ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ)- ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪೂರ್ವ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ, ಅರೇಬಿಕ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು ಸಹ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇರಾನ್, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೌರುಜ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸಕಾರ ನೂರಿ ಜಾನ್ಲಿ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 15 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು: “ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಸಿರಿಯಾದವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಟೋಪ್ಕಾಪಿ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸುಲ್ತಾನರ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸುಲ್ತಾನ್ ಫಾತಿಹ್ ಅವರ ಕಾಲದ ದಾಖಲೆಯಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆಗಸ್ಟ್ 1453 ರಲ್ಲಿ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ "ಬಕ್ಲಾವಾ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸುಲ್ತಾನ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಮರಗೊಳಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಗಾಂಜಾದಿಂದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಕ್ಲಾವಾ
ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಇಂದಿನ ಟರ್ಕಿಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 8 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇ. ಗ್ರೀಕ್ ನಾವಿಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಕ್ಲಾವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಅವರು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಥೆನ್ಸ್‌ಗೆ ತಂದರು. ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಗ್ರೀಕರ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯೆಂದರೆ, ಅನಟೋಲಿಯನ್ನರ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎಲೆ" ಎಂದರೆ "ಫಿಲೋ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಗ್ರೀಕರು ಎರವಲು ಪಡೆದರು.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಎನ್ನುವುದು ಪೇಪರ್-ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಹು-ಪದರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ನೆಲದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಫ್

450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿದಂತೆ), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ , 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಅಂತಹ 14-18 ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒಣಗಿಸಿ), ಉತ್ತಮವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಯಾರಾದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್
. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 4 ಕಪ್ಗಳು
. ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕಪ್
. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
. ನೀರು - 1/2 ಕಪ್
. ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಪದರಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.


7. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬಾಕು, ನಖಿಚೆವನ್, ಶುಶಾ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಫ್, ಅರಿಷ್ಟೋವಾ (ನೂಡಲ್-ಆಕಾರದ) ಬಕ್ಲಾವಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಿದ ವಿಧಾನ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವ ಸಿರಪ್.


ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೋಟ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು - ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ರೂಪ.
2. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪೈನಂತೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿರಾಮ ಇರಬೇಕು.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಬಕ್ಲಾವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಂಶ.


ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬೀಜಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಮೃದುವಾದ ಅಡಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಒಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಭರ್ತಿ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎರಡೂ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಅನುಪಾತವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಯಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯ ತನಕ ನೆಲಸುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಬೋರ್ಡ್ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗಾಜು) 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಇವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದು, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

13 ಬಾರಿ

2 ಗಂಟೆಗಳು

370 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5 /5 (1 )

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಇದು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಚದುರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಎಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಬೌಲ್;
• ಜರಡಿ;
• ಮಡಕೆ;
• ಬೋರ್ಡ್;
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ದ);
• ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆ;

• ಕುಂಜ;
• ಚಮಚ;
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮ್ಯಾಶರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್;
• ಪ್ಯಾನ್;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ	200 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು	100 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು	2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೋಡಾ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್	2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು	2-2.5 ರಾಶಿಗಳು.
ಬೀಜಗಳು	400-600 ಗ್ರಾಂ
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ	½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ	3 ರಾಶಿಗಳು
ನೀರು	3.5 ರಾಶಿಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ	200 ಗ್ರಾಂ
ಪಿಷ್ಟ	ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
   
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.
   
   
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
   
   
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
   
6. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

   ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಾರದು - ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ.

7. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 400-600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
   
   
8. ಅವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
   
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
   
3. ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ (ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ) 1 tbsp ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
   
4. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು.
   
   
5. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
   
   
6. ನೇರವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಉದ್ದವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
   
   
7. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
   
   
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
   

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3.5 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
   
   
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.
   
   
3. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
   
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
   
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

   ಎಲ್ಲೋ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

   
   
   
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ಲಾವಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು 170-180 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
   
   
7. ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
   
   
8. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
   
   
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
   
   

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಅಡುಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

#ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ #ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ #vkusnotv
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಅಡುಗೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿ ಬಕ್ಲಾವಾ.
*******************************************************

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 6%
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ + 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಭರ್ತಿ: 200-300 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ಸಿರಪ್: 3.5 tbsp ನೀರು + 3 tbsp ಸಕ್ಕರೆ
✔ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಚಾನೆಲ್ “ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ ನಾನು VKontakte ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದೇನೆ: https://vk.com/club117355748
✔ ನಾನು ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ ನನ್ನ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಪಟ್ಟಿಗಳು:

✔ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

✔ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔ಸ್ವೀಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔ಸೂಪ್‌ಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೆನು (ಊಟ): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔ಪಾನೀಯಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔ಡೈರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔ಸಾಸ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು,
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು,
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಹಿಟ್ಟು

2017-09-05T10:00:02.000Z

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ: 80-90 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: 15 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 402 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆ;
• ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ;
• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್;
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ;
• ಜರಡಿ;
• ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;

• ಚಮಚ;
• 2 ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್;
• ಮಿಕ್ಸರ್;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್	500 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು	800-850 ಗ್ರಾಂ (4 ಕಪ್)
ಬೆಣ್ಣೆ	330 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು	4 ವಿಷಯಗಳು.
ವೋಡ್ಕಾ	40 ಮಿ.ಲೀ
ಸೋಡಾ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು	2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ	200 ಗ್ರಾಂ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್	400 ಗ್ರಾಂ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ	150 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲಿನ್	ರುಚಿ
ಹಾಲು	2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹನಿ	1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
2. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
3. ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು.

   
   
   
4. ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
   
   
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
   
   
6. ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಇದೀಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ), 40 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವೋಡ್ಕಾ.
   
   
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
8. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
   

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
2. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
   
3. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ತಯಾರಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
   
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
   
   
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
   
   
6. ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
7. ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಾಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.
   
   
8. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅರ್ಧ ಆಕ್ರೋಡು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
   
   
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು:
800-850 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು (4 ಕಪ್)
500 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
300 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು (ನಿಮಗೆ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ)
40 ಮಿ.ಲೀ. ವೋಡ್ಕಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
400 ಗ್ರಾಂ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್
150 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ವೆನಿಲಿನ್ (ರುಚಿಗೆ)
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಾಲು | + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ + 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ (ಬಕ್ಲಾವಾ ತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ)
*200°C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ | ಸರಿಸುಮಾರು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ)

ಅಚ್ಚು ಗಾತ್ರ 30x40 ಸೆಂ.

ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

———————————————————

ನನಗೆ ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಹ್ಲಾವ ಸಿಕ್ಕಿತು!
ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ! ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಕ್ಲಾವಾ ಬಹಳ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

"ಬಕ್ಲಾವಾ" ದ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು:
800-850 ಗ್ರಾಂ. ಹೂವು (4 ಕಪ್)
500 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
300 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ)
40 ಮಿ.ಲೀ. ವೋಡ್ಕಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ
400 ಗ್ರಾಂ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್
150 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ವೆನಿಲಿನ್ (ರುಚಿಗೆ)
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಾಲು | 1 tbsp. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ + 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ (ಬಕ್ಲಾವಾ ನಯಗೊಳಿಸಲು)
*200°C ನಲ್ಲಿ ಕುಲುಮೆ | ಸರಿಸುಮಾರು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ)

ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರ 30×40 ಸೆಂ

———————————————————

ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

ಕುಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

2018-01-28T21:11:26.000Z

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹೂರಣದಲ್ಲಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ - ಕಾಫಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಹಾ, ಕಾಂಪೋಟ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಈ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು -. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಅಂದಾಜು ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಬಕ್ಲಾವಾಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಈ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಪಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ರೆಡಿಮೇಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು (ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 3 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ 20 ಬಾರಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ರೋಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಕಾರ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ 20 ಬಾರಿಗೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಾಕು ಬಕ್ಲಾವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.3-0.4 ಕೆಜಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2-3 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೇಸರಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಸ್ಕಟ್ - ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ 20 ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಇದು ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬೀಚ್ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಮುದ್ರ ತೀರದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.7 ಲೀ.

10 ಬಾರಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ: ಸರಳ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಬಕ್ಲಾವಾ, ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾ ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಅಸ್ಸಿರಿಯನ್ನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಅವರು ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕೀರ್ತಿ ಅವರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ತರುವಾಯ, ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿತು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಯಿ ತುಂಬಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ (ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ).

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಡಿಶಾಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುತ್ತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಇರಾನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ, ಟರ್ಕಿಶ್ , ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಪರ್ಷಿಯನ್, ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಅರಬ್ , ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಿದೆ.

1. ಜೇನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ) - ಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್‌ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ. ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉದ್ದದ (2-3 ಮೀಟರ್) ಮಲ್ಬೆರಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚತುರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಮುಂದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. . ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಅರ್ಹವಾದ ಚಮತ್ಕಾರ.

1. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್, ನಿಂಬೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೀವು ಟರ್ಕಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಡಲತೀರದ ಸಿಹಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ);
• ಅಡಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ವಜ್ರದ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು. ;
• ಕೇಕ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸವಿಯಾದ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ಪದರಗಳು, ಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ ...

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪ್ರಲೋಭನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ರಲೋಭನೆಯಿಂದ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತಾಜಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಓದುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲವು ಕಾಪಿರೈಟರ್‌ಗಳು ಬೇರೆ ಸೈಟ್‌ಗಳಿಂದ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕದಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸರ್ಚ್ ಇಂಜಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ರೀಮೇಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ನಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ... ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ವೃತ್ತ.

ಈ ಸಾಹಿತ್ಯಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಕ್ಲಾವಾಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಕು (ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ), ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ... ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಾಡು ಓಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಗಳು ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬಕ್ಲಾವಾ (ಫೈಲೋ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಯೀಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಆಕಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ (ನಮಗೆ ಇದು ಐಷಾರಾಮಿ). ಸಿರಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೇನು-ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ನಾವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮೂಲ ಬಕ್ಲಾವಾದ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಾಯಿ ತುಂಬುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಚಾರ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು:

(600 ಗ್ರಾಂ) (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (100 ಗ್ರಾಂ) (2 ತುಣುಕುಗಳು) (50 ಗ್ರಾಂ) (15 ಗ್ರಾಂ) (1 ಟೀಚಮಚ) (0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು:

ಹನಿ ಸಿರಪ್:

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 2.5%), ಬೆಣ್ಣೆ (ಕನಿಷ್ಠ 72% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹುಳಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆ (ನಾನು 20%), ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ತಲಾ 45-50 ಗ್ರಾಂ), ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಮೂಲಕ, ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ -) ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ / ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಚಮಚ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ) sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (28-30 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯಿಂದಾಗಿ). ಅಂದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಸಾಹಿತ್ಯದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ: ನಿಯಮದಂತೆ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ಬ್ರಿಕೆಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ನನಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ: ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು 10-12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ. ಒಂದೆರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ (ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕ). ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಅದು ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು).

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸೋಲಿಸಬಹುದು), ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ?) ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ (130-150 ಗ್ರಾಂ) sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚಮಚ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಶಃ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ) ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಿನ್ನುವ ಸಮಯ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನನಗೆ 540 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು (ನಾನು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಲಿಡ್ಸ್ಕಾಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ಗ್ರಾಂ ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ (ಅವಳು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಳು). ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ) ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣವು 2.5-3 ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ. ಬಾರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ಅರ್ಥವೇನು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ). ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಲಿನಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ (ಆದರೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದವುಗಳಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳು. ಇದರ ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ (ಲಗತ್ತು ಲೋಹದ ಬ್ಲೇಡ್ ಆಗಿದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಕುದಿಯದೆ) ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಾನು ಸುಮಾರು 960 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು (30x20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (3.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ಕಾಗದವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ! ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು - ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು (ನಾನು 60 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ತೆಳುವಾದ (ಇದರಿಂದ ಅದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ) ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಮಗೆ 11 ಪದರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ 787 ಗ್ರಾಂ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಅಂದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು 71-72 ಗ್ರಾಂನ 11 ಬಾರಿ.