ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು - ಸಿಹಿ! ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು
ಜಾಮ್ ಪೈಗಳ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಓವನ್ ಇದು.
ಏಕೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ:
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತೆರೆದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಜಾಮ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ದ್ರವ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.
ಪೈಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 250 ಗ್ರಾಂ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್) ಅಥವಾ ರವೆ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
- ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ;
- ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:
- 300 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.
ನಿಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.
ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ
ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಪೈಗಳು), ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್;
- 110 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
- 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ
ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ:
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ಕಪ್ಗಳು.
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಏರಿದಾಗ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೇರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ
ಇದು ವೇಗದ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಮಾಡು ನಂತಹ ಪೈಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾದ "ಹುಸಿ-ಲೇಯರ್ಡ್" ಅಡಿಪಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 230 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ¼ ಗಂ. ಎಲ್. ಸೋಡಾ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿ, ಬೆಳಕು, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ! ಹಾಲಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇಡೀ ಮನೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ - ಪೈ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಂತೋಷ: ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬ್ಲಶ್ ಹಾಗೆ! ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು.
ನಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲು ಬೇಕು (ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ).
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಆದರ್ಶ ಪೋಷಣೆಯ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ !!!) ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ) ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು (30-50 ನಿಮಿಷಗಳು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದು).
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು). ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ).
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬನ್ನಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾತನಾಡಲು (ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ)) ಮತ್ತು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ (ಟೀಚಮಚ) ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯ ಬಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ 100% ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಖಾಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈಗಳನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಡೆಕೊವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಹಾಲು 0.5 ಲೀಟರ್
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಕೆ.ಜಿ.
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 60 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಜಾಮ್
ಪೈಗಳು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ದಿನವು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ತುಕ್ಕು ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿಂತಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾಗವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ದಪ್ಪ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- ದಪ್ಪ ಸೇಬು ಜಾಮ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ನೀರಿನ ಮೇಲಿನ ರಿಮ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪೈಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಮಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು - ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದು ಅವನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಭಾಗದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು 14 ರಿಂದ 15 ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಘಟಕಗಳು:
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಮ್ಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಆಕಾರವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಕೆಫಿರ್ (2.5%) - 250 ಮಿಲಿ .;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಒಣ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. (ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ)
ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್, ಆದರೆ ದಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ನಾವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ (ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು).
ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಬೇಸ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ, ನಾವು ದ್ರವ ಬೇಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಏರಿಕೆ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ತುಂಡಿನಿಂದ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ, ನೀವು ಪೈ ಮೇಲಿನ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀಮ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಪೈಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೆರುಗು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕಂದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ, ಅವರು ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಅಷ್ಟೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಒಂದು ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಸಮಯ.
ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೈಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಔಷಧವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳೋಣವೇ?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50-100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಕೈಗಳಿಂದ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲಿ.
3. ನಂತರ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳ ರೂಪಾಂತರ. ಬೆರೆಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 12-15 ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
270 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
ಯೀಸ್ಟ್ 7 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ);
580 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
110 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ತೈಲಗಳು;
0.5 ಕೆಜಿ ತುಂಬಲು ಜಾಮ್;
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆ.
ತಯಾರಿ
1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇರಬಾರದು.
6. ನಾವು ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ತರಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯಬಾರದು.
8. ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಎತ್ತುವ ಸ್ಥಳ ಇರಬೇಕು.
9. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏರಬೇಕು, ನಯವಾದ ಔಟ್.
10. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
11. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳ ರೂಪಾಂತರ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
300-350 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್;
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಪದರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ಲೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
5. ಆಯತಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ.
6. ಚದರ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮೇಲೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ.
9. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಕೆಫಿರ್ ಡಫ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪೈಗಳ ರೂಪಾಂತರ. ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲಗಳು;
300 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್.
ತಯಾರಿ
1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
2. ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
7. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಿಪ್ಪರ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್
7 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
400-450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಜಾಮ್, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ.
ತಯಾರಿ
1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 35-37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಈಗಲೇ ಏಳಬೇಕಿದ್ದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
7. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
8. ಪೈಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿರಲಿ.
9. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಾಂತರ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
70 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
11 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
ಮೊಟ್ಟೆ (ನಯಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ);
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
500 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್;
5-7 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಚಾಟರ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿಸಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಧ್ಯ.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮೊದಲ ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
80 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು;
ಜಾಮ್ 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಸುಕಿದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.
5. ತುಂಡುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರುವ ಮೂಲಕ ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
6. ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿ 15-18 ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್;
200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ತಯಾರಿ
1. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಊದಿಕೊಂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹರಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕುಕೀ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
