Модар патлиџан полнет со зеленчук. Полнети модар патлиџан - највкусни рецепти за оригинални јадења

21.06.2023 Од месо

Денес предлагам да зготвам вкусен модар патлиџан полнет со зеленчук. Тие се подготвуваат едноставно, иако не многу брзо. Но, вашата работа ќе биде ценета кога ќе ставите задоволство на масата. Неверојатно е вкусно!

Состојки:

3 млади патлиџани
3 големи домати
2 средни моркови
2 средни главици кромид
2-3 чешниња лук
мал куп зеленило
сол, шеќер, билки по вкус
1 лажиче Сахара
растително масло за пржење

Начин на готвење:

Запаливме таков тенџере со вода, така што нашите модри патлиџани се вклопуваат таму, доведете ја водата до вриење. Измијте го модар патлиџан, исечете ги краевите и потопете ги во врела вода 5 минути. Извадете го и оставете го да се излади.

Доматите се лупат. За детален опис како да го направите ова, видете. Доматите ги триеме на крупно ренде, па ги ставаме на шпорет и ја вариме доматната маса на средна топлина додека не се згусне (околу 30-40 минути). Околу 5 минути пред крајот на готвењето, сол и бибер по вкус, додадете 1 лажиче. шеќер и миризливи сушени билки по желба, на пример босилек, оригано (оригано), сунели хмељ итн. Исклучете, оставете го да отстои.

Додека доматите се варат, подгответе го филот од зеленчук. Прво, излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.

Лукот исто така се лупи и ситно се сечка.

Моите моркови, излупете ги и истријте ги на груб ренде.

Ја загреваме тавата, истураме растително масло и ги пржиме кромидот и лукот заедно на тивок оган до слабо златна боја, мешајќи од време на време.

Додадете моркови и продолжете со пржење на тивок оган пет минути.

Додека се варат кромидот и морковот, започнуваме со модрите патлиџани. Секој модар патлиџан пресечете го на половина по должина. Со мал нож, внимателно извадете ја пулпата од половините за да направите „чамци“.

Исечете ја пулпата на коцки.

Додадете во кромидот со моркови, измешајте, покријте со капак и пропржете сè заедно уште 5 минути, па исклучете го.

Посолете го и биберете го пржениот зеленчук по вкус, измешајте и оставете малку да се излади. Потоа со добиената маса ги пополнуваме „чамците“ од модар патлиџан и ги ставаме во подмачкан сад за печење.

Наполнете ги „чамците“ со маса од домати.

Модар патлиџан полнет со зеленчук печен во рерна рецепт со фотографија чекор по чекор

Полнетите патлиџани печени во рерна изгледаат оригинално и многу убаво на празничната маса. Верувај ми, патлиџаните полнети со месо или зеленчук не се срамат да се послужат на трпезата.

И гостите ќе речат: „Леле, вкусно!“ Не заборавајте да готвите и да го изненадите вашето семејство и пријателите. Дефинитивно успеав! Пријатната арома на сосот и малата навестување на лук ќе ги полудат и најзатрупаните гурмани.

Полнетите патлиџани со сирење и лук секогаш привлекуваат внимание и исчезнуваат на самиот почеток на гозбата. Јадењето со модар патлиџан лесно се подготвува и има неверојатен вкус.

Како да готвите полнети модар патлиџан во рерна со зеленчук

3 млади патлиџани
3 големи домати
2 средни моркови
2 средни главици кромид
2-3 чешниња лук
мал куп зеленило
сол, шеќер, билки по вкус
1 лажиче Сахара
растително масло за пржење

Доматите се лупат. За детален опис како да го направите ова, видете го овој рецепт. Доматите ги триеме на крупно ренде, па ги ставаме на шпорет и ја вариме доматната маса на средна топлина додека не се згусне (околу 30-40 минути). Околу 5 минути пред крајот на готвењето, сол и бибер по вкус, додадете 1 лажиче. шеќер и миризливи сушени билки по желба, на пример босилек, оригано (оригано), сунели хмељ итн. Исклучете, оставете го да отстои.

Лукот исто така се лупи и ситно се сечка.

Моите моркови, излупете ги и истријте ги на груб ренде.

Додадете моркови и продолжете со пржење на тивок оган пет минути.

Додека се варат кромидот и морковот, започнуваме со модрите патлиџани. Секој модар патлиџан пресечете го на половина по должина. Со мал нож, внимателно отстранете ја пулпата од половините за да направите „чамци“.

Исечете ја пулпата на коцки.

Посолете го и биберете го пржениот зеленчук по вкус, измешајте и оставете малку да се излади. Потоа ги пополнуваме „чамците“ од модар патлиџан со добиената маса и ги ставаме во подмачкан сад за печење.

Наполнете ги „чамците“ со маса од домати.

Формата ја ставаме во рерна загреана на 180-200 степени и печеме 30-40 минути. Подготвениот модар патлиџан се излади малку и посипете со ситно сецкани билки.

Модрите патлиџани полнети со зеленчук се добри и топли и ладни. Подготвувајќи го ова јадење, можете пријатно да го изненадите вашето семејство.

Модар патлиџан полнет со зеленчук, печен во рерна

Предлагам да се готви невообичаено вкусно јадење - модар патлиџан полнет со зеленчук, печен во рерна. Тие ќе станат во центарот на вниманието, како на празничната маса, така и на неделната вечера со своите најблиски. Полнетите модри патлиџани по овој рецепт се сочни и вкусни. Сите состојки совршено се надополнуваат една со друга и создаваат одличен опсег на вкусови.

За да подготвите модар патлиџан полнет со зеленчук и печен во рерна, ќе ви требаат:

модар патлиџан со средна големина - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови со средна големина - 1 ЕЕЗ;
домати - 2 ЕЕЗ.;
слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;
лук - 2-3 чешниња;
сирење - 150-200 g;
сол и бибер - по вкус.
Покрај тоа:
растително масло за пржење;
зелена за сервирање.

Чекори за готвење

Измијте го модар патлиџан, извадете го дршката, исечете го на две половини. На секоја половина направете засеци со мал нож и внимателно извадете ја пулпата со лажичка оставајќи ѕидови дебели околу 1 см.Вака ќе добиеме „чамци“. Добиените чамци посолете ги и оставете ги околу 30 минути за да исчезне целата горчина. Исечете ја пулпата на мали коцки.

Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете го на коцки.

Измијте ги морковите, изрендајте на груб ренде.

Измијте ја слатката пиперка, извадете ги семките и исто така исечете ги на мали коцки.

Загрејте 2-3 лажици растително масло во тава, пропржете го кромидот, мешајќи, додека не омекне. Потоа додадете ги ренданите моркови, сечканата слатка пиперка и пропржете со повремено мешање 4-5 минути. Потоа додадете ја пулпата од модар патлиџан во тавата со зеленчук и пржете го зеленчукот 5 минути на средна топлина, не заборавајте да мешате повремено.

Попарете ги доматите со врела вода, отстранете ја кората и исечете ги на мали парчиња. Додадете парчиња домати во тавата со зеленчук, измешајте темелно, сол, бибер по вкус и вриејте уште 5 минути.

Додека зеленчукот се динста, изрендајте го сирењето на ситно ренде. Оставете малку од сирењето за прелив.

Излупете го лукот, поминете низ преса. Во подготвениот зеленчук додадете ги ренданото сирење и лукот. Измешајте сè темелно. Полнењето за полнење модар патлиџан е готово.

Наполнете го секој „чамец“ од модар патлиџан со мешавина од зеленчук и сирење. Ставете модар патлиџан полнет со зеленчук во форма отпорна на топлина. Истурете малку ладна вода на дното на калапот и испратете го да се пече во загреана рерна на 180 степени околу 30-40 минути.

10 минути пред крајот на печењето, посипете ги „чамците“ со преостанатото сирење. Подготвеноста на садот може да се провери со пробивање на модар патлиџан со чепкалка за заби (не треба да бидат тврди). Пред сервирање, сочен, вкусен модар патлиџан полнет со зеленчук, посипете со ситно сецкани билки.

Модар патлиџан полнет со сирење и зеленчук

За прв пат пробав полнети модри патлиџани кога бев во Ерменија, толку многу ми се допаднаа што сепак го истресов рецептот.

Модар патлиџан 1 парче
Слатка пиперка 2 парчиња

1 црвена, 1 жолта

Домати 2 парчиња
Морков 1 Парче
Кромид 1 парче
Сирење 100 грама
Сол 0,5 чл. лажици
Зачини за зеленчук 1 чл. лажица

Најпрво треба да го исечете модар патлиџан на 2 кришки и да го спуштите половина час во ладна вода, малку посолена, за да ја снема горчината. Потоа прелијте ги со врела вода и ставете ги во рерна загреана на 180 степени 10-15 минути. Пред да ги испечеме модрите патлиџани, им ја вадиме целата пулпа, но не ја фрламе, сепак ќе ни биде од корист.

Пулпата од модар патлиџан пропржете ја во тава на мала количина масло.

Целиот сецкан зеленчук го фрламе на модрите патлиџани, додаваме малку сол и вриеме во вода 4-5 минути. Не заборавајте, доматите ги фрламе последни, откако ќе им ја извадиме кората.

Сега го префрламе целиот зеленчук во сад, им додаваме сечкано сирење и сè добро измешајте.

За да го оживеете нашиот рецепт за готвење модар патлиџан полнет со зеленчук, треба да ги наполните нашите чамци со фил и да ги ставите во рерна, загреана на 200 степени 15-20 минути, подготвеноста може да се следи според тоа како е филот од модар патлиџан. зарумени. Послужувајќи на масата, модрите патлиџани може да се украсат со гранче магдонос или некоја друга билка. Добар апетит!

ПАДИЈАН Полнет со ЗЕЛЕНЧУК И ПЕЧЕН ВО РЕРНА

Модар патлиџан полнет со зеленчук и печен во рерна е совршено јадење за вечера бидејќи е и хранливо и не содржи дополнителни калории. За попикантен вкус, можете да додадете 3 лажици. л. соја сос.

Време за готвење: 35 минути. Состојките се за 6 порции. 100 g од производот содржи 232 kcal.

Состојки:

3 модри патлиџани
3 домати
1 пиперка
3 чешниња лук,
50 гр тврдо сирење,
маслиново масло,
6 уметност. л. трошки од леб,
4 гранчиња магдонос,
сол,
бибер.

Готвење:

Исплакнете го модар патлиџан, исечете ги стеблата. Секој од нив се сече на два дела, се посипува со сол и се остава неколку минути. Истурете ја солта и печете на 180°C 20 минути.

Исечете ги доматите и пиперките на мали коцки. Варете неколку минути. Извлечете ја пулпата од модар патлиџан. Се сече на коцки, се меша со домати и пиперки. Додадете сечкан магдонос и лук. Сезона. Наполнете ги модрите патлиџани со зеленчук, одозгора со слој презла и сирење. Ставете на скара додека не се стопи сирењето.

Полнетите модри патлиџани со сирење и зеленчук печени во рерна се неверојатно вкусни и нежни. Никој не може да одолее на ова јадење.

Полнетиот модар патлиџан е јадење кое добро ќе ви се најде за време на секоја празнична гозба. Се подготвуваат со најразлични преливи за секој вкус и може да се користат како главно јадење или оригинална закуска.

Како да наполните модар патлиџан?

Домаќинките кои ќе решат да научат како се прават полнети модри патлиџани треба да ги земат предвид следниве препораки:

Суровиот зеленчук е претходно подготвен: се сече на половини, од кои се отстранува средината, формирајќи „чамци“.
За да се ослободи од горчината, модрите патлиџани добро се посолуваат и се оставаат да варат половина час, по што се мијат.
Следно, внатре во модрите патлиџани се става полнење по вкус (мелено месо, печурки, зеленчук, сирење).
Рецептот за полнети модар патлиџан често вклучува нивно печење во рерна на температура од 180 степени.

Полнети модар патлиџан во рерна

Вообичаен и популарен рецепт е полнетиот модар патлиџан печен во рерна. Процесот во голема мера зависи од тоа каков зеленчук ќе се користи. Така, ако се фатат патлиџани со густа кора, за подобро да се испечат, го користат следниот трик: во садот каде што ќе се печат додадете малку сок од домати.

Состојки:

модар патлиџан - 0,5 кг;
мелено месо - 300 g;
домати - 250 g;
кромид - 150 g;
сирење - 100 g;
лук - 3 чешниња.

Готвење

Направете чамци.
Кромидот, лукот се меле, се пржи, па се додава меленото месо.
Додадете сецкани домати и пулпа од модар патлиџан во вкупната маса и пржете додека не омекне.
Наполнете ги чамците, посипете со рендано сирење. Печете полнети модар патлиџан половина час.

Модар патлиџан полнет со зеленчук

За луѓето кои следат диета со зеленчук, идеално е мезе како модар патлиџан полнет со зеленчук печен во рерна. Овие чамци се неопислива комбинација на вкусови. Модар патлиџан одлично оди со пиперки и домати. Јадењето содржи минимум калории и е исклучително задоволувачко. Можете да го направите уште повеќе диетален ако користите вода наместо растително масло при печењето.

Состојки:

модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
домати - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ;
пиперка - 1 ЕЕЗ;
лук - 2 чешниња;
црн пипер, сол, билки - по вкус.

Готвење

Подгответе чамци.
Мелете го зеленчукот и пулпата.
Пржете кромид и моркови. Во нив додадете ги останатите состојки и динстајте ги околу 10 минути.
Започнете со чамци. Модрите патлиџани полнети со зеленчук се печат околу 15 минути.

Полнети модар патлиџан со сирење и лук

Одлична опција за користење на сечија омилена закуска со сирење и лук е модар патлиџан полнет со сирење. Вкусна комбинација на вкусови може да се добие ако користите различни зачини, можете ефективно да го декорирате садот со сечкани парчиња цреша домати. За време на готвењето, посипете со сол и натопете во ладна вода не само половините од модар патлиџан, туку и пулпата извлечена од нив.

Состојки:

модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
домати - 2 ЕЕЗ.;
сирење - 200 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
лук - 2 чешниња;
зачини по вкус.

Готвење

Направете чамци.
Мелете го зеленчукот и пулпата од модар патлиџан, изрендајте сирење.
Пропржете ги кромидот и лукот, додадете ја пулпата и зачините, динстајте 7 минути.
Додадете домати, динстајте неколку минути, а потоа додадете сирење.
Наполнете ги чамците, печете полнети модар патлиџан половина час.

Модар патлиџан полнет со месо

Неверојатно обилно и хранливо јадење е модар патлиџан полнет со месо, печен во рерна. Можете да им дадете интересна комбинација на вкус ако додадете секаков зеленчук. Месото може да биде говедско или пилешко. За оние кои сакаат прелив под сирење, подобро е да го додадат неколку минути пред печењето за да добијат ефект на растеглива кора од сирење.

Состојки:

модар патлиџан - 0,5 кг;
месо - 300 g;
домати - 300 g;
сирење - 100 g;
лук - 3 чешниња.

Готвење

Направете чамци.
Направете мелено месо и пропржете го 10 минути, додавајќи кромид и лук.
Мелете го зеленчукот и пулпата и додадете ги во меленото месо, пржете уште 10 минути.
Наполнете ги чамците и печете модар патлиџан полнет со месо 40 минути.

Ролни од модар патлиџан со сирење

Се служи ладно и ќе стане незаменлив украс на секоја празнична маса. Филот за ролатите од модар патлиџан е направен од тврдо сирење со додаток на лук, што му дава на садот острина и пикантност. По желба можете да додадете и варени јајца кои исто така ќе го подобрат вкусот.

Состојки:

модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
јајце - 1 ЕЕЗ;
сирење - 50 g;
мајонез - 2 лажици. л.;
лук - 3 чешниња.

Готвење

Направете тенки парчиња од патлиџаните, добро посолете ги и оставете ги да отстојат 10 минути. Испечете ги.
Направете го филот со мешање рендани јајца и сирење, лук и мајонез.
Во чиниите ставете го филот и завиткајте ги ролатите. Ставете го во фрижидер неколку часа.

Модар патлиџан полнет со печурки

Навистина, се филува неописливо јадење кое содржи фил од печурки. Печурките најдобро се комбинираат со лук, билки, ореви, може да се надополнат со зеленчук, на пример, шампињоните со пиперки, доматите прават идеална комбинација.

Состојки:

модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
пиперка - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
домати - 2 ЕЕЗ.;
печурки - 150 g;
лук - 3 чешниња.

Готвење

Направете чамци.
Мелете ја пулпата, зеленчукот и печурките на коцки.
Пржете зеленчук.
Додадете лук во вкупната маса.
Посебно пропржете ги печурките. Додадете ги во вкупниот број.
Наполнете ги чамците, печените полнети патлиџани се готват 10 минути.

Модри патлиџани полнети со ореви во грузиски стил

Модар патлиџаните се користат во многу јадења. Така, во Грузија, модрите патлиџани полнети со ореви се сметаат за популарно јадење. Нивната особеност е тоа што тие се богати со вкус на зачини, покрај тоа, садот вклучува зеленило во својот состав. Мезето е добро за јадење и ладно и топло, се прави во форма на кифлички.

Состојки:

модар патлиџан - 0,5 кг;
ореви - 100 g;
оцет - 0,5 лажиче;
лук - 2 чешниња;
билки, зачини - по вкус.

Готвење

Модрите патлиџани исечкајте ги на тенки ленти и пропржете ги.
Со помош на блендер, исечкајте ги оревите, билките, лукот, додека додадете малку вода.
Додадете оцет и зачини на масата.
Формирајте полнети кифлички и послужете ги ладни или топли.

Турски полнети модар патлиџан

Интересно турско јадење - карнијарик - се полне со додавање на домати и лути пиперки. Вкупното време за готвење на садот ќе биде околу 1,5 часа, а резултатот ќе ги импресионира дури и искусните гурмани. Посебната кора од модар патлиџан дава зачинет вкус, кој се постигнува поради вклучувањето на горчлив пипер во неговиот состав.

Состојки:

модар патлиџан - 3 ЕЕЗ.;
мелено месо - 250 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
лук - 2 чешниња;
домати - 3 ЕЕЗ.;
лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
доматна паста - 2 лажици. л.;
вода - 2 чаши;
билки, зачини.

Готвење

Излупете го модар патлиџан од кора. Направете засек во нив, ставете во солена вода половина час. Потоа испржете ги наопаку.
Направете го филот така што ќе го пропржите кромидот, па потоа ќе додадете мелено месо и тестенини (1 лажица).
Направете пире од домати и додајте ги во филот.
Мелете лук и бибер, додадете ги во масата, пржете 10 минути.
Наполнете ги модрите патлиџани со полнење, пополнете со тестенини (1 лажица), разредена со вода. Печете 25 минути.

Солен модар патлиџан полнет со моркови и лук

Одличен начин да направите полнети со солење. Процесот на готвење ќе трае 3-5 дена, бидејќи зеленчукот ќе треба да се внесе во специјално подготвена саламура. За тоа време се јавува ферментација на модар патлиџан, што резултира со производ кој ќе се чува цела зима.

Полнетите модри патлиџани се многу вообичаено јадење кај сите народи во светот и сите се готват на различни начини. Но, многу луѓе сакаат полнети модри патлиџани поради нивниот нежен вкус, тие се совршена закуска и изгледаат одлично на празничната маса. Постојат многу необични рецепти за полнети модри патлиџани кои изгледаат совршено на вашата трпеза.

Можете да наполните со различни производи, во зависност од тоа каков фил сака вашето домаќинство, може да биде мелено месо со зеленчук или само зеленчук. Особено за диетални јадења, многу одговараат полнети патлиџани полнети со зеленчук.

Ако сакате да готвите полнети модри патлиџани, тогаш за ова треба да ги исчистите од семките и да ги посипете со сол, оставете ги да отстојат 20-25 минути, а потоа исплакнете со проточна вода, добро исцедете и наполнете со филот што сте го одбрале. Полнетите патлиџани ставете ги во длабок сад и ставете ги во рерна малку.

Полнетиот модар патлиџан може да се подготви како мало предјадење со домати и лук, но може да се подготви и како независно јадење од мелено месо за фил, каде се додаваат пржени кромид, моркови и разни зачини. За сос, можете да користите маслиново или кое било друго растително масло, павлака или мајонез.
Ако не ви се допаѓаат многу калорични јадења, тогаш рецептот за полнети модар патлиџан со зеленчук е идеален за вас, како на фотографијата подолу.

Полнетите патлиџани се украс и на празничната трпеза и на секојдневната.... добри се и топли и ладни... како независно јадење, и со прилог!

Вака изгледаат празнините за полнење („без опашка“):

Кога ќе завршите, садот изгледа вака (со „опашка“):

Или можете да наполните без да го преполовите модар патлиџан (чистење зебра):

Модар патлиџан полнет со мелено месо

Состојки:
Модар патлиџан 5-6 парчиња; Мелено говедско месо 300 грама; Кромид 1 глава; 2 домати; 3 чешниња лук; 2 кришки леб без кора; 2 пилешки жолчки; Зелените по вкус; Растително масло; Сол, бибер, други зачини по желба

Начин на готвење:
Модриот патлиџан пресечете го на половина по должина без да ја извадите кората. Внимателно исечете ја средината со семки за да останат тенки ѕидови од два сантиметри. Посипете ги „чамците“ со сол, по половина час исплакнете под млаз вода.
Внимателно распоредете ги модрите патлиџани на плехот за печење, откако ќе ги попрскате со растително масло и испратете ги во рерната 15 минути, тие треба да се печат на температура од 180 °.
Додека модрите патлиџани се во рерна, земете 2 црвени домати и извадете ја кората од нив (за да го направите ова, потопете ги доматите во врела вода 2-3 секунди) Извадете ги семките и ситно исечкајте ги.
Добро е да се загрее растителното масло, да се пржи во него ситно искршени јадра од модар патлиџан, кромид и домати.
Додадете леб натопен во млеко во мелено месо, додадете лук, билки и ставете сè во тава со домати. Пржете додека не омекне, постојано мешајќи со шпатула за да не се формираат грутки, сол и бибер по вкус. извадете го филот од шпоретот.
Сега ни требаат пилешки жолчки, додадете им малку зовриена вода, соединете со мелено месо и добро измешајте.
Наполнете ги половините од модар патлиџан со мелено месо и вратете го во рерната половина час. 5 минути пред готвењето посипете со рендано тврдо сирење. Подготвени!

Грузиски полнети модар патлиџан

Во ова јадење има две важни состојки на грузиската кујна. Првиот е зачинот уцхо-сунели, кој на јадењето му дава суптилен вкус на орев. Вториот е орев, без кој грузиската кујна е едноставно незамислива. Благодарение на нивната комбинација, полнетите модри патлиџани добиваат не само арома на орев, туку и нежен вкус на орев.

Состојки:
За 5 модар патлиџан мелено месо 400 g; орев - грст; домати во сопствен сок или 3 средно зрели домати, кромид 1 глава; магдонос 3-4 гранчиња; лук 3 чешниња; коријандер (мелен) 1 лажиче; учо-сунели 1 лажиче; путер 50 гр

Процес на готвење:
Загрејте ја рерната на 200 степени.
Модриот патлиџан пресечете го на половина по должина. Во секоја половина, направете надолжен длабок засек, речиси до кожата. Потоа направете попречни засеци по целата должина, посипете густо со сол и оставете да отстои 15 минути, а потоа исплакнете и исушете. Премачкајте ги половините од модар патлиџан со растително масло.

Во сад за блендер измешајте путер, едно чешне лук, 15 гр ореви и 1-2 гранчиња магдонос. Мелете додека не се изедначи.Подмачкајте ги модрите патлиџани со подготвената паста, ставете ги на плех и испратете ги во рерна загреана на 200 степени 12-15 минути.

Кромидот ситно исечкајте го, преостанатиот лук исечкајте го. Остатокот од јаткастите плодови издробете ги или исечкајте ги со нож (не ронлив).

Загрејте ја тавата, додадете растително масло, пропржете го кромидот и лукот на средна топлина, 1-2 минути. Потоа додадете мелено месо во тавата, пржете 5-7 минути на средна топлина со повремено мешање. Истурете ги пасираните домати. Додадете мелен коријандер и учо-сунели. Сол и црн пипер. Додадете ореви и пржете уште 4-5 минути на средна топлина. Ако филот е премногу густ, додадете неколку лажици вода. Тргнете ја тавата од топлина. Ставете го полнењето на модрите патлиџани и испратете го во рерната уште 8-10 минути.
Полнетите модри патлиџани посипете ги со јаткасти плодови пред да ги послужите.

Италијански полнети модар патлиџан

Лесно, вкусно јадење. Ова јадење се служи во најдобрите италијански ресторани, а не е воопшто тешко да се подготви. Се работи за комплетот производи: моцарела, босилек, оригано, кои даваат вистински италијански вкус.

Состојки:
Долг модар патлиџан (2 парчиња), каперси, мали домати, моцарела (половина круг), пармезан, јајце, оригано, босилек, малку маслиново масло.

Начин на готвење:
Испечете цели модри патлиџани пред полнење. За да не „експлодира“ модар патлиџан, потребно е да се исецка кората. Ставете ги во рерна околу 15 минути. Потоа се лади и се сече на половина, внимателно се отстранува јадрото кое го пржиме заедно со доматите и кромидот. Посолете малку, додадете ги јајцето, каперсите, сечканиот босилек, измешајте и наполнете ги „чамците“ од модар патлиџан. Моцарела се сече на коцки и се става одозгора во чамци, се посипува со пармезан. Повторно ставете ја во рерна околу 15 минути. Дали паремезанот доби кора? Значи, нашето јадење е подготвено.

Модар патлиџан со урда

Само малку урда ќе му даде на нашето јадење сосема нов вкус. Може да се служи како прилог, предјадење или како независно јадење, ладно или топло. Вкусна, нискокалорична и хранлива.

Состојки:
Урда (150 гр.), модар патлиџан (1 кг), компири (200 гр.), домати (200 гр.), растително масло, јајца (3 парчиња), тврдо сирење, половина лимон, магдонос, лук, сол.

Начин на готвење:
Ајде да го подготвиме модар патлиџан. Ги вадиме јадрото и стебленцата, се ослободуваме од горчината (сечеме по должина на 2 половини, густо посолеме и оставаме половина час, а потоа ја измиваме солта).
Се динста во растително масло со додавање на вода кромид, компири (исечени на коцки), домати и јадра од модар патлиџан. Малку изладената смеса измешајте ја со урда и лук. Додадете го магдоносот и наполнете ги половините од модар патлиџан. Одозгора ставете парчиња домати и посипете со рендано сирење. Печете додека не омекне, послужете со исечени парчиња лимон.

Полнети „буриња“ со модар патлиџан

Прекрасно и вкусно јадење. Можете да готвите било каков фил: месо, зеленчук, печурки.Во овој случај ќе готвиме со фил од месо.

Состојки:
Модар патлиџан, мелено месо, варен ориз, моркови, кромид, црвени пиперки, сол, мелен црн пипер, јаболков оцет, растително масло, магдонос, тврдо сирење.

Процес на готвење:
Модар патлиџан го сечеме не по должината, туку преку (како на главната фотографија погоре). Среден патлиџан на 2 дела, голем на 3. Внатре во модар патлиџан правиме дупка, но не преку. Заспиваме густо со сол и оставаме половина час, па исплакнуваме, па ја отстрануваме горчината.
Пржете кромид, моркови, пулпа од модар патлиџан, бибер, оцет, зачини. Малку се излади, се додава оризот, солта, тревките, се меша и се полнат „бурињата“. Одозгора посипете сирење и печете.

Модар патлиџан со пире од компири "Papoutzakya"

„Папусакиа“ (во превод „чевли“) е едно од највкусните грчки јадења!Доколку не сте љубител на бешамел сосот, наместо крем можете да ставите пире од компири, ќе биде многу вкусно и убаво!

Состојки:
Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.; Мелено месо (говедско / свинско 1: 1) - 500 гр.; Паста од домати - 1-2 лажици; Магдонос (зелени) - 1 китка; Сијалица кромид (голема глава) - 1 ЕЕЗ; Сол и црн пипер (по вкус); Млеко - 1,5 чаши; Брашно - 3 лажици; Масло од слива. (за крем) - 3 лажици; Растително масло (за пржење модар патлиџан)

Процес на готвење:
Модрите патлиџани добро измијте ги, исечете ги на половина, пресечете ги попречно, посипете ги со сол половина час. Модрите патлиџани измијте ги од сол, добро исушете ги со хартиена крпа и почнете да ги пржете. Треба да го направите ова од двете страни и веднаш да ги ставите во пригоден сад за печење во рерната (пред-подмачкајте го дното на формата со масло).

Во друг сад истурете малку маслиново масло, врз него пропржете малку ситно исечкан кромид, додадете мелено месо, постојано мешајте додека не се смени бојата, потоа додадете ја доматната паста, сол, бибер, малку вода и оставете на оган додека течноста не се излади. целосно испари. Исклучете, додадете зелена боја, измешајте.
Со лажица направете вдлабнатина на модрите патлиџани, во кои потоа ставете го приготвеното мелено месо (филето).

Потоа започнете со подготовка на кремот. Во грчката кујна овој крем е многу популарен (ова е истиот бешамел сос), но овде делува како крем, се вика Бешамел.
Растопете го путерот, во него пропржете малку брашно, додајте (по можност врело) млеко, посолете и измешајте со жица за да нема грутчиња. Кога кремот ќе почне да меурчиња, готов е. Во оваа фаза, многумина додаваат јајце, од кое кремот станува сјаен. Оставете го кремот малку, откако малку ќе се олади ставете го во кеса за пециво со која било млазница. Исцедете го кремот од кесичка за пециво врз модриот патлиџан над филот.
Внимателно истурете 1/2 шолја кафе вода во калапот со „чевли“ на дното и печете на 225-250 * C додека на кремот не се формира убава златна кора.

Турски модар патлиџан

Состојки:
* 500 гр модар патлиџан * 500 гр мелено месо (било кое) * 250 гр домати * 1 главица кромид * 100 гр сирење (тврдо) * 3 чешниња лук * растително масло * сол * бибер * зелен кромид * ориентални зачини

Начин на готвење:
Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги по должина на две половини.
Отстранете ја пулпата од секоја половина, посолете ги добиените половини и оставете ги 30 минути. Потоа исплакнете со ладна вода (ова се прави за да не имаат горчлив вкус).

Ситно исечкајте го кромидот, лукот. Пулпа од модар патлиџан, исечени домати. Исечкајте го зелениот кромид.

Во растително масло пропржете го кромидот и лукот. Додадете мелено месо, мешајќи го да се запржи (околу 5 минути, на средна температура). Додадете пулпа од модар патлиџан, зачини, сол, бибер и пржете додека не омекне (околу 8-10 минути).

Со приготвената смеса наполнете ги половините од модар патлиџан, ставете во сад за печење. Истурете малку мајонез, одозгора посипете ги модрите патлиџани со сирење и зелениот кромид и ставете ги во рерна.
Печете на 180 степени 30-35 минути. Готови патлиџани посипете ги ситно сечканите зелени.

Модар патлиџан полнет со лигњи

Состојки:
Модар патлиџан - 1 кг; лигњи - 400 гр филе; сос од павлака со домат - 500 g; Кромид - 4 ЕЕЗ.; полу-варен ориз - 4 лажици. лажици; масло - 4 лажици. лажици; пченично брашно - 3 лажици. лажици; сол, мелен црн пипер по вкус; зеленило

Начин на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани (младите не треба да се лупат), исплакнете, исечете ги на половина по должина, исечете го најголемиот дел од пулпата. Посолете го модар патлиџан и оставете 20-30 минути. Исцедете, премачкајте го во брашно и пропржете.

Филето од лигњи со кора поминете го низ машина за месо, додадете брашно, сол, бибер и пропржете. Во лигњите додадете ја пулпата од модар патлиџан, сечканиот пржен кромид, сол, бибер и пржете 10 минути, додадете го оризот, измешајте. Исклучете го огнот.

Ставете ги модрите патлиџани на подмачкан плех, наполнете ги со сварено мелено месо, прелијте ги со сосот и печете ги во рерна.
Кога служите, посипете со ситно сечкани билки. (тука - изберете)

Уште 5 вкусни рецепти со модар патлиџан:

Печен модар патлиџан со сланина

Состојки:
Модар патлиџан - 500 g; Сланина - 70-100 g (по можност исечена); Домати - 1-2 ЕЕЗ; Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ; Цврсто сирење - 100 g; Мајонез; Лук; Магдонос или цилинтро; Сол; Бибер

Процес на готвење:
Измијте го модар патлиџан, исушете го и секој патлиџан исечете го по должина на 2 половини.
Секоја половина пресечете ја по должина за да добиете вентилатор, додека сечењето е потребно не до крај, за да останат кришките неподелени на рачката.

Модрите патлиџани посипете ги со сол и оставете ги 30 минути. По 30 минути исплакнете ја солта од модрите патлиџани и исушете ги.
Сланина се сече на ленти (подобро е да се купи исечена). Измијте ја пиперката и исечете ја на долги ленти. Измијте ги доматите и исечете ги на прстени или половина прстени. Сирење исечено на парчиња.
Подготвените половини од модар патлиџан наредете ги во подмачкан сад или на плех. Полнете ги модрите патлиџани, ставајќи ги сланината, доматите, пиперките и сирењето во засеците.
Измешајте мајонез со сецкан лук, сецкани билки, сол и бибер. Добро прелијте го модар патлиџан со смеса од мајонез (можете само да направите мајонез), обидувајќи се да навлезете во засеците.
Ставете ги модрите патлиџани во рерна загреана на 180 степени ~ 30 минути. Подготвени! - Вкусно е!

Тепсија „Микс“

Изненадувачки нежна двослојна тепсија, која комбинира тиквички, модар патлиџан, урда и пилешко месо. Совршен додаток е сосот од павлака со зеленчук и сенф, под кој се пече сето ова.

Состојки:
За првиот слој:
2 средни млади тиквички; 300 гр урда (бринза); 2 јајца; 2 чешниња лук; соја сос; мал куп магдонос; сол и мелен бибер по вкус

За сос:
150 гр кисела павлака; 1 ул. л. сенф (ако е многу енергичен, тогаш лажичка); 1 голем домат; 1 средно слатка пиперка; лук; сол и мелен бибер по вкус

За вториот слој:
4 средни модри патлиџани; 700 гр пилешко месо (мелено месо); 1 голем кромид; 2 чешниња лук; 2 јајца; сол и мелен бибер по вкус

Значи, да започнеме со подготовка на производите.
Модриот патлиџан се сече по должина на многу тенки (во спротивно не се печени) кришки, се посолува и се остава 30-40 минути да се отстрани горчината.

Тиквичките исечкајте ги на тенки кругови со дебелина од 2-3 мм, посипете ги со соја сос и оставете ги 30 минути.

Мелете го месото во мелено месо, во блендер додајте ги јајцата, исечканиот кромид и лукот, убаво измешајте, сол и бибер по вкус.

Со помош на блендер изматете (или сомелете со вилушка) урда со јајце, сол и мелен бибер во хомогена маса.

Додадете издробен лук и сечкан магдонос. Добро измешајте. Ако смесата е премногу густа, измешајте уште едно јајце.

Сега сосот: измешајте сенф и павлака, додадете ситно сечкана пиперка и домат (извадете ги семките), исцеден лук, сол и мелен бибер.

Сега да почнеме да се склопуваме.
Првиот слој - Дното на формата што се одвојува (на крајот од рецептот, објаснување зошто е потребна таква форма) се подмачкува со растително масло, намачкајте половина од тиквичките. Врз нив ја распоредуваме урдата, а преостанатите тиквички ги ставаме.

Втор слој - На лента од модар патлиџан ставете малку мелено месо и завиткајте го во виткање. Истото го правиме и со сите модри патлиџани.

Преостанатото мелено месо се става врз тиквичките, врз нив ролати.

Истурете сè со сос и испратете ја во рерната загреана на 200 степени 1 час. Формата мора да се стави на плех за печење за да не се исцеди добиениот сок до дното на рерната!

Сега зошто ни е потребна монтажна форма: при печењето се формира многу сок и треба да се исцеди. Многу е полесно да го направите ова со оваа форма: ја ставаме формата малку под агол и малку ја отвораме - вишокот сок многу лесно се исцедува. Нема потреба да го истурате - може да послужи како одлична основа за сосот. Алтернативно, додајте сок во супата или сварете каша врз неа... Се разбира, можете да поминете со која било друга форма, но потешко е да се исцеди од неа ако ја мачкате само со лажица.

Откако ќе се ослободите од сокот, отстранете ја страната на калапот и оставете малку да се излади. Сите! Време е за маса!

Тепсија од модар патлиџан со компири, домати и моцарела

Состојки:
2 големи модри патлиџани; 3-4 средни компири; 2-3 средни домати; 1 - 2 чешниња лук (по избор) Моцарела; сол бибер; растително масло за пржење модар патлиџан

Процес на готвење:
Модар патлиџан исечете го на ленти со дебелина + - 1 cm и пржете ги од двете страни во растително масло додека не порумени.
Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња.
Зовријте вода, посолете, намалете ги сечканите компири и варете додека не се сварат половина. Времето за готвење зависи од дебелината на парчињата и разновидноста на компирите, во просек е 3-4 минути. Исцедете ја водата.
Подмачкајте ја формата. путер по желба посипете со рендана презла.
Раширете ги парчињата модар патлиџан. Посолете одозгора и сега ставете ги варените компири.
Извадете ги семките од доматот заедно со течноста околу нив, а кората исечкајте ја на мали коцки и премачкајте ја врз компирот.
Посипете со ситно сечкан лук, рендана моцарела, бибер по желба.

Се пече во рерна загреана на 200 C додека целосно не се свари. Времето за готвење е визуелно, бидејќи сè е на повидок овде - доколку е потребно, секогаш можете да ѕиркате со вилушка и да ја одредите подготвеноста - модрите патлиџани со компири треба да станат меки.

Тепсија од модар патлиџан со мелено месо во сос

Состојки:
Модар патлиџан - 4 средни; Слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ; Мешано мелено месо - 300-350 g; Јајце - 1 ЕЕЗ; Кромид - 1 ЕЕЗ; Сол; Мелен црн пипер; Сос од домати - 2 лажици. лажици; Павлака - 3 лажици. лажици
Растително масло за пржење; зелена магдонос; Хмели-сунели - нотка; Лук - 2-3 чешниња; Супа - 0,5 чаши; Цврсто сирење - 50 гр

Процес на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани со ленти од зебра (исечете ја кората по должината, потоа повлечете 1 см и повторно исечете - горната фотографија е пред рецептите).
Потоа се сече на кришки со дебелина до 1 см.Сол. По 7-10 минути, исплакнете со ладна вода и исушете. И не можете да го направите сето ова ако ви се допаѓа зачинета горчина на модар патлиџан.
Лесно испржете ги парчињата модар патлиџан во растително масло. Поставете на хартиени крпи. Додека патлиџаните се ладат, да направиме мелено месо.

На меленото месо додадете го кромидот и биберот, сечканиот зеленчук, јајцето, издробениот лук, солта и мелен црн пипер, хоплата сунели, исечкана на ситни коцки. Добро е да се измеша и да се победи сè.

Во огноотпорна тава, во која ќе може да се пече, а потоа да се сервира, се ставаат круговите од модар патлиџан, па „рамните колачи“ од меленото месо, па патлиџанот, па меленото месо. Така наизменично во круг додека не се пополни целата форма.
Во супа разредете сос од домати (паста) и павлака, сол и бибер по вкус, додадете лук, измешајте и истурете модар патлиџан со мелено месо. Се пече во рерна 1 час на 180*C.
15 минути пред подготвеноста, извадете ја формата со модар патлиџан и посипете со рендано сирење. Повторно ставете го во рерна. Вкусно и топло и ладно!

Модар патлиџан мариниран „за печурки“

Состојки:
Модар патлиџан 1 кг; Моркови 1 кг; Бугарска пиперка 1 кг (црвена 0,5, зелена 0,5); кромид 0,5 кг; лута пиперка 1 ЕЕЗ (не можете да додадете); лук 1 глава; ориентални зачини; шеќер 1 лажиче; сол по вкус; трпезен оцет. 2 супени лажици; растително масло 0,5 чаши; зеленило (копан, копра)

Процес на готвење:
Во длабок сад вриеме вода, сол, ги потопуваме измиените модри патлиџани без опашка и вриеме 10 минути, покривајќи со чинија за сите модри патлиџани да се потопат во вода и да не испливаат нагоре. Извадете ги модрите патлиџани на сито, повторно покријте ги со чинија и поставете го товарот. Додека водата од модриот патлиџан се исцеди, подгответе го растителниот слој. Имајте на ум, модар патлиџан треба да биде малку недоволно сварен.

Подготовка на печењето:
Исечете го кромидот на половина и исечкајте го. Морковите на корејски ги сечкаме по должина и попречно на коцки. Ја сечеме и бугарската пиперка - на половина по должина, повторно на половина и косо ја сечкаме за решетките да бидат подолги. Бибер на половина по должина, без семки и исечкајте. Исцедете го лукот преку преса.

Сега земете длабок тавче (вок), загрејте го маслото, бидејќи пржењето ќе биде брзо. Прво пропржете го кромидот 5 минути, потоа додадете ги морковите, потребни се 10 минути, па пиперката 5 минути. Мешајте го зеленчукот цело време. Сега додадете зачини, оцет, лута пиперка, лук, шеќер, сол. Пржете со мешање 5 минути. Исклучи. Додадете зелена боја, измешајте. Печеното треба да биде малку солено (во зависност од тоа колку сол има модриот патлиџан) и да не се пржи. (зеленчукот треба да биде половина сварен, ќе „достигне“ под оцет).

Сега ја отстрануваме кората од модар патлиџан и се сечеме на коцки (приближно 1,5 см) како зеленчук. За да го направите ова, пресечете го модар патлиџан на половина по должина и секоја половина повторно на половина. Излегува 4 ленти. Пресечете дијагонално. Блокот треба да биде приближно 1,5 x 5.

Земете јадења што се погодни за вас (тегли или контејнери од 1 литар). На дното ставете пржење зеленчук, па слој од модар патлиџан, повторно пржење и повторно модар патлиџан. Последниот слој треба да биде печење. Откако ќе се олади закуската, ставете ја во фрижидер еден ден.

По оваа прва подготовка и проба, ќе одлучите колку сол и оцет да додадете според вашиот вкус - ова се главните регулатори на вкусот во овој рецепт. (Автор на рецептот е Равил Кадиров)

Има многу обожаватели на ова вкусно јадење. Не само што киселите патлиџани и полнетите со зеленчук се здрави и задоволувачки, туку се и многу вкусни со пријатна киселост која се појавува при процесот на квасец и воопшто без додавање оцет.

За филот најдобро одговараат моркови и домати, лук за зачинетите љубители, како и разновидни вкусни корени, како магдонос, пашканат или целер. Кој зеленчук да го претпочитате е прашање на вкус, пробајте различни опции или создадете свој уникатен рецепт за кисела модар патлиџан врз основа на нашиот.

Ова јадење е совршено за секоја трпеза и одлично оди и со компири и со месо. Исто така, можно е да се соберат такви модри патлиџани во тегли за долгорочно складирање. Сепак, подготовката на ова јадење е кулинарска извонредност. Факт е дека теглите со модар патлиџан едноставно можат да „експлодираат“ поради процесот на ферментација. Точно, постојат и други опции за берба кисела модар патлиџан за зимата, но за нив подоцна. Прво, да подготвиме кисела модар патлиџан.

Не гответе го ова јадење во големи делови. Преферментираните патлиџани ја губат својата пикантност и стануваат непријатно кисели.

Потребни состојки

За готвење ни требаат следниве производи (количината се пресметува за 1 кг модар патлиџан):

самиот модар патлиџан (патем, тие се нарекуваат и „сини“);
2-3 ЕЕЗ. моркови;
околу 100 гр зачинети корени, за кои зборувавме погоре;
ако се одлучи да се додадат домати, тогаш се доволни неколку парчиња со средна големина;
1 главица лук (за аматер), генерално се препорачува да се готви кисела модар патлиџан со лук за зима, бидејќи овој зеленчук помага да се зајакне имунитетот во снежната сезона;
до зачините е, треба 1 лажиче. мелен црн пипер или 1 мешунка горчлив пипер, 1 лажица масло. л. мелена пиперка и малку магдонос;
ви треба сол, за варење модар патлиџан ви требаат 2 лажици. л. за 2 литри вода, а за саламура - 3 лажици. л. на 1 литар;
неколку стебленца магдонос добро ќе ви дојдат за врзување на веќе полнети патлиџани, како и соцвети од копар и ловорови листови за мариноване.

Процес на готвење чекор по чекор

Состојките се готови, директно ќе ги подготвиме киселите патлиџани полнети со зеленчук:

Сварете ги сините во солена вода (пропорциите се дадени погоре). Пред да ги испратиме плодовите во зовриена вода, ќе направиме неколку пробивања во нивните буриња со вилушка за да не пукне кората за време на готвењето.
Времето за готвење зависи од големината на овошјето, во просек трае околу 10 минути. Главната работа не е да се вари! Подготвеноста можете да ја проверите со пробивање на кожата со вилушка, ако лесно се пробива, тогаш време е да го извадите модар патлиџан.
Варените модри патлиџани ги ставаме под импровизирана преса неколку часа. Така вишокот течност и горчината на овошјето ќе исчезнат.
Исцедените и малку сплесканите патлиџани исечете ги на половина, но не целосно, околу три четвртини. Сè, нашиот полупроизвод за последователно полнење е подготвен.
Го подготвуваме филот. За да го направите ова, иситнете ги морковите и корените на ренде, ослободени од кората и семките, а остатокот ситно исечкајте го. Потоа го динстаме зеленчукот, некој го прави тоа во различни тави, но криминал нема да се случи ако целиот зеленчук се динста заедно. На крајот додадете зачини (мешавина од пиперки и сечкани билки).
Малите сини ги мачкаме на местата на засеците со лукче, претходно изгмечено со преса и ги филуваме со филот. Не жалиме за последното, неверојатно е вкусно! Подготвените за мариноване патлиџаните врзете ги со стебленца од магдонос. Ако не е можно да се справиме со стеблата за облекување, ќе земеме едноставни нишки и ќе ги врземе модрите патлиџани со нив, нема да има големи проблеми.
Ајде да подготвиме саламура. За да го направите ова, зовријте вода и додадете сол (пропорциите се дадени погоре).
Последната фаза. Ајде да земеме тенџере каде што нашите кисели патлиџани со моркови, лук и други состојки ќе го достигнат стандардот, прво ставете соцвети од копар и ловорови листови на дното, а потоа цврсто ставете ги полнетите патлиџани и прелијте со изладена саламура.