Здраво на сите!Почетокот на работната недела (сега јас, искусна домаќинка, имам викенди и работни денови, благодарение на мојот првоодделенец) ќе го отворам со прекрасно... Земи си збор за тоа - тоа не се големи зборови.

Торта на кралицата Викторијаили викторијански пандишпан. (рецепт и информации собрани од списанието „Гурманско печење“)

Слоевите од пандишпан на оваа торта имаат ронлива текстура, но се меки, еластични и интересни по вкус.

Според легендата, по смртта на нејзиниот сопруг принцот Алберт во 1861 година, кралицата Викторија погодена од тага се повлече од општеството. Велат дека по неколку години била убедена да почне да приредува приеми во градината за да можат дворјаните повторно да ја видат царицата на чајџилници, каде што воздушеста пандишпан обложена со џем или џем од бобинки станала посебен деликатес.Според легендата, стана познат како „Торта на кралицата Викторија“ или викторијански пандишпан.

Викторијанскиот пандишпан традиционално се ароматизира и се става во сендвич со џем.Исто така, по желба додадете
крем со путер и шлаг.Можете да декорирате со свежи бобинки (малини). Како што се испостави, немав бобинки, па морав да декорирам со чоколадни чипови.

Торта на кралицата Викторија

За 8 лица

175 g - путер (собна температура)
175 g - фин кристален шеќер
175 g - јајце (изладено, без лушпа)
175гр - брашно + 1/2 лажичка прашок за пециво
26 g - млеко (ова е 2 лажици)
1 лажичка екстракт од ванила или ванилин шеќер
џем (во оригиналот - малина, но го заменив со џем од кисела слива)

Рецептот е дизајниран за кружен калап со дијаметар од 18 см.
Такво нешто немаше на залиха, па го испеков во округла пружинска тава со дијаметар од 25 см.
Ја удвоив порцијата.

За путер кремот
250 мл шлаг 35%

За путер кремот
75 гр путер со врвен квалитет (омекнат)
100 гр - шеќер во прав (предпросеј го)
1 лажица - полномасно млеко
1 лажичка екстракт од ванила или ванилин шеќер

Пред да започнете да печете викторијански пандишпан, треба Земи сметкаследните точки:

• Прецизното мерење на состојките за печење обезбедува суперуспешен резултат на целата работа.За ова препорачувам да користите вага.
• Како што веќе забележавте, рецептот за пандишпан со путер укажува на иста количина од сите компоненти.Тоа се должи на фактот што овој вид пандишпан е производ направен од тесто измешано со иста количина путер, шеќер, јајца. и брашно.
• Ако имате јајца со различна големина, измерете 3 парчиња одеднаш без лушпи, па дури потоа иста количина шеќер, брашно, путер.
• Вистинскиот викторијански пандишпан ќе испадне вкусно воздушен ако ги изматите путерот и шеќерот додека не добие конзистентност на шлаг (ми требаат точно 5,5 минути за да го изматам). Путерот треба да биде на собна температура, но да не се стопи (ова е важно).

Правење викторијански пандишпан.

1. Загрејте ја рерната на 180 C. Температурата на печење исто така ќе биде 180 C.
2. Во голем сад изматете ги путерот и шеќерот до саканата конзистентност.
3. Посебно сомелете ги (забележете - не матиме, туку мелеме) јајцата.Додајте ги на делови во изматениот путер.
4. Во смесата просејте го брашното на делови и внимателно додајте го, мешајќи од долу нагоре со лажица.
5. Истурете млеко + екстракт од ванила (или ванилин шеќер) и добро измешајте, ставете го калапот на плех, додадете го тестото и рамномерно распоредете го.
6. Печете 20-25 минути (готовите колачи добро ќе нараснат и ќе ви се вратат на прстите)
7. Испечените парчиња оставете ги 10 минути во тавата и потоа истурете ги на решетка да се изладат целосно.

Забелешка : Рецептот предложи (за тавче од 18 см) колачите да се печат во две тави истовремено.
Отидов по друг пат, имав на располагање 1 калап од 25 см, ја удвоив порцијата и печев по 1 колач, во две серии.

Подготовка на крем:

Крем со масло:
Изматете го путерот со шеќерот во прав, млекото, ванилиниот шеќер или екстрактот во мек лесен крем.

Крем со путер:
Добро изладениот крем изматете го во стабилна маса.

Склопување на торта:

1. Едниот слој торта премачкајте го на долната страна со џем, а другиот слој од горната страна со павлака.
2. Поставете ги колачите една врз друга, соединувајќи ги филовите.

1 опција(како на фотографијата)
тенок слој крем, џем и украсен со шлаг + чоколадни парчиња.

Опција 2:
шлаг за раслојување + џем и декорација со шеќер во прав и свежи бобинки (по можност малини)

Џемот, како што веќе реков, беше кисел. И според мене, многу, многу добро се вклопи.

Експериментирајте))

Тортата мора да се чува во фрижидер (бидејќи ја печам навечер, доволна е преку ноќ за стареење)

Треба ли да кажам дека тортата испадна многу вкусна и топло ви препорачувам да ја печете?

Добар апетит!!!

Добар ден! Повторно сум со вас, водителка на рубриката за рецепти од Вики Кејкс – Викторија Азарова. Се запознавме на рецептот. Се надевам дека ви се допаднаа и сè ви излезе! Денес сакам да ја продолжам слатката тема и предлагам да го направиме луксузниот и познат пандишпан Кралицата Викторија. Дома можете лесно да подготвите кралски пандишпан за вашето семејство или за себе, бидејќи рецептот нема да биде доста комплициран. 🙂 Значи, ќе ни треба.

Состојки за рецепт за пандишпан кралица Викторија:

• Путер 250 гр. соба т.
• Шеќер 250 гр.
• Брашно 250 гр.
• Прашок за пециво 8 гр.
• Јајца 4 ЕЕЗ.
• Кора од лимон (по избор).
• Екстракт од ванила 1-2 лажички.
• Јагода.
• Џем.

Готвење според рецептот за пандишпан кралица Викторија.

Во сад измешајте шеќер (250 g) и путер на собна температура (250 g). Убаво се матат со миксер околу 5 минути додека не побелат и проветруваат, а потоа се додаваат сите јајца (4 парчиња) едно по едно. По секое додавање, матете уште една минута.

Во посебен сад со жица за матење соединете го брашното (250 гр претходно просеано) со прашокот за пециво (8 гр.) за добро да се соединат. И додадете мали порции на идното тесто.

Изрендајте ја кората од лимон и додадете ја во тестото со екстракт од ванила.

Подгответе сад за печење – 16-20 см.
Намачкајте со путер и посипете со брашно, истресете го вишокот. Ставете пергамент на дното (ова ќе го олесни отстранувањето на бисквитот).
Истурете го тестото во тавата и измазнете го (тестото ќе биде густо).
Печете на 180-190 степени (т зависи точно од вашата рерна) 20-25 минути. Веднаш штом врвот на пандишпанот ќе почне да порумени, проверете го со ражен или чепкалка за заби дали е готово!
Извадете го од рерна и оставете да се излади на решетка 5 минути. Потоа извадете ја тортата и превртете ја и оставете ја целосно да се излади.

Ако сакате влажни колачи, тогаш мој совет е да го завиткате во проѕирна фолија и да го ставите во фрижидер 2-4 часа или преку ноќ.

По желба бисквитите можете да ги натопите во сируп.

Слојот за нашата пандишпан кралица Викторија ќе биде со крем и бобинки.

Рецепт за крем (ова е кремот што го користам за украсување кекси!)
Урда - 340 гр.
Путер 82/5% - 115гр (соба т).
Шеќер во прав - 100 гр.

Овој крем најлесно се подготвува, главното правило на овој крем е: мек путер и ладно сирење. Следно, ставете ги сите состојки во сад и изматете ги со миксер додека не се изедначи, околу 5 минути.

За полнење на бобинки ќе ни требаат:

Јагоди или малини, можете да ги направите и двете (или која било друга бобинка!) – 300гр.
Шеќер - 80-100 g (по вкус).
Пченкарен скроб 2 лажици. л.

Подготовка.
Измешајте ги бобинките и шеќерот во тенџере и загрејте (на средна топлина) додека шеќерот не се раствори!
Додадете скроб и варете неколку минути додека не се згусне.
Потоа истурете го нашиот фил во сад или сад, покријте го и оставете да се излади целосно.

Сега најинтересната и последна акција е собирање на нашата торта!

Исечете го бисквитот на колачи. Од тој пандишпан ќе добиете 2 кори колачи.

Земете ја првата торта и ставете ја на основа (сад или чинија).
Потопете го во сируп. Следно, тортата ја премачкуваме со тенок слој од нашиот крем - ова ќе послужи како подлога за нашиот фил. На крем колачот треба да направиме и страна (ѕид) со помош на кеса за пециво и млазница. Доколку немате кесичка и неопходен додаток, ставете го кремот во обична кесичка за „сендвич“, отсечете го аголот (изливот) и заокружете ја тортата, создавајќи, како да е, ѕид за да не ни биде филот. видливи. Ако, напротив, сакате филот да изгледа како да се истура од колачот и да биде јасно видлив, тогаш не треба да правите страна од кремот!

Можете да го декорирате пандишпанот кралица Викторија едноставно со посипување со шеќер во прав што не се топи или бобинки.

Не можете да ги уништите јагодите со крем! А доколку оваа комбинација ја надополните со воздушен пандишпан, ќе добиете вистински кралски десерт. Не е чудно што нејзиното височество Британија толку многу го сакаше овој деликатес и ги запозна сите нејзини дворјани со него. Денес споделувам чекор по чекор рецепт за пандишпан Кралицата Викторија. Допрете го луксузот на вкусот и не заборавајте да го разгалите вашето семејство!

Состојки:

• Путер - 180 гр
• Шеќер песок - 180 гр
• Брашно - 180 гр
• Прашок за пециво - 8 гр
• Јајца - 4 парчиња (мали, ако се големи, доволни се 3 парчиња)
• Кора од еден лимон (може да се замени со кора од портокал)
• Екстракт од ванила - 1 лажиче. (може да се замени со 10 g кесичка ванилин шеќер)
• Конфитура од јагоди - 80-100 гр
• Шлаг - 250 гр

Како да направите пандишпан Кралицата Викторија (чекор по чекор рецепт со фотографии)

Изматете го омекнатиот путер со гранулиран шеќер со помош на миксер. Масата треба да се олесни и да стане меки.

Изматете ги јајцата едно по едно, темелно матејќи ја смесата после секое додека не се изедначи.

Кога ќе се изматат сите јајца, ќе видите дека смесата станала зрнеста, тоа е нормално, не се вознемирувајте.

Истурете екстракт од ванила (1 лажиче) и додадете кора од еден лимон.

Во посебна шолја ставете брашно и додајте прашок за пециво.

Промешајте со жица за матење (за прашокот за печиво правилно да се распореди во брашното).

Додадете брашно во садот со тестото во мали делови, како да го кревате тестото со шпатула.

Тестото треба да биде густо, како на мојата фотографија. Ако вашето е повеќе течност, можете да додадете неколку лажици брашно.

Во сад за печење (мојот е со дијаметар од 18 см), на дното ставете круг пергамент за подобро да се излизга готовиот пандишпан. Страните не треба да се подмачкуваат без ништо, така што за време на печењето тестото не се лизга надолу по лизгавата тава, туку рамномерно се крева.

Бидејќи тестото е густо, користете силиконска шпатула за рамномерно да се шири.

Тавата со тестото се става во рерна која е загреана на 180 C. Бисквитот се пече 20 -25 минути. Во зависност од вашата рерна, ако вашата е моќна ѕверка, веројатно ќе ви требаат не повеќе од 20 минути. Рерната не треба да се отвора првите 15 минути за да не падне воздушеното тесто.

Подготвеноста на тортата можете да ја проверите со помош на дрвен стап вметнат во центарот на пандишпанот, тој треба да излезе сув, без да се лепат влажни трошки.

Откако бисквитот малку ќе се излади, завиткајте го во филм и ставете го на ладно место. Овој метод ќе му помогне на бисквитот да ја апсорбира влагата и да стане посочен.

Вака изгледа задниот дел од бисквитот. Гледајќи напред, ќе кажам дека пандишпанот излегува толку влажен што не бара натопување.

Пред да го склопите, отсечете го врвот на бисквитот, може да се користи за подготовка на десерти во чаши.

Оваа фотографија ја покажува порозната и деликатна структура на бисквитот. И покрај воздушноста, трошката има еластичност, така што добро ќе се однесува во повеќеслојна торта.

Бисквитната основа на десертот е успешно надополнета со конфитура од јагоди и шлаг.

Конфитура од јагоди за пандишпан кралица Викторија

Ви кажав како да го подготвите овој деликатен слој од јагода (можете да ја следите врската за да видите чекор-по-чекор фотографии од процесот). Овде исто така накратко ќе го опишам процесот: треба да загреете 100 гр јагоди измешани со 1 лажица во тенџере. л. гранулиран шеќер. Мешајќи, доведете до вриење и истурете ја смесата со скроб (за да го направите ова, измешајте 1 лажичка пченкарен скроб и 2-3 лажици ладна вода во посебна чаша). Откако ќе го додадете скробот, варете ја смесата уште 2 минути и исклучете ја топлината.

Исечете го пандишпанот кралица Викторија на два слоја. Првата ставете ја на чинија за десерт, а потоа додадете го џемот од јагоди (кој требаше да се излади до овој момент). До рабовите на бисквитот треба да има растојание од 2 см.

Шлаг за пандишпан кралицата Викторија

Детално опишав како да се подготви таков крем за да не се преоптоварува овој напис со фотографии (од кои и онака имаше многу). Ако немате време да ги следите врските, овде накратко ќе го опишам процесот. Во длабок сад ставете ладна густа павлака (најмалку 33%) и почнете да матите со миксер на мала брзина. Откако ќе постигнете меки врвови, додадете го шеќерот во прав и матете понатаму додека кремот не стане густ и поматен. Внимавајте: кремот лесно може да се претвори во путер. Затоа, подобро е да не користите многу моќни процесори за храна, доволно е рачна мешалка и 10 минути матење.

Значи, шлагот е готов, да продолжиме со склопување на колачот. Ставете 3-4 големи лажици крем врз конзервите од јагоди, а потоа ставете го горниот слој од пандишпанот.

Класичната верзија на овој десерт вклучува посипување со шеќер во прав. Но, бидејќи имав екстра шлаг, решив горниот дел од пандишпанот да го украсам со крем, џем и свежи јагоди. Испадна многу вкусно!

Добра карактеристика на овој десерт е тоа што останува сочен и вкусен неколку дена кога се чува во фрижидер. Ми се допадна пандишпанот бидејќи едноставните и достапни состојки даваат толку богат вкус: кремаст, со лесна лимонска нота, со нежна, порозна структура.

Сигурно забележавте дека за рецептот брашното, шеќерот и путерот се земаат во еднакви размери? Дури и овде се гледа британската желба за точност! Што друго можете да кажете за вкусот на бисквитот? Тој е целосно самодоволен без креми, џемови или импрегнации! Може да се сервира како самостоен десерт. Ако одлучите да направите полноправна торта врз основа на овие бисквити, подобро е колачите да ги натопите со сируп (загрејте 6 лажици вода со 4 лажици шеќер и изладете, па натопете.) Во спротивно, ќе ја земе целата влага од кремот ќе исчезне од слоевите, а горниот колач може да пукне.

Ќе ви покажам уште еден дел од вистински кралски десерт.

Составот е дупликат со појаснувања и врска до рецептот за киви урда

*од оваа количина тесто можете да направите
1 торта со дијаметар од 22 цм, направена од два слоја
1 торта со пречник од 20 см, направена од три кори
2 колачи со пречник од 16 см, секој од два слоја

за пандишпан
225 гр путер
225 гр шеќер
225 гр брашно
4 јајца
2 лажички прашок за пециво
2 прстофат сол

за полнење со јагоди
300 гр јагоди (свежи или замрзнати)
1 лажиче скроб
2 лажици. сок од лимон
шеќер по вкус

+ урда од киви
+ 400 мл крем 35% маснотии (за матење)
+ 80 гр бело чоколадо (за да се стегне кремот)
шеќер во прав (по избор)

Подготовка:
Изматете го омекнатиот путер со шеќер додека не се изедначи (тоа можете да го направите со рака или можете да користите неподвижен блендер).
*Користете фин шеќер за побрзо да се раствори.

Додадете јајца едно по едно, мешајќи секој пат додека не се изедначи.
*Јајцата треба да бидат на собна температура.

Просејте го брашното со сол и прашок за пециво и додадете го во тестото, измешајте.
Тестото изгледа како путер крем.

Ставете ја во тавата, измазнете ја површината и печете на 180 степени. Приближно време 30 минути. Помалите колачи може да се печат малку побрзо
*Не отворајте ја рерната пред време, може да ви падне пандишпанот.

Оставете ја тортата малку да се излади во тавата, а потоа внимателно извадете ја, целосно изладете ја и исечете ја на две половини.

Подгответе урда од киви. Изладете го целосно. Ако урдата ви изгледа водена, тогаш додадете 1-2 гр желатин во неа. Ако желатинот е лист, потоа натопете во ладна вода, потоа исцедете, загрејте неколку лажици урда, растворете го желатинот во нив, измешајте со преостанатата урда. Потопете го желатинот во прав во мала количина вода (треба да има многу малку вода), потоа загрејте го во истата вода и додадете го во урдата.
*Во урдата додадов половина лист желатин (1 гр).

Подгответе фил од јагоди:
Јагодите исечкајте ги на парчиња (ако се свежи). Замрзнатиот одмрзнете го, не исцедете го сокот. Додадете сок од лимон и неколку лажици шеќер во јагодите, промешајте, ставете во фрижидер 3 часа.
После тоа, исцедете го добиениот сок, разредете го со вода до околу 150 ml, додадете малку сок од лимон или ликер Лимончело по вкус и уште малку шеќер. Користете го овој сируп за да ги натопите колачите.

Јагодите сомелете ги во блендер, ставете на оган и загрејте. Скробот се разредува со лажичка вода, се меша и се прелива во јагодите во тенок млаз, мешајќи. Гответе на тивок оган додека не се згусне, со постојано мешање. Изладете го филот.

Изматете го кремот до меки врвови, можете да додадете 1-2 лажици. шеќер во прав. Белата чоколада искршете ја на мали парчиња и стопете ја во водена бања (внимавајте да не се прегрее чоколадото!). Нежно истурете ја белата чоколада во кремот, по една лажица, матејќи со средна брзина.

Составување на тортата:
Двата кора од колачот натопете ги во сируп.
Следно, ако имате торта од три кори, тогаш еден слој можете да го намачкате со фил од јагоди, а другиот со урда. И ако колачот има два слоја, тогаш можете да го направите тоа како што го направив јас (види слика), користејќи кеси за пециво и голема млазница за да ги исцедите двата филови на тортата. Потоа користете кесичка за пециво за да го исцедите кремот во рамномерен слој.

Ми се допадна овој празничен и светол рецепт за торта.Но, зошто такво име, прашувате?
Ова е најпознатиот десерт во Англија, бидејќи велат дека (пандишпанот Викторија) бил омилен на кралицата во текот на нејзиното владеење.
Како прво, производите се многу едноставни. И второ, тука преовладува неверојатен букет вкусови: нежни, малку влажни колачи, пријатна киселост поради кората, ванила.

Идеален е за семејна прослава или вечерна чајна забава. Со него би сакал да направам курва, чај во боја на килибар, додавајќи му парче сончев лимон. Аромата на цитрус ја придружува оваа едноставна торта, освежувајќи го сунѓерчето со неговата кора и балансирајќи ја сладоста на кремот со путер со сок од лимон. Воздушните и сочни, еластични колачи одлично се комбинираат со јагоди и шлаг. Според мене, оваа класична комбинација е толку совршена што ве тера да се заљубите во неговата едноставност и избалансиран вкус. Кога сезоната на јагоди ќе заврши, можете да користите малини или рибизли или да користите мешавина од бобинки.

• Путер - 250 гр.
• Шеќер - 250 гр.
• Брашно - 250 гр.
• Прашок за пециво - 8 гр.
• Јајца - 4 ЕЕЗ.
• Кора од лимон
• Екстракт од ванила - 2 лажички.
• Јагода
• Џем



Значи, сè е многу едноставно. Во чаша измешајте шеќер (250 g) и путер на собна температура (250 g).

• 

  Убаво се мати со миксер, околу 5 минути.Потоа се додаваат сите јајца (4 парчиња), едно по едно, се матат уште една минута по секое додавање.

  

  Во посебен сад со жица за матење соединете брашно (250 гр.) со прашок за пециво (8 гр.) за добро да се соединат. И додадете мали порции на идното тесто.

  Изрендајте ја кората од лимон и додадете ја во тестото заедно со 2 лажички екстракт од ванила.

  

  Намачкајте го садот за печење (јас користев 16 см, но можете да го направите 20 см), намачкајте го со путер и посипете со брашно, истресете го вишокот. Ставете пергамент на дното. Ова ќе го олесни отстранувањето на идните колачи. Ставете половина од тестото и измазнете го со шпатула. Да, тестото треба да биде густо, не плашете се.

  

  Печете на 190 степени 20-25 минути. Еве, погледнете, штом врвот почне да порумени (штотуку почнува да станува златен), проверете со ражен. Не го изложувајте премногу. Лекот може да има мала купола на врвот. Извадете го од рерна и оставете да отстои на решетка 5 минути.

  

  Следно, извадете ја тортата и превртете ја. Оставете го целосно да се излади.
  

  Во принцип, штом колачите се изладат, тие можат да се премачкаат и составуваат. Но, јас ги правам работите малку поинаку. За колачите да бидат уште повлажни, завиткајте ги во филм и ставете ги во фрижидер неколку часа.

  

  Сега слојот. Земете 10-15 јагоди, извадете ги стеблата и исечете ги ситно. Можете да го замените со малини (нема потреба да ги сечете). И 3-4 лажици добар џем (јагода или малина, во зависност од употребената бобинка). Печете го џемот во микробранова 30 секунди додека не стане течен.