Од кисела павлака може да се подготват огромна разновидност на сосови, кои се разликуваат по рецепти и методи на производство. Некои бараат сложени состојки, додека други лесно се наоѓаат во секој фрижидер.

Сосот од павлака е претежно бел по боја, па може да украси секое јадење или производ. Пред да подготвите таков сос, треба да одлучите со што точно ќе се служи.

Сосот од павлака од лук се смета за класичен, но дури и има толку многу варијации што секој може да избере неколку за да одговара на неговиот вкус.

Почетните (и не само) готвачите сакаат да знаат како правилно да подготват универзален сос за јадења, бидејќи не само што го зачувува вкусот на природен производ, туку и го подобрува, нагласувајќи ја аромата и вкусот својствени за одреден производ.

Можно е да се подготви сос од павлака на неколку начини, меѓу кои лесно е да се избере оној што е погоден дури и за почетници готвачи. Готвењето може да ве воодушеви со рецепти за кисел, благ, масен, топол, сладок, зачинет, па дури и диетален сос од павлака.

Пред да изберете рецепт, треба да одлучите за кој производ ќе се користи. На пример, кога сакате да го нагласите вкусот на пилешкото, подобро е да подготвите сос од павлака со путер. На него може да се додадат други соодветни состојки.

Избор на производ

Подготовката на сосот, како и секое јадење, започнува со изборот на состојките. Се разбира, главната состојка - павлаката - мора, пред сè, да биде свежа. Многу намирници можат да го надополнат сосот.

Нивната конечна листа зависи од изборот на јадење и преференциите на лицето што готви. Понекогаш, за сосови, како што се жешките сос, потребно е брашното да се пржи. Ова е неопходно за да му се даде на зачините правилната дебелина.

Во зависност од производите на кои се додава сосот, нијансираната арома е:

• зеленило;
• домат;
• печурки;
• берберис;
• разновидни вина;
• мелен пипер;
• лук;
• рен.

Во реалноста, списокот на состојки за сос е многу подолг, тешко е да се наведат сите можни опции. За месо или тестенини најчесто се користат различни рецепти.

Сос од павлака со лук

Најпопуларен е сосот од павлака, во кој втора најважна состојка е лукот. Не само што производот е идеален за повеќето јадења, туку е и еден од најлесните за подготовка. Со други зборови, можеме да кажеме дека овој зачин се состои само од павлака и лук. Понекогаш во него се додаваат билки и зачини за да се добие побогата арома.

Рецепт за традиционален сос од павлака и лук:

• 100 грама свежа павлака;
• 2 лажици. мајонез;
• 3 чешниња лук;
• сол, босилек.

Состојките се дробат и се мешаат. Оваа верзија на сосот најцелосно ги открива вкусовите не само на јадењата со месо, туку и на зеленчукот.

Сос од павлака и печурки

Оваа опција се користи не помалку ретко од претходниот рецепт. Најчесто, за да го подготвите овој сос, потребни ви се шампињони. За да го подготвите, нема потреба да вложувате многу труд или да имате високо познавање од готвењето. Успехот на садот, пред сè, зависи од квалитетот на подготовката на печурките и од конзистентноста на сите компоненти.

За да подготвите добар сос од павлака од печурки, ќе ви требаат следниве производи:

• свежа, не многу густа павлака;
• светилка;
• 100 грама шампињони (или други печурки);
• растително масло;
• вода.

Босилекот или другите билки ќе изгледаат одлично во овој сос. Подготвувањето на сосот е прилично едноставно. Најпрво ситно сечканите печурки и кромидот се пржат додека не поруменат.

Потоа додадете вода во тавата и оставете да врие околу 7 минути. Потоа отворете ја тавата, испарете ја водата и повторно пропржете ја содржината до златно кафеава боја. Цврстите компоненти треба да се смачкаат во блендер и потоа да се додаде кисела павлака. Понекогаш во готовиот производ се додава малку шеќер.

Сос од домати-кисела павлака

Има голем избор на јадења, особено на месни, кои се совршени со сос со додаден домат. За да го направите ова, користете не само свеж зеленчук, туку и нивниот сок или дури и доматна паста. Доколку се користат домати, треба да се омекнат со малку пржење. Бидејќи нивниот вкус е прилично монотон, во овој сос се додава лук/бибер за да се разубави вкусот.

За да ја подготвите оваа верзија на сосот, треба да земете:

• 2 лажици. путер;
• 2 лажици. домат;
• 2 лажици. брашно;
• чаша кисела павлака;
• сол, лук/бибер по потреба.

Понекогаш во оваа основа се додава околу една чаша супа.

Најпрво во тава растопете го путерот, истурете го брашното и пропржете го. Додадете супа. По ова додадете сол, тестенини, павлака. Се е убаво измешано. На самиот крај се додаваат засилувачи на вкус, како што е лукот.

Сос од рен

Лесен за подготовка и доста популарен зачин за месо.

Рецептот вклучува употреба на следниве состојки:

• рен;
• 1 лажица масло. брашно;
• 30 гр оцет;
• 1 лажица масло. путер;
• чаша кисела павлака;
• сол, бибер, други зачини.

Слично на претходниот рецепт за сос, треба да го пржите брашното. Додадете павлака, сол, варете околу 5 минути. Ренот сомелете го, ставете го во загреана тава, додадете масло, добро пропржете, прелијте со оцет. Откако малку ќе зоврие, додадете го во смесата со павлака. Гответе сè заедно 5 минути. Посолете ако е потребно. Може да се сервира. Најдобро оди со месо варено во која било сорта.

Сос од павлака со кромид и билки

За да се истакне аромата на рибата или вкусот на компирот, подобро е да користите билки и кромид. Често оваа иста опција се додава на тестенини и тестенини. Да се ​​направи таков сос е лесно, не бара длабоко познавање на готвењето.

За подготовка ви треба:

• светилка;
• 20 гр било која зелена боја;
• 200 гр кисела павлака
• разни зачини: босилек, бибер, сунели хмељ, сол, коријандер итн.

Исечете го кромидот, пржете до златно кафеава боја. Исечете ги зелените. Состојките сомелете ги со блендер во хомогена маса. Додадете зачини на крајот. Овој сос не е способен да го влоши вкусот на тестенините, месото или зеленчукот - само ќе ја подобри аромата и ќе додаде зачинет пресврт на секое јадење.

Правила за подготовка на сосот

Експертите, критичарите и аматерите не постигнаа консензус за тоа како правилно да се подготви сос од павлака. Сепак, сите се согласуваат дека сите компоненти може да се мешаат во различни варијации, заменувајќи една со друга - вкусот воопшто нема да страда.

Тестенините често се присутни на нашата трпеза, но не можат да се пофалат со вкусен вкус. Добрата домаќинка дефинитивно ќе го вкуси своето јадење со тестенини со малку сос. Меѓу разновидноста на рецепти, достојно место се дава на сосот од павлака. Печурки, кремасто, лукче, со домати и билки, зеленчук и зачини, во голема мера го подобрува вкусот на тестенините и им дава посебна пикантност. Избравме за вас три оригинални рецепти за сос од павлака за тестенини.

Кремаст сос од павлака

Класична верзија на сосот што многу домаќинки го сакаат. Сосот има нежен, лесен вкус, одлично оди со тестенини и шпагети и е лесно сварлив. За да го подготвиме, треба да земеме:

• павлака - 70 ml;
• млеко - 200 ml;
• брашно - околу 1 лажица;
• сол и зачини;
• путер - 40 грама или 2 лажици.

Не ни треба претходно да ги обработуваме производите, па одиме директно на готвење. Чекор по чекор чекори:

1. Земете 150-160 мл млеко и загрејте го додека не се загрее. Остатокот од млекото нека биде ладно.
2. Во загреана тава ставете путер, стопете го, додадете брашно и пропржете. Смесата мора постојано да се меша.
3. Откако малку ќе се испржат путерот и брашното, во тенок млаз сипете ги со ладно млеко. Погрижете се да не се формираат грутки, постојано мешајќи.
4. Додадете топло млеко со непрекинато мешање.
5. Додадете зачини и сол во сосот (користете зачини по ваш вкус).
6. Варете додека смесата не стане густа. Исклучете го огнот. Во подготвената смеса веднаш додадете ја павлаката и измешајте. Сосот од павлака за тестенини е готов.

Сос од павлака со лук

Павлака и лук - оваа комбинација на вкус е толку самодоволна што не бара никакви дополнителни компоненти. Нежна, лесна павлака и зачинет, лут лук органски се надополнуваат, раѓајќи сос кој е вкусен по вкус и арома. Опсегот на производи е очигледен:

• лук - 2-3 средни чешниња;
• павлака (15%) - 200-250 грама.

Да почнеме со едноставна подготовка чекор-по-чекор:

1. Излупете ги каранфилките, ситно исечкајте ги или здробете ги со преса за лук.
2. Ставете ја павлаката во сос или длабок сад.
3. Додадете сецкан лук во него.
4. Добро измешајте. Тоа е тоа, сосот од павлака и лук за тестенини е подготвен за јадење.

Сос од павлака со копар и рен

Оригиналниот сос за шпагети направен од павлака, копар и рен е особено корисен кога ќе дојде сивата есен, а сите сакаме да се развеселиме и да се заштитиме од настинки. Неговиот вкус не е за секого, но шпагетите зачинети со него добиваат уникатна кулинарска боја. За сосот ни требаат:

• павлака (10-15%) - 150 грама;
• свеж копар - среден куп;
• корен од рен - 1 парче;
• сол и бибер - по ваш вкус.

Кога почнувате да го подготвувате сосот, пресметајте ги пропорциите на состојките, фокусирајќи се на преференциите за вкус на вашето семејство. За нашиот рецепт го подготвуваме вака:

1. Коренот од рен го чистиме и го рендаме на ситно ренде.
2. Ситно исецкајте го копарот со нож (можете да го исечете со ножици).
3. Истурете павлака во длабок сад или сос, додадете рен и копар, промешајте. Сол и црн пипер.

Овој сос од павлака може да се сервира не само со шпагети, туку и со палачинки од компири, ладни предјадења и јадења од риба

Кулинарски трикови при работа со кисела павлака

Во готвењето, постојат специјални технологии за работа со различни производи. Постојат и трикови за правење сосови од павлака. Професионалните готвачи ваквите сосови ги нарекуваат бели и ги споделуваат своите тајни:

• Доколку се користат топли состојки за сос од павлака, времето на неговата подготовка се намалува.
• Белиот сос од павлака може да се замрзне за понатамошна употреба. При одмрзнување, само изматете ја одмрзнатата маса во блендер или загрејте ја во тава.
• Цврстите масти што се користат во рецептот за сос од павлака бараат претходно загревање.
• Павлаката ви овозможува бескрајно да експериментирате со сет на состојки. Земајќи го кој било рецепт како основа, можете безбедно да ги промените пропорциите, видовите зачини и другите производи. Доматот може да се замени со сенф: вкусот на сосот ќе се промени, но ќе остане исто толку пријатен.
• Можете да го чувате сосот од павлака во фрижидер не повеќе од една недела.

Содржината на маснотии во павлаката влијае на конзистентноста на сосот и вашата фигура: ако внимавате на килограмите, користете 10-15% кисела павлака за да го подготвите сосот. Посолете и додадете зачини веднаш пред да го послужите садот. Сос од павлака со печурки е одличен за тепсија за тестенини. Не задржувајте ја вашата кулинарска имагинација, павлаката е наградуван производ; може да ја ублажи лутоста на пиперката и лукот, да додаде пријатна киселост во смесата од зеленчук и да ја олесни содржината на маснотии во храната.

Многу домаќинки сметаат дека мајонезот е најразновиден сос. Го додаваат во јадења со месо, зеленчук и риба при печење и динстање, го користат како маринада и со него зачинуваат разни салати. Сепак, нутриционистите често привлекуваат внимание на фактот дека мајонезот не е здрав производ. За среќа, мајонезот може да се замени со други подеднакво разновидни преливи. Тие вклучуваат, особено, сос од павлака. Во зависност од рецептот, се служи со месо, живина, риба, тестенини, компири и друг зеленчук. Се користи за облекување салати, и месо и зеленчук и овошје. Во него можете да динстате ќофтиња или кифлички од зелка, да печете риба, месо и зеленчук. Сосот од павлака совршено го надополнува вкусот на секое јадење, додека е многу поздрав од вообичаениот мајонез.

Карактеристики за готвење

Сосот од павлака може да биде ладен или топол, наменет за печење или динстање месо во него или за употреба како сос. Неговиот рецепт и начинот на подготовка зависат од намената на сосот. Затоа, постојат многу малку општи правила за подготовка на сос од павлака, но сепак вреди да се знаат.

За сосот треба да користите квалитетна свежа павлака. Ако е кисело, термичката обработка нема да помогне и сосот од него нема да биде толку вкусен како од свежиот.

• Најчесто, сакате сосот да има еднаква конзистентност, а потоа не ви штети да го изматите со блендер пред да го послужите. Благодарение на ова, ќе се здобие со мазна конзистентност и ќе стане помеки и нежни. Меѓутоа, во некои случаи се бара парчиња зеленчук, печурки или друга храна да бидат опипливи. Во овој случај, не можете да користите блендер - производите мора да се исецкаат со нож.
• Многу рецепти за сос од павлака вклучуваат термичка обработка. Во овој случај, препорачливо е производите потребни за сосот однапред да се отстранат од фрижидер за да бидат на собна температура до времето на готвењето.
• Ако сосот содржи цврсти масти (на пример, путер), тогаш треба да ги стопите пред да ги комбинирате со останатите состојки.
• Ако сосот од павлака содржи сурови јајца, измешајте ги состојките само во водена бања, инаку сосот ќе се претвори во омлет.

Максималниот рок на траење на повеќето сосови од павлака не надминува една недела, некои се чуваат уште помалку. За да се зголеми рокот на траење за 2-3 пати, сосот може да се замрзне. Процесот на одмрзнување е едноставен: изматете го сосот со блендер или миксер, па загрејте го до саканата температура.

Класичен рецепт за сос од павлака

• пченично брашно - 20 g;
• павлака - 0,2 l;
• сол - по вкус.

Начин на готвење:

• Во сува тава пропржете го просеаното брашно додека да стане кремаста.
• Посолете ја павлаката и промешајте.
• Ставете ја павлаката во мали порции во тава со брашно, изматете ја со жица за да избегнете грутки.
• Гответе, мешајќи, додека сосот не почне да се згуснува. Се трга од оган и се користи по желба.

Ако се формираат грутки во сосот, треба да се протрие низ сито и повторно да се загрее. Овој сос е универзален. Може да се сервира со какви било јадења ладни или топли. Но, најчесто служи само како основа за подготовка на сос од павлака со поизразен вкус по некој друг рецепт. Конкретно, на него се додаваат мелени домати, сенф, сок од лимон, рен, билки, бибер и други зачини.

Сос од павлака со рен

• павлака - 0,2 l;
• корен од рен - 40 g;
• трпезен оцет (9 проценти) - 30 ml;
• растително масло - 20 ml;
• путер - 20 g;
• пченично брашно - 20 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Излупете го и изрендајте го коренот на рен. За мелење можете да користите и блендер или мелница за месо.
• Загрејте растително масло во тава и пржете сецкан рен во неа 2-3 минути.
• Додадете сол, бибер, ловоров лист, истурете оцет; продолжете со готвењето приближно исто време.
• Отстранете го ловоровиот лист и ставете го рен во сад.
• Растопете го путерот во чиста, сува тава за пржење.
• Истурете го просеаното брашно во него, пржете го 2 минути.
• Додека матете додадете павлака. Гответе 5 минути со непрекинато матење.
• Додадете рен, измешајте. Гответе уште 2 минути.

По ова, сосот може да се отстрани од оган и да се користи за приготвување јадења од риба или како сос. Може да се сервира и ладно со риба.

Сос од павлака со супа од месо

• павлака - 100 ml;
• супа од месо - 0,2 l;
• путер - 20 g;
• пченично брашно - 30 g;
• растително масло - 40 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

• На растително масло пропржете го брашното.
• Истурете во ладна супа во тенок млаз. Во исто време, мора постојано да се матат за да се спречи појавата на грутки.
• Гответе го сосот 5 минути. Додадете павлака, сол и бибер. Продолжете со готвење додека сосот не добие конзистентност на густа павлака.
• Тргнете од оган.
• Додадете путер, изматете со блендер.

По ова, сосот од павлака е подготвен за употреба. Најчесто се служи со јадења од месо и живина, а се користи и за нивно печење.

Сос од павлака со доматна паста

• павлака - 0,25 l;
• супа - 0,25 l;
• путер - 40 g;
• доматна паста - 40 ml;
• пченично брашно - 30 g;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Измешајте павлака со доматна паста, сол и зачини. Важно е во оваа фаза да се добие хомогена маса.
• Растопете го путерот и пропржете го брашното во него.
• Постепено сипете ја супата, додека енергично матете.
• Откако ќе го сварите сосот 5 минути, додадете ја смесата од павлака и домати, измешајте темелно и продолжете со готвењето уште 5 минути.

Сосот подготвен по овој рецепт најчесто се служи со јадења од мелено месо: котлети, ќофтиња. Во него може и да се динстаат.

Павлака и сос од домати со кромид

• павлака - 0,3 l;
• кромид - 100 g;
• доматна паста - 30 ml;
• путер - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

• Извадете ги лушпите и исечкајте го кромидот на мали парчиња.
• Пржете го до златно кафеава боја на растително масло.
• Додадете ја доматната паста и динстајте го кромидот со неа 3-4 минути.
• Додадете павлака и продолжете со готвењето уште 5 минути.
• Додадете сол, зачини и посебно растопениот путер. Промешајте го сосот и тргнете го од оган.

Во сосот од павлака подготвен по овој рецепт, можете да динстате ќофтиња или кифлички од зелка.

Сос од павлака и мајонез со лук

• павлака - 0,25 l;
• мајонез - 100 ml;
• лук - 6 чешниња;
• сушен босилек - 5 g;
• сол, бибер, свежи билки - по вкус.

Начин на готвење:

• Поминете го лукот преку специјална преса.
• Измиените и исушените зелени со салфетка ситно исечкајте ги.
• Измешајте павлака и мајонез.
• Во оваа смеса додадете билки, лук, босилек, сол и зачини.
• Се мати со жица за матење или миксер. Не треба да користите блендер, така што лукот и билките се чувствуваат во вкусот на готовиот сос.

Овој рецепт за сос е еден од најразновидните. Неговата предност е леснотијата на подготовка, бидејќи не треба ни да се загрева, нема потреба од користење кујнски апарати. Сосот оди добро со сите јадења од зеленчук, пилешко и тестенини. Може да се сервира со риба и морски плодови. Да го користите како прелив за салата, исто така, би било добра идеја.

Сос од павлака со шампињони

• павлака - 100 ml;
• свежи шампињони - 150 g;
• кромид - 150 g;
• растително масло - 40 ml;
• зовриена вода или супа од печурки - 150 ml;
• шеќер - нотка;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.
• Измијте ги и исушете ги шампињоните со салфетка. Исечете ги на тенки парчиња.
• Загрејте го маслото во тава и лесно пропржете го кромидот во неа.
• Додадете ги печурките и пропржете ги, мешајќи додека не испари вишокот на влага.
• Истурете во супа или вода, додадете шеќер, сол и зачини, динстајте 7-8 минути без капак.
• Сомелете ги печурките заедно со преостанатата супа во блендер.
• Добиената маса измешајте ја со кисела павлака за да добиете сос со хомогена конзистентност.

Сосот подготвен според овој рецепт ќе биде одличен додаток на секое гарнирче, вклучително и леќата, тестенините и компирите. Добро се усогласува со говедско и живина.

Сос од павлака со јајце и сирење

• павлака - 125 ml;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• крем - 100 ml;
• тврдо сирење - 50 g;
• путер - 40 g;
• пченично брашно - 40 g;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Ситно изрендајте го сирењето.
• Растопете го путерот и пропржете го брашното во него.
• Додека матете додадете го кремот.
• По неколку минути тргнете го од оган.
• Посебно изматете ја павлаката со жолчките, претходно одвоени од белките.
• Додадете павлака во крем сосот. Ставете ја смесата во водена бања. Гответе 5-7 минути, матејќи.
• Додадете зачини, промешајте и извадете од водена бања.
• Додадете рендано сирење, енергично промешајте.

Овој сос добро ќе го надополни вкусот на тестенините. Погоден е и за печење, вклучително и пица. Овој сос може да се сервира и ладен со риба, месо и живина. Само имајте на ум дека само јајцата за кои сте апсолутно сигурни се погодни за овој сос.

Сосот од павлака е еден од најразновидните во светот. Неговиот вкус може да биде разновиден, што го прави идеален додаток за секое јадење. Дополнителна предност на сосот е неговата леснотија на подготовка. Многу поддржувачи на здравата исхрана претпочитаат сос од павлака.

Полиците на продавниците се полни со изобилство на разни ароматични адитиви за јадења за ручек. Сепак, сите добро знаеме дека нивниот состав не е корисен за организмот. Затоа, најдобро решение би било сами да го подготвите додатокот во прилогот. На пример, сос од тестенини.

Сос од сирење за тестенини обично е традиционална опција за подготовка на гарнир. Малку луѓе не го пробале. Пробајте го следниот чекор-по-чекор рецепт.

Што ќе ви треба:

• брашно - 2 лажици. лажици;
• млеко - 1 чаша;
• случај. масло - 1 лажица масло. лажица;
• тврдо сирење - 200 g;
• исцеди путер - 50 g;
• зачини;
• пиперка;
• сол.

Добро загрејте ја тавата со преливање во растително масло. Дајте предност на уред со длабоко дно: ова ќе го олесни готвењето и ќе го подобри резултатот. Додадете брашно во путерот, нежно измешајте и пржете додека смесата не добие малку златна боја.

Истурете млеко во идниот сос во тенок млаз. Повторно промешајте и доведете до вриење. По ова, додадете сирење, рендано на средно ренде, зачини и мек путер. Подобро е да го извадите од фрижидер однапред, бидејќи замрзнатото парче нема да биде најдобрата состојка. Тестенините веднаш откако ќе бидат готови се преливаат со лут сос.

Рецепт за доматна паста

Сосот од доматна паста е едноставен, но во исто време многу вкусен рецепт за подготовка на додаток дури и за најпросечниот прилог.

Што ќе ви треба:

• волумен. тестенини - 2 лажици. лажици;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 4 лажици. лажици;
• шеќер - 1 прстофат;
• сол;
• пиперка;
• зачини.

Кромидот ситно се сечка и се динста во тава со масло додека не стане проѕирен. Доматите се преливаат со врела вода, се лупат, се сечкаат и се додаваат во кромидот. Смесата динстајте ја и измешајте ја доведувајќи ја во густа состојба. После тоа, додадете доматна паста, сол, зачини и шеќер. Продолжете со готвење на тивок оган 15 минути или додека не достигне одредено богатство или дебелина, без разлика што сакате.

Како да направите сос од павлака?

Сакате да пробате нешто со посуптилен вкус? Потоа подгответе сос од павлака за тестенините.

Што ќе ви треба:

• павлака - ½ чаша;
• лим. сок - 1 кафена лажичка;
• сол - ½ лажичка;
• шеќер - ½ лажичка;
• бибер.

Ставете ја киселата павлака во помал сад, каде потоа ќе се подготви сосот. Таму додадете сол, шеќер и бибер. Темелно измешајте. После ова, дефинитивно треба да го вкусите. Ако сметате дека додатокот нема доволно „киселост“, можете да додадете една лажичка сок од лимон. Сосот од павлака може да се разреди и со други состојки. На пример, билки или лук. Може да бидете ограничени само од вашата сопствена имагинација и преференции за вкус.

Опција со печурки

Подготвувањето сос од тестенини од печурки е многу лесно. Дополнително, овој додаток може да ја разубави и најскудната вечера.

Што ќе ви треба:

• печурки - 400 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• сушен босилек - 2 лажички;
• сол - 1 лажичка;
• крем со средна маснотија - ½ чаша;
• бибер.

Кромидот се лупи, ситно се сечка и се пржи во тава додека не стане проѕирен. Печурките исечкајте ги што поситно и пропржете ги заедно со кромидот. Треба да почекате додека целата влага целосно не испари од нив. После тоа, во тавата истураме крем, сол и бибер по вкус и додаваме босилек. Можете исто така да ги додадете вашите омилени зачини. Сосот се готви додека не ја добие потребната густина. Може да се послужи веднаш со тестенини без да се чека да се излади.

Крем сос

Кремастиот сос за тестенини е исто така класичен рецепт за подготовка на едноставен прилог.

Што ќе ви треба:

• дебела павлака - 1 чаша;
• исцеди путер - 50 g;
• брашно - 1 лажица масло. лажица;
• лук - 1 чешне;
• магдонос;
• сол;
• пиперка;
• зачини.

Вклучете тивок оган на шпоретот и ставете сад со путер таму додека не се стопи целосно. Додадете крем, лажица брашно и варете го сосот не повеќе од 5 минути. Ситно исечкајте го магдоносот и издробете го чешнето лук во преса за лук. Веднаш додадете ги во кремастиот сос. Не заборавајте постојано да мешате. На самиот крај се додаваат сите потребни зачини и зачини. Штом смесата ќе почне да врие, тргнете го садот од шпоретот и послужете го топло со тестенините.

Бешамел за шпагети

Малкумина не слушнале за италијанскиот бешамел сос, кој традиционално се служи заедно со вистински шпагети или кој било друг вид тестенини. Обидете се да го направите сами!

Што ќе ви треба:

• млеко - 3 чаши;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• случај. масло - 2 лажици. лажици;
• исцеди путер - 50 g;
• сол;
• зачини.

Измешајте ги двата вида путер (прво мора да се стопи компонентата на путерот), додавајќи им брашно. Ставете го садот на шпорет, вклучете го средната температура и постепено сипете го млекото во тенок млаз. Во исто време, сосот постојано се меша. Посолете, ставете на тивок оган и варете го „бешамелот“ 10 минути.

Доколку сакате сос кој не е премногу густ, по потреба можете да додадете уште малку млеко. Ако е напротив, тогаш треба да готвите додека смесата не ја достигне конзистентноста што ја сакате во однос на дебелината. По варењето, бешамелот веднаш се сервира топол со тестенини. Можете да го чувате во фрижидер или дури и во замрзнувач. Сепак, треба да се одмрзнува исклучиво во водена бања, во спротивно ќе стане кисело.

Италијански болоњезе сос

Можеме да кажеме дека „Болоњезе“ е италијанската верзија на нашата традиционална руска тестенина „во морнарица“, но со свој посебен пресврт. Почестете го вашето домаќинство со вкусен ручек или вечера користејќи го следниот чекор-по-чекор рецепт.

Што ќе ви треба:

• мелено месо - 400 g;
• домат - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3 чешниња;
• волумен. тестенини - 3 лажици. лажици;
• сол;
• зачини.

Морковите се рендаат на средно ренде, а кромидот ситно се сечка. Смесата од зеленчук се пржи во тава со масло додека не омекне. По ова, испржете го меленото месо, прво изложувајќи го зеленчукот. Најдобрата опција би била да користите друга чиста тава. Ова е направено така што меленото месо го задржува својот месен вкус. Сол и бибер врз основа на вашите преференции за вкус. Што се однесува до подготвеноста, подобро е да се одржи средината: меленото месо не треба да биде премногу сурово, но не треба да биде ниту суво.

Што ќе ви треба:

• пушена сланина - 300 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• крем со малку маснотии - 100 ml;
• сол.

Кромидот и сланината се сечат на мали коцки. Најпрво пропржете ја сланината додека не стане лесно проѕирна, а потоа додадете го кромидот. Ако сакате печурки, можете да ги додадете во сосот така што прво ситно ќе ги исецкате. Темелно пропржете ја смесата, додадете брашно во неа. Промешајте и внимателно истурете го кремот.

Сосот се става да зоврие на тивок оган и се готви додека не добие малку жолтеникава боја. Посолете и додадете зачини. Шпагетите или тестенините се преливаат со сос веднаш по варењето, пред да се изладат.

Варијанта на сос од тестенини со мелено месо

Уште еден рецепт за многу вкусен и задоволувачки сос од тестенини кој секако ќе го разубави прилогот.

Што ќе ви треба:

• домати во сопствениот сок - 1,5 кг;
• мелено месо - 0,5 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• бугарски пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 5 чешниња;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• босилек - 2 лажици. лажици;
• зачини;
• сол;
• бибер.

Можете да користите готови конзервирани домати во сопствениот сок или можете да земете свежи, исечете ги на парчиња и сомелете ги во блендер, но не додека не се изедначат. Треба да има неколку грутки. Пиперките и кромидот ситно се сечкаат, лукот се дроби во преса за лук.

Во тенџере на средна температура пропржете го меленото месо каде што ќе се подготви сосот. Додадете зеленчук и зачини таму. По ова огнот се сведува на минимум и на самиот крај се додаваат сечканите домати. Сол и бибер по вкус. Кога сосот е готов, се служи уште топол со свежи тестенини.

Со помош на сосови, обичните тестенини можат да се претворат во апетитно и вкусно јадење. Дополнително, сосот од павлака може да се користи со какви било странични јадења, месо (особено на пареа) и риба. Може да се подготви брзо, што е многу погодно кога имате малку време да подготвите храна. Вкусот на сосот за тестенини од павлака може да се промени со адитиви. Тоа може да биде: кромид, пиперка, доматна паста, печурки, зелен кромид или босилек.

За да подготвиме класичен сос од павлака за тестенини, ќе ни требаат производите наведени во списокот.

Ја ставаме тавата на тивок оган, во тавата го ставаме путерот, целосно да се растопи.

Додадете брашно во путерот. Со помош на лажица, путерот темелно истријте го со брашно за да не се формираат грутки, одржувајќи ја температурата на ниско ниво.

Додадете павлака. Сосот од павлака зачинете го со сол и бибер по вкус. Додадете лук. Ако мислите дека сосот е густ, разредете го со млеко или зовриена вода. Откако ќе зоврие, држете го на тивок оган 4-5 минути. Промешајте.