ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವು ಕುರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಮ್‌ಗಳಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೊಮೆಟೊ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಯಾವುದೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಫೋಮ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗರಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎರಡೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ

ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು, ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಹ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿಯೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದ ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಜನ್ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೂಸ್ಟರ್.

ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪು ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ;
• ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಕಡಾಯಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೈಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಕಾಲು

ಕುರಿಮರಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಸ್ವತಃ;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾಲಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
• 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
• ಲೆಗ್ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಳಕ್ಕೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಾಲಿನಿಂದ ರಕ್ತ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಿಳಿ ರಸ ಹೋಗಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಕರುಳು - 1.5 ಮೀ;
• ಥೈಮ್, ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಮೊದಲ ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ದಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಂಟು ಹಾಕಿ;
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗಂಟು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಕರುಳಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕೊನೆಯ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ರಚನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕರುಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ...

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಕುರಿಮರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪುಟವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದು ನಾನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿ (3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ). ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ - ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಋತುಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗಿನ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದು ಸಿನೆಯಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ಇದು ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸ್ವತಃ ಬರುತ್ತದೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೀರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಿಲಾಫ್, ಶಾಶ್ಲಿಕ್, ಮಂಟಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು)))
• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಭುಜ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹಿಪ್ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ

ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾನೀಯಗಳು ಜಾಮ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ತ್ವರಿತ ಸಲಹೆ

ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸದೆ ಚೀಸ್

ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಜನರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಈ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆದರಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಹ್ಯ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಸುವಾಸನೆ" ಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು) ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಹಾಗಾದರೆ ಮಟನ್ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ? ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಳೆಯ ರಾಮ್, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಗುರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಜನವರಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಕುರಿಗಳ ದೇಹದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ). ಹಾಗಾಗಿ ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನೀಡಿದರೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪದವನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಅವನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಡೆಂಟ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಮೂಲಕ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅನುಚಿತ ವಧೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು.
5. ವಯಸ್ಕರ ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಲ್ಲ (ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ರೋಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ). ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ-ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
6. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೇಣದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.
7. ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಾರು ಆಗಿರಬೇಕು.

ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

• ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹತಾಶವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
• ವಾಸನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯು ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಸ್ಕರಾದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದದ್ದು ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಾಮ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆಯಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಿನೆವಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅದು ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಶ್ವದಿಂದ (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಹಿಂಗಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ) ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಾವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು);
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ;
• 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 3-4 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು (ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
9. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
11. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ);
• ಸಾಸಿವೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು);
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ನಿಂಬೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ).
7. ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ರಬ್.
9. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ರಾಮ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
10. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ಜೀವನದ ಜೊತೆಗೂಡಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರ ತೈಲ;
• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತಿಳಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ರುಚಿ.
4. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ

ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀವ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಕರವಾದ ಶೂರ್ಪಾ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀವ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅವರು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶುರ್ಪಾನ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್

ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಚೀವ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು (ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ) ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕುರಿಮರಿ (ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 2.2 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾನ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ - ಜಿರ್ವಾಕ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ) ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು (ತೊಡೆಯ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ, ಸುಟ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನಾವು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ರುಚಿಕರವಾದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್

ತುರ್ಕಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
4. "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಶ್‌ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಟಿ ಸೂಪ್

ಈ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಡಲೆ (ಒಣ ಬಟಾಣಿ) - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು, ಗಜ್ಜರಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಡಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಚನಾಕ್ಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾಯುಷಿಗಳು ಬರಲು ಇದು ಕಾರಣವಲ್ಲವೇ?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (20 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸು (1/3 ಸಿಹಿ ಚಮಚ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಹಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನಾವು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಲೆಗ್ ರಬ್.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (200 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಲಾಬಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸುಂದರವಾದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಾಕ್ ಬಾಲಿಶ್ - ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಣಿ ಟಾಟರ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ವಕ್ ಬಾಲಿಶ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (180 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ವಾಕ್ ಬಾಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ (ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ವಧೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ) ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ನಾವು ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಜೀರಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ;
• ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಜ್ಞಾನ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗುರ್ (ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಟನ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) - ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬೀಳದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಟಿಕೆ "ವಂಕಾ-ವ್ಸ್ಟಾಂಕಾ" ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 300 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟ

ಸರಿ, ಈಗ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಳಸಂಚು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್, ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ತಲಾ 300 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಧರ್ಮದಿಂದ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸದ ​​ಮಾಂಸದ ಏಕೈಕ ವಿಧ ಇದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಾರದು ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಾರದು. ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ ಸನ್ನಿವೇಶ!