ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೈಲದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆಯೇ?

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್(ಲ್ಯಾಟ್. ಓಲಿಯಾ ಯುರೋಪಿಯಾ). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿವೆ:

• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​- 73%;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್) - 13.8%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -6 ಲಿನೋಲಿಕ್) - 9.7%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ-3 α-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.76%;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ ಸುಮಾರು 75%;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಓಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಓಲಿಯುರೋಪೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇಡೀ ಮಾನವ ದೇಹವು ಇಂಟಿಗ್ಯೂಮೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: , ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, .

• ಮೂಲಿಕೆಯು -, ಕಳಪೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಓಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆದುಳಿನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯು "ದ್ರವ" ದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಗೆ ಲಾಭ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಅಂಕಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹರ್ಬಲ್ ಕಂಪ್ರೆಸಸ್ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ಸಾಗಿಸಲು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವಣಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು.

ವಿಧಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಾಮಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ);
• ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನ್ಯೆ

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲ.ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.8% ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಗ್ರೀಕ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ 81 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ. ದೇಶದ ಒಬ್ಬ ನಿವಾಸಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ 20 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕನ್ಯೆ

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸರಣಿಯಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವಾಗ, ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 160-180 ° C ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

240 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ರಿಫೈನ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನಾಯಕ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.
ಇದು 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವಿಭಜನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 230 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 350 °C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, "ರುಚಿಕರವಾದ" ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಹುರಿಯುವುದು (ಹುರಿಯುವುದು) – ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಹೊಸವುಗಳು.

ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 180 0C ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಾಪಮಾನ) - ಸುಮಾರು 140-165 ಡಿಗ್ರಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀರು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಸಾಕು, ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಟಾಪ್ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗಲ್ಲ
ಕೇವಲ! ಅತ್ಯಂತ "ಹೊಗೆ-ನಿರೋಧಕ" ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿರಳ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ನಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 227 ಮತ್ತು 232 0C ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ನಮ್ಮ TOP ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಟಾಪ್ 5 ಅನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂಗೈಗೆ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಜೇತರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೈಗೆಟುಕುವವರಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂದಿಗ್ಧತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು: ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ನನ್ನ TOP ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಘರ್ಷದ ಡೇಟಾ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಘನತೆಯಿಂದ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 232 ಡಿಗ್ರಿ (ಅಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಆದರೆ ನಮಗೆ ಸರಬರಾಜಾಗುವ ತೈಲವು ಅಜ್ಞಾತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅನುಮಾನಿಸದವರಿಗೂ ಸಹ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದರೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ, ಈ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, GHI ಅಥವಾ GI ಆದರೂ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಹೌದು, ಹೌದು, ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರು.

ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ “ವಿಜೇತ” ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದರ ಮೇಲೆ, ಬಹುಶಃ, ಇಡೀ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾವು ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಹುತೇಕ "ಪ್ರಾಣಿ" ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 177 ರಿಂದ 230 0 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಮೊನೊಲೌರಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರ್ಪಿಸ್, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ, ಎಚ್ಐವಿ, ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಯಾರ್ಡಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಧ್ಯಮ ಸರಣಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು, ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ "ಹಿಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟ" ನಂತರ, ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ದೃಷ್ಟಿ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಸಿ, ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು (ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನರ ಕೋಶಗಳು) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ಶೀತಗಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗದಂತಹ ಭಯಾನಕ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 177 0 ಸಿ ಆಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇದು ಫೋಮ್ಗಳು, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿದೆಯಾದರೂ - ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಮೊದಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನೇ, ಈ ರೀತಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಇದು ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. GCI, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 99% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇದು 36% ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, E ಮತ್ತು D ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1% ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ತುಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋನಸ್".

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ -. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು, GCI ನಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 182 0C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡಕ್ಕೂ "ಆದರೆ" ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರು-ತಯಾರಕರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ ನಾನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಭಯಪಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು
ಬಾಣಸಿಗರು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಉಫ್" ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ), ಮೊದಲು ಒತ್ತಿದರೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನನಗಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ! ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಯುನೆಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ಮಾನವೀಯತೆಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಡೀ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 160 0C ಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಪೊಮೆಸ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 238 0C ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ 242 0C (ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಲೈಟ್ ಆಲಿವ್ ಓಯಿಟ್) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುತೇಕ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಾಯುತ್ತಿತ್ತು, ಕೇವಲ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 0.3 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಅಂದಹಾಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಕೂಡ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಹ! ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅವನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತಿದೆ.

ನಾನು ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ರ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸರಿಸುಮಾರು 2:1, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ? ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಾಪ್‌ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ) ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರುಚಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ; . ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು TOP-5 ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ ... ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆ ಅಲ್ಲ!). ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಆದರ್ಶದಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಾಗದದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಳ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ," ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ತೈಲಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
• ನಾವು ಕಡಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ - ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಳವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ತಳವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಿಯಲು ಉತ್ತಮ?

ಈ ಲೇಖನವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಾರದು?

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

• ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಾಶ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅನೇಕ ತೈಲಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: ಕೀಟೋನ್ಗಳು, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮರಣದಂಡನೆ ಅಲ್ಲ! ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ!

ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಾರದು: ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 160 ಡಿಗ್ರಿ. ಇದು 15% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ), ಆದರೆ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 205 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬಹುದೇ? ಇದು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಂತೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಯಾಕೆ? ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಬೆಲೆಗೆ, ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬಾರದು: ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ: ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಬಹುಶಃ ನಾನು ಆವಕಾಡೊ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕೇ? ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ? ಬಾದಾಮಿ, ಅಗಸೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ... ಈ ವಿಧದಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ತಲೆತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು: ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆ

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಗೆ ತಿರುಗೋಣ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಾರದು: ಇದು ಒಮೆಗಾ -3-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಶೀತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು "ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸುಮಾರು 190 ° C), ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಉನ್ನತ ಸಲಹೆ- ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು 50-60% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ತೈಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವನ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆತರಕಾರಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಕೂಡ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆಯವರು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಏಷ್ಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ.ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿಯಲು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬೇಕೆಂದು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲೂ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಸೆಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಟಿಡ್ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋಮಲ ಸೌತೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ಅಗಸೆಬೀಜ) ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
6. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.
7. ತೈಲವನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ಆಹಾರವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರಬೇಕು!

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಗ್ಗದ ತೈಲ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೈಲವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾಂತ್ರಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸದಂತೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಹುರಿಯಬೇಕು:
ನೀವು ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದಾಗ;
ನೀವು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.

ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದೇ?

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಹೌದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಇದು ವಿಭಜಿಸದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (170-180 ಡಿಗ್ರಿ) ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಎಂದರ್ಥವೇ?

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು 100 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 900 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ?

ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ (ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 130ºС-140ºС ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 160ºC-180ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕರಿಯಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (230ºС-240ºС ವರೆಗೆ) ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಹುರಿಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ನಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ದಹನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕುಕ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೈಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಕಬೇಕು. ತೈಲವು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗದಂತೆ ಅವು ಒಣಗಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 190ºC ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಗಳು:

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ, ಆದರೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 210 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ 177 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಕುದಿಯಲು ತಂದಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ತೈಲದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನೋಲಾ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಆಲಿವ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ: ನಿಜವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 210 ° C ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 177-191 ° C ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ದರ್ಜೆಯ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ), ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಹುರಿಯಬೇಕು:

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದಾಗ;
ಯಾವಾಗ ಹುರಿಯುವ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲು ಕರೆದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಂಡಾಗ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಟ್ಟ ಕೆಲಸ! ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ: "ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ," ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 80% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉಳಿದವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯ ಸುಮಾರು 50% ರಷ್ಟಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು: ಅಯ್ಯೋ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಹುರಿಯಬೇಕು:

ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕಾದರೆ;

ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ.

ಉರಿಯದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

2. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ; ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ; ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಬಯಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಲಹೆಯು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ):

3. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಡು, ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ 2 ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಸೆದು ಫೋಟೋ ತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನಿಯಮಿತ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ. ಸಾಮಾನ್ಯವು ಬೇಗನೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದವು ಸುಡದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ (ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ!) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀಸಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಅಂದರೆ, ನಾನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಒಂದು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಹಿಡಿಕೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ತೈಲವು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4 ಅಥವಾ 8 ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಳಸಲು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಉಳಿದಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸದಿರಲು, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲ - ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ.

ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಹ ನಮೂದಿಸಬೇಕು.

ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ) ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ, ತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸುಮಾರು 250 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಕರಿಯಬೇಕು:
ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದಾಗ;
ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕಾದರೆ;
ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದಾಗ;

pistashka.ru, kuking.net, vitaportal.ru, arborio.ru ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ

"ತೈಲ". "ಫುಡ್ ಲಿವಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಡೆಡ್" ಸರಣಿಯ ಚಲನಚಿತ್ರ
ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಮಲೋಜಿಯೊಮೊವ್ ಅವರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಸರಣಿ "ಫುಡ್ ಲಿವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡೆಡ್" ನ ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ?
"ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ" ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ಭಯಪಡಬೇಕು? ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಲೇಖಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುವು? ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇನ್ನೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ? ಅವು ಯಾವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಏಕೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು?
ಮತ್ತು ಸಹ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪುನರ್ವಸತಿ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಏಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿದರು?

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ:

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆಕ್ಸ್‌ಫರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಂಶೋಧಕರು ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸರಣಿಯು ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್) ನಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಮಿತಿಗಿಂತ 100-200 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. . ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುರಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು, ಅದು ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಡೆತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿತು.

ಬಾಸ್ಕ್‌ಗಳು ಮೂರು ವಿಧದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜ (ಅವರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು.

ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದವು, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರಿಯಬೇಡಿ.

ಯಾವುದಾದರು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮಾನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ? ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಒಲೆಯ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬಾರದು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪಾದಕರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ "ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ".

ತಿಳಿದಿರುವ ಸತ್ಯ: ಪ್ರತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ತೈಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೇವಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಉಪಯುಕ್ತದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ದಹನ ತಾಪಮಾನ, ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೈಲಗಳ ವಿಧಗಳು

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ತೈಲವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಕೊಬ್ಬು, ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಖರೀದಿಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರರಿಗಿಂತ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ತೈಲ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರೆಯವರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತೈಲದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!