ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆ ನೀತಿಯು ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಳೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 90 ಗ್ರಾಂ (ಉತ್ತಮ ಗೊಂಚಲು)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 15 ಗ್ರಾಂ (ಮೂರು ಎಲೆಗಳು)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಎರಡು ಕೆ.ಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ

ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಬಟಾಣಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

4 ನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದರಿಂದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜ್ಞಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ "ಬಾಂಬ್ಗಳನ್ನು" ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ;
• ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೃತ್ತದ ಗರಿಷ್ಠ ಗಾತ್ರ 20-30 ಮಿಲಿಮೀಟರ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾಗಲು, ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ;

• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದರವು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಫ್ಲಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಲಘು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಂಗುರಗಳು

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 16-18 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
• ಉದ್ಯಾನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗಿ ತಲುಪುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 15-20 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನ ಎಲೆಗಳು - 1 ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರತಿ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

• ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ;
• ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಲಘು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಂಡಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ತರಕಾರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 70-80 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಸ್ಟಿಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಜಾರ್ಗೆ 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೊಂಬೆ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ:

• ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಕೆಲಸದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೀತ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ "ವೇಷ" ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಗೆಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
• 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 3500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ:

• 6 ತುಂಡುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 1 ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು ಕೊಚ್ಚು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಬಯಸಿದಂತೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಹಲವಾರು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಪದರ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾರೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ;

• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 100-ಗ್ರಾಂ ಶಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡು, ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 4 ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಚಮಚ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಸಿವನ್ನು. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 20-25 ತುಂಡುಗಳು.

1. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯು ಹಬ್ಬದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು - ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ನಂತರ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಿರಮಿಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 40-60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 24 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಷ್ಟು ದಿನ ನಿಂತಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ಸ್ಫೋಟದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗಳು, ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳು, ಓವನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಬಳಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸ್ಥಳದ ಬಳಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - 1 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿ) ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಾನು ಮೂರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ; ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಚರ್ಮವು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಕಾಂಡಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಕಾಂಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಯ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಸುಂದರವಾದ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 1 ನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 6 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ;
6 ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ (ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ನಮಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ (ತಯಾರಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಇಲ್ಲಿದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ;
ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ;
300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ;
ಮೂರನೇ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3 ನೇ ಆಯ್ಕೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಆಯ್ಕೆ)

ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವಿಧ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ 2 ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು);
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಪರ್ಯಾಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದರ;
ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು;
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೈಟ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬೇಸಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು 17.08.2018

ಹಲೋ, ಐರಿನಾ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೆಲವರು ಡಚಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ನಮಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಂದು ನನ್ನ ಕಥೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಗ್ಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೆಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 4 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ,
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ,
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ, ಊಟದ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಲಘು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ತುಂಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಓಲ್ಗಾ ಶೆವ್ಟ್ಸೊವಾ, ಕ್ರಾಮಾಟೋರ್ಸ್ಕ್.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಒಲೆಚ್ಕಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನನ್ನ ಆತ್ಮೀಯರೇ, ಓಲೆಚ್ಕಾ ಅವರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ. ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಬಟನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ! ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಿಕ್ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್, ಖಾದ್ಯ ಚಮಚಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಕಿಟ್‌ಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗೆಲ್ಲಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಬ್ಲಾಗ್ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು

ನಮ್ಮ ಆತ್ಮಗಳ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ ಆಂಡ್ರೆ ರಿಯು - ಚಾಪಿನ್ .'ಎಟುಡೆ ಎನ್ಆರ್. 3 E-dur’ ನಲ್ಲಿ . ಎಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಅಭಿನಯ.

ಸಹ ನೋಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂರು "ಸ್ತಂಭಗಳನ್ನು" ಆಧರಿಸಿದೆ: ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ 2 ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ: ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ), 3 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗುಂಪೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಗಮನ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ತಿರುವುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಕಿಲೋ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು), ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಕಿಲೋ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ - 1 ಲೀಟರ್. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು 1: 1 ತೂಕದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡಿ, ತದನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಘಟಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು 450 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ) ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಹಾಗೆಯೇ 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ 3 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಭರ್ತಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವುಗಳು. ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 7% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 9% ವಿನೆಗರ್ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್) ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.