ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ತಲೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಡುವೆ ಇರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೆನ್ನೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತಿರುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ!

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೆರಳು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಈ ಪದದ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಧಿಕೃತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಂಡು).

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ತಾಜಾವನ್ನು ಮೊದಲು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಟ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.
4. 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದರಿಂದ ಏಳು ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);
• ಸುಮಾರು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ (ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು).
4. ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ #3

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪಿಷ್ಟದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50-70 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ 70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಚಪ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಗಿದಿದೆ, ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಗಾಜಿನ;
• ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು;
• ಥೈಮ್ನ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಾಗಲಿ ಅಥವಾ... ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ರಜೆಯಲ್ಲಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅವಮಾನವಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು)
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
• ಋಷಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಋಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಶರತ್ಕಾಲವು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಪೊಶೆಖೋನ್ಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ನಾರುಗಳಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದಾಗ ರಜಾದಿನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು - 1 ತುಂಡು (ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು)
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಶುಂಠಿ ಪದರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಹೀಗಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ತಲೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಡುವೆ ಇರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೆನ್ನೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತಿರುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ!

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೆರಳು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಈ ಪದದ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಧಿಕೃತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಂಡು).

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ತಾಜಾವನ್ನು ಮೊದಲು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಟ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.
4. 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದರಿಂದ ಏಳು ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);
• ಸುಮಾರು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ (ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು).
4. ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ #3

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪಿಷ್ಟದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50-70 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ 70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಚಪ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಗಿದಿದೆ, ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಗಾಜಿನ;
• ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು;
• ಥೈಮ್ನ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 17, 2016 ಓಲ್ಗಾ

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಕಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ)

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಶಾಯಿಯ ಛಾಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1 ಕಪ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ನೆಲ) - 1 tbsp;
• ಲವಂಗ - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಇಡೀ ತುಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲಿ.
6. ನಾವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
7. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ);
• ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು).

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇಂದು ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಡ್ವೊರ್ನಿಕೋವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.