ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನಗೆ "ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆರ್ರಿಯಿಂದ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಶೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಐದು ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಫಿನೋ ವರ್ಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಈ ಶೆರ್ರಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 15-18% ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಗಿದ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಪಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್‌ನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಟೋನ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿಯಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ಸಂಗಾತಿಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 17-22% ಆಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾಲೋರ್ಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೆರ್ರಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಪಾತ್ರವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಅಡಿಕೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 14-15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಒಲೊರೊಸೊ, ಅದರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 18 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಲೋರ್ಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಂದೇ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿಯ ಬಣ್ಣವು ಫಿನೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾಗಿಲ್ಲ, ಪಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಡ್ಡದಂತಿದೆ. ಒಣ ಶೆರ್ರಿಯ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 13-14 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಇಡಬೇಕು; ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣ ಶೆರ್ರಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಲೀಟರ್‌ಗೆ 45 ರಿಂದ 115 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 15-22% ಆಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರುಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ವರ್ಮೌತ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು - ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುವ ಸಿಹಿಯಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್. ಆದರೆ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ, ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಘಟಕಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅದರ ಸಿಹಿ ಸಹೋದರನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು! ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು. ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ರಷ್ಯಾದ ಶೆರ್ರಿ ರಚಿಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1908-1910ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ A. M. ಫ್ರೊಲೋವ್-ಬಾಗ್ರೀವ್ ಪ್ರವರ್ತಕರಾಗಿದ್ದರು. 1930 ರಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮೊದಲ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು "ಅಷ್ಟರಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. 1936 ರಿಂದ, ಅವರು "ಕ್ರಿಮಿಯನ್" ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು 1944-1948 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಯುದ್ಧದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಂಟೇಜ್ ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಬ್ಯುರಕನ್", "ಅಷ್ಟರಾಕ್", "ಮೊಲ್ಡೊವಾ", "ಐಲೋವೆನಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಶೆರ್ರಿ", "ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಶೆರ್ರಿ", "ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೆರ್ರಿ", "ಟಾರ್ಕಿ-ಟೌ", "ಡಾನ್ಸ್ಕೊಯ್ ಶೆರ್ರಿ", "ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಶೆರ್ರಿ". ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು - “ಯಂತಾರ್”, “ಶೆರ್ರಿ”, “ಸ್ಟೋಲೋವಿ”. ನಾನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, 80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧ ಮತ್ತು 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದ ಘಟನೆಗಳು ಜನರ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದವು. ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಇಳಿಮುಖವಾಗಿದೆ, ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಲಿ! ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ವಿದೇಶಿ "ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್" ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಶೆರ್ರಿ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ದೇಶಗಳು. ಬಹುಶಃ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶೆರ್ರಿ "ಮಸಾಂಡ್ರಾ" ”. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಗೂಢ ಕೊಲೆಗಳು, ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ಚೇಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವ ಪ್ರಣಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ 1900 ರಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ A.P. Zelheim. ಮಸ್ಸಂದ್ರದ ಉದ್ಯೋಗಿಯನ್ನು ಗೂಢಚಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಶೆರ್ರಿಯ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲಿನ ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಅವರು ವಿಫಲರಾದರು, ಇದು ಯುವ ವೈನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಂತೆ ಹರಡುವ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಶೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಕರು ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಣಗಾಡಿದರು, ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು, ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಗಡಿಯಾರದ ಕೆಲಸದಂತೆ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1944 ರಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸಂದ್ರ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಒರೆಂಡಾಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟವಾದ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದವು. ಈಗ ಉಕ್ರೇನ್, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸಮಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ - ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಹೃದಯದಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಶೆರ್ರಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ “ರಷ್ಯನ್” ಅಲ್ಲ!

ನಾನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವೈನ್ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ನಗರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ (ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಶೆರ್ರಿ (ಶೆರ್ರಿ) ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವೈನ್‌ಗಳ ಅನುಮೋದಿತ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜೆರೆಜ್ DO ವರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಡೆನೊಮಿನಾಶಿಯನ್ ಡಿ ಆರಿಜೆನ್) - ಅದರ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಪೆಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್. ಅದರಂತೆ, ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ - ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ಮೆಡಾ - ಎಲ್ ಪೋರ್ಟೊ ಡಿ ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ನಡುವಿನ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜೆರೆಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗಡಿಯೊಳಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ).

ಶೆರ್ರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅವರು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ BC ಯಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇ., ಆದರೆ ಅದರ ಆಧುನಿಕ, ಕೋಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೆರೆಜ್ ಸುಮಾರು ಐದು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆಯ ಕಥೆಯು ಮಡೈರಾ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. (ನೀವು ಮಡೈರಾ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು) ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಒಣ ವೈನ್ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ, ಆದರೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ತೀವ್ರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಂದ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು - ಬ್ರಿಟಿಷರು. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೆರ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ, ಪೆಡ್ರೊ-ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬೇಕು - ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಜಿಪ್ಸಮ್ ("ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಣ್ಣು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ರಷರ್‌ನ ಲೋಡಿಂಗ್ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ವೈನ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 500 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್, ಮಾತನಾಡಲು, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ "ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು "ಫ್ಲರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹೂವು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು). ಫ್ಲೇರ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು 15% ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫ್ಲೇರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 17% ಸಂಪುಟ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ.

ನಂತರ ಅವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸೋಲೆರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಈ ಪದವನ್ನು "ಹಳೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನಂತೆ ಸಮತಲ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಲುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7. ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ "ಪಿರಮಿಡ್" ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಾಣದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲೂರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೂರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಸಣ್ಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಶುಷ್ಕ, "ಫ್ಲರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶುಷ್ಕ, "ಫ್ಲೂರ್" ಇಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾದ; ಸಿಹಿ, ಒಣಗಿದ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಫಿನೋ (ಫಿನೋ)- ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಜೆರೆಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ಲರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ತಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶಕ್ತಿ, ಮರು-ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 17% ಸಂಪುಟ., ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 0-5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಜೆರೆಜ್ ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ - ತೆಳು, ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯ ಜೆರೆಜ್, ಇದು ಫಿನೊದಿಂದ ಬರುವ ಸಿಹಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ.

ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿ

ರಿವರ್ಸ್ ಲೇಬಲ್

ಜೆರೆಜ್ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ (ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ)- ಫಿನೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಮಂಝಾನಿಲ್ಲಾ ಎಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್") ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬರ್ರಮೆಡಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ - ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ಲೇರ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಪಸಾಡವಿದೆ - ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, 20% ವರೆಗೆ ಸಂಪುಟ., ಮುಂದೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಜೊತೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ- ಇವುಗಳು ಅಪರೂಪದ ಜೆರೆಜ್, ಮಿಶ್ರ ವಿಧದ ವಯಸ್ಸಾದವು. ಅವರು ಮೊದಲು "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಮರು-ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ ಸಾಯುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಈ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ- ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಿನೋನಂತೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಅಜ್ಞಾತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಫ್ಲೂರ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ ವೈನ್‌ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಮುರಿದ ಕೋಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗದಿಂದಾಗಿ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಫ್ಲೇರ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಒಲೊರೊಸೊ- ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳು ವೈನ್ಗಳು, ಫಿನೊಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ಲೇರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಲೊರೊಸೊವನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು "ಕೆಳಮಟ್ಟದ" ಫ್ಲೇರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಿನೋ - 0-5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಒಲೊರೊಸೊದ ಅನೇಕ ಉಪವರ್ಗಗಳಿವೆ: ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಗದ - ಓಲ್ಡ್ ಒಲೊರೊಸೊ; ಮಿಶ್ರಿತವಾದವುಗಳಿವೆ - ಶೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್- ಸಿಹಿ ಜೆರೆಜ್, ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಅವರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಓಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್

ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಜ.

ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿನೋ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ - ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಹ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 5 - 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಮೊಂಟಿಲ್ಯಾಡೊ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 12 - 15 ° C. ಸಿಹಿ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಸಹ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ ನಿಯಮವು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ನೀವು ಓದಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವೈನ್), ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನ.

ಒಂದೆಡೆ, ನಿಜವಾದ ಜೆರೆಜ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸದಿರುವುದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಪವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಇದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಹಂಗೇರಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟರು, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ರಷ್ಯಾ (ಈಗ ಉಕ್ರೇನ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾ). ಸ್ಥಳೀಯ ಶೆರ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಈಗ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಸ್ಸಂದ್ರದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಒಂದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೊ, ವರ್ಡೆಲ್ಹೋ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸೋಲೆರಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿಂಟೇಜ್ ವರ್ಷವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಅರೆ ಒಣ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲ, ಸುಮಾರು 20% ಸಂಪುಟ.

ನಾನು ಇನ್ನೂ 1955 ರಿಂದ ಈ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಈಗ 8 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಕುಳಿತಿದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ :)

ಮಸ್ಸಂದ್ರ 1955

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಜೆರೆಜ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನಮ್ಮ ಕಥೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೆರ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇವುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವೈನ್ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಮಾತ್ರ. ಇದು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಪಡೆದವು - ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. 4-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲೊರೊಸೊ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. (ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು). ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸದವರಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸರಳ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಒಣ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಬೂಟೀಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗೆ, ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 20% ವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಮಾರು 3%.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಫ್ಲರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚಿತ್ರವು ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್

ಪ್ರಸ್ತುತ, "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ವೈನ್‌ನ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮಣ್ಣು ಸುಣ್ಣ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳು. ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ; ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಬರಿಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

1. ಪಾಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗಿಂತ ಮೊದಲೇ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಎರಡು ಜಾತಿಯ ಮಾಂಟುವೊ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
2. ಎರಡು ವಿಧದ ಮೊಲ್ಲರ್, ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಪೆರುನೊ, ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ;
3. ಪೆಡ್ರೊ-ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಟಿಲ್ಲಾ-ಡಿ-ರೋಟಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಜೆರೆಜ್ ಗೋದಾಮು

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಭಾಗಶಃ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ (ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ). ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿಪ್ಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು (ವರ್ಟ್) 40-50 ಬಕೆಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫಿನೊ ಅಥವಾ ಒಲೊರೊಸೊ, ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರ್ (ಹೂವು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು 15% ಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲೂರ್‌ನ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ. “ಒಲೊರೊಸೊ” ಆಗುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 17% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನ ಮುಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸೋಲೆರಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾಡೆರಾ" (ಸೋಲೆರಾ ವೈ ಕ್ರೈಡೆರಾಸ್) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅರ್ಧ-ಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸೋಬ್ರೆಟಾಬ್ಲಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಲೆರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಸೋಲೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಕ್ರೈಡೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ವೈನ್‌ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಪದರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನವರೆಗೆ. ಸೋರಾ ಮಟ್ಟಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7.

ವಯಸ್ಸಾದ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಫಿನೋ-ಟೈಪ್ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ-ಟೈಪ್ ಶೆರ್ರಿಗಳು. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಮುಸುಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೊರೊಸೊದಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಫಿನೋ - ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 15% ಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಶೆರ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 18% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಫಿನೊದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎಂಟು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಸೋಲೆರಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಈ ವೈನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೊ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Amontillado ಒಂದು fleur ಸತ್ತ ನಂತರ ವಯಸ್ಸಿನ ಫಿನೊ ಆಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಫ್ಲೂರ್ ಸಾಯಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊದ ABV 16.5 ರಿಂದ 18% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ, ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ತನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೋ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೇರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೊರೊಸೊ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೊರೊಸೊ ಒಂದು ಶೆರ್ರಿ, ಇದು ವರ್ಟ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿಲ್ಲ (ಅದರ ಶಕ್ತಿ 16% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಒಲೊರೊಸೊ ಎಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಎಂದರ್ಥ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಲೊರೊಸೊ ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಶೆರ್ರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ (30 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಆಧಾರಿತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶೆರ್ರಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಹ ನೋಡಿ

• ಶೆರ್ರಿ ಮಸ್ಸಂದ್ರ

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಫೌಂಡೇಶನ್. 2010.

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಶೆರ್ರಿ (ವೈನ್)" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

- (Xeres de la Frontera) ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ಯಾಡಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಗರ; 62 ಸಾವಿರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೂರಿಶ್ ಕೋಟೆ ಅಲ್ಕಾಜರ್; ಹಲವಾರು ಹಳೆಯ, ಗೋಥಿಕ್ ಶೈಲಿಯ ಚರ್ಚುಗಳು. X. ಅದರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಶೆರ್ರಿ, ವೈನ್ ನೋಡಿ). ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ವಸಾಹತು ಇತ್ತು ... ... ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯ (ಅಗತ್ಯ); ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ), ಬಲವರ್ಧಿತ ಇವೆ ... ... ಕನ್ಸೈಸ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಹೌಸ್ ಕೀಪಿಂಗ್

- (ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ನಗರದಿಂದ, ಅದರ ಬಳಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಲವಾದ ವೈನ್. ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚುಡಿನೋವ್ ಎ.ಎನ್., 1910. ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ನಗರದ ಬಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ರೆಸ್ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ... ... ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು

ವೈನ್- ವೈನ್, ಪದದ ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡಿ). V. ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ,... ... ಗ್ರೇಟ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ

ಶೆರ್ರಿ: ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಜೆರೆಜ್ ಮಸ್ಸಂದ್ರ ಜೆರೆಜ್ ಡೆಲ್ ಮಾರ್ಚೆಸಾಡೊ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪುರಸಭೆಯಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾನಡಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. Jerez de la Frontera ಸ್ಪೇನ್‌ನ ನಗರ ಮತ್ತು ಪುರಸಭೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ವೈನ್ (ಯಾವ ರೀತಿಯ)- ▲ ವೈನ್ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಣ ವೈನ್: ರೈಸ್ಲಿಂಗ್. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅಲಿಗೋಟ್. ಸಿಲ್ವನರ್. rkatsiteli. ಶೆರ್ರಿ. ರೈನ್ ವೈನ್. ತ್ಸಿನಂದಲಿ. ಅಲಿಕಾಂಟ್. ಲಾಫೈಟ್ ಸೀನು. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್: ಬಂದರು ... ... ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಐಡಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ

ಜೆರೆಜ್. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಗರದ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ, ಇದು... ... ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು

ಶೆರ್ರಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾವಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು, ಅದು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಅಧ್ಯಾಯ 1. ಇತಿಹಾಸ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ?

ಹೌದು, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ

ಎಲ್ಲೋ ಕ್ರಿ.ಪೂ. 1,100 ರಲ್ಲಿ, ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ಕರಾವಳಿಗೆ ಬಂದರು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ವರ್ಣಮಾಲೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಂದರು, ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು - ಮೂಲಕ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. 8 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಸ್ಲಾಂ, ಇದು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪಾಪಗಳು ವೈನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಶತ್ರು ಧರ್ಮಗಳ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು? ಅರಬ್ಬರು. ಮತ್ತು ಕುರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುಷ್ಟತನದ ಮೂಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯೂಸ್, ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಸುಳ್ಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾನೂನನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಬಯಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ.

ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೂಷಿಸುತ್ತಾಳೆ

966 ರಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯು ಬಹುತೇಕ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಆಗಿನ ಆಡಳಿತಗಾರ, ಕ್ಯಾಲಿಫ್ ಅಲ್-ಹಕಮ್ II, ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರು - ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನವರು ಇಸ್ಲಾಂಗೆ ಮತಾಂತರಗೊಂಡರು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರು. ನಾಗರಿಕರು ತಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆಡಳಿತಗಾರ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಸ್ಲಾಂನ ಯೋಧರಿಗೆ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಾಸ್ತಿಕರ ವಿರುದ್ಧದ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವತಃ ವೈನ್ ಕುಡಿದು ತಮ್ಮ ಕುದುರೆಗಳಿಗೆ ನೀರುಣಿಸಿದರು; ವೈನ್ ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿಸಿತು.

ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷಗಳು

12 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಫಾಗ್ಗಿ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು - ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಜ ಹೆನ್ರಿ I, ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ಮತ್ತು ಗೂಂಡಾಗಿರಿ, ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಡಳಿತಗಾರನು ಶೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದನು: ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಪಿಯಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದುಷ್ಟ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. .

15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು: ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಹೋರಾಡಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಈ ಅವಮಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾದ ಸಿಟಿ ಕೌನ್ಸಿಲ್ (ಶೆರ್ರಿ ರಾಜಧಾನಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು) ಒಂದು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿತು: ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸಿದರು - ಶೆರ್ರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಿಯಮಗಳವರೆಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದು.

ಸಣ್ಣ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ದೌರ್ಬಲ್ಯಗಳು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿ ದೇಶವನ್ನು ತೊರೆಯಲು ಅವನತಿ ಹೊಂದಲು, ವಿಶೇಷ ಬಂದರು ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು. ಹೌದು, ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ - ಮತ್ತು ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರು ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾದರು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗೋದಾಮುಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದರೋಡೆಕೋರ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಡ್ರೇಕ್ ಒಮ್ಮೆ 300 ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕದ್ದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದನು. ಅವರು ಮೊದಲು ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ದೌರ್ಬಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಕಡಲುಗಳ್ಳರ ಪ್ರಚಾರದ ನಂತರ, ಶೆರ್ರಿ (ಅಕಾ ಶೆರ್ರಿ) ಬಹುತೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು.

ನನಗೆ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಅವರು ವಯಸ್ಕರಂತೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕಾರಣ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅವಮಾನ ಇರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ - ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಯಾಡೆರಾ ಮತ್ತು ಸೋಲೆರಾ ಅಥವಾ ಡೈನಾಮಿಕ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೆರ್ರಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಸಮಯ.

ಅಧ್ಯಾಯ 2. ಶೆರ್ರಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಿ?

ನಿಜವಾದ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ “ಗೋಲ್ಡನ್ ಶೆರ್ರಿ ತ್ರಿಕೋನ” ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಗರಗಳ ನಡುವೆ (ಈಗ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸರಣಿಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ) ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ, ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬ್ಯಾರಮೆಡಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ ಪೋರ್ಟೊ ಡಿ ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ.

ಯಾವುದರ?

ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 3 ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ: ಒಣ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಾಲೋಮಿನೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಶುಷ್ಕ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಶುದ್ಧತ್ವದಲ್ಲಿ:
  ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ / ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ
• ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಶುದ್ಧತ್ವದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ:
  ಮಧ್ಯಮ, ತೆಳು ಕೆನೆ, ಕೆನೆ / ಮಧ್ಯಮ, ತೆಳು ಕೆನೆ, ಕೆನೆ
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ:
  ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್

1. ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವೈನರಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 3 ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ. ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಹಗುರವಾದ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ - ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ, ಭಾರವಾದ ಒಡನಾಡಿಗಳು, ಮೂರನೆಯದರಿಂದ - ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವಾಗಿದೆ). ನಂತರ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ph ತಿದ್ದುಪಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಉಕ್ಕಿನ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಿತ್ರ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹೋದರರಿಗಿಂತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ವೈನ್ ಶೆರ್ರಿ ಆಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಹಗುರವಾದ ಸ್ನೇಹಿತರು:ಈ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ (ಅಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) 15.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ಲೋರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೇ ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೀರುತ್ತಾರೆ. 500 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫ್ಲೋರ್ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 6 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು "ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ". ಅವರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಭಾವವು ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಭಾವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಅದರ ಅಂದವಾದ ಪಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕೆಸರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು). ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಟುವಾದ ಸೇಬು-ಸಮುದ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿ ಶೆರ್ರಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ತೀರದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವಂತೆ, ಹಸಿರು ಸೇಬನ್ನು ಕಡಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಸಮುದ್ರ ಸ್ಪ್ರೇ.

ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ ಮತ್ತು ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ, ಶ್ರೀಮಂತ ಒಡನಾಡಿಗಳು:ಈ ಶೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 17-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈ ಲೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಂತಿದೆ, ರುಚಿ ಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಮೂಲಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ. ಈಗ, ಅದೇ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ.

2. ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚಾಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ; ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕನಿಷ್ಠ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, 17-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ - ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಇದು" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ.

ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಯು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮದ್ಯದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

3. ಶೆರ್ರಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಗ್ಗೆ:

ಶೆರ್ರಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಇದು - ಇದು ಮೂರ್ಖ ಸಸ್ಯವರ್ಗವಲ್ಲ, ಅವರು ನಿಮಗಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಆಳದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲ, ಶೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಹಳೆಯ ಶೆರ್ರಿ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು (ಅಂತಹ ಪೀಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೋಲೆರಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರರ್ಥಕವು ಕಿರಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಪೀಪಾಯಿಗಳಿಂದ ಶೆರ್ರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಯುವ ಪೀಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರೈಡೆರಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ರೈಡೆರಾ ಮತ್ತು ಸೋಲೆರಾ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇನ್ನೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹೀಗಿದೆ: ತಾಜಾ ರಕ್ತದ ನಿರಂತರ ಕಷಾಯ, ಅಂದರೆ, ಯುವ ಶೆರ್ರಿ, ಶೆರ್ರಿ-ಅಜ್ಜನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊರಗಿನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವನು ಸತ್ಯಗಳ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸತ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತಿಯಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು), ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶೆರ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೋಲೆರಾದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕ್ರೈಡೆರಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಅಧ್ಯಾಯ 3. ಯಾವ ಶೆರ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

1. ಒಣ: ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ:ಫಿನೋದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ಆಳುತ್ತದೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಸಮುದ್ರ. ಮಂಜಾನಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಸಮುದ್ರವು ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಶೆರ್ರಿಗಳು - ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ - ಅಡಿಕೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಯ ಥೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ (ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ, ಅವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ).

ಯಾವಾಗ ಕುಡಿಯಬೇಕು:ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆಲೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟೋನಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ.

ಟಿ:ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ; ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು, ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಚುಚ್ಚುವಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಮಧ್ಯಮ, ತೆಳು ಕೆನೆ, ಕೆನೆ

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ:ಈ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಆಹ್ವಾನವಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಹಸಕ್ಕೆ ಕರೆ.

ಯಾವಾಗ ಕುಡಿಯಬೇಕು:ನಿಮಗೆ ಶೀತಗಳು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ವಿಷಣ್ಣತೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ. ಅಥವಾ ಟೀ ಬದಲಿಗೆ ಯೂಟ್ಯೂಬ್, ಫೇಸ್ ಬುಕ್, ಸಿನಿಮಾ, ಪುಸ್ತಕ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟಿ:ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ.

3. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ:ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಒಳಸಂಚು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಳುಕುರ್ಚಿ-ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಗಮನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಯಾವಾಗ ಕುಡಿಯಬೇಕು:ನೀವು ನೈತಿಕವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕಾದಾಗ. ಯಾವಾಗ ಒಂದು ಕುರ್ಚಿ, ಬೆಕ್ಕು/ನಾಯಿ, ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ದುರ್ಬಲರಿಗೆ.

ಟಿ:ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ತಾಪಮಾನ.

ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?ಆರು ತಿಂಗಳು, ಒಂದು ವರ್ಷ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಅಲ್ಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್- ಒಂದು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾನೀಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬರಮೆಡಾದಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 15% ರಿಂದ 22% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ-ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಟ್ಟಣದ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಣವು ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸೇರಿತ್ತು, ಮೂರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಶೆರೆಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅದನ್ನು ಜೆರೆಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ 6 ನೇ - 7 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್‌ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು, ಜೊತೆಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು; ಇದು ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಮೆಗೆಲ್ಲನ್ ಅವರ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ರಾಣಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ I ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು.

ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು "ಶೆರ್ರಿ ತ್ರಿಕೋನ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಆಧುನಿಕ ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಕತಾಳೀಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಒಂದು ದಿನ, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಹಾಳಾಗದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ವೈನ್ ಯುಗವಿದೆ.

ಅಜ್ಜ ಒಳ್ಳೆಯ ಶೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಮೊಮ್ಮಗ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ನೀವು ಶೆರ್ರಿ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರೊಮೇನಿಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಂಡುಲೇಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸ

ಶೆರ್ರಿ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಈ ವೈನ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಎರಡನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC ಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನಗರಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಂದವರು ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ತನ್ನ ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕ್ರಿ.ಶ. ಎಂಟನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೂರ್ಸ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫ್ ಅಲ್ಕಾಹೆನ್ II, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನಸ್ಸಿನ ಸಮಚಿತ್ತತೆಯು ಜೀವನದ ರೂಢಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೈತರು ಇದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಭಿಯಾನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಯೋಧರಿಗೆ ರಸ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಲ್ಕಾಹೆನ್ಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು.

ರೆಕಾನ್‌ಕ್ವಿಸ್ಟಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಮೂರ್‌ಗಳನ್ನು ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ನಗರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು 1264 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಫೊನ್ಸೊ X ರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮಾತ್ರ ಶೆರ್ರಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಗಾಧವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ತಂದರು. ಲಂಡನ್ ಗಣ್ಯರು ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊರಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

1944 ರಿಂದ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದು "ಶೆರ್ರಿ ಮಸಾಂಡ್ರಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಶೆರ್ರಿ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಲೈಟ್ ಶೆರ್ರಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಫಿನೊ, ಅವರ ಶಕ್ತಿ 16%. ಇದರಂತೆಯೇ ಮೊನ್ಝಾನಿಲ್ಲಾ ಶೆರ್ರಿ, ಸಮುದ್ರ ತೀರದ ಬಳಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎರಡು ರೀತಿಯ : ಫಿನೊ (ಫಿನೋ) ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ (ಒಲೊರೊಸೊ). ಅವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಫಿನೋಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಸುಮಾರು 18% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಫಿನೊವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಒಲೊರೊಸೊಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರು "ಪರಿಮಳ" ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ವೈನ್ "ಫ್ಲೋರ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್. ಒಲೊರೊಸೊ ಒಂದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಜಾತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಹ ಇವೆ ಉಪಜಾತಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು :

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ - ಫಿನೊದ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಗರದ ಹವಾಮಾನವು ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಫಿನೊದ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ - ಪಾನೀಯವು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಕಾರದ ಫಿನೊಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸತ್ತ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ - ಪರಿವರ್ತನೆಯ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಫಿನೋ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್ - ಈ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಗಿದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (30 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಶೆರ್ರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಚಾಕಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮರಳು ಮಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು "ಅಲ್ಬರಿಸಾ" ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ, ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಲೋಮಿನೊ, ಮಸ್ಕಟೆಲ್, ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾದಂತಹ ಶೆರ್ರಿ ವಿಧಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ "ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೆರ್ರಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಶೆರ್ರಿಯಿಂಗ್. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಓವಿಫಾರ್ಮಿಸ್ ವರ್. ಚೆರೆಸಿಯೆನ್ಸಿಸ್, "ಫ್ಲೋರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ವೀಪಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೊರೊಸೊ ಮತ್ತು ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ವೈನ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ "ಬೋಡೆಗಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು 96% ಶಕ್ತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶೆರ್ರಿ ಸೋಬ್ರೆಬ್ಲಾಸ್ ಎಂಬ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. "ಸೋಲೆರಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾಡೆರಾ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶೆರ್ರಿ ಭಾಗಶಃ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲನ್ನು ಸೋಲೆರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಕ್ರೈಡೆರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸಾಲು ಯುವ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಲೆರಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡದಿರಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೋಲೆರಾಗೆ ಸೇರಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೆರ್ರಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಶೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸ್ಸಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಕರು, ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಂಟೋನಿಯೊ ಬಾರ್ಬಡಿಲ್ಲೊ (ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಲೊರೊಸೊ ಸೆಕೊ ಕ್ಯುಕೊ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಸೋಲಿಯಾರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಎಮಿಲಿಯೊ ಲುಸ್ಟೌ ಅಲ್ಮಾಸೆನಿಸ್ಟಾ (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ಗಾರ್ವೆ (ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಒನಾನಾ, ಸ್ಯಾನ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ಗೊನ್ಜಾಲೆಜ್ ಬೈಯಾಸ್ (ಒಲೊರೊಸೊ ಮತ್ತು ಫಿನೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ);
• ಓಸ್ಬೋರ್ನ್ (ಶೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಸ್ಯಾಂಚೆಜ್ ರೊಮೇಟ್ (ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ).

ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಶೆರ್ರಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಸೋರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಹನ್ನೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕು?

ಶೆರ್ರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದಾತ್ತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಟುಲಿಪ್-ಆಕಾರದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಲಘು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಚೀಸ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಕೂಡ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶೆರ್ರಿ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ paella. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 8 ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪೇಲಾವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (ಶೆರ್ರಿ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳು) ಏನನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಶೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸೂಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಶೆರ್ರಿ ಬದಲಿಗೆ ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ಶೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಕರೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೆರ್ರಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ನಿಜವಾದ ಶೆರ್ರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, 200 ಗ್ರಾಂ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೆರ್ರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜಾನಪದ ಔಷಧಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಔಷಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರಾಸಕ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ಶೆರ್ರಿ ಗಾಜಿನ ಕುಡಿಯಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. ಶೆರ್ರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಅಥವಾ ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಔಷಧಿಕಾರರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಪಾನೀಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಶೆರ್ರಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸೇವನೆಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ವೈನ್ ಸಹ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.