Аџика е национално јадење од апхазиската и грузиската кујна. Тоа е зачинета зачина слична на паста што може да се користи како сос за месо, живина, риба и зеленчук. Обично, доматите се користат за адџика во комбинација со лути пиперки или рен. Ќе ви кажеме како да подготвите ароматична и зачинета адџика од домати.

Аџика е зачинет, енергичен сос - одличен додаток на јадења со месо и зеленчук, кој е толку високо ценет од нашите мажи. Ова растително ремек дело, како ниедно друго, е сакано и популарно со децении, а само добива се повеќе нови.

Аџика од варени домати

Состојки:

• 3 кг домати,
• 2 лажици. лажици шеќер,
• 1 чаша растително масло,
• 1-2 глави лук,
• 0,5 кг кромид,
• 1 кг црвена или жолта пиперка,
• 0,5 кг моркови,
• 4-5 ЕЕЗ. лута пиперка,
• 2/3 чаша вински оцет,
• 2 лажици. лажици сол.

Начин на готвење:

1. Поминете ги доматите, бугарската и лутата пиперка, кромидот и морковот преку мелница за месо.
2. Измијте го и излупете го зеленчукот.
3. Излупете ги пиперките од семките, а од лутите пиперки извадете ги само опашките и оставете ги семките - даваат дополнителна арома и пикантност.
4. Ставете го зеленчукот во котел со дебели ѕидови, додадете растително масло, промешајте и варете 1,5 часа од моментот на вриење на тивок оган.
5. За време на готвењето периодично мешајте ја адџиката од домати за да не изгори.
6. Поминете го лукот низ мелница за месо.
7. Во аџиката додадете лук, сол, шеќер и оцет, промешајте и варете уште 10 минути. Ако додадете лук на почетокот на готвењето, неговата арома ќе избледи и нема да го добиете посакуваниот вкус.
8. Варената адџика од доматите ставете ја во подготвени тегли, затворете со најлонски капаци или навивајте ако сакате да ја оставите до зима.
9. Аџика од варени домати добро се чува во фрижидер.

Состојки:

• Домати - 1,5 кг;
• Бугарска пиперка - 1,5 кг;
• Чили пиперка - 500 гр.;
• Лук - 400 гр.;
• Сол - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Од следните чекори можете да го научите начинот на готвење. Доматите и слатките пиперки се мијат и се семе. Во доматите, местото на дршката е отсечено.
2. Потоа излупете ја лутата пиперка и лукот. Зеленчукот сомелете го во мелница за месо, а потоа посолете и измешајте.
3. Добиената маса ставете ја во тегла и ставете ја во фрижидер да отстои еден ден. По ова време, можете да отворите и да уживате во вашата работа.

Зачинета адџика од домати

Состојки:

• Домати - 1,5 кг;
• Јаболка со кисело - 900 гр.;
• Моркови - 400 g;
• Слатка пиперка - 400 g;
• Лук - 250 g;
• Лута пиперка - 7 мешунки;
• Маслиново масло - 75 g;
• Табеларен оцет 9% - 75 g;

Начин на готвење:

1. Измијте ја јаболката и зеленчукот, извадете ги семките и извадете ги стеблата. Горниот слој на моркови се лупи.
2. Излупете го лукот. Зеленчукот и овошјето се дробат со помош на мелница за месо, без лук.
3. Додадете маслиново масло, шеќер и сол на добиената маса и варете 2 часа. Пред крајот на готвењето додадете оцет и сечкан лук.
4. Подготвената адџика се става во тегли, претходно пастеризирани и затворени со капаци.

Аџика на руски „Огоњок“

Состојки:

• Домати - 1 кг
• Слатка бугарска пиперка (по можност црвена) - 1 кг
• 0,5 кг лук
• 1 пакување чили пиперки (20 g)
• 3 супени лажици. сол
• Сушен корен од магдонос - 100 гр

Начин на готвење:

1. Прво, лукот, доматите и пиперките мора да се мелеат во мелница за месо.
2. Потоа треба да додадете чили пипер, сол и сечкан корен од магдонос, измешајте и оставете да отстои еден ден со постојано мешање.
3. Ставете го во суви, стерилни, изладени стаклени тегли и чувајте го во фрижидер на неодредено време.

Аџика од домати во бавен шпорет

Состојки:

• Црвена пиперка 2 кг
• Домат 800 гр
• Чили пиперка 2 ЕЕЗ.
• Лук 6-7 чешниња
• Лук 6-7 ЕЕЗ.
• Сол 2 лажици.
• Шеќер 3 лажици.
• Оцет 9%

Начин на готвење:

1. Темелно измијте ги слатките пиперки, отстранете ги семките и белите вени. Подобро е да се земе црвена, портокалова или жолта пиперка. Се разбира, ова нема да влијае на вкусот, но адџиката ќе изгледа повеќе естетски пријатна. Исечете ја пиперката на произволни парчиња.
2. Ги миеме доматите. Се обидуваме да користиме густи, месести домати, инаку готовата адџика може да испадне премногу водена.
3. Бланширајте големи и зрели домати. За да го направите ова, треба да направите неколку плитки исеченици на нив со нож или да ги прободете со вилушка. Ставете ги во врела вода 30 секунди и потоа брзо изладете. Кожата лесно ќе се откачи сама.
4. Отстранете го тврдото стебло од излупените домати и исечете ги на парчиња.
5. Подготвениот зеленчук сомелете го со блендер или мелница за месо. Во оваа фаза можеме да постигнеме или конзистентност на пирето или да оставиме мали парчиња за текстура. Тоа зависи целосно од личните преференции.
6. Во зеленчукот додадете сол, шеќер, мелен пипер и растително масло.
7. Префрлете ја смесата во бавен шпорет, затворете го капакот и вклучете го режимот на динстање 1 час.
8. Додека има време, да ги стерилизираме теглите. Овде можете да измамите и да ги ставите во загреана рерна или микробранова печка 10 минути. Во вториот случај, истурете малку вода во теглите за да не пукаат. Но, можете да го користите традиционалниот метод и да ги загреете во водена бања додека не се формира кондензација.
9. Оставете ги теглите да се изладат и да се исушат на чиста крпа. И не заборавајте за стерилизирање на капаците.
10. Излупете го лукот. Младиот лук не само што е поароматичен, туку и поостар од зрелиот лук, па затоа се потпираме на вашиот вкус.
11. Ги плакнеме и лутите пиперки. Се сеќаваме дека сериозноста не зависи само од видот на зеленчукот, туку и од тоа дали ги оставаме или ги отстрануваме семките. Овде сè е многу индивидуално, па затоа самите ја прилагодуваме острината.
12. Со остар нож исечкајте ги лукот и биберот. Ако направиме поголема количина адџика, можете да користите блендер.
13. Кога смесата од мултиварката доволно ќе се динста, додадете ја лутата пиперка, лукот и оцетот.
14. Уште еднаш го вклучуваме режимот за гаснење, но сега само 20 минути. Ајде да ја погледнеме густината на идната адџика. Ако конзистентноста ни одговара, повторно затворете го капакот. А ако доматите испаднат водени и има многу течност, оставете го капакот отворен.
15. Аџика е подготвена, сега внимателно ја вкусуваме: можеби ќе треба да додадете малку повеќе сол или пикантност.
16. Кога ќе се изедначи вкусот, со чиста лажица префрлете ја адџиката во стерилизирани тегли за да остане што помалку воздух одозгора. Покријте со капак и оставете да се излади целосно на собна температура.

Кавкаска адџика од домати

Состојки:

• зрели, месести домати - 1,5 кг;
• лук - 3 големи глави;
• црвена лута пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло. л.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• магдонос, копар, цилантро - среден куп;
• мелен коријандер - 1 лажица масло. л.;
• рафинирано сончогледово масло - 100 ml;
• оцет 5% – 50 ml.

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук. Исечете ги стебленцата на пиперката и извадете ги семките.
2. Иако пиперката не е многу лута, треба да работите со ракавици, бидејќи нејзиниот сок долго ќе ви остане во кожата на рацете, а при најмал допир со лицето ќе почувствувате чувство на печење.
3. Излупете го лукот. Исплакнете ги каранфилките со ладна вода.
4. Исечете ги доматите на неколку делови, истовремено отсекувајќи ги стеблата.
5. Превртете ги преку мелница за месо.
6. Во друг сад со мелница за месо сомелете ги чешнињата лук и црвениот пипер.
7. Патем, оваа адџика се покажува како умерено зачинета. Ако сакате да додадете малку топлина, користете чили пипер наместо црвен пипер. Истурете ја доматната маса во садот за повеќе шпорет.
8. Спуштете го капакот. Поставете ја програмата „Чорба“ 2 часа. Кликнете на копчето "Start".
9. Не дозволувајте времето за готвење да ве плаши.
10. Готењето во бавен шпорет се случува во нежен режим, тоа нема да влијае на квалитетот на производот.
11. Додека се динста, со посебна лажица периодично мешајте го доматното пире. По околу еден час, додадете сол и шеќер во пирето.
12. Истурете сончогледово масло. Добро измешајте.
13. Повторно затворете го шпоретот со капак и продолжете со крчкањето. Исечете ги зелените.
14. Половина час пред крајот на готвењето истурете го во садот, додавајќи и мелен коријандер.
15. На самиот крај на готвењето, истурете го оцетот.
16. Додека вашата адџика се готви, измијте ги теглите со сода, а потоа исплакнете ги со топла вода. Ставете ги теглите во ладна рерна на решетка, поставете ја температурата на 150-160°.
17. Стерилизирајте 20 минути. Ставете ги капаците во тенџере со вода и варете.
18. Извадете ги теглите од рерната и оставете ги наопаку на масата.
19. Кога сигналот ќе ве извести дека динстањето е завршено, отворете го капакот на повеќешпоретот.
20. Спакувајте ја зовриената адџика во тегли.
21. Запечатете цврсто со капачиња за завртки.
22. Оставете ги теглите со аџика наопаку додека не се изладат целосно, внимателно завиткајте ги во ќебе.
23. Потоа ставете ја домашната адџика на ладно место.
24. Од оваа количина на производи ќе добиете две тегли од 800 гр вкусна, многу ароматична адџика.

Аџика горчлива со домати

Состојки:

• зрели црвени домати - 2,5 кг
• слатка пиперка - 500 гр
• слатки и кисели јаболка - 500 гр
• моркови - 500 гр
• магдонос - 50 гр
• зеленчук од копар - 50 гр
• лута црвена пиперка - 75 гр
• лук - 120 гр
• растително масло - 250 гр
• сол - по вкус 9% оцет - 2 лажици.
• мелен црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

1. Земете ги пиперките и јаболката, измијте ги темелно, извадете ги гранките и јадрото, па исечете ги на коцки.
2. Ги миеме и доматите и ги сечкаме на шест приближно еднакви делови.
3. Излупете ги морковите, измијте ги и исечете ги на мали парчиња.
4. Сите состојки ги поминуваме низ мелница за месо, освен зелените.
5. Додадете ја потребната количина растително масло, сол и црн пипер по вкус, како и оцет, измешајте сè темелно, така што масата е што е можно похомогена.
6. Ставете сè во тенџере и варете два часа на тивок оган.
7. Ги миеме и ги исекуваме зелените, додавајќи ги на самиот крај на готвењето.
8. Истурете адџика во чисти, суви тегли и стерилизирајте 20 минути во врела вода.
9. Теглите ги навиваме со капаци со помош на специјална машина, потоа ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во густа ткаенина, ќебе или крпа, а откако целосно ќе се изладат ги испраќаме во подрумот или оставата, чајната кујна на следното складирање.

Аџика од домати за зимата

Рецептот за адџика „Огоњок“ за зима од домати и пиперки може да се собере од многу извори, но рецептот што беше подготвен уште во средината на минатиот век е највкусниот.

Состојки:

• Свежи и цврсти домати - 1 кг;
• Корен од рен, лук и лута пиперка по 50 g;
• Сол, шеќер и оцет по 20 гр.

Начин на готвење:

1. Технологијата за готвење е едноставна.
2. Бидејќи електричните апарати за домаќинство беа ретки во минатиот век, сè беше извртено со помош на механичка мелница за месо.
3. Треба да се напомене дека оваа конкретна фракција на сецкан зеленчук беше најпогодна за берба.
4. Затоа, за да го повторите класичниот рецепт за адџика „Огоњок“, подобро е да користите мелница за месо.

Аџика со домат без готвење

Состојки:

• Слатка црвена пиперка - 2 кг
• Топла пиперка - 6 ЕЕЗ.
• Лук - 2 глави
• Сол - 2 лажици.
• Оцет 9% - 3 лажици.

Начин на готвење:

1. Да ги подготвиме сите потребни состојки за подготовка на адџика. Многу е важно правилно да ги изберете сите производи, особено лутите чили пиперки. При изборот, обрнете внимание на густината и аромата. Истото важи и за пиперките, кои е подобро да се земат најсвежите и крцкавите. Изберете слатки, богати црвени домати.
2. Најпрво сите купени домати ги миеме во ладна вода, а потоа со остар нож ги преполовуваме и ги отстрануваме стеблата. За подготовка на адџика не треба да користите презрел, па дури и малку расипан зеленчук.
3. Ставете ги сите пиперки во чист мијалник, наполнете го со вода и исплакнете темелно. Сега, со мал нож, внимателно исечете ја дршката заедно со семките од секое овошје.Внимателно измијте ја црвената лута пиперка, најдобро е тоа да го правите додека носите ракавици. Го лупиме и лукот.
4. Сите подготвени состојки мора да се пренесат низ мелница за месо во делови, целиот сецкан зеленчук се става во длабока тава и таму се додава одредената количина сол. Покријте ја тавата со капак или чиста, тенка крпа, а потоа оставете да ферментира следните 3-4 дена.
5. Секој ден, внимателно измешајте ја адџиката во тавата два или три пати.Теглите измијте ги темелно со сода и потоа стерилизирајте ги, истурете ја во нив натопената ароматична адџика и цврсто зашрафете ги капаците. Ние ги испраќаме теглите со адџика за складирање во фрижидер. Домашната адџика „Огоњок“ е подготвена за зима без готвење.

Кавкаска адџика од домати

Состојки:

• Домати - 3 кг
• Црвена пиперка - 300 гр
• Моркови - 150 гр
• Кисели јаболка - 150 гр
• Лук - 180 гр
• Лута пиперка - 1 мала мешунка
• Растително масло - 1/3 чаша
• Мелен коријандер - 1 кафена лажичка
• Мелен пипер - 1/2 кафена лажичка
• Магдонос и копар - по 1/2 китка
• Сол - 2-3 лажички
• Шеќер - 1 кафена лажичка

Начин на готвење:

1. Ги сортираме зрелите месести домати (сортата на кремот е добра), ги миеме темелно и ги сечеме на парчиња што се погодни за мелење во мелница за месо. Доматите ми беа мали, па ги пресеков само на два дела. Ги отсекуваме местата каде што се прицврстени стебленцата.
2. Измијте ги јаболката, пиперките и морковите. Ги лупиме морковите, ги отстрануваме семките од пиперките и ги отстрануваме семките од јаболката. Мислам дека овие објаснувања се непотребни, но ги направив за секој случај, за сосема неискусни готвачи. Се сече на парчиња.
3. Излупете го лукот, измијте ги свежите билки и лесно исушете. Ги миеме и лутите пиперки и ги отстрануваме семките. Колку да земете лута пиперка зависи од вкусот и пикантноста на самата пиперка, затоа пробајте ја пиперката пред да ја додадете во адџика ако не сакате да биде премногу зачинета. Ако пиперката е пребирлива, тогаш можете да додадете не цела мешунка, туку половина.
4. Сега почнуваме постепено да ги мелеме сите подготвени состојки во мелница за месо. Прво ги поминуваме доматите низ мелница за месо.
5. Кога ќе се исчистат сите домати, истурете го во садот за повеќекратни шпорет и вклучете го режимот за пржење или печење 1,5 часа. Не го затвораме капакот за подобро да излезе вишокот на влага. Оставете го доматното пире да зоврие темелно.
6. И ние самите продолжуваме да работиме со мелница за месо: мелеме јаболка, моркови и бугарска пиперка. Оставете го на страна, покријте го со капак.
7. Мелете го лукот, лутата пиперка и билките. Затворете внимателно за да не се расипе аромата. Мелницата за месо повеќе не ни треба, таа може да се расклопи и измие.
8. Кога остануваат уште неколку минути до крајот на режимот, а доматната маса ќе зоврие повеќе од половина, додајте валани јаболка, моркови и бугарска пиперка во адџиката. Да зовриеме.
9. Потоа додадете растително масло. Не ми се допаѓа кога има премногу масло во адџиката, па додавам третина или дури четвртина чаша.
10. Повторно го вклучуваме мултиварката уште 1 час, но овој пат во режим на Stewing. Исто така, не го затворам капакот така што адџиката во мултиварката ќе излезе погуста. Нема да му наштети повремено да ја мешате адџиката.
11. Додадете шеќер, сол, пипер и коријандер на лукот и билките.
12. Додадете ја оваа смеса во адџика 15-20 минути пред крајот на готвењето.

Класична адџика за зимата

Состојки:

• домати - 1,5 кг;
• Бугарска пиперка (било која боја и разновидност) - 2-3 големи парчиња;
• Јаболка од сортата Антоновка (или која било друга сорта со кисело) - 2 кг;
• Лук - 1 прилично голема глава;
• Сол по вкус;
• Зеленило по вкус - цилантро, магдонос, копар, ловажа, целер (еден куп од секоја или во која било друга комбинација);
• Зачини: зрна бибер и прав, каранфилче, пиперка, оригано, ловоров лист.

Начин на готвење:

1. Ние темелно миеме зеленчук, јаболка и билки.
2. Оставете го да се исуши или избришете го со кујнска крпа или крпа од микрофибер.
3. Ги чистиме пиперките од дршката и семките. Прво се сече на ленти, па на коцки. Мелете во блендер или мелница за месо.
4. Добиената маса ставете ја во садот за повеќе шпорет.
5. Истурете ги доматите со врела вода една минута, отстранете ја кожата. Мелете во блендер или мелница за месо.
6. Додадете во садот со пиперките.
7. Излупете ги јаболката.
8. Се сече на парчиња.
9. Мелете во блендер или поминете низ мелница за месо.
10. Исечете ги билките и лукот.
11. Откако ќе ги соедините сите состојки во садот за повеќе шпорет, додадете зачини и ставете ја програмата за динстање 1,5-2 часа.
12. За тоа време стерилизирајте ги и исушете ги теглите со капаци и подгответе ја алатката за тркалање.
13. Откако ќе помине времето, адџиката сипете ја во тегли, пастеризирајте по потреба, ставајќи ја во врела вода некое време директно во теглите или во рерната. Свиткајте ја конзервираната храна.

Домашна адџика од домати

Состојки:

• домати - 2,5 кг
• моркови - 1 кг
• бугарска пиперка - 1 кг
• јаболка - 1 кг
• шеќер - 1 чаша
• сол - 1/4 чаша
• растително масло - 1 чаша
• оцет 9% - 1 чаша
• лук - 300 гр.
• чили пипер по вкус

Начин на готвење:

1. Измијте го и исчистете го целиот зеленчук. Природно, ги отстрануваме јадрата од јаболката, а преградите и семките од пиперките. После ова, зеленчукот се сецка еден по еден. Овде можете да користите мелница за месо или блендер. Блендерот го прави сосема фино, па затоа претпочитам електрична мелница.
2. Ставете го сечканиот зеленчук во големо тенџере, доведете до вриење и вриејте околу 1 час.
3. Истурете шеќер, сол, растително масло и оцет во смесата од зеленчук
4. Лукот ситно исечкајте го (може да поминете и низ мелница за месо), а исто така додадете го во речиси готовата адџика
5. За пикантност, додадете лута пиперка по желба и по вкус. Ние го сакаме зачинето, бидејќи е адџика.
6. Гответе уште 5 минути и ставете ги во стерилизирани тегли.

Сурова адџика од домати

Состојки:

• домати - 1 кг
• бугарска пиперка - 2 кг
• лук - 200 гр.
• црвена лута пиперка - 250 гр.
• оцет 9% - 200 гр.
• шеќер - 5 лажици. л.
• сол - 5 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Измијте го, излупете го и исечкајте го целиот зеленчук со помош на блендер.
2. Исечкајте го лукот.
3. Прелијте ги доматите, слатките и горчливите пиперки низ блендер
4. Доматите, слатките и горчливите пиперки ги чистиме, ги сечкаме на парчиња и ги мелеме со мелница за месо или блендер.Низ мелница за месо поминуваме домати, пиперки, лути пиперки, кромид и јаболка.Понекогаш се случува лутите пиперки тешко да се мелете во блендер и заглавете - додадете му неколку домати и процесот ќе ви оди полесно
5. На крајот додадете шеќер, сол и оцет.
6. Сè добро измешајте и ставете во стерилизирани тегли.
7. Можете да складирате таква адџика во кој било друг контејнер, но тогаш ќе се чува многу помалку. Не ризикувам да чувам адџика со домати и пиперки повеќе од еден месец без стерилизација - може да ферментира. Прочитај повеќе:
8. Аџика, се разбира, испаѓа зачинета, бидејќи тука ќе додадеме лута пиперка, рен и оцет. Но, моето семејство сака зачинета храна, па затоа подготвуваме и крцкави адџики. На крајот, секогаш можете сами да ја одредите количината на лута пиперка, рен и оцет за да ја добиете пикантноста и киселоста што е удобна за вашиот стомак.

Едноставна адџика за зимата

Состојки:

• домат, 2 кг
• моркови, 3 парчиња
• бугарска пиперка, 1 кг
• лута пиперка, 5 парчиња
• лук, 7 чешниња
• шеќер, 2 лажици. л.
• сол, по вкус
• зелена, по вкус
• растително масло, 1 чаша.

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук.
2. Исечете ги доматите на 2 или 4 дела, исечете дел од дршката.
3. Отстранете ги семките и стеблата од слатките и лутите пиперки.
4. Излупете ги морковите и исечете ги на мали парчиња.
5. Ситно исецкајте го лукот и билките со нож.
6. Мелете го целиот зеленчук во мелница за месо или сецкање.
7. Истурете растително масло во тавата, додадете го целиот зеленчук освен лук, билки и зачини.
8. Ставете го на шпорет, доведете до вриење, намалете го огнот и постојано мешајќи, варете до саканата дебелина (нека испари вишокот течност).
9. Кога смесата ќе се доведе до саканата густина, додадете билки, лук, зачини и варете уште 10 минути.
10. Готовата смеса истурете ја во стерилизирани тегли, извртувајте и завиткајте додека целосно не се излади.

Традиционалната абхаска адџика се подготвува со лута пиперка, лук, сол и билки.

Предлагаме да не се ограничувате само на класиците со толку разновидни состојки за зачинување. Проверете ги нашите лесни, докажани рецепти!

Како да се готви адџика: 3 правила

Зелена адџика

Визит картичка на Абхазија. Оваа адџика се служи со многу јадења и секогаш со печено јагнешко месо.

Што ти треба:

• 6-8 големи лути зелени пиперки
• 1 главица лук
• 1 куп цилинтро
• 1 лажица масло. лажица сол

Како да се подготви зелена адџика:

Исечете ја пиперката на мали парчиња без да ги извадите семките.

Биберот и лукот измелете ги во малтер или иситнете ги неколку пати.

Посолете, промешајте и оставете да се вари 15-20 минути.

Неспоредливата водителка на програмата Лара Кацова го сподели со нас својот семеен рецепт за адџика, вклучете го видеото!

Руска адџика „Огоњок“

Со борш, солена маст со црн леб и варени компири со харинга - адџиката е идеална за традиционални руски јадења. Може да се користи за подготовка на сосови за месо, па дури и зачини за кисели краставички и супа од зелка.

Што ти треба:

• 1 кг домати
• 1 кг слатка пиперка
• 400 гр лук
• 200 гр лута пиперка
• 150 гр корен од магдонос
• 1 лажица масло. лажица сол (за складирање на адџика повеќе од 1-2 месеци, двојно повеќе од количината на сол)

Како да се подготви руска адџика „Огоњок“:

Топла адџика со босилек

Зачинета! Многу зачинета! Уште пожешко! Разновидноста на рецептот е дека оваа адџика може да се користи не само за јадења со месо, туку и за сендвичи, сосови, супи, па дури и тестенини.

Што ти треба:

• 500 гр лута црвена пиперка (можете да додадете неколку зелени пиперки)
• 400 гр лук
• 2 китки зелен босилек
• 1 куп цилинтро
• 1 китка магдонос
• 2 лажици. лажици сол

Како да подготвите топла адџика со босилек:

Аџика од орев

Аџика не е адџика ако не содржи јаткасти плодови, како што велат на Кавказ. Суптилна пријатна арома, густа конзистентност и богат пикантен вкус - тоа е она што ја прави адџиката вистинска!

Што ти треба:
500 гр домати
400 гр ореви
200 гр црвена пиперка
3 глави лук
2-3 лути пиперки
1 куп цилинтро или магдонос
4 лажици. лажици рафинирано сончогледово масло
2 лажици. лажици оцет 9%
1 лажичка сол

Како да се подготви адџика од орев:

Отстранете ги семките од пиперките, измијте ги и исушете ги зелените.

Исечете ги стеблата на доматите.

Сомелете ги доматите, пиперките, лукот, јаткастите плодови и билки во блендер или иситнете ги двапати.

Во подготвената маса додадете сончогледово масло, оцет и сол.

Промешајте и послужете веднаш!

Горлодер, или сибирска адџика со рен

Рецептот од Сибир е сосема способен да обезбеди здрава конкуренција на огнените сосови од сончевата Абхазија. Основата на хорлогерот е енергичен корен од рен. Погоден за јадења со месо и риба, пченкарно говедско месо, а особено за скара и домашни колбаси на скара.

Што ти треба:

• 500 гр домати
• 50 g корен од рен
• 50 гр лук
• 1,5 лажички сол
• 1 лажичка шеќер

Како да се готви горлодер, или сибирска адџика со рен:

Сомелете ги доматите, лукот и рен во мелница за месо.

Соединете ги сите состојки, додадете сол и шеќер, измешајте.

Ставете ги во стерилизирани тегли и навивајте.

Аџика од бугарска пиперка

Ако не сакате огнени зачини, подгответе полесна верзија на овој сос со слатко-кисел вкус и малку пиперка. Оваа адџика оди добро со печено или варено месо, живина, риба, компири печени во фолија и тост.

Што ти треба:

• 1 кг слатка црвена пиперка
• 300 гр лук
• 4-6 црвени лути пиперки
• 50 ml оцет 9%
• 4 лажици. лажици шеќер
• 1 лажица масло. лажица сол

Како да се подготви адџика од бугарска пиперка:

Отстранете ги семките од слатките пиперки.

Поминете ја пиперката, лукот и лутата пиперка преку мелница за месо.

Додадете сол, шеќер, оцет, измешајте и оставете да се динста 3-4 часа.

Потоа се става во стерилизирани тегли и се чува на темно, ладно место.

Аџика со јаболка

Подобрен и прилагоден рецепт за адџика за живина или риба на скара. За да му дадете на сосот понежен вкус, можете да го подготвите без лута пиперка или да ја намалите неговата количина.

Што ти треба:

• 1 кг домати
• 500 гр црвена пиперка
• 500 гр кисела јаболка
• 300 гр моркови
• 200 гр лук
• 50 гр лута пиперка
• 200 ml рафинирано сончогледово масло
• 1 куп цилинтро
• 1 китка магдонос
• сол - по вкус

Како да се готви адџика со јаболка:

Излупете го целиот зеленчук и исецкајте го заедно со билки во блендер или мелница за месо.

Додадете сол и сончогледово масло.

Оставете да зоврие и варете на тивок оган 2,5 часа.

Префрлете се во стерилизирани тегли и затворете.

Аџика со сливи

Нежна и мека адџика со сливи одлично оди со дивеч, варени компири и печен зеленчук, пилешки ќофтиња и свински котлети.

Што ви треба:

• 500 гр сливи (одберете сливи кои не се слатки, па дури и кисели)
• 500 гр бугарска пиперка
• 2 глави лук
• 2 лути пиперки
• 1 лажица масло. доматно пире
• 100 гр шеќер
• 2 лажички оцет 9%
• 2 лажици. лажици сол

Како да се готви адџика со сливи:

Отстранете ги семките од пиперките и семките од сливите.


Слатките пиперки, сливите, лукот, лутите пиперки заедно со семките поминете ги низ мелница за месо.

Мелените состојки ставете ги во тенџере, додадете ја доматната паста, солта и шеќерот.

Оставете да зоврие и варете, мешајќи, на тивок оган 30-40 минути.

Додадете оцет 2 минути пред крајот на готвењето.

Готовата смеса префрлете ја во стерилизирани тегли, навивајте, превртете ја и оставете ја целосно да се излади.

Аџика од печена тиква

Печениот зеленчук и дава на оваа адџика изненадувачки деликатна текстура, а тиквата и дава необична и во исто време ненаметлива арома. Лесно, зачинето, умерено жешко, со суптилна киселост.

Што ти треба:

• 500 гр тиква
• 200 гр јаболка
• 200 гр бугарска пиперка
• 200 гр кромид
• 1 лимон
• 1 главица лук
• 1 китка босилек
• 1 куп цилинтро
• 50 ml рафинирано растително масло
• 1 лута пиперка
• 1 лажичка сол

Како да се готви печена адџика од тиква:

Излупете ги тиквата и кромидот, извадете ги семките од јаболкото и биберот. Исечете ги тиквата и кромидот на парчиња со произволна големина.


Тиквата, кромидот, јаболката и пиперките завиткајте ги во фолија и печете ги на 200°C 35 минути. Потоа излупете ги јаболкото и биберот.

3. Сите печен зеленчук се меле во блендер.

Сомелете ги лукот, лимонот и билките во блендер во хомогена маса.

Комбинирајте зеленчук со прелив од лимон, промешајте и послужете веднаш.

Аџика од кисела краставица

Остана ли кисели краставички од ланската залиха? Направете лут сос од нив! Убавината на рецептот е што оваа адџика може да се измати во секое време.

Што ти треба:

• 500 гр кисела краставица
• 1 главица лук
• 3 супени лажици. лажици доматна паста
• 2 лажици. лажици рафинирано сончогледово масло
• јаболков оцет - по вкус
• 1 прстофат мелен црн пипер
• 1 прстофат мелен црвен пипер

Како да се подготви адџика од кисела краставица:

Краставиците излупете ги и изрендајте ги на ситно ренде или исечкајте ги во блендер. Ако има многу течност, исцедете ја.

Поминете го лукот преку преса.

Комбинирајте краставици, лук, доматна паста, растително масло, оцет и зачини.

Промешајте и оставете во фрижидер 1-2 часа.

Аџика од домати и пиперки за зимата- еден од најчестите рецепти за негова подготовка, иако е далеку од класичниот рецепт вообичаен на Кавказ. Аџика направена од домати и пиперки за зимата, чиј чекор по чекор рецепт сакам да ви го покажам денес, се покажува умерено слатка и кисела и малку зачинета поради пиперката.

Се разбира, количината на лута пиперка може да се зголеми во овој рецепт ако сакате позачинета адџика. Поради тоа што не е многу жешко, може да се јаде дури и со лажици. Како и другите видови адџика, тоа ќе биде добар додаток на разни јадења со месо и риба.

Покрај тоа, адџиката направена од домати и пиперки, исто така, ќе ни се најде за зимата за време на печење и динстање зеленчук и месо. Често ја додавам оваа адџика во супа од харчо или црвен борш, што ја прави аромата на овие јадења посветла. Со еден збор, доматите и пиперките го прават толку вкусен што ќе си ги излижете прстите. Како што знаете, адџика од домати со бибер и лук за зиматаќе се готви со готвење.

Состојки:

• Бугарска пиперка - 2 кг.,
• Домати - 2 кг.,
• Лук - 300 гр.,
• Топла чили пиперка - 1-2 ЕЕЗ.,
• Сончогледово масло - 4 лажици. лажици,
• Сол - 3 лажици. лажици,
• Оцет - 7 лажици. лажици,
• Шеќер - 5 лажици. лажици

Аџика од домати и пиперки за зима - рецепт

Измијте ги пиперките, доматите и лутите чили пиперки. Мешунките од пиперката исечете ги по должина на два дела.

Исечете го гребенот и опашката на семето. Исплакнете ги половините од пиперката под млаз вода. Подгответе ги мешунките лута пиперка на ист начин.

Излупете ги чешнињата лук.

Исечете ги доматите на четири дела.

Се подготвува целиот зеленчук за адџика. Сега треба да ги сомелете во мелница за месо или да ги мелете во блендер.

Истурете ја основата адџика во тенџере.

Гответе адџика на тивок оган 30 минути. За време на готвењето, адџиката мора да се меша за да не изгори до дното на тавата. По ова време, посолете ја адџиката.

Додадете шеќер.

Додадете сончогледово масло.

Истурете во маса оцет.

За да добиете позаситена боја на адџика, додадете сува пиперка.

Откако ќе ги додадете сите компоненти на адџика, промешајте. Пробај го. Гответе го уште 15 минути на тивок оган.

Аџика од домати и пиперки за зимата. Фотографија

Здраво, драги пријатели! Денес ќе ви ги претставам највкусните домашни рецепти за адџика. Тоа е традиционален апхаски сос направен од лути пиперки и зачини.

Но, нашите домаќинки обожаваат да експериментираат и дошле до многу рецепти за правење на овој сос со додаток на разновиден зеленчук. Како домати, пиперки и други производи.

Во мојот избор ќе видите многу рецепти со разни адитиви на него. Има некои позачинети, а некои не. Може да се варат или да се направат сирови. Овие опции, се разбира, се тестирани лично од мене и моето семејство, па можам да ги препорачам со мир на умот. Сите методи се многу вкусни и достојни за вашата трпеза.

Јас лично сакам не многу зачинета адџика и си ја правам посебно, бидејќи моето семејство ја сака позачинета. Но, ако завршите со премногу зачинет сос, само разредете го во доматна паста или кечап. Нема да биде полошо, ве уверувам. Одлично оди со додатоци од месо и зеленчук. Дури и само да го намачкате на леб, ќе биде многу вкусен.

Бидете многу внимателни со лутите пиперки. Ако го правите тоа без ракавици, потоа темелно измијте ги рацете. Но, сепак е подобро да се работи со ракавици.

Мојот омилен начин да го направам овој сос. Прво, се прави многу брзо, бидејќи овој рецепт е без готвење. Второ, излегува неверојатно вкусно.

Состојки:

• Домати - 2 кг
• Слатка пиперка - 1 кг
• Лута пиперка - 8-9 ЕЕЗ.
• Лук - 0,5 кг
• Сол - 100 гр

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук и исечете ги на мали парчиња. Отстранете ги семките од слатките пиперки. Измијте ги и исечкајте ги и лутите пиперки. Излупете го лукот. Сомелете ги сите состојки преку мелница за месо или во блендер.

Ако сакате помалку зачинет сос, извадете ги семките од лутата пиперка. Ако сакате позачинето, оставете ги семките.

2. Потоа додадете сол и темелно измешајте ја добиената смеса. Ставете ги во стерилни тегли и покријте ги со капаци. Овој сос треба да се чува во фрижидер.

Класичен рецепт за апхаски адџика

Овој сос излегува многу зачинет, но во исто време и многу вкусен. Може да се додаде, на пример, на . Има многу јадења каде што ќе се вклопи нашата адџика.

Состојки:

• Црвена лута пиперка - 500 гр
• Лук - 150 гр
• Сол - 50 гр
• Кмели - сунели - 2 лажички
• Ким (јера) - 2 лажички
• Коријандер - 2 лажички

Задолжително носете ракавици кога го подготвувате овој сос за да избегнете изгореници од пиперката и лукот.

Начин на готвење:

1. Измијте ја пиперката, исечете ја на половина и извадете ги семките. Излупете го лукот.

2. Со мелница за месо сомелете го зеленчукот два или три пати. Потоа користете блендер за потопување за да направите пире додека не се изедначи.

3. Во сува тава се ставаат коријандерот, кимот и хоплата од сунели. Промешајте и ставете на оган 2-3 минути за да се ослободат маслата. Потоа мелете во мелница за кафе.

4. Добиената смеса истурете ја во адџика, посолете и промешајте. Потоа покријте го со филм и оставете 5-7 дена да ферментира. Потоа префрлете ги во стерилни тегли, зашрафете ги капаците и чувајте ги во фрижидер.

Највкусниот рецепт со пиперка

Еве една многу едноставна и брза опција, а резултатот е одличен. Овде се користи доматна паста, но можете да земете домати и сами да ги мелете додека не се исчистат со пире.

Состојки:

• Слатка пиперка - 4 кг
• Лута пиперка - 250 гр
• Шеќер - 150-200 гр
• Паста од домати - 600 гр
• Излупен лук - 500 гр
• Магдонос и копар - 100 гр
• Оцет 9% – 150 мл
• Сончогледово масло - 50 гр
• Сол - 50 гр

Подготовка:

1. Прво треба да ги подготвите сите состојки. Посебно, преку мелница за месо сомелете ги слатките пиперки, лукот и лутите пиперки со семки. Магдоносот и копарот ситно исечкајте ги.

2. Во тавата со слатките пиперки додадете ја доматната паста, сол, шеќер, сончогледово масло. Измешајте сè и оставете да се вари 30-35 минути.

3. Потоа додадете лута пиперка, лук и билки. Промешајте и варете уште 10 минути. Додадете оцет на крајот.

Аџика за зима направена од домати и лук без готвење

Нудам уште еден едноставен рецепт без готвење. Како што разбирате, овој тип на подготовка се прави многу брзо, но излегува вкусно. Излегува умерено зачинета, умерено солена. Иако, можете да додадете сол и шеќер по ваш вкус.

Состојки:

• Домати - 1,5 кг
• Лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 100 гр
• Сол - 1 натрупа кафена лажичка
• Шеќер - 2 лажички

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук. Исечете го јадрото и лошите делови на доматите, ако најдете. Излупете го лукот. Исечете ја пиперката на половина и извадете ги зрната.

Доматите треба да бидат многу зрели, па дури и супстандардни, модринки. Само без скапани буриња.

2. Потоа целиот зеленчук поминете го низ мелница за месо, додадете сол и шеќер. Измешајте сè темелно, околу 5 минути.

Видео за тоа како да направите незачинета адџика од домати и слатки пиперки

Состојки:

• домати - 5 кг
• слатка пиперка - 1 кг
• лук - 200 гр
• сол - 10-13 лажици.
• шеќер - 300-600 гр
• оцет 0,5 - 1 лажица масло. (ако е потребно)
• моркови - 1 кг
• зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ
• зрна бел пипер - 20 ЕЕЗ
• пиперка - 10 ЕЕЗ
• коријандер - 1 лажица масло. лажица
• ѓумбир - 1 лажица масло. лажица
• сува нане - 2 лажици. лажици
• свеж копар - 3 лажици. л.

Начинот на готвење ќе го видите во ова видео. Сè е многу достапно и разбирливо.

Обидете се да готвите на овој начин и нема да се разочарате, бидејќи навистина излегува многу вкусно. Моите дури сакаат да го мачкаат на леб и да го јадат само така, без ништо.

Зачинет сос од домати и јаболка, без оцет

Уште еден едноставен и брз рецепт. Се разликува од претходните по тоа што овде додаваме јаболка. Излегува дека е многу интересна комбинација на вкусови.

Состојки:

• Домати - 3 ЕЕЗ (средни)
• Зелено јаболко - 1/2 ЕЕЗ
• Лута црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 5 чешниња
• Растително масло (маслиново) - 50 ml
• Сол - по вкус

Начин на готвење:

1. Исплакнете го целиот зеленчук. Исечете ги доматите на коцки. Исечете ги јаболката на кришки и исечете го јадрото за да нема семки. Излупете ја пиперката од семките и исечете ја на средни парчиња. Излупете го лукот.

2. Потоа се става во блендер - прво доматите, па јаболката, пиперките и лукот. Мелете темелно додека не се изедначи.

3. Останува сè да се префрли во чисти, стерилни тегли и да се затвори со варени капаци. За складирање, ставете го во фрижидер.

Едноставен и брз рецепт за зимска адџика со рен

Неверојатно вкусен и лесен начин за правење сос. Прекрасно се чува цела зима. Аџика одлично оди со леб и маст, едноставно е вкусна. Од оваа количина на производи се добиваат 3 тегли од 700 ml и 1 тегла од 500 ml.

Состојки:

• Домати - 2 кг
• Бугарска пиперка - 1 кг
• Лута пиперка - 0,5 мешунки
• Лук - 200 гр
• Корен од рен - 200 гр
• Сол - 2 лажици
• Шеќер - 3 лажици
• Оцет 9% - 1 лажица

Начин на готвење:

1. Измијте ги и исушете ги доматите. Исечете го јадрото и исечете ги на коцки.

2. Излупете го лукот. Измијте ги и излупете ги корените на рен, отстранувајќи ги сите црни дамки. Потоа повторно исплакнете ги.

3. Исплакнете ги слатките и лутите пиперки, извадете ги семките и повторно исплакнете. Потоа се сече на парчиња.

4. Сега поминете ги подготвените производи низ мелница за месо. Додадете сол и шеќер во добиената маса, а потоа добро измешајте.

5. Потоа ставете сè во стерилни тегли и чувајте го во фрижидер. И вкусната зачинета адџика е подготвена.

Денес подготвив рецепти за прекрасна и вкусна адџика за секој вкус. Изберете и пробајте го. Навистина ми се допаѓа фактот што сите методи се во основа брзо готвење.

Имам и други одлични рецепти за зимски подготовки. На пример, или конзервирана. Можете исто така да погледнете рецепти или. Значи солете, кисете и конзервирајте со задоволство и потоа во зима нема да имате недостиг од домашен зеленчук.

Состојки:

• 2 кг;
• 0,5 кг;
• 200 гр лук;
• 2 ЕЕЗ. лута пиперка;
• 50 ml растително масло;
• 25 g оцет 9%;
• 100 гр шеќер;
• 0,5 лажици. сол.

Рецепт за адџика од варени домати