ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮೂಗಿನ ಸೈನಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ಖೀರ್, ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಲೋಳೆಯ-ರೂಪಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ವಿ - ವಾತ, ಪಿ - ಪಿಟಾ, ಕೆ - ಕಫ, ಎಂ - ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಿ - ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾದಾಮಿ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
40 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ (ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
5 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳಂತಹ ಬದಲಿಗಳು)
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ನೀರು. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ 4 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಫಾ ಪ್ರಕಾರದ ಜನರು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ರವೆ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಕಪ್ ರವೆ
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
8 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ರಾಶಿಯ ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ

1/2 ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರವೆ ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ, ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು). ಶಾಖವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

8-10 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
2 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
8 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಭಾರತೀಯ ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ
(ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಖೀರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಫಾ ಪ್ರಕಾರದ ಜನರು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾರ್ನ್ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು
8 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ)

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಬಾದಾಮಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಫಾ ಜನರಿಗೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಿನಾಂಕ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಪಿಟೆಡ್ ಖರ್ಜೂರ 5 ಕಪ್ ಹಾಲು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜಗಳು ಚರೋಲ್
1 tbsp. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು. ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ 4 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಫಾ ಜನರು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಖರ್ಜೂರಗಳು ತಾಜಾ ಖರ್ಜೂರದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಈ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು 1 ಕಪ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ಅಥವಾ ಐಚ್ಛಿಕ)
1 tbsp. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
1/2 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ)

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನದ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:ಗಸಗಸೆ ಖೀರ್ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈಸ್ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ
8 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ
1 tbsp. ಎಲ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ)

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಾದಾಮಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನದ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹುರಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ಹುರಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
6 ಕಪ್ ಹಾಲು 1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ತನ್ನಿ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹುರಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕಫಾ ಮಾದರಿಯ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಖೀರ್ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಯಾಮ್ (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ)
8 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ)

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಖೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು 1-2 ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಟಪಿಯೋಕಾ ಖೀರ್ - Vm PM ಕಿಮೀ

ಸೇವೆ 4
1 ಕಪ್ ಟಪಿಯೋಕಾ
2 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1 ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ
1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
1/2 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ)

ಟಪಿಯೋಕಾವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟಪಿಯೋಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಚಾರುಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರವೆ ಚೌಕಗಳು - Vm Pm Km(b)

35-36 ಚೌಕಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
1 ಕಪ್ ರವೆ
2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
1 tbsp. ಎಲ್. ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ)
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ - Vm Pm Km(b)

6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ನೀರು
2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ
1 ಕಪ್ ಹಾಲು
1/3 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜಗಳು ಚರೋಲ್

ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲು, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂರು ದೋಶಗಳಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಫಾ ಜನರು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಂಕರ್ ಪಾಲಿ - Vm Pm Kb

20-30 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ
6 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಂದಾಜು ಮೊತ್ತ)
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿಬ್ಬದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾವಿಗೆ ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್, ಮತ್ತು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ "ಕುದಿಯುವ" ತನಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ! ಚೌಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬರಿದಾಗಲಿ. ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಫಾ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಶಿರಾ - Vm Pm Km(b)

4-5 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
2 ಕಪ್ ರವೆ
4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ
1 tbsp. ಎಲ್. ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ
1 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ

ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಫಾ ಪ್ರಕಾರದ ಜನರು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅದು ಅವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಖಂಡ - Vm Pm Km(b)

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
1 tbsp. ಎಲ್. ಹಾಲು
4 ಕಪ್ ಮೊಸರು
2 ಟೀಚಮಚ ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಳ್ಳಾದ ಏಲಕ್ಕಿ
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1 ಕಪ್ ಸುಕನಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ರುಚಿಗೆ)

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರೋಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಶ್ರೀಖಂಡವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಫಾ ಮಾದರಿಯ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಅಧ್ಯಾಯವು ಭಾರತವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳವನ್ನು "ವಿಶ್ವದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರಾಜಧಾನಿ" ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವ ಕೆಲವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳು ಭೌತಿಕ ಸಂತೋಷಗಳ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೃಷ್ಣನ ಭಕ್ತರು ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಏನನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ತರು ಪ್ರಸಾದವನ್ನು ಭಗವಂತನ ಅಚಿಂತ್ಯ ಕರುಣೆಯ ದ್ಯೋತಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತನನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಲ ಪ್ರಭುಪಾದರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು.

ಭಕ್ತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಭಕ್ತರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು (ದೇವಾಲಯಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಆದರೆ ಭಾನುವಾರ, "ಪ್ರೀತಿಯ ಹಬ್ಬ" ದಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಕ್ತರು ತಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು, ವೇದಗಳು ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮಹಾನ್ ಮೊಘಲರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವೈದಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು gur(ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ(ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ). ಎರಡೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ವಿಷವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತರಬೇಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ (ಕಂದು) ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1/2 - 3/4 ಭಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹಾಲು. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಖೀರ್ಮತ್ತು ಬರ್ಫಿಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂದೇಶ್ಮತ್ತು ರಸಗುಲ್ಲಾಪನೀರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಶ್ರೀಖಂಡ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ಗಳು.

ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದ್ವಾರಕಾ-ಬರ್ಫಿ, ಲುಗ್ಲುಮತ್ತು ಲಡ್ಡೂ, ಸುಟ್ಟ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹಲಾವ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಮ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, - ಭಾರತೀಯ ಹಲಾವತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರವೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಹಾಲಿನ ಮಿಠಾಯಿ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಪುಡಿಂಗ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಂಗ್

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪ್ರಕಟಣೆ 2018-07-24 ಇಷ್ಟವಾಯಿತು 6 ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 2447

ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಸ್ಪರ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದೇಶ ಮತ್ತು ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇರುವುದು ಖಚಿತ. ನಾವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾತ್ರವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಹಣ್ಣಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿದೆ

ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ದೇವರುಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿಯು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇವಾಲಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ತರುವ ಮೂಲಕ ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಚಿನ್ನ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇಲ್ಲಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಬ್ಬ ಭಾರತೀಯನು ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಂತರ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಯಾರೊಂದಿಗಾದರೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಾರತದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಭಾರತವು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ. ಆದರೆ ಭಾರತೀಯವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು, ಬೀಜಗಳು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲ (ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಪಾಮ್ ಗುರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹುಶಃ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯವು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಲ್ವಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಭಾರತವನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಓರ್ಚಾ ಎಂಬ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾರೂ ಕೇಳುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಓರ್ಚಾ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಹೃದಯ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದಂತವೈದ್ಯರನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ ... ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ

ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳ ಕಿರು ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಬ್ಬಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಸಮೋಸ

ಇದು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮೋಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಬರ್ಫಿ

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬರ್ಫಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸ್ಮರಣಿಕೆಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆತ್ತವರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಜಲೇಬಿ

ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ನಗರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ವಯಸ್ಕ ಭಾರತೀಯರು ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ

ರಾಸ್ಮಲೈ

ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಲಾವಾ

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಹೆಸರು ಅದರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೃಷ್ಣಧರ್ಮದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾರತೀಯ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ರವೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅದೇ ರವೆ, ಆದರೆ ರೇಟಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ

ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಭಾರತೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು - ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ

ಲಾಡೂ - ಮೂಲ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು Ladoos ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಲಾಡೂಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ತುಪ್ಪ
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
• 75 ಗ್ರಾಂ. ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡಲೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಪುದೀನದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಲಾಡೂ ಎಂದರೆ ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ "ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು" ಎಂದರ್ಥ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲವರು ಬೆಣ್ಣೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಜಿಲೇಬಿಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಭಾರತದಿಂದ ತರಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಲೇಬಿ | ಜಲೇಬಿ

ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇವುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ದಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಜಿಲೇಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ತುಪ್ಪ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಲೇಬಿಗಳು ಸೋವಿಯತ್ "ಖ್ವೊರೊಸ್ಟ್" ಕುಕೀಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲೇಬಿಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಭಾರತದಿಂದ ತರಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯವು ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೇಡಾ | ಪೇಡಾ

ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಕುಕೀಸ್. ಪೇಡಾವು ಖೋವಾ (ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತಹದ್ದು), ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಸ್ತಾ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಘಟಕಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಾರತೀಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕೆನೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಾಜಾ ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿಪೇಡಾ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ | ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್

ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಹಾಲಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬ್ - ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ನವಿರಾದ ಒಳಗೆ ಸವಿಯಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಷಹಜಹಾನ್ (ತಾಜ್ ಮಹಲ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದವರು) ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಭಾರತದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾಟಲಿಗಳ ರೋಸ್ ವಾಟರ್, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನಿಖೋವಾ(ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತೆಯೇ) - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಲಡ್ಡು | ಲಡ್ಡು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಲಡ್ಡು ಚೆಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಂತಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್, ಕೋಮಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಲಡ್ಡೂ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಸಗಸೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕೇವಲ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅಗ್ಗದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಡ್ಡು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಬಹುದು.

ಗಜರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ | ಗಜರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ

ಭಾರತೀಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕುಕೀಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಗಜರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೋಲುವದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ. ಅವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೀಜಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಬರ್ಫಿ | ಬರ್ಫಿ

ಭಾರತದ ಈ ಸಿಹಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇಂದು, ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಸಿರಪ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಟ್ ಬಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದಾದರೂ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಮಾವಿನ ರಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದಾದರೂ.

ಅನುಕೂಲಕರ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾರತದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬರ್ಫಿ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.

ರಸಗುಲ್ಲಾ | ರಸಗುಲ್ಲಾ

ಸ್ನೋ-ವೈಟ್ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಚೆಂಡುಗಳು ಭಾರತದ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ರವೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೆನಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಣ್ಣ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಭಾರತದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮಾರಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದುಆರ್ಅನುಕೂಲಕರ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ಗುಲ್ಲಾ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ತನ್ನಿ, ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಲುಶಾಹಿ | ಬಲುಶಾಹಿ

ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಡೊನಟ್ಸ್. ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಗಾಳಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೋಸ್ವಾಟರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಭಾರತೀಯ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು, ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಕ್ಲ್ಸ್ - ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲುಶಾಖ್ಗಳು ಬೀದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.

ಕುಲ್ಫಿ | ಕುಲ್ಫಿ

ಭಾರತೀಯ ಕುಲ್ಫಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಕುಲ್ಫಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ, ಮಾವು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಪಿಸ್ತಾ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಕುಲ್ಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೆನಿಲಿನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲ್ಫಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ (ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ), ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಫಿರ್ನಿ | ಫಿರ್ನಿ

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಲು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಾರತದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ತನ್ನಿ. ಫಿರ್ನಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೆಹಲಿ, ಮುಂಬೈ ಮತ್ತು ಗೋವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಶಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯಾಣ ಸಲಹೆಗಳು. ನಾವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಪಿಂಗ್ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿಂದ ಆಯುರ್ವೇದದವರೆಗೆ.

ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಭಾರತೀಯ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ - ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 100% ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸತ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಅನ್ನು (ಒಳ್ಳೆಯ ಶಕ್ತಿ) ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮಿಠಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ;
• ದಿನಾಂಕಗಳು;
• ಬಾದಾಮಿ (ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ);
• ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್;
• ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ, ನಂತರ ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಈ ಎರಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಾದಾಮಿ;
• ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಚಿತ್ರ 1) ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಚಿತ್ರ 2) ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ;
• ದಿನಾಂಕಗಳು;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್;
• ಕ್ಯಾರೋಬ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ). ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮುಂದೆ, ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ). ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಪುಡಿ).

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ದಿನಾಂಕಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೀಜಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಕೆಲವನ್ನು ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಕ್ಯಾರೋಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ)

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: 10 ಸೆಕೆಂಡ್/ವೇಗ. ಟರ್ಬೊ. ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ: 2 ನಿಮಿಷ / ಸೆ. ಟರ್ಬೊ.
3. ಬೌಲ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: 30-40 ಸೆಕೆಂಡ್/ವೇಗ. ಟರ್ಬೊ.
4. ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: 5-10 ಸೆಕೆಂಡ್/ವೇಗ. 5.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾಫೆಲ್ಲೊ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 1 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ - mmm ... ಅತಿಥಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಜೂರದ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;
• ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ 6-10 ತುಂಡುಗಳ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು (ಅಂಜೂರದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು);
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ವಾಲ್ನಟ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ), ಕ್ಯಾರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ-ಶುಂಠಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ½ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ;
• ¼ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ (ಪೇಸ್ಟ್);
• ¼ ಕಪ್ ಪೆಕನ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ (ಒಣಗಿದ);
• ½ ಕಪ್ ಖರ್ಜೂರ, ಹೊಂಡ;
• ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶಕ್ತಿ ಚೆಂಡುಗಳು

​ ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ / 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಸ್ತಾ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೆಂಡುಗಳು "ಉಷ್ಣವಲಯದ ಶಕ್ತಿ"

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1/2 ಕಪ್ ಪೆಕನ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ);
• 1/2 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• 2/3 ಕಪ್ ದಿನಾಂಕಗಳು;
• 2/3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಮಾವು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);