ಇತಿಹಾಸವು ಹಿಂದಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ಮತ್ತು ಕೊರೊಲಿ ಗುಂಡೆಲ್ ಅವರ ಅದೃಶ್ಯ ಪುಸ್ತಕದ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿದರು, ಇತರರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರು. ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿನ ಬಾಣಸಿಗರು - , - ನೀವು ಕನಸು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದವರೂ ಇದ್ದಾರೆ: ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಥಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗರು ಬಂದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದ್ದು ಅವಳಿಗೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಬೋಕಸ್ 1926 ರಲ್ಲಿ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಡುಗೆಯವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಹುಡುಗನಿಗೆ ಯಾವ ವಿಧಿಯು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಪಾಲ್ ಜನಿಸುವ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅವನ ಅಜ್ಜ ಜೋಸೆಫ್ ಬೋಕುಸ್ ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೋಕಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅವರ ಮೊಮ್ಮಗನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆ ಯುಗದ ಇತರ ಜನರಂತೆ ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ನ ಯುವಕರ ಮೂಲಕ, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧವು ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಏಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚರು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಶರಣಾದರು ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಉದ್ಯೋಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂಬುದಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ದೂಷಿಸುವುದು ಈಗ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ.

ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರಾಗಿ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಂಡರು, ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೋರಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡರು. ಫೀಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವೈದ್ಯರ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮೋಕ್ಷವು ಬಂದಿತು. "ಅಮೆರಿಕನ್ ರಕ್ತವು ನನ್ನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ನನಗೆ ರಕ್ತ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು" ಎಂದು ಬೋಕುಸ್ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು.

ಬೋಕೂಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅರ್ಹತೆಯು "ಹೊಸ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು - ಆಡಂಬರದ, ಸಂಕೀರ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಬೋಕಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಮರ್ಶಕರಾದ ಹೆನ್ರಿ ಗಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮಿಲ್ಹೌಡ್ ರೂಪಿಸಿದರು:

• ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿರಾಕರಣೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಕರುವಿನ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳ ಪರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆನುಗಳ ನಿರಾಕರಣೆ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಣೆ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಪರವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್‌ನಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಭಾರೀ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಳಕೆ: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ (ಓಹ್, ಭಯಾನಕ!)
• ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಾಣಸಿಗರು ಅತಿಥಿಗಳ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
• "ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ" ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, "ಹೊಸ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಆಧರಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ (ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ - ಆದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ನವೀನತೆಯಾಗಿತ್ತು.

"ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೆನ್ರಿ ಗಾಲ್ಟ್ ಅವರು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದರು, ಅವರು 1969 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ವಿಮಾನದ ಮೊದಲ ಹಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೋಕಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಆರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1975 ರಲ್ಲಿ, ಎಲಿಸೀ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ, ಬೋಕಸ್ ಮೊದಲು ಟ್ರಫಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದು ನಂತರ ಅವರ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು: ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೋಕ್ಯೂಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸೂಪ್ ಇಜಿವಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಗತದಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತರಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಗಿಸ್ಕಾರ್ಡ್ ವ್ಯಾಲೆರಿ ಡಿ'ಎಸ್ಟೇಂಗ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ಕೇವಲ 80 ಯುರೋಗಳಿಗೆ ಎಲಿಸೀ ಅರಮನೆಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು.

ಬೋಕಸ್‌ನ ಅರ್ಹತೆಯು "ಹೊಸ ತಿನಿಸು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಸರಣವಾಗಿದೆ. "ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅವರ ಅನೇಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು ಮತ್ತು 1987 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ "", ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಬೋಕಸ್ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯಾದ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಲೀಜನ್ ಆಫ್ ಆನರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ. ಮಾರ್ಚ್ 30, 2011 ರಂದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾವು ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ಗೆ ಶತಮಾನದ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಕೇವಲ ಮನುಷ್ಯರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ L'Auberge du Pont de Collonges ನಲ್ಲಿ ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಬೋಕಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 1966 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತನ್ನ ಅಜ್ಜನಿಂದ ಮಾರಾಟವಾದ ಕುಟುಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಈಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭದ್ರಕೋಟೆಯಾಗಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ 1965 ರಲ್ಲಿ ಮೈಕೆಲಿನ್ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಒಲಿಂಪಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಿಮರ್ಶಕರು, ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ವರ್ತನೆಯು ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಅರ್ಹತೆಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಿದರು, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದ ನಿಜವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ತಾರೆಯನ್ನು ಬೊಕಸ್ನಿಂದ ದೂರವಿಡಲು ಯಾರು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?.. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳು, Bocuse ಅನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ, ಬೋಕುಸ್ ಲಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಸರಿ ಜಾಲವನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದನ್ನು ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗದಿರುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೋಕುಸ್ನ ವಿಧಾನವು ಒಮ್ಮೆ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದರು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಬಾಣಸಿಗ ಅವರು ನೀಡುವ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಫೆರಾನ್ ಆಡ್ರಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ, ಬೋಕುಸ್ ಅವರು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಲು, ನೀವು ಯಾವುದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು.

ಜನವರಿ 20, 2018 ರಂದು, ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ನಿಧನರಾದರು - ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗ, ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಂತರಿಕ ಸಚಿವ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಕಾಲನ್ ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ: “ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಪಾಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಔದಾರ್ಯ. ಪಾಂಡಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಕಲೆ. ಭೋಜನಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಠಾಧೀಶರು ನಮ್ಮನ್ನು ಅಗಲಿದ್ದಾರೆ. ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಫಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಲಿಸಲಿ. ”

ಶತಮಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್. ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಶೀಲರಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರೈತ-ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್, ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿವೆ.

ರಾಜವಂಶ

ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಬಾಣಸಿಗ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ತನ್ನ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಅವರು ಸುಂದರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೂಡ ಆಗಿದ್ದರು. ಕುಟುಂಬವು ಗಿರಣಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೋಟೆಲು ತೆರೆಯಿತು. ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು; ದೋಣಿ ಸವಾರರು, ಗಿರಣಿಗೆ ತಮ್ಮ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ರೈತರು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಹಾರವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು.

ಮೊದಲ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆಗೆ ರೈಲ್ವೆ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕಟ್ಟಡ ನಾಶವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ವ್ಯವಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಇಲ್-ಬಾರ್ಬಾದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಹಿಂದೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಾನ್ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಷ 1921 ಬಂದಿತು - ನಾಟಕೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಮಯ. ಅವರ ಅಜ್ಜ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಇನ್ನೂ ಜನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ದಂತಕಥೆ

ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಈ ಹೆಜ್ಜೆ ಇಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಅಜ್ಜಿ, ಕುಟುಂಬದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಮಹಿಳೆಯರಂತೆ, ಸೌಂದರ್ಯ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಶಕರು ಅವಳನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಜ್ಜನಿಗೆ ಇದು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಘಟನೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಾಜವಂಶವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಅವರಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೇರುಗಳು ಈ ಕುಟುಂಬದ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಂಡವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ಜಸ್ - ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆ - ಅದೇ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಲಿಯಾನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ತೆರೆದರು. ಅವನಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅವನ ಮಗ ಅವನಿಂದ ಕಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಕರಾಗಿ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಕ್ಲೌಡ್ ಮರೈಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು, ಈ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಬೇರುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಳವಿಲ್ಲ.

ಶಿಕ್ಷಣ

ಮೇರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯನ್ನು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆದರು. ತರುವಾಯ, ಇದು ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ನೇತೃತ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು: ಅವನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುದ್ಧ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ವಯಂಸೇವಕರಾಗಿ ಸೈನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅಲ್ಸೇಸ್ ಕದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡರು. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋರಾಡಿದರು, 1944 ರಲ್ಲಿ "ಮಿಲಿಟರಿ ಮೆರಿಟ್ಗಾಗಿ" ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು 1945 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ವಿಕ್ಟರಿ ಪೆರೇಡ್ ಅವರಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು.

ನಾನು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫರ್ನಾಂಡ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪಾಲ್ ಅವರ ಶಿಕ್ಷಕರಾದರು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ತೋಟಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಊಟ ಮಾಡಿದರು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರು, ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಚಿನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಮೂವತ್ತೈದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ಪೌರಾಣಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದರೆ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತಂದೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಅವರು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು 1965 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರು ಇತ್ತು. ಇದು ವೈಭವದ ಶಿಖರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಹಣಕಾಸಿನ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಎಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಿದವು ಎಂದರೆ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ತನ್ನ ಅಜ್ಜನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಈಗ ಒಂದು ಔತಣಕೂಟ ಹಾಲ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪೌಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರನ್ನು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು. ಇದು ಸುಧಾರಣೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೊಸ ಅಡಿಗೆ

1975 ರಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಲೀಜನ್ ಆಫ್ ಆನರ್ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರ ಕೃತಜ್ಞತೆಯು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಹುಟ್ಟಿತು. ಪೌಲ್ ಬೋಕುಸ್, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷರ ಹೆಸರಿನ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದರು.

ಸರಳವಾಗಿರುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ! ಸೂಪ್ ಆಕ್ಸ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಇದು ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ಅವರ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ವೈಟ್ ವರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ... ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಎಲಿಸೀ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಿಗೆ ಏನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ!

ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆಯೇ, ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಲ್ ಬೋಕುಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು 1987 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಲೀಜನ್ ಆಫ್ ಆನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರಿ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೋಕಸ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಈಗ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ನೀಡುವ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಎಂದರೆ ಕಲಾವಿದನಿಗೆ ಆಸ್ಕರ್‌ನಂತೆಯೇ.

ಯಜಮಾನನ ಜೀವನವು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಘಟನಾತ್ಮಕವಾಯಿತು. ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು, ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದರು, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಿದರು. ಪ್ರಯಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. 2003 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಚಟಗಳು

ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಪುರಾತನ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಅವರು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒವನ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ತಮ ನಿಯಂತ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ತನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದಿಂದ - ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ. ಅವನ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ರುಚಿಗಳು ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ. ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಹಲವು ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಗೊಂಡಿವೆ. "ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಮತ್ತು "ಬೈಬಲ್" ಅನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುವಾದಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫ್ ರೀಡರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಣೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕವಾದದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡಿವೆ. ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಹ ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಹುಮಾನ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಎಂತಹ ಕರುಣೆ!

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಾಸ್ಟರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ; ಅವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ), ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ - ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪೈ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವಿದೇಶಿಯಾಗಿರಬಹುದು? ಅವರು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕರುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವೈನ್, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಎಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಯಾವುದೇ ರಷ್ಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಉಪಹಾರ, ಮೊವಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಇಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೊಬಗು ಎಲ್ಲಿದೆ? ತಂಪಾಗುವ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಗೂಡಿನಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯನ್ನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ ನಮ್ಮ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಮೈ ಬೆಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಸ್" ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸರಳ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಎಂದು ಕರೆದರು. 25 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಪುಸ್ತಕ ಮರುಮುದ್ರಣಗೊಂಡಿದೆ. ನನ್ನದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿದೆ, 2013. ನಿನ್ನೆ ನಾವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂರು-ಕೋರ್ಸ್ ಭಾನುವಾರದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು)). ನಾನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ನಾನು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಗನೆ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾನು ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ.

ಸೇವೆ 2

1. 200 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು


2. 30 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 20%


3. 20 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ ಡ್ರೈನ್


4. 30 ಗ್ರಾಂ ಚೆಡ್ಡಾರ್


5. 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ


6. ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದು ನನಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
750 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 ಬಾರಿಗೆ ಬೋಕಸ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

"ಮೈ ಬೆಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಸ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಲ್ ಬೊಕಸ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮುದ್ರದ ಬ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೀ ಬಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜಿನದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇಬ್ಬರಿಗೆ

• ಸೀಬಾಸ್ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ


• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ


• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು


• 150 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ


• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು


• ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ


• 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್


• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ


• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ


• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ), ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. , ನೀವು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4 ಜನರಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ - 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಸೀ ಬ್ರೀಮ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಟ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ , ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ.
ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್-ಸಾರು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೇವೆ 2

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು


• 1 ಮೊಟ್ಟೆ


• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ


• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು


• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಎಣ್ಣೆ


• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು


• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ


• 2 ಸೇಬುಗಳು

ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2/3 ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ (ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಬೆರೆಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಿ.
Bocuse 4 ಜನರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ - tbsp ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ, 4 ಸೇಬುಗಳು ರಾನೆಟ್.

ನನ್ನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು.
ನಾನು ರೂಢಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 18 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ)), ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ . 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ; ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈ, ತುಂಬಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ! ತುಂಬಾ.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರಮ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ನೀರಸ ಆದರೆ ಏನು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ


• 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ


• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ


• 1 ಕೋಳಿ (ಅಂದಾಜು 1.7 ಕೆಜಿ) 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ



• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು


• 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್


• 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ


• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

"ಮೈ ಬೆಸ್ಟ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ


• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್


• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು


• 50 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್


• 1 ಮೊಟ್ಟೆ


• 2 ಹಳದಿಗಳು


• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ


• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್


• 2 ಚೂರುಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್


• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು



• ಮೆಣಸು


• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪೈ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಪೈ ರಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
350 F ನಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು


• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ


• 75 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ


• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಕೆನೆಗಾಗಿ

• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ)


• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ


• 125 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ


• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು


• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಕಾರವು 28 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದರಿಂದ ನಾನು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ) ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹೇಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ 2/3 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.
ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಸುಮಾರು 6 ಮಿ.ಮೀ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿನ ತಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೂಲ್. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ನೆಸ್ಟೆರೊವ್ ವೈನರಿಯಿಂದ ಸೋಲಾರಿಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಪ್ರವಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೆನಪಿದೆಯೇ?). ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಡಚೆಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್ (ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆತನದ ಸುಳಿವು) ನಿಂಬೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು.

"ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು" 1977 ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• 110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ


• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು


• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ


• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ)


• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ನಯವಾದ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. 375 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಕಿಯ ಅಂಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕುಕೀಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೇಟ್ ಸಕ್ರೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಟಾರ್ಟ್.

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು


• 100 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ


• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು


• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ


• 1.5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇದೆ)


• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ


• 4 ದೊಡ್ಡ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳು


• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ


• 1 tbsp. ಪಿಷ್ಟ


• 1 + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ


• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಸುಮಾರು 28 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತುಂಬದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ರಸವು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿರೇಚಕ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.
ಸುಮಾರು 15 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ


• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ


• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.


• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್


• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು


• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ


• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

1) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2) ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3) ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
4) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಮಾ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜಾಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ 2

• 125 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು


• 1 ಮೊಟ್ಟೆ


• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ + ರುಚಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು


• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ


• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ


• 1.5 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್


• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಮ್


• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ನನಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಬೇಕು, ನಾನು 7-8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ)

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಕಾರಕ, ರಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ನಾನು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವು ಎದ್ದು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
8 ಜನರಿಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ - 500 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಪಿಂಚ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 1 tbsp ರಮ್, 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ

ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ

• 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್


• 1 ಬಾಟಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಚಾರ್ಡೋನೇ)


• 3 ಸೊಪ್ಪುಗಳು


• 3 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ


• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ


• 1 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ


• 2/3 ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ


• 2/3 ಪೌಂಡ್ ಲೀಕ್ಸ್, ಹಲ್ಲೆ


• 6 1/2 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಮೀನು


• 3 ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ


• 3 1/2 tbsp ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ


• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


• 1/2 ಬೇ ಎಲೆ


• 1 ಚಿಗುರು ಥೈಮ್


• ಕೇಸರಿ


• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು


• 1 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ


• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್


• ತುರಿದ ಚೀಸ್

1/4 ವೈನ್, ಆಲೂಟ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತೆರೆಯಬೇಕು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಮೀನು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರೆಸಿ. ನಾನು ಘನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿದೆ.
ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನಿಂದ ರಿವ್ಕಾ_ಚ

• 350 ಗ್ರಾಂ ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ


• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು


• 5 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು


• ಸೆಲರಿಯ 1 "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" (ನನಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ)


• 2 ಲೀಕ್ಸ್


• 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ


• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸದ 1 ಸ್ಲೈಸ್


• 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ


• 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ


• ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ

ಇದು ನಾಲ್ಕು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಂಟು ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಭಯಾನಕ ಹಸಿದ ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಲೀಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ! ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗೂಢ ಅಥವಾ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ." ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ತನ್ನ "ಮೈ ಬೆಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಸ್" ಪುಸ್ತಕದ ಮುನ್ನುಡಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಓದುಗರನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಬೋಧಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ವರ್ಷ ಆಸ್ಟ್ರೆಲ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಬರೆದ ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸು. ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬೋಕಸ್ ಸ್ವತಃ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು "ಸರಳ ಆಹಾರದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಅಂತಹ ಸರಳ ದೈನಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. Bocuse ನ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ l'Auberge du Pont de Collonges ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಪಾಯಿಂಟ್‌ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ - ಈ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ಬೋಕಸ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು .

ಬೋಕಸ್ ಅನ್ನು "ಹೊಸ" ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು 1969 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಸೂಪರ್ಸಾನಿಕ್ ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್ ಪ್ಲೇನ್‌ನ ಮೊದಲ ಹಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೋಕಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಡುಗೆಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ನಾಲ್ಕು ದಶಕಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೋಕಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಹಿಂದಿನ ಯುಗಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುವ "ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

86 ವರ್ಷದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕರೆಯುವ ಸರಳತೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಿದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದ ಬಾಣಸಿಗನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ Bocuse ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೋಕಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರೋನ್-ಆಲ್ಪೆಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಟ್ರೊಯಿಸ್ಗ್ರೋಸ್ ಸಹೋದರರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಅವರ ಚಲನೆಗಳ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಫುಲ್ ಆಜ್ಞೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾಲೆ.

ಬೊಕಸ್ ತನ್ನ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತ ಮಹಿಳೆಯರು ಬಳಸಿದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ (ಲಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಲಿಯಾನ್‌ನ ಪೀಳಿಗೆಯು ತಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ) ಅವರು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಡಚಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಿದೆ (ನಾನು ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ). ಇದು Bocuse ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವೇ ಹೊಗಳಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 543 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಗುಂಡಿಯನ್, ಹುಗೆನೊಟ್, ಜೆಸ್ಯೂಟ್, ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್, ರೀಜೆನ್ಸಿ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪೌಲರ್ಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ರಸ, ಕೆಂಪು ಟೇಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಿಯಾನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

« ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸ್ಥಾನಗಳುಮಾತಿನಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು ಹಾಗೆ ಅಗತ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆಅವರಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ನುರಿತ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕೈಚಳಕವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಚರ್ಚಿನವರು, ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವವರು, ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಉಪವಾಸದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಶುಭ ಶುಕ್ರವಾರ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆ - ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯವರ್ತಿ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಹತ್ತಿರ ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ಚಾಚುವುದು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ ಚೀಲ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುರಿದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಂಬೆ- ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ! ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ-ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಾವಿಡೆನ್ಸ್ ಮಾನವ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ," ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗ್ರಿಮೌಡ್ ಡೆ ಲಾ ರೆನಿಯರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
750 ಮಿ.ಲೀಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ವೈನ್ಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
5 ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ:
1 ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು
1 ಲೀಕ್
1 ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು
1/4 ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಲೆಸನ್ಗಾಗಿ
30 ಗ್ರಾಂಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ, ಫೋರ್ಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು).

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೆಜೋನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

EGGS ಎ ಲಾ ಟ್ರಿಪ್

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂಬೆಣ್ಣೆ
40 ಗ್ರಾಂಹಿಟ್ಟು
800 ಮಿ.ಲೀಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲು
9 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳು ತಲುಪಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಗ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಬಳಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಮಿಮೋಸಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್
2 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಲೆಟಿಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ
100 ಗ್ರಾಂಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
ನಿಂಬೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ (ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ), ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 4 ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗೂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4 ಟೊಮೆಟೊ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ 5 ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚಮಚದಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಂಡ ಅಥವಾ ಹೊಂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ರಂಧ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪುಸ್ತಕದಿಂದ: ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲೆಕ್ಷನ್. M.: AST: ಕ್ಲಾಡೆಜ್, 2014.

2016-07-14T07:40:05+00:00 ನಿರ್ವಾಹಕಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳುಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 543 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಗುಂಡಿಯನ್, ಹುಗೆನೊಟ್, ಜೆಸ್ಯೂಟ್, ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್, ರೀಜೆನ್ಸಿ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪೌಲರ್ಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ರಸ, ಕೆಂಪು ಟೇಪ್ ...

[ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]ನಿರ್ವಾಹಕರ ಹಬ್ಬ-ಆನ್‌ಲೈನ್

ಸಂಬಂಧಿತ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು 8-10 ಬಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಜೇಮಿಯ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?...

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು 4 ಬಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ... ಇಂದು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ...

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರುಚಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ದಂತಕಥೆ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದೆ
• ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾ
• ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ