ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೃದುವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಜಿನೋಯಿಸ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿನೋಯಿಸ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜಿನೋಯಿಸ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

1. ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

4. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕರಗದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ನಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 0C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

1. ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾರವಾಗುವಂತೆ ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ದುಃಖದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

2. ಪೇಪರ್ ಜಿನೋವಾ ಕೇಕ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಣುಕಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ, ಎರಡು ಜನರೊಂದಿಗೆ: ಒಬ್ಬರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮೇಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಂತೆ, ಜಿನೋಯೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಂಬುಕಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಸ್ಟಿಸ್, ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ನೋಟ್. ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೋಂಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ: 300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 30 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಸೇರಿಸುವ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
6 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
290 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್
ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
60 ಮಿಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಿರ್ಷ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
600 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲ, ಸೋಡಾ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ರೀಮ್
1 ನಿಂಬೆ
1 ಕಿತ್ತಳೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್

ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 23 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜರಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ.

ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಯಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜಿನೋಯಿಸ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, 190 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 40-43 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ - ನಾವು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಒಂದು - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 1/3 ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೆರೆಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣದ ಮತ್ತೊಂದು 1/3, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಮುಗಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೆನೆಸಲು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 80 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಿರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ 1/3 ಮತ್ತು 2/3 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಸಮತಲವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಮತಲ ಕಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ರಿಮ್‌ಲೆಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ 170 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ನಮಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಕು; ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇದೇ 170 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 60 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಕ್ಸರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಸುಮಾರು 125 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಅದೇ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಕ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಕೆನೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ 500 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್, ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಂದಾಜು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ 38-40 ° ಸೆ(ಅಂದರೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕರಗಿದೆ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಮೃದುವಾದ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವಲ್ಲ). ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಮೇಲಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 38-40 ° C).

ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಸಲಹೆ.ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 3 ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಕೋ ಜೊತೆಗೆ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ನನಗೆ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ನಿಜ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು, ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು! ಮತ್ತು ಈ ಗುಣವಾಚಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿನೋಯೀಸ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಈಗ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

190 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,

130 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ,

80 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ,

ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 37-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಈ ತಾಪಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶೀತವಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮಾನದಂಡವು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದ ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಆರು ಗಂಟೆಗೆ, ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿದೆ. ಈಗ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯುವುದು.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ಬಾರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಇದು ಆಗಬಾರದು. ಆದರೆ ನಾನು ನೆಲೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೂ ನನಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಈಗ ಗಮನ: ತಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ! ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಲವಾದ ಕುಸಿತದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ (!) ಮೂರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಏಕರೂಪತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ನಾನು ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ! ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕುಸಿಯದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ!

ರುಚಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ! ನಾನು ಈ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವನೇ ಭವ್ಯ! ನಾನು ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಮರೆತಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ 240 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅವು 260 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿದ್ದವು, ಇದು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೀಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಜಿನೋವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ.