Топлата сезона допрва почнува, што значи дека повеќе од еднаш или двапати ќе излеземе на скара со целото семејство. Но, само без оцет!

Во градот, а уште повеќе во земјава, ниту еден викенд не е комплетен без ароматично пржено месо. Можеби ова се стабилни асоцијации од детството? Кога се собрало целото семејство, сè уште не се продавале скари во продавниците, па мангалот бил направен од пронајдени цигли. А само тато го чуваше месото, бидејќи „ќебапите не трпат женски раце“. А ти толку сакаше да го пробаш што ја молеше мајка ти за парче или две. Немаше шанси да ги џвакаш, но сепак беше вкусно и многу возрасно. И на крајот, се разбира, испекаа компири во уште врелиот пепел. Би било убаво кога нашите деца некогаш со истата носталгија би се сеќавале на топлите летни денови и на семејните излегувања.

За вас подготвивме избор од 15 рецепти за оригинални маринади. Тоа значи дека ова лето ќе имате најмалку 15 причини да одите на скара.

1. Маринада за шише ќебап со сок од лимон

Состојки:

• Месо (јагнешко, свинско, говедско или пилешко) - 2 кг
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - 15 ЕЕЗ.
• Сол - 1-2 лажички.
• Сушени билки (магдонос, копар, риган, босилек) - по вкус

Исцедете сок од лимон.

Измешајте ги сите подготвени состојки и маринирајте го месото 5-8 часа.

2. Маринада за шише ќебап со маслиново масло и босилек

• Месо (говедско, свинско или пилешко) - 2 кг
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Сушен босилек - 2 лажички.
• Мелен црн пипер - 2 нотка
• Мелен црвен пипер - 1 прстофат
• Сол - 1 лажиче.
• Маслиново масло - 4 лажици. л.

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени.

3. Маринада за ќебапи со кефир

• Месо - 3-4 кг
• Кефир 3,2% маснотии - 1 л
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Шеќер - 2 лажички.
• Сол - 3 лажички.
• Мелен црн пипер - 3 нотка

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени.

Измешајте ги сите подготвени состојки и оставете да се маринираат во фрижидер најмалку 3 часа.

4. Маринада за скарасо минерална вода и сок од лимон

• Месо - 3 кг
• Минерална вода - 0,5 l
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Зачинети сушени билки (босилек, копар, магдонос), ким, берберис - по вкус
• Црн пипер во зрна - 20 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажички.

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Од лимонот исцедете го сокот.

Измешајте ги сите подготвени состојки и оставете да се маринираат час и половина.

5. Маринада за скарасо сок од калинка или грозјеСостојки:

• Месо - 4 кг
• Сок - 1 l
• Кромид - 3-4 ЕЕЗ.
• Зачини (ким, коријандер, црвен и црн пипер) - по вкус
• Сол - 4 лажички.

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени.

Измешајте ги сите подготвени состојки и оставете да се маринираат преку ноќ.

6. Маринада за пиво за шиш ќебапСостојки:

• Месо - 2 кг
• Лесно пиво - 650 ml
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Мелен коријандер - 1,33 лажиче.
• Мелен црвен пипер - 0,5 лажиче.
• Мелен црн пипер - 0,5 лажиче.
• Сол - 2 лажички.

Начин на готвење:

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот ситно исечкајте го. Скршете го лукот со зачини.

Измешајте сè, истурете пиво и оставете да се маринира 5-8 часа на ладно место.

Посолете пред да го испржите ќебапот, откако ќе ја исцедите течноста.

7. Маринада за шише ќебап по ориентален рецепт

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Суво вино - 200 ml
• Соја сос - 200 ml
• Лук - 5 чешниња
• Корен од ѓумбир - 3 см
• Мед - 3 лажици. л.
• Мелен црн пипер - 1,5 лажиче.

Начин на готвење:

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.лукот и ѓумбирот изрендајте ги. Загрејте го медот малку.

Измешајте ги сите состојки со додавање на вино, соја сос и бибер. Месото треба да се маринира 4-6 часа на ладно место.

8. Маринада за шише ќебап со сок од јаболко и минерална вода

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Кромид - 1,5 кг
• Сок од јаболко - 0,5 l
• Минерална вода - 0,5 l
• Готови зачини за скара - 1 лажица масло. л.
• Сол по вкус

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот ситно исечкајте го.

Измешајте месо, кромид, зачини и сол, истурете сок разреден со минерална вода над сè. По час и половина месото може да се пржи.

9. Маринада за шиш ќебап со киви

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Киви - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 700 гр
• Мелен црн пипер - 1 лажица масло. л.
• Сол по вкус

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени. Излупете го кивито и изрендајте го.

Измешајте ги сите состојки и оставете да се маринираат не повеќе од 30 минути, во спротивно месото ќе се размачка.

10. Маринада за шише ќебап со сенф

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Сенф во прав - 2 лажички.
• Кромид - 600 гр
• Сол по вкус

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени. Измешајте ги сите состојки и оставете да се маринираат 5 часа.

11. Маринада за скара со мајонез

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Мајонез - 600 ml
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Сол и бибер по вкус

Месото исечкајте го на парчиња 5x5 см, посолете ги и поцрнете ги, оставете 15 минути.

Постепено додавајте мајонез, четкајќи го секое парче месо. Не треба да има премногу мајонез за да не го покрие целосно месото.

Кромидот исечкајте го на прстени, малку измешајте со месото, а одозгора ставете малку. Покријте сè со капак и оставете го на ладно место 12 часа.

12. Маринада за шише ќебап со сок од домати

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Сок од домати (без сол и шеќер) - 1 л
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Готов сет на зачини за скара - 2 лажици. л.
• Сол по вкус

Месото се сече на парчиња 5х5 см.Кромидот се сече прстени и се ренда со сол, се меша со месо и зачини.

Истурете сок од домати додека месото целосно не се покрие. Оставете да се маринираат на ладно место 3 часа.

13. Маринада од црвено вино за шише ќебап

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Кромид - 1 кг
• Суво црвено вино - 150 ml
• Готов сет на зачини за скара - 2 лажици. л.
• Сол по вкус

Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени.

Измешајте месо, кромид, зачини и сол, истурете со вино. Оставете да се маринираат преку ноќ.

14. Маринада од јогурт-шафран за скара

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Незасладен јогурт - 1 лажица масло
• Кромид - 6 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Шафран - 1 нотка
• Топла вода - 1 лажица масло. л.
• Мелен црн пипер и сол - по вкус

Исечете го месото на парчиња 5х5 см, изматете со сол и бибер, оставете го на страна.

Потопете го шафранот во вода 15 минути. Исечете го кромидот на прстени. На ситно ренде изрендајте го лукот.

Во месото додадете кромид, лук, шафран и јогурт, измешајте сè и оставете да се маринира 6-7 часа.

15. Маринада за шиш ќебап направен од чај

Состојки:

• Месо - 2 кг
• Црн чај (инфузија) - 100 гр
• Зовриена вода - 600 ml
• Готов сет на зачини за скара - 2 лажици. л.
• Сол и соја сос по вкус

Сварете црн чај со врела вода. Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.Кромидот исечете го на прстени.

Исцедете го чајот, исцедете го, додајте сол, соја сос и сет зачини за скара.

Поставете го месото и кромидот во слоеви. Прелијте ја маринадата и оставете на ладно место 6 часа или по можност преку ноќ.

Зарем ние, драги и сакани, не треба да зборуваме за јадење на сите времиња и народи - шише ќебап? Фразата за изминатите денови и луѓето што го вкусиле ова јадење, во овој случај, не беше искористена заради фраза - навистина, обидете се да размислите кога некое лице за прв пат зготвило шиш-кебап? Сигурно нашиот примитивен роднина, кој печеше труп на бушава ѕверка убиена со сопственото копје на оган, не можеше да замисли дека неколку илјади години подоцна неговите следбеници исто така ќе печеа месо на оган, нарекувајќи ја нивната вечера вкусниот збор „ќебап“.

Сепак, нема да навлегуваме длабоко во историјата, ајде да разговараме од срце до срце за тоа како да готвиме вкусно месо на скара. Сигурно вашето семејство има неколку семејни тајни за кои никогаш не би му кажале никому. И ако „Magic Food“ го сподели своето знаење, дали ќе ги дадете вашите тајни? Нема да кажеме на никој друг, искрено!

15 совети за оние кои сакаат да научат како да готват совршен ќебап

1. Како да изберете месо за скара

Не е сè скара што мириса добро.

Не е тајна дека ако правиш сè правилно, правилно и традиционално, тогаш за готвење скара треба да се земе јагнешко месо. Сепак, прво, овој вид месо има прилично силен специфичен мирис, кој не го сака секој, и второ, не е толку лесно да се најде висококвалитетно јагнешко филе во нашите продавници и маркети, така што друга речиси традиционална опција одамна се вкорени. - свинско ќебапче.

При изборот на месо, внимавајте на неговата содржина на маснотии: парчето што е премногу посно ќе биде суво и тврдо по готвењето, а парчето што е премногу масно ќе остане непријатно мрсно. Тука, како и во ниеден друг случај, златната средина е важна. Кога станува збор за свинско месо, најчесто го купуваат вратот. Поретко - рамо сечило или шунка. Воопшто не земаат филе– и покрај тоа што ова е најубавиот дел од свинскиот труп, тој апсолутно не е погоден за скара.

Во прилог на свинско месо, можете да користите телешко (висококвалитетно говедско), пилешко, мисирка. Покрај тоа, ќебапот се подготвува и од одредени видови риби - сом, лосос, есетра.

Кога споделуваат семејни тајни за вкусна скара, повеќето луѓе споделуваат рецепти за маринада. Значи, не верувајте! Клучот за совршена скара е токму вистинското месо. Невозможно е да се направи сочен, мек, апетитен ќебап од евтино, застоено, старо свинско месо; не мора ни да пробате. И обратно: многу е тешко да се расипе свежо, висококвалитетно месо, само по себе е неверојатно и прекрасно, затоа ќебапот направен од него најверојатно ќе биде совршен.

2. Како совршено да го исечете месото

Шашлик не трпи женски раце.
Филмот „Москва не верува во солзи“

За да го направите ќебапот вкусен и сочен, важно е правилно да му пристапите на прашањето за сечење месо. Има две клучни точки.

Првата е големината, колку и да звучи чудно, се разбира, важно е: премалите парчиња месо едноставно ќе се исушат на оган и ќе се претворат во суви, тврди „чипсови“, додека големите парчиња нема да имаат време за пржење. , ќе изгори одозгора, а внатре ќе остане сиров. Повторно - златната средина: не голема и не мала, рамномерна и уредна и - важна! - се е приближно со иста големина, инаку дел од месото ќе биде преварено, а дел ќе остане недоволно.

Второ, месото треба да се пресече преку зрното. Едноставна вистина која ретко следи кога се обидувате да исечете месо како што се испоставува - наместо да го правите тоа како што треба. И крајниот резултат, природно, е различен, но почесто – тврд, сув и неапетитен.

3. Како да се пресмета производот

Внимавајте да не изгори ниту ќебапот, ниту раженот.

Треба да има многу шиш ќебап! Ова е непроменлива вистина, закон и едноставно аксиома која не бара никакви разумни докази. Треба да има толку многу шиш ќебап што дефинитивно ќе остане (патем, дали некогаш сте се обиделе да динстате компири на ќебап, да зготвите супа од грашок или да готвите пилаф? не? ох-о-о-толку-залудно!). Месото обично се купува по стапка од 300-400 g по лице. Повеќе е можно, помалку не вреди. Не заборавајте дека за време на процесот на готвење овој производ дефинитивно ќе изгуби тежина.

4. Најдобра маринада за скара

Не јадевме шиш ќебап, но бевме заслепени од чадот.

За најдобриот начин да се маринира шишак ќебапот, прашајте ги вистинските професионалци - оние кои постојано и редовно го подготвуваат ова јадење, кои се родени и израснати во земја за која шише ќебапот одамна е елемент на културата, кои го пржат без да се стремат да го подобрат совршенството. . Во многу кавкаски земји, месото од скара се маринира во сопствен сок, додавајќи само сол, црн пипер и кромид на исечканите парчиња. Овој минимализам има посебно значење, секоја состојка е диктирана од искуството и здравиот разум.

Меѓутоа, ако сакате да пронајдете поинаков, посебен рецепт за маринада за скара и да пробате нов метод секогаш кога ќе се подготвите да пржите месо на оган, не заборавајте дека во повеќето случаи е потребно време месото да се маринира правилно. Идеално, зборуваме за 10-12 часа, во минимален формат - најмалку 4-5 часа.

5. Да се ​​посолува или не?

Ако не можете да се разделите со јагнешкото, ќе останете без ќебапот.

Какво прашање, прашувате, сол, се разбира! Добро, сол, но кога? Пред пржење или после? Распространето е верувањето дека солта ги „вади“ соковите од месото, па затоа не треба да ја додавате во маринадата, само посолете веднаш пред или по пржењето.

Верувајте ми (а ако не ми верувате, наоружајте се со вага, бележник и паметен изглед и проверете го експериментално!), претходно солењето на месото во фазата на маринирање во никој случај не влијае на дехидрацијата на производот. Солењето на готовиот ќебап е доста проблематично: солта нема да навлезе внатре низ густата месна кора, ќе остане на површината и ќе се почувствува само на горните слоеви на парчето месо.

За да бидеме целосно фер, вреди да се напомене дека на сувоста на ќебапот многу повеќе влијае времето за готвење (ако топлината не е доволно интензивна, ќе мора да го „маринирате“ месото над јагленот, долго време и досадно, што природно ќе го исуши многу повеќе отколку што ова наводно ќе направи сол) и големината на парчето месо (ова веќе беше споменато погоре). Затоа, додаваме сол без размислување, бидејќи како несоленото месо, тоа е ужас, превод на производот и генерално глупост.

6. Зачини: да се биде или да не се биде? Тоа е прашањето!

Животот е лесен кога јадеш ќебап.

Во последниве години, полиците на супермаркетите висат под тежината на сите видови зачини - за пилешко, свинско, јагнешко, само универзално месо, месо на скара, скара и други трикови. На чаршијата е невозможно мирно да се помине покрај прекрасните купишта ориентални билки и зачини - тие ќе ви понудат се што сакате, а пред да имате време да погледнете наназад, ќе добиете кеси за еднократна употреба состојки измешани од зачини кои се непознат за тебе.

Ако му пристапите на прашањето мудро и воздржано, тоа секако е вкусно. Сепак, бидете многу сигурни во вашата разумност и воздржаност, бидејќи во спротивно ризикувате да добиете нешто месести наместо ќебап, но лошо препознатливо зад густата кора од сите видови зачини.

И не заборавајте дека сè што штрчи, штрчи и виси на месото дефинитивно ќе изгори. Билките и зачините лесно подлегнуваат на огнот - дали сакате да јадете многу јаглен?

7. Ражен или скара?

Не може да се изгради куќа на седум ветрови; скара не може да се готви на седум јаглен.

Традиционално, шише ќебапот се пржи на ражен, превртувајќи ги убаво и самоуверено преку јагленот. Меѓутоа, ако претпочитате да го ставите месото на решетка за скара, тогаш направете го тоа! Зошто да не? Се разбира, ова не е класика на жанрот, но тогаш, да речеме, не постоеле отсекогаш тави за палачинки - ова не е причина сè уште да пржете палачинки на врел камен.

Патем. Ако одлучите да пржете месо на ражен, обидете се да го загреете темелно на скара пред да го навлечете месото на нив - на овој начин не само што ќе го дезинфицирате металот (ова е важно за некои), туку и ќе обезбедите коагулација на протеините во внатрешноста на парче месо, кое ќе овозможи соковите да не истечат од ќебапот или да истечат во многу помал волумен.

8. Малку имагинација - за убавина и арома

Само овца може да одбие скара.

Шише ќебапот е креативен потфат; не бара прецизни пропорции, состојки измерени до грам или строго придржување до рецептот, и тоа е одлично! Секогаш можете да импровизирате, да ги испробате сопствените опции, да ги реализирате сопствените фантазии. Обидете се да си играте со маринадата - кој знае, можеби ќе можете да откриете нова компонента што ќе го направи вашиот ќебап познат низ градот?

Друга тема за креативност е нанижувањето месо на ражен за возврат со дополнителни производи. Најчесто, се разбира, зборуваме за прстени од кромид, сепак, слободно пробајте се што ќе ви падне на ум. Пилешкиот ќебап изгледа апсолутно неверојатно кога се става на ражничи прошарани со големо грозје. Тиквичките и тиквичките варени на јаглен се неверојатно вкусни - можеби треба да се обидете да ги готвите истовремено со месото? Бугарски пиперки, парчиња сало, тиква, домати, модри патлиџани, праски, јаболка и се, се, се што ќе ви падне на памет. Пробај!

9. Оган и јаглен

Ако сакате скара, обожавајте да ја осветлувате скарата.

Експертите велат дека највкусниот шиш ќебап излегува над овошно дрво. Црешата, крушата и сливата се сметаат за најсоодветни, и треба да се разбере дека редок специјалист, откако пробал ќебап варен, да речеме, на дрво од цреша, ќе го разликува од ќебап варен на дабови гранки.

Во принцип, можете да користите какви било листопадни дрвја - липа, бреза, топола. Вреди да се запамети: во никој случај не треба да користите смолести (иглолисни) дрво за готвење скара. Смолите ќе му дадат на месото карактеристичен вкус и арома, што едноставно ќе го расипе месото.

10. Печење шише ќебап на скара

Шише ќебапот не е далеку од кебапот.

Се чини, што може да биде поедноставно? Месото го искриви, ражничките ги стави на скара и го вртеше додека ќебапот не стане апетитен и сите што поминуваа дотрчаа да го помирисаат. Сепак, скарата бара внимателен пристап; со брз почеток и без искуство, веројатно нема да готвите вкусно месо, па дури и куп различни теоретски знаења сè уште нема да бидат доволни додека сами не го испржите барем десетина пати.

Првото нешто што треба да се запамети е дека шише ќебапот се готви на јаглен. Банална, неинтересна вистина која многу луѓе ја игнорираат. Во брзањето брзо да го донесат месото на трпезата, несреќните готвачи го губат трпението и почнуваат да го пржат шише ќебапот на дрво кое не е целосно изгорено. Резултатот е цврста, изгорена кора и влажна средина што не може да се џвака.

Друга честа грешка е занемарувањето на пламенот што понекогаш се појавува на јагленот. Ако на изгореното огревно дрво наеднаш дојде маст или која било друга запалива состојка, јагленот веднаш реагира - се креваат штетни и многу агресивни светла, кои се трудат да ви го уништат пикникот. Секогаш имајте подготвено шише вода (да, секогаш, дури и ако сте сигурни дека тоа нема да ви се случи). За погодност, направете неколку дупки во капакот - ова ќе ви овозможи нежно да прскате вода над оние области за кои е потребна ваша интервенција и ќе помогне да не се поплават преостанатите јаглен.

11. Проверка на подготвеноста на ќебапот

Комуникацијата во Русија е толку важна што надворешните околности престануваат да бидат важни. Неколку пати ми се случило да правам скара на студ и на дожд - ако решиме да одиме во парк на скара, тоа го правиме, без разлика на каприците на времето.
Ана-Лена Лорен, „Тие имаат нешто не во ред со нивните глави, овие Руси“

Проверувањето на шише ќебапите дали е подготвено е многу едноставно: користете нож за да го исечете најгустото парче месо до раженот и да извршите лесен притисок. Доколку испуштениот сок е безбоен, ќебапот е готов. Ако на резот е видлива крв, треба да почекате уште малку.

12. Послужување ќебапи

Јагнето не е поканет на скара.

Убаво е, се разбира, ако ќебапот се тргне од огнот и веднаш се стави на масата директно на раженот - во некои ресторани создаваат вистинско шоу од оваа едноставна акција. Во принцип, да, тоа е импресивно и неверојатно, но... многу непријатно. Прво, ражничките веднаш заземаат ирационално голема количина на простор на масата. Второ, јадењето месо од „ражен“ е, се разбира, прекрасно на примитивен начин, но тешко е пријатно: дури и ушите ви се валкаат.

Изборот е ваш - забава и театралност или едноставност и удобност.

13. Мала тајна пред ќебапот да се удри на масата

Брадата на едниот гореше, а другиот печеше шаш-кебап на скара.

Откако ќе го извадите месото од јагленот, не е лошо да го оставите малку да „зготви“. Тоа го правите во секој случај - обично тоа е точно времето што им е потребно на гостите, откако ќе го слушнат сигналот „ќебапот е подготвен!“, да ги измијат рацете, да се префрлат на масата, да ги наполнат чашите и да го кажат првиот тост. Идеално, месото треба да биде покриено или завиткано во фолија - вака се обезбедува „ефектот на пареа“, што му помага на ќебапот малку да се опушти, да ги ослободи соковите и целосно и неповратно да омекне.

За посебен пресврт, обидете се да го попрскате готвеното месо со малку сок од калинка (неверојатно!) или суво вино (зачинет!). По желба, во садот додајте свежи билки и кромид исечени на прстени - по 15 минути ќебапот ќе добие посебен мирис и вкус.

14. Придружба на скара

Пукна количка - огревно дрво за мрзлив човек, умре бик - скара за мрзливец.

Во нашата традиција, поради некоја причина, шиш ќебапот секогаш се поврзува со вотка или пиво. Никој не ве повикува на присебност, но некогаш во слободно време размислете дали споменатите другари се всушност најдобрите пријатели на ќебапот.

Повторно правиме ментално повикување на кавкаските традиции и се сеќаваме дека најчесто на празничната трпеза на кавкаецот има бокал со вино, извлекуваме заклучоци и се обидуваме со скарата да послужиме суво црвено вино, курво и густо.

Па, не заборавајте за свеж зеленчук и билки. Колку повеќе сочен цилинтро, светлиот магдонос, нежен копар, зачинет босилек, слатки краставици, шеќерни домати се појавуваат на масата заедно со месото, толку ќебапот ќе биде повкусен.

Патем, лебот што го послужувате можете лесно да го држите и над јагленот - ќе стане миризлив и крцкав. Ако имате неколку листови пита леб лежат низ куќата, завиткајте сирење, домати, билки во него и испржете го преку јаглен - ќе биде неверојатно вкусно!

15. Чувство за пропорција

Размислуваше и мисирката, додека не дојде до скара.
Филмот „Заклучување, пари и две буриња за пушење“

Скара е, се разбира, многу возбудлив и креативен настан, сепак, во вашите креативни импулси, обидете се да го одржите чувството за пропорција. Не ги фрлајте сите совети и тајни предложени погоре во една огромна чинија со месо. Малку е веројатно дека сто состојки за маринадата ќе ја направат скарата повкусна - кога се обидувате да ги имплементирате вашите рецепти, размислете за умереноста. Ако сакате да нанижете дополнителни компоненти заедно со месото, не треба да мешате маст со грозје и јагоди со риба. Ако за време на пржењето го преливате месото со вино, веројатно не треба да го посипувате со дополнителен сок од лимон при сервирање. Чувство за пропорција, драги мои, чувство за пропорција во сè!

Маринада за кебапи - топ 10 најдобри рецепти

1. Шиша ќебап во црвено вино

За време на процесот на готвење, алкохолната пареа, како и во многу други рецепти со користење на вино, коњак или други силни пијалоци, испарува, оставајќи само суптилен суптилен овошен вкус и неверојатно богата, убава боја.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
300 ml суво црвено вино;
3-4 главици кромид;
5 чешниња лук;

Измијте го месото, исушете го, исечете го на делови. Ставете го во тенџере, додадете сол, бибер, исцедете го лукот, измешајте сè темелно, додадете го кромидот исечен на парчиња, истурете го виното. Повторно измешајте, па покријте со чинија или капак помал во дијаметар од дијаметарот на тавата, а одозгора ставете тегла со вода или друга тежина. Оставете 6-7 часа.

2. Шиш ќебап во кефир

Комбинација која е многу чудна на прв поглед ќе ве изненади како резултат на подготовката на скарата: месото ќе биде многу нежно, вкусот ќе биде малку кремаст.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
200 ml кефир;
3 главици кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Измијте го месото, исечете го на делови, сол, бибер и истурете кефир. Додадете го кромидот, добро измешајте и ставете го во фрижидер најмалку 5 часа.

3. Шиш ќебап во минерална вода

Љубителите на маринирање на шише ќебапи во минерална вода тврдат дека ова е еден од најбрзите начини за претходно подготвување месо за готвење на оган. Самата оваа маринада е прилично неутрална, па за да му дадете „кора на ќебапот“, обидете се да додадете соодветни зачини во минералната вода - мелена лута пиперка, пиперка, коријандер.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
250 ml минерална вода;
2-3 главици кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Измијте го месото, исушете го, исечете го на делови. Се редат во слоеви со сечкан кромид, сол и бибер истовремено. Наполнете со минерална вода и оставете на ладно место 1-3 часа.

4. Ќебап со киви

Но, ова е дефинитивно „најбрзата“ од сите можни маринади! Благодарение на органските киселини кои ја сочинуваат зелената егзотична бобинка, колагенот во месниот протеин е уништен, како резултат на што месото станува многу, многу меко. Сепак, внимавајте: преварете го малку и ќе завршите со мелено месо наместо ќебап: кивито на тој начин делува на месото доста брзо. Методот е многу корисен во случаи кога сте избрале погрешно месо - тврдо и жилаво.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
5 киви;
5 чешниња лук;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Кивито и лукот се пасираат, се мешаат со измиено, исушено, исечено на парчиња и посолено месо. Покријте со капак и оставете 40-60 минути, периодично проверувајќи ја состојбата на месото и тестирајќи го за мекост со едноставно прободување со нож.

5. Шиш ќебап во маринада од кромид-домат

Зачинета и ароматична. Месото маринирано во прелив од домати и кромид ќе биде сочно и уникатно.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
3 зрели домати;
1 голем кромид;
1 лажиче. кмели-сунели;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Изрендајте ги доматите. Исечете го кромидот на прстени.
Измијте го месото, исушете го, исечете го на парчиња. Сол, додадете бибер, хмељ-сунели. Се меша со доматно пире и се додаваат прстените кромид. Оставете 8-10 часа.

6. Ориентално свинско или месо во мед

Маринадата, искрено кажано, не е за секого, но доколку сте љубител на ориенталните трендови во готвењето, сигурно ќе ви се допадне зачинет-слаткиот вкус што ќебапот го добива благодарение на оваа маринада.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
3 супени лажици. л. мед;
2 лажици. л. соја сос;
2 лажици. л. сенф грав;
1 лажиче. сув мелен ѓумбир;
1 лажиче. топла мелена пиперка;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Измијте го месото, исушете го, исечете го на парчиња.
Се меша со мед, соја сос, лути и црни пиперки, ѓумбир, сенф и сол. Оставете 5-8 часа.

7. Шиша ќебап во оцет

Многу познавачи на ќебапи веруваат дека оцетот го прави месото погрубо и поцврсто, сепак, постои друго мислење: благодарение на овој додаток, месото станува зачинето, пикантно и многу вкусно. За да разберете во чиј логор се наоѓате, треба да се обидете барем еднаш да готвите шише ќебапи маринирани во оцет.

За 1 кг месо ќе ви требаат:
4 лажици. л. трпезен оцет (9%);
10 лажици. л. вода;
3-4 глави кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Измијте го месото, исушете го со крпи за еднократна употреба, исечете го на делови. Сол и црн пипер. Измешајте вода и оцет и прелијте со месото. Промешајте, додадете кромид, оставете на ладно место 3-4 часа.

8. Шиш ќебап во мајонез

Да, да, мајонезот е ладен сос, да, секако, кога ќе се загрее се распаѓа на планина од штетни материи, се разбира, генерално е лош начин да се користи кога се готви месо. Но, можете да го направите тоа само еднаш, нели? И ако навистина ви се допаѓа, тогаш понекогаш, само неколку пати годишно? Тивко - за никој да не знае?

За 1 кг месо ќе ви требаат:
200 гр мајонез;
4 главици кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Измијте го месото, исушете го, поделете го на парчиња. Сол и црн пипер. Додека мешате, постепено додавајте мајонез. Наредете во слоеви, наизменично со прстени од кромид. Оставете 5-10 часа.

9. Шиш ќебап во сок од калинка

Нежна, сочна, светла, ароматична, бобинка - што друго можам да додадам за да разберете дека оваа маринада вреди да се проба барем еднаш во животот!

За 1 кг месо ќе ви требаат:
250 ml свеж сок од калинка;
4 главици кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Го миеме месото, го отсекуваме вишокот, го сушиме и го делиме на делови. Посолете, додадете бибер и сок од калинка, добро измешајте, додадете прстени од кромид, оставете на ладно место 8-10 часа.

10. „Брза“ маринада од кромид

Оваа маринада е многу. сочноста што му ја дава сокот од кромид на месото, и мирисот што ве дува што е карактеристичен за ќебапот варен со кромид. Дефинитивно вреди да се проба!

За 1 кг месо ќе ви требаат:
0,5 кг кромид;
сол, свежо мелен црн пипер по вкус.

Изрендајте го кромидот или исечкајте го во блендер. Месото измијте го, исушете го, исечкајте го, измешајте го со смесата сол, бибер и кромид. Го ставаме под притисок 5-8 часа. Пред да го навлечете месото на ражничи, исчистете го месото што е можно повеќе од кромидот.

Па, сега кога сте тактни во теоријата, време е да започнете да вежбате? Ви посакуваме многу, многу сончеви денови, прекрасни прилики за излети, одлични дружења и секако вкусна скара. И да, „Magic Food“ го исполни својот дел од договорот, кажа за тајните - сега е ваш ред да ги откриете семејните тајни.

Искусните производители на скара веруваат дека на доброто месо воопшто не му е потребна маринада. Затоа што на овој начин можете да го почувствувате неговиот вистински вкус без туѓи нечистотии.

Но, ако квалитетот на месото остава многу да се посакува, тогаш се користат мешавини за маринирање.

Како воопшто да се готви свинско ќебапи без маринада? Постојат неколку начини.

Најчесто, според ваквите рецепти, месото се готви на јаглен на Кавказ, каде што маринирањето на шише ќебапи во оцет се смета за вистинско богохулство.

Прво, месото за скара без маринирање треба да биде свежо, разладено, но не и замрзнато. Свинска шунка или врат ако ви се допаѓа помрсна.

Рецепт за свинско ќебапи без маринада

За мариноване се користи ситно сечкан кромид или уште подобро рендан кромид.

1. Исплакнете го месото и исечете ги филмовите и другите места што не се вклопуваат во скарата.

2. Свинското месо се сече на крупни парчиња за да биде сочно месото, а на еднакви за да се варат рамномерно.

3. Количината на кромид во овој рецепт за ќебапи се одредува по стапка од најмалку еден дел од кромидот до два дела од месото. Кромидот треба да се исече на тенки полу-прстени, така што кромидот побрзо да го ослободи својот сок. Уште подобро, изрендајте го.

3. Месото и кромидот се ставаат во поголем сад, се посипуваат со сол и мелен црн пипер и се дробат со раце. Сокот треба да се исцеди од кромидот, да се измеша со зачини и да се проткае месото со сите овие ароми.

4. Оставете да отстои 10 минути, а потоа повторете го процесот на мешање.

5. Сега можете да го ставите месото во емајлиран или пластичен сад, да го покриете со чинија и да извршите притисок врз него. Треба да го оставите месото во оваа форма 2 часа, но 4 е подобро.

Доколку немате прибор од потребниот материјал, ставете цврста кеса на дното и ставете го месото во неа.

6. За време на пржењето ќебапот треба да се полее со вода и оцет, сол и бибер. Оваа техника се користи исклучиво за да се даде на готовиот ќебап специфична арома на оцет. Но, оцетот не се користи при мариноване!

Шиш ќебап без маринада во зачини

Друга причина да се готви ќебапи без маринада може да биде едноставен недостаток на време за маринирање.

Во овој случај, можете да испечете свински стекови на скара во зачини.

Состојки:

• свинско месо (филе) - 1 кг
• мелен црн пипер - 1,5 лажиче.
• мелен црвен пипер - 1 лажиче.
• босилек - 6 лажички.
• рузмарин - 1 лажиче.
• сол - 2-3 лажички

Готвење свински стекови:

1. Месото се сече на шницли. За брзо готвење, дебелина од 1 cm.

2. Измешајте ги сите суви зачини. Добиената смеса втријте ја во месото.

3. Ставете на жичана решетка. Ставете на скара со многу врел јаглен.

4. Држете 3 минути. Превртете го на другата страна и пржете 3 минути. Стековите ќе бидат сочно сварени.

5. Завиткајте ги шницлите во фолија ако нема веднаш да ги јадете. Послужете со адџика или кечап.

Добар апетит!

Затоа, дури и ако маринираното месо не е сварено, нема да се отруете. Правилно маринираното месо може безбедно да се јаде сурово. Ова е особено важно ако планирате да ги третирате децата на скара (тие се поподложни на труење).

Ако ќебапот е направен без маринада, мора целосно да се испржи, што не е секогаш можно и не е за секого. Затоа, ако сакате да играте безбедно, маринирајте.

Летото е веднаш зад аголот, што значи дека е време за излети и рекреација на отворено. Главниот лик сепак е ќебапот! Ниту едно патување во природата не е комплетно без традиционална скара. Постојат многу рецепти за тоа како правилно да се маринираат и да се готви шиш ќебапи. Ние ќе зборуваме за ова во нашата статија.

Брза навигација низ статијата:

Која да се избере маринада за скараи колку долго да се чува месото во него зависи од индивидуалните преференци за вкус, како и од степенот на тврдост на месото. Не треба да го маринирате месото користејќи ферментирани млечни производи, како што е кефирот, ако долго патувате на топлина и немате поладна кеса. Ова може да биде опасно за вашето здравје. Колку е потврдо месото, толку подолго треба да се маринира. Покрај тоа, постојат некои трикови и тајни готвење шише ќебапи, на пример, како да го направите месото помеко користејќи маринада.

ТОП 15 најдобри рецепти за маринада од шиш ќебапи

Маринадите се погодни за свинско, пилешко (видете како правилно да се маринира пилешко), јагнешко, говедско месо и мисирка.

Маринада со мајонез

Ќе ви требаат 200 гр било кој мајонез по килограм месо, 4 главици кромид, зачини. Мајонезот се меша со сите зачини по вкус. Потоа со него се премачкува месото.

Розова маринада (со кечинеза)

Се подготвува токму на ист начин како и претходната маринада со мајонез. Во мајонезот се додава само мала количина кечап, поради што целата маринада станува розова.

Маринада со вино

Белото вино се меша со зачини. Потоа, добиената смеса се истура во месото, поставена во слоеви со кромид, така што одозгора има слој кромид. Месото се покрива со чинија со товар. Така месото подобро ќе се маринира. Пожелно е да се остави во фрижидер до утрото. За подготовка на оваа маринада можете да користите и суво црвено вино.

Маринада со пиво

Овде можете да експериментирате. По желба, маринирајте го месото во светло или темно пиво со зачини.

Маринада со пристанишно вино и сливи

Месото можете да го маринирате во црвено пристанишно вино со зачини и сецкани сливи. Додека месото се маринира, се препорачува неколку пати да се меша. Вкусот на ова месо е многу необичен.

Маринада со минерална вода и лимон

Одлична маринада се добива од обична минерална вода со гас. Додадете сок од неколку лимони и зачини во водата и прелијте го врз месото. Меурчињата го прават месото помеки и нежно.

Маринада со сок од домати

Сокот од домати се меша со зачини по вкус. Месото се потопува во маринадата 6 часа. Месото излегува многу сочно и нежно. Во исто време, во оваа маринада можете да додадете парчиња свежи домати, кои потоа можете да ги навлечете и на ражен.

Маринада со квас

За да ја подготвите маринадата, ќе ви треба свеж (не флаширан) квас. Додадете сол, бибер, коријандер, босилек, рузмарин. Промешајте и прелијте со месото.

Маринада со оцет

Додадете една лажичка оцет во 0,5 чаши вода. Додадете кромид исечкан во блендер во маринадата, сол и бибер.

Маринада со мед и сок од ананас

За подготовка ќе ви треба една лажичка мед, една лажичка соја сос, 4 лажици сок од ананас, 2 чешниња лук, сол и бибер по вкус. Сите состојки треба да се измешаат и добиената смеса да се прелие врз ќебапот.

Маринада со киви

За маринадата ќе ви треба половина од едно киви (не повеќе) за околу еден и пол килограм месо. Кивито треба да се изблендира или изренда. Ќе ви требаат и една лажичка мелен коријандер, 0,5 лажичка слатка црвена пиперка, 0,5 лажичка ким, малку лута црвена пиперка. Воопшто не додавајте сол на оваа маринада. Измешајте сè и истријте ја добиената смеса врз месото.

Маринада со сок од калинка

Скршете ги семките од калинка и процедете го сокот преку газа. Додадете зачини во сокот од калинка по вкус.

Маринада со мед и сенф

Измешајте 2 лажици сенф, 1/4 чаша мед, 1/4 чаша црвен вински оцет, 1/4 чаша маслиново масло во сад. Оставете го месото во оваа маринада 3 часа.

Маринада со чај

Ќе ви треба црн сварен чај. Во 300 мл врела вода истурете 3 лажици чај и оставете 10 минути. Потоа процедете го чајот и додадете 1,5 лажички сол, црн пипер, сув копар и малку соја сос. Во оваа маринада месото можете да го чувате само околу еден час, а потоа да почнете да го готвите ќебапот.

Маринада со кефир

Зачините и солта се додаваат во кефирот од која било содржина на маснотии. Потоа месото се потопува во маринадата најмалку 3 часа. Оваа маринада не е погодна ако треба да патувате долго време до вашето место за одмор.

Ќе ви требаат информации за тоа како правилно да маринирате шаш-кебаб, кои зачини се потребни и како да пржете веќе мариниран шаш-кебап.

Како да се маринира шиш ќебапи

Многу луѓе не знаат како правилно да маринираат ќебапи. Често излегува тврдо и невкусно, а ако се превари на оган ќе биде сосема невозможно да се јаде. За скара, изберете свежо месо, но не свежо. Тоа треба да биде месо од младо животно, без висока содржина на маснотии. Може да биде и месо во фрижидер од продавница.

• Обидете се да не купувате замрзнато месо за скара, бидејќи неговиот вкус ќе биде сосема поинаков.

Покрај месото, ќе ни треба и кромид. Количината на кромид е регулирана според преференциите за вкус на една личност. Има луѓе кои генерално не поднесуваат кромид во ниедна форма. Во овој случај, подобро е воопшто да не го додавате во маринадата или да го додавате во мали количини.

• Кромидот треба да се исече на прстени за да можете потоа да го навојте на ражен.
• Овие не треба да бидат големи прстени, како што мислат некои луѓе. Ова само укажува на неписменоста или мрзеливоста на готвачот.
• Прстените треба да бидат со средна големина, не премногу тенки за да не се распаѓаат, но не и дебели.
• Ќе ви треба и лук.
• Каранфилките лук исечкајте ги попречно на тенки парчиња, но не ставајте ги преку преса за лук.

Кои зачини се потребни за маринирање на шише ќебапи?

За да подготвите маринади, можеби ќе ви требаат разни зачини: сол, црн и црвен пипер, мелен и немелен коријандер, чили, босилек, сув лук, ловоров лист, свежи или сушени билки итн. Пред да ја подготвите маринадата, одлучете какво месо сакате . Изберете еден од вашите омилени рецепти за ќебапи и згответе го. Не мешајте состојки од различни рецепти. Можеби воопшто нема да испадне она што го очекувате. Продавниците продаваат и универзални зачини, кои веќе го имаат името „За скара“.

Како да го направите месото помалку тврдо

За да го направите месото помеко, можете да го изрендате и да го маринирате во свежо цедени сокови од киви и ананас. Од истото овошје можете да подготвите и паста, но тоа да биде свежо овошје, а не конзервирано. Месото го стекнува својот исклучителен вкус под влијание на сокот од калинка. Изгмечете ја калинката, процедете го сокот без семки во цедалка и изрендајте го месото. Тогаш ќе стане невообичаено меко и ќе се стопи во устата. За омекнување на месото, можете да го маринирате во рендан лимон заедно со кора од лимон или во сок од лимон. Зачините како црн пипер и ким малку го омекнуваат месото. Не треба да додавате премногу оцет во маринадата; може целосно да го удави вкусот на месото и да го направи поцврст.

Како добро да се испече шише ќебап

Готвењето шише ќебапи е многу деликатна работа за која се потребни вешти раце. Велат дека ќебапот не трпи женски раце, но тоа не е сосема точно. Жените исто така можат да готват прекрасен шиш-кебап, иако вообичаено е дека ова е чисто машка работа.

• Пред да изгори огнот, навојте го ќебапот на ражен однапред.
• Подобро е месото да се наниже по зрното, оставајќи ги големите парчиња месо поблиску до средината и помалите парчиња на рабовите.
• Обидете се да ги добиете парчињата месо не се допирајте премногу блиску еден со друг. На овие места, месото обично останува лошо сварено.
• Кога се нанижува, наизменично се менуваат парчиња месо, прстени од кромид и бугарска пиперка, домати, лимон.
• Шиш ќебапи треба да се готви над јаглен на растојание од не повеќе од 15 см.
• Ова не треба да биде отворен оган под никакви околности, бидејќи месото само однадвор ќе зарумени, а внатре ќе остане сурово.
• Тие исто така не треба да бидат речиси изладени јаглен, бидејќи нивната топлина нема да биде доволна за добро да се готви месото.
• Доколку огнот се разгори, подобро е ќебапите да ги преместите или да ги тргнете од оган или лесно да го изгаснете со вода.
• Ражничите треба да бидат цврсто поставени заедно. Така ќе има помалку оган, но повеќе чад, што ќе го направи вашиот ќебап уште повкусен.
• Свртете ги раженчињата неколку пати додека се готви месото.
• За да го направите ќебапот сочен, одвреме-навреме намачкајте го со мешавина од вода и сок од лимон или со преостанатата маринада разредена со вода.

Како да препознаете дали месото е подготвено

• За да знаете дали месото е готово или не, прободете го со вилушка.
• Ако сокот е бистар, тоа значи дека месото е подготвено.
• Ако сокот е розов, тоа значи дека месото не е сварено.
• Ако воопшто нема сок, тоа значи дека месото е премногу суво.

Убава скара и уживајте во природата!

Наскоро доаѓаат мајските празници. И сите, млади и стари, ќе бидат привлечени кон нивните викендички. Веројатно и на најискусниот сметководител ќе му биде тешко да пресмета колку месо ќе се јаде во овие денови. И, се разбира, не е тешко да се погоди дека најголемиот дел од него ќе се пржи на скара, во форма на омилените ќебапи на сите и.

Подготвено од јагнешко, говедско месо. Но, најпопуларниот и најсакан од сите, секако, е оној направен од свинско месо. Еден од вкусните рецепти што можете да го најдете. Брзо се кисели, брзо се пржи, вкусен е и сочен. Токму поради вкусот и леснотијата на подготовка го сакаат милиони луѓе.

Готвењето скара не е само кулинарски процес, тоа е еден вид акција! Само подготовката за процесот ве става во одредено расположение. Треба да купите се што ви треба, а потоа да одлучите која маринада ќе ја користите. Потоа пржете! Секаде ви се потребни одредени вештини и способности.

Па, како да се готви вкусно, сочно, ароматично свинско јадење? Не е тајна дека некои луѓе го завршуваат готовото јадење сочно, додека други го претвораат суво; За некои, секогаш излегува преварено и тврдо, додека за други, воопшто не е варен внатре.

За прженото месо да биде вкусно, сочно и добро подготвено, треба да го изберете вистинскиот дел со вистинскиот квалитет, да го чувате во соодветно подготвен состав и правилно да го испржите на скара.

Ајде прво да ги погледнеме различните опции.

Правилно маринирање на пулпата е важен чекор во подготовката на вкусно јадење. Методот што ќе го изберете да го направите ова првенствено го одредува вкусот на готовиот производ. Затоа, оваа фаза е една од најважните. Дури и ако купите одлично парче пулпа, ако го обработите погрешно, можеби нема да го има вкусот што го очекувате од него.

Постојат многу опции за готвење. И со правилно подготвување, можете да го направите готовиот производ сочен од речиси секој. Главната работа е да се набљудуваат пропорциите и времето.

Понекогаш во рецептите се открива дека на состојките се додава оцет. Не го додавам. Мислам дека кога ќе се додаде се губи вкусот на главниот производ. Излегува тврдо и не сочно.

Можеби грешам, или можеби едноставно не знам како да подготвам опции користејќи оцет, но никогаш не го користам. За што? Потоа, кога има голем број природни производи, благодарение на кои месото излегува многу сочно и секако вкусно.

Покрај тоа, самото свинско месо е прилично нежно, воопшто не е тврдо, а оцетот главно се користи за негово омекнување. И во овој случај нема апсолутно никаква потреба да го користите.

Но, ајде да погледнеме во други методи. Всушност, има многу повеќе од нив; еве ги најпопуларните и најбарани.

На кефир

Кефирот исто така содржи киселина, и ако треба брзо да ја направите пулпата мека, тогаш кефирот ќе ви се најде.

Само знајте дека не треба да го чувате во кефир премногу долго. Во спротивно, резултатот ќе биде ист како да го чуваме месото во оцет - ќе го изгуби вкусот и сочноста.

Чувајте во кефир не повеќе од 3,5-4 часа. Ова ќе биде сосема доволно за да се добие нежен вкус.

Ќе ни требаат:

• свински врат - 2 кг
• кромид - 1 кг
• кефир -05-0,7 ml.
• сол, мелен црн пипер по вкус
• ѓумбир - 1 лажица
• зачини - користам мешавини кои вклучуваат сецкан коријандер, ким, пиперка, морско оревче
• сушени билки
• мелен црвен пипер

Подготовка:

1. Вратот исечете го на парчиња 5х5 см Подобро е да не сечете помали парчиња бидејќи во овој случај свинското месо ќе испадне суво. Нема потреба повеќе да се сече, постои ризик да нема време да се пржи внатре. Ставете сè во голема чинија.
2. Исечете го кромидот на многу тенки полу-прстени. Изгмечете го така што кромидот да го ослободи сокот и додадете го во садот.
3. Промешајте сè заедно, лесно притискајќи го кромидот, така што сокот се апсорбира во пулпата.
4. Додадете зачини, билки, бибер, кефир. Повторно измешајте сè, лесно притискајќи ја содржината, така што маринадата брзо го заситува секое парче.
5. Оставете да кисна на ладно место. Не е препорачливо да го ставате во фрижидер. Повремено може да мешате.

Подготвените парчиња подобро е да ги посолите 30-40 минути пред да почнете да го печете ќебапот на скара. Пред тоа не се препорачува солење. Солта го извлекува сокот од пулпата. И ако го посолите порано, пулпата никогаш нема да излезе сочна.

Ова е една од главните тајни за подготовка на сочен производ. Не го игнорирајте и тогаш секогаш ќе испадне сочно.

Со соја сос и сок од лимон

Овој состав има и кисела база, само сега за ова се користи лимон. И соја сос ќе му даде на готовиот сад пикантен вкус и убава златно-кафеава завршница.

Ќе ни требаат:

• свински врат - 3 кг
• кромид - 5-6 големи главици кромид
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• зачини за свинско месо
• сол - 1 лажица масло. лажица
• пиперка - црвена и црна
• соја сос - 2 лажици. лажици

Подготовка:

1. Месото исечкајте го на парчиња 5х5 см.. Префрлете го во сад.
2. Измешајте сè заедно, лесно притискајќи го кромидот за да го ослободи сокот.
3. Исцедете сок од лимон, додадете зачини и бибер. Повторно измешајте сè, лесно притискајќи ја содржината за брзо заситување на секое парче.
4. Чувајте го на ладно место 3,5-4 часа, повремено мешајќи.
5. Посолете 30 минути пред пржење.

Вкусен ќебап со маслиново масло

Ако сте купиле послаб дел за шише ќебапи, како што е филе, тогаш за да не се исуши месото, можете да користите маринада со маслиново масло.

Ќе ни требаат:

• свинско филе - 1,5 кг
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• маслиново масло - 4 лажици. лажици
• пиперка - 1 кафена лажичка
• мелен коријандер - 1 лажиче
• секој прстофат - мелен ѓумбир, цимет, морско оревче
• пиперка - црвена и црна
• Ловоров лист

Подготовка:

1. Сомелете ги и измешајте ги сите зачини, додадете бибер и сечкан ловоров лист. Прелијте ја смесата со маслиново масло, промешајте, оставете 20 минути за да се соединат зачините со маслото и да се соединат вкусовите.
2. За тоа време, пресечете го филето на средни парчиња и потоа ставете го во сад со подготвената смеса. Измешајте. Затворете со капак или покријте со филм.
3. Оставете 1-1,5 часа на собна температура, периодично мешајќи ги парчињата со зачини и масло за да бидат рамномерно заситени со сок.
4. Посолете 30-40 минути пред пржење.
5. Исечете го лимонот на прстени. Навојте ги парчињата на ражен, наизменично со прстени од лимон и пржете ги на скара додека не го направите тоа.

Со мајонез - најпопуларен

Овој метод е можеби еден од најпопуларните меѓу луѓето. Па, ние го сакаме мајонезот... Подобро е да се користи и при подготовка на ќебапи од послаби парчиња, ако е соодветно да се зборува за свинско месо.

Ќе ни требаат:

• свинско месо - 2 кг
• кромид - 1 кг
• мајонез - 350-400 гр
• зачини за скара
• сенф - 3 лажици
• сол, бибер по вкус

Подготовка:

1. Месото се сече на парчиња 5х5 см.Се става во сад.
2. Исечете го кромидот на тенки полупрстени. Изгмечете го така што кромидот да го ослободи сокот и додадете го во садот.
3. Промешајте ја содржината, лесно притискајќи го кромидот за да добиете сок.
4. Додадете зачини, бибер, мајонез. Измешајте сè.
5. Оставете да кисна 6-7 часа, или по можност преку ноќ. Сецканите парчиња подобро е да ги чувате во мајонез во фрижидер.
6. Подобро е да додадете сол 30-40 минути пред готвењето. Исто така, не се препорачува долго време да ги чувате парчињата во сол.

Во сок од домати и со домати

Пулпата излегува многу вкусна и сочна ако користите домати за маринадата. За да се зачува целиот сок од доматите и да не истекува за време на пржењето, додадете малку растително масло.

Ќе ни требаат:

• свинско филе - 2 кг
• кромид - 1,2 кг
• домати - 1,3 кг
• свеж ѓумбир - 30 гр
• растително масло - 4 лажици. лажици
• зачини - 1 лажица масло. лажица
• пиперка - 1 кафена лажичка
• сол - 1 лажица масло. лажица

Подготовка:

1. Исечете го месото на големи парчиња.
2. Исечете го кромидот на тенки полупрстени.
3. Во сад за блендер сомелете 800 грама домати со ѓумбир. Ако немате свеж ѓумбир, можете да го додадете во прав.
4. Исечете 500 грама домати на парчиња.
5. Измешајте ги сите состојки со кромид, сок од домати и зачини. Изгмечете ја содржината за сокот подобро да се впие во пулпата.
6. Додадете сечкани домати. Нежно мешајте додека доматите не останат цели.
7. Оставете 4-5 часа.
8. 30-40 минути претходно посолете и посолете масло. Измешајте.
9. Намачкајте ги раженчињата и пржете додека не завршите.

На минерална вода

Исто така многу популарна опција меѓу луѓето. Ова е исто така долг пат. Ќе треба цела ноќ да ги натопите парчињата пулпа во вода и сок од кромид.

Предноста на овој метод е што водата има неутрален вкус. И вкусот на производот се открива најцелосно во овој случај. А вториот плус е тоа што пулпата се омекнува со помош на минерална вода, и станува многу мека, сочна и ароматична. А неговите влакна, под влијание на минералната вода, стануваат поеластични и подобро се заситуваат со зачини. И готовиот производ станува поароматичен и останува нежен во исто време.

Ќе ни требаат:

• свинско месо - 3 кг
• кромид -1 -1,5 кг
• високо газирана минерална вода - 1 литар
• зачини
• сол бибер
• растително масло

Подготовка:

1. Исечете ја пулпата на парчиња 5x5 cm.
2. Исечете го кромидот на тенки полупрстени. Изгмечете го така што кромидот да испушти сок и додадете го во пулпата.
3. Промешајте сè заедно, лесно притиснете го кромидот за да се ослободи сокот.
4. Додадете минерална вода. Подобро е да се избере вода со соли на калиум и натриум.
5. Додадете зачини и бибер. Нема потреба веднаш да се посолува, бидејќи тоа може да го направи месото тврдо, подобро е да го посолите 1-2 часа пред пржењето.
6. Оставете ги парчињата во мешавина од вода и сок од кромид 12-15 часа, ставајќи ги во фрижидер со повремено мешање.
7. Пред да готвите, исцедете ја водата, извадете го кромидот и додадете малку растително масло. Во овој случај, при пржење, парчињата нема да изгорат.

Еве само неколку начини на кои готовото јадење ќе излезе вкусно и сочно. Сепак, постојат и опции за стареење на пулпата во црвено и бело вино (за љубителите), во сок од калинка и домати. Има и рецепти на база на кисела павлака, и со додавање на балсамико.Сепак, како обичен оцет. А љубителите на пивото и специфичните вкусови ја натопуваат пулпата во пиво.

Кога сецканите парчиња ќе се измешаат со сите состојки, мора да се затвори добро и да се стави под притисок, притискајќи надолу со нешто тешко.

Ако користите брзи методи, за 3-4 часа, тогаш подобро е да ги чувате на ладно место. А ако ви треба повеќе време, подобро е да го чувате во фрижидер.

Но, тоа не е сè, за ќебапот да излезе одлично, треба и правилно да се испржи.

Како правилно да се пече шаш-кебап на скара

1. Пред да ги испржите исечканите парчиња, потребно е правилно да се навојат на ражен. Тие не треба да се нанижуваат премногу цврсто. Треба да има малку простор меѓу нив за подобро печење од сите страни.

2. Треба да ги нанижете рамномерно за да бидат рамномерно на раженот, и ништо да не виси на посебни парчиња.

3. Ако се користел кромид за маринадата, тогаш тие мора внимателно да се отстранат од секое парче. Ако ова не е направено, тогаш изгорениот кромид ќе му даде на садот горчлив вкус и ќе го лиши од саканата арома.

4. Ако не се користеле масла, тогаш пред да се пржи секое исечено парче можете да го премачкате со растително масло. Ова е неопходно за месото да биде добро испржено одвнатре и да не изгори однадвор.

5. Јаглен може да се купи готов во продавница, иако има многу кои се против ова. А противниците, по правило, сами прават јаглен. Земаат огревно дрво од листопадни дрвја - бреза, трепетлика, јаболко..., го палат, а кога ќе се појави јаглен се пржат на нив. Само не пржете ја пулпата користејќи зимзелено дрво, тоа може да го уништи нејзиниот природен мирис и вкус.

6. Додека се пржи на скара, мора постојано да ги вртите ражничите за да се испржат парчињата рамномерно. Треба да се погрижите јаглените добро да тлеат. Ако топлината е слаба, пулпата ќе се исуши, а ако пламенот постојано избива, ќе почне да гори. За да го направите ова, чувајте го шишето со вода подготвено. И штом пламенот избие, веднаш треба да се изгаси со вода од шише.

7. За време на целиот процес на пржење, мора да бидете во близина на скарата за да го следите целиот процес.

8. Кога ќебапот ќе зарумени, можете да ја проверите неговата подготвеност така што ќе направите засек на парчето што е најлесно. Ако не тече крв од него, а внатрешноста е пријатна розова боја, тогаш садот е подготвен.

9. Се вади од раженчињата во голема чинија и се покрива со капак да одмори 5 минути. Одморено ќе биде уште посочно и повкусно.

10. Готовото јадење можете да го послужите со зеленчук на скара, свеж зеленчук, билки и кромид натопени во оцет.

Следната тема во суштина треба да се стави на прво место. Но, бидејќи статијата е за маринади, тие отидоа на прво место. Затоа, иако со задоцнување, да се задржиме на оваа важна тема подетално.

Како да изберете свинско месо за скара

Каков вид на ќебап ќе добиете зависи од тоа какво месо ќе изберете за готвење. Можете да направите одлична маринада и добро да ја испржите пулпата. Но, ако се купи погрешно, ќе биде тешко да се подготви совршеното јадење.

И најдобро е да се користи вратот или слабината.

1. Најдобро е да е свеж. Ова го прави готовиот производ највкусен. Како последно средство, можете да користите замрзнато, но само под еден услов. Ако сте го купиле свежо, сами сте го замрзнале, а само еднаш сте го одмрзнале. Го одмрзнаа само за оваа прилика, односно за подготовка на јадењето.

2. Мора да се одмрзне на собна температура, на природен начин. Не се користи топла вода или микробранова печка.

3. Исто така, не треба да купувате готов производ во продавница. На крајот на краиштата, ние не знаеме што е пресечено таму. Ова значи дека резултатот може да биде непредвидлив.

4. Внимавајте на изгледот кога го купувате. Треба да има бледо розова боја, со тенки ленти од маснотии. Ако е црвено, можеби е старо и најдобро е да се фрли. Готовото јадење од него ќе биде тврдо, без разлика колку е претходно сварено и пржено.

5. Нема потреба да земате парчиња кои се премногу масни. За време на пржењето, вишокот маснотии ќе капе на јагленот, ќе изгори на нив, а тоа ќе му даде на готовиот сад непотребен мирис.

6. Свежиот производ не треба да има туѓи мириси, туку само свеж, речиси неутрален мирис.

7. При притискање на него не треба да излегува крв. И ознаката за притисок треба да исчезне речиси веднаш. Ако ознаката остане долго време, тогаш пулпата беше одмрзната и замрзната повторно.

8. При надворешно испитување, погледнете ја конзистентноста, таа не треба да биде мат, туку сјајна. Исто така, не треба да се држи до вашите раце.

Сега, кога одите во продавница, секогаш избирајте го вистинското парче. И тогаш секое јадење ќе испадне вкусно.

Свинско шише ќебап во сопствените сокови без маринада

И покрај фактот што знам различни методи на маринада, постојано барам нови рецепти. И го најдов овој оригинален начин.

Овој рецепт се разликува од сите предложени погоре не само по ова, туку и по тоа што при изборот на главниот производ не се зема делот од вратот, туку карбонатот и се сече не на вообичаените парчиња, туку во тенки чинии во вид на стекови.

Ова е толку интересен и оригинален рецепт! Како ви се допаѓа? Дали ви се допадна или не?

И воопшто, многу е интересно, кои методи обично ги користите? Можеби имате свои оригинални начини. Би било одлично ако ги споделите со нас!

Во денешната статија, се обидов да зборувам многу детално за сите нијанси на подготовка на вкусен, нежен ќебап. Треба да обрнете внимание на сите фази на подготовка. Сите тие се подеднакво важни и значајни. За да направите вкусно јадење, не мора да игнорирате ниту еден од нив. И само тогаш ќе испадне нежно, сочно и многу вкусно.

Добар апетит!