ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೋಯಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಬ್ಬರು ವಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕಾಲಿನ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ಸಂಜೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ವಾರದ ದಿನದ ಭೋಜನವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಮೂಕ ಬೇಟೆಯ" ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ರಜೆಗಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸವಿಯಾದ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ದೂರದ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ.

ಅವರಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್. ಇದು ಈ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ - ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಸುಶಿ ಆಹಾರ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಜಪಾನಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಸೆಮಲೀನ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್;
• ¾ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು?

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಏಕದಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳ ಗಂಜಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಮರಸ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಊಟದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ, ಜನಾಂಗೀಯ-ಶೈಲಿಯ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇಡೀ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಡಿದರೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಗುರವಾದದ್ದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹಲವಾರು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುಡಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲ್‌ಗಳು, ಹಂದಿವೀಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಹಾನಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅತ್ಯಂತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಅಣಬೆಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಜಿಗುಟಾದ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೂರು tbsp. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಅವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆದರೆ ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡಲು" ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದುಹೋಗದಂತೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನೂ ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವು ಊದಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬಯಸಿದಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

• ಒಣದಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಹೇರಳವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹತ್ತಿರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಟಿಲತೆಗಳು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಎತ್ತರವು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಮೊರೆಲ್ಸ್ - ಇವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಕಾಡಿನಿಂದ ತರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು (ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ) ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು (ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕಾಲದಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. 1 ನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಎರಡನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಓಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಣಬೆಗಳು, va lushrooms ಸೇರಿವೆ. ರುಸುಲಾ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ನಾಲ್ಕನೇ - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಪಿಟೀಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಛತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಫ್ಬಾಲ್.
ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು "ತರಕಾರಿ, ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, 8 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ವಿಷವು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು 2-3 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಇದು ನಿಕಟ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು.

ನಾವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ!
ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ (ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು) ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) 500 ಗ್ರಾಂ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 6 ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಬಾಕು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ), 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಂಬಾಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 50 ಮಿಲಿ ಅರೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ , ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 tbsp. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ!
ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇವು ಹಸಿರುಮನೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರುಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಹಸಿರುಮನೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕಣಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಹಸಿರುಮನೆ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಎರಡೂ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನ ಆಕಾರವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು; ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.