ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆಯೇ?

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್(ಲ್ಯಾಟ್. ಓಲಿಯಾ ಯುರೋಪಿಯಾ). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿವೆ:

• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​- 73%;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್) - 13.8%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -6 ಲಿನೋಲಿಕ್) - 9.7%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ-3 α-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.76%;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ ಸುಮಾರು 75%;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಓಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಒಲಿಯುರೋಪೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇಡೀ ಮಾನವ ದೇಹವು ಇಂಟಿಗ್ಯೂಮೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: , ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, .

• ಮೂಲಿಕೆಯು -, ಕಳಪೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಓಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆದುಳಿನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯು "ದ್ರವ" ದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಗೆ ಲಾಭ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಅಂಕಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹರ್ಬಲ್ ಕಂಪ್ರೆಸಸ್ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ಸಾಗಿಸಲು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವಣಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು.

ವಿಧಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಾಮಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ);
• ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣ).

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲ.ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.8% ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಗ್ರೀಕ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ 81 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ. ದೇಶದ ಒಬ್ಬ ನಿವಾಸಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ 20 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕನ್ಯೆ

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸರಣಿಯಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವಾಗ, ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 160-180 ° C ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

240 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ರಿಫೈನ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನಾಯಕ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.
ಇದು 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವಿಭಜನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 230 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 350 °C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಿಯಲು ಉತ್ತಮ?

ಈ ಲೇಖನವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ?

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

• ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಾಶ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅನೇಕ ತೈಲಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: ಕೀಟೋನ್ಗಳು, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮರಣದಂಡನೆ ಅಲ್ಲ! ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ!

ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಾರದು: ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 160 ಡಿಗ್ರಿ. ಇದು 15% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ), ಆದರೆ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 205 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬಹುದೇ? ಇದು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಂತೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಯಾಕೆ? ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಬೆಲೆಗೆ, ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬಾರದು: ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಬಾಗುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತೈಲವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವ ತಾಪಮಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ಗರಿಷ್ಠ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರಿದ ಸಂತೋಷದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದು 92% ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು 240 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಹಳೆಯ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಕೇವಲ 150 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಕಥಾವಸ್ತುವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು! ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಸಹ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಗಾಧ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 240 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ತನ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವನ ಆಹಾರವು ಧಾನ್ಯದ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಂದರೆ, ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ.

ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ತೈಲವು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 230 ಡಿಗ್ರಿ, ಅಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತೆ. ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ. ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಏಕೈಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯೋಗ್ಯವಾದ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಭವನೀಯ ಅನುಮಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶ್ರೇಣಿಯ 90% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವ ಬಯಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಗೃತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವು ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ಮೊದಲ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ. ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಬಳಸಿ.

ತೈಲವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು: ಏನು ನೋಡಬೇಕು?

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಅಂತಹ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆಗ ಅದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅರ್ಥವೇನು? ಅಂದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ತೈಲಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಕಾರ್ನ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧವು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವು ಸಹ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಜಾತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ವಿಧವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು. ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು. ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಇದು 90% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಸಾವಯವ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಪಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಾವಯವ ಕೆಂಪು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ

ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಎರಡೂ ತಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಪ್ಲಸ್ ಏನೆಂದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದು ಮಾರಾಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು;

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಈ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್. ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು

ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಸತತವಾಗಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಹುರಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಇಬ್ಬರು "ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು" ಉಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, "ರುಚಿಕರವಾದ" ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಹುರಿಯುವುದು (ಹುರಿಯುವುದು) – ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದು.

ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 180 0C ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಾಪಮಾನ) - ಸುಮಾರು 140-165 ಡಿಗ್ರಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. .

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಸಾಕು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. .

ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಟಾಪ್ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗಲ್ಲ
ಕೇವಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ "ಹೊಗೆ-ನಿರೋಧಕ" ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿರಳವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ನಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 227 ಮತ್ತು 232 0C ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ನಮ್ಮ TOP ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಟಾಪ್ 5 ಅನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂಗೈಗೆ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಜೇತರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೈಗೆಟುಕುವವರಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂದಿಗ್ಧತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು: ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ನನ್ನ TOP ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಘರ್ಷದ ಮಾಹಿತಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಘನತೆಯಿಂದ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 232 ಡಿಗ್ರಿ (ಅಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಆದರೆ ನಮಗೆ ಸರಬರಾಜಾಗುವ ತೈಲವು ಅಜ್ಞಾತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅನುಮಾನಿಸದವರಿಗೂ ಸಹ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದರೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ, ಈ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, GHI ಅಥವಾ GI ಆದರೂ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಹೌದು, ಹೌದು, ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರು.

ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ “ವಿಜೇತ” ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದರ ಮೇಲೆ, ಬಹುಶಃ, ಇಡೀ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾವು ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಹುತೇಕ "ಪ್ರಾಣಿ" ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 177 ರಿಂದ 230 0 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಮೊನೊಲೌರಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರ್ಪಿಸ್, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ, ಎಚ್ಐವಿ, ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಯಾರ್ಡಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಧ್ಯಮ ಸರಣಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು, ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ "ಹಿಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟ" ನಂತರ, ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ದೃಷ್ಟಿ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಸಿ, ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು (ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನರ ಕೋಶಗಳು) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ಶೀತಗಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗದಂತಹ ಭಯಾನಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 177 0 ಸಿ ಆಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇದು ಫೋಮ್ಗಳು, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿದೆಯಾದರೂ - ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಮೊದಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನೇ, ಈ ರೀತಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಇದು ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. GCI, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 99% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇದು 36% ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, E ಮತ್ತು D ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1% ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ತುಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋನಸ್".

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ -. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು, GCI ನಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 182 0C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡಕ್ಕೂ "ಆದರೆ" ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರು-ತಯಾರಕರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ ನಾನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಭಯಪಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು
ಬಾಣಸಿಗರು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಉಫ್" ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ), ಮೊದಲು ಒತ್ತಿದರೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನನಗಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ! ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಯುನೆಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ಮಾನವೀಯತೆಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಡೀ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 160 0C ಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಪೊಮೆಸ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 238 0C ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 242 0C (ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಲೈಟ್ ಆಲಿವ್ ಓಯಿಟ್) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುತೇಕ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಾಯುತ್ತಿತ್ತು, ಕೇವಲ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 0.3 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಅಂದಹಾಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಕೂಡ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಹ! ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅವನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತಿದೆ.

ನಾನು ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ರ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸರಿಸುಮಾರು 2:1, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ? ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಾಪ್‌ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ) ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರುಚಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ; . ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು TOP-5 ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ ... ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆ ಅಲ್ಲ!). ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಆದರ್ಶದಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಾಗದದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಳ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ," ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ತೈಲಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
• ನಾವು ಕಡಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ - ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ತಳವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.