Полнетите модри патлиџани се прекрасно јадење кое ќе ве воодушеви во обичен ден и ќе ја украси вашата празнична трпеза. Има многу рецепти, секој од нив е оригинален - едноставно е невозможно да се избере само еден. Посебно радува разновидноста на филовите што ги нуди светската кујна. Меѓу нив има месо и посно, совршени за вегетаријанци. Проценете сами!

Ова јадење веќе стана меѓународно. Се подготвува во Русија и на Балканот, Азија и Европа. Главната работа е да одлучите кое месо да го изберете. Претпочитам класично - мешавина од говедско и свинско месо. Садот го печам во рерна, трае околу час и половина.

Состојки:

• модри патлиџани - 5 парчиња;
• мелено месо - 300 g;
• зелена боја (копра, магдонос, зелен кромид) - 3-4 гранчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3 чешниња;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• мајонез - 1 лажица масло. л. за секој „брод“;
• густо сирење - 100 g;
• црн пипер - по вкус;
• растително масло за пржење мелено месо - приближно 50 ml.

Подготовка:

Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги на половина по должина и ставете ги во зовриена солена вода една минута. Потоа извадете го зеленчукот со дупче лажица и ставете го на хартиена крпа за да ја впие вишокот на влага.

Исечете ги доматите на коцки. Изрендајте го сирењето на ситно ренде во посебен сад.

Подгответе го филот: на растително масло пропржете го ситно сечканиот кромид додека не се свари, потоа додадете мелено месо и продолжете со пржењето уште 10 минути.За зачини ставам само сол и прстофат црн пипер, иако љубителите на пикантен вкус можат да додадат посебно зачини или сушени билки.

Дали е ладно филот? Додадете ситно сечкани билки и исцеден лук на неа, сè добро измешајте.

Со помош на лажица, отстранете ја внатрешната пулпа од модриот патлиџан за да создадете еден вид „чамец“. Ставете го зеленчукот на плех (откако ќе го намачкате со масло) и наполнете го со фил.

Одозгора на секое полнето парче премачкајте го со мајонез, ставете ги прстените од доматите, посипете со рендано сирење и ставете го во рерната. Печете на 250 степени 10-15 минути. За тоа време сирењето целосно ќе се стопи и ќе ги покрие модрите патлиџани со златна кора.

Ова јадење најдобро се служи со пире од компири, иако секој друг гарнир исто така ќе работи добро.

Полнети модри патлиџани со моркови и лук

Прекрасно посно јадење кое го готвам во големи количини одеднаш. Во фрижидер трае неколку дена без никакво оштетување, совршен е за ручек на летните горештини - лесен е и не бара греење.

Состојки:

• модри патлиџани - 10 ЕЕЗ.;
• зелена боја (магдонос, копар) - голем куп;
• домати - 1,5-2 кг;
• моркови - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 1 голема глава;
• сол, бибер - по вкус;
• шеќер - 1 лажиче;
• растително масло - 50 ml;
• трпезен оцет 9% - 2 лажички.

Подготовка:

Печете ги модрите патлиџани на плех во рерна - лушпата треба малку да потемни и да пукне, а самиот зеленчук лесно да се пробие со дрвена чепкалка за заби. Во текот на процесот, плодовите може да се превртуваат неколку пати за подобро да се заруменат од различни страни.

Извадете ги „сините“ од рерна и оставете ги добро да се изладат. Во исто време, зеленчукот малку ќе се „смали“, ова воопшто не е страшно!

Исечете ги морковите на крупно ренде, додајте ги сите зеленило (претходно ситно сецкани), сечканиот лук (можете да користите специјална преса или да ги исечете излупените каранфилчиња со нож), малку сол - буквално неколку прстиња.

Изладените патлиџани исечете ги на две кришки по целата должина, но не раздвојувајте ги целосно - треба да останат поврзани на едниот крај (треба да добиете „книга“ од модар патлиџан). Внимателно отстранете ја лажната пулпа за да добиете „чамци“ дебели половина сантиметар.

Поминете ја извлечената пулпа низ мелница за месо заедно со доматите. Добиеното пире истурете го во тенџере, додадете шеќер, околу 50 мл растително масло, а потоа бибер и сол по вкус. За оние кои го сакаат зачинето, ве советувам да го сомелете и во нашиот сос да додадете едно свежо мешунче чили. Ставете го пирето на шпорет и варете (со постојано мешање) на тивок оган (од моментот кога ќе зоврие, околу десет минути). Додадете оцет на самиот крај.

Во меѓувреме, внимателно наполнете ги „сините“ со фил од зеленчук и притиснете ги половините. Ставете ги модрите патлиџани во широк тенџере на нивна страна. Прелијте со сос од домати што врие. Притиснете надолу со голема чинија и ставете преса (за ова земам емајлиран сад со вода). Кога садот целосно ќе се излади, ставете го во фрижидер.

Ова јадење го служам со пржени компири или ронлива каша.

Модар патлиџан во италијански стил со тестенини

На Апенинскиот полуостров сакаат не само тестенини, туку и модар патлиџан. Ги соединуваме овие две најважни состојки и добиваме италијански полнет зеленчук. Многу задоволувачко јадење, целосно самодоволно - не бара гарнир.

Состојки:

• модри патлиџани - 6 ЕЕЗ.;
• тестенини (било какви тестенини, но најдобри се оние со средна големина, на пример пени) – 1 фацетирана чаша;
• маслинки без јазли - 200 g;
• сланина или шунка (сорти со малку маснотии) - 100 g;
• домати - 3-4 парчиња;
• било зеленило - куп;
• растително масло (по можност маслиново) - 3-4 лажици. л.;
• сол - по вкус;
• мелен црн пипер - нотка.

Подготовка:

Модрите патлиџани сварете ги цели (без да ги исечете стеблата) во солена вода - само варете ги околу три минути. Извадете го и ставете го во голема цедалка за добро да се исцеди водата (за таа цел можете да ја притиснете со мала тежина). Кул.

Сварете ги тестенините (тестенини) додека не се сварат половина.

Изладените „сини“ исечете ги на половина. Извадете ја пулпата од зеленчукот, исечкајте ја и ставете ја во длабок тавче за пржење (откако ќе налеете масло во неа). Ставете на шпорет да се динста.

На идното мелено месо додадете ситно сечкана шунка (сланина), маслинки (во прстени), сечкани билки.

Излупете ги доматите (полесно е да го направите ова ако го ставите секое овошје во врела вода неколку секунди), исечете ги на коцки и додајте ги во филот. Севкупно, меленото месо треба да се динста околу десет минути. Кога е готов, тргнете го од шпорет и додадете ги сварените тестенини. Промешајте.

Ставете ги „чамците“ на плех со масло и наполнете ги со фил. Покријте ги модрите патлиџани со фолија, добро набивајќи ги рабовите, ставете ги во загреана рерна и печете ги 20-25 минути.

Ова јадење најдобро се служи топло, веднаш по готвењето, украсено со свежи билки, парчиња домати или преостанати маслинки.

Модар патлиџан полнет со туна и пченка

За овој медитерански рецепт можете да користите свежа риба, но многу е полесно да се работи со конзервирана риба.

Состојки:

• модри патлиџани - 5 парчиња;
• конзервирана туна - 200 g;
• конзервирана пченка - 200 g;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 1 чешне;
• копар - еден куп;
• маслиново масло - 3 лажици. л.;
• свеж сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• пиперка (црна и црвена) - по вкус;
• сол - по вкус.

Подготовка:

Во овој рецепт, модрите патлиџани не бараат претходно пржење или варење. Измијте го зеленчукот, поделете го на половини, внимателно исечете ја пулпата од средината и посолете ги добиените „чамци“ и оставете ги настрана половина час. Исцедете го сокот ослободен во ова време.

Полнењето исто така не бара термичка обработка. Изгмечете ја рибата во сад, додадете пченка, сечкана пулпа од домати, сечкан копар (половина китка), посолете и додајте бибер. Промешајте.

Направете посебен сос: издробете го лукот, додадете три лажици маслиново масло и сок од лимон. Додадете сол, бибер и измешајте.

Наполнете ги „чамците“ со мелено месо, ставете ги во сад за печење, посипете ги со сос врз секое парче и ставете ги во рерна половина час. Јадењето се служи веднаш по готвењето со зеленчук и свежи билки.

Модар патлиџан со лигњи

Сината риба и лигњите одлично одат заедно. Покрај тоа, можете да ги наполните и двете. Ајде денес да готвиме модар патлиџан со фил од лигњи.

Состојки:

• модри патлиџани - 4 ЕЕЗ.;
• лигњи – 3 трупови;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• павлака - 400 g;
• доматна паста или кечап - 2 лажици. л.;
• ориз - 1/3 чаша;
• брашно;
• растително масло - 3-4 лажици. л.;
• зачини (сол, мелен бибер) - по вкус.

Подготовка:

Модрите патлиџани измијте ги, исечете ги (како и обично на две половини), посолете и оставете го сокот да се издвои. Исцедете ја течноста, превртете ги половините во брашно и пржете ги во тава додека не поруменат.

Готовиот зеленчук ставете го да се излади на хартиена крпа за да се впие вишокот маснотии. Потоа со лажица извадете дел од пулпата за да направите простор за филот.

Сварете го оризот (10-15 минути) и исчистеното филе од лигњи (2-3 минути).

Филот пропржете го на масло: кромид исечен на тенки полу-прстени, пулпата од модар патлиџан исечкана на мелница за месо, трупови од лигњи и ориз. Додадете зачини по вкус.

Наполнете ги „чамците“ со филот и ставете ги на плех во рерна околу дваесет минути.

Подгответе го сосот: измешајте павлака и кечап (можете да исцедите чешне лук во него).

Извадете го готовиот сад, ставете го на чинии, истурете сос одозгора и украсете со билки.

Кифлички од модар патлиџан полнети со урда

За овој рецепт нема потреба да се „шупуваат чамците“ - ќе направиме специјални ролни со нежен и солен фил.

Состојки:

• долги модри патлиџани - 4 парчиња;
• урда - 250-300 g;
• павлака или незасладен јогурт - 4 лажици. л.;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло за пржење - 50 ml;
• брашно за панирање;
• свежи билки - за декорација;
• сол и мелен бибер - по вкус.

Забелешка до сопственикот!Во такви кифлички, филот од урда може да се замени со сирење - во овој случај подобро е да се наполни со мајонез, но не додавајте повеќе сол.

Подготовка:

Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги на кришки по должина (дебелина околу 1 см). Посолете ги „засеците“, премачкајте ги со брашно и пржете ги додека не поруменат. Оставете да се излади на салфетка (крпа) за да се отстрани маснотијата.

Измешајте урда со лук и павлака, додадете сол и бибер по вкус.

Ставете една лажица мелено месо на едниот раб од парчето модар патлиџан и виткајте го во ролат (можете да го прицврстите со чепкалка за заби).

Ставете го садот во фрижидер половина час. Пред сервирање, модрите патлиџани се посипуваат со сецкани билки.

Полнети модри патлиџани во марокански стил

Идеално, садот бара конзервирана наут - „наут“. Ако тоа е проблематично, обидете се да направите мароканско предјадење со обичен грашок или грав. Всушност, има многу ориентални верзии на ова јадење, многумина го прават со додавање мелено месо, но денес ќе се ограничиме само на супа за сос.

Состојки:

• модри патлиџани - 3 ЕЕЗ.;
• конзервиран наут (грав или грашок) - 400 g;
• борови ореви - грст;
• суво грозје без семки - 2 лажици. л.;
• супа од месо - 100 ml;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• магдонос - еден куп;
• цимет - нотка;
• коријандер - нотка;
• мелен пипер (папрака и црна) - по вкус;
• сол - по вкус;
• маслиново масло - 5-6 лажици. л.

Подготовка:

Исчистете ги исечените сурови модри патлиџани од вишокот пулпа (не фрлајте ја внатрешноста!) со метална лажица и посолете. Оставете време да се исцеди вишокот сок.

Готовите половини намачкајте ги со маслиново масло од сите страни, малку бибер и печете ги во рерна додека не поруменат.

На мала количина на маслиново масло во тава пропржете ја сечканата пулпа од модар патлиџан. Потоа додадете цимет, суво грозје, половина од оревите, наут (грашок или грав) и доматите исечкани на коцки. Се прелива супата и се динста 10-15 минути.

Наполнете ги печените модри патлиџани со филот - вратете го листот за печење со полнетите „сини“ во рерна (уште десет минути). Пред да го послужите бродот, посипете ги со свежи борови семки и сечкан магдонос.

Корејски модар патлиџан со зачинет фил од морков

Корејската кујна е позната по својата пикантност, па овие модри патлиџани ќе им се допаднат на љубителите на огнени закуски. Потребно е време за да се подготви јадењето - ќе бидат потребни околу три дена пред мезето да биде готово. Затоа, вреди да се направат многу „мали сини“ одеднаш (по желба, тие потоа може да се стават во стерилни тегли и да се навиваат).

Состојки:

• модри патлиџани - 2 кг;
• лук - 2 глави;
• топла мелена пиперка - по вкус;
• моркови - 0,5 кг;
• Корејски зачини за моркови - 1 кесичка;
• зелена боја (цилантро, целер, магдонос) - еден куп;
• растително масло - 100 ml;
• сол - по вкус;
• оцет (9%) - 3 лажици. л.

Подготовка:

Свежите патлиџани исечкајте ги по должина, но не до крај, туку во форма на „книга“. Варете ги овие препарати во солена вода - пожелно е да ги превртите во текот на процесот. Таквата претходна подготовка ќе трае 3-5 минути. Готовиот зеленчук може лесно да се пробие со врвот на ножот, но не треба да стане премногу влажен.

Извадете ги „книгите“ во сито, поставете го притисокот и оставете ја водата добро да се исцеди (час и половина).

Излупените моркови изрендајте ги на специјална машина за дробење за да направите тенки долги стапчиња (како обична корејска закуска).

Во длабока тава зовријте масло, додадете зачини за моркови, додадете лута пиперка по вкус, загрејте сè темелно (околу една минута, енергично мешајќи). Додадете моркови, сецкани билки и сол. Промешајте и тргнете од оган. Додадете искршен лук. Оставете го филот да се излади.

Ставете ги морковите помеѓу половините од исцедениот модар патлиџан, цврсто стискајќи ја нашата „книга“. За да не се распадне, секој полнет зеленчук завиткајте го со обична нишка. Ставете ги сите состојки во тенџере.

Подгответе саламура: зовријте еден литар вода, посолете (ќе ви требаат околу 2 лажици сол) и додадете оцет. Истурете ја топлата „чорба“ врз модрите патлиџани, оставете ги да се изладат на собна температура (најдобро е да ги оставите сами еден ден). Потоа спуштете ја пресата и ставете ја тавата во фрижидер два дена.

Пред сервирање, извадете го конецот од модар патлиџан и пресечете го полнетиот зеленчук на мали парчиња.

Чекор-по-чекор фото рецепт за полнети модри патлиџани со грузиско пилешко

„Sinenkie“ полнети со пилешко е јадење од грузиската кујна, поточно од источна Грузија. Совршено ги комбинира печениот зеленчук и прженото пилешко. Златниот кромид и лукот одлично се вклопуваат во целокупниот состав, исполнувајќи ја храната со нивниот вкусен вкус и арома. Модрите патлиџани се печат со сирење, кое зазема важно место во грузиската кујна, бидејќи е составен дел на многу јадења.

Не смееме да заборавиме на сосовите додадени на меленото месо - домат и ткемали. Тие се оние кои ја сочинуваат киселата средина што мора да биде присутна во грузиските јадења со месо. Мелениот коријандер и црниот пипер само го истакнуваат вкусниот вкус на главните состојки.

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 3

Состојки:

Начин на готвење:

Загрејте ја рерната на 180°C.

Модрите патлиџани измијте ги темелно, исушете ги со хартиена крпа и исечете ги стеблата.

Ставете ги модрите патлиџани на плех и премачкајте ги со маслиново масло. Најлесен начин да го направите ова е со четка за пециво. Печете на горната решетка од рерната 20 минути.

Излупете го лукот, исплакнете и исецкајте го многу ситно. По желба можете да го поминете лукот преку преса. Извадете ја кората од кромидот, измијте ја и ситно исецкајте.

Измијте го пилешкото филе, исушете го и исечете го на мали коцки - со големина околу 0,8 см.

Извадете го листот за печење од рерната. Не ја исклучувајте рерната, не ја менувајте температурата во неа.

Ставете ја тавата во рерна и печете ја на горната решетка 10 минути. Како резултат на тоа, сирењето треба да се стопи.

Модар патлиџаните со грузиско пилешко се подготвени. Ставете 2 половини на чинии за сервирање, украсете по желба со прстени слатка пиперка, парчиња домати, листови свеж магдонос и послужете.

Модар патлиџанот е зеленчук со карактер, па затоа при подготовката земам предвид некои карактеристики. На пример, мала специфична горчина што не им се допаѓа на сите. За да го отстраните, треба да додадете малку сол на исечените, измиени плодови - заедно со сокот, кој се појавува за 10-15 минути, вишокот горчина ќе исчезне.

Пулпата од модар патлиџан е сочна, а кожата е многу густа. За да не пука зеленчукот за време на печењето поради ослободената влага, пожелно е да се пробие неговата кора со вилушка на неколку места пред да се стави во рерна.

Ако рецептот бара пржење на модри патлиџани, задолжително посолете ги, исцедете го сокот, измијте го овошјето, а потоа исушете го зеленчукот со салфетка или крпа. Така тие ќе бидат помалку заситени со растително масло и нема да „пукаат“ во тавата.

• 2 мали модри патлиџани;
• 1 среден морков;
• 1 кромид;
• 2 месни домати;
• 2-3 чешниња лук;
• 200 гр. тврдо сирење;
• 2 мешунки слатка пиперка;
• Малку растително масло;
• Сол, црн пипер - по вкус.

• Време на подготовка: 00:15
• Време за готвење: 00:35
• Број на порции: 2
• Комплексност: светлина

Подготовка

Подготвувањето полнети модри патлиџани со зеленчук печен во сирење не е тешко. Јадењето излегува ароматично и сочно. Сите компоненти поволно се надополнуваат едни со други, создавајќи богат, богат вкус.

1. Сините добро измијте ги, исечете ги стеблото и опашката и пресечете ги на половина по должина. Во секоја половина го сечеме месото со нож, како да цртаме мрежа без да ја допираме кората. Потоа користете мала лажица за да ја изгребете пулпата, оставајќи сантиметарски ѕидови.
2. Добиените 4 чамци посипете ги со сол и оставете половина час да се отстрани горчината. Извадената пулпа исечкајте ја на коцки.
3. Излупете ги кромидот и морковот, исечкајте го кромидот на коцки, а морковот изрендајте го на крупно ренде.
4. Измијте ги мешунките од пиперката, исечете ги на половина, извадете ги стеблата и семките и исечете ја пулпата на мали коцки.
5. Кромидот се става во тава со загреано масло и се пржи додека не стане транспарентен. Потоа додадете ги морковите и пиперката, промешајте, пржете околу 5 минути, повремено мешајќи. Следно, додадете ја пулпата од модар патлиџан, измешајте темелно, пржете 5 минути на средна топлина, мешајќи од време на време.
6. Додека зеленчукот се пече, прелијте ги доматите со зовриена вода, извадете ги лушпите и исечете ги на коцки. Во содржината на тавата се додаваат доматите, се промешува, се прилагодува на саканиот вкус, се додава сол и црн пипер. Филот се динста уште 5 минути, се трга на страна.
7. Ситно исецкајте тврдо сирење. Оставете 4-6 лажици сирење за посипување, остатокот измешајте го со уште врелиот фил од зеленчук. Таму го ставаме и лукот кој е поминат низ пресата за лук.
8. Секоја половина наполнете ја со фил, формирајќи мала тумба. Се ставаат во огноотпорен калап со страни и се прелива со малку ладна вода. Ставете во загреана рерна (180 степени) 30-40 минути.
9. 10 минути пред крајот на готвењето, извадете ја тавата со садот, посипете ги „чамците“ со рендано сирење и вратете ги во рерна да се пече додека кората од сирење не порумени.
10. Пред да ги извадите чамците од рерната, треба да ја проверите нивната подготвеност со чепкалка за заби (кожата треба лесно да се пробие). Полнетите модри патлиџани ставете ги на чинија, посипете ги со сечкани билки и послужете ги топли.

Состојки:

• 3 средни модри патлиџани
• 1 домат
• Цврсто сирење - 200 грама
• 2 чешниња лук
• Копар, сол, зачини - по вкус

Подготовка:

1. Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги на половина, со лажица извадете ја јадрото. Модрите патлиџани посипете ги со сол и оставете ги 30 минути.
2. Пулпата од модар патлиџан исечете ја на мали коцки, ставете ја во сад, исечете ги на коцки излупениот домат, лукот, билките, посолете, додајте зачини и измешајте.
3. Сирењето изрендајте го на ситно ренде.
4. Внимателно исцедете го сокот од патлиџаните, ставете го филот на половините, а одозгора густо посипете со сирење.
5. Се пече во пржење на средна решетка на 180 C 25 минути.

Печени модри патлиџани со зеленчук и кускус

Модрите патлиџани со фил од зеленчук може да се направат пополн со додавање малку житарки. Кускусот е одличен за овие цели. Подготовката на такво јадење е прилично едноставна дури и за почетник готвач.

• 4 средно сини;
• 100 гр. кускус;
• 1 кромид;
• 1 слатка месна пиперка;
• 200 ml супа;
• 2-3 лажици. растително масло;
• 100 гр. холандско сирење;
• 1 куп копра;
• 3-5 чешниња лук;
• Сол, црн пипер - по вкус.

Процес на готвење:

1. Пред да започнете со подготовка на филот, треба да се погрижите за подготовка на кускусот. Патем, житарката може да се подготви со резерва, да се чува во фрижидер неколку дена, постепено да се користи по потреба.
2. Прелијте го кускусот со врела вода во сооднос 1:1, измешајте сè темелно и покријте. Можете да додадете малку сол. По неколку минути, житарките ќе се испарат и ќе бидат подготвени за употреба. Само прво треба да го изладите.
3. Сините измијте ги и исечете ги по должина на два дела. По должината на пулпата правиме засеци во облик на крст без да ја пресечеме кората. Втријте сол во исечоците, оставете го зеленчукот половина час, ставајќи го на крпа. Извадете ја пулпата, оставајќи малку на ѕидовите. Извадената пулпа исечете ја на коцки.
4. Ги чистиме слатките пиперки од семки и ја сечкаме пулпата на коцки.
5. Во тава со загреано масло ставете ги сечканиот лук и кромидот. Пропржете го зеленчукот додека не порумени. По 5 минути додадете ја пулпата од модар патлиџан со слатка пиперка, промешајте, пржете 5 минути на средна топлина со постојано мешање.
6. Кога зеленчукот ќе го ослободи сокот, додадете го кускусот и варете го филот уште неколку минути. Измешајте ситно сечкан копар, сол и бибер по вкус.
7. Наполнете ги половините од зеленчук со мелено месо и ставете ги во длабок огноотпорен калап. Гответе на 200 степени 20 минути.
8. Извадете го садот, посипете со сирење и кратко вратете го во тавчето да се растопи и зарумени кашкавалот.

Модрите патлиџани со зеленчук, печени во рерна според овој рецепт, неверојатно комбинираат одличен вкус, придобивки и оригинална презентација.

Состојки за готвење:

• 3 долгнавести модри патлиџани;
• 2 мешунки бугарска пиперка;
• 4 чешниња лук;
• 2 главици кромид;
• 3-4 домати;
• 100 гр. сланина;
• 100 гр. тврдо сирење;
• 0,5 китка магдонос или босилек;
• 1 прстофат свежо мелен црн пипер;
• Малку сол и растително масло.

Подготовка:

1. Зеленчукот го миеме под млаз вода и го сушиме со крпа. Секој модар патлиџан го сечеме на два надолжни дела (опашката може да се остави). Секоја половина ја сечеме на 3-4 надолжни чинии со ширина од 0,5-0,7 см.. Сечињата не ги правиме целосно. Од страната на опашката не сечеме 1,5-2 см за да направиме вентилатор.
2. Секој дел обилно посипете го со сол, ставете ги парчињата во длабок сад и оставете половина час. Потоа темелно измијте ја целата сол од парчињата и исушете ја со хартиена крпа.
3. Извадете го јадрото од пиперката и исечете го на ленти по должина. Во зависност од нивната големина, исечете ги доматите на прстени или половина прстени.
4. Исечете парче сланина на тенки парчиња. Секое парче исечете го на долги ленти. Излупете ги главите на кромидот и исечете ги на тенки полу-прстени.
5. Извадете ги лушпите од чешнињата лук и поминете ги низ преса за лук. Исечете го тврдото сирење на тенки парчиња. Исплакнете ги зелените, исечете ги листовите и ситно исецкајте со нож.
6. Во секоја чинија ставете парче домат, бибер, сланина и сирење. Ставете ги препаратите на плех подмачкан со масло, издувајќи ги модрите патлиџани. Посипете половина прстени кромид, лук и сецкани билки одозгора. Подмачкајте го врвот со растително масло, сол и бибер по вкус. За пикантност, можете да посипете со мајонез или друг омилен сос.
7. Тавата за печење со сините ставете ја во рерна (180 степени) да се печат половина час.
8. Готовите модри патлиџани ставете ги на чинија за сервирање или на чинии за порции, декорирајте со гранче билки и послужете ги топли.

Одлична опција за летно лесно и задоволувачко јадење направено од сезонски состојки. Комплетот зеленчук во полнењето може да се менува по ваша дискреција: додадете или отстранете ги сите состојки. Рецептот со фотографии ќе ви помогне да ги разберете сите сложености на готвењето.

Состојки за готвење:

• 0,5 кг сина боја;
• 1 морков;
• 2 лажици. Кисела павлака;
• 100 гр. шампињони;
• 1 кромид;
• 1 месести домат;
• 2 бугарска пиперка;
• 50-100 гр. тврдо сирење;
• Малку растително масло;
• Сол и бибер по вкус.

Подготовка:

1. Сините измијте ги, распоредете ги по должина, со лажица извадете ја пулпата оставајќи ги прилично дебели страни. Внатрешноста на секој чамец посипете ја со сол, ставете ја на плех и печете ја во рерна додека не се пола свари на средна температура. Пулпата од модар патлиџан исечете ја на коцки.
2. Излупете ги печурките и кромидот и исечете ги на коцки. Извадете ги јадрото и семките од слатката пиперка и исечкајте ја на тенки ленти.
3. Излупете ги морковите и изрендајте го кореновиот зеленчук на груб ренде. На крупно ренде рендаме и тврдо сирење.
4. Ставете тава на горилникот и истурете во растително масло. Во врело масло ставете ги морковите, пиперките и кромидот. Пропржете го зеленчукот, мешајќи, додека не порумени.
5. Одделно, пржете ги шампињоните во растително масло до златно кафеава боја. Ставете ги со остатокот од зеленчукот, додадете ја пулпата од модар патлиџан. Бибер и сол филот по вкус, додадете павлака, врие под капакот додека не се готви.
6. Печените парчиња за полнење извадете ги од рерна и наполнете ги со фил од зеленчук и печурки. Вратете ги чамците да се печат уште четвртина час додека целосно не се сварат.
7. Неколку минути пред да бидат готови, посипете ги модрите патлиџани со рендано сирење и печете ги убаво да поруменат.

Модрите патлиџани во рерна полнети со зеленчук се многу задоволувачко јадење кое лесно се подготвува. Тоа ќе биде врв на секоја празнична гозба или редовна семејна вечера. Во зеленчукот можете да додадете печурки, ориз, кускус, какво било сирење и други состојки.

За полнење, подобро е да изберете млади патлиџани со средна големина со мала количина семки внатре, со тенка сјајна кора без оштетувања или дамки. Примероците кои се премногу зелени или презрели не можат да се користат, бидејќи ... содржат многу соланин.

Само горчливите сорти на модар патлиџан треба претходно да се посипат со сол. Ако зеленчукот е без горчина, тогаш може да се користи веднаш за готвење.

Добар апетит на сите!

Видео:

Има многу обожаватели на ова вкусно јадење. Не само што киселите патлиџани полнети со зеленчук се здрави и задоволувачки, туку се и многу вкусни со пријатна киселост која се појавува во текот на процесот на ферментација и воопшто без додавање оцет.

За филот, најдобри се морковите и доматите, лукот за оние кои го сакаат зачинет, како и разновидни вкусни корени, како магдонос, пашканат или целер. Кој зеленчук да го претпочитате е прашање на вкус, пробајте различни опции или создадете свој уникатен рецепт за кисела модар патлиџан, користејќи го нашиот како основа.

Ова јадење е совршено за секоја трпеза и одлично оди и со компири и со месо. Исто така, можно е да се подготват такви модри патлиџани во тегли за долгорочно складирање. Сепак, подготовката на ова јадење е највисоката кулинарска аеробатика. Факт е дека теглите со модар патлиџан едноставно можат да „експлодираат“ поради процесот на зреење. Точно, има и други опции за подготовка на кисела модар патлиџан за зимата, но повеќе за нив подоцна. Прво, да ги подготвиме киселите патлиџани.

Не гответе го ова јадење во големи делови. Претерано ферментираните модри патлиџани ја губат својата пикантност и стануваат непријатно кисели.

Потребни состојки

За готвење ќе ни требаат следниве производи (количината се пресметува за 1 кг модар патлиџан):

• самите модри патлиџани (патем, тие се нарекуваат и „малку сини“);
• 2-3 ЕЕЗ. моркови;
• околу 100 гр зачинети корени, за кои зборувавме погоре;
• ако одлучите да додадете домати, тогаш се доволни неколку средни;
• 1 главица лук (по избор), генерално се препорачува да се подготват кисели патлиџани со лук за зима, бидејќи овој зеленчук помага во зајакнувањето на имунолошкиот систем за време на снежната сезона;
• Се работи за зачини, ќе ви треба 1 лажиче. мелен црн пипер или 1 мешунка лута пиперка, 1 лажица масло. л. мелена пиперка и малку магдонос;
• ви треба сол, за да сварите модри патлиџани ви требаат 2 лажици. л. за 2 литри вода, а за саламура - 3 лажици. л. за 1 l;
• Неколку стебленца магдонос ќе бидат корисни за врзување на веќе полнети модри патлиџани, како и соцвети од копар и ловоров лист за мариноване.

Чекор-по-чекор процес на готвење

Состојките се готови, да почнеме да ги подготвуваме киселите патлиџани полнети со зеленчук:

1. Сините сварете ги во солена вода (пропорциите се дадени погоре). Пред да ги испратиме плодовите во врела вода, ќе направиме неколку пробивања во нивните буриња со вилушка за да не пукне кората за време на готвењето.
   Времето за готвење зависи од големината на овошјето, во просек трае околу 10 минути. Главната работа не е да се превари! Подготвеноста можете да ја проверите со прободување на кожата со вилушка; ако е лесно прободена, тоа значи дека е време да ги отстраните модрите патлиџани.
   
2. Варените модри патлиџани ставете ги под импровизирана преса неколку часа. Ова ќе ги отстрани вишокот течност и горчина од овошјето.
   
3. Исцедените и малку сплесканите патлиџани исечете ги на половина, но не до крај, околу три четвртини. Тоа е сè, нашиот полупроизвод е подготвен за последователно полнење.
4. Да го подготвиме филот. За да го направите ова, изрендајте ги морковите и корените, извадете ја кората и семките, а остатокот ситно исечкајте го. Потоа го динстаме зеленчукот, некои го прават тоа во различни тави за пржење, но криминалот нема да се случи ако целиот зеленчук се динста заедно. На крајот додадете зачини (мешавина од пиперки и сечкани билки).
   
5. Сините на местата на засеците изматете ги со лук, претходно изгмечен во преса и наполнете ги со филот. Не жалиме за последното, неверојатно е вкусно! Подготвените за мариноване патлиџаните ги врзуваме со стебленца магдонос. Ако не можеме да се справиме со стеблата за облекување, ќе земеме едноставни конци и ќе ги врземе патлиџаните со нив, нема да има голем проблем.
   
6. Ајде да подготвиме саламура. За да го направите ова, зовријте ја водата и додадете сол (пропорциите се дадени погоре).
7. Последната фаза. Ајде да земеме тавче каде што нашите кисели патлиџани со моркови, лук и други состојки ќе ја достигнат состојбата, најпрво ставете соцвети од копар и листови од ловор на дното, а потоа цврсто пакувајте ги полнетите патлиџани и наполнете со изладена саламура.

Саламурата треба да отстои еден ден на собна температура и уште 12 часа во фрижидер. Подготвени! Можете да го голтате. Добар апетит!

Киселите патлиџани што останале од оброкот треба да се отстранат од саламура и да се чуваат во фрижидер, со додавање малку растително масло.

Полнетите модри патлиџани се многу заедничко јадење кај сите народи во светот и сите се подготвуваат различно. Но, многу луѓе сакаат полнети модри патлиџани поради нивниот нежен вкус, тие се идеално предјадење и изгледаат одлично на празнична трпеза. Има многу неверојатни рецепти за полнети модри патлиџани кои изгледаат неверојатно на вашата трпеза.

Можете да го наполните со различни производи, во зависност од тоа каков фил сака вашето домаќинство; може да биде мелено месо со зеленчук или само зеленчук. Особено за диетални јадења, многу одговараат полнети патлиџани полнети со зеленчук.

Ако сакате да готвите полнети модри патлиџани, тогаш треба да ги излупите од семките и да ги посипете со сол, оставете да отстојат 20-25 минути, а потоа исплакнете со млаз вода, добро исцедете и наполнете со филот што сте го одбрале. Полнетите модри патлиџани ставете ги во длабок сад и ставете ги во рерна малку.

Полнетите модри патлиџани може да се подготват како мало предјадење со домати и лук, но може да се подготват и како независно јадење користејќи мелено месо за филот, во кое се додаваат пржени кромид, моркови и разни зачини. За сос, можете да користите маслиново или кое било друго растително масло, павлака или мајонез.
Ако не ви се допаѓаат многу калорични јадења, тогаш рецептот за полнети модри патлиџани со зеленчук, како на фотографијата подолу, е идеален за вас.

Полнетите патлиџани се украс и за празничните и за секојдневните трпези... добри се и топли и ладни... како посебно јадење или со прилог!

Вака изгледаат празнините за полнење („без опашка“):

Кога ќе завршите, садот изгледа вака (со „опашка“):

Или можете да го наполните без да го преполовите модар патлиџан (пилинг од зебра):

Модар патлиџан полнет со мелено месо

Состојки:
Модар патлиџан 5-6 парчиња; Мелено говедско месо 300 грама; Кромид 1 глава; 2 домати; 3 чешниња лук; 2 кришки леб без кора; 2 пилешки жолчки; Зелените по вкус; Растително масло; Сол, бибер, други зачини по желба

Начин на готвење:
Модрите патлиџани исечете ги на половина по должина без да ја извадите кората. Внимателно исечете го центарот со семките за да останат тенки ѕидови околу два сантиметри. Посипете ги „чамците“ со сол и по половина час исплакнете под млаз вода.
Внимателно ставете ги модрите патлиџани на плех, откако ќе ги попрскате со растително масло и ставете ги во рерна 15 минути, да се печат на 180°.
Додека модрите патлиџани се во рерна, земете 2 црвени домати и извадете ги лушпите од нив (за да го направите ова ставете ги доматите во врела вода 2-3 секунди) Извадете ги семките и ситно исечкајте ги.
Добро загрејте го растителното масло, во него пропржете ги ситно сечканите центри од модар патлиџан, кромидот и доматите.
Во меленото месо додајте леб натопен во млеко, додадете лук, билки и сè ставете во тава со доматите. Пржете додека не се свари, постојано мешајќи со шпатула за да не се формираат грутки, додадете сол и бибер по вкус. извадете го филот од шпоретот.
Сега ни требаат пилешки жолчки, додадете им малку зовриена вода, соединете со меленото месо и убаво измешајте.
Наполнете ги половините од модар патлиџан со мелено месо и повторно ставете ги во рерна половина час. 5 минути пред подготвеноста, посипете со рендано тврдо сирење. Подготвени!

Грузиски полнети модри патлиџани

Ова јадење содржи две важни состојки на грузиската кујна. Првиот е зачинот уцхо-сунели, кој на јадењето му дава суптилна арома на орев. Вториот е орев, без кој грузиската кујна е едноставно незамислива. Благодарение на нивната комбинација, полнетите модри патлиџани добиваат не само арома на орев, туку и нежен вкус на орев.

Состојки:
За 5 модри патлиџани, мелено месо 400 гр; орев - грст; домати во сопствен сок или 3 средно презрели домати, 1 кромид; магдонос 3-4 гранчиња; лук 3 чешниња; коријандер (мелен) 1 лажиче; уцхо-сунели 1 лажиче; путер 50 гр

Процес на готвење:
Загрејте ја рерната на 200 степени.
Модрите патлиџани исечете ги по должина на две половини. Направете длабок надолжен рез на секоја половина, речиси до кожата. Потоа направете попречни засеци по целата должина, посипете густо со сол и оставете да отстои 15 минути, а потоа исплакнете и исушете. Премачкајте ги половините од модар патлиџан со растително масло.

Во сад за блендер измешајте путер, едно чешне лук, 15 гр ореви и 1-2 гранчиња магдонос. Мелете додека не се изедначи, премачкајте ги модрите патлиџани со подготвената паста, ставете ги на плех и ставете ги во рерна загреана на 200 степени 12-15 минути.

Кромидот ситно исечкајте го, преостанатиот лук исечкајте го. Остатокот од јаткастите плодови издробете ги или исечкајте ги со нож (не на трошки).

Загрејте ја тавата, додадете растително масло, пржете го кромидот и лукот на средна топлина 1-2 минути. Потоа додадете мелено месо во тавата, пржете 5-7 минути на средна топлина, мешајќи. Истурете ги пасираните домати. Додадете мелен коријандер и уцхо-сунели. Сол и црн пипер. Додадете ореви и пржете уште 4-5 минути на средна топлина. Ако филот се испостави дека е многу густ, додадете неколку лажици вода. Тргнете ја тавата од оган. Врз модрите патлиџани се става филот и се става во рерна уште 8-10 минути.
Готовите полнети модри патлиџани посипете ги со јаткасти плодови пред сервирање.

Италијански полнети модри патлиџани

Лесно, вкусно јадење. Ова јадење се служи во најдобрите италијански ресторани, а не е воопшто тешко да се подготви. Се работи за комплетот производи: моцарела, босилек, оригано, кои даваат вистински италијански вкус.

Состојки:
Долги патлиџани (2 парчиња), каперси, мали домати, моцарела (половина круг), пармезан, јајце, оригано, босилек, малку маслиново масло.

Начин на готвење:
Пред полнење, испечете цели патлиџани. За да ги спречите модрите патлиџани да „експлодираат“, треба да ја боцкате кожата. Ставете ги во рерна околу 15 минути. Потоа се лади и се сече на половина, внимателно се отстранува јадрото кое го пржиме заедно со доматите и кромидот. Посолете малку, додадете ги јајцето, каперсите, сечканиот босилек, измешајте и наполнете ги „чамците“ од модар патлиџан. Моцарелата исечкајте ја на коцки и одозгора ставете ги во чамци, посипете ги со пармезан. Повторно ставете во рерна околу 15 минути. Дали Паремезан стана кора? Значи, нашето јадење е подготвено.

Модар патлиџан со урда

Само малку урда ќе му даде на нашето јадење сосема нов вкус. Може да се служи како прилог, закуска или како независно јадење, ладно или топло. Вкусен, нискокалоричен и хранлив.

Состојки:
Урда (150 g), модар патлиџан (1 кг), компир (200 g), домати (200 g), растително масло, јајца (3 парчиња), тврдо сирење, половина лимон, магдонос, лук, сол.

Начин на готвење:
Да ги подготвиме модрите патлиџани. Отстранете ги јадрото и стебленцата, ослободете се од горчината (сечете по должина на 2 половини, додадете густа сол и оставете да отстои половина час, а потоа измијте ја солта).
Кромидот, компирот (исечен на коцки), доматите и јадрата од модар патлиџан динстајте ги во растително масло со додадена вода. Малку изладената смеса измешајте ја со урда и лук. Додадете магдонос и пополнете ги половините од модар патлиџан. Одозгора ставете парчиња домати и посипете со рендано сирење. Печете додека не завршите, послужете со исечкан лимон.

Полнети „буриња“ со модар патлиџан

Прекрасно и вкусно јадење. Можете да подготвите секаков фил: месо, зеленчук, печурки.Во овој случај ќе го подготвиме со фил од месо.

Состојки:
Модар патлиџан, мелено месо, варен ориз, моркови, кромид, црвен пипер, сол, мелен црн пипер, јаболков оцет, растително масло, магдонос, тврдо сирење.

Процес на готвење:
Модар патлиџан го сечеме не по должина, туку преку него (како на главната фотографија погоре). Среден модар патлиџан на 2 дела, голем на 3. Направете дупка внатре во модар патлиџан, но не преку. Посипете силно со сол и оставете да отстои половина час, а потоа исплакнете, така ќе ја отстраните горчината.
Пропржете го кромидот, морковот, пулпата од центарот на модар патлиџан, бибер, оцет, зачини. Малку изладете, додадете ориз, сол, билки, промешајте и наполнете ги „бурињата“. Одозгора посипете сирење и ставете ја во рерната.

Модри патлиџани со пире од компири од Папуцакја

„Папуцакја“ (во превод „чевли“) е едно од највкусните грчки јадења!Доколку не сте љубител на бешамел сосот, наместо крем можете да користите пире од компири, ќе биде многу вкусно и убаво!

Состојки:
Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.; Мелено месо (говедско/свинско 1:1) - 500 гр.; Паста од домати - 1-2 лажици; Магдонос (зелени) - 1 китка; Кромид (голема глава) - 1 ЕЕЗ; Сол и црн пипер (по вкус); Млеко - 1,5 чаши; Брашно - 3 лажици; Одвод на масло. (за крем) - 3 лажици; Растително масло (за пржење модар патлиџан)

Процес на готвење:
Модрите патлиџани измијте ги убаво, исечете ги на половина, направете вкрстени исечоци, посипете ги со сол половина час. Модрите патлиџани измијте ги од сол, добро исушете ги со хартиена крпа и почнете да ги пржите. Треба да го направите ова од двете страни и веднаш да ги ставите во пригоден сад за печење во рерната (долниот дел од тавата претходно намачкајте го со масло).

Во друг сад истурете малку маслиново масло, во него пропржете малку ситно сечкан кромид, додадете мелено месо, постојано мешајте додека не се промени бојата, потоа додадете ја доматната паста, сол, бибер, малку вода и оставете на оган додека течноста целосно не се излади. испарува. Исклучете, додадете билки, измешајте.
Со лажица направете вдлабнатина во патлиџаните во која потоа го ставате приготвеното мелено месо (фил).

Потоа започнете со подготовка на кремот. Овој крем е многу популарен во грчката кујна (ова е истиот бешамел сос), но овде делува како крем, наречен Бесамел.
Растопете го путерот, во него малку пропржете го брашното, додадете (по можност врело) млеко, посолете и задолжително промешајте со жица за да нема грутчиња. Кога кремот ќе почне да меурчиња, тој е готов. Во оваа фаза, многу луѓе додаваат јајце, што го прави кремот сјаен. Оставете го кремот малку, откако малку ќе се излади ставете го во кеса за пециво со која било млазница. Исцедете го кремот од кесичка за пециво врз модрите патлиџани врз филот.
Во калап со „чевли“, на дното внимателно истурете 1/2 шолја кафе вода и печете на 225-250*C додека кремот не формира убава златна кора.

Турски модар патлиџан

Состојки:
* 500 гр модар патлиџан * 500 гр мелено месо (било кое) * 250 гр домати * 1 главица кромид * 100 гр сирење (тврдо) * 3 чешниња лук * растително масло * сол * бибер * зелен кромид * ориентални зачини

Начин на готвење:
Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на половина по должина.
Отстранете ја пулпата од секоја половина, посолете ги добиените половини и оставете ги 30 минути. Потоа исплакнете во ладна вода (ова се прави за да не станат горчливи).

Кромидот и лукот ситно исечкајте ги. Модриот патлиџан измесете го, доматите исечкајте ги. Исечкајте го зелениот кромид.

Во растително масло пропржете го кромидот и лукот. Додадете го меленото месо, мешајќи и пржете го (околу 5 минути, на средна температура). Додадете пулпа од модар патлиџан, зачини, сол и бибер и пржете додека не омекне (околу 8-10 минути).

Со приготвената смеса наполнете ги половините од модар патлиџан, ставете во сад за печење. Наросете малку мајонез, врз модрите патлиџани посипете сирење и зелен кромид и ставете ги во рерна.
Печете на 180 степени 30-35 минути. На готовите модри патлиџани посипете ситно сечкани билки.

Модар патлиџан полнет со лигњи

Состојки:
Модар патлиџан - 1 кг; лигњи - 400 гр филе; сос од павлака со домат - 500 g; кромид - 4 ЕЕЗ.; полу-варен ориз - 4 лажици. лажици; масло - 4 лажици. лажици; пченично брашно - 3 лажици. лажици; сол и мелен црн пипер по вкус; зеленило

Начин на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани (младите не треба да се лупат), исплакнете, исечете ги на половина по должина и исечете го најголемиот дел од пулпата. Посолете ги модрите патлиџани и оставете ги 20-30 минути. Исцедете, поховајте во брашно и пропржете.

Излупеното филе од лигњи поминете го низ машина за месо, додадете брашно, сол, бибер и пропржете. Во лигњите додадете ја отстранетата пулпа од модар патлиџан, исечканиот пржен кромид, сол, бибер и пржете 10 минути, додадете го оризот и измешајте. Исклучете го огнот.

Ставете ги модрите патлиџани на подмачкан плех, наполнете ги со подготвеното мелено месо, прелијте ги со сосот и печете ги во рерна.
Кога служите, посипете со ситно сечкани билки. (тука - изберете)

Уште 5 вкусни рецепти со модри патлиџани:

Печен модар патлиџан со сланина

Состојки:
Модар патлиџан - 500 g; Сланина - 70-100 g (по можност исечена); Домати - 1-2 ЕЕЗ; Бугарска пиперка - 1 парче; Цврсто сирење - 100 g; Мајонез; Лук; Магдонос или цилинтро; Сол; Бибер

Процес на готвење:
Измијте ги модрите патлиџани, исушете ги и секој патлиџан исечете го по должина на 2 половини.
Исечете ја секоја половина по должина за да формирате вентилатор, но не пресечете докрај до крај, така што сегментите од сечењето остануваат неподелени.

Сечињата од модар патлиџан посипете ги со сол и оставете ги 30 минути. По 30 минути, измијте ја солта од патлиџаните и исушете ги.
Исечете ја сланината на ленти (подобро е да купите исечена). Измијте ја пиперката и исечете ја на долги ленти. Измијте ги доматите и исечете ги на прстени или половина прстени. Исечете го сирењето на парчиња.
Подготвените половини од модар патлиџан ставете ги во подмачкана тава или на плех. Наполнете ги модрите патлиџани, вметнувајќи ја сланината, доматите, пиперките и сирењето во парчињата.
Измешајте мајонез со сецкан лук, сецкани билки, сол и бибер. Врвот на патлиџаните убаво премачкајте го со смесата од мајонез (можете само да користите мајонез), обидувајќи се да навлезете во засеците.
Ставете ги модрите патлиџани во загреана рерна на 180 степени ~30 минути. Подготвени! - Вкусно е!

Тепсија „Микс“

Изненадувачки нежна двослојна тепсија која комбинира тиквички, модар патлиџан, урда и пилешко. Одличен додаток е сосот од павлака со зеленчук и сенф, во кој сето тоа се пече.

Состојки:
За првиот слој:
2 средни млади тиквички; 300 гр урда (сирење); 2 јајца; 2 чешниња лук; соја сос; мал куп магдонос; сол и мелен бибер по вкус

За сосот:
150 гр кисела павлака; 1 лажица масло. л. сенф (ако е многу силен, тогаш лажичка); 1 голем домат; 1 средно слатка пиперка; лук; сол и мелен бибер по вкус

За вториот слој:
4 средни модри патлиџани; 700 гр пилешко месо (мелено месо); 1 голем кромид; 2 чешниња лук; 2 јајца; сол и мелен бибер по вкус

Значи, да започнеме со подготовка на производите.
Модрите патлиџани исечете ги по должина на многу тенки кришки (во спротивно може да не се испечат), посолете ги и оставете ги 30-40 минути за да исчезне горчината.

Тиквичките исечете ги на тенки кришки со дебелина од 2-3 мм, посипете ги со соја сос и оставете ги 30 минути.

Мелете го месото во мелено месо, во блендер додајте ги јајцата, исечканиот кромид и лукот, убаво измешајте, посолете и побиберете по вкус.

Со помош на блендер изматете (или измелете го со вилушка) урдата со јајцето, солта и мелениот бибер во хомогена маса.

Додадете цеден лук и сечкан магдонос. Добро измешајте. Ако смесата излезе густа, додадете уште едно јајце.

Сега сосот: измешајте сенф и павлака, додадете ситно сечкана пиперка и домат (извадете ги семките), исцеден лук, сол и мелен бибер.

Сега да почнеме да се склопуваме.
Прв слој: Намачкајте го дното на пружинската тава (на крајот од рецептот има објаснување зошто е потребна оваа конкретна тава) со растително масло, ставете половина од тиквичките. Врз нив ја распоредуваме урдата и ги ставаме преостанатите тиквички.

Втор слој: Ставете малку мелено месо на лента од модар патлиџан и свиткајте го во виткање. Истото го правиме и со сите модри патлиџани.

Врз тиквичките ставете го преостанатото мелено месо, а одозгора ставете ги кифличките.

Се прелива со сосот и се става во рерна загреана на 200 степени 1 час. Калапот мора да се стави на лист за печење, така што добиениот сок не тече до дното на рерната!

Сега зошто ви е потребна тава со пружина: при печењето се формира многу сок и треба да се исцеди. Тоа е многу полесно да се направи со оваа форма: ја ставаме формата малку под агол и малку ја отвораме - вишокот сок многу лесно се исцедува. Нема потреба да го истурате - може да послужи како одлична основа за сос. Алтернативно, додајте го сокот во супата или згответе каша со него... Се разбира, можете да се справите со која било друга форма, но потешко е да го исцедите освен ако не го извалкате со лажица.

Откако ќе се ослободите од сокот, отстранете ја страната од калапот и оставете малку да се излади. Сите! Време е да одиме на маса!

Тепсија од модар патлиџан со компири, домати и моцарела

Состојки:
2 големи модри патлиџани; 3 – 4 средни компири; 2-3 средни домати; 1 – 2 чешниња лук (по желба); Моцарела; сол бибер; растително масло за пржење модри патлиџани

Процес на готвење:
Модрите патлиџани исечете ги на ленти +- 1 сантиметар дебели и пржете ги од двете страни во растително масло додека не поруменат.
Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња.
Зовријте вода, посолете, додајте сечкани компири и варете до половина сварени. Времето на готвење зависи од дебелината на кришките и видот на компирот, во просек е 3 – 4 минути. Исцедете ја водата.
Подмачкајте го калапот. путер, по желба посипете со рендана презла.
Наредете ги кришките модар патлиџан. Посолете одозгора и сега наредете ги сварените компири.
Извадете ги семките од доматите заедно со течноста околу нив, исечете ја кората на мали коцки и ставете ја врз компирот.
Посипете со ситно сечкан лук, рендана моцарела и малку бибер по желба.

Се пече во рерна загреана на 200 C додека целосно не се свари. Времето за готвење е визуелно, бидејќи сè е видливо овде - доколку е потребно, секогаш можете да го прободите со вилушка и да ја одредите подготвеноста - модрите патлиџани и компирите треба да станат меки.

Тепсија од модар патлиџан со мелено месо во сос

Состојки:
Модри патлиџани - 4 средни; слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ; Мелено мелено месо - 300-350 g; Јајце - 1 ЕЕЗ; Кромид - 1 ЕЕЗ; Сол; Мелен црн пипер; Сос од домати - 2 лажици. лажици; Павлака - 3 лажици. лажици
Растително масло за пржење; Магдонос; Хмели-сунели - нотка; Лук - 2-3 чешниња; Чорба - 0,5 чаши; Цврсто сирење - 50 гр

Процес на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани на ленти од зебра (кората исечете ја по должина, а потоа повлечете се 1 см и повторно исечете - фотографијата погоре пред рецептите).
Потоа се сече на кришки со дебелина до 1 см.Посолете. По 7-10 минути, исплакнете со ладна вода и исушете. Но, не мора да го правите сето ова ако ја сакате зачинетата горчина на модар патлиџан.
Лесно испржете ги парчињата модар патлиџан во растително масло. Ставете на хартиени крпи. Додека патлиџаните се ладат, да го направиме меленото месо.

Во меленото месо додадете ги ситно исечканите кромид и пиперки, сечканите билки, јајцата, мелениот лук, сол и мелен црн пипер и хоплата од сунели. Измешајте сè добро и изматете го.

Во огноотпорна тава, во која можете да печете и потоа да послужите, ставете ги круговите од модар патлиџан, па „колачите“ од мелено месо, па патлиџаните, па меленото месо. Така наизменично во круг додека не се пополни целата форма.
Во чорбата се разредува доматниот сос (паста) и павлаката, се посолува и бибер по вкус, се додава лукот, се промешува и се прелеваат модрите патлиџани со мелено месо. Се пече во рерна 1 час на 180*C.
15 минути пред да го подготвите, извадете ја тавата со модри патлиџани и посипете со рендано сирење. Повторно ставете во рерната. Вкусно и топло и ладно!

Маринирани модри патлиџани „стил на печурки“

Состојки:
Модар патлиџан 1 кг; Моркови 1 кг; Бугарска пиперка 1 кг (црвена 0,5, зелена 0,5); кромид 0,5 кг; 1 лута пиперка (не мора да ја додавате); лук 1 глава; ориентални зачини; шеќер 1 лажиче; сол по вкус; маса за оцет. 2 лажици; растително масло 0,5 чаши; зеленило (копан, копра)

Процес на готвење:
Во длабок сад се вари водата, се посолува, се ставаат измиените модри патлиџани без опашката и се варат 10 минути покривајќи со чинија сите патлиџани да се потопат во вода и да не испливаат нагоре. Извадете ги модрите патлиџани во сито, повторно покријте ги со чинија и поставете ја тежината. Додека водата се цеди од модар патлиџан, подгответе го растителниот слој. Имајте на ум дека модрите патлиџани треба да бидат малку недоволно сварени.

Подготовка на подготовка за пржење:
Исечете го кромидот на половина и исечкајте го. Морковите ги сечкаме на корејски по должина и попречно на коцки. Ја преполовуваме и пиперката по должина, повторно на половина и ја сечкаме дијагонално за да ги направиме коцките подолги. Лутата пиперка исечете ја на половина по должина, извадете ги семките и исечкајте. Исцедете го лукот преку преса.

Сега земете длабок тавче (вок) и загрејте го маслото, бидејќи пржењето ќе биде брзо. Најпрво пропржете го кромидот околу 5 минути, потоа додадете ги морковите, потребно е околу 10 минути, па пиперката, потребно е 5 минути. Цело време енергично мешајте го зеленчукот. Сега додадете зачини, оцет, лута пиперка, лук, шеќер, сол. Пржете со мешање 5 минути. Исклучи го. Додадете зелена боја, измешајте. Печеното треба да биде малку посолено (во зависност од тоа колку сол има во патлиџаните) и да не се пржи. (зеленчукот треба да биде половина сварен; ќе „готви“ под оцет).

Сега отстранете ја кората од модар патлиџан и исечете ги на коцки (околу 1,5 см) како зеленчук. За да го направите ова, пресечете го модар патлиџан на половина по должина и секоја половина повторно на половина. Прави 4 ленти. Исечете попречно дијагонално. Блокот треба да биде приближно 1,5 x 5.

Земете контејнери кои се погодни за вас (тегли или контејнери од 1 литар). Ставете го зеленчукот да се пржи на дното, потоа слој од модар патлиџан, па повторно пржете ги модрите патлиџани. Последниот слој треба да се пржи. Откако набиената закуска ќе се излади, ставете ја во фрижидер еден ден.

По оваа прва подготовка и тестирање, ќе одлучите колку сол и оцет треба да додадете според вашиот вкус - ова се главните регулатори на вкусот во овој рецепт. (Рецепт од Равил Кадиров)

Денеска предлагам да подготвам вкусни модри патлиџани полнети со зеленчук. Лесно се подготвуваат, иако не многу брзо. Но, вашата работа ќе биде ценета кога ќе го ставите задоволството на маса. Неверојатно е вкусно!

Состојки:

• 3 млади патлиџани
• 3 големи домати
• 2 средни моркови
• 2 средни главици кромид
• 2-3 чешниња лук
• мал куп зеленило
• сол, шеќер, билки по вкус
• 1 лажиче. Сахара
• растително масло за пржење

Начин на готвење:

Ставаме тава со вода на оган за да се сместат нашите патлиџани и ја ставаме водата да зоврие. Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги краевите и ставете ги во врела вода 5 минути. Извадете го и оставете го да се излади.

Излупете ги доматите. За детален опис како да го направите ова, видете. Доматите изрендајте ги на крупно ренде, па ставете ги на шпорет и динстајте ја доматната маса на средна топлина додека не се згусне (околу 30-40 минути). Околу 5 минути пред крајот на готвењето, додадете сол и бибер по вкус, додадете 1 лажиче. шеќер и миризливи сушени билки по желба, на пример босилек, оригано (оригано), хмељ-сунели итн. Исклучете го и оставете го да отстои.

Додека доматите се варат, подгответе го филот од зеленчук. Прво, излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.

Исто така го лупиме и ситно го сечкаме лукот.

Измијте ги морковите, излупете ги и изрендајте ги на крупно ренде.

Загрејте ја тавата, истурете во растително масло и пропржете ги кромидот и лукот заедно на тивок оган додека не поруменат, мешајќи од време на време.

Додадете моркови и продолжете со пржење на тивок оган околу пет минути.

Додека се варат кромидот и морковот, да почнеме со модри патлиџани. Секој модар патлиџан пресечете го на половина по должина. Со мал нож, внимателно отстранете ја пулпата од половините за да формирате „чамци“.

Исечете ја пулпата на коцки.

Додадете во кромидот и морковот, измешајте, покријте со капак и пропржете сè заедно уште 5 минути, а потоа исклучете.

Зачинете го пржениот зеленчук со сол и бибер по вкус, измешајте и оставете малку да се излади. Потоа со добиената смеса наполнете ги „чамците“ од модар патлиџан и ставете ги во подмачкан сад за печење.

Наполнете ги „чамците“ со смеса од домати.