, продолжете да го мерите. Оставете 5-10 минути да се докаже.
4. Во меѓувреме, поделете го меленото месо - измерете порции од 48 гр. Количината секако е еднаква на бројот на топчиња тесто.
5. Секое парче тесто развлечете го во кружен слој (или полесно е само да го израмните со прстите), а одозгора ставете дел од филот.
6. Формираме belyashi, собирајќи го тестото на врвот и оставајќи дупка, така што месото е подобро пржено.
7. Пржете во доволна количина масло (препорачуваме да не обрнувате внимание на 17 g - сето тоа зависи од обликот и волуменот на тавата, па едноставно се фокусираме на фактот дека белките треба да бидат барем половина покриени со длабока маснотија кога пржење). Од двете страни до златно кафеава боја. Температурата на маслото е 190 степени (дали можете да ја одржите потребната температура во текот на целиот процес?).
8. Готовиот белјаши ставете го на хартиени крпи, а потоа префрлете го во заеднички сад додека остатокот се пржи. Послужете го топло.

Татар белјаши со месо - перемјачи

Всушност, перемјачи (пиримачи) се истите белиши, само со татарски „име“. Филот може да биде класично месо, или урда или компир. Тестото е квасец или бесквасен, пржен на врело масло. Перемјачи се служи со ајран, катик или супа. Ќе подготвиме татарски белјаши со месо на тесто со сув квасец.

Состојки за тестото:

2 лажички. сув квасец;
500 гр брашно;
50 гр маснотии (јагнешко, говедско)
1 јајце;
1 лажица масло. л. Сахара;
1 лажиче. сол;
320 гр топло млеко;
1 лажица масло. л. растително масло.

Состојки за полнење:

300 гр мелено месо;
1 кромид;
2 чешниња лук;
сол и бибер по вкус.

200-250 ml растително масло за пржење.

Подготовка на белки:

1. Растворете го квасецот во 150 гр топло млеко (37-40 степени), додадете шеќер, извадете го на топло време. Откако ќе се активираат, се посолува, се додава растопената маст (или путерот (маргарин), втората половина од загреаното млеко, јајцето и брашното, се замесува мекото, свитливо тесто. Заокружено и се покрива со проѕирна фолија или крпа, се остава. топло место 1 час.Се меси и се остава повторно еден час.И пак половина час.Тестото ќе се зголеми 2 - 2,5 пати.
2. Меленото месо измешајте го со сол, бибер и лук, додадете малку вода.
3. Готовото тесто поделете го на топчиња со еднаква големина (со тежина од 40-50 g секое), израмнете го. Ставете 1 лажица во центарот. л. мелено месо.
4. Џемперите ги формираме со плисирани набори и малку ги израмнуваме. Оставете го да отстои половина час покриено со крпа.
5. Пржете ги ќофтињата во доволна количина растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Ставете ги ќофтињата во масло со дупката свртена надолу. Превртете кога рабовите ќе заруменат и пржете од другата страна. Извадете со рерна лажица.
6. Вишокот месо го отстрануваме со ставање на готовите производи на хартиени крпи.

Мал кулинарски трик.Искусните домаќинки советуваат да ја проверат температурата на длабоко пржење со намалување на половина од морковите - ако „скокаат“, температурата е соодветна за пржење на морковите.

Вак-бељаш (бељаши во рерната)

За оние кои сакаат белјаши, но ги сметаат за штетно и трудоинтензивно јадење, измислен е рецепт за вак-бељаш. Сè се подготвува многу полесно и има одличен вкус. Вреди да се обидете барем еднаш за да можете да го цените садот по неговата вистинска вредност.

Да, и уште малку. Вак-бељаш се стандардни пити со мала големина. Ако сте навистина, навистина мрзливи, можете да готвите зур-бељаш - сè е исто, но во формат на една голема пита.

Состојки за тестото:

500 гр кефир;
800 гр брашно;
50 гр путер;
2 јајца;
1 лажиче. сол;
2 лажици. л. растително масло за подмачкување на тестото.

Состојки за полнење:

500 гр мелено месо;
4-5 компири со средна големина;
2 главици кромид;
бибер, сол по вкус.

Како да се готви:

1. Измешајте кефир со јајца, посолете и стопен путер, па додадете брашно и замесете меко тесто што не се лепи. Заокружете и завиткајте во кеса. Оставете го да одмори 10 минути.
2. Во меѓувреме подгответе го филот. Измијте ги компирите, излупете ги, исечете ги на ситни коцки и измешајте ги со меленото месо. Посолете, додадете бибер, ситно сецкан кромид, измешајте. Доколку меленото месо е многу посно, можете дополнително да исечкате 20-30 грама свинска маст или да додадете мала количина вода.
3. Расукајте го тестото во слој со дебелина од околу 4 mm, исечете кругови со кој било соодветен прибор. Ставете го филот во центарот на секој круг, штипнете го тестото во круг, кревајќи ги рабовите нагоре и оставајќи дупка на врвот.
4. Ставете ги производите на подмачкан плех за печење. Со помош на четка за пециво, намачкајте ја секоја бела боја со сончогледово масло. Се пече во загреана рерна на 180 степени околу 40 минути.
5. Послужете го топло.

Уште еден рецепт за белки со месо (сочно мелено месо)

Полнењето во белјаши, подготвено според овој рецепт во рерната, се покажува како особено сочно. Тајната е во тоа што половина од кромидот се додава на месото во пржена форма, но, можеби, да не тргнеме пред себе - внимателно прочитајте и гответе со задоволство.

Состојки за тестото:

500 гр брашно;
220 гр млеко;
2 јајца;
1 лажиче. сол;
1 лажица масло. л. Сахара;
50 гр путер;
2 лажички. сув квасец.

Состојки за полнење:

500 гр говедско месо;
200 гр свинско месо;
4 главици кромид;
растително масло;
2 чешниња лук;
сол, бибер, билки по вкус.

Како да направите белки:

1. Подгответе редовно тесто од квасец: растворете го квасецот во топло млеко и шеќер, по 10 минути додадете јајца и стопен путер, додадете сол и брашно, измесете мека еластична маса, која ја испраќаме на топло место да нарасне.
2. Да го направиме филот. Мелете го месото во мелница за месо со голема жичана решетка. Кромидот се сече на коцки, половина се додава во меленото месо, другата половина се пржи во растително масло додека не порумени и исто така се додава во меленото месо. Додадете сол, бибер, ситно сечкани билки, исцедете го лукот и измешајте.
3. Нараснатото тесто замесете го, поделете го на еднакви топчиња со тежина од приближно 50 гр и секое израмнете го во кружен слој. Поставете го филот во центарот, штипнете ги рабовите на тестото, кревајќи ги нагоре и оставајќи дупка во центарот. Формираниот белјаши ставете го на плех обложен со хартија за печење, оставете го на топло место 20 минути да се досуди, потоа намачкајте со растително масло и печете на 180 степени околу 25 минути.

Домашно белјаши со месо „како на пазар“

Љубителите на уличната брза храна веројатно повеќе од еднаш се нагостиле со белјаши, кои се подготвуваат и веднаш се продаваат на маркети, железнички станици и други преполни места - неверојатно сочно, меко, со еластично, дупливо тесто. Оставајќи ги настрана размислувањата за тоа колку е здрава храна зготвена во постојано загреано сончогледово масло и каков вид месо се користи за подготовка на мелено месо за такви производи, ајде да откриеме која е тајната на овие белки и зошто излегуваат толку вкусни (аргументи за свеж воздух, бурен апетит и пријатното сознание дека некој друг ви ја подготвил оваа храна, да го испуштиме).

Состојки:

2,5 лажиче. сув квасец;
360 ml вода;
2 лажички. Сахара;
1 лажиче. сол;

4 чаши вода;
500 гр мелено свинско и говедско месо, сол и бибер за мелено месо;
2 големи кромид;
масло за пржење.

1. Месете го тестото: растворете го квасецот во топла вода, додадете шеќер, оставете да отстои 10 минути, потоа посолете и посолете путер и додадете брашно. Брашното го воведуваме постепено - внимавајте на конзистентноста на тестото: ќе биде доста тешко да се мачка со рака, треба да биде меко, па дури и малку течно. Подобро е да користите место за тесто или моќен миксер со додатоци за куки.
2. Замесеното тесто го оставаме да стаса на топло место половина час, за тоа време го подготвуваме меленото месо - месото го мешаме со рендан кромид, сол и бибер, во мали порции додаваме вода, внимавајќи течноста целосно да се впие во месото. Меленото месо на крајот треба да биде меко, но не и водено.
3. Готовото тесто развлечете го во голем тенок слој. Користејќи чаша со тенки ѕидови, исечете кругови од тестото. На половина од него ставете мала количина мелено месо - не во топка во центарот, туку во рамна торта на целата површина, оставајќи половина сантиметар од тестото во круг. Покријте со втор круг, притиснете ги рабовите со лажица или завиткајте со рака.
4. Спротивно на популарното верување, белиаши не може масовно да се формираат и да чекаат да пристигнат „клиентите“: за време на долготрајното тестирање, тестото ќе се кине, а белиот ќе испадне невешт и сув. Формираме - пржиме, формираме - пржиме. Во добро загреана тава со доволно масло. Ако не јадеме веднаш, можете да го ставите белјаши во рерна со запалено светло - обезбедува температура од 30 степени, питите нема брзо да се изладат.

Бељаши со месо на choux пециво

Choux тестото е неверојатно лесно за употреба! Поради фактот што е пластичен, мек и нелеплив, белките се мазни, уредни и „како на слика“. Во принцип, рецепт за перфекционисти.

Состојки:

1 чаша топла вода;
1 чаша врела вода;
50 гр „жив“ квасец;
1 лажица масло. л. Сахара;
1 лажиче. сол;
3 супени лажици. л. растително масло;
4 чаши брашно;
500 гр мелено месо + сол, бибер;
2 главици кромид.

1. Растворете го квасецот и шеќерот во топла вода и оставете ги 10 минути да се активираат. После тоа, истурете го маслото, додадете сол, измешајте и истурете ја добиената маса врз брашното просеано во друг сад. Брзо измешајте - ќе има трошки, снегулки и само нејасна маса. Сега рамномерно го преливаме со зовриена вода, по што со него замесуваме убаво мазно тесто кое го заокружуваме и го оставаме на страна точно колку време е потребно за подготовка на филот и тавата.
2. Кромидот ситно се сечка, се меша со мелено месо, се посолува, бибер и малку вода.
3. Во тавата за пржење сипете доволно количество масло (идеално, при пржење, белките да се премачкаат со масло малку повеќе од половина), ставете ги на шпорет да се загреат.
4. Откорнуваме мало парче од тестото, го заокружуваме, го израмнуваме, го поставуваме филот и го собираме тестото на врвот, формирајќи бело тесто. Пржете веднаш - ова тесто добро се однесува дури и без заштита.

Бељаши со месо и компири

Или два во едно, или едноставно отстапка за семејниот буџет или здравиот разум, кој верува дека компирот со месо е сепак малку поздрав од само парче месо, не е важно, суштината е сепак едноставна: белците со месо а компирите се неочекувано вкусни и интересни. Полнењето излегува понежно, помеко и попријатно. Па, и посебен плус е тестото за кефир, кое се подготвува за една или две минути и не бара проверка. Секако, по желба за овој фил можете да подготвите и обично тесто од квасец.

Состојки:

170 гр брашно;
100 гр кефир;
1/2 лажиче. сода;
1/2 лажиче. сол;
1 лажиче. Сахара;
200 гр компири;
100 гр мелено месо;
1 кромид;

Измешајте брашно со сода, сол и шеќер. Истурете кефир, замесете меко, но не лепливо тесто. Доколку е потребно, додадете малку брашно, но без фанатизам: колку повеќе брашно, толку потешко ќе биде тестото во готовиот производ. Се трудиме да поминеме со минимум. Готовото тесто го криеме во пластична кеса 10 минути.

Во меѓувреме излупете ги компирите и изрендајте ги на крупно ренде. Се меша со мелено месо, сол и се додава бибер по вкус.

Расукајте го тестото во слој со дебелина од околу 4-5 мм. Користејќи чаша со тенки ѕидови, исечете кругови. Во центарот ставете мала количина фил и завиткајте го како класичен белјаши со дупка во средината.

Пржете веднаш на доволно масло додека не поруменат од двете страни. Готовите белки ставете ги на крпи за еднократна употреба или хартиени салфетки.

„Мрзливи“ белци

Во суштина, се разбира, ова воопшто не се белјаши - само палачинки со полнење месо: има течно тесто на дното, потоа мелено месо, па повеќе тесто одозгора. Воопшто не е бело. Но, комплетот производи е идентичен, разликата е само во количината и начинот на обликување, и така - сите исти пити со месо.

Во принцип, ако одеднаш навистина сакате белци, но апсолутно не сакате да работите и да создавате, земете го овој рецепт и слободно одете во кујната. Нема да бидете разочарани.

Состојки:

1 јајце;
100 ml млеко;
1/2 лажиче. сол;
1 лажиче. Сахара;
1/2 лажиче. сода;
3 супени лажици. л. кефир;
120 гр брашно;
2 лажици. л. растително масло за тесто + растително масло за пржење;
300 гр мелено месо;
1 кромид;
сол и бибер за мелено месо по вкус.

Прво, подгответе го тестото: измешајте јајце, шеќер, сол, сода, кефир, додадете растително масло. Додадете брашно. Добиената маса ја разредуваме со млеко - тестото не треба да биде густо, но ниту течно. Класично, воопшто, тесто за палачинки.

Меленото месо измешајте го со исечканиот кромид, посолете и додадете бибер.

Следно пржиме. Добро загреана тава, мала количина масло. Најпрво истурете една лажица тесто, а потоа веднаш ставете една лажица мелено месо врз него (се трудиме да не нацртаме куп во средината, туку да прикажеме тенка палачинка), па повторно покријте ја со мала количина. од тесто.

Варете ги овие палачинки од двете страни додека не добијат убава златна кора. Топлината е дефинитивно под просекот, инаку меленото месо ризикува да ве вознемири со влага и влажност.

„Брзи“ белки на кефир во тава

Па, ако сте уште помрзеливи отколку што е потребно за да подготвите белјаши според претходниот рецепт, обидете се да се убедите да ги јадете овие палачинки со месо. Да, целосно со месо - во овој случај се предлага да се измеша тестото и меленото месо веднаш во фазата на претходно формирање и пред пржење. И да, се разбира, овие дефинитивно не се белци, но народот своевремено го измислил ова нешто и го нарекувал токму со овој збор, но дали треба да се расправаме со долгогодишните народни традиции? Се вели - варосува, што значи варосува.

Состојки:

500 ml кефир;
3 јајца;
1/2 лажиче. сол;
1 лажиче. сода;
1 лажица масло. л. Сахара;
300 гр брашно;
300 гр мелено месо;
1 голем кромид;
сол, бибер по вкус;
растително масло за пржење.

Во удобен сад измешајте кефир и јајца. Во друг сад измешајте сол, шеќер, сода и брашно. Обезбедуваме „пријателство“ на двете маси, брзо месете го тестото за палачинки. Таму додадете ситно сечкан кромид и мелено месо.

Пржете ги палачинките од двете страни во добро загреана тава на растително масло. Готовите „мрзливи“ белки ставете ги на салфетки или крпи за еднократна употреба и послужете ги топли.

Фил за белки

Тестото за белки се подготвува по десетици различни рецепти (секоја домаќинка го избира својот омилен и докажан), но можете да го користите филот што одговара на вашето расположение во дадено време. Покрај стандардните и очекувани игри со видови месо, „Magic Food“ може да ви понуди да пробате нешто ново, на пример...

1. Традиционалното полнење за белјаши е мелено месо од свинско, говедско, јагнешко или мешавина од нив и кромид.
2. Мелено месо + компири. Исто така класика.
3. Ориз, кромид, јајце. Да, да, сосема е нелогично, но и тоа се варосувани. Една од сортите.
4. Печурки. Пржени со кромид, исечени на парчиња или извртени во мелено месо. Со или без додадено месо.
5. Колбаси или франкфурти. Да, за брз оброк, ако немате мелено месо, но навистина сакате нешто.
6. Риба! Ситно сечкано филе или мелено месо, речно или море, црвено или бело - сето тоа е многу, многу вкусно.
7. Сирење и зелена боја. Класичен, не бел, туку класичен, и многу, многу вкусен. Особено ако додадете уште неколку чешниња лук на него.
8. Зелка, со или без моркови, кромид и билки.
9. Пилешко филе. Диететска верзија на белјаши со месо.
10. Белки од морков. Изненаден? Во меѓувреме, додавањето рендан морков и бугарска пиперка во мелено месо е традиционално за татарска кујна.