ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ಯಾಕ್ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1:5 ಮತ್ತು 1:4 ರ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು.

ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1: 5 ಆಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ 25 ಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ನೋಡುವಂತೆ, ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 1:5 ರ ಹೈಡ್ರೋಮಾಡ್ಯುಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೋಸ್ನಲ್ಲಿ.
• 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 133 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 133 ಗ್ರಾಂ 4 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಪ್ರತಿ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 3.5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
• 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 168 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 168 ಗ್ರಾಂ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2.5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲೇಟಿಂಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

25 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ

ಟೇಬಲ್ ಬಳಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ 1:5 ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ 1: 5 ರ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ, ನಂತರ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

1:4 ರ ಹೈಡ್ರೋಮಾಡ್ಯುಲಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, 1: 5 ರ ಹೈಡ್ರೋಮಾಡ್ಯುಲಸ್‌ನಂತೆ, ಉಳಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು 1:4 ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದೆ.

ನಾವು ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ನೋಡುವಂತೆ, ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 1:4 ರ ಹೈಡ್ರೊಮಾಡ್ಯುಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
• 6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 133 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, 133 ಗ್ರಾಂಗಳು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
• 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
• 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 168 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 168 ಗ್ರಾಂ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಪ್ಯಾಕ್ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
• 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಯೀಸ್ಟ್ 1:4 ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು 1: 4 ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

1:4 ರ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಕ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್ 1: 4 ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೈಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪುಟದಲ್ಲಿರುವ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 1: 4 ರ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮಗೆ 6.52 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ.

ನೀವು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ 8 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 133 ಗ್ರಾಂ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ "ಪಳಗಿದ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಮಾನವೀಯತೆಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೂರ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಹುಳಿಯಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಒಣ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಸುಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬೇಕು", ಆದರೆ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಅವರು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಅವರು ದಣಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು (1 ಟೀಚಮಚ) ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ. ಗಾಜಿನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಂದೆ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕರೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ

ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ವಿಜಯದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಸರಳತೆ. ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಿರಾಣಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
• ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

• ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಾವೀನ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ - ಅದು ಅದರ “ಶಕ್ತಿ” ಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ. ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡವಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೇರಳವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿವಾ ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ!

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಬಡವರ ಭಕ್ಷ್ಯ" ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ದಾಟಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಸುಂದರವಾದ" ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. "ಸರಿಯಾದ" ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಯೀಸ್ಟ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು! ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕರಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಯಾವುದೇ ಲೀಟರ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್.
• ಹಲವಾರು ಬಳಸುವುದು - ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ, ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್).

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಏಕರೂಪದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಶಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ - ಎರಡು ಪಿಜ್ಜಾ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಡಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಸರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ 230 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಮಾತು ಹೇಳೋಣ

ಈ ಭೋಜನವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ - ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್:

• ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
• ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ನೀಡಿರುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ

ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಭಾಗಶಃ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ (ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಂತೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" - 20 ಗ್ರಾಂ.

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಯ.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ: ಮ್ಯಾಶ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯು ಸರಾಸರಿ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಅದು ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ.

ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (4.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ... ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರಲಿ (ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ).

ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾರಕಗಳು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವು 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಸಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸತ್ಯಗಳಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇವು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ (37-40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ° ಇದರೊಂದಿಗೆ). ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ (ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದಾಗ) ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ವಿರಳವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಲಭ್ಯತೆ (ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟ).

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಐಡಲ್ ಗಾಸಿಪ್ ಮತ್ತು ವದಂತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಾರದು. ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಅವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ 5-6 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಕಡಿದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ). ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೋಮ್ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಔಷಧಿಗಳು, ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇವೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯವರೂ ಇದ್ದಾರೆ
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ "ಹುದುಗುವಿಕೆ". ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಪದವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (24 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ° C, 30-34 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ° ಸಿ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅನುಪಾತಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬ್ರಾಗಾ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಲಾಸಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ? 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 20-30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 40-60 ಗ್ರಾಂ (ಉತ್ಪನ್ನ ಟಿಎಮ್ ಪಕ್ಮಾಯಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಂತರದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊದಲು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 80% ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ) ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು. ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ನೀವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಫೋಮಿಂಗ್ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದ ಸಮಯವು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ ಶ್ರೇಣಿ - 20-30 ° C. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು). ತಾಪಮಾನವು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ° C. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ (37-40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ° ಸಿ) ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಸಕ್ರಿಯ ಫೋಮಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 3-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ವಿಪರೀತ ಮೌಲ್ಯಗಳು. ಸೂಕ್ತ ಅವಧಿ 7 ದಿನಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಂತಾಗ ಅದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (CO2 ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ).

ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮದ್ಯದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ
ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಇರಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಗಂಭೀರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಏಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬ್ರಾಗಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವೀಯತೆಯು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನ್ವಯಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು:

1. ಬಿಯರ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕೇವಲ 5-7% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;
2. ಬೇಕಿಂಗ್ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 7-9% ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ;
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಅವರು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 17-18% ಆಗಿದೆ;
4. ವೈನ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 16% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
5. ಕಾಡು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 7-9% ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಲಭ್ಯತೆ, ಬೆಲೆ, ವಿಶೇಷತೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಖರೀದಿದಾರನು ತನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮದ್ಯ;
2. ವೈನ್;
3. ಒತ್ತಿದರೆ;
4. ಒಣ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ, 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
2. ಹುರುಪು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 18% ತಲುಪಿದಾಗ ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ;
4. ಕಡಿಮೆಯಾದ ಫೋಮಿಂಗ್.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು? ಬೇಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮಾತ್ರ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅನೇಕ ತಳಿಗಳಿವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನುಕೂಲಗಳು: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ.

ಈ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಅವು ಗುಣಿಸಿದ ಪರಿಸರದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರು. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕ ಲಾಭ;
2. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಲಭ್ಯತೆ;
3. ಸಮರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ;
4. ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅತಿಯಾದ ಫೋಮಿಂಗ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ;
2. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ;
3. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ;
4. ಅನೇಕರು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೀವ್ರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರೋಧಕ ತಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ದಿನಸಿ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ (ಒಂದು-ಬಾರಿ) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹರಿವಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ;
2. ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭ: ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸುಲಭ;
3. ಕರಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
4. ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
5. ಮದ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ SAF-Levure SAF-ಮೊಮೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಪ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಟ್ಟು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ;
2. ಲಭ್ಯತೆ;
3. ದಕ್ಷತೆ;
4. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಕೊರತೆ ಇದ್ದ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳು ರಷ್ಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್, ಪೋಲಿಷ್, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೂಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನುಪಾತಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ನೀರು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ - ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇವು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತಜ್ಞರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಸರಬರಾಜು. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳ ಕಣಗಳಾಗಿವೆ;
• "ಸುಪ್ತ ಪದರ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ - ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು;
• ಜೀವಕೋಶಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
• ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ವಿಶೇಷ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, "ಅಣಬೆಗಳು" ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಚೀಲ ಸಾಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್: ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಘಟಕದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಘಟಕಾಂಶದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಯೀಸ್ಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಕರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿ),

"ಅಣಬೆಗಳು" ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಛಿದ್ರ. ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು:

1. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.
2. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ 30-50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅನುಪಾತಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 1.1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10% ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 50 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಒಣ "ಅಣಬೆಗಳು" 20 ಗ್ರಾಂ;

• 12 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 48 - 54.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ

"ಮಶ್ರೂಮ್" ನೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳಿವೆ; ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರವು ಒದಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - 10 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 5 ಲೀಟರ್ - ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳು;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು;

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಿಕಾರ ಬಟ್ಟಿಗಾರರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ನಾನು ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ವೊರೊನಿಜ್, ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್, ಬೆಕ್ಮಾಯಾ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೋಲಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಾನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 12 ಲೀ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 36 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಈ ಹೋಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು:

• 1. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ, ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ
• 2. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ
• 3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್
• 4. ಯೀಸ್ಟ್ 1:4 ರ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯುಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
• 5. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ಪರಿಮಾಣ

ವೇಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ, ಫೋಮಿಂಗ್

ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವೊರೊನೆಜ್ ಆಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಳು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದವು, ತಾಪಮಾನವು 22C ನಿಂದ 25C ವರೆಗೆ ಇತ್ತು. ಮೊದಲ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ದೃಷ್ಟಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ವೇಗದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಫೋಮಿಂಗ್, ಫೋಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್ಗಳು ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿದವು.

ಸುವಾಸನೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ), ಹೈಡ್ರೊಮಾಡ್ಯುಲಸ್ 1:4

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೊರೊನೆಜ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ವೊರೊನೆಝ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಸೇಫ್-ಲೆವೂರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಮಾಯಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೊರೊನೆಜ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಮಾರು 0.5 ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಉಳಿದವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿದವು. ಹೈಡ್ರೊಮೊಡ್ಯೂಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದಾಗ್ಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಪರಿಮಾಣ

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:

• ವೊರೊನೆಜ್ - 1735 ಮಿಲಿ ಎಸಿ
• ಸ್ಯಾಫಲ್-ಲೆವೂರ್ - 1802 ಮಿಲಿ ಎಸಿ
• ಬೆಕ್ಮಯಾ - 1920 ಮಿಲಿ ಎಸಿ

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಕ್ಮಾಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ದೃಢವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ವರದಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಡುವೆ, ನಾನು ವಿವಿಧ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು, ನಾನು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗ:

ನಾನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು 32 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಯಾಫಲ್-ಲೆವೂರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು 128 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರಾಗಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 12% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ, ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ಮುಂದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಅಳೆದಿದ್ದೇನೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನನ್ನನ್ನು ಆಘಾತಗೊಳಿಸಿತು, ನನಗೆ 15% ಸಿಕ್ಕಿತು, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 18% ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಇದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನನಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಏನು ಬದಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನಾನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬ್ರೂ, ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಆಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 18% ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಂದಿತು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನೀರು - 7.8 ಲೀ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಾಫ್-ಲೆವೂರ್) - 30 ಗ್ರಾಂ.
4. ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂ - 1 ಕೆಜಿ.

ನಾನು 10 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

10 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 7.8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 1.2 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಾನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ತಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿದು ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿದಾಯ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಮಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ? ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಅಣಬೆ, ಇದು, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. 22 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿತ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಚಾರಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ:

1. ಬೇಕರಿ.
2. ವೈನ್;
3. ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳು;
4. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್;
5. ಮದ್ಯ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಎಥೆನಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕರಿ ತಳಿಗಳು

ಈ ತಳಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ;
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
4. ಬಳಸಲು ಸುಲಭ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ದುರ್ಬಲ, 9-11 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
4. ಆಹಾರ ಬೇಕು.
5. ಅವು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಫ್ ಮೊಮೆಂಟ್, ಸೇಫ್ ಲೆವೂರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಮಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ.

ಅವರ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ:

1. ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ;
2. ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆ;
3. ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 16 ರಿಂದ 20 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಡಿಫೊಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಜಾರ್ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಳದ ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಳುವರಿಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳು 14 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರಾಪ್ಪಾ ಮತ್ತು ಚಾಚಾ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ:

1. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು 17 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ಅವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು.
4. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
5. ಅವರು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.. ಸ್ವತಃ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ತಳಿಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಫೋಮ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಅವನನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಕರು ದಾಖಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಬೆಳೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ಬೊ -24 ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕ್ 40 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಳಿಗಳು

ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ತಳಿಗಳು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ. 4 ದಿನಗಳು ಸಾಕು;
2. 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿಗಳು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
4. ಅವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಡಿಫೊಮರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭ, ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಳಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ವಸಾಹತು ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಲವಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರು ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ನಾವು ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಯೂರಿಯಾ, ಅಮೋಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಆಹಾರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ;
3. ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು;
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
5. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್.

ಕಾಲೋನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಸರಿಯಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಧಾರಿತವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಕೃತಕ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು. ಮದ್ಯವು ಅವರ ಜೀವನದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾರಾಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 32 ಲೀಟರ್;
• ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಾನು ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೇಫ್-ಲೆವಿಯೂರ್, ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಮಯಾ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1: 5 ಅಥವಾ 1: 6 ಆಗಿದೆ. 8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದೂವರೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ; ಪುಡಿಯನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 20-24 ಡಿಗ್ರಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದೋ ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫೋಟ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ 4-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ 25% ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.