И покрај богатиот асортиман на производи од брашно претставени на потрошувачите во модерните продавници, многу домаќинки ги расипуваат своите најблиски со домашни тестенини. Домашните тестенини не се лепат кога се варат и имаат незаборавен нежен вкус.
Готвењето нудли е трудоинтензивен процес, бидејќи месењето тврдо тесто не е лесна задача за кревките женски раце. Но, тестенините излегуваат толку апетитни и вкусни што трудот и потрошеното време вредат!
За подготовка на тестенините ќе ви требаат:
Ако сакате да експериментирате и да го промените вкусот на производот, заменете го пченичното брашно со 'ржано или леќата брашно.
Децата можат да направат шарени домашни тестенини со додавање на сок од репка, морков, домат или спанаќ во тестото. Колку повеќе сок додадете, толку е поинтензивна бојата на тестенините.
Ако подготвувате тестенини за долгорочно складирање, се препорачува да ги исушите додека не станат кршливи.
За да ги подготвите тестенините по италијански рецепт, подгответе однапред:
Тестенини се една од најпопуларните закуски, брз ручек или вечера. Во продавниците има разновидни готови, брзи и супербрзи прехранбени производи, но јадењето подготвено со свои раце е секогаш поубаво и потопло. Како да готвите тестенини дома, какви јадења можете да смислите врз основа на тоа, од најбрзите до најкомплексните традиционални јадења - избор на идеи и рецепти од.
Најстарите нудли се кинески, познати за нив уште од вториот милениум п.н.е. Меѓутоа, сега овој вид на тестенини се здоби со извонредна популарност во речиси секоја кујна во светот, каде што сигурно постои метод на подготовка со „потпис“.
Соба
Една од најпопуларните брза храна во Јапонија. Тестенини се нарекуваат леќата, иако всушност е поправилно да се нарекуваат тестенини од леќата-жито, бидејќи се направени од два вида брашно. Ова се должи на недостатокот на глутен во брашното од леќата - 100% тестенините од хељда едноставно нема да ја задржат својата форма.
Соба се служи како топло јадење и во форма на супа - со супа. Како да готвите тестенини од леќата дома, прочитајте го нашиот рецепт.
Состојки
Рецепт
1. Измешајте два вида брашно и направете мала тумба со вдлабнатина во средината - истурете малку вода таму и искршете ги јајцата.
2. Почнуваме да го месиме тестото, земајќи брашно од рабовите до центарот. Резултатот треба да биде мазна и густа топка. Ако не се лепи, додадете уште малку вода. Покријте го со фолија и оставете го на собна температура 30 минути.
3. Измешајте сос, риба сос, сок од лимон, мед и изрендан ѓумбир и оставете 15-20 минути. Потоа филтрираме.
4. Одмореното тесто развлечете го на тенок слој (важно е да не е премногу тенко, бидејќи може да се скрши поради употребата на брашно од хељда) и исечете го на тенки ленти.
5. Тестенини се варат во зовриена солена вода и се прелеваат со сосот. Посипете со сусам и послужете.
Бешбармак
Ова турско јадење е едно од најдолгите за подготовка. Сепак, уникатната комбинација од месо, домашни тестенини и свежи билки нема да остави никого рамнодушен.
Состојки
Рецепт
1. Месото се сече на крупни парчиња, се додава ладна вода и се остава да се вари три до четири часа додека не почне да се трга од коските. Еден час пред да биде готов, во супата додајте ги ловоровите лисја, пиперот, морковите и кромидот. Треба да ја отстраните пената од месото за време на готвењето, но оставете малку маснотии - ќе биде потребно.
2. Во тестото се меша брашно со сол, јајце и вода, се витка во топка и се остава да отстои под влажна крпа на собна температура 30 минути.
3. Процедете ја готовата супа. Расукајте го сталоженото тесто и исечете го на ленти, па на дијамантски форми. Се тркалаат во брашно.
4. Еден кромид се сече на прстени и се пржи во маснотии од супата. Вториот го сечеме и на прстени и спуштајќи го во чорбата, малку го вариме.
5. Тестенини се варат во зовриена солена вода и се мешаат со кромидот во тава.
6. Се сервира бешбармак: на чинија прво се ставаат тестенини со кромид, па месо, одозгора се става варениот кромид. Послужете ја супата зачинета со билки посебно.
Фунчоза
Стаклените тестенини се едни од најпопуларните во Јапонија, Кина и Кореја. Се користи за подготовка на топли јадења, салати и закуски. Дознајте како да готвите тенки тестенини од ориз во вашата домашна кујна во нашиот рецепт.
Состојки
За тестенините
За салата (по порција)
Рецепт
1. Во тобоган се прелива брашно, се прави вдлабнатина и се кршат јајцата и се додава топла вода. Замесете тесто и оставете го да отстои 30 минути.
2. Се тркалаат и се сечат на многу тенки ленти. За да испаднат тестенините транспарентни, тестото треба да се расука многу тенко, но дома тоа е исклучително тешко без професионална опрема.
3. Се вари. Корисен совет: ако вашата габичка има дијаметар до 0,5 мм, тогаш можете едноставно да ја прелиете со врела вода и да оставите пет минути. Ако тестенините се погусти, тогаш се готват на ист начин како и обичните тестенини - потопени во солена зовриена вода, но не повеќе од три до четири минути.
4. Краставицата се сече на тенки ленти. Измешајте корејски моркови, фунгоза и краставица, зачинете со соја сос и лук, додадете малку маслиново масло. Оваа салата може да се надополни со какви било состојки што ги сакате: ракчиња, парчиња пржено пилешко или зеленчук.
Шарени тестенини
На децата навистина ќе им се допаднат обоените тестенини, а природните состојки во составот ќе го направат ова јадење не само убаво, туку и здраво. Како да направите тестенини од цвекло, спанаќ, тиква и пиперка - во нашиот рецепт.
Состојки
Рецепт
1. Подгответе ја смесата со брашно за тестенините: измешајте две шолји обично фино пченично брашно, една шолја брашно од тврда пченица и една шолја гриз од тврда пченица. За еден вид тестенини ќе ви треба чаша од оваа смеса.
2. Варете ситно цвекло додека не омекне и исечкајте го во блендер. Можете да ја исечете тиквата на парчиња и да ја печете во рерна, а потоа да го исцедите вишокот течност. Гответе го спанаќот околу пет минути додека не омекне, но не ја изгуби бојата. Печете ги пиперките во рерна на 180 степени 30-40 минути. Излупете ја кожата и изматете ја со блендер.
3. Смесата со брашно се истура во насип со мала вдлабнатина. Секој сецкан зеленчук измешајте го со две јајца и истурете ја оваа смеса во центарот на брашното. Се замесува тесто, се формира топка и се мати малку на масата. Следно, покријте го со влажна крпа и оставете на собна температура 30 минути.
4. Се расука тестото, се посипува со брашно и се тркала во „ролна“. Сечеме на тенки кришки, па добиваме долги спирали јуфки. Гответе седум минути во солена вода и послужете со рикота, козјо сирење или маскарпоне.
Фетуцин
Еден од најпопуларните видови тестенини во Рим, се подготвуваат долги ленти од тестенини со разни филови и сосови. Ви нудиме рецепт за фетуцин со лосос во кремаст сос.
Состојки
Рецепт
1. Измешајте брашно со сол, истурете во насип и кршете јајца во неа. Замесете тесто и оставете го во фрижидер 30 минути.
2. Тестото развлечете го тенко, посипете го со брашно, преклопете на половина и повторно на половина. Се сече на ленти широк околу еден сантиметар. Протресете ја секоја лента и ставете ги готовите ленти во „гнездото“.
3. Исечете го лососот на големи парчиња, посипете со сол и зачини по вкус. Се пече во рерна на 180 степени пет до седум минути.
4. Сварете ги „гнездата“ на фетуцин во солена вода.
5. Кремот се загрева во тава, се додава пармезан. Ставете ги тестенините во сосот и посипете ги со пармезан. Мешајте додека не се згусне сосот. Додадете лосос, бибер и ставете на чинија, посипете со повеќе сирење.
Добар апетит!
Илустрација на Александра Гирја
Секој знае дека домашните тестенини и тестенини се највкусни, а производите купени во продавница се значително инфериорни во однос на нив.
Тестенини се присутни во кујните на многу земји, руските домаќинки исто така подготвуваат тестенини дома. Предлагам да подготвите универзално тесто за домашни тестенини користејќи тврдо брашно.
Производите направени од ова тесто не се киснат во супата, добро ја задржуваат формата и имаат прекрасен вкус. Од ова тесто можете да исечете тестенини во која било големина погодна за вас и да ги користите и во првиот и во вториот курс.
Подгответе ги потребните состојки: премиум пченично брашно, тврдо пченично брашно, јајца и сол.
Измешајте ги двата вида брашно во сад.
Направете бунар во средината и испукајте ги јајцата во него. Додадете сол.
Започнете да го месите тестото со кружни движења на шпатулата.
Кога ќе стане тешко да се меша со шпатула, почнете да го месите тестото со раце. Ако сметате дека тестото е премногу густо, можете да додадете неколку лажици топла вода.
Тестото ќе треба да го месите интензивно и долго, околу 15-20 минути, бидејќи тврдото пченично брашно е значително погрубо од премиум брашното.
Како резултат на тоа, треба да имате мазно и еластично тесто со пријатна жолтеникава нијанса. Не премногу стрмни и не премногу меки.
Тестото за домашни тестенини е подготвено. Можете да почнете да правите домашни тестенини!
Домашните тестенини се одлична алтернатива за производ купен од продавница, бидејќи ќе знаете од што се состои готовиот производ и ќе бидете сигурни дека нема непотребни нечистотии или конзерванси. Почестете се себеси и вашите најблиски со вкусни домашни тестенини и јадења направени од нив, и нема да погрешите - навистина е многу вкусно.
Готвењето нудли дома не трае 5 минути, но резултатот од вашите напори е целосно достоен за тоа. За домашните тестенини треба да подготвите тврдо тесто кое содржи максимална количина брашно. Дополнително се додаваат сол, вода и јајца.
Готовото тесто мора да се расука тенко и да се исече на ленти со саканата ширина. Тестенини се подготвени за употреба откако целосно ќе се исушат.
Постојат многу рецепти со кои можете да подготвите тестенини дома, но вкусот на готовиот кулинарски производ директно зависи од квалитетот на користените производи. Со избирање на вистинските состојки, можете да добиете вкусен и мек производ.
Класичниот рецепт вклучува употреба на три главни производи:
Треба да бидете внимателни при изборот на состојки, особено брашно. Важна точка при изборот на брашно е видот на мелење и видот на пченицата. Ситно меленото брашно е совршено за домашни тестенини, ви овозможува да добиете еластично тесто и добар вкус на готовиот сад.
Доколку се борите со вишокот килограми, тогаш пожелно е да користите интегрално брашно, бидејќи овој производ се смета за диетален. По желба можете да измешате 2 вида: ситно и грубо.
Што се однесува до изборот на јајца, со домашен производ производите излегуваат нешто повкусни. Ако немате можност да купите домашни јајца, тоа ќе го направат обичните јајца, но секогаш свежи.
Има дебата за тоа дали да се користи цело јајце или само жолчка. Секоја опција е можна, но кога користите само жолчка, треба да додадете малку вода или пилешка супа во тестото за пластичност на масата, а кога додавате цело јајце, потребата за ова е сведена на минимум.
Пластично и ароматично тесто се добива со додавање на маслиново масло во мал волумен. Потребата од додавање масло зависи од јадењето што планирате да го подготвите од тестенините. За јадења со месо и ароматичен сос, не треба да додавате масло во тестото за тестенини.
Класичниот домашен рецепт за нудли е многу лесен за подготовка и се состои од само 3 состојки.
За подготовка ќе ви требаат:
Готвењето тестенини е многу едноставно.
При сушење во рерната, подобро е да се користи режимот на конвекција без термичка обработка и да се остави вратата отворена. Откако тестенините ќе се исушат, тие може да се користат за подготовка на саканите јадења.
Постојат неколку други опции за подготовка на домашен производ што исто така нема да бара многу напор од вас. Можете да направите тестенини од оризово брашно, choux пециво или да направите необични црни тестенини според јапонските традиции. За оние кои особено внимателно ја следат нивната фигура, погодна е повеќе диетална верзија на садот.
Подготвувањето нудли од шуско пециво има неколку предности: тестото не се лепи за рацете или за масата, многу полесно се расукува и не мора да користите јајца за основата.
Производи:
Односот на брашно и зовриена вода треба да биде 3:1.
Процесот на готвење е како што следува.
Производот од оризово брашно е идеален за подготовка на разни азиски јадења. Домашните тестенини според овој рецепт не се полоши од оние што се нудат во продавниците.
Состојки:
Ајде да готвиме вака.
За подготовка на овие тестенини не се користат ниту јајца ниту масло. За да добиеме вистински диететски посен производ, користиме исклучиво тврдо брашно.
Состојки:
Ајде да готвиме вака.
Со такви тестенини можете да додадете пријатна и вкусна разновидност во вашето вообичаено домашно мени. Овој рецепт прави 6 порции тестенини.
Состојки:
Подготовката изгледа вака.
Патем, таквите тестенини се готват многу брзо - доволно е 5 минути, а производот е подготвен.
Доколку немате специјален производител на тестенини, можете сами да го исечете производот. За да го направите ова, потребен ви е само остар нож. За да исечете уредни производи, оставете го тенко развлеченото тесто да одмори и малку да се исуши. По ова, обилно посипете го листот тесто со брашно, превртете го во туба и нежно притиснете го.
Со остар нож исечете го тестото на тенки, рамномерни прстени со мала дебелина. Идеалната дебелина е 1-3 мм, но по желба можете да експериментирате со големината на јуфките, и помали и поголеми. Одвиткајте ги исецканите тестенини и ставете ги на маса или платнена крпа во тенок слој. Оставете да се исуши и употребете за да подготвите кое било јадење.
Времето за готвење на домашните тестенини зависи од видот на брашното, но стандардот не е повеќе од 10 минути. Домашните тестенини прелијте ги во зовриена солена вода. За да ја одредите подготвеноста, само вкусете ги тестенините.
Име на садот | Време за готвење | Состојки | Подготовка |
Јушка со печурки и домашни тестенини | 60 минути |
|
|
Вкусни домашни тестенини во тенџере | 70-120 минути |
|
|
Салата од тестенини од ориз и варени ракчиња со вкусен сос | 30 минути |
За полнење гориво:
|
|
Тестенини со сирење и домати | 30 минути |
|
|
Тестенини со печурки и сирење | 30 минути |
|
|
Подготвувањето домашни тестенини не е тешко, но бара многу време. Резултатот е вреден за трудот, бидејќи домашните тестенини не можат да се споредат со оние од продавница, а вашето семејство и пријателите ќе ги ценат вашите напори и вкусот на домашните јадења.
Знаејќи како да направите тестенини дома, можете безбедно да експериментирате во кујната и да подготвите различни вкусни јадења од домашни производи. Со домашни тестенини, супа, прилог, па дури и салата ќе бидат вкусни.
Правилно подготвените домашни тестенини ќе го трансформираат секое јадење со негово учество и ќе го направат едноставно незаборавно по вкус. Има повеќе од еден рецепт за подготовка на овој популарен кулинарски производ и секогаш кога ќе ја следите препорачаната технологија, можете да добиете одличен резултат.
Домашните тестенини, чиј рецепт може да се разликува по составот и технологијата на извршување, во секој случај се подготвуваат под одредени основни точки што ги придружуваат сите варијации:
Тестото за домашни тестенини, од кои се планира да се направи супа, се подготвува со јајца без додавање вода и се прави многу густо. Идеално, подобро е да користите специјална машина за да го расукате, тогаш целиот процес на создавање на производот ќе изгледа лесен и забавен, а резултатот ќе биде вкусен прв оброк за ручек.
Состојки:
Подготовка
По готвењето со јајца според овој рецепт, ќе биде полесно да се расука основата со рака. Маслото присутно во рецептот ја омекнува структурата и ја прави поподвижна и пофлексибилна. Не заборавајте да ги набрашнете работната површина и слоевите тесто за да не се залепи сукалото. Земајќи го предвид времето на проверка, целиот процес на создавање домашен производ ќе трае околу еден час.
Состојки:
Подготовка
Домашните тестенини без јајца, како италијанските тестенини, се направени од специјално тврдо пченично брашно со висока содржина на глутен. Не е дозволена употреба на обичен производ од меки сорти, а без јајца нема да се направат вкусни домашни тестенини. Доколку се достапни потребните суровини, можете безбедно да започнете да создавате посна верзија на препаратот.
Состојки:
Подготовка
Сува, рецептот за кој е сличен на варијациите опишани погоре, често се користи за украсување на лагман. Сепак, автентичното јадење бара подготовка на извлечен производ, чиј процес, иако фасцинантен, бара многу време, трпение и вештина.
Состојки:
Подготовка
Следно, ќе научите како да готвите домашна. Благодарение на второто, производот не само што е изненадувачки вкусен и нежен, туку има и одлична, сончева боја. Самиот процес на создавање на фондацијата не се разликува од традиционалниот и може да се спроведе без никакви тешкотии.
Состојки:
Подготовка
Правењето домашни тестенини може да биде малку полесно со тоа што процесот на тркалање ќе биде помалку трудоинтензивен. Одличен ефект се постигнува со користење и додавање растително масло. Вака дизајнираното тесто лесно и едноставно се расукува дури и без да се користи брашно за бришење прашина - воопшто не се лепи за масата или за сукалото.
Состојки:
Подготовка
Домашните тестенини направени од оризово брашно се одлична опција за украсување на многу кулинарски јадења кои потекнуваат од Југоисточна Азија. Користејќи го точниот рецепт предложен подолу, можете да добиете производ што не е полош од најдобрите индустриски аналози.
Состојки:
Подготовка
Рецептот за правење домашни тестенини може да биде најнеочекуван, како во овој случај. Како основа за подготовка на производот се користи 'ржаното брашно, што влијае и на неговиот конечен вкус и изглед. Домашните тестенини подготвени на овој начин се поздрави и помалку калорични.