ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುಟುಂಬವು ಹಲವಾರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು", ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಲಾಭಾಂಶಗಳು, ಶು ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಳ್ಳಾದ ಬನ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ECLAIRS, Profitroles, SHU - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಲಾಭಾಂಶಗಳು.

PROFITROLES 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ಲಾಭ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಲಾಭ, ಲಾಭ". ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ: ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ "ಆದಾಯ" ವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲಾಭಾಂಶಗಳು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಲ್ಲದ ಎರಡೂ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

SHU- ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಚಿಕಣಿ ಬನ್‌ಗಳು. ಆಕಾರ - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಸ - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ. ಅದರ ಚಿಕಣಿ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಶು ವಿರಳವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ECLAIRS.ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಎಕ್ಲೇರ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಮಿಂಚು" - ಈ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಕೋಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳು, ದೋಸೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೇಗಿರಬೇಕು.ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು - ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ವಾಟರ್ ಬಾತ್ ಮೋಡ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ - ಚಿಕ್ಕದು ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 2/3 ರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸು - ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಏನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕುಶಲತೆಗೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಪೊರಕೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕೆಲಸದಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಆನಂದವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ - ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಸಹಾಯಕರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕಲಕಿದ. ಮುಂದೇನು?ಒಲೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು - ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು - ಮರೆಯಬೇಡಿ! - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
ರೆಡಿ ಡಫ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅದು ಚಮಚದ ಹಿಂದೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು (ರೂಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತ).

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಲಾಭಾಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೋಪದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು. ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಯಾವುದೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು “ಧಾರಕ” ದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ - ಕೇಕ್ಗಳು ​​ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ?ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು. ಎರಡನೆಯದು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಕೆನೆ ತುಂಬುವುದು, ಲಾಭದಾಯಕರಂತೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದರೊಳಗೆ ಕೆನೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ನಾವೇ ಮುಂದೆ ಬಂದೆವು. ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೆರುಗು ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇನ್ನೂ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, "ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ" ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯಮದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ.
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಂದವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ "ಚೀಸ್" ಆಯ್ಕೆಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು.

ಇದು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ, ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೊಳ್ಳಾದ, ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
125 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಚಿತ್ರದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 12x2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅದು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಆರಾಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ 2/3 ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಟ್ಟದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಮಿಮೀ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಗೋಲ್ಡನ್, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಒಂದೇ ಉಂಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ - ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ಪಫಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ "ಪಫ್" ಆಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ - ವೆನಿಲ್ಲಾ, ನಿಂಬೆ ಸಾರ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆ.

ಇದು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ರುಚಿಯ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
100 ಮಿಲಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 33% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ);
2/3 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ; ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1/2 ಕ್ಯಾನ್;
3 ಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೋಕೋ.
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿಸ್ತಾ ಕೆನೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಬೀಜಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಜೇತರಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಹಾರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಚತುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
350 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಚಾವಟಿಗಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ.

ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ "ಪಫಿಂಗ್" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೆರುಗು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮುಗಿದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆರುಗು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ದೋಸೆ crumbs ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಡಲು.

ನಿಂಬೆ ಮೆರುಗು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್.
ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನ್ನಿ. ತಕ್ಷಣ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಾಲು.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರದ್ಧೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

25 165

ಎಕ್ಲೇರ್, ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮೇಲೇರಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಎಕ್ಲೇರ್" ಎಂದರೆ "ಮಿಂಚು", "ಫ್ಲಾಶ್". ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ. ಜೂನ್ 22 ರಂದು ಅನಧಿಕೃತ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಬಂದದ್ದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

1. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಗ ಅದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಚಾಚುವ ರಿಬ್ಬನ್‌ನಂತೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು.
5. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
7. 220 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು 220, ಮುಂದಿನ 10 ನಿಮಿಷಗಳು 180 ಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
9. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಚೂಪಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡುವುದು. ಎರಡನೆಯದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಲೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

15-16 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೌಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಸುಮಾರು 130 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ನಂತೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, 10-13 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 11 - 13 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪರಸ್ಪರ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದೆಯೇ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ !!!, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
5. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
8. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ)

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
4. ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 500 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್

• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ

• ಗ್ರೀಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಅಥವಾ ಇತರ ಮೃದು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಹರಡಬಾರದು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಶೀತ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಪೊರಕೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಳಿಲುಗಳ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಅಳಿಲುಗಳು ಕದಲುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ Eclairs ಮತ್ತು profiteroles ಅನ್ನು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ದೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎರಡು ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್‌ಗಳು ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬದೆ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ "ಪ್ರಾಫಿಟೆರೋಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಪ್ರಯೋಜನ" ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬನ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಜನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅವು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಎಕ್ಲೇರ್" ಎಂದರೆ "ಮಿಂಚು," ಬಹುಶಃ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮೇಜಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದರೇನು

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಗಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಗತ್ತು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ "ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್" ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋರೆಲ್ ಇಂಪ್ರೆಷನ್ಸ್ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡರ್ ಒಂದು ಆಧುನಿಕ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, 180 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಸುದ್ದಿ ಪೋರ್ಟಲ್ "ಸೈಟ್" ನಿಂದ ಈ ಲೇಖನವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - eclairs ಮತ್ತು profiteroles.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿರುವ ಈ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ?! ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು eclairs ಮತ್ತು profiteroles ಸ್ವತಃ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವು ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಕೋಲು;
• 0.25 ಲೀ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಫಿಲ್ಲರ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಹಾಲಿನ 2/3 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು.
2. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ತಿನ್ನಿದಾಗ" ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಳಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ "ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ" ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಭಾಗಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೇಕ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರವೇ ಓವನ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಈ ದೇಶದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ;
• 400 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದು? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಜನರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸ್ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 400 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ಯಾಕ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು.

• ಕೇಕ್ ಬೇಸ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್;
• 80-110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೋಕೋ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲ ಫಿಲ್ಲರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಮಕ್ಕಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಚಮಚ ಕೋಕೋ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ವಿಧಾನ:

1. ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಗಮನ! ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕಾದರೆ, ಜಾರ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಬದಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್;
• 250 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಲು.
4. ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೇಕ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಕ್ಲೇರ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 150-180 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 180 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15-20 ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು?

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಿಂದ ಸೂಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ಸ್ಪೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು). ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಕೆನೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.