Замрзнување зеленило за зимата - најдобри народни методи со чекор-по-чекор инструкции и фотографии. Наједноставните опции за замрзнување магдонос за зимата во фрижидер Дали е можно да се замрзне зеленилото?
Летните зелени квалитативно се разликуваат од зимските производи одгледувани во оранжерии. За да му обезбедите на вашето семејство трева за салата богата со витамини, не само што можете да го исушите следниот дел од културата, туку и да го чувате во замрзнувач. Како да замрзнете свежи билки за зимата дома? Постојат различни рецепти за ова.
Како да замрзнете свежи билки за зимата
Можете да ги изладите не само копарот и магдоносот во фрижидер на мраз, туку и другите видови билки: цилинтро, жалфија, маточина, нане, тарагон, мајчина душица, монарда, босилек, рукола. Дури и листовите од рибизла се погодни за ова, бидејќи многу добро го ароматизираат и витаминизираат чајот.
Оние кои веќе користат брзо замрзнување на растителни производи знаат дека постојат различни методи за тоа. Секој од овие методи е добар на свој начин. Во еден случај, растително масло се користи како основа, во друга опција - вода, во третиот случај се јавува замрзнување со пристап до воздух во шише, кеса или фолија.
Меѓу сите вообичаени и невообичаени рецепти за замрзнување трева, се издвојуваат три главни методи. Тие одамна се тестирани во пракса и се многу популарни. Тие вклучуваат:
- замрзнување зеленило во масло;
- замрзнување во шишиња или кеси;
- замрзнување во садови за мраз.
Замрзнување зеленило во масло
Овој рецепт се нарекува и „песто“. Собраните свежи билки мора да се исецкаат во блендер. Во последната фаза на мелење, растително масло се додава на масата. Подобро е да е маслиново масло, бидејќи е важно да се избере висококвалитетно масло за замрзнување. Како резултат на мешањето, треба да добиете хомогена кремаста конзистентност.
Ако зелените се наменети за подготовка на салати и главни јадења, тогаш на него понекогаш се додава лук или тврдо сирење. Овие производи, исто така, треба да се смачкаат заедно со тревата. По одмрзнувањето, оваа зелена маса е идеална не само за зачинување на ладни јадења, туку и за правење паста од сендвичи. Треба само да се земе предвид дека со такви адитиви се намалува рокот на траење на зелените полупроизводи.
Готовата зелена паста се става во калапи за мраз и се става во замрзнувач. Откако содржината е целосно замрзната, коцките се префрлаат во двојни кеси за замрзнување. Тие се отпуштаат, се затвораат и се ставаат во замрзнувач.
Замрзнување во кеси и контејнери
Како правилно да замрзнете зеленило во фрижидер за зима дома без да користите масло или вода? За да го направите ова, треба да земете специјални контејнери (како на фотографијата) дизајнирани за замрзнување и складирање на храна или исто така погодни се обични пластични шишиња со широк врат;
Долните груби стебла се отстрануваат од собраната трева, се мијат, малку се сушат и се поставуваат на табла. Во оваа форма, без покривање ништо, зелените се ставаат во делот за замрзнување на фрижидерот. По целосно замрзнување, гранките се ставаат во вреќи. Ако е можно, воздухот се истиснува или се испумпува од пластичните садови. Оваа мерка го продолжува рокот на траење на растителните производи.
Како да ги замрзнете зелените на коцки
Овој метод се користи за билки кои се наменети за јадења без масло, како пијалоци. Тарагонот, нането и маточината подготвени со овој метод совршено ги вкусуваат чаевите и освежителните овошни пијалоци. Собраните зеленило се мијат со вода, листовите се откинуваат од гранките - тие се оние кои се предмет на дополнително замрзнување.
Листовите може да се остават цели, исечени со нож или сецкани во блендер. Зелените се поставени во калапи и се полнат со прочистена вода. Откако масата ќе замрзне, убавите коцки се префрлаат во кеси и се оставаат во замрзнувач.
Покрај горенаведеното, погледнете уште едно корисно видео за замрзнување зеленило дома во форма на пригоден ролна:
Зелените од која било сорта се погодни за секаков вид на замрзнување. На пример, раните и доцните сорти можат добро да издржат температури на замрзнување и се подеднакво вкусни и здрави кога се одмрзнуваат во јадења.
Се согласувам дека навремено собраните градинарски производи ви овозможуваат да уживате во летната арома на миризлива трева за време на студената сезона. Замрзнувањето зелена трева е исто така добро бидејќи ви овозможува да го зачувате речиси целиот сет на витамини во лисјата. И изборот на метод за замрзнување свежи билки дома за зима зависи од формата во која планирате да ги користите зачините и за кои цели.
Среќно со вашите подготовки!
Секоја домаќинка сонува да користи свежи зачини во кујната во текот на целата година. Благодарение на современите технологии, ова е можно. Ајде да погледнеме како да ги замрзнеме зелените за зимата во замрзнувачот.
Дали е можно воопшто да се замрзне зеленилото?
Некои домаќинки се плашат дека по замрзнувањето зелениот зачин ќе ги изгуби своите корисни својства и привлечниот сочен изглед. И тие ја прават главната грешка: купуваат храна за стаклена градина во супермаркетите, која седи таму со недели.
Но, ова е грешка со брзото, длабоко замрзнување, здравата билка ги задржува сите витамини во нивната оригинална форма. И, исто така, убава сенка што толку многу го украсува садот.
Познавајќи ги основните правила, можете да си ги обезбедите сите видови сезонска трева во текот на целата година:
- Повеќе или помалку непретенциозни растенија се копар, магдонос, цилинтро и целер. Тие можат или да се сечкаат или едноставно да се складираат како цел куп. Поточно, искористете ја вашата фантазија и веднаш направете кулинарски подготовки. На пример, ситно исецкајте и измешајте во мали делови за, доколку е потребно, веднаш да го извадите и употребите. Или соберете мали букети и замрзнете ги исто така.
- Со повеќе сочни листови, како киселица и спанаќ, веќе е потешко. Пожелно е да се готват во коцка мраз за да се намали заситеноста со влага, тогаш овој метод ќе го разгледаме подетално.
- Ако не сте знаеле, и празот е замрзнат. Но, тие го прават тоа со подлабоко замрзнување, околу -18 степени, а потоа го складираат со сите други зеленило.
Кои зеленило не треба да се замрзнуваат?
Сепак, не вреди да се користи целата трева. На пример, зелениот кромид, бидејќи ја апсорбира влагата, го губи вкусот, мирисот и изгледот.
Босилекот исто така не е добра идеја, тој несомнено ќе ја изгуби својата главна карактеристика, имено мирисот. Во оваа ситуација, сушењето би било поприфатливо, притоа задржувајќи ги специфичните ноти на неговата арома.
Пред сè, гранчињата трева треба добро да се измијат и да се исушат, но не долго, бидејќи листовите може да венеат. Можете да го поставите на крпа или да ја оставите водата да истече низ цедалка.
Доколку планирате цврсто да ги подготвите калапите, можете да ги прелиете неколку секунди со врела вода. На овој начин, повеќе парчиња може да се вклопат во една ќелија. Исто така, во зависност од видот на плевелот и практичноста, треба да изберете метод за складирање. Се препорачува да се прават мали порции препарати од различни мешавини.
Се зависи од вашата желба, времето на располагање за подготовка и просторот во замрзнувачот.
Постојат неколку интересни начини:
- Во пакувања. Можете да ставите сè во една голема, но попогодно е да земете неколку мали и да ги распоредите во делови одеднаш. Доколку е потребно, доволно ќе биде да се извади едно и да се додаде веднаш замрзнато во готовиот сад, ако е жешко. Непријатноста на големиот волумен е што ќе треба да го извадите и да го вбризгувате секој пат, додека преостанатиот дел постепено ќе се одмрзнува. И повторното замрзнување негативно влијае на квалитетот и исто така формира дополнителен мраз.
- Во шише. Го пресекуваме шишето и ставаме сецкани растенија или уредно свиткани гранчиња таму. Но, треба да забележите дека ова не е многу компактно за фрижидер.
- Во фолија. Погоден и за смачкана и за складирање во пакет. Ќе треба да соберете разновидни зеленило и да ги завиткате во фолија во средни делови. Предноста е многу брзо замрзнување, а колку е побрзо, толку повеќе витамини ќе се зачуваат. Но, фолијата не ја задржува добро аромата, па затоа е подобро да ги завиткате работните парчиња во кеса потоа.
- Во филм за храна. Ставете мала количина парчиња на филм, превртете во колбас и исечете. Ставете го во замрзнувач и почекајте додека не дојде до замрзнување. Следно, ставете сè во една кеса и оставете ја на долгорочно складирање.
- Во контејнери. Измиената и исушената вегетација треба да се стави во контејнери, погодни за гранчиња и сечење и да се сокрие во замрзнувач. Повторно, треба да ја земете предвид нејзината големина, можеби сега има простор, но во иднина тоа ќе биде пречка. Ве молиме имајте предвид дека е подобро да земете контејнери од силикон или пластика.
- Во садови за мраз. Овој метод е погоден и за сочни лисја и за редовни зачини. Ситно исечканите гранки ставете ги во калапи, можете прво да ги прелиете со зовриена вода за да се смират зелените и да се вклопат уште, наполнете со ладна вода и штедете. За да избегнете забуна во иднина за кој тип, можете да земете контејнери со различни форми или да направите мешавини. Малку е веројатно дека ќе можете да видите што има во калапот под слој мраз.
Сами одлучувате како да го користите, во зависност од садот, ако е жешко, можете веднаш да го користите без да го одмрзнете, ако не, почекајте додека не се смири водата, исушете го и додадете го.
Исто така, ја олеснува употребата, нема потреба од одмрзнување на коцката за да се ослободи од водата. Овој метод е посоодветен за берба на билки. За да ја зачувате аромата, можете да подготвите мајчина душица, мајчина душица, босилек, но можете да користите и други.
За да се подготвите, треба да ја следите вообичаената процедура: измијте, исушете, одделете ги листовите од трупот и исечете ги само. Следно, распоредете ја смесата во калапи за мраз околу 2/3 од садот и наполнете со маслиново или растително масло.
Изборот на полнење е на ваша дискреција. Калапот се става во замрзнувач еден ден, откако ќе се стегнат коцките, се префрла во кеса и се чува.
Можете да додадете и путер. Но, за да го направите ова, прво треба да го стопите и малку да го изладите за да не го сварите зачинот. Следно на списокот: истурете го во комората.
Како да замрзнете зеленило за зимата во замрзнувачот: колку долго можете да чувате
Ако се почитуваат сите правила, се мијат добро, се сушат, рокот на траење достигнува 10-12 месеци. Односно непосредно пред новата сезона.
Се разбира, ако остане таму подолго, тогаш визуелно ништо нема да му се случи, но количината на витамини постојано ќе се намалува. И која е поентата на ова кога можеш да направиш ново празно. Затоа, пред да го складирате замрзнувачот, пресметајте ги вашите потреби.
Во никој случај зеленилото не треба повторно да се замрзне, сите витамини ќе бидат изгубени, па затоа се препорачува да се подготват мали порции.
Како да одлучите дали да се исуши или замрзне?
Од гледна точка на зачувување на витамини и позитивни својства, зеленчукот и секој производ треба да се замрзнат свеж. Ако изберете еден куп, почекате една недела, а потоа одлучите да го задржите, тоа нема да донесе ништо добро. Ќе овене и ќе го изгуби целиот свој шарм.
Но, замрзнувањето има недостаток - мирисот се губи, па ако главната работа за вас е да ја зачините храната со вкус, сушењето ќе биде доволно, а корисни витамини ќе се најдат во другите состојки.
Значи, сега знаете како да замрзнете зеленило за зимата во замрзнувачот. Останува само да одлучите за вашите преференции, да купите свежи гроздови и да изберете еден од горенаведените методи. Главната работа е да не претерате, да складирате за да трае до новата жетва и да уживате во целата година.
Во лето, многу домаќинки се соочуваат со избор: да замрзнат свежи билки за зимата, да ги исушат или да ги кисела? Првата опција има многу предности, почнувајќи од едноставноста на процесот на подготовка до зачувување на вкусот и аромата. За да добиете убав и хранлив производ од замрзнувачот за време на студената сезона, а не изветвена каша, треба однапред да се обидете. Ние ќе ви кажеме што зеленило може да се замрзне, како да го направите тоа правилно и колку долго може да се чува таков производ.
Зошто да замрзнете зеленило за зимата?
- каротеноиди;
- антиоксидантни витамини: А, Ц, Е;
- витамин К;
- Фолна киселина;
- калиум и магнезиум;
- калциум и фосфор;
- сулфур;
- железо;
- хром;
- цинк.
Човечкото тело има потреба од овие хемиски елементи во текот на целата година, но во зима се соочува со недостаток. Што е со свежиот лиснат зеленчук и билки што се продаваат во продавниците? Често, производителите ги одгледуваат на осиромашени почви, користејќи ѓубрива и пестициди. Производите купени во продавница веројатно нема да му помогнат на вашето тело да стане поздраво.
Најдобар начин да ги задоволите вашите зимски потреби за витамини и минерали е да ги подготвите вашите билки пред време. При сушење и солење, повеќето хранливи материи се губат, за разлика од замрзнувањето. Вториот, со компетентен пристап, исто така ви овозможува да зачувате до 50-60% од вкусот на производот.
Замрзнатиот зеленчук може да се додаде во речиси секое јадење: супи, салати, варени компири, месо, риба. Ситно сечкан е совршен како фил за солени пити, пити и палачинки. И големи листови од гроздови ќе се користат за украсување на храната.
Кои зеленило може да се замрзнат, а кои не?
Од гледна точка на зачувување на хранливи материи, секој зеленчук може да се замрзне. Брзото замрзнување на температури од -18 до -25 степени ви овозможува да заштедите до 90–95% од витамини. Само витаминот Ц е делумно уништен.
Сепак, постојат нијанси поврзани со влошување на вкусот. Така, водените видови растенија (зелен кромид, зелена салата) по одмрзнувањето стануваат слаби, лигави и го менуваат нивниот вкус. Можете, секако, да ги замрзнете и да ги зачувате како извори на витамини. Но, дали ќе јадете подоцна?
На многу луѓе не им се допаѓа начинот на кој босилекот излегува по одмрзнувањето. Од свеж зачин станува невкусна билка. Затоа, искусните домаќинки сè уште претпочитаат да сушат босилек.
Можете да замрзнете не само зеленило „салата“, туку и лековити билки: лисја од маточина, нане, малини, црни рибизли, трева, мајчина душица и други. Таквите препарати се погодни за подготовка на ароматични чаеви, лековити лушпи и козметички процедури.
Подготовка на зеленило за замрзнување
За да спречите зелените да се претворат во темно зелена каша во замрзнувачот, тие мора внимателно да се подготват за замрзнување. Следете ги овие чекори:
- Истурете топла (не топла) вода во леген и потопете ги растенијата во него 2-3 минути. Исплакнете темелно.
- Исплакнете под млаз вода.
- Ставете го на памучни крпи во еден слој и оставете да се исуши еден час. Ве молиме имајте предвид дека не треба да ги оставате вашите билки на директна сончева светлина.
Зелените свежо набрани од градината се посоодветни за замрзнување. Колку помалку време поминува од моментот на собирање до бербата, толку повеќе витамини ќе се зачуваат.
Некои домаќинки ги бланшираат билките (се преливаат со врела вода) пред да ги замрзнат. Оваа акција ви овозможува да го продолжите рокот на траење на производот и подобро да ја зачувате бојата и аромата. Сепак, тој уништува некои витамини. Дали ќе ги избланчите зелените или не, зависи од вас.
Три начини за замрзнување зеленило
Изборот на методот на замрзнување зависи од тоа во какви јадења и пијалоци планирате да додадете билки во зима.
Исечени
Ситно сецканите зелени се идеални за печење, супа, јадења со месо и риба.
Подготовката се одвива според едноставна шема:
- Сомелете ги чистите билки (вклучувајќи ги и стеблата) со нож, ножици или користете блендер.
- Ставете ги суровините во кеси. По можност со правосмукалка или со затворач за да се спречи излегувањето на аромата.
- Израмнете ги зелените во вреќичките и ослободете го воздухот.
- Ставете го во замрзнувач.
Можете да замрзнете едно или неколку растенија заедно. На пример, „мешавина“ од копар, магдонос и цилинтро е добра за чорба, а врвовите од киселица, коприва и цвекло се добри за супа.
Во снопови
Билките се земаат од гроздови за украсување јадења (на пример, пица) и додавање во салати.
Ако сакате да ги замрзнете зелените на овој начин, прво отсечете ги стеблата.
Малите снопови може да се завиткаат во следниве видови пакувања:
- проѕирна фолија;
- фолија;
- пергамент хартија.
Формирајте ги зелените во „ролни“ и ставете ги во замрзнувач. Кога сакате да го извадите производот, едноставно отворете го горниот дел од пакувањето и исечете го потребниот број листови.
Во коцки мраз
Домаќинките ретко го користат овој метод, но залудно. Билни коцки се погодни за фрлање во супа на крајот од готвењето. Можете исто така да замрзнете лековити растенија во оваа форма и потоа да ги додадете во чајот или да ги користите за да го избришете лицето.
Постапката е како што следува:
- Извадете ги садовите за мраз (по можност силиконски), исплакнете темелно и исушете.
- Исечете ги зелените како што е наведено во првиот рецепт.
- Притиснете ги билките во калапите полни 2/3. Наполнете со ладна зовриена вода.
- Ставете го во замрзнувач.
Без оглед на начинот на замрзнување што ќе го изберете, чувајте го производот на температура не повисока од -18 степени. Во спротивно, брзо ќе ги изгуби своите корисни својства. Не ставајте месо, риба или морска храна во иста преграда со замрзнати зеленило, бидејќи тие многу силно ги апсорбираат надворешните мириси.
Рок на траење на замрзнатите зеленило
Ако правилно се следи технологијата на замрзнување и температурата е од -25 до -18 степени, рокот на траење на зелените е 1-1,5 години. Сепак, витамините во производот почнуваат да се разградуваат по 8 месеци. Затоа, препорачливо е да не се одложува неговата употреба.
Ако зелените се чуваат на температури од -8 до 0 степени, тие почнуваат да ги губат своите корисни својства по 3 месеци. И неговиот вкус е полош од оној на „силно замрзнатиот“.
Зошто растенијата не можат да останат во замрзнувачот неколку години? За време на складирањето, влагата полека испарува од нив, што доведува не само до губење на вкусот, туку и до уништување на хемиските елементи.
Како да одмрзнете производ без да изгубите витамини?
Многу домаќинки грешат не во процесот на подготовка на зеленило, туку при нивното одмрзнување.
Ве молиме имајте предвид дека производот ќе изгуби значителен дел од витамини во следниве случаи:
- го оставате да се одмрзне на собна температура;
- веднаш фрлете во врела вода или врело растително масло;
- одмрзнете и повторно замрзнете.
Како што веќе разбравте, корисни материи исчезнуваат при нагли температурни промени. Најлесен начин да ја избегнете оваа ситуација е да ги префрлите билките од замрзнувачот во фрижидер. Потоа постепено ќе се одмрзнуваат.
Ако сакате да додадете зеленило во салата, исечете еден куп директно од замрзнатиот. И јадете го садот веднаш, без да чекате билките целосно да се одмрзнат.
Замрзнатите билки се додаваат во супите, месото и рибата на крајот од готвењето, кога огнот на шпоретот веќе не гори. Или уште подобро, непосредно пред да ја послужите храната. Тогаш некои од витамините може да се зачуваат.
Така, замрзнувањето, складирањето и одмрзнувањето зеленило е цела наука. Погрешните постапки можат да го нарушат вкусот и аромата на билките, да ги уништат вредните материи и да го намалат рокот на траење. Но, во зима телото чека надополнување на витамин. Затоа, пред да го подготвите производот, повторно внимателно прочитајте ги правилата и советите дадени во статијата.
Секое зеленило може да се замрзне. Некои сорти, се разбира, го губат вкусот. На пример, ако фрлите магдонос или копар во првата или втората, вкусот нема да се промени, но босилекот и зелената салата малку ќе се „изгубат“. На пример, јас само еднаш замрзнав киселица во делови. Го измив, го исеков, го ставив во порционална кеса и се обидов да зготвам зелен борш во зима, но не успеа. Има вкус на трева, иако на некои луѓе можеби ќе им се допадне.
Истото важи и за зелениот кромид. Продолжуваме да го одгледуваме на прозорецот во текот на целата година, бидејќи кога е замрзнат не го задржува истиот вкус, зачин и пикантност. Билката е како билка, но лукот е целосно сочуван во фрижидер, можете да го замрзнете колку што сакате. Не замрзнувајте ја салатата. Колку е помалку водена структурата на растението, толку повеќе ќе се зачува неговата конзистентност, вкус и арома по одмрзнувањето.
Дали е можно да се замрзне зеленчук за чај и каков вид?
Оние кои сакаат да пијат чај едноставно ќе бидат преоптоварени од широкиот асортиман на опции во продавниците. Или можете да подготвите производи однапред со замрзнување на цветовите и листовите од лимонска вербена, амарант, артишок, бергенија и елекампан, оригано и кантарион, лопен, ливада, лаванда, лофан, лаважа, маточина, нане, ортосифон, камилица , руе, мајчина душица, трева итн.
Како правилно да се подготви и замрзне зеленилото
Постојат неколку начини да се подготви зеленчук за зимата. Некогаш домаќинките го полевале со врела вода и го затворале, го посипувале со сол или користеле други методи. Денес има замрзнувач, па зошто да не го користите:
Како да користите замрзнати зеленило
Користењето замрзнати зеленило е исто како и свежото. Ако е куп, тогаш треба да го ставите на даска за сечење, да отстои неколку минути за да се одмрзне, па отсечете ја потребната количина и фрлете ја во садовите што се подготвуваат.
Ако ова се коцки, тогаш треба да ја одброите потребната количина и да ја фрлите супата или кашата на ист начин. Ако зелените се замрзнат на парчиња и се чуваат во контејнери, тогаш треба да ја земете јачината на звукот со лажица или лажичка и истурете ја во супата. Тоа се сите тајни.
Рок на траење на замрзнатите зеленило е 10-12 месеци. Но, треба да се забележи дека по шест месеци, вашата омилена „пиреј“ почнува да развива не сосема пријатна арома и вкус. Затоа обидете се да го користите рано. Уживајте во подготовките.
На слични начини можете
