ಟಾಟರ್ಗಳು ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು "ಪೆರೆಮಿಯಾಚಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉಗಿ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.
ಒಣ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸುವ ಗಾಳಿಯು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೇಕಿಂಗ್ನ ನೋಟವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; 100 ಮಿಲಿ ನೀರು; ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು; ¾ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ)
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡೋಣ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಯಾಶಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ (ಆದ್ಯತೆ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ); 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೀಲ; 450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸೋಣ:
ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ತುರ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; 300 ಮಿಲಿ ನೀರು; ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ; ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ "ಸಹಾಯಕ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು; 40 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ; ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ; ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುರುಡು ಬಿಳಿಯರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಬೆಲ್ಯಾಶಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ; ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ; 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ; ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
2 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯಲು: 250 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ವರ್ಚುವಲ್ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ - ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತರು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಹಿಂದಿನ USSR ನ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಜ್ಯಗಳು, ಹುರಿದ ಪೈಗಳು. ಹುರಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೈಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಬಶ್ಕಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್.
ಬೆಲ್ಯಾಶ್- ಇದು ಪೈ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೈಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಪೈಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಬಫೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ 11 ಕೊಪೆಕ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಜೋಕ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲ್ಯಾಶ್ನ “ಜಾನಪದ” ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು “ಕಿಟೆನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ”. ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಪಾರ, ಎಲ್ಲದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಮರ್ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಹಾಸ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ (ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಕುರ್ನಿಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈಗಳು ಮುಸ್ಲಿಂ ಮೂಲದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆತ್ಮಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 1 ಭಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ 2 ಭಾಗಗಳು . ಬೆಲ್ಯಾಶಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 75% ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 25% ಹುರಿದ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇವು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಾಗಿವೆ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ (8-9 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ):
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (8-9 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ):
ಪೈಗಳು ಯಾವುವು?
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು! ನಿಖರವಾಗಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.
ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅಮ್ಮ ರಾತ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವಳು ಹೋಗಿ ಓಡಿಹೋದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದಳು. ರೆಡಿ ಪೈಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಆಜ್ಞಾಧಾರಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ¼ ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 100-125 ಗ್ರಾಂ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಾಕಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. |
|
ಮುಂದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. |
|
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಮೂಲತಃ ಒತ್ತಿದ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. |
|
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯ ನಡುವೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಾಯಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಕಿಟೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ" ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗಾಗಿ ನಾವು ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡಾ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲು, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. |
|
ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಪೈಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ (ಹಹಾ, ಫಾಕ್ಸ್, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಅವಳು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು? ಹೇಗೆ! ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಯರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಅಜ್ಜ ಅವರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ) 8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಅವು ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. |
|
ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒತ್ತಿರಿ (ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ). ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 tbsp ಹಾಕಿ. ತುಂಬುವುದು. ದುರಾಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದು, ಮುಂದೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಳಿದಿರಬಹುದು. |
|
ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪೈ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೌಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ. |
|
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್) ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಯರು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ) ಮೇಲಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಾಯಿಸಲು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. |
|
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯುವ ಬಿಳಿಯರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 170 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. |
|
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಆದರೆ ನಂತರ, ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, S. ಜ್ವೆರೆವ್.
1. ನಮಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2.
250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4.
ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
5.
ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಿರಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
6.
ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.
7.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9.
ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
10.
ಮುಂದೆ, 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸುವುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
11.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ.
12.
ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14.
ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
15.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು.
16.
ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಾಗಿಸಿ, ವೈಟ್ವಾಶ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50-60 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಅದೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
17.
ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕೋಣ.
18.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುರುಡಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಲ್ಯಾಶ್ಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತಲಾ 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮೊದಲು ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಎಂದರೇನು, ಅವರನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಯಾವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ವಿಶ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಾದಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ವಾದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸತ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ: ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಝಾಕ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಲ್ಪನೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರುವ ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರೂ ನಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಸತ್ಯವನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಬೇಡ. ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ರಚನೆಗೆ ಯಾರ ಕೊಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸೋಣ, ಸವಿಯೋಣ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ (ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್), ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೃದುವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬುವುದು ನಿಲ್ಲಲಿ.
ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೂವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೆರೆಮಿಯಾಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಸಹಾಯಕರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಿಡಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಹಾಸ್ಟೆಲ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಾರದು: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಲಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತೈಲವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ಯಾಟಿಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.
ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಅನಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ವಿರುದ್ಧ ನಾವು ಒಂದು ಕೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ "ಜೋಡಣೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಬೆರಳಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 1 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಏರಬೇಕು. ಆಕಾರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು "ಮಡಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ”; ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ "ಪ್ಲೀಟೆಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಹೂವು ಕುರುಡು:
ಅಥವಾ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಲಂಬ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ರಂಧ್ರ ಏಕೆ? ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವು ವೈಟ್ವಾಶ್ ಮೂಲಕ ಹರಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬೇಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ 120 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಬುವುದು 144 ಗ್ರಾಂ (ಇಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಸ್ಟ್ ಬಿಳಿಯರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ: ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳು ಇರಬೇಕು!), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 3 ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 240 ಗ್ರಾಂ (ತಲಾ 80 ಗ್ರಾಂ) . ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
80 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
40 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು;
ಒತ್ತಿದರೆ "ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್ನ 2 ಗ್ರಾಂ;
2 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
110 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ;
20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
0.5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
2 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
15 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
ಹುರಿಯಲು 17 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೆರೆಮ್ಯಾಚಿ (ಪಿರಿಮಾಚಿ) ಒಂದೇ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಕೇವಲ ಟಾಟರ್ "ಹೆಸರು". ತುಂಬುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐರಾನ್, ಕಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ)
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
320 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಹುರಿಯಲು 200-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಪುಟ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟ್ರಿಕ್.ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅದು “ಜಿಗಿತ” ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ವಾಕ್-ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜುರ್-ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್;
800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
220 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಬೀದಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆನಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಬಜಾರ್ಗಳು, ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಚ್ಚುತನದ ಹಂತಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಂದ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ. ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಈ ಬಿಳಿಯರ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಅವು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳು , ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಬೇರೊಬ್ಬರು ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅರಿವು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ).
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
360 ಮಿಲಿ ನೀರು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.
ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭ! ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕಾರಣ, ಬಿಳಿಯರು ಸಮ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, "ಚಿತ್ರದಂತಹ" ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣತಾವಾದಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
50 ಗ್ರಾಂ "ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ + ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು, ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ಗೆ ರಿಯಾಯಿತಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರವು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿಯರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲಸ್ ಕೆಫಿರ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
170 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಯರಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ನಾವು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಅಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ. ಬೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪೈಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಕೆಫಿರ್;
120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ + ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು.
ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ), ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. .
ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ನಾವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತೇವ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಹ್-ಹುಹ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ರೂಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿಯರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಪದ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಬೇಕೇ? ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿಯರು, ನಂತರ ಬಿಳಿಯರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ "ಸ್ನೇಹ" ವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ), ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಾಂಸದ ಆಟಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ...