Рибниот шпиц е вкусно и здраво ладно предјадење кое ако правилно се подготви ќе стане омилено на вашата празнична гозба. Постојат десетици начини да го диверзифицирате конечниот вкус на јадењето и да го подготвите користејќи класични или попрефинети и оригинални идеи.

Од која риба е најдобро да се направи аспик?

Разбирање на нијансите како да се готви желеста риба, пред сè, треба да одлучите за идеалните основни суровини за да го добиете најдобриот резултат.

1. Клучот за беспрекорниот вкус на мезето е вкусна и богата рибна супа, за која идеално е подобро да се земат главите, опашките, перките или 'рбетните коски на која било риба.
2. Меѓу белите сорти на риби погодни за аспик се есетрата, стерлетот, штуката, бакаларот, крапот, сомот, како и осличот или полокот.
3. Лосос или розов лосос аспик ќе биде вкусен, задоволувачки и хранлив.
4. Покрај рибата, на садот со аспик може да се стави и варен зеленчук, јајца, грашок, пченка и зелени листови.
5. Висококвалитетната подготовка на рибниот аспик често вклучува додавање желатин во супата.

Како да се разјасни рибниот фонд за аспик?

За да добиете бистра и вкусна рибна пиперка, додека супата од риба се врие, треба внимателно да ја отстраните добиената пена и да одржувате тивко вриење од супата без силно да врие. Меѓутоа, ако супата навистина стане заматена, лесно може да се разјасни со помош на некои трикови.

1. Додадете еден протеин во 1,5-2 литри супа и постојано мешајте ја смесата додека се загрева до вриење. Процедете ја супата низ 3-4 слоја газа.
2. Чорбата ќе стане потранспарентна, поароматична и поубава по боја ако на неа додадете малку изрендан морков и кромид заедно со протеинот. Смесата традиционално се остава да зоврие додека се меша и се остава да се излади, по што се филтрира низ газа.

Желена риба - класичен рецепт

За да подготвите рибни слатки без желатин, покрај рибините филети за готвење на супа, мора да користите импресивен дел од рибниот отпад: глави, перки, опашки, кожи. Видовите риби лосос се карактеризираат со одлични својства на желатинирање, а белите сорти вклучуваат штука, крап и сребрен крап.

Состојки:

• рибини коски и глави - 1 кг;
• Филе од риба - 600 g;
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
• ловор - 2 ЕЕЗ.;
• сол, билки.

Подготовка

1. Отпадоците од риба се преливаат со вода, се додаваат кромидот и морковот и се варат 30 минути.
2. Додадете филе, зачини и сол, варете го садот уште 10 минути.
3. Филето се отстранува од супата.
4. Во калапот истурете малку процедена супа и оставете да се стегне.
5. Одозгора ставете ја рибата и декорот и прелијте ја со супа.
6. Ставете ја рибната шипка на ладно 5-7 часа.

Риба со желатин - рецепт

Желестата риба со желатин секогаш се покажува со правилна дебелина и добро се стврднува ако пропорциите на состојките се одржуваат правилно. За мезе, се користи секоја риба, која се отстранува од коските главно по вриење. Како зачин, можете да додадете ароматичен магдонос или корен од целер.

Состојки:

• отпадоци од риба и шницли или филети – 1 кг;
• желатин - 20 g;
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
• црн и пипер грашок - 4 ЕЕЗ.;
• ловор - 2 ЕЕЗ.;
• сол, билки.

Подготовка

1. Отпадоците од риба се варат во вода со кромид и моркови 20 минути.
2. Додадете стекови или филети, сол, залив, бибер и варете го садот 15 минути.
3. Одделете ги рибините филети од коските и филтрирајте ја супата.
4. Рибата и декорот се ставаат во калапот.
5. Желатинот се раствора во топла супа, се истура во рибата и се остава да се стврдне.

Полнети желести риби

За многу луѓе, целата полирана желена риба е недостижен врв на кулинарското мајсторство, кое по желба и доколку имате слободно време, сосема е можно да се надмине со помош на достапните препораки на искусни готвачи. Идеално, тие користат штука, но можете да земете и цела штука или крап.

Состојки:

• штука - 1 ЕЕЗ;
• Јајца - 2-3 ЕЕЗ.;
• сало - 100-150 g;
• гриз - 2-3 лажици. лажици;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• желатин - 30 g;
• зачини, корени;
• сол, бибер, билки, украсни елементи.

Подготовка

1. Штуката се одраува со чорап.
2. Пулпата, заедно со свинската маст и пржениот кромид и морков, се врти во мелница за месо.
3. Додадете гриз, јајца, зачини, наполнете ја штуката со смесата и зашијте ја.
4. Ставете го трупот во тенџере, додавајќи корени, кромид, билки и зачини, додадете вода и варете 40 минути.
5. Целата или исечканата риба се става на чинија, се украсува и се прелива со супа, растворувајќи го желатинот во неа.
6. Оставете го аспикот на студ преку ноќ.

Риба аспик со ракчиња

Желестата риба е рецепт кој лесно може да се прилагоди на вкусовите на љубителите на морска храна со додавање на ракчиња. Погодни за употреба се однапред исчистени, посебно варени ракови од која било големина. За декорација, можете да оставите неколку копии во школка.

Состојки:

• риба - 700 g;
• ракчиња - 700 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• корени - по вкус;
• желатин - 30 g;
• зачини;
• сол, бибер, лимон, билки.

Подготовка

1. Одделно сварете ги рибите и ракчињата.
2. Чорбата се соединува, се зачинува, малку се вари, се филтрира, се меша со желатин.
3. Во 2-3 серии, ставете риба без коски и ракчиња на сад, прелијте ги деловите од супа со желатин и оставете да се стврднат.
4. Украсете ги ракчињата и рибите аспик и оставете ги целосно да се стврднат.

Црвена риба аспик

Рецепт за желеста риба од розов лосос или лосос ќе биде од интерес за љубителите на сортите црвени риби. Во прилог на кромид и морков, коренот на целер, неговите стебла или ароматичниот пашканат совршено ќе го надополнат вкусот на супата. Идеално, парчињата риба првично се филети, а 'рбетот и кожата прво се варат со корени.

Состојки:

• црвена риба - 700 g;
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
• корен од целер - 60 g;
• желатин - 2 лажици. лажици;
• вода - 1 l;
• сол, бибер, зачини, билки.

Подготовка

1. Коските и рибниот отпад се варат со додавање на кромид и корења 20 минути.
2. Додадете филе, сол, залив и бибер, варете го садот 10 минути.
3. Филето и декоративните елементи се поставени во форми.
4. Чорбата се филтрира, се меша со желатин растворен во порција вода и се прелива врз рибата.
5. Ставете ја рибната шипка во фрижидер 5-7 часа.

Како да се готви желеста риба од штука?

Тоа ќе ви овозможи да добиете рибник достоен за вкус, кој прво треба да се исече, одвојувајќи го филето од коските, главата и опашката. Отпадот, како и во класичната верзија, се користи за производство на супа. За декорација можете да користите зелена, грашок, моркови и половини од плаша јајца.

Состојки:

• Костур од штука - 1 парче;
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
• желатин - 20 g;
• супа - 0,5 l;
• грашок, плаша јајца;
• сол, бибер, зачини, билки.

Подготовка

1. Костурот од штука се исцрпува и се филети.
2. Варете ги коските заедно со кромидот и морковот 20-30 минути.
3. Додадете го филето, варете 5-7 минути, извадете го во чинија.
4. Супата се филтрира, се меша со желатин и се загрева.
5. Ставете го грашокот во калапот, исечените половини од јајцата, потоа шарите од морков и парчињата риба.
6. Прелијте ја супата врз сè, оставете да се стврдне и превртете ја рибата во чинија.

Костур риба желе

Аспикот е диетален, лесен по вкус и буџетски по состав. Кога користите многу мали риби за супа, супата совршено се гелира без додавање желатин. Рибата мора да се исчисти, а главите може да се отсечат по желба, па дури и да се остават со жабри.

Состојки:

• речните костуми се мали и поголеми;
• кромид и моркови - 1-2 ЕЕЗ.;
• сол, бибер, залив, билки, лимон.

Подготовка

1. Малата риба се прелива со ладна вода и се вари со моркови и кромид 30 минути.
2. Поголемите трупови се полеваат со врела вода, се чистат и се варат со зачини во процедена супа.
3. Парчиња риба и украсни елементи се поставени во калапи, исполнети со супа и се оставаат да се стврднат на студ.

Желестата риба со мајонез

Риба со мајонез е оригинална и по вкус и по изглед. Можете да користите било кое филе од риба и отпад во форма на глави и коски за супа. Мајонезот мора да биде квалитетен, идеално домашен. Во овој случај, чекор-по-чекор полнење се користи со последниот слој на проѕирна супа.

Состојки:

• риба - 1,5 кг;
• кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
• корен од целер - 50 g;
• пупки од каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
• магдонос - 1 китка;
• желатин - 20 g;
• мајонез - 300 g;
• желатин - 30 g;
• сол, бибер, залив, билки.

Подготовка

1. Варете ја рибата со додавање на зачини, зачини, кромид, корени и стебла од магдонос.
2. Одделете ја пулпата од коските, филтрирајте ја супата и измешајте со желатин.
3. Истурете малку бистра супа, остатокот измешајте го во мајонезот, матејќи со миксер.
4. Половина од белата супа се меша со рибата и се остава да се стврдне во форма.
5. Одозгора прелијте ја остатокот од белата супа, а откако ќе се стврдне, распоредете ги украсите и истурете ја бистрата супа.

Рецепт за желена риба во домат

Следниот рецепт е за оние кои сакаат комбинација од риба и домат. За полнење во овој случај, користете сос подготвен на база на риба супа со тестенини или сок од домати, кој се вари малку со додавање на зеленчук. Составот на сосот е променлив и може да се прилагоди по ваша дискреција со додавање на друг зеленчук и зачини.

Состојки:

• риба - 1 кг;
• кромид и моркови - 2 ЕЕЗ.;
• доматна паста - 100 g;
• супа или вода - 3 чаши;
• брашно - 150 g;
• желатин - 30 g;
• сол, бибер, залив, масло, билки.

Подготовка

1. Парчињата рибино филе се зачинуваат, се потопуваат во брашно, се пржат на масло и се ставаат во длабок сад.
2. Пропржете го кромидот и морковот.
3. Додадете една лажица брашно, паста, а потоа вода и зачини.
4. Сварете го сосот и прелијте го врз рибата.
5. Аспикот се служи откако ќе се излади.

Риба аспик во бавен шпорет

За да заштедите време, можете да направите аспик од конзервирана риба или да готвите супа од желе користејќи кујнски асистент со повеќе шпорет. Основата може да биде глави од сребрен крап и други риби, на кои може да се додадат филети од трупови приближно 15 минути пред сигналот на уредот.

Рибиниот шпиц е вкусно и, кога е правилно подготвено, здраво јадење кое обично се служи на празничната трпеза. Можете да готвите од секаков вид риба. Постојат неколку важни правила кои дефинитивно треба да ги следите кога се подготвувате да добиете вкусна желена риба:

• отстранете ги сите коски од рибата;
• користете риба за аспик, чие месо ја задржува формата по обработката (штука, скуша, розов лосос, риба лосос, пеленгас);
• чорбата за аспик не се готви од цела риба, туку само од делови: глава, перки, опашка и 'рбет.

Постојат многу рецепти за желена риба. Подолу се дадени 4 рецепти кои лесно се подготвуваат следејќи го рецептот.

Класичен рецепт за желена риба

Најпопуларниот и наједноставниот рецепт за правење рибна желена риба постои многу години.

Состојки:

• еден и пол литри вода;
• 500 гр риба;
• мал кромид;
• средни моркови;
• 25 или 30 g кесичка желатин.

Потребни зачини:

• зеленило;
• сол;
• 3 стапчиња каранфилче;
• Ловоров лист;
• пиперка.

Чекори за готвење:

1. Исплакнете ја рибата темелно под млаз вода.
2. Одделете го рибното филе од 'рбетот и коските. Обрнете внимание на коските, отстранете сè, дури и мали коски. Исечете го месото на рамномерни, дебели парчиња и ставете го во фрижидер некое време.
3. Исчистете ја главата од перките и извадете ги жабрите, измијте ги темелно.
4. Истурете вода преку гребенот, главата, стомакот и другите делови од рибата, освен филето. Додадете излупени моркови и кромид. Гответе 30 минути на тивок оган. Не заборавајте да ја обезмастете пената што се создала од супата.
5. Кога супата е сварена, отстранете ги сите делови од рибата од неа.
6. Посолете ја супата, додадете зачини и ловоров лист. Внимателно ставете ги филетите од риба во тавата со супа. Гответе на тивок оган додека месото не се свари, обично околу 10 минути.
7. Со решеткана лажица извадете го готовиот филе од чорбата и ставете го во сад за сервирање на аспикот на масата.
8. Готовата супа процедете ја за да не останат во неа мали делови, семки или талог. Во процесот на готвење се добива приближно 1 литар чиста супа. Задолжително пробајте ја течноста за сол. Ако рибата за садот е правилно избрана, аспикот ќе биде ароматичен и транспарентен.
9. Рибниот шпиц се подготвува со желатин, бидејќи чорбата, дури и најбогатата, нема сама да се стврдне. Желатинот се разредува додека целосно не се раствори во 100 грама топла вода. Додадете ја добиената течност во супата, доведете до вриење и веднаш отстранете ја од топлина.
10. Парчињата риба, кромид, моркови и билки убаво наредени прелијте ги во сад со супа и ставете ги во фрижидер да се стегнат.

Потребни состојки:

• 2 кг. Риба;
• 250 гр шампињони;
• 500 гр компири;
• 70 гр спанаќ;
• ½ лажица зачини за кари;
• 20 g желатин;
• сол.

Подготовка:

1. Исчистената риба наполнете ја со вода до 3 см од дното на тавата и варете ја 49 минути.
2. Направете пире од компири и додадете спанаќ. Не ја испуштајте водата; сепак ќе ви треба ако нема доволно супа од риба.
3. На растително масло пропржете ги сечканите шампињони.
4. Истурете 60 ml желатин. вода и се остава да набабри околу 30 минути.Потоа се загрева и се меша со супа од риба. Додадете кари и сол.
5. Филето од риба исчистете го од коските, ставете го во калап, наполнете го со супа и ставете го во фрижидер.

Кралски рецепт за желена риба

Овој вид на желена риба не е особено сложен и лесно се подготвува, а се нарекува кралски затоа што во подготовката се користи црвен кавијар и лосос или пастрмка.

Состојки за готвење:

• 430 g филе лосос или пастрмка;
• 120 гр црвен кавијар;
• 1,8 литри вода;
  100 гр конзервиран грашок;
• свеж магдонос;
• пакет желатин;
• ловоров лист;
• сол.

Подготовка:

1. Извадете ги коските од рибата и ставете ја во вода. Гответе додека водата не зоврие, одлупете ја пената, додадете сол и ловоров лист. Гответе ја рибата не повеќе од 25 минути.
2. Готовото месо извадете го од чорбата и ситно исечкајте го.
3. Растворете го желатинот во топла вода и додадете го во топла супа.
4. Ставете парчиња филе и грашок на дното на садот, а потоа истурете ја супата.
5. Додадете кавијар во супата изладена на собна температура, распоредувајќи ја убаво во форма. Ставете во фрижидер.
6. Кога рибата ќе се олади, додадете ги шампињоните и прелијте ја со малку супа. Одозгора се ставаат пире од компири и се покрива со преостанатата течност. Се става во фрижидер да се стегне.
7. Готовиот аспик ставете го на чинија и украсете со билки.

Желестата риба во никој случај не е одвратна (запомнете, така рече херојот на познатиот филм). Ова е вистинско празнично јадење кое не само што е вкусно, туку и многу убаво.

Желестата риба се готви многу побрзо од месото, бидејќи рибата се вари многу подобро. Неколку рецепти за правење риба желеста риба со фотографии се претставени подолу.

Желестата риба не е одвратна, туку прекрасно празнично јадење (сè уште од филмот „Иронијата на судбината“)

Можеме веднаш да направиме резервација дека суровина за подготовка на рибни аспик може да биде речиси секоја риба - и морска и река. Најпопуларен:

• другар лосос;
• пастрмка;
• скуша;
• зандер;
• штука;
• крап, итн.

Во овој случај, неопходно е да се користи желатин во секој случај - во спротивно нема да ја постигнете саканата конзистентност.

Единствен исклучок се црвените сорти на риба, под услов да се варат со главата - на пример, пастрмка, лосос или лосос. Сепак, дури и во овој случај, подобро е да се игра безбедно и да се додаде барем една лажица желатин на 1 литар супа.

За да подготвите рибник, генерално, ќе ви требаат следниве компоненти:

Состојки за рибни аспик со желатин

• риба – 1 труп (600-800 g);
• вода - нешто помалку од 1 литар;
• желатин - натрупана лажица (ова е 30 g);
• моркови и кромид - по 1 парче;
• варени јајца - 2 парчиња (по избор);
• сол, зачини и билки - по ваша дискреција.

Редоследот на дејствата е како што следува:

Чекор 1. Прво треба да добиете супа од риба - за ова, исчистената и измиена риба заедно со кромидот се ставаат во ладна вода. Подобро е да се готви моркови одделно.

Чекор 2. Штом чорбата зоврие, варете уште 30-40 минути и исклучете. На почетокот на готвењето можете да додадете сол, но подобро е да додадете зачини (бибер, ловорови листови) неколку минути пред да биде готов.

Чекор 3. Во меѓувреме, растворете 30 g желатин во половина чаша ладна зовриена вода. Темелно измешајте и оставете да набабри половина час.

Чекор 4. Ставете парчиња риба, зеленчук и претходно варени јајца, како и зеленчук и други украси (грашок, брусница) долж дното на садот (калапот) за аспик.

Чекор 5. Во изладената супа додадете го набабрениот желатин, загрејте го (но не да зоврие) и промешајте. Потоа се цеди преку газа и се прелива рибата и зеленчукот.

Штом течноста се олади, ставете ја во фрижидер преку ноќ - тоа е тоа. Овој чекор-по-чекор рецепт за рибни аспик со желатин е во суштина универзален. Сè друго е само детали, но принципот ќе биде сосема ист.

Речна риба аспик: како да се готви

Секој аспик се подготвува во две фази. Најпрво се вари јака супа во која се додава отечен желатин. А потоа целата смеса темелно се меша и се прелива врз рибата, зеленчукот, билките и другите состојки, а садот се става во фрижидер за да има време да се стегне.

Костур од штука: рецепт со желатин

Во случај на желена штука, целиот процес оди многу брзо, бидејќи месото од штука е нежно и не треба да се готви премногу долго.

За подготовка ќе ни требаат следниве компоненти:

• 1 парче штука седалото (пресметете тежина 1 кг);
• 2 литри вода;
• 60 g желатин (тоа се 2,5 лажици);
• 1 морков и кромид;
• зеленило за декорација;
• 10 јајца од препелица исто така за декорација;
• 1-2 лажици зелен грашок;
• 1 лимон;
• сол и зачини - по ваша дискреција.

За да го подготвиме јадењето, ќе постапиме на следниов начин:

Чекор 1. Подгответе ги сите состојки, извлечете ја рибата, измијте го зеленчукот. Ако седалото на штуката е замрзнато и не е изладено, потребно е да се одмрзне со едноставно држење на собна температура 5-6 часа.

Друга опција е да го ставите во ладна вода (2 литри на кг труп) и да додадете 2 лажици сол во неа. Благодарение на ова, месото е добро посолено и во него остануваат сите корисни минерали.

Чекор 2. Сега треба да го исечете трупот на поделени парчиња со иста големина.

Чекор 3. Наполнете ја рибата со 2 литри вода, додадете го и излупениот зеленчук и варете 15 минути откако ќе зоврие. Во исто време, отстранете ја целата пена и додадете зачини.

Чекор 4. Многу е важно парчињата да останат недопрени - месото е многу нежно и лесно може да се распадне на неговите составни делови. За да го направите ова, треба да ги готвите не повеќе од наведеното време, а потоа внимателно да ги извадите на чинија.

Чекор 5. Во меѓувреме, потопете 60 g желатин во 2 чаши ладна вода или целосно изладена супа. Важно е многу добро да се промеша и да се чека од половина час до 60 минути.

Во исто време, можете да исечете моркови на цвеќе и тврдо варени јајца од препелица на половина. Тие исто така го исекуваат лимонот на тенки парчиња, ги сечкаат зелените и го ставаат зелениот грашок.

Чекор 6. Додадете го отечениот желатин во изладената супа и процеден преку газа или ситно сито, потоа загрејте го на средна топлина и повторно промешајте. Во никој случај не треба да го доведете до вриење - инаку штуката за штука едноставно нема да работи.

Чорбата се остава да се излади, по што состојките внимателно поставени на садот се прелеваат врз неа. Потоа се лади во фрижидер 3-4 часа.

Желена штука со желатин

Ајде да подготвиме желена штука за празничната трпеза според рецептот со желатин.

Ќе ни требаат следниве компоненти:

• штука - 1 или 2 мали риби;
• вода - 2 литри;
• желатин - 60-80 g;
• кромид и моркови - по 1 парче;
• половина лимон за декорација;
• зелена за сервирање; сол и зачини - по ваша дискреција.

Принципот на подготовка на штука од штука според овој чекор-по-чекор рецепт со фотографии е сосема ист - треба да добиете силна супа со желатин, а потоа да го истурите и декорирате садот. Сепак, постојат одредени трикови поврзани со сервирањето.

Ќе постапиме вака:

Чекор 1. Штуката ја миеме, ја чистиме, ги отстрануваме жабрите и веднаш ја сечеме на делови со дебелина од 3-4 см.

Чекор 2. Овие парчиња мора да се доведат до вриење во тенџере заедно со зеленчукот. Потоа треба да готвите од вриење уште 15-20 минути - на тивок оган.

Чекор 3. Во меѓувреме прелијте го желатинот со ладна вода за да набабри. И извадете ги парчињата риба и зеленчук од тавата.

Многу важна точка е дека рибата не треба да се преварува. Месото на штуката треба да ја задржи својата конзистентност, па затоа треба да ја готвите оваа риба откако ќе зоврие не повеќе од 20 минути.

Чекор 4. Малку изладете ја супата, намалете ја топлината на минимум можно. Додадете желатин и, темелно мешајќи, оставете ја супата да се вари уште 10 минути. Сепак, не можете да го доведете до вриење, инаку целиот желатин ќе пропадне.

Чекор 5. Значи, останува малку: земете ја рибата, целосно отстранете го кромидот и исечете ги морковите на цветови или кругови. Ги изложуваме сите компоненти на идниот аспик заедно со гранчиња зеленило долж дното на плочата.

Чекор 5. Внимателно истурете течност (чорба со желатин) одозгора, па оставете ја да отстои малку за да престане да доаѓа пареа од садот. Ставете во фрижидер 1-2 часа и заборавете. И по ова време веќе може да се сервира рибниот аспик.

Морска риба со желе: рецепт за розов лосос со желатин

Рибата не дава толку многу колаген како, на пример, свинските стапала. Но, розовата глава од лосос содржи одредена количина на лепливи материи, кои создаваат правилна конзистентност на готовиот производ.

Сепак, сè уште не би било лошо да додадете желатин кога подготвувате аспик со розов лосос - тогаш садот дефинитивно ќе работи.

Да ги земеме компонентите во следните количини:

• 2 литри вода;
• розова риба лосос (глава и неколку парчиња пулпа) - само 650-700 g;
• желатин – 30 g на литар вода (вкупно ќе бидат потребни 60 g);
• моркови - 1 парче;
• кромид - 1 парче;
• 3 супени лажици зелен грашок;
• ловоров лист, бибер, сол и други зачини - по ваша дискреција;
• 2 пилешки јајца (претходно варени).

За да подготвиме розов лосос аспик, ќе го репродуцираме класичниот рецепт со објаснувања во форма на фотографии.

Како да се подготви розов лосос аспик - рецепт со фотографии чекор по чекор:

Чекор 1. Подгответе ги сите состојки: исечете ја рибата на парчиња, измијте го и излупете го зеленчукот. Само жабрите треба да се отстранат од главата на розовиот лосос - сè друго ќе биде корисно за супата.

Чекор 2. Гответе ја супата: ставете ја рибата и зеленчукот во ладна вода и брзо доведете до вриење, а потоа варете на умерен оган уште 30 минути. Водата во тоа време треба да зоврие многу ниско.

Бидете сигурни да ја отстраните целата пена - тогаш аспикот ќе излезе убава и транспарентна. Не заборавајте за зрната пиперка и ловоровите лисја, додавајќи ги за време на процесот на готвење.

Чекор 3. Во меѓувреме, варете тврдо варени јајца. За да се спречи предвремено пукање на лушпата, водата мора да биде обилно посолена за време на готвењето.

Чекор 4. Во исто време, подгответе желатин: растворете 30 g желатин во 1,5 чаши ладна вода и измешајте многу темелно. Потоа оставете го на ладно (но не ладно) место еден час.

Чекор 5. Во меѓувреме, процедете ја добиената супа, фрлете го кромидот и едноставно ставете ги морковите и рибата на чинија - тие треба да се изладат. Розевиот лосос може да се исецка на мали парчиња со иста големина, како што е прикажано на фотографијата.

Чекор 6. Морковите исечкајте ги на цветови (прво направете кругови, а потоа исечете 4-5 агли од нив).

Чекор 7. Јајцата се сечат на половина. Можете да ставите круг моркови на средината на секоја половина или да додадете зелен грашок - ќе биде повкусно и поубаво.

Чекор 8. Сега истурете го отечениот желатин во супата и малку загрејте го, темелно мешајќи. Во никој случај не треба да го доведете до вриење: штом желатинот се раствори, можете да го тргнете од оган.

Наполнете го составот од риба и зеленчук со течност. Одличен додаток е украсувањето на рибниот аспик со ракчиња (како на фотографијата).

Чекор 10. Се што треба да направите е да почекате 3-4 часа. Прво, садот се лади на собна температура, по што се става во фрижидер. Со еден збор, следното утро или вечер гарантирано ќе добиете вкусен розов лосос.

Аспик од риба: чекор-по-чекор рецепт без желатин

Што ако сакате да ја направите рибата без желатин и се грижите да не се стврдне? Тајната е многу едноставна: во главата и 'рбетот на рибата има доволно природна желатна супстанца.

Затоа, треба да готвите многу богата и силна рибна супа - дефинитивно со главата и 'рбетната коска, а потоа нема да ви треба желатин за аспик. Но, ако имате само филети од риба, подгответе се за фактот дека аспиката нема да се стврдне.

Ние ќе ви кажеме како да подготвите штука без желатин - едноставен чекор-по-чекор рецепт со фотографии е даден подолу.

Овој пат да ги земеме состојките:

• труп од штука со глава и опашка - 1,5-2 кг;
• дополнително рибни гребени, опашки и глави на други речни риби: купид, платика, крап, сом, крап;
• вода - 2 литри;
• моркови - 1-2 ЕЕЗ.;
• корен од целер - 1 ЕЕЗ;
• корен од магдонос - по вкус;
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - по вкус;
• магдонос и целер за декорација;
• сол и зачини - по вкус.

СОВЕТ

За да подготвите желена штука без желатин, треба да земете глави, опашки и перки од речна риба. Морската риба не е погодна за овој аспик.

Рецепт за желена риба без желатин (штука) чекор по чекор:

Чекор 1. Темелно измијте го и исчистете го трупот на рибата, извадете ги перките, опашката, главата, од кои мора да ги исечеме жабрите. Не фрламе се освен жабрите. Ставете ги опашките, перките, главите и гребените на штуката и другите риби во тенџере и наполнете ги со вода.

Доведете ја содржината на тавата да зоврие и потоа периодично отстранувајте ја добиената пена за време на процесот на готвење.

Чекор 2. Зеленчукот и коренот се лупат, се сечкаат на крупно или се рендаат и се пржат во тава без да се додаде масло. Сега додадете ги пржените моркови, кромидот, корените од целер и магдоносот во тавата со нуспроизводите од рибата. Ја намалуваме топлината на минимум, малку ја посолуваме и биберме супата и ја вариме 1,5-2 часа.

Чекор 3. Додека сите материи за желатинирање од гребените и главите на рибите се сварат и супата се намали во волумен, извадете ја супата од шпоретот. Земаме газа или сито и ја процедуваме супата, а ги фрламе кромидот, корењата, коските, гребените и главите на рибата.

Оставете ги морковите за декорација.

Чекор 4. Додадете ловоров лист, зачини и сол во нашата богата супа од риба (дотогаш нејзиниот волумен ќе се намали за половина) по вкус и повторно ставете ја тавата на оган. Кога чорбата ќе зоврие, додајте го сечканото филе од штука и вриете не повеќе од 20 минути.

Чекор 5. Тргнете ја тавата од оган и оставете малку да се излади. Извадете ја рибата од чорбата, ставете ја во сад за аспик или во порции и декорирајте.

Овде даваме целосен опсег на имагинацијата и креативноста: парчиња морков, јајца (пилешко или препелица), лимон, маслинки и свежи билки. Посебен шик е украсувањето на штуката со црвен кавијар (како на фотографијата).

Чекор 6. Повторно процедете ја чорбата (можете да ја осветлите и со белка) и прелијте ја врз подготвената риба. За целосно да се стврдне аспикот без желатин, ќе треба еден ден на ладно.

Риба шпиц за новогодишна трпеза

Време е да размислите за менито за новогодишната трпеза, пријатели! Согласете се дека е невозможно да се замисли нашата празнична трпеза без аспик - некои сакаат аспик, други сакаат аспик. И секако, желената риба е секогаш добредојден гостин на трпезата.

Погледнете го видеото за да научите како брзо да подготвите вкусна рибја за Нова Година.

Добар апетит!

Веројатно, секоја домаќинка размислува за празничното мени за трпезата многу пред денот на Х. Ова правило особено важи за најмагичната ноќ во годината - Нова Година. Секој пат кога ќе посакате нешто интересно, необично и убаво, сакате да ги изненадите сите. И, можеби, едно од таквите јадења може самоуверено да се нарече риба аспик.

Историјата на аспикот започна во 19 век. Постојат 2 легенди за изгледот на ова јадење. Според првата верзија, еден француски готвач (и во тоа време тие често биле поканети во Русија) набљудувал како слугите ги собирале остатоците од храната по банкети, ја сечкале, ја истурале со супа и ја ставале на студ. Готвачот го модернизираше јадењето, користејќи месо, живина и риба како основа, со додавање на билки и зеленчук. Така се појави аспикот.

Според друга верзија, истите француски готвачи, кои богатите луѓе ги донеле во Русија, ги менувале локалните јадења, подготвувајќи нешто ново. Така, основата на аспикот беше желе, но Французите работеа напорно за да постигнат проѕирност на супата и не ја скршија основата на садот, како кај руското месо од желе, туку го оставија на прилично големи парчиња, украсени со секакви видови. од зеленчук и билки.

Која легенда и да се испостави дека е вистинита, крајниот резултат е ист: рибниот пипер е невообичаено нежно, убаво и вкусно јадење, без кое е тешко да се замисли новогодишна трпеза. Затоа, доколку сакате да ги изненадите гостите, искористете еден од рецептите подолу.

Жледена риба Штука седалото - едноставен чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Костур од штука е една од најуспешните опции за риби за аспик. Тој е доста еластичен, не многу коскест, а во исто време невообичаено нежен. Нема да потрошите многу време за обработка на рибата, што е исто така многу погодно. Покрај тоа, таа е многу здрава: голема количина на амино киселини и речиси целосно отсуство на маснотии ја прави оваа риба пожелна дури и на исхраната. А комплетот состојки за ова јадење е многу едноставен: се што ви треба може да се купи во најблиската продавница за многу разумна цена. Класичниот рецепт може да се менува со дополнителен зеленчук и зачини по ваша желба.

Ќе ви требаат:

• желатинска кеса 1 ЕЕЗ;
• Риба од штука - 0,7 кг (попогодно е да се купи дел од опашката);
• јајца - 3-5 парчиња;
• вода 1 литар за супа плус за разредување на желатин;
• зачини за супа од риба или какви било други зачини по вкус;
• сол по вкус.

Фази на готвење.

1. Најпрво разредете го желатинот според упатството на пакувањето.

2. Исплакнете ја рибата и исушете ја со хартиена крпа. Наполнете со литар вода, додадете сол и зачини и испратете да се готви на шпоретот. Откако водата ќе зоврие, варете ја рибата не повеќе од четвртина час за да не се превари (точното време зависи од големината на парчето).

3. Отстранете ја штуката и оставете ја да се излади.

4. Во меѓувреме, истурете го желатинот во рибата супа и добро промешајте. Додадете зачини или сол доколку е потребно.

5. Оставете ја супата да зоврие и процедете ја преку газа.

6. Со остар нож, внимателно одвојте ја рибата на 2 дела (ако имате опашка) и извадете ја главната коска. Секоја половина исечете ја на прилично тесни ленти.

7. Претходно сварените тврдо варени јајца се лупат и се сечат на кришки.

8. Земете сад за аспик и во него истурете 1 лажичка супа. Ставете парчиња риба во калапот, имитирајќи ги ливчињата на цветот. Помеѓу рибата ставете парче јајце, со жолчката надолу. Истурете ја супата и ставете ја во фрижидер барем неколку часа.

9. Извадете го аспикот од фрижидерот и поминете со нож околу периметарот така што ќе се оддалечи од ѕидовите. Покријте ја тавата со сад со соодветна големина и внимателно, но брзо превртете ја. Предуслов е правилниот избор на јадења: аспикот треба да лежи рамно во него и да не се свиткува.

Готовиот сад исечете го на парчиња, украсете со билки и послужете. Многу нежен и вкусен рибник ќе ја украси новогодишната трпеза и ќе ги воодушеви сите ваши најблиски и гости.

Како да направите празничен желе од лосос

Лососот е една од највкусните и најздравите риби. Најнежната конзистентност, неверојатната арома и невообичаено длабокиот вкус го разликуваат од неговите врсници. Тешко е да се најде личност која не сака лосос. Покрај тоа, има многу корисни својства, а неговиот прекрасен изглед го прави секое јадење со додавање на оваа риба декорација за празничната трпеза. За да ја направите рибата уште поубава, можете да работите на необично сечење на придружниот зеленчук. Ова може да се направи со помош на специјални алатки или обичен нож.

Состојки:

• лосос (назад) – 0,5 кг;
• опашка, перки и глава од лосос за готвење супа;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• моркови - 1-2 парчиња;
• плаша јајца - 7-10 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• желатинска кеса - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 2-3 листови;
• вода 1 л. за супа;
• вода за разредување на желатин;
• сол по вкус.

Фази на готвење.

1. Исплакнете ја рибата под вода и исушете ја со хартиена крпа. Ако имате цел труп, отсечете ја главата, опашката и перките.

2. Излупете ги кромидот и морковот. 3. Деловите од рибата за готвење на чорбата префрлете ги во тенџере, додадете литар ладна вода, посолете малку, додајте бибер, ловоров лист и зеленчук и ставете на оган. Исчистете ја пената доколку е потребно. Варете ја супата откако ќе зоврие околу 20-30 минути.

4. Во меѓувреме разредете го желатинот според упатството на пакувањето.

5. Одделете го задниот дел од рибата од трупот и исечете ги на делови. Отстранете ја кожата со специјална алатка. Бидете сигурни да ги отстраните сите семиња. Во лососот ги нема многу, така што нема да имате никакви проблеми.

6. Откако супата е подготвена, извадете ги деловите од рибата и кромидот и морковот. Во истата супа додадете парчиња лосос, од кои ќе се направи добиениот аспик. Гответе околу 5-10 минути во зависност од големината.

7. Процедете ја супата преку газа и оставете ја да се излади на околу 60 степени.

8. Додека супата и лососот се ладат, лимонот и морковот исечкајте ги на тенки прстени. Користејќи специјални алатки или едноставен нож, можете да им дадете каква било форма: ѕвезди, цвеќиња и така натаму.

9. Претходно сварените тврдо варени јајца се лупат и се сечат на половина. 10. Додадете разреден желатин во малку изладената супа и измешајте темелно.

11. Изберете форма каде што аспикот ќе се стврдне. Овие можат да бидат мали чинии или едно големо јадење. Во калапот истурете една лажичка супа со желатин и оставете да се стегне. Ако садот е голем, можете да налеете 2-3 лажички.

12. Откако долниот слој малку ќе се стврдне, распоредете ги сите состојки. Ве молиме имајте предвид дека по готвењето, она што сега ќе биде на дното ќе биде на врвот. Создадете прекрасен мртва природа од моркови, лимон, јајца и риба. Ставете ги јајцата со жолчките надолу.

13. Сипете ја супата додека малку да ги покрие состојките. Откако малку ќе се стегне аспиката, истурете ја преостанатата супа и ставете ја во фрижидер да се стегне неколку часа.

14. Откако ќе помине одреденото време, извадете го готовиот сад од фрижидерот. Покријте го садот со аспик во соодветно јадење, на кое ќе го послужите вашето ремек дело на масата. Превртете се брзо, но внимателно. Ако сакате да го послужите во убава чинија или калап, нема потреба да го превртувате. Послужете ја желената риба во делови, украсени со билки.

За да подготвите вкусен сребрен крап од желеа без употреба на желатин, треба да земете голем труп од најмалку 5 кг. Главата на оваа риба содржи посебна супстанца, која, ослободена за време на готвењето, последователно ќе му помогне на садот да се стврдне без дополнителни состојки. Готвењето месо со желе ќе потрае подолго од аспик. Но, за оние кои не сакаат желатин, ова е одлична опција. Задолжително следете го рецептот: Кога ја подготвувате рибата отстранете ги жабрите. Погрижете се да не остане ниту мала честичка, инаку супата може да испадне горчлива и заматена. Целерот се користи во подготовката. Дури и ако не ви се допаѓа, не го игнорирајте: неговиот вкус ќе биде речиси незабележлив, но благодарение на ова растение супата ќе биде лесна и што е можно попроѕирна.

Потребно:

• цел труп од сребрен крап – 5 кг;
• вода - 4 l;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 3-4 парчиња;
• корен од целер - 1 прстен;
• копар - 1 китка;
• миризлив грашок по вкус;
• зрна црн пипер по вкус;
• сол по вкус.

Фази на готвење.

1. Исечете ја рибата на парчиња: одвојте го гребенот, опашката и главата. Отстранете ги очите и жабрите. Исплакнете сè темелно со ладна вода. Ако времето дозволува, потопете во вода околу 1,5 час.

2. Сребрениот крап ставете го во тенџере и покријте го со вода. Оставете да зоврие и намалете ја топлината на минимум. Додадете го претходно подготвениот целер, кромидот и морковот. Исчистете ја пената доколку е потребно. Се динста со полуотворен капак - ова е важно.

3. По околу 1,5-2 часа се додава ловоров лист, бибер и сол. Можете да ги отстраните морковите од супата.

4. По уште 1,5-2 часа, кога ќе видите дека пулпата лесно се оддалечува од коската, тргнете ја тавата од оган. Ставете го месото од риба во посебна чинија и процедете ја супата преку газа.

5. Кога сребрениот крап ќе се олади доволно, одвојте го месото од коската. Можете да исечкате големи парчиња риба или да ги оставите цели - се зависи од вашата желба.

6. Исечете ги морковите од супата на прстени. Можете да користите специјален уред или нож за да ги направите парчињата убави.

7. Истурете ја супата во мали калапи. На секоја од нив додадете риба, моркови и гранчиња магдонос (предизмиени и исушени).

Подготвеното месо со желе од риба, ставете го во фрижидер преку ноќ. Послужете по порции. Од секој калап извадете ја рипката и исечете ја на парчиња по желба.

Ова е навистина зимско јадење кое ќе биде главната декорација на новогодишната трпеза. Желестата штука не е само многу вкусна, туку и многу убаво јадење. За разлика од многу рецепти, каде што главните состојки се обично идентични, овој аспик има поразновиден состав на производи. Тие не само што додаваат нови ноти на вкус, туку и го прават јадењето навистина убаво. И дури и на оние кои се на диета ќе им се допадне изборот на оваа конкретна риба: месото од штука содржи голема количина на протеини со речиси целосно отсуство на маснотии. Затоа, ако јадете штука, мала е веројатноста да се здебелите. Покрај тоа, рибата има антибактериски својства и го зајакнува имунолошкиот систем.

Ќе ви требаат:

• цела штука - 700 гр.;
• вода 1,5 л.;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• цреша домати - 8 ЕЕЗ.;
• конзервиран грашок - 0,5 конзерви;
• зеленило - 1 куп;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• желатин - 1 пакетче;
• ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер по вкус;
• сол по вкус.

Фази на готвење.

1. Разредете го желатинот според упатствата.

2. Одделете ја главата, перките и опашката. Отстранете ги жабрите. Исечете ја рибата на делови и исплакнете темелно.

3. Ставете ја рибата во тенџере, додадете претходно излупени кромид и моркови. Наполнете со вода и ставете на оган. Сол, додадете бибер и ловоров лист.

4. Водата се става да зоврие, се намалува огнот и се динста рибата додека не се свари. Исчистете ја пената доколку е потребно.

5. Додадете риба и зеленчук и оставете да се излади. Истурете ја супата преку газа или ситно сито.

6. Извадете ги коските од рибата и ставете ги во тавата.

7. Излупете ги претходно сварените јајца и исечете ги на четвртинки. Ставете ја во тавата со рибата, жолчките надолу. Помеѓу парчињата штука ставете гранчиња зеленило.

8. Доматите се сечат на половини и се додаваат во рибата. Исечете ги морковите на тенки прстени и украсете ја рибата.

9. Врз рибата ставете прстени од лимон и посипете ги со зелен грашок.

10. Истурете желатин во супата и добро промешајте. Прелијте ја украсената риба и ставете ја во фрижидер додека целосно не замрзне.

11. Извадете го готовиот рибник од фрижидерот, поминете со нож околу периметарот, така што желето ќе се оддалечи од ѕидовите. Покријте ја тавата со соодветна чинија и брзо, но внимателно превртете ја.

Послужете на масата, исечете ги на делови. Препорачливо е секоја порција да вклучува парчиња риба и украси од зеленчук. Среќни празници!

Лососот е една од највкусните црвени риби. Нежно, прилично мрсно, буквално се топи во устата. Оваа риба е идеална и за топли и ладни јадења. Покрај вкусот, многу е корисен и за луѓе од сите возрасти. Една од предностите на лососот е тоа што е речиси невозможно да се расипе при готвење. За да го подготвите аспикот, треба да го користите делот од опашката и главата. Бидејќи садот е направен без желатин, ќе треба да ги готвите коските, перките и главата доста долго, така што супата последователно се стврднува. Аспикот од лосос според овој рецепт е одлична опција за оние кои не сакаат да користат желатин. Се разбира, јадењето не е евтино, но еднаш годишно секој може да си го дозволи за празничната трпеза.

Ќе ви требаат:

• глава и опашка лосос - 500 гр.;
• вода - 3 чаши;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• зрна црн пипер - 5 парчиња;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• копар - 1 китка;
• лук - 2 чешниња;
• сол по вкус.

Фази на готвење.

1. Темелно исплакнете го лососот во ладна вода. Одделете ги перките и извадете ги жабрите. Филирајте ја рибата, одвојувајќи го месото од главната коска и извадете ја кожата.

2. Наполнете ги коските, перките и главата со 2-3 чаши вода - внимавајте рибата целосно да биде потопена во неа. Фрлете ловоров лист во тавата. Ставете го на оган.

3. Додека се варат коските, отстранете ги сите мали (ако можете така да ги наречете) коски од пулпата на лососот. Исчистете ја пената доколку е потребно. Откако водата ќе зоврие, додајте ги подготвените чешниња кромид и лук, црн пипер и сол. Намалете ја топлината на минимум и динстајте под полузатворен капак 1,5 час.

4. По 90 минути, додадете ја пулпата од лососот и варете додека не омекне, од 3 до 10 минути, во зависност од големината на парчето. Тргнете ја супата од оган, тргнете ја пулпата од рибата и оставете сè да се излади.

5. Во тоа време, исечете го лимонот на тенки парчиња. Можете да му дадете одредена форма или шема со помош на нож или посебен уред.

6. Рибата ставете ја на чинии во кои ќе го послужите готовиот аспик. Дали ќе ги исецкате парчињата или не, зависи од вашата желба.

7. Истурете супа низ ситно сито во рибата, украсете со лимон и билки. Откако целосно ќе се излади, ставете го аспикот во фрижидер преку ноќ.

Послужете со рен, сенф или кој било бел сос по вкус.

Риба аспик - Риба роза. Видео рецепт од Наталија Ким

И, конечно, сакам да ви понудам еден многу интересен рецепт за желена риба, во кој главен акцент е презентацијата на садот. Се подготвува во мали индивидуални калапи и во секој се става розета од рибно филе.

Желестата риба не може да се нарече лесно јадење за подготовка - ќе треба да вложите многу напор за да функционира. Но, за време на подготовката на ова јадење можете да ја покажете целата своја имагинација со цел не само да го декорирате садот, туку и да донесете нови ноти на вкус. Со малку труд и креативна импровизација, рибниот аспик ќе биде главно јадење на празничната новогодишна трпеза.

Месото и рибата со желе се популарно мезе на секоја гозба. Нежно и многу вкусно задоволство е идеално за послужување на новогодишната трпеза. И покрај тоа што има доста начини да се подготви и секоја домаќинка има свои посебни тајни, класичната верзија на подготовка на ова празнично задоволство не е воопшто комплицирана. Знаејќи го основниот рецепт, ова одлично мезе можете да го подготвите од која било риба - пастрмка, штука, крап и други морски плодови.

Риба аспик

Ќе ви требаат:

• риба - еден килограм.
• вода - 1 л
• кромид - еден компјутер.
• корен од магдонос - еден ЕЕЗ.
• моркови - еден компјутер.
• ловоров лист - еден ЕЕЗ.
• желатин - 50 гр.
• сол - по вкус
• мелен црн пипер - по вкус

Како да се готвиРиба со шипки:

1. Ја чистиме рибата, ги отстрануваме утробата и жабрите. Потоа ги отсекуваме главите и опашките, ја сечеме рибата на парчиња и ги отстрануваме коските.
2. Во тенџере се ставаат главите и опашките, се додава вода и се вари. Излупете, измијте и во тавата додајте ги морковите, коренот од магдонос и кромидот. Додадете сол и бибер, додадете ловоров лист и варете 20 минути, обезмастете ја пената од супата.
3. Следно, ќе ги отстраниме главите и опашките на рибата од супата. Ставете парчиња рибино филе во тава со супа и варете додека не го направите тоа.
4. Процедете ја супата низ слоеви газа. Ставете ги парчињата рибино филе на чинии.
5. Растворете желатин во чаша супа и добро измешајте. Потоа истурете го растворот од желатин во тавата со супа со постојано мешање.
6. Тргнете ја тавата од оган, истурете ја супата во чинии со риба и изладете. Потоа ставете го во фрижидер да се стегне.
7. Извадете го замрзнатиот аспик од фрижидер и послужете.
8. Рибниот аспик е готов!

Црвена риба аспик

Соединение:

• 400 г стек од лосос (или пастрмка), дебел околу 1,5 см,
• 1 мал крап (околу 700 g),
• 1 морков,
• голем кромид,
• лимон,
• 1 кесичка (15 g) инстант желатин,
• 6-8 каранфилче,
• 6 грашок миризлив пипер и црн пипер,
• гранче магдонос,
• сол,
• грст варени ракчиња,
• 7-10 варени школки (ракчиња и школки може да се заменат со свежа пиперка исечена на ленти и парчиња лимон).

Подготовка:

1. Исчистете го крапот од лушпите, извлечете го, исечете ги жабрите, измијте го и исечете го на неколку парчиња. Исечете го стекот од лосос на 2 или 4 парчиња, отстранете ја кожата и внимателно отстранете ги сите коски. Половина од излупените моркови исечете ги на кришки, а другата половина исечете ја по должина. Исечете го кромидот на половина и наполнете го со каранфилче.
2. Во тенџере сварете околу 2 литри вода, додадете зеленчук, оставете да зоврие и посолете. Гответе додека парчињата морков не станат меки. Извадете ги парчињата морков од супата (оставете ги парчињата морков во тенџерето). Во тенџере ставете ги парчињата крап, пиперот и црниот пипер и варете ја рибата на средна топлина околу 20 минути. Потоа извадете ги крапот и зеленчукот од супата (повеќе нема да ви требаат за ова јадење), а во супата додадете парчиња лосос. Гответе 7-10 минути. Варениот лосос извадете го од чорбата, ставете го во сад за сипување, посолете по потреба и посипете со сок од лимон.
3. Процедете ја супата, која треба да биде приближно 800 ml, низ неколку слоеви газа. Посолете ако е потребно. Следејќи ги упатствата на пакувањето, разредете го желатинот во супата. На дното на формата со лосос ставете ракчиња, школки (сецкани пиперки и парчиња лимон), листови од магдонос и фигури исечени од парчиња морков. Внимателно истурете доволно супа од риба во тавата за морковите и морските плодови да не почнат да пливаат и да останат на површината на готовиот сад.
4. Ставете го калапот на ладно и почекајте додека супата не се стврдне. Додадете ја преостанатата супа, чија температура не треба да биде повисока од собната температура и ставете го садот во фрижидер додека целосно да се стегне. од водата, покријте го со сад за сервирање, превртете го и заедно извадете го калапот. Пред сервирање, обавезно прелијте го со сок од лимон врз аспикот. Ако истуривте парчиња лимон, соодветно намалете ја количината на сок.

Рецепт за желе од риба

Соединение:

• Пастрмка - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Желатин - 25 гр.
• Ловоров лист и зачини - по вкус

За декорација:

• Лимон
• Бугарска пиперка
• Морков
• Свежа краставица
• Свежи зеленило
• Стебленце целер

Како да се готви:

1. Пастрмката доаѓа во различни сорти. Има огромни што се одгледуваат во посебни базени. И има една мала. Па ќе го земеме. Веднаш сакам да кажам дека треба веднаш да ја исчистите вагата, дури и пред да започне издувувањето и понатамошното сечење. Во спротивно ќе биде тешко подоцна. Со еден збор, внимателно ќе ги отстраниме лушпите, а потоа, откако ќе ја измиеме рибата, ќе почнеме да го сечеме трупот, да ја отсечеме главата, опашката, перките, маснотиите, да исцрпиме сè внатре и да го вадиме филето од 'рбетот. Вака треба да изгледа рибата.
2. Вакво прашање - што да се прави следно? Зборувам за тоа како дополнително да ја исечете рибата. Секој го избира ова за себе. Воопшто не би ставал парчиња риба во аспик - ми се допаѓа само делот што се стврднува од супата. Но, не мислат сите така? Затоа, ајде да го исечеме секој на парчиња што би сакал да ги види во аспик. Со еден збор, ќе го исечеме на шницли - тенки или дебели, зависи од вас.
3. Па, сега можете да го преземете важниот чекор - подготовка на чорбата. Како што реков, има две опции, а јас ќе ви кажам за две, бидејќи го зготвив пред некој ден и се сеќавам на сите нијанси. Може да се готви без зачини. Да, но можете да го направите тоа со нив. Значи, ајде да ги излупиме морковите и кромидот, да ги ставиме во тенџере, со додавање на разни стебла од зелена сипка, како и зрна бибер и ловор. Додадете вода и оставете да се свари.
4. Сето ова го готвиме 10-тина минути и ја додаваме главата (исчистена, се разбира, од жабри и очи), опашката, гребенот, односно сето она што го отсекуваме. Оставете ја супата да зоврие, варете 10 минути.Сега исклучете го гасот, но не ја отстранувајте рибата. Ќе го извадиме зеленчукот и додека се киснат рибата и чорбата, ќе размислиме како убаво да ги исечеме морковите, лимоните, краставиците, пиперките итн., за подоцна да го украсиме аспикот. Дали ти е ладна главата? Ајде да ги извадиме сите риби. Треба да го расклопиме.
5. Чорбата е веќе многу богата. Но, решив да проверам дали е можно да се направи без желатин, и затоа поделив сè на два дела. Во вториот ставив стекови. Вклучи гас и додаде оган, додаде малку вода. Рибата се готви околу 7 минути.Но не брзаме да ја извадиме од чорбата. Ние експериментираме. Со еден збор, кога ќе се изладат рибата и супата, извадете ги парчињата риба. Имаме други работи да правиме.
6. Но, од тука сè ќе оди поинаку. Ја поделив супата на два дела. Едниот решил да не го наполни со желатин, во случај да се фати. И со вториот решив да експериментирам. И, гледајќи напред, ќе кажам дека не се покајав за мојата љубов кон експериментите. Целата кесичка ја разредив во вода. Ја процедив чорбата двапати бидејќи веднаш ми беше бистра, како што сакав.
7. Но, веднаш ќе признаам, на почетокот не ми успеа, морав сето тоа да го истурам! Се покажа дека желатинот е истечен, па ја изобличи супата - стана заматена, па дури и црвеникава. Добро е што не ризикував и ја поделив супата, сега можев да експериментирам понатаму! Морав да брзам во продавница за уште еден желатин. И тој ме направи среќен. Беше инстант. Се што требаше да направам е да го промешам, да го додадам во врелата супа и потоа да го истурам во чинии. Што е она што го направив.
8. Само ќе додадам дека пред да ја истурам супата, ставам различни елементи за украсување во секоја чинија. Некаде имаше морков, некаде пиперка, краставица итн. Направив нешто сосема друго со неколку чинии - на дното истурив една лажица супа со желатин, ставив краставица и слично и ја ставив во фрижидер. И јас го направив ова во слоеви. Можете сами да видите колку е убаво! Остатокот едноставно го истураме во чинии кои содржат риба и зеленчук.

Црвена риба аспик

Кога има изобилство црвена риба, од неа готвам многу секакви деликатеси, вклучително и аспик. За среќа, има сè за ова и во таква количина што можете да заборавите на желатин. Никогаш не се држам до точни пропорции кога го подготвувам. Да, и нема потреба за ова. свежата риба сепак ќе направи аспик.

Соединение:

• глави, перки и коски од црвена риба
• филе од црвена риба
• сол по вкус
• пиперка и црн пипер во зрна
• Ловоров лист
• 1-2 моркови
• корен од целер
• 1 кромид
• зелен кромид, магдонос или билки по желба
• лимон

Како да се подготви аспик од црвена риба:

1. Како црвена риба користам лосос со другар, кој оди да се мрест овде на крајот на септември. Кога се готви, секогаш остануваат глави, перки и коски со малку месо. Од оваа добрина добивате или вкусна супа од риба или вистински аспик без желатин.
2. Земам неколку од овие глави, 'рбетот со ребра што останаа од производството на филе, кожата ја извадив од истата причина и сето тоа го ставам во голема тава. Го полнам со ладна вода и го ставам на оган. Го ставам да зоврие, ја вадам пената која обично е многу малку, ја намалувам топлината и варам половина час.
3. Веднаш додадете цели моркови и кромид во супата. Можете да додадете и корен од целер, пиперка и што друго сакате. Таму праќам и зрна бибер. Не сакам каранфилче и секогаш правам без нив. Но, секој што го сака овој вкус може да го искористи.
4. По половина час варење, рибата е добро сварена и чорбата станува леплива. Добро е чувството ако земете малку од него и го испуштите на раката. Во чорбата додавам ловоров лист и го исклучувам. Оставете го да отстои и малку да се излади.
5. Потоа ја цедам содржината на тавата низ цедалка. Ја оставам супата на страна и ги средувам коските, одвојувајќи ги парчињата риба.
6. Во истата супа готвам подготвени парчиња филе лосос со другар. Се варат доста брзо, околу 10 минути.На крајот од готвењето додадете малку сок од лимон.
7. Повторно ја цедам супата низ цедалка.
8. Во фластер или стаклена тава ставам парчиња варена риба, парчиња морков, ловорови листови и сето тоа го наполнувам со супа од риба. Одозгора посипувам ситно сечкан зелен кромид и го ставам во фрижидер да се стегне.
9. За празнична маса, таков аспик, се разбира, мора да биде украсен со црвен кавијар, јајца од препелица и парчиња зеленчук. А за ручек како ужина одлетува и без никакви дополнителни украси.

Костур од штука со желе

Костур од желена штука ќе биде малку потешко да се подготви од риба печена во рерна или супа од риба, но со одредено време можете да добиете одлично јадење за одмор. А, ако го украсите на оригинален начин, ќе стане украс за новогодишната трпеза.

Соединение:

• 1 Костур од штука - 1-1,5 кг
• 1 кромид
• 2 моркови
• Ловоров лист
• 1 лимон
• 30 гр желатин
• сол по вкус
• зрна црн пипер по вкус
• за декорација - маслинки, зелен грашок, рибизли, бобинки, плаша јајца, црвен кавијар, магдонос

Подготовка на желеста седала од штука:

1. Исчистете ја штуката, извлечете ја, отсечете ја главата, опашката, перките и измијте ја темелно. Исечете ја рибата на парчиња. Истурете 1,5 литри вода во тенџере и варете ја рибата во него заедно со цели моркови, кромид и црн пипер околу 15 минути, бришејќи ја пената. На крајот од готвењето додадете ловоров лист и сол.
2. Отстранете ја штуката, изладете го и одделете го месото од коските. Внимателно исечете го на парчиња. Изладете ја супата и процедете ја низ неколку слоеви газа. Ако чорбата излезе заматена, можете да ја осветлите со белки и мелено месо.
3. Додадете го претходно подготвениот желатин во супата. Поделете го на 3 дела. Еден дел од супата истурете го на дното на садот и ставете го во фрижидер да се стегне. Врз замрзнатиот слој ставете парчиња риба и истурете го вториот дел од супата. Повторно ставете го во фрижидер да се стегне.
4. А потоа, украсете ја штуката со штука како што ви кажува вашата фантазија, со маслинки, лимон, зелен грашок, варени цветови од морков, билки, црвен кавијар, бобинки, јајца од препелица. Истурете ја преостанатата супа и повторно изладете. Послужете го со рен.

Аспик од есетра

Состојки:

• Риба - 1 кг
• Моркови - 50 гр
• Желатин - 20 гр
• Лимон - ½ ЕЕЗ.
• Црн бибер, ловоров лист, магдонос и корен од целер, сол, билки - по вкус

Начин на готвење:

1. Излупете ја есетрата, исплакнете и сварете. Потоа изладете ги и отстранете ја кожата и 'рскавицата. Се сече на парчиња и се става на чинија.
2. Подгответе го желето: процедете ја супата во која се варела рибата, загрејте ја на температура од 90-95°, но не вриејте. Додадете желатин натопен во ладна зовриена вода, мешајте додека целосно не се раствори и тргнете го од оган. Се лади на собна температура.
3. Подготвените парчиња риба украсете ги со моркови, лимон, билки и прелијте ги со желето: прво само покријте ги парчињата риба со супа и оставете го желето да „сцеди“, а потоа внимателно додадете го преостанатиот желе.

Маринирана риба аспик

За ова јадење, подобро е да користите месна риба без мали коски: ослиќ, треска, есетра, крап, Аргентина итн.

Состојки:

• Риба - 1 кг
• Кромид - 100 гр
• Моркови - 100 гр
• Оцет - 100 гр
• Желатин - 30 гр
• Сол, шеќер, ловоров лист, пиперка - по вкус
• Магдонос, целер - по вкус

Начин на готвење:

1. Исечете ја рибата на парчиња со кожа, но без коски. Користејќи го целиот рибен отпад, динстајте ја супата со зеленчукот околу 1 час. Потоа процедете ја супата, сварете, ставете парчиња риба во неа и варете додека не омекне.
2. Извадете ја готовата риба од супата и изладете ја. Во супата се додаваат оцетот, шеќерот, желатинот претходно натопен во ладна вода и се загрева на температура од 95°, но не се вари.
3. Парчињата риба ставете ги на сад за аспик, прелијте со изладената супа и оставете да се стегне. Украсете го аспикот.

Полнети риби аспик

Состојки:

• Риба - 1 кг
• Кромид - 100 гр
• Пченичен леб - 50 гр
• Путер - 20 гр
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Желатин - 50 гр
• Магдонос, целер, ловоров лист, сол, зрна црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

1. Подгответе го меленото месо: пулпа од риба, претходно натопениот и исцеден бел леб, двапати исечкајте го кромидот. Додадете сурово јајце, путер, сол, бибер во добиената маса и изматете додека не се формира мазна, хомогена маса.
2. Наполнете ја рибата со мелено месо и зашијте ја.
3. Одделно, подгответе рибна супа со зачини од главите, коските и перките. Подготвената супа прелијте ја врз полнетата риба и динстајте на тивок оган. Додадете желатин во процедената супа како што е наведено во претходните рецепти.
4. Ако се испостави дека чорбата е заматена, треба да се осветли со белка од јајце: додадете ја белката во зовриената заматена супа, динстајте 20 минути, изладете и процедете. И потоа додадете желатин.
5. Готовата риба по порции ставете ја на сад за аспик, украсете со билки, јајца, маслинки, лимон и прелијте со желето.
6. Аспикот може да се сервира со рен или кој било лут сос.

Ослич аспик

Состојки:

• Риба - 1 кг
• Моркови - 25 гр
• Кромид - 25 гр
• Корен од магдонос - 25 гр
• Желатин - 10 гр
• Готов рен - 100 гр
• Сол, бибер, ловоров лист, зелен кромид - по вкус

Начин на готвење:

1. Подготвеното рибино филе исечете го на делови, додадете ладна вода и варете додека не омекне, додавајќи кромид, корени и зачини.
2. Изладете ја готовата риба и ставете ја на чинија. Продолжете да ја готвите рибната супа со коски и перки, потоа процедете ја, соединете ја со натопениот желатин, рендан рен, сечканиот зелен кромид.
3. Со оваа супа прелијте ја подготвената риба, украсена со моркови и билки и изладете. Прочитај повеќе

Како да ја направите рибата уште повкусна - неколку корисни совети

• Не додаваме сол во супата, а ако го правиме тоа, направете го тоа внимателно.
• Не заборавајте да ги отстраните коските од рибата. Ги има малку, но постојат.
• Втората супа, без желатин, не се стврдна. Затоа земаме желатин, 25 гр. за половина литар супа (разредена во половина чаша вода) - совршено се стега!
• Мешајте го желатинот долго додека не се раствори и процедете.
• Рибата мора да се вари чиста и да се стави само во топла вода - инаку супата ќе стане заматена.
• Ако супата е заматена, се препорачува во супата да се додадат изматените белки, да зоврие, да се исклучи, да се излади и повторно да се вари.