ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ತರಕಾರಿ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿಡಬೇಡಿ. ಮಾಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ, ನೀವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತ, ಕಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲವಂಗ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಒಣಗಲು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಒಣಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬೇಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತಲಾ 5 ಮಿಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಚೂರುಗಳು ಬಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಗಾಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
7. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ತೇವವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲವಂಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಲವಂಗಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
6. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಗೆದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಗೆಯುವುದು. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದರೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೊಳೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಾಗಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಹೋಳಾದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಸಂವಹನ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಒಣಗಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ನೀವು ಕೇವಲ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು 90-95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಲವಂಗದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ - ಸೂಪ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಂಯೋಗದೊಂದಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಃ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಒಣಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಹವಾಮಾನವು ಹೊರಗೆ ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು +30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಣೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ನೇತುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು (ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +10 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಸಸ್ಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಸರಿಸುಮಾರು 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು +50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡಿಹ್ಯೂಮಿಡಿಫೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (+35 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲಿಯಮ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕೈಬರಹದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ 22 ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎರಡೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರಿಂದ ದೂರವಿದೆ - ಇಟಲಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 8-12 ಲವಂಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 331 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 16.55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.73 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 72.73 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 6.45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೂದಿ - 3.54 ಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 1193 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 79 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 77 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ - 60 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ - 414 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

• ಕಬ್ಬಿಣ - 5.65 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 0.979 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ತಾಮ್ರ - 533 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 23.9 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಸತು - 2.99 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 - 0.435 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 0.141 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4 - 67.5 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 - 0.743 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 1.654 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 - 47 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 1.2 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ - 0.67 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ - 0.4 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಆರ್ಆರ್, ಎನ್ಇ - 0.796 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟೈನ್ - 6.1 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು:

• ಅರ್ಜಿನೈನ್ - 3.365 ಗ್ರಾಂ;
• ವ್ಯಾಲೈನ್ - 0.667 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ - 0.263 ಗ್ರಾಂ;
• ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - 0.414 ಗ್ರಾಂ;
• ಲ್ಯೂಸಿನ್ - 0.728 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೈಸಿನ್ - 0.768 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - 0.111 ಗ್ರಾಂ;
• ಥ್ರೋನೈನ್ - 0.374 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - 0.121 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ - 0.525 ಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು:

• ಒಮೆಗಾ 3 - 0.012 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಮೆಗಾ -6 - 0.165 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - 0.249 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 0.115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 0.178 ಗ್ರಾಂ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ 2.43 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ವೈದ್ಯರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಿಸಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

1. ಉರಿಯೂತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
2. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಕೋಚನಗಳ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬ್ರಾಂಕೋಪುಲ್ಮನರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲಿಸಿನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೋರಾಡಬಹುದು - ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಜ್ವರ ಮತ್ತು ARVI ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ಪಿತ್ತರಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
8. ಗೊನಾಡ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ. ಮಸಾಲೆಯು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಜನನಾಂಗಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೋಂಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
9. ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಚೋದನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಅವನತಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
10. ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
11. ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

"ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್" ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಲೆನೋವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಗೈರುಹಾಜರಿ ಮತ್ತು ಗಮನವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಅಥವಾ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವ ಜನರ ಗುಂಪು ಇದೆ. ಈ ಜನರಲ್ಲಿ:

• ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ತೀವ್ರ ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಸಾಲೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಪಿಲೆಪ್ಟಿಕ್ಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಗುವಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎದೆ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಇತರ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ರೋಗಗಳು. ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಬಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಅವನು ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸಲ್ಫಾನಿಲ್-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಅಯಾನುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕಾರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ. ಇದು ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅಧಿಕೃತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವೆಂದರೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದುರುಪಯೋಗ ಮಾತ್ರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಟೀಚಮಚ), ಟೈಮ್ (1 ಟೀಚಮಚ), ಕರಿಮೆಣಸು (0.5 ಟೀಚಮಚ), ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (0.5 ಟೀಚಮಚ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ.
2. ಹಬ್ಬದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (1 ಕೆಜಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಟೀಚಮಚ), ಟೈಮ್ (1 ಪಿಂಚ್), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಹಾಗೆಯೇ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ಮಫಿನ್‌ಗೆ "ಬಾವಿ" ಗೆ ಮೂಲಿಕೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (500 ಗ್ರಾಂ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (0.5 ಟೀಚಮಚ), ಸುನೆಲಿ ಖಮೇಲಿ (1/3 ಟೀಚಮಚ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಡ್ಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಚಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ವಿನೆಗರ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಜೇನುತುಪ್ಪ (1 ಚಮಚ), ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೇಳೆ ಸಾರು. ನೀರು (2 ಲೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (3 ತುಂಡುಗಳು), ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು (1 ತುಂಡು) ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ತುಂಡು) ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಟೀಚಮಚ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 ಚಮಚ), ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ! ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಬಿಲ್ಡರ್‌ಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಇತ್ತು.

ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ನಂಬಲು ಕಾರಣವಿದೆ. ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಉದಾತ್ತ ಜನರ ಮುಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೈಬಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಲ್ಲೇಖವು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - “ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ”, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದುಷ್ಟಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಟಗಾತಿಯರನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಗಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ರಶಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಧುವಿನ ಬ್ರೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇತ್ತು.

ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಇದು ದುಷ್ಟ ಮಾಟಗಾತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪಾಪ. ಮತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

1998 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಣವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ನಿಧಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2009 ರಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಜ್ವರದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವದಂತಿಯನ್ನು ಯಾರೋ ಹರಡಿದರು. ಈ ಗಾಸಿಪ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 40 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂಬ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು - ಇದು "ಏಳು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ." ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ (ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿದ್ದರೂ), ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ. ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಕಿರೊವೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರೊಬೆಲ್ಸ್ಕಿ ವೈಟ್, ದಕ್ಷಿಣ ನೇರಳೆ, ಬ್ರಾನಿಟ್ಸ್ಕಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವೈಟ್, ಕಲಿನಿನ್ಸ್ಕಿ, ರೋಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ, ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಮಳೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಅಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಇದು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗೆದರೆ, ಅದರ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಗೆದಾಗ, ಲವಂಗಗಳಂತೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲವಂಗಗಳು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಲೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಶುದ್ಧ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಕ್ಷಣ ಅಗೆಯುವ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಪಕಗಳು ಸಹ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮಳೆಯ ಅಥವಾ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಗಿ ಅಥವಾ ಅಸಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಳೆ ಅಥವಾ ಇಬ್ಬನಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚೂರುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯದಿದ್ದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೈಯಿಂದ ಗೆಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳ ಮೂಲ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕೆಲವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಕೈಪಿಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಘಟಕದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮೇಲೇರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗಾಜು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ.