Името на јадењето сугерира дека не треба да содржи пилешко, туку фазан („khokhobi“ од грузиски значи фазан), масно диво пилешко. Некогаш беше така. Но, ние нема да одиме во историјата на трансформацијата на фазанот во пилешко, туку ќе подготвиме не помалку вкусни чахохбили од пилешко. Инаку, фазани денес можете да ги најдете и во големите продавници, па ако сакате, пробајте ја „историската“ верзија.

Чахохбили, како и секое национално јадење, има изданија и варијации, но денес ќе зборуваме за основниот, класичен рецепт. Многу домати, многу кромид, многу билки и неколку важни суптилности за готвење. Во принцип, сè е многу едноставно.

Состојки

• пилешко - 1 ЕЕЗ.
• домати - 800-1000 гр
• кромид - 3 големи
• зелена
• сол, свежо мелен црн пипер

Подготовка

Пилешкото бројлери е погодно за класична подготовка на чахохбили. Домашна - за оние кои имаат време: се крчка предолго, иако вкусот е побогат.

Земете само зрели домати. Ако готвите надвор од сезоната, користете домати во нивниот сопствен сок, исто така, треба да им се отстранат лушпите. Како последно средство, домашен домат ќе биде добар (вкусот не е ист како оној купен во продавница; доматите ја играат главната улога во ова јадење). Количината на сосот зависи од бројот на домати.

Зошто пилешкото не се пржи?Бидејќи токму во ова јадење таквата примарна обработка е непотребна. Пилешкото мора да го апсорбира целиот сок и вкус за да стане вистински чахохбили, но кората нема да дозволи тоа да се случи. Освен тоа, грузиската кујна не се карактеризира со пржење и употреба на вишок маснотии, па оттука и сувите јадења во кои почнуваме да готвиме.

Што е со зачините?Во садот нема зачини освен сол, па дури и бибер е по избор бидејќи ова не е зачинето јадење. Во класичниот рецепт за пилешки чахохбили, треба јасно да се слушнат само нотите на пилешко и домати, придружени со зелена боја. Но, можете да додадете какви било зачини по ваш вкус.

Што друго се додава на чахохбили во различни региони на Грузија?Понекогаш се додава сув коријандер и уцхо сунели (сина тилчец). Во некои области тие не се готви без него - сепак, тие додаваат малку од тоа chakhokhbili бибер треба да биде многу внимателно за да не се наруши хармонијата на вкусот. И, се разбира, ореви може да се направи без нив ретко грузиско јадење.

Општ совет е да научите како да готвите вкусни класични чахохбили од пилешко, домати и свежи билки и дури тогаш, кога ќе го совладате вкусот, почнете да експериментирате. Chakhokhbili е, така да се каже, одличен кулинарски стил. И тие бараат искуство и вештина.

Пилешкото чахохбили е познато грузиско јадење. Ова јадење е еден вид чорба направена од месо и задушен зеленчук. Рецептот за ова вкусно јадење првично се базираше на месо од фазан. Овие егзотични птици порано живееле во голем број во планините на Грузија. Сега грузиското јадење се подготвува од пилешко, домати и други помошни производи и зачини.

Името на јадењето доаѓа од грузискиот збор „khokhobi“, што значи фазан. Како што споменавме погоре, ова јадење беше претходно подготвено од фазан.

Во денешно време фазанот е ретка птица, па Грузијците научија да го прават омиленото јадење од пилешко. Пилешкото месо во никој случај не е инфериорно по вкус во однос на месото од фазан.

Главните состојки на кулинарското ремек-дело се пилешко, домати и кромид. Додека локалното население одгледува домашно пилешко од памтивек, доматите беа донесени на нашето копно од Америка дури во 1874 година.

А пред тоа, чахохбили се подготвуваа вака:

1. Фазанот го искубеа и потоа го печеа на плука.
2. Посебно пропржете го кромидот на путер, а потоа додадете малку вода.
3. Птицата, пржена од сите страни, беше отстранета од плунката, исечена на парчиња и ставена во тенџере со кромид.
4. На крајот од готвењето, садот беше зачинет со следните состојки: сок од калинка, оцет, берберис.

Во денешно време, садот е малку променет. Содржеше домат и многу зачини.

Како да го изберете вистинското пилешко за чахохбили

1. Младо пилешко 1-1,5 кг. Подобро е да не се користи домашно пилешко, бидејќи има тврдо месо.
2. Што се однесува до бројлери, треба да изберете пилешко до 2 кг. Оваа сорта е повкусна и поароматична.
3. Пилешкото треба да се исече на големи парчиња за месото да го задржи вкусот и аромата.
4. Пилешкото треба да се исчисти од маснотии, кожи и крв.

Едноставни и популарни рецепти за чахохбили

Како да се готви чахохбили? Карактеристична карактеристика на ова јадење е тоа што месото се пржи без масло. Ова е направено така што пилешкото добива убава златно-кафеава кора.

Класичен рецепт за пилешки чахохбили

Овој рецепт е основа за модерни модификации на садот.

Потребни производи:

• пилешко - средна големина;
• домати - 500 грама;
• морков - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• доматна паста - 3 лажици;
• Cahors - 1 стакло;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• Грузиски зачини: сунели хмељ, коријандер, пиперка, ловоров лист, цилинтро, босилек, копар;
• сол - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка на пилешки чахохбили:

1. Земете пилешко тешко 1,5 кг, измијте го, отстранете ги коските и маснотиите и потоа исечете го на парчиња.
2. Загрејте тава на оган и ставете го месото во неа. Не треба да додавате масло за парчињата да добијат златно-кафеава кора.
3. Измијте го зеленчукот. Исечете ги морковите на ленти, а кромидот на половина прстени.
4. Ставете го заруменото месо во тенџере. И истурете моркови и кромид во испразнетата тава, додавајќи малку растително масло.
5. Штом кромидот добие златна нијанса, зеленчукот исто така треба да се префрли во тенџере. Варете ги состојките под затворен капак на тивок оган 20 минути.
6. Посолете го садот, истурете вино во него, додадете доматна паста и зачини. Оставете го садот да се крчка на тивок оган.
7. Земете ги доматите и прелијте ги со зовриена вода за лесно да се отстрани кората. Потоа исечете ја пулпата на парчиња и ставете ги во тенџере. Варете ги чахохбилите уште 15 минути и потоа исклучете го огнот.
8. Пред сервирање, украсете го садот со месо со сечкани билки и ставете полупрстени од лимон околу рабовите на чинијата.

Грузиски пилешки чахохбили рецепт

Грузиските пилешки чахохбили се одликуваат, пред сè, по зачинетиот вкус карактеристичен за овој регион.

Потребни состојки:

• пилешко - 0,5 кг;
• Кромид - 4 ЕЕЗ.;
• крем домати - 6 ЕЕЗ.;
• кечап - 3 лажици;
• лук - 5 чешниња;
• путер - 1 лажица;
• адџика - 1 кафена лажичка;
• тарагон, цилинтро, копар;
• сол, зачини.

Како да се готви:

1. Измијте го месото и исечете го на големи парчиња.
2. Земете тавче од леано железо со дебело дно, добро загрејте го, а потоа ставете го месото во него.
3. Сокот што ќе излезе од пилешкото треба да се истури во посебен сад. И треба да додадете сецкан кромид во тенџерето. Продолжете со пржење на садот во масло 10 минути.
4. Прелијте ги доматите со врела вода и потоа лесно отстранете ја кората. Пулпата од доматот исечкајте ја на крупни парчиња, а потоа додадете ја на пилешкото во тавата.
5. Мелете го лукот преку преса за лук и додадете ја оваа смеса во тенџерето. Ставете адџика и кечап таму.
6. Варете ги чахохбилите под затворен капак уште 20 минути.
7. Во тенџере сипете го претходно исцедениот сок од пилешкото, додајте тревки, сунели хопла, коријандер и кондари и варете уште 3 минути.
8. Послужете го топло со кисела павлака.

Чахохбили од пилешко во бавен шпорет

Грузиското јадење може да се подготви во бавен шпорет. Ќе испадне дека е диетално и здраво. Калориската содржина на 1 порција ќе биде околу 280 kcal. Време за готвење - 1 час.

Потребни состојки за 6 порции:

• пилешко со средна големина - до 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 3-4 чешниња;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• домати - 200 грама;
• сол, бибер;
• сунели хмељ, коријандер, копар.

Како да се готви во бавен шпорет:

1. Целото пилешко треба да се измие темелно, а од него да се отсече целиот вишок: маснотии, кожа. Измиеното пилешко треба да се стави во цедалка за да се исцеди вишокот на влага.
2. За тоа време треба да го излупите кромидот и да го измиете со ладна вода.
3. Прелијте ги доматите со зовриена вода, а потоа излупете ги лушпите. Потоа сомелете ги доматите во блендер. Додадете бугарска пиперка, излупена и исечкана на коцки.
4. Месото прво треба да се пржи до златна кора во сува тава.
5. Ставете го прженото месо во садот за повеќе шпорет. Поставете го режимот „пржено месо“, а потоа поставете го тајмерот 5 минути.
6. Потоа префрлете го месото во чинија, а во садот додајте исечкан кромид, пиперка и лук. Поставете го режимот „пржење-зеленчук“. Состојките се пржат во бавен шпорет 5 минути.
7. Додадете месо во зеленчукот, а одозгора посипете ги со билки, зачини и сол. Во садот додадете ја доматната паста, хоплата од сунели, ловоров лист и измешајте.
8. Поставете го режимот „калење“ и тајмерот на 1 час.
9. Ставете го готовиот сад на чинии со големи делови. Одозгора посипете со билки Свежиот лаваш одлично оди со грузиското месо.

Други вкусни рецепти за чахохбили

Постојат многу различни варијации на грузиското јадење, кои не се инфериорни по вкус во однос на класичниот рецепт.

Рецепт со ореви и грав

Потребни состојки:

• пилешко - 1,5 кг;
• кернели од ореви - 100 грама;
• грав - 100 грама;
• домати - 3-4 парчиња;
• Кромид - 4 ЕЕЗ.;
• црвена пиперка - 1 мешунка;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• билки, зачини.

Како да се готви:

1. Варете го гравот 2 часа на тивок оган и за тоа време поработете го пилешкото.
2. Измијте го трупот и исечете го на големи парчиња.
3. Пропржете го месото во сува тава и потоа ставете го во тенџере.
4. Исечете го кромидот на половина прстени, ставете го во тенџере и вриејте во путер 15 минути.
5. Излупете ги доматите, исечете ги на парчиња, а потоа ставете ги во тенџере. Варете уште 20 минути.
6. Потоа отворете го капакот, ставете ги оревите, варениот грав, хоплата од сунели и солта.
7. Готовиот сад посипете го со билки и послужете го топло.

Рецепт за чахохбили со компири и билки

Потребни состојки:

• домашно пилешко - 1 кг;
• клубени од компири - 4-5 парчиња;
• зрели домати - 4 ЕЕЗ.;
• масло „Олеина“ - 50 грама;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• копар - 1 китка;
• хмељ-сунели и коријандер - по 1 лажичка;
• лук - 2 чешниња;
• нане - 1 гранче;
• цилинтро, босилек - по вкус.

Како да се готви:

1. Исплакнете го месото и отстранете ја вишокот на влага со салфетки. Потоа исецкајте го пилешкото на средни парчиња.
2. Земете тавче од леано железо со дебело дно и ставете го пилешкото во него. Месото треба да се динста без масло - во сопствениот сок 5-7 минути.
3. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени.
4. Доматите прелијте ги со зовриена вода, а потоа излупете ги без проблем. Доматите исечкајте ги на коцки.
5. Отворете го капакот од тавата каде што се готви месото и исцедете ја течноста што се појавува. Потоа пржете уште 5 минути.
6. Откако ќе помине времето, во тавата додадете кромид и лажица растително масло. Измешајте сè и оставете на оган 10 минути.
7. Излупете ги компирите и потоа исечете ги на коцки. Се вари во посебен сад.
8. Штом се сварат клубени, треба да се додадат во тавата со месото. Додаваме и домати и лук. Измешајте сè и динстајте уште 15 минути.
9. Одозгора посипете со билки и зачини. Садот не треба да се служи веднаш. Откако ќе го исклучите огнот, треба да се вари уште 30 минути под капакот.

Најдобрите странични јадења за јадења со месо

Chakhokhbili може да се конзумира како независно јадење, но и да се дополни со гарнир. Придружните јадења од зеленчук најдобро одговараат со јадење со месо.

Зеленчук со мешање

Потребни состојки:

Варен ориз со зеленчук

Потребни состојки:

• житарки од ориз - 400 грама;
• зелен грашок - 300 грама;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• растително масло - 40 g;
• сол, бибер - по вкус;
• копар - 1 куп.

Како да се готви:

1. Излупете ги морковите и кромидот, а потоа исечете ги на коцки.
2. Земете длабока тава, во неа сипете масло, а потоа пропржете го зеленчукот мешајќи го.
3. Додадете грашок во зеленчукот. Можете да користите свежо или конзервирано. Во тенџерето додадете ловоров лист, зачини и сол.
4. Додадете ориз во динстаниот зеленчук. Истурете вода што врие одозгора. Треба да има доволно вода така што водениот слој ќе се издигне 1 cm над површината.
5. Почекајте водата да зоврие, а потоа покријте ја тавата со капак и намалете ја топлината на минимум.
6. Оризот треба да се готви 20-25 минути додека не се апсорбира целата вода.
7. Измешајте го садот темелно со зеленчукот и оставете го да се вари под затворен капак уште 30 минути без вклучена топлина.

За правилно да подготвите чахохбили од пилешко, треба да ги следите овие препораки:

1. Пилешкото треба да се мие само со ладна вода.
2. Подобро е да го промешате садот со нерѓосувачка лажица. Садовите направени од сребро, дрво и купроникел го нарушуваат деликатниот вкус на садот.
3. Подобро е да се готви со свежо пилешко наместо замрзнато. Во последната опција, месото ќе ослободи многу вишок влага, што ќе го наруши вкусот на садот.
4. За готвење, подобро е да изберете јадења со дебело дно. Овој дизајн подобро ја дистрибуира топлината и исто така промовира рамномерно пржење на садот.
5. Chakhokhbili не треба да се вари. Треба да се крчка на тивок оган.
6. Постои заблуда дека јадењето излегува повкусно ако готвите само пулпата - без коски. Ова е погрешно. Коските му даваат на јадењето посебен вкус, арома и богатство.

Готвењето чахохбили е многу интересна активност. Ова јадење елоквентно ќе му каже на секој гурман за Грузија и нејзините традиции!

Едно од најпопуларните јадења што им се допадна на гурманите од различни земји, вклучувајќи ги и нашите сонародници, е пилешкото чахохбили со зачини и домати. Можете безбедно да го подготвите ова вкусно и задоволувачко јадење за ручек - бидете сигурни, нема да морате да послужите второ! :) Срдечно јадење совршено ќе го задоволи вашиот глад и ќе ви даде поттик на живост и енергија до вечерта! Ова специјално подготвено пилешко може да се сервира или со црвено грузиско вино или со свежо исцеден сок. Но, можете да го измиете садот со чај со лимон.

Во овој материјал ќе најдете чекор-по-чекор рецепти со фотографии од секоја фаза на подготовка на чахохбили на грузиски, корисни тајни од професионални готвачи, како и визуелни видео лекции со кои лесно можете да подготвите вкусно и здраво грузиско пилешко јадење дома. .

Историски гледано, подготовката на чахохбили не е поврзана со живина, туку со пернат претставник на дивината - фазанот. Ловот на фазани е уметност и треба да имате талент на вистински ловец за да добиете таков дивеч за време на ловот. Но, месото од фазан има навистина уникатен вкус, а во денешно време јадењето направено од оваа птица е деликатес во секој реномиран ресторан. Но, пилешкото месо лесно може да замени егзотична опција за подготовка на вистински чахохбили дома. Најважното правило е да не користите животинско месо (свинско, јагнешко, говедско) и да не додавате маснотии и вода при подготовката на ова вкусно грузиско јадење.

Готвењето пилешко според грузискиот рецепт е многу слично на динстањето на класична чорба во сос од домати со додавање на разни зачини. Но, главната разлика е во тоа што пред да почнете да динстате парчиња пилешко, мора да ги пржете без да додадете маснотии, масло или вода во тава додека не се појави тенка крцкава кора!

Пилешкото чахохбили е апсолутно самодоволно грузиско јадење и може да се сервира дури и без гарнир или сос. Но, ако сакате, можете да додадете тестенини, пире од компири или ориз.

5 важни тајни за подготовка на вкусни чахохбили:

√ Тајна 1 - не користете месо од бројлери за готвење. Најдобрата опција е мекото месо од младо (ако купите птица со шепи, тогаш тие ќе имаат нежни лушпи и бојата на шепите ќе биде бела, а не жолта) пилешко. Самото месо треба да биде без модринки и дамки, со розево-жолта боја;

√ Тајна 2 - секој вистински рецепт за правење чахохбили мора да вклучува зеленчук. Не плашете се да претерате со зеленчукот, бидејќи тие ќе дадат сок за време на готвењето во доволни количини и нема да треба да додавате вода - парчињата пилешко ќе се пржат во сопствениот сок;

√ Тајна 3 - во никој случај не додавајте зачини и разни билки при пржење или динстање на пилешко - месото ќе има горчлив вкус. Овие состојки може да се додадат во последните 5-10 минути од динстањето пилешко;

√ Тајна 4 - во садот можете да додадете растително масло во многу мала количина ако пилешкото не е со најдобар квалитет и е многу суво. Но, вистинската уметност на готвење чахохбили не е да го расипете неверојатниот вкус на месото со маснотии или масло, да не го преварите или преварите;

√ Тајна 5 - ако пилешкото месо е доста суво или сокот испуштен од зеленчукот очигледно не е доволен, тогаш наместо вода можете да додадете малку суво вино.

КАКО БРЗО И ЛЕСНО ДА ГО ГОТВИМЕ ВКУСНОТО ПИЛЕ ЧАХОКХБИЛИ

Значи, да го погледнеме класичниот начин на подготовка на ова прекрасно грузиско јадење.

За да ги направиме нашите чахохбили сочни и ароматични, ќе ги подготвиме следните состојки:
1,2-1,5 кг свежо пилешко, два големи главици кромид, 3 домати, еден куп босилек и еден куп цилинтро, 1 лута црвена пиперка, една лажичка сунели хмељ, 4 чешниња лук, сол.

Рецепт за готвење пилешко во грузиски стил со фотографија:

РЕЦЕПТ ЗА ГОТВЕЊЕ ГОРГИСКО ЈАДЕЊЕ ЧАХОХБИЛИ

Ајде да ги земеме следните состојки за нашето јадење: свежо пилешко со средна големина, две пиперки, 5 парчиња. кромид, цилинтро и босилек, 7 мали домати, мелена пиперка, мелен црвен пипер, 2 чешниња лук, малку сол.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на чахохбили со пиперка:

За оваа верзија на чахохбили, важно е да подготвите свеж босилек и цилантро (по еден куп), а нема да користиме мешавина од различни зачини! И уште една важна точка - подгответе тава за пржење од леано железо или барем тава со дебело дно.

КЛИКНЕТЕ НА ОВОЈ ЛИНК И ПРОШИРЕТЕ ГО РЕЦЕПТОТ ЗА ПИЛЕ СО ФОТОГРАФИЈА.

ГРУЗИСКО ПИЛЕШКО ЈАДЕЊЕ СО ДОДАДЕНИ ШАМПИЊОНИ И МОРКОВИ

Пред да го користите рецептот, подгответе ги следните состојки за работа: 2 кг пилешко месо, 1 ЕЕЗ. големи главици кромид, 2 моркови, 4-5 големи домати, 5 чешниња лук, сол, 2 лажици соја сос, 4 лажици. лажици брашно, 1 бујон коцка, зачини за живина, билки, шампињони, мешавина од пиперки.

За малку да ја комплицирате аромата на садот и да додадете ноти од каранфилче на чахохбилите, додадете мешавина од свежо мелен бел, црвен и црн пипер. Не користете сос од домати - само свежи домати, како што е напишано во рецептот!

За ова грузиско јадење, зелените од Lamiaceae се погодни: жалфија, босилек, мајчина душица, нане, риган.

И покрај прилично големиот број состојки вклучени во овој рецепт, чахохбилите може да се подготват доста брзо - за околу час и половина.

Ајде да го погледнеме целиот процес чекор по чекор:

ЧЕКОР 1
Темелно измијте го пилешкото и исечете го на делови со остар нож;

ЧЕКОР 2
Почнуваме да ги пржиме парчињата додека не се појави златно-кафеава кора;

ЧЕКОР 3
По ова, извадете го месото од тавата и префрлете го во длабок котел или тава со дебели ѕидови;

ЧЕКОР 4
Сега треба да подготвиме други состојки. Во тавата во која го пржевме пилешкото пропржете ситно сечкан кромид. Малку подоцна во тавата додајте ги сечканите моркови, а потоа и исечканите домати. Пропржете ја содржината околу пет минути и додадете шампињони, бибер, зачини, сос и малку сол. Покријте ја тавата со капак и работното парче ќе врие десет минути. По ова, отстранете го капакот и рамномерно додадете го просеаното пченично брашно и пржете ја содржината уште 3-4 минути;

ЧЕКОР 5
Растворената бујонска коцка сварете ја во литар вода;

ЧЕКОР 6
Во казанот (или тенџерето) каде што ги имаме пржените парчиња пилешко, внимателно ја ставаме смесата од зеленчук од тавата за пржење и ја истураме во приготвената супа, а потоа сè темелно измешајте;

ЧЕКОР 7
Казанот со неговата содржина ставете го на тивок оган. Chakhokhbili треба да се крчка околу еден час и редовно да се меша;

ЧЕКОР 8
Содржината на казанот треба правилно да се задуши, а потоа исклучете го гасот и оставете го садот малку да се излади 5-10 минути, по што го цедиме сокот од лук во садот. Покријте го казанот со капак и по неколку минути можете да ги истурите чахохбилите во длабоки чинии. Можете да го посипете садот темелно со свежи билки пред да го послужите садот на масата за вечера;

Силно препорачувам да користите свежи домати наместо сос или паста од домати. Ова многу го менува вкусот. Но, можете да додадете шампињони ако сакате, исто така е вкусно без нив, но уште подобро со нив. Многу е подобро наместо вода да готвите супа од печурки или пилешко, но ова е само ако имате желба и време.

ЕДИНСТВЕН РЕЦЕПТ ЗА ПОДГОТОВКА ЧАХОХБИЛИ ОД ПИЛЕ СО ВИНО И ЗАЧИНИ ВО МУЛТИЧКИ

Предлагаме да подготвите пилешки чахохбили дома - популарно грузиско јадење. За рецептот ни треба цел труп од пилешко, сочни домати, голема количина кромид, вино и ароматични адитиви. Подготовката на чахохбили не е тешка: прво, птицата лесно се пржи во сува тава, а потоа се динста во сок добиен од пулпата на доматите.

За време на процесот на крчкање на шпорет, пилешкото месо станува многу меко, заситено со мирис на цилинтро, лук и зачини за хмељ-сунели, популарни во грузиската кујна, што резултира со тоа готовиот сад да биде неверојатно вкусен, ароматичен, умерено зачинет и многу апетитен!

Состојки:

• пилешко - околу 1,5 кг;
• свежи домати - 500 g;
• кромид - 2-3 средни глави;
• лук - 2-3 чешниња;
• хмељ-сунели - 1 кафена лажичка;
• доматна паста (по избор) - 2 лажици. лажици;
• путер (за пржење кромид) - 30 g;
• цилинтро - мал куп;
• зелен босилек (по избор) - мал куп;
• суво бело вино - 100 ml;
• сол - по вкус;
• мелена црвена лута пиперка (или чили под) - по вкус.

Рецепт за пилешки чахохбили со фотографии чекор по чекор

1. Најпрво го сечеме трупот на пилешкото - го сечеме на зглобовите на големи поделени парчиња. Треба да добиете приближно 12 парчиња.
   
2. Загрејте ја тавата со дебело дно на силен оган без да додадете масло. Ставете мала серија парчиња пилешко на сува површина. Пржете од двете страни додека не порумени.
   
3. Извадете го прженото пилешко од тавата и ставете го во големо тенџере. Секоја серија ја подготвуваме на овој начин.
   
4. Во исто време, излупете ги и исечкајте ги главите кромид на половина прстени. Пржете на путер 10-15 минути (додека омекне и порумени). Ставете ги подготвените парчиња кромид во тавата со пилешкото.
   
5. Отстранете ја кожата од доматите. За да го направите ова, направете вкрстени исечоци на кората и истурете ги доматите со врела вода. По 5 минути исплакнете го врелиот зеленчук со ладна вода и отстранете ја спарената кора.
   
6. Исечете ја пулпата од зеленчук на мали парчиња или исчистете ја со блендер, ставете ја во тенџере со пилешко и кромид. Ако сакате, додадете неколку лажици доматна паста за да го подобрите вкусот - ова е особено точно ако чахохбилите се подготвуваат во зима, кога е тешко да се најдат богати и вкусни домати. Темелно измешајте ја содржината на тавата.
   
7. Ставете го пилешкото во сос од домати на оган. Истурете го виното и, зголемувајќи ја температурата до максимум, држете 4-5 минути (алкохолот треба да испари). Потоа намалете ја топлината и варете го пилешкото под капакот 20 минути. Не додаваме вода - пилешкото треба да се готви само во сос од домати.
   
8. По одреденото време, ставете ситно сечкана зелена во тавата, исцедете ги чешнињата лук, додадете сол, зачини за хмељ-сунели, лута мелена пиперка или свежо чили, колку што е можно ситно исечкано. Измешајте ги сите компоненти на чахохбилите, а потоа продолжете да го динстате пилешкото уште 20 минути (додека целосно не се свари).
   
9. Послужете го пилешкото чахохбили топло, сортирајте ја живината во длабоки чинии заедно со сос од домати. Ова јадење се смета за комплетно, па најчесто се јаде без прилог, како закуска со бел леб, кој се потопува во сос.
   

Пилешкото чахохбили е готово! Да почнеме да го вкусуваме ароматичното и задоволувачко јадење! Добар апетит!

Чахохбили е популарно грузиско јадење направено од живина и зеленчук. Најчесто, чахохбилите се прават од парчиња пилешко, со кромид, лук, домати и цилантро. Ова вкусно, светло, оригинално, проверено јадење може да биде алтернатива на познатите и здодевни јадења со пилешко. И не е тешко да се готви чахохбили - само да има добри состојки. Во оваа статија, Кулинарскиот Едем ќе ги открие сите тајни за подготовка на чахохбили од пилешко.

Велат дека уште од античко време ова јадење било направено од фазан и било наречено хохоби. Во денешно време, чахохбилите се прават главно од пилешко. (чакатмули), понекогаш од патка, а уште поретко од потполошки. Постојат многу варијации во подготовката на чахохбили секој век нешто се додава на основниот, прилично едноставен рецепт, а пред околу сто години, доматите и црвените пиперки конечно се воспоставија во чахохбили, за што уште еднаш ќе се заблагодариме; Колумбо.

Ова античко грузиско јадење има две тајни. Првата е дека парчињата живина мора да се пржат без маснотии директно во тава (тенџере), брзо со помош на шпатула и не дозволувајќи му на месото да се залепи на дното. А второто е комплементарно: главната течност за финалното динстање на садот е содржана во кромидот и затоа е многу важно да не се погреши со неговиот волумен. Едноставно кажано, треба да има многу кромид. Да направиме резервација дека „сувото“ пржење е погодно само за мрсна живина и е индицирано само за искусни готвачи и искусни домаќинки. Ако планирате да готвите чахохбили за прв пат, а никогаш во животот не сте се обиделе да пржите месо на суво, препорачуваме да користите растително масло и добро да ја загреете тавата.

Сите други адитиви и состојки се оставени на дискреција на готвачите и гостопримливите грузиски мајки. Што и да се случи во куќата, мама ќе го стави во чахохбили. Ќе има домат - ставете го, бибер, босилек - ставете го. А лукот и еден куп цилинтро се секогаш достапни во секој грузиски дом. Многубројни се и варијациите со зачини. Понекогаш сè завршува со лажица кмели-сунели (утско-сунели), но понекогаш расположението сугерира да додадете малку домашна адџика и капка црн пипер, а можеби и малку магдонос, моркови и чили пипер. Пилешкото чахохбили е вредно бидејќи ви овозможува да се готвите на различни начини и не дозволувате да се досадувате со догматски рецепт.

Како да исечете пилешко за чахохбили

Да, готови комплети парчиња пилешко се продаваат со потпис „Чахохбили“. Тие се двојно поскапи од само пилешко и наводно ни заштедуваат време. Можете да ги купите. Или можете да купите цело пилешко, да го исечете со остар нож или со секира за месо за 5 минути и да го испратите трупот да се вари во супа - следниот ден ќе направите прекрасна пилешка супа или рижото. Ако одите по овој пат, отсечете ги нозете и крилјата од трупот на пилешкото и исечете ги на податливи парчиња. Пилешкото за чахохбили мора да се исече по зглобовите, прво интензивно да се притиска со врвот, а потоа да се сече со петицата на ножот. Едно пилешко е доволно за 4-8 порции чахохбили.

Што мора да има во пилешки чахохбили

За чахохбили ви требаат: пилешко, кромид, лук, билки и сол. Бидејќи модерните чахохбили се едноставно незамисливи без црвената боја, можеме да кажеме дека се бараат и домати. Chakhokhbili излегува многу вкусно со слатки пиперки и цилинтро - немојте да бидете мрзливи да ги најдете. Без цилинтро - заменете го со магдонос. За волумен и изобилство на црвени нијанси, можете да додадете чили и моркови, за пикантност - адџика, за арома - мешавина од зачини khmeli-suneli. Ако не ви се допаѓа зачинета, додадете мелен коријандер и малку црн пипер наместо аџика и чили за вкус.

Како да се готви чахохбили од пилешко

Однапред подгответе ги сите состојки: исечете го и исечкајте го пилешкото, кромидот исечкајте го, доматите и пиперките исечкајте ги, чешнињата лук, зачините и солта подгответе ги за се да биде во посебни чинии и при рака. Ќе ви треба и малтер и толчник или блендер (комбинирајте). Chakhokhbili е погодно да се готви во мал котел или вок, но ќе работи и тава со високи страни или тава со дебели ѕидови со дебело дно.

Во врела тава пржете парчиња пилешко (патка, препелица) 7-10 минути со постојано мешање (не дозволувајте да се залепат). Додадете исечкан кромид, почекајте кромидот да стане проѕирен, додадете мелени домати (можете да ги исечкате со блендер или ситно да ги исечете со нож). Во исто време, можете да додадете пиперки и моркови. Намалете го пламенот и здробете го лукот со цилинтро, адџика или зачини и сол во малтер. Не заборавајте да оставите неколку свежи билки за прелив на готовиот сад! Додадете паста од лук на пилешкото, доматите и кромидот и динстајте додека не омекне на тивок оган. Кога служите, посипете со сецкани билки. Chakhokhbili оди многу добро со разладено суво бело вино.

Видете, едноставно е. И сега детални рецепти за чахохбили:

Традиционални чахохбили од Тинатин Мжаванадзе

Состојки (8-10 порции):
целото пилешко (1,5 кг),
5-6 главици кромид,
1 кг домати,
3-4 чешниња лук,
1 китка цилинтро, босилек, магдонос,
1 морков,
1 слатка пиперка,
1 лажичка адџика,
1 лажичка уцхо-сунели (кмели-сунели),
1 лажичка мелен коријандер,
3-4 лажици. лажици растително масло,
сол.

Подготовка:
Исечкајте го кромидот, подгответе ги чешнињата лук, доматите, пиперките, измијте ги билките, подгответе ги зачините. Ќе ви треба малтер и толчник и високострана тава или котел.

Исплакнете го пилешкото и поделете го на 12 дела по должината на зглобовите. Загрејте го маслото и испржете ги парчињата пилешко. Додадете сецкан кромид. Доматите ситно исечкајте ги или измелете ги во блендер и додајте ги во пилешкото. Скршете го лукот со билки, додадете зачини и додајте го на пилешкото. Промешајте, покријте и намалете ја топлината. Варете додека не завршите.

Чахохбили од пилешко и компири

Состојки:
1 пилешко,
4 главици кромид,
4 компири,
1 кг домати,
25 гр путер,
По 1 китка магдонос, копар, цилинтро, босилек и солени,
½ лажица. лажици нане,
½ лажица. лажици тарагон,
1 лажичка коријандер,
1 лажичка хмељ-сунели,
1 лажичка имеретиски шафран,
сол.

Подготовка:
Сварете ги компирите. Пилешкото исечкајте го на парчиња, ставете го во загреана тепсија и пропржете го на врело масло. Додадете сецкан кромид и путер. Намалете ја малку топлината и пржете околу 5 минути. Додадете домати и сечкани компири. Неколку минути пред подготвеноста, додадете зачини и сецкани билки. Покријте со капак, исклучете го огнот и оставете да отстои на шпоретот. Вкупното време за готвење е 35-40 минути.

Чахохбили со вино

Состојки:
1 пилешко,
4 главици кромид,
2 слатки пиперки,
5 домати
½ чаша вино,
30 гр путер,
зелен цилинтро, босилек и магдонос,
1 чили пиперка,
1 лажичка хмељ-сунели,
¼ лажичка имеретиски шафран,
сол.

Подготовка:
Исплакнете го пилешкото, исечете го на мали парчиња и исушете го со хартиени крпи. Исечете го кромидот на половина прстени, исецкајте го лукот. Извадете ги семките од пиперките и исечете ги на половина прстени.

Загрејте го маслото во длабока тава, тенџере, котел или вок, пржете ги парчињата пилешко на силен оган 5-7 минути. Додадете кромид и пржете со пилешко додека не стане проѕирен. Додадете домати, пиперки, лук и зачини. Додадете малку сол. Додадете вино. Варете 20-25 минути на тивок оган. На самиот крај, додадете сецкани билки (оставете малку за посипување на готовиот сад) и динстајте уште 3-4 минути на тивок оган под капакот. Кога служите, посипете со сецкани свежи билки. Послужете со вино.

Чахохбили со доматна паста

Состојки:
1 пилешко,
2 главици кромид,
3 чешниња лук,
2 лажици. лажици доматна паста или доматно пире,
1 лажица масло. лажица вински оцет,
½ чаша суво бело вино,
2 лажици. лажици пристаниште или Мадеира,
2-3 лажици. лажици растително масло,
зелена,
црн пипер,
сол.

Подготовка:
Пилешкото измијте го, исушете го, исечкајте го на делови, ставете го во загреан котел со загреано масло. Таму ставете сецкан кромид и лук, додадете доматна паста, оцет, вино, бибер и сол. Затворете го капакот и динстајте на тивок оган 40 минути. Кога служите, посипете со сецкани билки.

Чахохбили од пилешки нозе

Состојки (8-10 порции):
2 кг пилешки копани,
6 големи главици кромид,
6-8 чешниња лук,
1 кг домати,
2 лимони,
3 супени лажици. лажици доматна паста,
1 лажица масло. лажица вински оцет,
1 чаша бело вино,
голем куп зеленило (цилантро, магдонос),
зрна бибер,
1 лажица масло. лажица кмели-сунели,
сол.

Подготовка:
Нозете исечкајте ги на парчиња, испржете ги во длабока тава или котел. Додадете сецкан кромид, доматната паста, лукот, доматите, оцетот, зрната пиперка и виното. Исечете ги лимоните и додадете ги во пилешкото. Додадете малку сол. Варете 40 минути на тивок оган. Пред сервирање, посипете со сецкани билки.

Брз рецепт за пилешки чахохбили

Состојки:
1 кг пилешко филе,
5 главици кромид,
5-6 домати,
4 чешниња лук,
1 лажичка хмељ-сунели,
2 лажици. лажици бело вино,
5 лажици. лажици растително масло,
зелена,
сол.

Подготовка:
Измијте го пилешкото филе и исечете го на парчиња. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги. Попарете ги доматите со врела вода и извадете ја кората. Сомелете ги доматите во блендер во паста.

Загрејте масло во тава, пропржете го филето неколку минути, додадете кромид, лук и смеса од домати. Додадете вино, сол, зачини и динстајте околу 10-12 минути под капакот.

Пред сервирање, украсете го садот со сечкани билки. Послужете со разладено суво бело вино.

Пилешкото чахохбили е прекрасно, едноставно и многу вкусно јадење. Подгответе го секој рецепт со задоволство, не штедете на билки и кромид и дефинитивно ќе успеете. Добар апетит!