ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಏಕೆ ಕೀಳು? ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದರ ಸಾರವು ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲಕ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್, ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೆಟ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಓಕ್ ಶಾಖೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯ ಅಗಲವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಕೆಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಕೊಠಡಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು - ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 4 ನೇ ದಿನ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 7 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. -8 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಈ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ 3 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಇದರ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು.

ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾದರು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾವು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಜಮನೆತನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಸಂಜೆ, ನೀರನ್ನು 20 -25 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳಕು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸೋಣ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ತುಂಬುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕುದಿಯುವಾಗ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನೆನಪಿಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಯಂತೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ). ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ಹಳೆಯದಲ್ಲ!). ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ಆದರೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು:

• ಸೋಮಾರಿ ವ್ಯಕ್ತಿ
• ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸೋಮಾರಿ ವ್ಯಕ್ತಿ
• ದಯೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಹಿಳೆ - ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಷ್ಟೇ ಹುಟ್ಟಿವೆ, ಜೀವನವನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲಿಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಮುದ್ದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಇಬ್ಬನಿಯಿಂದ ನೀರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕೇವಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದೇ?!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ನೀರು - 1 - 1.5 ಲೀ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 3

ಕತ್ತಿನವರೆಗೂ ಹಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 4

ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ "ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ". ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಬಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ನನಗೆ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳು ನನ್ನ ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿವೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶವರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಶವರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವವರು ತುರ್ತಾಗಿ ಶವರ್ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೆಲ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅವು ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಕೆಲಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ರೂಪ ಒಂದು ಮೂಲ ಮಾದರಿ... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಜೀವನವು ಕೇವಲ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಲು ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು: ಅವರು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಂತ 6

ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರೆತರೆ, ಅಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿ: ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 7

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ, ಆವಿಯಾದ, ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಬದಲು), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರುಪಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹಂತ 8

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ - ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 10 - 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎದುರುನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಂತೆ ಏಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ?

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು:

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದು, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕ್ರಾಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ;

ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್-ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗದೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ" ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ!

1. ಹಂತ ಒಂದು - ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ! ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ (ತಂಪಾಗಿಸಿದ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

2. ಹಂತ ಎರಡು - ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡದ ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ. ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಮೂಲತಃ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ)

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ಭಂಗಿ" ನೋಡಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬಂದಿದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ! ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp. l;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 1-2 ಚೂರುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು (ಜಾರ್, ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೇ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.

4. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

6. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

8. ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.

9. ಎರಡನೇ ದಿನ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು: ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಇಟ್ಟರೆ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

"ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ"

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 15 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ;
• ನೀರು - 10-11 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ¾ ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮೊದಲ ಪದರದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೋಡವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು, ಅವರು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 25-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

"ಕುಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಲವಂಗ;
• 7-8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ನ 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದರೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಒಂದೆರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಸಾಕು. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

"ಮೆಗಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬರೆಯುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು) - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ತಲೆಗೆ 3 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಡಿ.
2. ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
4. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ದ್ರವವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಧೂಳು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಂದರೆ, ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ವೆಂಡಾನಿ - ಮಾರ್ಚ್ 3, 2017

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು, ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವರು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಇಬ್ಬರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಹುದುಗಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರು - ಟಬ್ಬುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೆಲವು ಜನರು ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು 4 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ; ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, 3-4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ನಡೆಯಬೇಕಾದಂತೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5-6 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದಿಂದ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸತತವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಆದರೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5-3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2-3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಹುದುಗಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2.5-2.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ;
• 4-5 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲವಂಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ 4 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಒತ್ತಡದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 5-6 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (3-3.5 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-3.2 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 5-6 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅವರ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದಾಗ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• 4-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ತೊಳೆದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ರುಚಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆದರ್ಶ ಲಘು ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ (ಬಹುಶಃ ನನ್ನಿಂದ ಕೂಡ), ಲಘು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ. ಲಘು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು "ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಾನು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತೋಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಲವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಿದರು - ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನೂರು ಚದರ ಮೀಟರ್. ನಿರಂತರ ಆರೈಕೆ, ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಫೈಟೊ-ರೋಗಗಳ ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆಗ ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನನಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಬರಿಗೈಯಿಂದ ಅಗೆದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮೊದಲ ಊಟಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು - ಒಣ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನೇ ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ಅವರು ಮಾಡಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ "ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ". ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಂತೆಯೇ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇನ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ರುಚಿಕರ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (8-10 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು)

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 8 ಕೆ.ಜಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪುರುಚಿ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಬಳಕೆ.
2. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕವೆಂದರೆ ಸೇವನೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಾದ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
3. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿಲ್ಲ, ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅನುಭವದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜ್ಜಿಯರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ರೂಮ್" ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಶಾಖೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆರ್ರಿ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯುವ - ಈ ವರ್ಷ. ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಜಲಾನಯನ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸುಮಾರು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಗಲದ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 1.5-2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 6 (ಆರು) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ. ಆದರೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ನಿರ್ದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು" ಬಂದರು, ಏಕೆಂದರೆ ... ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಸೇರ್ಪಡೆ: ನಾನು ತೂಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತೂಗಿದರು. ಆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 120-130 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
12. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸರ್ಕಲ್ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ! ಹೌದು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಸಾಕು.
13. ಈಗ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.
14. ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು "ರುಚಿ" ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ!
15. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ನಡುವೆ ಏನೋ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
16. 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
17. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗಮನ! ಫೋಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
18. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
19. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
20. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
21. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.