За многу векови, лебот не само што се конзумирал секојдневно, туку го сметал и за извор на заситеност на телото. Се веруваше дека содржи многу корисни витамини и придобивките што ги носи на телото се незаменливи.

Лебот е прехранбен производ кој се добива со печење, пржење или парење тесто. Како по правило, составот вклучува брашно, вода, сол, а во некои случаи и квасец.

Пазарот нуди голем избор на пекарски производи печени од разни видови брашно со додавање на различни состојки. Значи, во прашањето кој леб е најздрав, вреди да се одмерат многу фактори.

Пецивото со брашно е многу популарно меѓу возрасните и децата, поради неговата неопходност. Тоа е составен дел и на семејната вечера и на празничниот банкет. Многумина дури и не размислуваат за придобивките и штетите на лебот, јадејќи го секој ден. Ова е пригоден начин за грицкање, бидејќи истиот сендвич може да се подготви многу лесно и брзо.

Придобивките од лебот за организмот се природни. Пред сè, тоа е елиминирање на гладот. Многу е тешко да се работи целосно на празен стомак.

Зошто брашното е толку корисно за здравјето и дали вреди да се користи секојдневно, тешко е да се одговори. Во основа, тоа е само навика: навика да грицкате сендвичи, да купувате колачиња, ѓеврек или лепчиња за чај. Но, не заборавајте за корисни својства на пекарските производи:

• помага во регулација на метаболизмот;
• влијание врз подобрување на меморијата;
• присуство на многу витамини, масти и минерали;
• обезбедување на протеини;
• задоволување на чувството на глад.

Значи, има корист. Но, подобро е да внимавате на изборот на печење и не треба да го злоупотребувате. На крајот на краиштата, не може со сигурност да се каже дали лебот е добар за секого.

Ќе има и такви кои ќе мора да се откажат од овој деликатес речиси цел живот или да се ограничат на мала доза брашно. Прво на сите, ова се однесува на луѓе кои се склони кон дебелина. А за оние кои ја следат хармонијата на својата фигура, подобро е да останат на леб или диетален леб, кој ќе им биде најкорисен.

Штетни својства

Зошто лебот е штетен за организмот? Дали неговата употреба може да предизвика несакани ефекти? Нормално, денес е многу тешко да се најде прехранбен производ кој е целосно здрав за човек. Производите од брашно, како и другите производи, заедно со нивните позитивни својства, имаат голем број на штетни.

На пример, свежиот леб е слабо обработен, бидејќи поради тркалање во грутки, тој е слабо заситен со гастричен сок. Топлите колачи се неколку пати поштетни од ладните, дури можат да го нарушат дигестивниот систем.

Производот од меко брашно не бара темелен процес на џвакање, затоа се голта во грутки. Како резултат на тоа, цревата делува како апарат за дестилација во кој се одвива процесот на ферментација и ова е најдобрата средина за размножување на микробите. Од ова можеме да заклучиме зошто свежо печениот леб е штетен.

Не е лесно да се одговори недвосмислено дали лебот е корисен или штетен. Одговорот зависи и од начинот на подготовка и од составните состојки:

1. Квасецот, поради неговата брза репродукција, е во состојба да ја инхибира цревната микрофлора;
2. Брашно: при неговото производство се губат сите витамини од зрното, а останува само скроб;
3. Адитиви - таканаречените "помошни" средства, чие присуство не е секогаш наведено на пакувањето;
4. Јајца, млеко - извори на хормони од неприродно потекло;
5. Солта додава лепливост дури и на брашното со најнизок квалитет.

Главното штетно својство на лебот е неговата калорична содржина и голем број адитиви. Исто така, вреди да се запамети дека брашното е штетно поради содржината на глутен, што не само што влијае на зголемување на телесната тежина, туку може да предизвика и алергии.

Крекери: придобивки и штети

Крекерите се сушени парчиња леб во чиста форма или со додавање на суво грозје, сусам и семе од афион. Тие се производ кој е многу богат со влакна, фосфор, железо, калиум и магнезиум. Тие исто така содржат многу лесно сварливи јаглехидрати.

Главната позитивна разлика помеѓу крекерите и свежите пекарски производи е тоа што тие не се способни да предизвикаат надуеност, што е многу важно за постарите луѓе. Крекерите му помагаат на телото да ја врати силата во постоперативниот период. Тие ќе бидат добар аналог на леб за оние кои сакаат да изгубат тежина.

Но, заедно со нивните позитивни својства, крекерите можат да предизвикаат и штета. Злоупотребата на производот може да предизвика сериозни проблеми и негативно да влијае на функционирањето на цревата. На продажба има крекери од разни видови, форми и вкусови. Вкусот на крекерите го даваат аромите или стабилизаторите, кои негативно влијаат на состојбата на човечкото тело.

Диетален леб

Лебните ролни се многу популарни. Нивната употреба помага да се отстранат токсините и да се нормализира функцијата на цревата. Познати се неколку видови леб. Најбарани се:

1. Леќата: има добар ефект врз апсорпцијата на храната, заситува долго време, го стимулира лачењето. Корисно за дијабетичари, како и за слабеење луѓе.
2. Пченичниот леб е богат со растителни влакна и оди добро со првиот и вториот јадења. Тие служат како одлична закуска за оние кои слабеат.
3. 'Ржта помага да се отстранат токсините од телото. Се користи за губење на тежината.

Калориската содржина на лебот е речиси иста како онаа на обичниот леб. Но, тие можат да донесат многу повеќе придобивки, бидејќи. се подготвуваат без квасец и само од интегрално брашно.

Постојат контраиндикации само за луѓе кои имаат индивидуална нетолеранција на производот.

За слабеење

Целосното отфрлање на пекарски производи може да биде штетно за здравјето. Откако се прилагодивте да јадете правилно, треба да се откажете само од пченични лебови и кифлички, бидејќи пченичното брашно ги губи скоро сите корисни материи по обработката.

За организмот е штетно да јаде леб, чии состојки претрпеле долга техничка обработка.

На потрошувачите кои губат тежина подобро е да се фокусираат на леб од цели зрна или производи со додавање на трици. Триците ќе го наполнат телото со енергија и ќе го задоволат чувството на глад за некое време. И печењето од брашно од цели зрна ќе стане ризница на хранливи материи и витамини за телото.

Во потрага по витко тело кога јадете пекарски производи, вреди да се запамети неколку едноставни правила:

• консумирајте само неколку парчиња дневно, а наутро;
• дадете предност на производите подготвени без додавање квасец;
• одбијте производи базирани на пченично брашно.

Видови леб: корисност и штета за организмот

Неприкосновен лидер е лебот со трици. Тоа е природен абсорбент. Грубите влакна придонесуваат за отстранување на вишокот материи од цревата. Нормално, не е мек како жито, а не е зачинет по вкус како црн леб.

Пекарските производи со додаток на трици се корисни за луѓе кои имаат проблеми со кожата, страдаат од габични заболувања и алергии.

Правилен избор и употреба

За да не му наштети на телото, треба да следите неколку едноставни правила:

1. Избраниот производ не смее да покажува видливи оштетувања;
2. Производот мора да има природна боја;
3. Лепчето не треба да има црна саѓи, која содржи канцерогени;
4. Важно е да се обрне внимание на датумот на истекување, составот и производителот (треба да бидат наведени на пакувањето);
5. Не можете да јадете леб со мувла, лош мирис или слабо печен;
6. Не правете големи залихи на производи од брашно;
7. Кората е многу поздрава од трошката;
8. Кога јадете масна храна, чорби или морска храна, подобро е да се даде предност на парче 'рж;
9. Компирите и јадењата со месо најдобро се јадат без леб;
10. Вчерашниот леб е многу поздрав од свежо печен;
11. Подобро е да јадете леб производи наутро во мали порции.

Сорти на брашно

Изворот на корисноста на лебот е неговата главна состојка - брашното. Има многу варијанти на брашно, тие имаат свои добрите и лошите страни.

Не е ни чудо што велат дека лебот е глава на се. Во народната медицина се користи за лекување на болки во грлото или несоница. Долго време ги заситува возрасните и децата.

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Придобивките од лебот.

Корисни својства на лебот. Вообичаено откажувањето од леб е првата одлука што ја носи жената кога ќе одлучи да оди на диета и ќе отфрли уште неколку инчи. Само тоа не е секогаш точно, бидејќи денес во продажба има такви лебни производи од кои не само што нема да се подобрите, туку и обратно - само ќе станете послаби. И целосно отфрлање на лебот - знаете ли до што може да доведе таквата одлука? Првото нешто што ќе ви се случи е дека ќе станете депресивни, ќе станете многу пораздразливи, ќе бидете поуморни, ќе имате повеќе незадоволство од себе, а причината за сите овие симптоми е недостаток на витамин Б. кој во големи количини го има во неговиот главен извор – лебот. Тој е тој што делува како регулатор на функциите на нервниот систем и обезбедува сигурна заштита од стрес.

Следната неволја што ве очекува доколку одбиете леб е нарушување на столицата, бидејќи токму лебот содржи најмногу влакна, што ја подобрува работата на цревата. И ако не се прими долго време, може да дојде до интоксикација на телото. Ако продолжите да ги игнорирате пекарските производи, тогаш тоа наскоро ќе доведе до флакцидни мускули и целулит, до опуштена кожа, бидејќи овие производи содржат најмногу протеини и есенцијални амино киселини (кои, патем, најмногу ги има во производите од пченица).

Сепак, да не бидеме лукави, не е секој леб подеднакво добар. Треба да се избегнуваат исечени лебови, француски багети, бели тули, кифлички, богати производи, па дури и некои црни лебови, бидејќи сите овие видови леб се направени од висококвалитетно, но РАФИНИРАНО пченично брашно, во кое по целата обработка, практично не остануваат корисни материи.

Кај овие видови леб, сите јаглехидрати се едноставни, доста брзо се разградуваат на гликоза, нема време за трошење и почнува да се таложи на масни места - на папата, колената и стомакот.

За да јадете леб и да не се подобрите, треба да купите леб од цело зрно или со трици. Овие сорти се подготвуваат со користење на интегрално брашно, кое се прави од нерафинирани зрна, понекогаш дури и со додавање на лушпата и микробот на зрното, на пример, леб од 8 житарки. Содржи витамини, минерали и влакна.

Бородино леб.

Добро познатиот леб Бородино не е вклучен во списокот на уникатно здрав леб, но не треба целосно да го исклучите од вашата исхрана, бидејќи содржи корисни подмножества во форма на анасон, ким и коријандер.

Особено внимателно треба да пристапите кон изборот на леб, доколку има некакви здравствени проблеми. На пример, за дијабетичарите, ова е особено релевантна тема, за нив пекарските производи се произведуваат посебно, во кои содржината на јаглени хидрати се намалува, тие се готват на ксилитол или сорбитол.

Сепак, дури и ако немате апсолутно никакви здравствени проблеми, не треба целосно да го напуштате лебот збогатен со макро и микроелементи, витамини. Диверзифицирајте ја вашата исхрана со тули со сушено овошје и јаткасти плодови, семиња и други добрите. И покрај фактот дека тие имаат поголема вкупна калорична содржина, тие сепак имаат повеќе висококвалитетна и корисна енергија, што само ќе има корист и добро ќе се апсорбира.

Бесквасен леб.

Многумина веруваат дека решението за сите неволји ќе биде употребата на бесквасен леб. Има одредени заслуги, но не е ни совршено. Треба да се јаде само во оние случаи кога сте на курс на сериозен медицински третман, бидејќи слузницата на желудникот во такви периоди е прилично ранлива, бидејќи ја нарушуваат стресот, лековите и антибиотиците. И квасецот може само да ја влоши ситуацијата. Сепак, по закрепнувањето, никој нема да ве спречи да се вратите на лебот од квасец.

Друга прилично важна поента е дека без разлика колку здрав и скап леб купувате, ќе ви наштети само ако не е правилно сварен (ќе биде недоволно испечен, пресушен, валкан или истечен). Со таков леб не е тешко да добиете труење, варење, гастритис или надуеност.

Како да изберете леб.

Не треба да го грабнувате првиот леб што ќе наиде - погледнете го подобро, не треба да е изгужван, покриен со пукнатини, треба да изгледа уредно и апетитивно. Исто така, на неговата површина не треба да има црна обвивка, бидејќи овој факт ни кажува за нарушување на интегритетот на технологијата на процесот на нејзина подготовка.

Лебот со долг рок на траење е доста опасен, бидејќи таквиот леб е полнет со конзерванси и разни адитиви кои содржат киселини.

Зошто не можете да јадете топол леб?

Најпривлечниот леб е токму оној штотуку изваден од рерна - мек е, крцкав и миризлив, топол и свеж. Но, токму овој леб прави повеќе штета, бидејќи. мека трошка промовира повеќе саливација, што може да доведе до егзацербација на гастритис. Лебните ролни сушени на тостер ќе донесат многу поголема корист.

Кој е најдобриот начин да се јаде леб?

Ајде да зборуваме за неговите „соседи“, за производите со кои најчесто се консумира парче леб. Најдобриот и најкорисен производ кој го надополнува вкусот и благодетите на лебот е екстра девственото маслиново масло, добро е во такво масло да потопите парче леб од цело зрно или да нанесете тенок слој путер, што го советуваат нутриционистите. дури и за дебелина и пациенти со атеросклероза, иако не повеќе од пет до десет грама дневно.

Ќе биде многу вкусно и здраво ако на ова парче леб ставите мало парче црвена риба и/или домат. Само избегнувајте храна како маргарин и меки путери. Тие со себе носат доста опасности по вашето здравје.

Прилично добар додаток на парче леб е сирењето, но неговата содржина на маснотии не треба да надминува дваесет и пет проценти.

Но, сендвич со колбаси нема да ви донесе ништо, бидејќи колбасот не е природен производ, има премалку здрави протеини и премногу нездрави масти. Подобро би било колбасот да го замените со парче месо со малку маснотии.

Добро е лебот да се јаде со први јадења, односно со супи, бидејќи на корисноста на супата додавате и влакна, кои ги содржи лебот. Покрај тоа, едно лице јаде помал дел, поради фактот што тој е заситен побрзо.

22 март 2016 година тигрица...с

Од античко време, човештвото јаде леб.

Има една поговорка во Русија: „Лебот е глава на се“, но дали е тоа?

Во написот ќе се обидеме да ја откриеме темата за придобивките и штетите на лебот, неговата калорична содржина и како лебот влијае на здравјето на децата.

Леб: состав, калориска содржина, како да се користи

Лебот е производ кој се прави со термичка обработка. Главните состојки се: вода и брашно. Останатите компоненти (адитиви) му даваат уникатен вкус.

Лебот е култен производ. Повеќето народи во светот имаат посебен рецепт за негова подготовка. Ниската цена и високата содржина на калории го прават лебот неопходен.

Хемиски состав на леб:

Есенцијални амино киселини (лизин и метионин);

Јаглехидрати;

Витамини: А, Е, Ф, група Б;

Минерали: јод, железо, калиум, калциум, силициум, кобалт, магнезиум, манган, бакар, натриум, селен, фосфор, хлор, цинк.

Калории на леб

Различните видови леб, без разлика на видот, содржат приближно иста количина на калории. Во пченица и бел леб од 225 до 250 Kcal, а во црно околу 220 Kcal. Најниска калорична е 'ржта (180 Kcal), но не може секогаш да се консумира (за болести на гастроинтестиналниот тракт). Лебот од цело зрно содржи 197 kcal.

Примена на леб

Ако лебот се исушил на собна температура, може да се оживее со вода, може да се користи за подготовка на разни јадења.

1. Крутони. Дополнително се суши во рерна. Можете да користите разни адитиви (сол, лук и други зачини).

2. Крутони. Парчињата малку се навлажнуваат во млеко и се пржат во тава.

3. Топли сендвичи. Искористете го филот по ваша дискреција.

4. Панење. Скршете го лебот и исушете го во рерна.

5. Квас. Исушете парчиња црн леб, додадете квасец, вода и шеќер. Оставете еден ден на топло место за ферментација.

6. Разни десерти и тепсија.

Лебот може да се користи и во домашната козметологија.

Маски за лице (црн леб);

Пилинзи за кожа;

Белење на заби;

Користете како сапун;

Маски за коса (дава сјај и го елиминира првутот);

Ова не е исцрпна листа на употреби на лебот во секојдневниот живот.

Постои мислење дека лебните трошки може да се хранат со птици, да се истурат во колибри, но таквата храна не е погодна за сите птици. На пример, цицките се разболуваат и умираат од влажна храна.

Леб: каква е штетата по здравјето?

Во денешно време лебот се прави од истите состојки како и досега (вода, брашно, сол). Но, дали таквите изјави се вистинити? Не навистина. Пред се затоа што квалитетот на брашното нагло падна. Во услови на стремеж кон профит, луѓето заборавија што е навистина корисен производ.

Леб направен од премиум брашно

Премиум брашното се разликува од другите по тоа што не се чувствуваат зрна при мелење. Заедно со стекнувањето својства за правење пекарски производи меки со ситно порозна структура, ги губи своите корисни својства. Имено, има висока содржина на јаглехидрати, а речиси и не содржи елементи во трагови, минерали и растителни протеини. Содржината на влакна во лебот направен од такво брашно не надминува 0,1 g на 100 g од готовиот производ, додека дневниот внес на неговата употреба е ~ 25 g. Имајте на ум дека премиум брашното се избелува со разни хемикалии, на пример, хлор диоксид (кој се користи за дезинфекција и белење, е дел од прашокот за перење).

Употребата на избелено брашно го прави лебот штетен за организмот, но има и разни адитиви: конзерванси, емулгатори и други технички помагала. Производителот може да не го наведе нивното присуство на пакувањето.

Статистички е докажано дека луѓето кои консумираат пекарски производи направени од премиум брашно имаат поголема веројатност од другите да страдаат од кардиоваскуларни, онколошки, ендокрини и гастроинтестинални заболувања.

Студијата, во која учествуваа околу 60 илјади жени, покажа дека доминацијата на белиот леб во исхраната го зголемува развојот на дијабетес тип 2 за 3 пати. Покрај тоа, факторите на наследноста и седентарен начин на живот беа исклучени. Употребата на бел леб може да доведе до глобални нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати во човечкото тело.

Штета од квасец

Штетата на лебот од тестото од квасец сега им е позната на многумина, но уште еднаш ги забележуваме неговите својства. Како прво, кога консумираме пекарски производи, не размислуваме како се произведува квасецот. Тие се произведуваат врз основа на отпадни памучни лушпи, производство на алкохол и други производи. Квасецот, влегувајќи во стомакот, го потиснува дигестивниот систем, поместувајќи ја корисната цревна микрофлора.

Штета од растителни масла

Растителните масла кои се користат во правењето леб се канцерогени на високи температури. Често се користат палмини масла кои се наменети за техничка употреба (нискоквалитетни сорти).

Леб: кои се придобивките за организмот?

Во написот веќе го опишавме хемискиот состав на лебот. Кои корисни својства и материи ги содржи лебот?

1. Ржаниот леб содржи најголемо количество влакна, кои ја помагаат интестиналната подвижност и е хранлив медиум за неговата микрофлора.

3. Присуство на растителни протеини (есенцијални амино киселини кои не се произведуваат во човечкото тело).

4. Чистење од штетни материи. Ржаниот леб придонесува за брзо отстранување на канцерогени и други штетни материи.

Многумина кои одлучуваат да се борат со прекумерната тежина целосно го исклучуваат лебот од исхраната. Не се сомневаат дека е опасно за човечкото тело. Лебот е еден од главните извори на витамин Б, тој е дебагер на нервниот систем и го штити телото од вознемиреност.

Кога недостасува, се случува следново:

Зголемена раздразливост;

Заморот се зголемува;

Намалено расположение (до депресивна состојба);

Лебот содржи влакна, а неговото одбивање може да доведе до цревни нарушувања. Есенцијалните амино киселини и растителните протеини ги одржуваат мускулите во добра форма и го спречуваат развојот на целулитот.

Кој леб е поздрав

ржан леб

Таквиот леб е покорисен за организмот од белиот леб, бидејќи нема штетно влијание врз човечкото тело.

Леб со трици

Најкорисен вид леб, бидејќи. триците содржат влакна, кои апсорбираат различни токсини, спречувајќи ги да влезат во телото. Овој производ содржи никотинска киселина, која е неопходна за спречување на болести како што се: дебелина, гастроинтестинален тракт, атеросклероза.

Бесквасен леб

Има антиинфламаторно, холеретично дејство и придонесува за нормализирање на циклусите кај жените.

Леб за деца

Кога се воведува комплементарна храна, дозволено е детето да користи пченични житарки и специјални колачиња. Но, не се препорачува децата (до 1,5 - 2 години) да јадат бел леб. Ова се должи на фактот дека квасецот, влегувајќи во телото, продолжува да се развива и предизвикува процес на ферментација, што пак може да го наруши неговото варење. Подобро е да започнете со јадење не леб, туку крекери.

Придобивките од лебот за деца зависат од тоа како се подготвува производот и кои компоненти се вклучени во него.

Корисно е за дете, под услов да се избере производ направен од интегрално брашно или со додаток на трици. Но, тие не треба да се даваат на деца под три години.

При изборот на леб за деца, треба да обрнете внимание на следново:

Отсуство на бои, подобрувачи на вкусот, етил алкохол и ароми;

Пакувањето мора да биде целосно;

Етикетата содржи време, датум, состав и информации за рокот на траење;

Боја на кора од леб. Пченичниот леб треба да биде златно жолт, а ржаниот леб да биде кафеав.

Недопуштеност на странски подмножества (не треба да има црни и кафени дамки).

Идеално за хранење бебе би било сами да готвите леб, само на овој начин можете да бидете сигурни дека производот не содржи штетни материи.

Белиот леб, слатките кифлички, слатките бисквити немаат корист за детскиот организам, но кога се консумираат во ограничени количини, нема да му бидат штетни.

Не можете да ги потцените корисните својства на лебот, тој благотворно делува на организмот и содржи многу корисни материи и витамини. Исто така, не треба да се заборави за опасностите од лебот, особено направен од премиум брашно. Затоа, употребата на леб е лична работа за секого, но подобро е да не го исклучувате од исхраната, туку сами да го готвите, бидејќи само така можете да го дознаете вистинскиот состав и да бидете сигурни во неговата безбедност. .

Најкорисните сорти леб.
Според археолозите, првиот леб се појавил пред повеќе од седум илјади години. Секоја нација има свои омилени рецепти за правење леб. Во денешно време има огромен број на различни рецепти и видови на овој производ. Кај словенските народи лебот стана повеќе од храна, стана дел од културата. Што и да зготвила водителка за ручек (појадок, вечера), лебот секогаш лежел на масата. Со нашата култура на исхрана, нема никаде без леб.
Но, за оние кои внимаваат на исхраната, важно е да знаат кој леб е најкорисен, а кој најштетен.
Прилично е тешко да се избере најдобриот леб, бидејќи има многу варијанти од него. И сакам да биде и вкусно и здраво, во исто време лесно и задоволувачко. Да, и многу нутриционисти не ја препорачуваат неговата употреба и многу зборуваат за неговата штета. Но, дали треба да им се верува? Дали е можно да се најде навистина здрав леб?
Придобивка и штета.
Многумина се прашуваат што е повеќе добро или штета во лебот? Зрната од пченица содржат многу корисни материи (витамини А, Е, Ф, групи Б, натриум, кобалт, силициум, магнезиум, јод и многу други. Но, колку од оваа придобивка останува по обработката?
Сите овие витамини и супстанции се содржани, внимание, само во самото жито. Но, откако житото ќе биде подложено на различна обработка, највредниот дел се испраќа во отпад. Само скробот и калориите ја достигнуваат содржината на лебот. Остануваат максимум 30% од сите корисни витамини и минерали, а овој број значително се намалува по две недели преработка на жито. Затоа, за жал, овие апетитни и вкусни бели кифлички, пченични лебови и лебови ќе му обезбедат на вашето тело само дополнителни калории и скроб (што може да доведе до вишок килограми.
Според неодамнешните студии, средовечните жени кои јаделе повеќе нома бел премиум леб и висококалорични лепчиња имале 3 пати поголеми шанси да развијат дијабетес од оние кои претпочитале интегрален леб.
Секако, сето ова не значи дека не треба да се јаде леб. Најкорисно е да се изберат соодветни (здрави) сорти за конзумирање и да не се злоупотребуваат белиот и бујниот леб.
Леб направен од пченично брашно.
Во случај кога навистина го сакате бел пченичен леб и не можете да си го одречете тоа, тогаш барем изберете сорти што содржат зрна леќата, овес, просо, семки од сончоглед и лен и секакви адитиви (кромид, пиперка, тиква, морков, итн., покрај скроб и калории, таквиот леб содржи влакна, некои витамини, железо, протеини и киселина, која го намалува холестеролот во крвта.
Исто така, кога купувате бел леб, подобро е да изберете сорти од интегрално брашно. Во таков леб се зачувани многу покорисни влакна, кои го подобруваат процесот на варење, ја намалуваат калориската содржина на лебот, помагаат да се отстрани вишокот холестерол и го нормализира количеството шеќер во крвта.
Леб со 'ржано брашно.
Се нарекува и сив леб. Природно содржи 'ржано брашно, кое се апсорбира побавно од белиот леб. Покрај тоа, ржаното брашно содржи многу повеќе корисни материи. Протеините на таквиот леб се многу побогати со лизин (кој е многу важен за нашиот организам. Ржаниот леб придонесува за побрзо отстранување на канцерогените и другите штетни метаболички продукти од организмот. А во споредба со белиот леб содржи многу помалку калории. Интегрален лебот од 'рж брашно е одличен погоден за диетална исхрана, корисен е и за дијабетес, дебелина и анемија. Точно, таквиот леб не е погоден за оние кои страдаат од висока киселост (посебно за таквите луѓе постојат сорти леб направен од мешавина од 'рж и пченично брашно.
Леб со трици.
Лебот со трици долго време се рекламира меѓу приврзаниците на правилната исхрана. Триците можат да му донесат на нашето здравје само огромна придобивка. Тие содржат влакна, витамини и вредни протеини. Покрај тоа, благодарение на нив се зајакнува имунитетот, се отстрануваат алергените и токсините од телото. Лебот со трици содржи многу никотинска киселина, која многу добро го штити организмот од развој на гастроинтестинални заболувања и прекумерна тежина. И ова не се сите негови предности.
Бесквасен леб.
Лебот без квасец е познат и по своите корисни својства. Се подготвува на квас од хмељ. Лебот без квасец има антиинфламаторно дејство. Може да послужи и како холеретичен агенс.
Патем, таквиот леб е заслужен за ублажување на менструалните болки кај жените.
Биолеб.
Biobread стапи во употреба релативно неодамна. Не содржи конзерванси, квасец, адитиви за храна и рафинирани состојки. За неговото производство се користи или 'ржано брашно или целото пченица, излупено или грубо брашно. Овде не се користи квасец, заменувајќи го со природни стартер култури. Во таков леб може да се додаде мед, суво грозје, ореви, суви кајсии, семки, афион. Овој леб е многу здрав. Но, за жал (и воопшто не е изненадувачки), биолебот се произведува во многу мали количини и чини ред по големина поскап од обичниот леб. Така, можете да го купите само во специјални продавници за храна.
Кој е најдобриот начин да се јаде леб?
Запомнете: кората е поздрава од трошката. Не можете да комбинирате бел леб со мрсна храна (на пример, со путер. За некои, вашата омилена сланина, мрсна риба, чорби и путер најдобро се комбинираат со црн леб. Но, месото и компирот генерално се подобро да се јадат без леб. Но, со секој леб можете да јадете зеленчук.
Лебот е многу штетен со мувла. Само ако барем малку од оваа габа се појави на површината, само отсекувањето на овој дел од лебот нема да биде доволно - треба сето тоа да го фрлите. Оваа габа ги шири своите спори низ лебот. Овие спори можат да предизвикаат развој на болести на крвта и респираторните органи.
Кој леб е подобар: свеж или вчерашен?
Сувиот леб е подобар од свежиот, бидејќи подобро се апсорбира од телото. Свежото може да се суши во тостер, но подобро е да се јаде дводневен леб. Свежиот леб (особено пченичен леб) често предизвикува ферментација. Поради својата „лепливост“ таквиот леб може многу да го затне гастроинтестиналниот тракт.

Придобивките од црниот леб, во споредба со белиот, се должат на употребата на 'ржано брашно, кое ги пренесе неговите својства на производот. Токму оваа компонента практично не содржи масти и има висока содржина на влакна. Црниот леб долго време се препорачува за спречување на бери-бери, бидејќи содржи комплекс од витамини и амино киселини кои го спречуваат зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.

Придобивките од јадење кафеав леб се значајни за пациентите со кардиоваскуларни заболувања и дијабетес, бидејќи може да го зголеми нивото на инсулин. Црниот леб помага да се отстранат токсините од телото, ја подобрува функцијата на цревата, се бори со гихт, го регулира процесот на таложење на сол и го зголемува нивото на хемоглобин.

Благодарение на бројни студии, идентификувани се придобивките од црниот леб за жените. Во повеќето случаи, јадењето на овој производ го спречува создавањето на камења во жолчката. Покрај тоа, црниот леб ја спречува појавата на рак на дојка.

За многу луѓе, јадењето свеж црн леб е неприфатливо. Ова не е посебен проблем, бидејќи лебот може да се замени со крекери. Придобивките од крекерите од црн леб ќе бидат уште поголеми. Во таков производ, сите корисни материи се зачувани. Во исто време, крекерите содржат помалку калории, бидејќи за време на сушењето, работата на квасецот целосно престанува. Крекерите од 'рж лесно се апсорбираат од телото поради присуството на минерали, железо и витамини од групата Б. Природно, таквите крекери можете сами да готвите или да ги купите во продавница.

Штета од црниот леб

Покрај многуте корисни својства, кафеавиот леб може да биде штетен и по здравјето. Не се препорачува за луѓе кои имаат висока киселост. Поради фактот што во црниот леб има многу глутен, тој е контраиндициран за луѓе нетолерантни на глутен.

Црниот леб е одлична компонента на правилната исхрана, и покрај сите негови негативни својства.

Лебот е прехранбен производ кој се добива со термичка обработка на тестото. Може да се пече, пржи, бари на пареа. За да се подготви наједноставното тесто за леб, доволно е да се измеша брашното со вода. Така е приготвен првиот производ од брашно пред многу векови. Малку подоцна, во древниот Египет, луѓето научија како да прават тесто од квасец и почнаа да додаваат производи како што се јајца, млеко, путер во него. Каков леб е добар за возрасни и деца? Ова е токму она што ќе се дискутира во статијата.

Гастроентерологот Олга Данилова одговара:

- Има толку многу варијанти на леб колку што има љубители на овој производ. Но, треба да го изберете во зависност од здравствената состојба. Најкорисен е интегралниот леб, особено со трици. Ги стимулира цревата, поволно делува на бактериите кои живеат во него и формираат имунитет.

За оние кои имаат гастритис, дисбактериоза, колитис, хроничен запек, препорачувам да изберат токму таков леб. Прекрасно е што нашите производители додаваат ленено семе и семки од тиква, суво грозје, сушено овошје на лебот - тоа се дополнителни витамини и микроелементи.

Помалку корисни се ситно мелените лебови или мафини од бело брашно. Особено ако се само од рерната. Се разбира, тие се пријатни, свежи, мирисаат вкусно. Сакам да јадам многу, но желудникот не ја вари добро таквата храна. Подобро е да го купите вчерашниот бел леб или барем да го исушите во тостер.

Долго време не е сè глава. Дали лебот може да биде евтин?

За оние кои страдаат од надуеност, нерамнотежа во микробиолошката рамнотежа во цревата, погоден е бесквасен леб. Не предизвикува дополнителна интестинална стимулација. Но, квасец до квасец е различен. Производителите кои се грижат за здравјето на своите клиенти користат „живи“ стартер култури.

Во случај на дебелина, се препорачува да се ограничи потрошувачката на леб, бидејќи има висок гликемиски индекс и калорична содржина. Но, губењето килограми може добро да го замени со леб од житарки во форма на бисквити. Нема брашно, глутен, квасец, но можете да направите „сендвич“ со сирење.

За пациентите со глутенска ентеропатија (не го апсорбираат во тенкото црево) би ве советувал сами да си направите колачи од пченка, хељда, оризово брашно. За среќа, сега сето ова може да се купи во продавниците.

Лебот од цело зрно има корист и штети. Контраиндикации

Ако пребрзо се префрлите од производи од бело брашно на производи од цело зрно, може да имате проблеми со цревата. Дали вреди да се оди на лекар? Можете сами да се справите со оваа ситуација. Преминот мора да биде постепен. Дополнително, недоволното пиење течности кога јадете цели зрна исто така може да доведе до запек или надуеност. Пијте многу течности, а цревата брзо ќе се навикнат на нова здрава храна. Луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен треба да прават без производи од пченица.

Извор

Лебот е „глава на сè“. Не за џабе таквиот израз се вкоренил во главите на луѓето, бидејќи навистина долго време лебот понекогаш бил единственото средство за егзистенција во многу селски семејства.

„О, колку е кафеаво, но колку е пржено!“ - рекоа и нашите прабаби, вадејќи од рерната убава, топла лепче со златна кора, од која мирисаше на удобност, топлина на семејно огниште. И навистина, таквите зборови ми плункаат, а јас сакам сам да готвам свеж леб.

Во секое време, црниот и сивиот леб бил означен како „храна на сиромашните луѓе“. Додека само буржоазијата, односно луѓето од богатите семејства, можеа да се гостат со бел, бусен леб. Во времето на Царска Русија, војниците се хранеле со леб со трици, бидејќи таквиот леб го сметале за леб од „неблагородна крв“. Сепак, тоа е сосема залудно.

Подоцна се покажа дека лебот со трици содржи многу вредни материи, што дава чувство на ситост долго време. И лебот од цело зрно не е инфериорен во однос на белиот леб во однос на придобивките, па дури и го надминува. Доколку сте приврзаници на здрав начин на живот и сеуште не знаете каков е позитивното влијание на лебот од цело зрно врз организмот, тогаш време е да го земете умот. Колку повеќе знаете, толку подобро.

Докажано е дека лебот направен од „неблагородни“ сорти брашно е лидер меѓу другите пекарски производи, бидејќи има лековито, лековито дејство. Лебот од цело зрно е збогатен со крупни влакна, па кога се консумира се подобрува интестиналната подвижност.

Овој тип на печење е најкорисен за одржување на работата на дигестивниот систем поради влакната што ги содржи. Производот се препорачува за пациенти со дијабетес мелитус, атеросклероза, метаболички нарушувања. Триците апсорбираат токсини, алергени, лебот е корисен за холелитијаза, дебелина, болести на бубрезите и црниот дроб. Терапевтскиот ефект на производот е забележлив ако содржи најмалку 30% трици.

Лебот со трици е контраиндициран кај колитис, егзацербација на болести на цревата и желудникот, не треба да се дава на мали деца.

Човекот научил да готви леб во многу дамнешни времиња, првите колачи малку наликувале на сегашните, меки и бујни, тие биле густи и тешки, брзо исушени. Подоцна научија да мелеат житарки, да додаваат разни полнила. Старите Римјани, естетите од своето време во областа на готвењето, веќе го делеле лебот на највисоки, средни и најниски оценки.

Производите од леб од цело зрно се разликуваат од вообичаениот и познат производ по изглед и технологија за готвење. Тие се хетерогени по пресек и содржат цврсти подмножества. Најчесто таквиот производ не содржи квасец, се подготвува од брашно кое се меле цело, без отпад, со посебни стартерни култури: жито, хмељ или кисело млеко. Таквиот леб не застарува, се чува долго време.

Лебот, иако е променет во својот состав, сепак е нешто како симбол на храната. Многумина во детството слушнале дека лебот не треба да се фрла. За постарата генерација лебот има одредена супер вредност, статус на нешто речиси свето. Затоа, самата идеја за опасностите од лебот изгледа речиси богохулна.

Но, да ја оставиме традицијата и да зборуваме за погодност. Се согласувам, ние често дејствуваме од навика. И ако оваа навика некако ни го олеснува животот, воопшто не е лесно да се разделиме. Леб со путер и сирење или со колбас - познат од детството, вкусна храна, срдечна и што е можно поедноставна за подготовка. Леб се јаде за појадок, во форма на сендвичи, за ручек, за вечера. Што да понесете со себе на работа? Што да му дадете на детето на училиште? Леб со нешто е најпознатата и брза опција. И разновидни - на крајот на краиштата, можете да ставите различни производи на леб. Да, и самиот леб е различен - пченица, ржан, интегрален леб, нискокалоричен, со суво грозје и јаткасти плодови, во форма на лебови, ѓевреки и лепчиња. Покрај тоа, погодно е да го носите со себе и да јадете во какви било услови, без чинија и вилушка-лажичка.

1. придобивките од лебот: леснотија и минимално време за подготовка на сендвичи,
2. придобивките од лебот: различни рецепти за сендвичи и различни видови леб,
3. придобивките од лебот: погодно е да се однесе на училиште, на работа, на пат и да се јаде во какви било услови.

Се разбира, сето ова нема никаква врска со здравјето - сè уште не сме зборувале за придобивките и штетите на лебот за здравјето. Но, сега разбираме зошто е поврзана посебната популарност на лебот.

Како лебот и производите од брашно го поткопуваат нашето здравје и убавина!

Секојдневно, сè повеќе, во прекрасно пакување и со „само за нив уникатен, необичен вкус“, претставниците на хемискиот и генетски модифицираниот фронт за храна водат безмилосна војна против познатата и здрава храна. И тие го освојуваат со голема разлика, притоа туркајќи ги традиционалните прехранбени производи на втор, трет, четврти и така натаму планови!

Производителите на „прехранбен сјај“ апсолутно не се грижат за бројните болести на обичните луѓе кои секојдневно ги јадат нивните нездрави производи! Ако само профитот продолжи да расте! А државата, која, теоретски, треба да го штити здравјето на своите граѓани, се прави дека овој проблем воопшто не ја засега….

За да го принудат купувачот да ги купи најновите „достигнувања на хемијата на храната“, тие дури измислиле посебен медицински психијатриски термин - орторексија или синдром на здрава исхрана.

Апсурдноста на сегашното општество лежи во тоа што ако човек се стреми да се храни правилно и здраво за здравје, веднаш по логиката на „прехранбените психијатри“ спаѓа во категоријата на ментално болни луѓе! За најздрави луѓе тогаш, очигледно, треба да се сметаат оние кои како свињи јадат се што не се нуди, неселективно!

Поглавје 1 Целата вистина за лебот и производите од брашно

Лебот е производ број 1 на нашата трпеза. За многумина од нас лебот стана нешто како дрога - ако нема леб во куќата - катастрофа, нема што да се јаде!
Лебот се прави од брашно, кисело тесто или квасец и вода. Покрај тоа, во рецептите често се додаваат други состојки за да се подобри изгледот и вкусот на производот.
Добро позната вистина е дека побарувачката генерира понуда, затоа на полиците на продавниците денес владее вистинско изобилство леб. Само во Русија дневно се пече стотици и стотици тони леб, а бројот на неговите сорти (за кои, патем, никој не знае со сигурност!) Излегува од скалата за неколку стотици, а речиси секој ден се повеќе и повеќе нови Се појавуваат пекарски производи, различни по својот изглед и вкус.

Како да јадете леб за да не се здебелите

Парче леб со крцкава кора и колбас и мами на себе. Многу жени кои внимаваат на нивната фигура знаат колку сила е потребна за да се одречат од искушението. Но, не е неопходно целосно да се исклучи лебот од исхраната. Главната работа е да јадете здрав леб и да го правите тоа правилно. Покрај тоа, овој производ е доста корисен, содржи протеини, јаглени хидрати, витамини од групата Б, магнезиум, калиум, цинк, калциум, фосфор и селен.

Изберете го вистинскиот леб

Ако сакате леб, јадете ги вистинските и здрави видови на леб. Наместо бел леб, дајте предност на 'рж, цело зрно или леб. Белиот леб содржи многу шеќер, јаглехидратите во него се брзи, па веднаш се претвораат во маснотии, исто така предизвикува скокови на инсулин во крвта, што значи дека го зголемува апетитот. За да изберете леб со најмалку калории, земете ја во предвид енергетската вредност на различните видови:

Бел леб направен од пченично брашно - 300 kcal / 100 g

· Бел леб со трици - 25-270 kcal/100 g

Ржан леб - 180-190 kcal / 100 g

Леб од цело зрно - 160-180 kcal / 100 g

Леб - 13-22 kcal / по еден леб

Просечното парче леб тежи 30 g, се препорачува да се јаде околу 150 g од производот од интегрално брашно дневно.

Дали квасецот е штетен за фигурата

Ако лебот е правилно испечен, тој не содржи живи микроорганизми од квасец, бидејќи сите бактерии се убиваат на високи температури. Сепак, квасецот го збогатува лебот со цинк и железо. Лебот што не ги содржи секогаш е поскап, бидејќи начинот на неговото подготвување е покомплициран.

Кога и како да се јаде леб

Лебот (и сите производи од брашно) се препорачува да се консумира наутро, по можност пред 12 часот. Сите калории што ќе ги добиете ќе ги искористите во текот на денот. Можете дури и да си дозволите да јадете сендвич со сирење или тост со мед. За време на ручекот веќе е подобро лебот да го замените со леб, а навечер воопшто не се препорачува да го користите доколку сакате да ја одржувате вашата тежина нормална.

Запомнете дека лебот е јаглехидрати, не треба да се јаде со ориз, компири, месо, житарки, тестенини (бидејќи се работи за истиот леб).

Најдобра комбинација се салатите, динстаниот зеленчук, ферментираните млечни производи (но не и млечните производи), првите јадења.

Избегнувајте висококалорични филови како што се чоколаден намаз или џем. Ова значително ќе го зголеми гликемискиот индекс на производот, што ќе го стимулира апетитот.

Животинските протеини (месо, риба) исто така се обидуваат да јадат без леб, подобро одат со зеленчук и салати.

Ако сакате да земете сендвичи на работа со вас, заменете го белиот леб со целото жито, крцкаво лебче или зелена салата.

Јадете леб правилно и умерено, тогаш нема да и наштетите на фигурата.

Видео ШТЕТА НА ЛЕБОТ

Дали е здрав ржаниот леб? Прочитајте и научете како да направите леб според три интересни рецепти!

Појадок, ручек, вечера или лесна ужина. Ниту еден оброк, по правило, не е целосен без леб. Постојат неколку видови на овој производ. Но, приврзаниците на здрава исхрана се советуваат да посветат посебно внимание на 'ржаниот леб. Кои се придобивките и штетите на 'ржаниот леб?

Придобивките од лебот од 'ржано брашно

Кафеавиот леб има карактеристична боја поради суровините од кои е направен. На крајот на краиштата, се пече од 'ржано брашно без квасец, но со помош на специјални почетни култури.

Ржаниот леб е корисен од повеќе причини:

Калории во 'ржаниот леб. Содржи помалку калории. Во белиот леб има 250 килокалории на 100 грама. Додека во црно е речиси еден и пол пати помалку - само 174. Затоа се препорачува да се користи за оние кои сакаат да ослабат. Покрај тоа, не можете да јадете многу 'ржан леб, човекот брзо се заситува со него. Затоа, може да се смета за диетална.

Придобивки за цревата. Ржаниот леб содржи голема количина на растителни влакна. Поради ова, поволно влијае на функционирањето на цревата. Цврстите влакна не само што го чистат гастроинтестиналниот тракт, туку помагаат и да се отстранат сите непотребни од телото.

Има повеќе хранливи материи. Поради фактот што зрната од 'рж се поотпорни на преработка, во 'ржаното брашно се складираат повеќе корисни витамини и микроелементи. На пример, црниот леб содржи многу магнезиум и железо. Затоа, добро е да се зема во храната за да се зголеми нивото на хемоглобин.

Помага при многу болести. Научниците докажаа дека јадењето ржан леб го намалува ризикот од дијабетес за три пати. Постојат студии дека овој производ го намалува ризикот од рак. Покрај тоа, ржаниот леб помага во одржување на убавината на кожата, косата и ноктите.

Штета од црниот леб

Како и другите производи, јадењето црн леб има свои правила и мерки на претпазливост. Штетата на црниот леб е последица на нивното непочитување. Одредени квалитети на овој производ може да доведат до непожелни последици за телото.

Полошо варење. Печењето од 'ржано брашно телото побавно го обработува. Поради ова, стомакот добива дополнителен товар. Затоа, нутриционистите не препорачуваат да се јаде само црн леб. Подобро е да го менувате со бел леб.

Предизвикува металоиди. Таква непријатност може да настане ако се консумира со пржено месо. Ако јадете 'ржан леб со супа, млеко или свеж зеленчук, тогаш нема да има горушица.

Повеќе кисело. Ако имате чир или зголемена киселост на желудникот, тогаш црниот леб може да направи штета. Впрочем, тој е покисел од пченичен леб. Меѓутоа, поради оваа особина, кафеавиот леб не мувла подолго.

Како што можете да видите, црниот леб има многу повеќе корисни својства од штетните. Ако ова пециво се консумира во количина од не повеќе од 150 грама дневно и земајќи ги предвид карактеристиките на вашето тело, тогаш овој производ ќе има само корист.

Ржан леб дома: 3 популарни рецепти за машина за леб

Пред појавата на електричните апарати за домашен леб, домаќинките печеа 'ржан леб во рерна. Патем, ова беше генерално ретка појава, бидејќи лебот во Советскиот Сојуз се печеше во пекари. Затоа, беше тешко да се купи 'ржано брашно - беше многу полесно да се купи готов леб. И денес, како и досега, можете да готвите домашен 'ржан леб во рерната. Но, модерната технологија може да го поедностави овој процес колку што е можно повеќе. На сопствениците на машини за леб им нудим три одлични рецепти за 'ржан леб.

пивски леб

• Течните состојки треба да бидат на собна температура.

Леб Бородино

• Сладот ​​се прелива со 80 мл врела вода, се остава да отстои 5 минути, а потоа се додава во остатокот од водата.
• Додадете ги останатите состојки по редослед.
• Изберете програма за леб од цели зрна за тежина од 1 кг.

Леб Дарнитски

• Додадете ги сите состојки во апаратот за производство на леб по прикажаниот редослед.
• Изберете програма за леб од цели зрна за тежина од 1 кг.

Меѓу читателите има и такви кои професионално се занимаваат со печење. За работа со големи количини брашно, едноставно се потребни специјални машини за просејување брашно. Ваква опрема, како и мешавини од брашно за сите видови тесто, квас, прашок за пециво, прскалки, емулгатори и многу повеќе можете да купите во онлајн продавницата на пекарницата CRV.

Лебот е на човечката трпеза од памтивек. На лебот отсекогаш му се давало посебно место, како што елоквентно зборуваат народните изреки: „ Леб ќе има - ќе има ручек», « Се додека има леб и вода не е се проблем.“. Русите отсекогаш го сметале лебот за нивна главна храна, рецептите за правење леб се пренесувале од генерација на генерација и се подобрувале. Меѓутоа, во последно време сè почесто може да се забележи ситуација кога на личноста која ќе реши да го подобри своето здравје и да се ослободи од вишокот килограми му се нуди да се откаже од ... лебот пред се! Дали можеби нашите предци, внимателно одгледувајќи и печејќи леб, згрешиле, а всушност лебот не е “ околу главата“ Но, штетен производ, чија употреба е подобро да се одбие?

Во текот на долгите милениуми, човечкото тело се приспособи на составот на житни зрна. Цели зрна пченица, 'рж, овес, хељда и јачмен имаат речиси сè што му треба на нашето тело. Целосното исфрлање на лебот од исхраната е голема грешка. Треба само да научите како правилно да го изберете.

Зошто лебот може да биде нездрав

Во текот на изминатиот век, технологиите за производство на леб многу се променија. Лебот почна да се пече во големи количини во пекарниците, во подобрувањето на рецептот се вклучија и специјалисти од областа на хемијата на храната. За технолозите беше важно да го забрзаат процесот на подигање на тестото и да постигнат стабилност на процесот.

Важно достигнување на модерната пекарница е изумот на технологијата на одгледување квасец, која стана основа на тестото за леб. Таквиот квасец почна да се произведува во 30-тите години на минатиот век. Оттогаш целиот фабрички пченичен леб се меси со квасец.

Вистината за „термофилниот“ квасец

Сега на некои интернет форуми има пораки за штетноста на пекарскиот (т.н. „термофилен“) квасец. Новата теорија се заснова на својствата на модерниот вештачки одгледан квасец да издржи високи температури, да опстојува во готовиот леб и да има негативно влијание врз здравјето на луѓето. Влегувајќи во телото со леб, квасецот се размножува и ја нарушува природната микрофлора, го потиснува имунолошкиот систем и предизвикува разни болести, вклучувајќи дисбактериоза и алергии.

Но, да го земеме по ред.

Прво, „термофилниот“ квасец во принцип не постои; квасецот има својство на термотолеранција, т.е. може да издржи загревање до 45-50°C. Пекарскиот квасец се размножува на температура од 25°C, на 30°C започнува ферментацијата. Кога се пече лебот, температурата во центарот на трошката обично е 98°C, а квасецот не може да ја издржи оваа температура. По печењето на лебот, живиот квасец не останува во него, затоа, погрешно е да се каже дека тие влегуваат во телото со леб од квасец и продолжуваат да се размножуваат во човечкото тело.

А луѓето почесто се разболуваат поради фактот што водат нездрав начин на живот, јадат многу рафинирана храна и често неконтролирано земаат антибиотици, што на крајот го намалува имунитетот и доведува до болести.

До денес, нема научно потврдени податоци за опасностите од сувиот квасец. Друга работа е што самиот пченичен леб од премиум брашно не носи здравствени придобивки.

Лебното брашно е главната состојка

Основата на секој лебен производ е брашното. Квалитетот на лебот во голема мера зависи од квалитетот на брашното. Долго време постоело погрешно мислење, а белото, рафинирано пченично брашно, кое главно се користело за производство на бел леб, се сметало за висококвалитетно (највисоко одделение). Ова брашно содржи главно ситно мелени честички од внатрешниот слој на зрното (ендосперм), богати со скроб и глутен. Таквото брашно има добри својства за печење, тестото лесно се крева од него, трошката се покажува како обемна и ситно порозна. Лебот направен од висококвалитетно брашно е бел, мек, миризлив, но, за жал, целосно е лишен од својства корисни за здравјето на луѓето.

Лебот отсекогаш бил ценет поради високите хранливи својства, поради содржината на големо количество минерали неопходни за нашето тело: магнезиум, селен, цинк, натриум, хлор, манган, силициум, јод, калиум, како и влакна и витамини Б. , Е и ПП. Сите овие биолошки вредни компоненти се во лушпата на зрното и во микробот. Во производството на премиум брашно, овие делови од зрното се отстрануваат при мелењето и одат во трици (отпад). Така, по мелењето на зрното, остануваат само „јаглехидратите“ во форма на скроб, кои не носат никаква корист за нашето тело.

Навиката да се јаде бел леб од рафинирано брашно води не само до таложење на вишок маснотии, туку и до развој на многу болести на ендокриниот и кардиоваскуларниот систем, гастроинтестиналниот тракт, па дури и рак.

Што друго се додава при печење леб

Меѓу другото, адитивите често се користат во производството на леб за да се подобрат вкусот, изгледот и квалитетите на потрошувачите.

Еден од најдосадните недостатоци на лебот е брзото застоеност. Итна задача за производителите на леб е да најдат методи за продолжување на свежината на лебните производи. Денес, во индустриското печење леб, на тестото се додаваат специјални супстанции кои помагаат да се забави стврднувањето:

• супстанции кои го инхибираат сахарификацијата на скробот. Обично тоа е гликоза. Во кондиторската и пекарската индустрија, во тестото се додава специјален сируп што содржи гликоза, кој го спречува создавањето на тврди кристали на шеќер и со тоа значително го забавува стврднувањето.
• супстанции кои ја задржуваат влагата во лебот и го спречуваат сушењето (природни згуснувачи).
• супстанции кои ја менуваат структурата на протеинот (ензими).
• конзерванси (природни и вештачки) кои го инхибираат развојот на бактерии и мувла габи во трошката.

Кој леб да се избере

При изборот на леб во продавница, предност треба да му дадете на лебот направен од интегрално брашно. Токму овој леб ќе донесе најголема корист за организмот. Интегралното брашно ги зачувува корисните компоненти на зрното: лушпите (трици) и микробот, кои содржат важни витамини, елементи во трагови и растителни влакна. На продажба можете да најдете и леб од квасец без квасец. Меѓутоа, за да бидете 100% сигурни дека вашето семејство јаде здрав леб, подобро е да научите сами да печете леб.

Главните видови леб

Лебот, во зависност од видот на брашното, е ржан, пченичен или мешан (жито-рж и рж-жито).

ржан лебпечени од 'ржано брашно. Има темна кора и темна, прилично леплива трошка што е помалку порозна од лебот од пченица. Ржан леб се готви на листови од чај, често се додава слад, меласа и зачини - ким, коријандер.

Ржаниот леб содржи многу влакна, минерални соли и витамини. 'Ржаното брашно содржи двојно повеќе магнезиум и калиум од пченичното брашно и 30% повеќе железо. Јадењето ржан леб помага да се отстранат токсините, го подобрува метаболизмот, позитивно влијае на работата на срцето и е превенција од рак. Ржаниот леб е нискокалоричен, па неговата употреба помага да се одржи витката линија.

Затоа е попопуларен сив леб, за чија подготовка се меша ржаното брашно со пченицата. На пример, лебот Бородино се прави со кисело тесто, 10% пченица се додава на 85% 'ржано брашно. Бојата на трошката е темна, лебот има слатко-кисел вкус.

Лебот Дарницки се пече од 'рж (60%) и пченично брашно од второ одделение (40%), во Столични леб 'рж и пченично брашно се земаат подеднакво. Колку повеќе пченично брашно се додава во тестото, толку е полесна трошката, помала киселост и поголема порозност на лебот.

Житен Лебсе пече од сите сорти пченица, често сортата се споменува во името (на пример, пченичен леб од премиум брашно). Како што веќе беше забележано, пченичен леб од брашно од прво или второ одделение е покорисен од лебот од висококвалитетно пченично брашно. Ако рецептот содржи дополнителни адитиви, тогаш тоа се рефлектира во името (на пример, леб од синап, миризлив леб, со суво грозје итн.).

диетален лебнаменети за превенција и третман на одредени болести. Диететските видови леб вклучуваат:

• Пченичен леб со трици . Кога се пече таков леб, се додаваат пченични трици. Ваквиот леб се препорачува при запек, атеросклероза и висок крвен притисок.
• Зрнести леб , печен од мешавина од пченично и брашно од цело зрно. Овој леб го подобрува варењето и помага при запек.
• леб без сол се препорачува за одредени болести на срцето и бубрезите, кога пациентот е принуден да го ограничи внесот на сол. За да се подобри вкусот на несолениот леб, во него се додава сурутка.
• Покрај тоа, може да се препорача секој кој се обидува да одржи здрав начин на живот леб од пченични никулци , и леб збогатен со витамини. Таквиот леб треба да се користи за враќање на силата по болест, како и профилактички додаток на секојдневната исхрана.

Како да го изберете вистинскиот леб во продавницата

Кога купувате леб во продавница, пред сè, треба да обрнете внимание на неговиот изглед. Треба да изберете лепче со мазна површина на кората, без пукнатини. Ржаниот леб треба да има темно кафеава кора, а пченичниот леб да биде златен. Лебот не треба да се запали или да содржи туѓи формации, како што е црна саѓи. Етикетата мора да содржи информации за датумот на истекување и производителот. Подобро е да се купи леб од познати производители.

Што може да биде алармантно. Ако по вкусот на лебот почувствувате нетипичен вкус или мирис, подобро е да не го јадете. Можно е производите што се користени за негово правење да се складирани неправилно. Ако кората од леб е премногу бледа, а трошката е леплива, тогаш најверојатно се користело неквалитетно брашно за печење. Ако некогаш сте купиле неквалитетен леб, обидете се да не купувате повеќе леб од овој производител.

Како да се јаде леб

• Исклучително е штетно да се јаде мек топол леб. Крцкавата кора е поздрава од трошката.
• Подобро е да се даде предност на леб од цели зрна и леб со додавање на трици.
• Не треба да јадете пченичен леб заедно со мрсна храна. Масната риба или супа најдобро се комбинира со парче црн леб. Месото, житариците и компирот е подобро да се јадат без леб воопшто.
• Зеленчукот кој не содржи скроб оди добро и со црн и со бел леб.
• Не треба да јадете леб ако има мувла. Подобро е веднаш да се фрли таков леб. Спорите на мувла кои влегуваат во телото може да предизвикаат тешко труење или да предизвикаат сериозни респираторни и крвни заболувања.

Целосното исфрлање на лебот од вашата исхрана е немудро. Доволно е да се откажете од белиот леб направен од висококвалитетно брашно и да се одлучите за леб од цело зрно и леб со додаток на трици. Таквиот леб е погруб, но ги задржува корисните материи содржани во житариците.