Можно е да се зачуваат летните ароми и витамини не само во меморијата, туку и во реалноста, ако имате модерен фрижидер (или замрзнувач) и малку време. Обичниот џем, се разбира, е прекрасен, но сепак, мора да признаете, свежите бобинки се сосема друга работа. Може да се каже дека во денешно време можете да купите што сакате во супермаркетите, дури и во зима. Ова е вистина. Но, замрзнатите бобинки од вашата градина излегуваат многу пати поздрави (и повкусни!) од свежите јагоди, кои ги продаваме во јануари. Запомнете, овие јагоди немаат ни мирис! Затоа, дефинитивно треба да се обидете да замрзнете барем некои бобинки: во зима, вашето семејство ќе ги цени вашите напори.

Што ви треба за замрзнување

За да замрзнете, не ви треба многу: бобинки, чисти пластични садови со правоаголна или квадратна форма, рамен голем плех, вода од чешма, струја и добар фрижидер. Што се однесува до бобинки, можете да замрзнете речиси сè што расте во вашата градина или се продава на пазарот во лето. Најдобро е да ги замрзнете оние бобинки што не можете да ги купите во продавницата: малини, огрозд, јагоди, јагоди, дудинки, цреши, слатки цреши, птичји цреши. Фановите може да ризикуваат да замрзнат лубеница или диња (се разбира на парчиња). Пред замрзнување, бобинките мора да се сортираат, измијат и сушат. Изберете ги најсилните, цели и зрели бобинки за замрзнување. Тие треба да се мијат со топла вода без прекумерно механичко влијание, за да не се оштетат. Мислењата се поделени во однос на стебленцата, семињата и гранчињата: некои веруваат дека со сето ова бобинките ќе бидат „поживи“. Други отстрануваат сè што е непотребно, оставајќи ги само бобинки.

Како да се замрзне

Замрзнувачот се поставува на максимално студено околу два часа пред да започне постапката за замрзнување. За замрзнување, најдобро е да ја поставите температурата на –20° C. Многу сочни бобинки, како што се јагодите и малините, се ставаат на послужавник и се ставаат во замрзнувач два до четири часа. За тоа време, бобинките се доволно замрзнати и можат безбедно да се истурат во контејнери, испратени на долгорочно складирање длабоко во замрзнувачот. Патем, можете да чувате замрзнати бобинки цела година, до следната жетва. Рибизлите, црешите и огрозд не се толку деликатни и веднаш може да се истурат во контејнери и во оваа форма да се стават во замрзнувач. Некои луѓе користат пластични кеси за замрзнување на бобинки, но бобинките во нив често се оштетуваат, истекува сок и се замрзнуваат во монолитен конгломерат. Кога се одмрзнуваат, тие ја губат својата форма и сок. Затоа, кесите може да се користат само за бобинки со силна кожа или претходно замрзнати. Но, генерално, контејнерите се попогодни: тие се издржливи, можат да бидат од која било големина, а нивната квадратна или правоаголна форма ви овозможува да го користите просторот за замрзнување со максимална корист. Многу е погодно ако контејнерите се означени: за да можете брзо да разберете што е замрзнато во нив и кога.

Треба да ги одмрзнете бобинките во фрижидер. Овој метод трае најдолго, но им овозможува на бобинки да го задржат својот одличен изглед. Можете да користите замрзнати бобинки за компоти, желе, коктели, украсување десерти и подготовка на полнење за пити.

Да почнеме со бобинки. Можете да ги јадете директно, без дополнителна обработка, или можете да ги користите како суровини за правење десерти - желе, мус, печива со фил. Правилата за нивно одмрзнување зависат од избраниот начин на употреба.

Ако сакаме само да уживаме во бобинките, да направиме салата од нив или да ги измешаме со јогурт или кефир, најлесниот и најсигурен начин е да ги извадиме од замрзнувачот претходната вечер, да ја измериме потребната количина во чинија и да ја ставиме во една од горните прегради на фрижидерот. Одмрзнувањето на овој начин ќе биде безболно за структурата и витаминскиот состав на бобинките. Вреди да се спомене одделно дека не препорачуваме одмрзнување на бобинки во микробранова печка; острата промена на температурата ќе ја намали количината на хранливи материи во производот, бобинките ќе изгубат сок, еластичност и интегритет. Одмрзнувањето на собна температура, од своја страна, не им штети на корисните содржини, туку го влошува изгледот на овошјето и бобинките. Така, одмрзнувањето во фрижидер е најдобрата опција.

Ако решиме да направиме десерт од бобинки, тогаш правилата за одмрзнување зависат од видот на десертот што сме го избрале. За подготовка на пијалоци - чаеви, компоти, овошни пијалоци, ликери - бобинките воопшто не треба да се одмрзнуваат, туку можат безбедно да се испратат директно од замрзнувачот до шпоретот. Ако ви требаат бобинки за полнење пити или кнедли, го правиме истото: од замрзнувачот до тестото. Но, подготовката на желе и мус вклучува користење на одмрзнати бобинки; во овој случај, подобро е да ги чувате во фрижидер преку ноќ, како што е опишано погоре, а потоа да продолжите според рецептот.

Овошјето го одмрзнуваме според истите правила: преку ноќ од замрзнувач до фрижидер. Правиме пијалоци и филови за печење директно од замрзнато овошје. Единственото предупредување: ако овошните адитиви се прават директно во тесто за бисквити (на пример, според принципот на шарлот) или тепсија, а претпочитате да ставите голема количина овошје, тогаш препорачуваме прво да го одмрзнете овошјето и да ја исцедите добиената течност. Истото важи и за многу сочни бобинки како што се јагоди или цреши. Тестирано од мое искуство, затоа што, како што знаете, бисквитот е многу каприциозно тесто и поради вишок течност може да не нарасне, а тепсија може малку да „плови“. Но, ако додатокот за овошје и бобинки се состои од една подлога, слободно покријте го листот за печење со замрзнато овошје.

Значи, да резимираме.
Треба да одмрзнете бобинки и овошје:
1) за директна потрошувачка;
2) за правење муси и желеа;
3) за пандишпан и тепсија од урда со многу бобинки или овошје.

Нема потреба од одмрзнување:
1) за подготовка на пијалоци;
2) за подготовка на филови за пити и кнедли.

Бобинките богати со витамини се корисни за секое дете, за жените за време на бременоста, за оние кои се на диета и навистина за сите. Препорачливо е да ги јадете не само секој ден во текот на сезоната, туку и во текот на целата година. Одличен начин да се зачуваат сите вредни хранливи материи на овошјето долго време е да се користи методот на длабоко замрзнување.

Се чини дека замрзнувањето на бобинки е многу едноставно. Сепак, деликатно овошје бара внимателно ракување за време на бербата. Постојат тајни за правилно замрзнување на бобинки и стручни совети кои треба да ги следите за да ја постигнете целта.

Рецепт за замрзнување бобинки

Состојки

Порции: - + 10

• бобинки (малини, јагоди, диви јагоди, рибизли, цреши, огрозд, итн.) 1 кг

По порција

Калории: 51 kcal

Протеини: 1,25 гр

Масти: 0,42 гр

Јаглехидрати: 10,02 гр

40 мин.Видео рецепт Печати

Бобинки мора да бидат правилно подготвени - сортирани, исчистени од остатоци, а потоа измиени под низок притисок на вода. Со исклучок на малините, бидејќи тие потоа се претвораат во каша кога ќе се замрзнат.

По ова, плодовите ги ставаме во еден слој на салфетка, хартија или памучни крпи за да има растојание меѓу нив. Оставете 1,5-2 часа да се исушат целосно и да не остане капка влага. Овој чекор не треба да се прескокнува во никој случај, бидејќи водата, претворајќи се во мраз, се зголемува во волуменот и може да ги здроби замрзнатите плодови.

За бобинките да ги задржат витамините и хранливите материи што е можно подолго, најдобро е да се изладат малку пред да се замрзнат. За да го направите ова, истурете ги плодовите во контејнер и ставете ги во фрижидер 2 часа. Благодарение на претходното ладење, за време на процесот на замрзнување тие ќе останат ронливи и нема да се претворат во каша.

По 2 часа, распределете ги бобинките во пластични садови или пластични кеси и ставете ги во замрзнувач. Различни видови бобинки може да се чуваат или одделно едни од други или заедно. Тоа целосно зависи од вашите преференции.

„Замрзнување“ - корист или штета?

Прашањето дали замрзнатите бобинки се здрави е од зголемен интерес. Утврдено е дека нема особена разлика во нивните својства во однос на свежите. Ова мора да се земе предвид при конзумирање. Придобивките од подготвениот производ зависат од видот на замрзнување и видот на бобинки.




На пример, малините, вибурнумот, шипинките и црните рибизли во која било форма се одличен лек за време на сезоната на грип и студ, боровинките се исклучително корисни за видот, а брусницата се препорачува за разни срцеви заболувања. Лингонберите се користат за заболувања на црниот дроб и бубрезите, неврози, гастритис со ниска киселост и хипертензија. Се користи и како компонента на маски за лице против стареење. Единствената разлика помеѓу замрзнатите бобинки во сите случаи ќе биде начинот на подготовка на лекови од нив.

Многу експерти велат дека надвор од сезоната е многу поздраво да се јадат замрзнати бобинки од оние донесени од топлите земји. Големата предност на препаратите е нивната ниска калорична содржина, за разлика од компоти, џемови и конзерви кои содржат многу шеќер. Затоа, можете безбедно да го декорирате менито со замрзнати бобинки за оние кои сонуваат да изгубат тежина.

Што се однесува до штетата, ако свежите малини или, на пример, боровинки се контраиндицирани за некого, тогаш тие не треба да се консумираат замрзнати. Внимание е добра идеја ако имате дијабетес. Исто така, не смееме да заборавиме дека бобинките, особено црвените, се прилично силен алерген, а замрзнатите не се исклучок. Затоа, ако сте предиспонирани за алергии, треба да ги консумирате малку по малку, внимателно следејќи ја реакцијата на телото.

Дали се чуваат витамини?

За време на термичка обработка, како што е познато, сите бобинки и плодови губат дел од нивните корисни материи. Затоа, многумина се заинтересирани дали витамините се зачувани во замрзнати бобинки? Експертите веруваат дека дефинитивно да. Се разбира, не со полна сила, но загубите се мали. Замрзнувањето овозможува да се зачуваат корисни својства на производот за 90%. Вкусот, исто така, не страда.

Ова е голем плус, бидејќи бобинките содржат многу витамини Б, Ц, А и минерали, кои се едноставно неопходни во зима, кога човечкото тело е исцрпено и страда од недостаток на витамини.

Рецепт за замрзнување на бобинки

Замрзнувањето со шок им овозможува на бобинките да го задржат својот изглед, вкус и целата палета на витамини и минерали поблиску до нивниот оригинален изглед. Овој тип на подготовка е достапен дома само ако има функција за брзо замрзнување на замрзнувачот.




Време за готвење: 30-40 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

• содржина на калории - 51,00 kcal;
• протеини - 1,25 g;
• масти – 0,42 g;
• јаглени хидрати - 10,02 g.

Состојки

• бобинки (малини, јагоди, диви јагоди, цреши, огрозд, црни рибизли и сл.) - видот и количината се одредуваат поединечно.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Прво, измијте ги сите бобинки. Ги издвојуваме од остатоци, гранчиња, лисја, стебленца и ги отстрануваме расипаните плодови.
2. Многу е важно по миењето темелно да се исушат сите бобинки. Иако за време на шок замрзнување водата нема време многу да се прошири и да го расипе плодот, сепак е подобро ако воопшто ја нема.
3. По ова, ставете ги бобинките на послужавник или даска за сечење (ако плодовите се чуваат во пластични садови, можете веднаш да ги користите, но не затворајте ги капаците).
4. Ставете го садот во замрзнувач и вклучете го режимот за брзо замрзнување 20-30 минути. Потоа се враќаме на тековниот режим.
5. Ако се користат контејнери, само треба да ги затворите капаците. Ако е палета, тогаш ги пакуваме бобинките во вреќи. Сега ги враќаме во замрзнувач за складирање. Можете да измешате различни бобинки или да го чувате секој вид одделно еден од друг.

Рецепт за суво замрзнување бобинки

Време за готвење: 30-40 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

• содржина на калории - 51,00 kcal;
• протеини - 1,25 g;
• масти – 0,42 g;
• јаглени хидрати - 10,02 g.

Состојки

• бобинки (малини, диви јагоди, јагоди, рибизли, огрозд, цреши, боровинки и сл.) – количината и видот се земаат поединечно, во зависност од достапноста.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Ги миеме бобинките, ги средуваме, ги отстрануваме расипените, ги отстрануваме остатоците, гранчињата и лисјата.
2. Потоа го сушиме. За да го направите ова, ставете ги плодовите во еден слој на салфетки или хартиени крпи (може да се користат и памучни) и оставете ги додека не се исушат целосно. При суво замрзнување, многу е важно по миењето да не остане ни капка влага на нив.
3. Кога бобинките се исушат, ставете ги на послужавник (даска за сечење или голем, но рамен сад), откако ќе го завиткате во филм за храна. Треба да се постави во еден слој за да има простор помеѓу плодовите.
4. Ставете го садот во замрзнувач околу 4 часа.
5. Откако ќе помине потребното време, ги вадиме бобинките и ги пакуваме во пластични садови или пластични кеси. Го затвораме за да остане минимално количество воздух и го враќаме во замрзнувач каде што ќе се чуваат.

Рецепт за замрзнување мелени бобинки (во блендер)

Време за готвење: 50 минути

Број на порции: 10

Енергетска вредност

• содржина на калории - 108,00 kcal;
• протеини - 1,25 g;
• масти – 0,42 g;
• јаглехидрати – 25,40 g.

Состојки

• бобинки (малини, боровинки, јагоди, цреши, рибизли, итн.). Видот и количината се индивидуален избор. Единственото нешто е што за пирето е подобро да се изберат плодови кои се најкомпатибилни едни со други;
• шеќер - околу 3 лажици. лажици на 500 гр бобинки (помалку или повеќе, во зависност од преференциите на вкусот).

Чекор-по-чекор подготовка

1. Исплакнете ги бобинките под нежен прилив на ладна вода. За да го направите ова, подобро е да користите сито или сито. Отстрануваме остатоци, гранчиња, лисја, стебленца и расипани плодови.
2. Оставете ги бобинките во цедалка да се исцеди целата вода.
3. Доколку е потребно, извадете ги семките. Не е неопходно да се лупи кожата освен ако не е премногу тврда.
4. Со помош на блендер измелете ги бобинките во пире. Додадете шеќер и измешајте.
5. Оставете ја смесата да отстои 1-2 часа.
6. Истурете го пирето во претходно подготвен сад. Можете да користите мали пластични садови или, на пример, силиконски калапи.
7. Добиениот производ го ставаме во замрзнувач. Кога користите калапи, префрлете го замрзнатото пире во пластична кеса и цврсто затворете.

Во зима останува само да се одмрзне пирето и да се користи за различни јадења. Можете, на пример, да направите смути или сос за палачинки или палачинки или да ја додадете смесата во милкшејкови.

Замрзнување тајни

Домаќинките често размислуваат за прашањето: Дали треба да бланшираат бобинки пред да замрзнат? Зеленчукот обично поминува низ оваа фаза, но не е потребен за нежни плодови. Исклучок е понекогаш кајсија. Но, мора да запомниме дека за време на бланширањето се губат некои витамини.

За замрзнување се користат само свежи бобинки, препорачливо е да се подготват неколку часа по бербата. На овој начин ќе се зачуваат максимум витамини. Презрените плодови не се погодни по одмрзнувањето, тие ќе се претворат во „каша“.

Времетраењето на замрзнатото складирање влијае на количината на хранливи материи содржани во производот.

Најдобро е да се замрзнат бобинки (цели или пире) во мали порции за една подготовка. Ако различни видови бобинки ќе се чуваат одделно еден од друг, тогаш пред да го ставите препаратот во замрзнувач, најдобро е да го означите секој контејнер. Полесно е да се направат етикети кои го означуваат името на производот, датумот и месецот на замрзнување. Потоа, во иднина ќе биде лесно да го најдете токму она што ви треба во замрзнувачот.

Најдобро е постепено да ги одмрзнувате сите бобинки, без да користите микробранова печка или топла вода. За почеток, едноставно префрлете го саканиот сад во фрижидер, преку ноќ. Кога ќе се одмрзне, продолжете со одмрзнување на собна температура. Исклучок е пирето, кое може дури и да се загрее во микробранова печка ако се користи како сос (наместо џем или кондензирано млеко). Но, кога подготвувате смути, можете да ставите дури и не целосно одмрзнати бобинки или пире во блендер, на овој начин можете да ги зачувате максималните витамини за време на одмрзнувањето.

Колку долго можете да чувате

Рок на траење на замрзнатите бобинки е околу 8 месеци. Сепак, по овој период тие нема да се влошат и нема да го изгубат вкусот. Единствениот недостаток е тоа што плодовите со текот на времето почнуваат да ги губат своите корисни својства.

При складирање, подобро е да се избегне директен контакт на бобинки со ладниот воздух на замрзнувачот. Поради ова, тие можат да се исушат и исто така да апсорбираат странски мириси.

Во кој сад да го чувам?

Најчеста амбалажа за замрзнување бобинки е пластичните садови и пластичните кеси. Но, можете да користите, на пример, чаши за еднократна употреба. Отсуството на капаци не е проблем; Овој метод е погоден во мали делови. Можете да одмрзнете една или повеќе чаши, во зависност од потребната количина на производ. Повтореното замрзнување на бобинки е крајно непожелно, па затоа е подобро да се користи целиот одмрзнат дел веднаш.

Ако немате ништо при рака, можете да замрзнете овошје во стаклени тегли, па дури и во шишиња. Многу луѓе стравуваат дека таквите контејнери ќе пукнат во замрзнувачот или кога ќе се одмрзнат. Ако не го наполните ова јадење до врвот и не го затворите капакот цврсто, тогаш сè ќе биде во ред.

На нашата веб-страница има многу видеа, фотографии, слики со чекор-по-чекор описи на рецепти - благодарение на нив можете да направите здрави препарати и вкусни јадења.

Замрзнатите бобинки се сметаат за еден од најдобрите извори на сите видови витамини во зима. Процесот на замрзнување е многу брз и не бара труд. Но, каков резултат! На крајот на краиштата, има многу рецепти за подготовка на разни јадења и пијалоци од такви полупроизводи од бобинки. Компоти, смути, пити и лиснати колачи, сите видови десерти - сето тоа совршено ја диверзифицира зимската исхрана. И вкусот на вашите омилени бобинки ќе ве потсетува на топло сончево лето одново и одново.

За разлика од расипливите свежи бобинки, замрзнатите ја задржуваат својата арома и вкус 3 години. Многу им помагаат на домаќинките во зима, кога навистина сакаат сочни и светли колачи и летни десерти. Ќе ви кажеме дали треба да одмрзнете бобинки кога подготвувате различни јадења и како правилно да го направите тоа.

Ако правилно ги одмрзнете бобинките, тие нема да го изгубат својот апетитен изглед.

Каде се користат замрзнатите бобинки?

Во секое време од годината, замрзнатиот зеленчук и овошје може да се купат во супермаркет. Во индустриски услови, бобинки се собираат со помош на шок замрзнување. Ако се складираат правилно во продавница, плодовите не ја губат својата форма и имаат иста боја и вкус како свежите.

Ако сакате, можете сами да подготвите бобинки за понатамошна употреба користејќи го замрзнувачот. Најпопуларни меѓу домаќинките се јагодите, црешите, боровинките, рибизлите и малините.

Бобинки замрзнати на температури под нулата (–18–23 степени) се погодни за консумирање 8–12 месеци. На температури од 0 до -8 степени - не повеќе од 3 месеци.

Можете да направите желе, овошни пијалоци и компоти од замрзнати бобинки. Тие се користат како компонента на млечни и алкохолни пијалоци, смути. Тие служат како основа за создавање креми од бобинки, сосови, муси и желеа.

Замрзнатите бобинки се идеални за сладолед и шербет. Може да се користат за полнење кнедли, палачинки, мафини, пити, пити и тепсија од урда. Сепак, одмрзнатите плодови не се погодни за украсување колачи и десерти. Не изгледаат апетитивно ниту во овошните салати.

Како да одмрзнете бобинки на различни начини

Без одмрзнување, плодовите се ставаат во компоти и каши за време на готвењето. Кога ќе се полуодмрзнат, може да се мелат во блендер за смути, овошни пијалоци или коктели. Желето можете да го подготвите само од стопени производи, во спротивно нема да се стврдне.

Дали треба да одмрзнувам бобинки пред печење? Ако ги ставите плодовите во питата како што е, постои голема веројатност дека многу ќе протечат. Од друга страна, одмрзнатите бобинки во печива немаат сочност. Од оваа ситуација можете да се извлечете со мешање на замрзнато овошје со две лажици скроб. За време на печењето, згуснувачот ќе го впие целиот вишок сок од бобинки и ќе спречи да истече од питата.

Нема потреба да ги одмрзнувате бобинките пред печење ако додадете малку скроб во нив

За целите на одмрзнување на бобинки, можете.